JPH0823874A - 魚体の硬質鱗処理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 鯵などの魚体の側線に沿って延びる硬質鱗の
除去作業の効率を向上する。 【構成】 搬送手段２３ａ，２３ｂによって搬送方向に
向けて搬送される一対の挟持部材１６ａ，１６ｂ間に魚
体Ｆを挟持して前記搬送方向Ａに搬送し、各挟持部材１
６ａ，１６ｂには魚体Ｆの尾部付近に側線に沿って延び
る硬質鱗が露出するように切欠き３４ａ，３４ｂをそれ
ぞれ形成し、前記魚体Ｆの搬送経路に臨んで設けられる
回転刃１８，１９によって、前記切欠きから突出する硬
質鱗を切断する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、たとえば鯵（あじ）の
尾部付近から両側線に沿って形成されている刺状のいわ
ゆるゼイゴまたは剣などと呼ばれる硬質鱗を連続的に除
去するために好適に実施することができる魚体の硬質鱗
処理装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】たとえば鯵である魚体１には、図１３に
示されるように、尾部２から側線３に沿って頭部４側に
延びる硬質鱗５が両側に形成されており、このような硬
質鱗５はその周囲の鱗よりも３〜５ｍｍ程度突出し、こ
の硬質鱗５の先端部が鋭く尖ってくちばし状となってお
り、誤って食すると喉に食い込んで極めて取れにくい。
そのため、学校給食などでは、前記硬質鱗５を除去する
ことが義務付けられている。

【０００３】従来、上述したような硬質鱗５を除去する
にあたっては、作業者が手作業で切取っている。このよ
うな手作業では、熟練者であっても５秒／尾程度の処理
速度であり、極めて処理効率が悪い。

【０００４】また硬質鱗５は魚体１の尾部２付近に形成
されているため、作業者は一方の手で包丁を握り、他方
の手で前記硬質鱗５の周囲を押さえておかなければなら
ず、不慣れな作業者であれば、包丁や硬質鱗５によって
指を傷付けてしまい、安全性に劣る。しかも硬質鱗５は
その周囲の鱗に比べて極めて硬く、そのため包丁を１時
間に１回程度は研ぎ直さなければならず、作業が中断し
てしまい、魚体の処理効率が悪いという問題がある。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】したがって本発明の目
的は、多数の魚体の硬質鱗の除去作業を連続して短時間
で処理することができる魚体の硬質鱗処理装置を提供す
ることである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は、両側面に尾部
付近から側線に沿って頭部側に延びる硬質鱗を有する魚
体を、その厚み方向両側面から挟持する一対の挟持部材
を有し、各挟持部材には、前記硬質鱗が露出するように
切欠きがそれぞれ形成される複数の挟持手段と、予め定
める搬送方向に向けて走行駆動される走行体を有し、こ
の走行体に各挟持手段が連続して設けられる搬送手段
と、刃先を、各挟持部材の前記切欠きが形成される各部
分の搬送経路に近接させかつ搬送方向上流側に臨ませて
予め定める取付位置にそれぞれ設けられる一対の切断刃
を含むことを特徴とする魚体の硬質鱗処理装置である。

【０００７】また本発明は、両側面に尾部付近から側線
に沿って頭部側に延びる硬質鱗を有する魚体を、その厚
み方向両側面から挟持する一対の挟持部材を有し、各挟
持部材には、前記硬質鱗が露出するように切欠きがそれ
ぞれ形成される複数の挟持手段と、予め定める搬送方向
に向けて走行駆動される走行体を有し、この走行体に各
挟持手段が連続して設けられる搬送手段と、刃先を、各
挟持部材の前記切欠きが形成される各部分の搬送経路に
近接させかつ搬送方向上流側に臨ませて予め定める取付
位置にそれぞれ設けられる一対の切断刃と、前記一対の
切断刃によって各切欠きから突出する硬質鱗が除去され
た魚体の頭部、内臓および中骨を除去して、前記魚体を
フィレ状に処理する魚体処理手段とを含むことを特徴と
する魚体の硬質鱗処理装置である。

