KR20070019526A - 고 효율 조리용 팬 - Google Patents

Abstract

본 발명은 음식을 조리하는 팬에 관한 것으로, 음식을 조리하는 팬에 있어서, 팬의 바닥에 돌출된 내부가 비어있는 기둥형태의 덕트; 조리용 팬의 상부 덮개에 형성되어 있는 조리가스배출구를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 고효율 조리용 팬에 관한 것이다.

본 발명의 실시로 조리용 팬 하부에 형성된 덕트에 의해 고온의 조리용 버너 연소 가스가 팬 내부로 유입되어 조리물을 2차로 가열한 후, 팬의 상부 덮개를 통해 배출되게 함으로써 열효율을 상승시키고 조리물을 골고루 익혀 조리 시간을 단축할 수 있다.

덕트, 가스배출구

Description

고 효율 조리용 팬 {High efficiency cooking pan}

도 1은 종래의 조리용 팬의 사시도.

도 2는 본 발명의 바람직한 일실시예의 결합관계를 나타내는 사시도.

도 3은 도 2의 본 발명의 바람직한 일실시예의 A-A'단면을 도시한 단면도.

도 4는 본 발명의 바람직한 다른 일실시예의 사시도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명> 100:종래의 조리용 팬 200:고효율 조리용 팬 220:팬의 바닥 240:불꽃가이드

300:덕트 320:덕트의 통로 400:팬의 상부덮개 420:조리가스 배출구 440:배출구통로 460:조정댐퍼 500:열원(가스버너) 520:연소가스의 흐름

600:유입가스조절구 620:유입가스조절부

640:조절손잡이

본 발명은 조리용 팬에 관한 것이다. 조리용 팬은 가정과 음식점에서 널리 사용되는 조리기구로서 솥이나 찜기와 같이 조리물을 끓이거나 수증기로 찌는 역할 보다는 넒은 바닥면을 이용하여 고온에서 짧은 순간에 고기, 생선을 굽거나 야채를 볶는 용도로 널리 사용된다.

팬을 이용한 조리의 경우 일반적으로 조리물이 포함하고 있는 수분을 조리 중 일정 양 증발시키는 것이 음식의 맛과 향을 상승시키는데 중요한 역할을 한다. 예를 들면 생선을 굽는 경우, 도 1과 같이 종래의 조리용 팬 상부 덮개를 덮는 경우 생선이 눅눅해지며 비린 냄새가 더 강해진다.

또한 불고기나 피자 등의 경우도 조리용 팬 상부 덮개를 덮는 경우에는 조리용 팬의 내부의 기체온도를 100°C 이상 상승시키기 어려우며, 수분 양이 너무 많아 음식이 가지고 있는 고유의 향과 맛이 반감되는 단점이 있다.

이러한 이유로 조리 과정에서 조리용 팬 상부 덮개를 자주 여닫음으로 수분을 조정하지만 조리용 팬 상부 덮개를 여는 경우 수분이 증발함과 동시에 조리용 팬의 내부 온도가 급격히 하강하게 되어 조리가 어려워지게 되며 이를 해결하기 위해 화력을 증가시키는 경우 조리용 팬의 하부가 과열되며 조리물의 밑바닥면은 너 무익거나 타게되고 상부면은 설익은 상태가 된다.

이러한 조리 과정 때문에 조리용 팬을 이용하여 생선이나 고기를 굽는 경우 바닥 면이 타지 않고 균일하고 적당한 수분을 유지하면서 조리하기 위해서는 숙련된 요리실력이 필요하다. 그러나 일반인의 경우 이러한 적절한 조리를 하기가 매우 어려울 뿐 아니라 조리 시간이 많이 소요되는 문제점이 있다.

본 발명은 상기한 조리용 팬의 바닥에서 조리물이 타는 현상과 조리용 팬의 내부의 수분 배출과 온도 유지를 동시에 이루기 불가능한 단점을 개선하는 것을 목적으로 한다.

또한 버너 연소가스를 조리용 팬의 내부 온도 및 습도 유지에 재이용할 수 있도록 열을 공급하는 버너의 연소가스가 팬 내부로 유입되어 조리물을 2차로 가열한 후 팬의 상부 덮개를 통해 자동으로 배출되도록 하는 것을 목적으로 한다.

