KR20190086854A - 누룽지 조성물 및 이를 이용한 제품 - Google Patents

누룽지 조성물 및 이를 이용한 제품 Download PDF

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Abstract

본 발명은 누룽지에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 쌀 65 내지 85 중량부와; 간장 3 내지 10 중량부와; 비트분말 1 내지 10 중량부를 포함하는 누룽지 조성물을 기본으로 하여, (a) 양파분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하거나, (b) 감태분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하거나, (c) 새우분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하거나, (d) 옥수수분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하거나, (e) 파프리카분말 1 내지 10 중량부를 더 부가한 것을 특징으로 하며, 상기 누룽지 조성물을 이용하여 제조된 누룽지 제품을 제공함으로써, 다양한 맛의 누룽지를 스낵으로 즐길 수 있는 누룽지 조성물 및 이를 이용한 제품에 관한 것이다.

Description

누룽지 조성물 및 이를 이용한 제품{NuRungi composition and products using the same}
본 발명은 누룽지에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 다양한 맛의 누룽지를 스낵으로 즐길 수 있는 누룽지 조성물 및 이를 이용한 제품에 관한 것이다.
일반적으로 시리얼(cereal)이란 곡류를 익히지 않고 바로 먹을 수 있게 가공하여 우유나 주스를 부어서 주로 먹는 것으로, 시리얼이라는 이름은 로마 신화의 추수의 케레스(Ceres)에서 나왔다. 존 하비 켈로그(John Harvey Kellogg)라는 미국의 채식주의자가 1890년대에 건강진료소를 설립하고 고기가 안 들어가면서 우유성분이 적은 양생법을 고안해 그 속에 건조한 얇은 곡물식품을 섞어서 요양 중인 환자들을 위한 건강식품으로 개발하였다.
개발 당시에는 삶은 밀을 주원료로 사용하였으며, 몇 분 정도 가열해서 먹어야 하는 핫 시리얼(hot cereal)이었다.
그러나 오늘날 주로 먹는 시리얼은 대부분 옥수수로 만들어진 드라이 시리얼(dry cereal)이다.
시리얼은 드라이 시리얼과 핫 시리얼이 있는데, 그 중 드라이 시리얼은 여러 곡물을 사용하여 갖가지 모양으로 튀긴 것으로 바삭바삭한 것이 생명이다. 흔히 많이 먹는 콘플레이크는 옥수수를 주원료로 하는 것이다.
그리고, 핫 시리얼은 곡물 가루에 우유나 물을 넣어 끓여서 죽처럼 만들어 먹는 것을 말한다. 흔히 많이 먹는 것 가운데 크림 오브 위트(cream of wheat)가 있는데 이것은 밀을 주원료로 크림이나 우유를 넣어서 죽처럼 만들어 먹는 것이다.
국내 시장에 유통되고 있는 시리얼은 대부분 드라이 시리얼로서 차가운 우유 및 주스에 부어서 먹는 형태이나, 그 재료가 대부분 옥수수이고, 그 형태 역시 제한적이어서 다양한 식감과 맛을 갖지 못하는 단점이 있었다.
한편, 누룽지는 밥을 짓는 과정에서 생성되는 부산물로 밥이 완숙될 무렵 수분이 감소된 상태에서 솥과 접촉하는 부분의 밥이 탄화하면서 생성되는 것으로, 상기 누룽지를 그대로 먹거나, 또는 누룽지에 물을 부어 넣고 끓여 물은 숭늉으로 알갱이는 누룽지로 애용해 오던 전통식 중의 하나이다.
이러한, 누룽지는 근래까지도 어린이들을 비롯하여 노인들의 간식 대용 또는 식후의 후식으로 섭취하고 있으나, 식사 대용식으로 이용하기 위해서는 물을 부어 넣고 끓여야 하므로, 그 제조가 번거로운 단점이 있었다.
이러한, 단점을 해소하기 위하여 즉석에서 뜨거운 물을 부어 먹을 수 있는 패스트푸드의 형태로 가공된 누룽지가 특허문헌 1, 2, 3 등을 통해 제안되었다.
그러나, 특허문헌은 모두 뜨거운 물을 부어 먹는 즉석 누룽지의 형태로서, 드라이 시리얼과 같이 찬물이나 우유를 부어서 즉석에서 섭취할 수 있듯이 식사 대용 제품이 제품을 제공할 뿐, 다양한 맛을 갖는 간식(스낵)으로 간편하게 섭취하는 제품이 없는 단점이 있다.
KR 10-1200326 B1 KR 10-1130680 B1 KR 10-0528008 B1
상기한 문제점을 해결하기 위하여 본 발명은 간장과 쌀을 기본으로 하는 누룽지에 다양한 맛의 조미된 스낵으로 즐길 수 있는 누룽지 조성물 및 이를 이용한 제품을 제공하는데 목적이 있다.
상기한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 쌀 65 내지 85 중량부와; 간장 3 내지 10 중량부와; 비트분말 1 내지 10 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지 조성물을 제공한다.