【０００８】

【作用】本発明に従えば、魚体の両側面には、尾部付近
から側線に沿って頭部側に延びる硬質鱗が形成され、こ
のような魚体を背尾方向両側から調理する一対の挟持部
材には前記硬質鱗が露出するように切欠きがそれぞれ形
成される。このような構成を有する複数の挟持手段は、
予め定める搬送方向に向けて走行駆動される走行体に連
続して設けられ、各挟持部材間に魚体を挟んだ状態で、
前記切欠きから硬質鱗を突出させて、魚体が搬送され
る。各挟持手段の前記切欠きが形成される部分の搬送経
路に近接し、かつ搬送方向上流側に臨む刃先を有する一
対の切断刃は、たとえば装置本体などである予め定める
取付位置にそれぞれ設けられる。したがって搬送手段に
よって搬送されてきた魚体は、各切断刃によって前記切
欠きからそれぞれ突出する硬質鱗が切断され、こうして
複数の魚体の硬質鱗を高速でかつ連続して除去すること
が可能となる。

【０００９】また本発明に従えば、魚体の両側面には、
尾部付近から側線に沿って頭部側に延びる硬質鱗が形成
され、このような魚体を背尾方向両側から調理する一対
の挟持部材には前記硬質鱗が露出するようにして切欠き
がそれぞれ形成される。このような構成を有する複数の
挟持手段は、予め定める搬送方向に向けて走行駆動され
る走行体に連続して向けられ、各挟持部材間に魚体を挟
んだ状態で、前記切欠きから硬質鱗を突出させて、魚体
が搬送される。各挟持手段の前記切欠きが形成される部
分の搬送経路に近接し、かつ搬送方向上流側に臨む刃先
を有する一対の切断刃は、たとえば装置本体などである
予め定める取付位置にそれぞれ設けられる。したがって
搬送手段によって搬送されてきた魚体は、各切断刃によ
って前記切欠きからそれぞれ突出する硬質鱗が切断さ
れ、こうして複数の魚体の硬質鱗を高速でかつ連続して
除去することが可能となる。その後、硬質鱗が除去され
た魚体は、魚体処理手段によって頭部、内臓および中骨
が除去され、フィレ状に処理される。こうして一連の魚
体処理作業をいわば自動的に連続して行うことができる
ので、作業者は挟持手段の各挟持部材間に魚体を配置す
るだけでよく、硬質鱗を有する魚体のフィレ処理を高速
で連続して行うことが可能となる。

【００１０】

【実施例】図１は、本発明の一実施例の魚体の硬質鱗処
理装置１１を示す正面図であり、図２は図１の上方から
見た魚体の硬質鱗処理装置１１の平面図である。本実施
例の魚体の硬質鱗処理装置１１は、基台１２と、基台１
２に設けられ、たとえば鯵（あじ）である魚体Ｆを始端
１３側から終端１４側に向けて予め定める搬送方向Ａに
搬送する搬送手段１５と、魚体Ｆを挟持する一対の挟持
部材１６ａ，１６ｂを有し、搬送手段１５に前記搬送方
向Ａに沿って連続して設けられる複数の挟持手段１７
と、挟持手段１７によって搬送手段１５の始端１３側か
ら双方向Ａ下流側に搬送されてきた魚体Ｆの硬質鱗を切
除するための一対の切断刃である回転刃１８，１９とを
含む。

【００１１】搬送手段１５は、モータＭ１からの動力に
よって水平な回転軸線まわりに回転駆動される一対の始
端側スプロケットホイル２１ａ，２１ｂと、各始端側ス
プロケットホイル２１ａ，２１ｂと平行な回転軸線まわ
りに回転駆動される一対の終端側スプロケットホイル２
２ａ，２２ｂと、各始端側スプロケットホイル２１ａ，
２１ｂおよび各終端側スプロケットホイル２２ａ，２２
ｂ間にわたって巻掛けられて張架される走行体である一
対の搬送チェーン２３ａ，２３ｂとを含む。

