KR20050033576A - 콩떡 버거와 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

종래의 버거는 돼지고기 등 동물성 고기를 식빵과 식빵 사이에 끼워서 조리를 했으나 본 콩떡 버거는 돼지고기 등 육고기를 배제하고, 육고기 대신에 콩 등 식물성 물질을 혼합한 물질의 떡을 만들어 이를 식빵과 식빵 사이에 끼워서 조리하는 방법이다. 또한 양념은 일반 음식에 첨가하는 양념 종류를 투입해서 맛을 나오게 하여 조리한다.

이 조리의 원료들은 현재 우리나라에 많이 생산되는 대두와 찹쌀 감자 또는 고구마 등 곡물가루를 사용함으로 순수할 신토불이 국산 식물성 원료로서 수입하지 않고 국내에서도 매우 구하기 쉽기 때문에 농산물 소비 극대를 이룰 수 있다. 이 조리방법의 특징은 동물성이 아닌 순 식물성이라는 점이기 때문에 우리 몸에도 맞는 식품이 된다.

본 발명을 이루기 위해서는 콩(대두)을 수확 세척하여 분말로 조성하고 찹쌀 역시 세척해서 이를 분쇄해서 분말로 조성하는 단계와 이들을 상호 혼합하고, 이와 같은 혼합물질에 대해서 고온 (300C °)으로 열을 가해서 떡과 같이 고체로 조성하는 과정과 기존의 식빵을 마아가린 등으로 구운 뒤 위아래의 식빵 사이에 콩으로 조성된 떡을 끼워 넣고 야채 등을 넣어 먹기 좋게 조리하게 된다.

이 콩떡은 우리 몸에 좋은 불포화성 지방질과 단백질의 함유량이 높아 식빵과 함께 건강식품으로 섭취할 수 있으며, 어린이 또는 남녀 노소를 막론하고 한국 토속적인 전통음식으로 즐겨 먹을 수 있는 효과가 예상된다.

Description

콩떡 버거와 그 제조방법{The made way of soybean berger}

종래의 버거는 돼지고기 등 동물성 가공식품을 식빵과 식빵 사이에 끼워서 조리를 했으나 본 콩떡 버거는 돼지고기 등 동물성 가공식품을 배제하고, 육 고기 대신에 콩과 식물성 물질을 혼합한 물질의 떡을 만들어 이를 식빵과 식빵 사이에 끼워서 조리하는 방법이다. 또한 양념은 일반 음식에 첨가하는 양념 종류를 투입해서 맛을 나오게 하여 조리한다.

이 조리의 원료들은 현재 우리나라에 많이 생산되는 대두와 찹쌀 감자 또는 고구마 등 곡물가루를 사용함으로 순수한 신토불이 국산 식물성 원료는 국내에서도 매우 구하기 쉽기 때문에 농산물 소비 극대를 이룰 수 있다. 이 조리방법의 특징은 동물성이 아닌 순 식물성이라는 점이기 때문에 우리 몸에도 맞는 식품이 된다.

콩(대두)을 수확 세척하여 분말로 조성하고 찹쌀 역시 세척해서 이를 분쇄해서 분말로 조성하는 단계와 이들을 상호 혼합하여 이와 같은 혼합물질에 대해서 고온 (300C °)이상으로 열을 가해서 떡과 같이 고체로 조성하는 과정과 기존의 식빵을 마아가린 등으로 구운 뒤 위아래의 식빵 사이에 콩으로 조성된 떡을 끼워 넣고 야채 등을 넣어 먹기 좋게 조리하게 된다.

[도1 ] 의 주요 구성의 부호별 명칭

본 발명의 목적을 실현하기 위해서, 콩(대두)을 수확 세척하여 분발로 조성하고 찹쌀 역시 세척해서 이를 분쇄해서 분말로 조성하는 단계와 이들을 상호 혼합하여 이와 같은 혼합물질에 대해서 고온 (300C °)이상으로 열을 가해서 떡과 같이 고체로 조성하는 과정의 콩떡 조성과정에 있어서 콩가루를 부호(1)로 하고, 찹쌀가루를 부호(2)로 하며, 전분을 부호(3)로 하고, 우유를 부호(4)로 하여 혼합비율은 부호(1)콩가루 약 45% 포인트로 하고, 부호(2)찹쌀 가루는 약 30%의 포인트로 구성하고, 전분 부호(3)은 약 10% 포인트로 하고, 우유 부호(4)는 약 10% 포인트로 하며, 나머지는 약용성분인 어성초 약 5% 포인트로 해서 콩떡을 구성시킨다. 이렇게 구성된 조성물과 기존의 식빵을 부호(5)로 하여 마아가린 등을 발라 구운 뒤 위아래의 식빵 사이에 콩떡을 끼워 넣고 김과 야채등 첨가양념 부호(6)을 약간 넣어 먹기 좋게 조리하게 된다.

이 콩떡은 우리 몸에 좋은 불포화성 지방질과 고 단백질의 함유량이 높아 식빵과 함께 건강식품으로 섭취할 수 있으며, 어린이 또는 남녀 노소를 막론하고 한국 토속적인 전통음식으로 즐겨 먹을 수 있는 효과가 예상된다. 또한 어린이와 청소년의 식성을 바꿈으로서 성인병 예방과 건강증진을 함께 꽤할 수 있는 효과를 얻을 수 있다.

[실시예 1]

상기의 비율과 제조방법에 의해 콩떡 버거를 조리하여 시식을 해본 결과 육류에 의한 버거 보다도 느끼한 맛이 전혀 없으며, 입안이 개운하고 콩떡이 고소하고 쫄깃쫄깃함을 느낄 수 있는 아주 좋은 식품으로 각광 받을 수 있는 예상이 들게 됐다.

[도1] 은 콩떡 조성 단계와 버거 조리 단계도

Claims (1)

1. 본 발명은 콩 가루(1) 약 45% 포인트 비율과, 찹쌀 가루(2)를 약 30% 포인트의 비율과, 전분(3)은 약 10% 포인트, 우유(4)약 10% 포인트. 그리고 어성초 분말등 기능성 식품을 약 5% 포인트 비율에 의해 혼합하고, 고온 (약300C °이상)으로 수증기로 열을 가해서 떡과 같이 고체로 조성하는 과정의 콩떡 제조과정을 거쳐, 기존의 식빵(5)을 마아가린 등을 발라 구운 뒤 위아래의 식빵 사이에 알맞게 썬 콩떡을 끼워 넣고 김과 야채 등 첨가양념 부호(6)을 약간 넣어 먹기 좋게 조리하는 것을 특징으로 하는, 콩떡 버거와 그 제조방법