상기한 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 음식을 조리하는 팬에 있어서, 팬의 바닥에 돌출된 내부가 비어있는 기둥형태의 덕트; 팬의 상부덮개에 형성되어 있는 조리가스 배출구를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.

또한 본 발명은 상기 덕트는 상기 바닥판의 크기의 1%~70%로 형성되는 덕트의 통로 및 상기 팬의 벽의 높이보다 낮게 형성된 덕트의 몸체로 구성되는 것을 특 징으로 한다.

또한 본 발명은 상기 조리가스 배출구는 상기 덕트의 단면적의 30% - 300%가 되는 단면적을 갖는 배출구통로 및 상기 배출구통로에 설치되는 조정댐퍼를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.

또한 본 발명은 상기 바닥판의 둘레에 걸쳐 아래쪽으로 뻗어있는 불꽃가이드를 더 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.

또한 본 발명은 일단은 상부덮개의 위에 구비된 조절손잡이, 타단은 상기 상부덮개를 관통하여 상기 덕트통로 위에 구비되는 유입가스조절부로 구성되는 긴 봉 형태의 유입가스조절구를 더 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.

이하에서는 도면에 첨부된 본 발명의 바람직한 실시예를 들어 상세하게 설명한다.

도 2는 본 발명의 바람직한 일실시예의 결합관계를 나타내는 사시도이고 도 3은 도 2의 본 발명의 바람직한 일실시예의 A-A'단면을 도시한 단면도이다.

고효율 조리용 팬(200)의 바닥(220)에는 연소가스를 유도하는 덕트(300)가 내부가 비어있는 기둥형태로 형성되어 있으며, 팬의 상부덮개(400)에는 조리가스 배출구(420)가 뚫어져 형성되어 있다. 즉 본 발명의 구성상의 특징은 상기 덕트(300)와 조리가스 배출구(320)이다.

연소가스를 유도하는 덕트(300)는 팬의 바닥(220) 면적의 1% - 70% 비율로 팬의 바닥(220)을 원형 또는 타원형으로 뚫어서 속이 빈 기둥형태로 구성시킨다. 이때 주의할 점은 덕트(300)는 연소가스를 유도하는 역할을 하므로 기둥형태의 덕트(300)의 높이를 조리물이 이 연소가스 유도 덕트(300)로 흐르지 않도록 팬의 바닥(220)보다 높고 팬의 상부덮개(400)를 덮었을 때 덕트(300)가 막히지 않는 길이로 구성하여 실시하는 것이 바람직하다.

이때 덕트(300)는 한 개 또는 그 이상의 다수로 설치될 수 있다. 다만, 첨부된 도면에서는 바람직한 실시예로 한 개의 덕트(300)를 형성하여 실시하였다.

조리가스 배출구(420)는 덕트(300) 단면적의 30% - 300%가 되는 단면적을 갖는 배출구통로(440)를 구비하여 실시하는 것이 바람직하다. 그리고 조리가스 배출구(420)의 크기를 조정할 수 있는 조정댐퍼(460)를 달아 실시할 수 있다. 이때 조정댐퍼(460)는 조리가스 배출구(420)의 크기를 자유로이 조정하여 조리가스의 배출량을 조정할 수 있다. 즉 조정댐퍼를 사용하여 조리가스의 배출량을 조절하여 고효율팬 내부의 온도 및 수분의 함량을 조절할 수 있는 장점이 있다.

그리고 첨부된 도면상에는 도시되지 않았지만 상기 팬의 바닥(200)의 둘레에 걸쳐 아래쪽으로 뻗어있는 불꽃가이드(240)를 더 포함하여 구성함으로써 열전달의 효율을 높일 수 있다. 상기 불꽃가이드(240)는 팬 밑의 불꽃이 팬의 외부로 향하는 것을 방지하는 역할을 한다.

도 2 및 도 3에 도시된 본 발명의 실시예로서의 조리과정을 설명하면 다음과 같다.