【００１２】各搬送チェーン２３ａ，２３ｂには、各挟
持手段１７の下方の挟持部材１６ｂが固定され、上方の
挟持部材１６ａは始端１３側では開いた状態であり、搬
送方向Ａ下流側に搬送されるにつれて、前記上方の挟持
部材１６ａがその背後側から長手案内部材２４によって
押圧されて閉じ、前記魚体Ｆを挟んだ状態とされる。こ
の案内部材２４は、たとえばφ５〜φ９ｍｍ程度の鋼線
または鋼棒から成り、最も始端１３側で搬送方向Ａに沿
って一直線状に延び、開いた状態の上方の挟持部材１６
ａを支持する第１案内部１５と、搬送方向Ａ下流側にな
るにつれて図１の紙面に垂直手前側（図２の下方）に滑
らかに湾曲し、かつ鉛直平面内において図１の下方（図
２の紙面の垂直奥行き方向）に滑らかに湾曲する第２案
内部２６と、第２案内部２６に連なり、搬送方向Ａ下流
側に向けて始端１３側に配置される回転刃１８付近まで
延びる一直線状の第３案内部２７とを有する。この第３
案内部２７によって、上方の挟持部材１６ａが下方の挟
持部材１６ｂ上に押さえ付けられた状態で案内される。

【００１３】このような第３案内部２７の搬送方向Ａ下
流側の端部に部分的に重なって、搬送方向Ａとほぼ平行
に延びる押さえ部材２８が終端１４付近まで延びて設け
られる。この押さえ部材２８は、基台１２に固定的に設
けられ、各回転刃１８，１９の回転力によって各挟持部
材１６ａ，１６ｂ間に挟まれた魚体Ｆが変位しないよう
に、前記上方の挟持部材１６ａを押さえ付けた状態に保
つ。

【００１４】図３は、図２の切断面線ＩＩＩ−ＩＩＩか
ら見た拡大断面図である。前記上下一対の挟持部材１６
ａ，１６ｂは、魚体Ｆの形状に対応した凹所２９ａ，２
９ｂをそれぞれ有し、その魚体Ｆの頭部３０側の端部は
ヒンジ３１によって矢符Ｂ１，Ｂ２方向に開閉自在に連
結される。各凹所２９ａ，２９ｂは、魚体Ｆの尾部３２
側でその尾部３２が挿通し得る程度の隙間をあけて開放
している。このような尾部３２寄りの端部には、尾部３
２付近から魚体Ｆの側線３３ａ，３３ｂに沿って頭部３
０側に延びる切欠き３４ａ，３４ｂがそれぞれ形成さ
れ、各切欠き３４ａ，３４ｂから魚体Ｆの硬質鱗３５
ａ，３５ｂが外方に突出している。

【００１５】図４は、一方の切欠き３４ａから突出する
硬質鱗３５ａ付近の拡大断面図である。前述の各硬質鱗
３５ａ，３５ｂは同様なものであるため、一方の硬質鱗
３５ａについて説明する。この硬質鱗３５ａは、ゼイゴ
または剣などと呼ばれ、先端部が鋭く尖ったくちばし状
に形成され、魚体Ｆの側線に沿って体長の約１／３にわ
って尾部３２付近から頭部３０側へ延びて形成される。
このような硬質鱗３５ａは、その周囲の表面から高さＨ
＝３〜５ｍｍ程度が突出しており、仮想線３６で示され
るように、前記角状に尖った先端部を含む部分を前記回
転刃１８によって切除すればよい。このとき、切欠き３
４ａの幅Ｗが大きすぎると、硬質鱗３５ａの下方になる
魚肉まで切除してしまい、歩留まりが低下する。このた
め、前述したように先端部を含む仮想線３６に示される
位置で切断して、鋭く危険な先端部付近だけを切取るよ
うにしている。

