KR20060093198A - 해바라기를 이용한 생면 칼국수 분말 및 그 제조방법 - Google Patents
해바라기를 이용한 생면 칼국수 분말 및 그 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 해바라기를 이용한 생면 칼국수 분말 및 그 제조방법에 관한 것으로써, 싱싱한 해바라기 씨앗을 채취하여 양지에서 일주일 정도 건조시키는 단계; 상기 양지에서 건조시킨 해바라기 씨앗을 탈곡기를 이용하여 껍질을 제거하는 단계; 상기 제거된 씨앗을 맑은 물에 세척한 후, 재래식 가마솥에 넣고 섭씨 300℃의 온도로 5시간 정도 쪄 유분을 추출하는 단계; 상기 가마솥에서 찐 씨앗을 하부에는 물이 투입되고 그 위에 흡수 가능한 마분지 또는 면으로 이루어진 받침이 설치된 건조기에 투입하여 섭씨 600℃의 고온으로 약 4시간 정도 가열하여 기름성분과 수분을 최대한 제거함으로써 씨앗이 딱딱해 질때까지 충분히 건조시키는 단계; 및 상기 건조기를 통해 건조된 씨앗을 입자가 고와지도록 분말기를 이용하여 3~4회 정도 반복해서 분쇄하는 단계로 구성된 제조방법에 의해 생면 칼국수 분말을 제조한다.
해바라기, 칼국수
Description
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 해바라기 생면 칼국수의 분말 제조공정시 건조기에 해바라기 씨앗을 넣고 유분을 축출하는 방법을 도시한 도면.
*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명*
100 : 건조기 2 : 해바라기 씨앗
3 : 받침
본 발명은 해바라기를 이용한 생면 칼국수 분말 및 그 제조방법에 관한 것이다.
해바라기는 국화과에 속해 있는 1년생 재배식물로써 길이는 2~3m까지 자라나며 영양학상으로 비타민의 함량이 풍부하고 특히 비타민E의 함유량이 다른 유지에 비하여 월등하다는 국내학계보고가 있기도 하여 피부와 시력장애에 효과가 있음이 밝혀지고 있다.
또한, 단백질, 지방 등의 열량이 높은 식품의 흡수를 조장하는 콜린이 함유되어 있어 더욱 해바라기씨의 효능을 돋보이게 하며 씨앗 속에는 주로 지방의 함량이 많아 겨울의 피부상처와 한풍으로 인한 체온조절에 탁월한 유효식품이다.
본 발명은 상기와 같은 해바라기의 효능을 토대로 창안된 것으로써, 본 발명의 목적은 해바라기를 이용한 칼국수를 제조하여 맛은 물론, 건강식품으로 애용될 수 있도록 한 해바라기를 이용한 생면 칼국수 및 그 제조방법을 제공하는데 있다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 해바라기를 이용한 생면 칼국수 분말 제조방법은, 싱싱한 해바라기 씨앗을 채취하여 양지에서 일주일 정도 건조시키는 단계; 상기 양지에서 건조시킨 해바라기 씨앗을 탈곡기를 이용하여 껍질을 제거하는 단계; 상기 껍질이 제거된 씨앗을 맑은 물에 세척한 후, 재래식 가마솥에 넣고 섭씨 300℃의 온도로 5시간 정도 쪄 유분을 추출하는 단계; 상기 가마솥에서 쪄서 유분이 추출된 씨앗을 하부에는 물이 투입되고 그 상부에 흡수 가능한 마분지 또는 면으로 이루어진 받침이 설치된 건조기에 투입하여 섭씨 600℃의 고온으로 약 4시간 정도 가열하여 기름성분과 수분을 최대한 제거함으로써 씨앗이 딱딱해질 때까지 충분히 건조시키는 단계; 및 상기 건조기에서 건조된 씨앗을 입자가 고와지도록 분말기를 이용하여 3~4회 정도 반복해서 분쇄하는 단계로 구성된 것을 특징으로 한 다.
본 발명의 생면 칼국수 분말은 상기 제조방법에 의해 제조된 것을 특징으로 한다.
본 발명의 생면 칼국수는 분쇄된 분말가루를 소맥분과 함께 일정 비율로(5:5 또는 7:3 또는 8:2 또는 9:1) 반죽기에 넣고 3분간 혼합한 후, 정수를 넣어 6분간 반죽하는 단계; 상기 반죽을 성형기에 적당량 계속 투입하여 지정된 중량으로 절단하는 단계; 및 상기 절단된 칼국수를 상온에서 건조 숙성시키는 단계로 구성된 제조방법에 의해 제조되며, 그 재료비율은 해바라기 씨앗 분말가루 45중량%, 소맥분 40중량%, 주정 1.88중량%, 냉소다 0.1중량%, 소금 0.2중량%, 물 12.82중량%로 구성된 것을 특징으로 한다.