조리용 버너 위에 고효율 조리용 팬(200)를 놓고 조리물을 얹는다. 조리 필요에 따라 식용유 등의 기름을 두른다. 조리용 버너를 켜고 팬의 상부덮개(400)를 덮는다. 조리용 버너의 연소가스는 먼저 고효율 조리용 팬(200)을 가열한 후 일부는 냉각되고, 나머지 중 일부는 덕트(300)를 통해 고효율 조리용 팬(200)의 내부로 유입되며 그 온도는 100°C 이상이며 일정량의 수분을 포함하고 있으나 포화상태의 습도는 아니다.

고효율 조리용 팬(200)의 내부로 유입된 버너 연소 가스는 조리물의 상부를 가열하며 이와 동시에 가열시 발생한 수증기와 함께 조리 가스 배출구로 배출된다.

즉 상기한 발명의 구성에 의하여 팬에서 조리하는 조리물을 마치 오븐에서 요리하는 것과 같은 효과를 얻을 수 있다.

도 4는 고효율 조리용 팬의 상부덮개(400)를 관통하여 덕트의 통로(320)의 크기를 조절하여 연소가스의 팬의 내부로의 유입량을 조절하는 유입가스조절구(600)를 더 추가하여 실시하는 실시예의 사시도이다.

즉, 팬의 내부로 유입되는 가스의 량이 너무 많은 경우에는 조리중인 고기등이 너무 익거나 타게 되는 경우가 생길 수 있으므로 상기 유입가스조절구(600)를 더 추가함으로써 이를 조절할 수 있다. 상기 유입가스조절구(600)의 조정은 팬의 상부덮개(400) 윗부분에 조절손잡이(640)를 설치하고, 상부덮개(400)를 관통시켜 덕트의 통로(320)에 덕트통로(320)의 크기만한 조절부를 구비하여 크기를 조절한다. 즉 종래의 연탄난로 등의 공기구멍을 조절하는 원리와 비슷한 것으로서 상부덮개(400) 위에 형성된 조절손잡이를 시계 또는 반시계방향으로 돌림으로써 덕트(300)위의 유입가스조절부(620)가 움직임으로써 덕트의 통로(320)로 유입되는 가스량을 조절할 수 있다.

상기한 구성에 의한 본 발명의 바람직한 실시에 따라 발생하는 종래의 조리용 팬과 차별되는 특유의 효과 내지는 현저한 효과는 다음과 같다.

팬의 상부덮개를 열지 않은 상태에서 팬의 내부의 온도를 200°C 이상의 고온으로 상승시킬 수 있으며 불포화상태의 버너 연소가스로 인하여 고효율 조리용 팬의 내부를 상대적으로 건조하게 유지할 수 있어 오븐과 유사한 조리 환경을 실현할 수 있으며 이에 따라 조리물을 태우지 않고 과도한 수분의 증발을 막으면서 빨리 조리시간을 단축할 수 있다.

Claims (5)

1. 음식을 조리하는 팬에 있어서,

   팬의 바닥에 돌출된 내부가 비어있는 기둥형태의 덕트;

   팬의 상부덮개에 형성되어 있는 조리가스 배출구;

   를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 고효율 조리용 팬.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 덕트는

   상기 바닥판의 크기의 1%~70%로 형성되는 덕트의 통로; 및

   상기 팬의 벽의 높이보다 낮게 형성된 덕트의 몸체;

   를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 고효율 조리용 팬.
3. 제 1항에 있어서,

   상기 조리가스 배출구는

   상기 덕트의 단면적의 30% - 300%가 되는 단면적을 갖는 배출구통로; 및,

   상기 배출구통로에 설치되는 조정댐퍼;

   를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 고효율 조리용 팬.
4. 제 1항 내지 제 3항 중 어느 하나의 항에서,

   상기 바닥판의 둘레에 걸쳐 아래쪽으로 뻗어있는 불꽃가이드를 더 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 고효율 조리용 팬
5. 제 1항 내지 제 3항 중 어느 하나의 항에서,

   일단은 상부덮개의 위에 구비된 조절손잡이,

   타단은 상기 상부덮개를 관통하여 상기 덕트통로 위에 구비되는 유입가스조절부,

   로 구성되는 긴 봉 형태의 유입가스조절구를 더 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 고효율 조리용 팬.

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