【００１６】前記始端１３側に配置される回転刃１８上
には、各挟持部材１６ａ，１６ｂから突出する魚体Ｆの
尾部３２を回転刃１８上に保持するための尾部保持部材
３７が搬送方向Ａに沿って設けられる。また終端１４側
に配置される回転刃１９の下方には前記尾部３２を回転
刃１９の下方に保持するための尾部保持部材３８が設け
られる。これらの尾部保持部材３７，３８によって、各
回転刃１８，１９によって硬質鱗３５ａ，３５ｂが切断
されるとき、各回転刃１８，１９から魚体Ｆの尾部３２
を退避させておくことができる。このようにして各尾部
保持部材３７，３８で尾部３２を各回転刃１８，１９か
ら退避させた状態で、各硬質鱗３５ａ，３５ｂが各回転
刃１８，１９によって切断されるために、各挟持部材１
６ａ，１６ｂの切欠き３４ａ，３４ｂ付近は、その厚み
が薄く形成されており、これによって各硬質鱗３５ａ，
３５ｂの高さＨが小さい魚体であっても、確実に硬質鱗
３５ａ，３５ｂの先端部付近を切取ることができる。

【００１７】図５は、案内部材２４の第２案内部２６付
近を拡大して示す斜視図である。前記挟持手段１７の上
方の挟持部材１６ａは、凹所２９ａを形成する湾曲部３
９ａと、湾曲部３９ａの幅方向両端部に連なる平坦なフ
ランジ部４０ａとを有し、湾曲部３９ａは、魚体Ｆ下方
の挟持部材１６ｂとによって挟んだ状態において、フラ
ンジ部４０ａに対して頭部３０側の頭部寄り部分４１ａ
が深く、尾部３２寄りの尾部寄り部分４２ａが浅く形成
される。もう一方の下方の挟持部材１６ｂもまた、前述
の上方の挟持部材１６ｂと同様な構成を有し、対応する
部分には同一の数字に沿え字ｂを付す。

【００１８】魚体Ｆの尾部３２付近は、一般に、魚体Ｆ
の大きさに拘わらず厚みがほぼ同一であるため、各挟持
部材１６ａ，１６ｂの各湾曲部３９ａ，３９ｂのフラン
ジ部４０ａ，４０ｂに対する深さを、頭部寄り部分４１
ａ，４１ｂを最も大きな魚体の厚みに対応して決定し、
尾部寄り部分４２ａ，４２ｂの深さをほぼ同一とするこ
とによって、少なくとも魚体Ｆの尾部３２付近を各挟持
部材１６ａ，１６ｂの尾部寄り部分４２ａ，４２ｂによ
って確実に挟持することができ、各挟持部材１６ａ，１
６ｂ間で変位してしまうことが防がれる。このようにし
て確実に硬質鱗３５ａ，３５ｂを切取ることができると
ともに、各挟持部材１６ａ，１６ｂを魚体の大きさに応
じて複数種類、準備する必要がなく、部品点数が少なく
てすむ。

【００１９】始端１３側に配置される一方の回転刃１８
は、下方の挟持部材１６ｂの切欠き３４ｂから突出する
硬質鱗３５ｂを切断し、終端１４側に配置される一方の
回転刃１９は、上方の挟持部材１６の切欠き３４ａから
突出する硬質鱗３５ａを切断する。そのため、各回転刃
１８，１９は、水平面に対して６〜８°程度の角度で始
端１３側の回転刃１８は下方に、また終端１４側の回転
刃１９は上方に傾斜して配置されている。なお、回転刃
１８を上方に、また回転刃１９を下方に傾斜させてもよ
い。

【００２０】前記案内部材２４の第３案内部２７は、第
１および第２案内部２５，２６がそれぞれ１本の鋼線に
よって構成されているのに対して、複数（本実施例では
４）の鋼線によって構成され、各硬質鱗３５ａ，３５ｂ
の切断位置において大きな押圧力で上方の挟持部材１６
ａ，１６ｂを押さえ付けておくことができる。