이하, 본 발명의 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 해바라기 생면 칼국수의 분말 제조공정시 건조기에 해바라기 씨앗을 넣고 유분을 축출하는 방법을 도시한 도면이다.
본 발명의 해바라기를 이용한 생면 칼국수 분말 제조방법은, 싱싱한 해바라기 씨앗을 채취하여 양지에서 일주일 정도 건조시키는 단계; 상기 양지에서 건조시킨 해바라기 씨앗을 탈곡기를 이용하여 껍질을 제거하는 단계; 상기 껍질이 제거된 씨앗을 맑은 물에 세척한 후, 재래식 가마솥에 넣고 섭씨 300℃의 온도로 5시간 정도 쪄 유분을 추출하는 단계; 상기 가마솥에서 쪄서 유분이 추출된 씨앗을 하부에 는 물이 투입되고 그 상부에 흡수 가능한 마분지 또는 면으로 이루어진 받침이 설치된 건조기에 투입하여 섭씨 600℃의 고온으로 약 4시간 정도 가열하여 기름성분과 수분을 최대한 제거함으로써 씨앗이 딱딱해질 때까지 충분히 건조시키는 단계; 및 상기 건조기에서 건조된 씨앗을 입자가 고와지도록 분말기를 이용하여 3~4회 정도 반복해서 분쇄하는 단계로 구성된다.
상기 해바라기 씨앗(2)의 성분은 많은 유분을 내포하고 있어 국수가 미끈거리고 느끼하며 탄력성이 부족하므로 담백한 맛이 떨어짐을 방지하기 위해서는 최대한 유분을 추출하는 것이다.
상기 해바라기 씨앗(2)으로부터 유분 추출은 스팀을 이용하는 것보다 재래식 가마솥을 사용하는 것이 더 효과적임을 실험결과 확인할 수 있었다.
상기 분말 제조과정을 거쳐 제조된 고운 입자를 이용하여 생면 칼국수를 제조하는 방법은, 분쇄된 분말가루를 소맥분과 함께 일정 비율로(5:5 또는 7:3 또는 8:2 또는 9:1) 반죽기에 넣고 3분간 혼합한 후, 정수를 넣어 6분간 반죽하는 단계; 상기 반죽을 성형기에 적당량 계속 투입하여 지정된 중량으로 절단하는 단계; 및 상기 절단된 칼국수를 상온에서 건조 숙성시키는 단계로 구성된다.
상기 생면 칼국수의 재료 비율은 해바라기 씨앗 분말가루 45중량%, 소맥분 40중량%,주정 1.88중량%, 냉소다 0.1중량%, 소금 0.2중량%, 물 12.82중량%로 구성된다.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 의한 해바라기를 이용한 생면 칼국수 분말 및 그 제조방법은 해바라기 씨앗을 이용하여 칼국수를 제조함으로써 해바라기 씨앗이 가지고 있는 인체에 이로운 여러 가지 이로운 효능을 실생활에 접목할 수 있어 건강을 증진시킬 수 있는 뛰어난 이점이 있다.
Claims (3)
- 싱싱한 해바라기 씨앗을 채취하여 양지에서 일주일 정도 건조시키는 단계;상기 양지에서 건조시킨 해바라기 씨앗을 탈곡기를 이용하여 껍질을 제거하는 단계;상기 제거된 씨앗을 맑은 물에 세척한 후, 재래식 가마솥에 넣고 섭씨 300℃의 온도로 5시간 정도 쪄 유분을 추출하는 단계;상기 가마솥에서 찐 씨앗(2)을 하부에는 물이 투입되고 그 위에 흡수 가능한 마분지 또는 면으로 이루어진 받침(3)이 설치된 건조기(100)에 투입하여 섭씨 600℃의 고온으로 약 4시간 정도 가열하여 기름성분과 수분을 최대한 제거함으로써 씨앗이 딱딱해 질때까지 충분히 건조시키는 단계; 및상기 건조기(100)를 통해 건조된 씨앗(2)을 입자가 고와지도록 분말기를 이용하여 3~4회 정도 반복해서 분쇄하는 단계로 구성된 것을 특징으로 하는 해바라기를 이용한 생면 칼국수 분말 제조방법.
- 제1항의 제조방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 생면 칼국수 분말.
- 분쇄된 분말가루를 소맥분과 함께 일정 비율로(5:5 또는 7:3 또는 8:2 또는 9:1) 반죽기에 넣고 3분간 혼합한 후, 정수를 넣어 6분간 반죽하는 단계;상기 반죽을 성형기에 적당량 계속 투입하여 지정된 중량으로 절단하는 단계; 및상기 절단된 칼국수를 상온에서 건조 숙성시키는 단계로 구성된 제조방법에 의해 제조되며,재료비율은 해바라기 씨앗 분말가루 45중량%, 소맥분 40중량%, 주정 1.88중량%, 냉소다 0.1중량%, 소금 0.2중량%, 물 12.82중량%로 구성된 것을 특징으로 하는 해바라기를 이용한 생면 칼국수.
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