【００２１】以上のような構成によって、モータＭ１が
駆動され、各搬送チェン２３ａ，２３ｂが走行駆動され
た状態において、始端１３側で、下方の挟持部材１６ｂ
に手作業によって魚体Ｆが載置され、この挟持手段１７
が搬送方向Ａ下流側に搬送されるにつれて、上方の挟持
部材１６ａは、案内部材２４の第１案内部２５によって
支持されながら案内され、第２案内部２６によって矢符
Ｂ２方向に閉じる方向に案内されて第３案内部２７によ
って下方の挟持部材１６上に押し付けられ、こうしてい
わば自動的に挟持部材１６ａが閉じられる。

【００２２】このようにして魚体Ｆを挟持した挟持手段
１７は、さらに搬送方向Ａ下流側に向けて搬送され、押
さえ部材２８によって上方の挟持部材１６ａの尾部寄り
部分４２ａが押さえ付けられ、回転刃１８によって上方
の切欠き３４ａから突出する硬質鱗３５ａが切断され
る。さらに前記挟持手段１７が搬送方向Ａ下流側に搬送
されるにつれて、他方の挟持部材１６ｂの切欠き３４ｂ
から下方に突出する硬質鱗３５ｂは回転刃１９によって
切断され、その挟持手段１７が前記押さえ部材２８を通
過したとき、上方の挟持部材１６ａは図示しない捩りば
ねによって矢符Ｂ１方向に開かれて、下方の挟持部材１
６ｂ上の硬質鱗３５ａ，３５ｂが切除された魚体Ｆが終
端１４付近に設けられる図示しない容器内に落下して回
収される。このようにして魚体Ｆの硬質鱗３５ａ，３５
ｂをいわば自動的に切り取ることができるので、魚体処
理作業の効率を格段に向上することができる。本実施例
の硬質鱗処理装置１１ａでは、たとえば６０〜１２０尾
／分の魚体を処理することができ、格段に処理効率が向
上される。

【００２３】図６は、本発明の他の実施例の魚体の硬質
鱗処理装置１１ａを示す一部の斜視図である。本実施例
では、図１〜図５に示される実施例の魚体の硬質鱗処理
装置１１に加えて、この処理装置１１によって硬質鱗３
５ａ，３５ｂが除去された魚体Ｆをフィレ状に処理する
魚体処理手段４８を含む。魚体処理手段４８は、垂直な
回転軸線まわりに駆動される一対の始端側プーリ４９
ａ，４９ｂの鉛直な回転軸線まわりに回転自在な一対の
終端側プーリ５０ａ，５０ｂと、各始端側プーリ４９
ａ，４９ｂおよび各終端側プーリ５０ａ，５０ｂ間にわ
たって巻掛けられて張架される一対の搬送ベルト５１
ａ，５１ｂと、前記搬送ベルト５１ａ，５１ｂの相互に
対向する内張架部分間の魚体の搬送経路に設けられ、水
平な回転軸線まわりに回転駆動されて各搬送ベルト５１
ａ，５１ｂ間に供給された魚体の腹部を頭尾方向に切断
する腹部切開用回転丸刃５２と、腹部切開用回転丸刃５
２よりも搬送方向Ｃ下流側に設けられ、水平軸線まわり
に回転駆動され、魚体Ｆの腹腔内の内臓を掻き取るガッ
ティングプーリ５３と、ガッティングプーリ５３よりも
搬送方向Ｃ下流側に設けられ、内臓が除去された魚体Ｆ
を中骨の付け根付近まで切断して、この中骨を含む残滓
と２枚のフィレとに分離する４枚の中骨除去用回転丸刃
５４ａ〜５４ｄと、前記硬質鱗処理装置１１の搬送手段
１５の終端１４に設けられ、各硬質鱗３５ａ，３５ｂが
処理された魚体の頭部３１を切断する頭部切断手段５５
と、頭部が切断された魚体Ｆを各始端側プーリ４９ａ，
４９ｂの搬送ベルト５１ａ，５１ｂ間に導くシュート５
６とを含む。

【００２４】前記頭部切断手段５５は、搬送手段３５の
終端１４に配置され、上方の挟持部材１６ａが開かれた
挟持手段１７から落下した魚体Ｆを、さらに搬送方向Ａ
下流側に搬送する搬送ベルト５７と、搬送ベルト５７上
の魚体Ｆを上方から押さえた状態に維持する押さえベル
ト５８と、搬送ベルト５７および押さえベルト５８間の
魚体Ｆの頭部３０を切断する頭部切断用回転丸刃５９と
を含む。このような頭部切断手段５５によって頭部３０
が切除された魚体Ｆは、前記シュート５６に落下し、こ
のシュート５６の傾斜によって、前述の始端側プーリ４
９ａ，４９ｂ間に巻掛けられる各搬送ベルト５１ａ，５
１ｂ間に頭部側を先頭にし、かつ腹部６０を下方にして
供給される。

【００２５】以上のような構成によって、魚体Ｆの各硬
質鱗３５ａ，３５ｂを切取って、中骨の除去されたフィ
レを一連の搬送経路で、いわば自動的に行うことがで
き、魚体処理効率を向上することができる。なお、魚体
処理手段４８は、図６に示される構成に限るものではな
く、既存のフィレマシーンと呼ばれる処理装置を用いる
ようにしてもよい。

【００２６】図７は、本発明のさらに他の実施例の魚体
の硬質鱗処理装置１１ｂ示す簡略化した正面図である。
本実施例では、上記２つの搬送手段６３ａ，６３ｂが設
けられ、上方の搬送手段６３ａの搬送チェーン６４ａに
は一方の挟持部材１６ａが連続して固定され、また下方
の搬送手段６３ｂの搬送チェーン６４ｂには他方の挟持
部材１６ｂが前記上方の挟持部材１６ａと同一の間隔で
連続して固定され、その他の構成は、図１〜図５に示さ
れた実施例または図６に示される実施例と同様である。

【００２７】このように上下２段の搬送手段６３ａ，６
３ｂに各挟持部材１６ａ，１６ｂをそれぞれ設けて、魚
体Ｆを挟持するようにしたので、前述の実施例に比べて
装置の搬送方向の長さを短くして小形化することができ
る。

【００２８】図８は、本発明のさらに他の実施例の魚体
の硬質鱗処理装置１１ｃを示す簡略化した正面図であ
る。なお、本実施例は図１〜図５に示される実施例に類
似し、対応する部分には同一の参照符を付す。注目すべ
きは、搬送手段１５の終端１４にわたってＵ字状に反転
して下方に延びる押さえ部材６７を設けて、挟持手段１
７の上方の挟持部材１６ａを閉じたままの状態で搬送
し、上方の回転刃１８で一方の硬質鱗３５ａを切断した
後、下方の回転刃１９によって他方の硬質鱗３５ｂ切断
するように構成される。このような構成によって、各回
転刃１８，１９の傾斜方向を同一とすることができ、し
かも装置の搬送経路長を短くして小形化することができ
る。

【００２９】図９は、本発明のさらに他の実施例の挟持
手段１７ａを示す斜視図である。前述の実施例では、各
挟持部材１６ａ，１６ｂの長手方向一端部をヒンジ３１
によって連結したけれども、本実施例では各挟持部材１
６ａ，１６ｂの一側部がヒンジ６９ａ，６９ｂによって
角変位自在に連結され、各ヒンジ６９ａ，６９ｂには各
挟持部材１６ａ，１６ｂを相互に離反する方向にばね付
勢する捩りばね７０ａ，７０ｂが装着される。このよう
な押さえ部材６７を用いる場合には、前記案内部材２４
は不要であり、部品点数を削減することができる。

【００３０】図１０は、本発明のさらに他の実施例の魚
体の硬質鱗処理装置１１ｄを示す平面図である。本実施
例の魚体の硬質鱗処理装置１１ｄは、鉛直な回転軸線ま
わりに供給方向Ｄに向けて回転駆動される走行体として
のターンテーブル７５と、ターンテーブル７５に周方向
に間隔をあけて固定される複数の挟持手段７６と、挟持
手段７６によって挟まれた魚体の硬質鱗３５ａ，３５ｂ
をそれぞれ切断する切断刃としての回転刃７７，７８
と、挟持手段７６を軸７９の軸線まわりに矢符Ｅ方向に
角変位させる当接部材８０と、挟持手段７６から露出す
る魚体Ｆの腹部６０を頭尾方向に切断する腹部切開用回
転丸刃８１と、魚体Ｆを容器８３内に導くシュート８４
とを含む。

【００３１】図１１は、図１０に示される当接部材８０
付近の一部の斜視図である。前記挟持手段７６は、魚体
Ｆの腹部６０をその長手方向に露出させた状態で挟持す
る一対の挟持部材８５ａ，８５ｂと、各挟持部材８５
ａ，８５ｂを相互に開閉自在に連結するヒンジ８６とを
有する。各挟持部材８５ａ，８５ｂには、前述の挟持手
段１７，１７ａと同様に、硬質鱗３５ａ，３５ｂが露出
する切欠き３４ａ，３４ｂと、ターンテーブル７５に固
定される係止ばね８７の嵌合部分８１が嵌まり込む嵌合
孔５９とが形成される。この嵌合孔８９は、上方の挟持
部材８５ａだけに形成されている。

【００３２】前記軸７９は、下方の挟持部材８５ｂに固
定され、この挟持手段７６によって挟持された魚体Ｆ
は、前記当接部材８０に当接することによって矢符Ｅ方
向に角変位し、係止ばね３７の嵌合部分が嵌合孔８９に
嵌まり込んで挟持手段７６がその長手方向をターンテー
ブル７５の回転方向となる搬送方向Ｄに沿って、いわば
横向きとなった姿勢で腹部切開用回転丸刃８１に供給す
ることができる。このようにして姿勢変換された魚体Ｆ
は、頭部３０が搬送方向Ｄ下流側に臨み、かつ尾部３７
が搬送方向Ｄ上流側に臨んだ状態で、腹部６０が切開さ
れた後、シュート８４上に落下する。このとき、図１０
に示されるように作業者９０が手作業で下方の挟持部材
８５ｂに魚体Ｆを載置して、複数（本実施例では２）の
押さえ部材９１によって押さえられていた上方の挟持部
材８５ａは、前記押さえ部材９１がターンテーブル５１
から離反する方向（図１１の上方）へ退避しあるいはな
くなることによって、図示しない捩りばねのばね力によ
って下方の挟持部材８５ｂから離反する方向に角変位し
て開き、魚体Ｆはその腹部６０が下方の挟持部材８５ｂ
から部分的に突出しているので、自重によってシュート
８４上に落下させることができる。

【００３３】以上のような構成によって、作業者９０は
予め定める作業位置で魚体Ｆを下方の挟持部材８５ｂ上
に載置するだけでよく、いわば自動的に魚体Ｆの硬質鱗
８５ａ，８５ｂおよび開腹処理することができる。

【００３４】本発明のさらに他の実施例として、図１２
に示されるように、硬質鱗処理装置１１ｅは、ターンテ
ーブル９４に縦方向に一対の挟持部材９５ａ，９５ｂか
ら成る挟持手段７５を設け、魚体Ｆを上方から各挟持部
材９５ａ，９５ｂ間に挿入した状態で、一対の回転刃９
７，９８によって前記硬質鱗３５ａ，３５ｂを切除する
ようにしてもよい。この場合、押さえ部材９９をターン
テーブル９４の半径方向外方に湾曲させることによっ
て、外方側の挟持部材９５ａは図示しない捩りばねのば
ね力によって内方の挟持部材９５ｂから離反する方向に
開き、魚体Ｆを容器１００内に落下させて回収すること
ができる。

【００３５】

【発明の効果】以上のように本発明によれば、手作業に
よることなしに硬質鱗をいわば自動的に連続して除去す
ることができ、複数の魚体を効率よく処理することが可
能となる。

【００３６】また本発明によれば、硬質鱗が除去された
魚体をさらに頭部切断して内臓および中骨を除去してフ
ィレ状に処理することができるので、こうした一連の魚
体の処理作業を手作業によることなしに連続して行うこ
とができ、魚体の処理作業の効率を向上することができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例の魚体の硬質鱗処理装置１１
を示す正面図である。

【図２】図１に示される魚体の硬質鱗処理装置１１の平
面図である。

【図３】図２の切断面線ＩＩＩ−ＩＩＩから見た拡大断
面図である。

【図４】魚体Ｆの硬質鱗３５ａ付近を拡大して示す断面
図である。

【図５】挟持手段１７の具体的構成を示す斜視図であ
る。

【図６】本発明の他の実施例の魚体の硬質鱗処理装置１
１ａを示す一部の斜視図である。

【図７】本発明のさらに他の実施例の魚体の硬質鱗処理
装置１１ｂを示す簡略化した正面図である。

【図８】本発明のさらに他の実施例の魚体の硬質鱗処理
装置１１ｃを示す簡略化した正面図である。

【図９】本発明のさらに他の実施例の挟持手段１７ａを
示す斜視図である。

【図１０】本発明のさらに他の実施例の魚体の硬質鱗処
理装置１１ｄを示す平面図である。

【図１１】図１０に示される実施例の当接部材８０付近
を拡大して示す一部の斜視図である。

【図１２】本発明のさらに他の実施例の魚体の硬質鱗処
理装置１１ｅを示す一部の簡略化した斜視図である。

【図１３】従来の技術を説明するための魚体１を示す図
である。

【符号の説明】

１１，１１ａ，１１ｂ，１１ｃ，１１ｄ，１１ｅ 魚体
の硬質鱗処理装置 １５；６３ａ，６３ｂ 搬送手段 １６ａ，１６ｂ；８５ａ，８５ｂ 挟持部材 １７，１７ａ，７６，９６ 挟持手段 １８，１９；９７，９８ 回転刃 ２４ 案内部材 ２８，９１，９９ 押さえ部材 ３０ 頭部 ３２ 尾部 ３３ａ，３３ｂ 側線 ３４ａ，３４ｂ 切欠き ３５ａ，３５ｂ 硬質鱗 ４１ａ，４１ｂ 頭部寄り部分 ４２ａ，４２ｂ 尾部寄り部分 ４８ 魚体処理手段 ５２，８１ 腹部切開用回転丸刃 ５３ ガッティングプーリ ５４ａ〜５４ｄ 中骨除去用回転丸刃 ５５ 頭部切断手段 ５９ 頭部切断用回転丸刃 ６０ 腹部 Ｆ 魚体

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 両側面に尾部付近から側線に沿って頭部
   側に延びる硬質鱗を有する魚体を、その厚み方向両側面
   から挟持する一対の挟持部材を有し、各挟持部材には、
   前記硬質鱗が露出するように切欠きがそれぞれ形成され
   る複数の挟持手段と、 予め定める搬送方向に向けて走行駆動される走行体を有
   し、この走行体に各挟持手段が連続して設けられる搬送
   手段と、 刃先を、各挟持部材の前記切欠きが形成される各部分の
   搬送経路に近接させかつ搬送方向上流側に臨ませて予め
   定める取付位置にそれぞれ設けられる一対の切断刃を含
   むことを特徴とする魚体の硬質鱗処理装置。
2. 【請求項２】 両側面に尾部付近から側線に沿って頭部
   側に延びる硬質鱗を有する魚体を、その厚み方向両側面
   から挟持する一対の挟持部材を有し、各挟持部材には、
   前記硬質鱗が露出するように切欠きがそれぞれ形成され
   る複数の挟持手段と、 予め定める搬送方向に向けて走行駆動される走行体を有
   し、この走行体に各挟持手段が連続して設けられる搬送
   手段と、 刃先を、各挟持部材の前記切欠きが形成される各部分の
   搬送経路に近接させかつ搬送方向上流側に臨ませて予め
   定める取付位置にそれぞれ設けられる一対の切断刃と、 前記一対の切断刃によって各切欠きから突出する硬質鱗
   が除去された魚体の頭部、内臓および中骨を除去して、
   前記魚体をフィレ状に処理する魚体処理手段とを含むこ
   とを特徴とする魚体の硬質鱗処理装置。