상기한 누룽지 조성물에 (a) 양파분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하거나, (b) 감태분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하거나, (c) 새우분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하거나, (d) 옥수수분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하거나, (e) 파프리카분말 1 내지 10 중량부를 더 부가한 것을 특징으로 한다.
그리고, 상기 누룽지 조성물을 이용하여 제조된 누룽지 제품을 제공한다.
상기와 같이 구성된 본 발명을 제공함으로써, 간장맛을 베이스로 한 비트맛, 양파맛, 새우맛, 옥수수맛, 감태맛, 파프리카맛 등 다양한 맛의 스낵으로 누룽지를 즐길 수 있다.
도 1은 본 발명에 따른 누룽지 조성물을 이용하여 제조된 누룽지 제품을 표현한 실시예도.
이하, 본 발명에 대하여 동일한 기술분야에 속하는 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 바람직한 실시예를 상세하게 설명하기로 한다.
본 발명의 누룽지 조성물은 쌀 65 내지 85 중량부와, 간장 3 내지 10 중량부와, 비트분말 1 내지 10 중량부를 포함하여 이루어진다.
여기서, 쌀과 간장을 혼합하여 상기 쌀에 간장이 스며든 상태에서 상기 비트분말을 뿌려 다시 혼합하거나, 쌀, 간장, 비트분말을 물과 함께 통상의 밥솥을 통해 밥을 지어 누룽지베이스(11)를 제공하고, 통상의 누룽지제조기를 통해 한 입 크기인 11.5g의 누룽지 제품(10)을 제조한다.
즉, 상기 누룽지 제품(10) 만으로 간장 맛의 누룽지를 즐길 수 있으며, 상기 비트분말 고유의 색상을 통해 누룽지 제품(10)의 색상을 빛깔 나게 하여 맛 있어 보이게 하는 시각적인 효과가 있다.
이때, 상기 누룽지 조성물의 기본 성분인 쌀을 65 중량부 이하로 제공할 경우, 누룽지 제품(10)의 두께가 너무 얇아 쉽게 부서져 유통시 상품 가치가 떨어지며, 탄내 또는 탄맛 등의 누룽지 고유의 쓴맛이 강해 선호도가 저하되는 문제가 있고, 85 중량부 이상으로 제공할 경우, 누룽지 제품(10)의 두께가 너무 두꺼워 식감이 질겨 누룽지 고유의 바삭함을 느끼지 못하며, 누룽지 고유의 고소한 맛이 감소되는 문제점이 발생하므로 쌀은 65 재지 85 중량부 범위 내로 한정하는 것이 가장 이상적이다.
또한, 상기 간장은 기 제조된 진간장, 양조간장, 조선간장 등을 사용할 수 있으나, 일반인에게 가장 적합하게 적용할 수 있으며, 단맛이 좋은 맛간장을 사용하는 것이 매우 바람직하다.
특히, 상기 누룽지 조성물에 포함되는 간장을 3 중량부 이하로 간을 싱겁게 할 경우, 감칠맛이 떨어지는 것은 물론, 비트분말의 텁텁함이 남아 끝 맛이 써지는 문제가 있고, 10 중량부 이상으로 간을 짜게 할 경우, 비트분말의 고유 감칠맛을 미미하게 느끼게 되고, 간장 맛이 강해짐에 따라 누룽지 고유의 고소함이 떨어지며, 누릴 때 쉽게 타는 것은 물론 누룽지 제품(10)에 탄내 또는 탄 맛이 매우 심해지는 문제가 발생하므로 간장은 3 내지 10 중량부 범위 내로 한정하는 것이 가장 이상적이다.
한편, 상기 비트분말에 사용되는 비트는 매우 윤이 나는 붉은빛을 가지고 있는 뿌리 작물로 대표적인 영양 성분으로는 열량이 적고 콜레스테롤을 함유하고 있지 않으며, 비타민 C와 비타민 A를 포함하고 있고, 생 비트에는 엽산이 매우 풍부하고, 심장병과 뇌졸중의 위험성을 줄여주는 글리신베타인을 포함하고 있다.
그리고, 상기 누룽지 조성물에 포함되는 비트분말이 1 중량부 이하일 경우, 누룽지 제품(10)의 색상이 매우 옅어 식욕을 끌지 못하고, 10 중량부 이상일 경우, 색상이 매우 짙어져 거부감이 발생할 수 있으므로 비트분말은 1 내지 10 중량부 범위 내로 한정하는 것이 가장 이상적이다.
<실시예 1>
상기와 같이, (a) 쌀 65 내지 85 중량부와, 간장 3 내지 10 중량부와, 비트분말 1 내지 10 중량부를 포함하는 누룽지 조성물에 양파분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하여 누룽지 조성물을 제공한다.
상기 양파분말의 원료인 양파는 대표적인 성분으로 탄수화물이 많이 함유되어 있으며, 영양성분은 탄수화물: 5.88g, 단백질: 0.7g, 지방: 0.07g, 나트륨: 1.4mg을 포함하는 것으로, 다양한 음식에 활용되는 채소가 드물다고 할 정도로 우리나라 음식에서 필수 식재료인 양파는 매운맛을 내는 성분인 '알리신'을 함유하고 있어 맵고 단 맛을 함께 가지고 있으며, 항산화 작용과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능을 가지고 있다.
따라서, 상기 누룽지 조성물에 포함되는 양파분말이 1 중량부 이하일 경우, 누룽지 제품(10)의 양파 고유의 감칠맛이 감소되고, 10 중량부 이상일 경우, 양파 고유의 매운맛이 강해 거부감이 발생할 수 있으므로 양파분말은 1 내지 10 중량부 범위 내로 한정하는 것이 가장 이상적이다.
일 예로, 상기 누룽지 조성물을 이용하여 쌀 7g, 간장 1g, 비트분말 1g을 포함하여 밥을 지은 누룽지베이스(11)에 양파분말 1g을 토핑(12)하여 누룽지제조기를 통해 한 입 크기인 10g의 누룽지 제품(10)을 제조하거나, 쌀 7g, 간장 1g, 비트분말 1g, 양파분말 1g을 포함하여 밥을 지은 후 누룽지제조기를 통해 한 입 크기인 10g의 누룽지 제품(10)을 제조하여 제공할 수 있다.
<실시예 2>
상기와 같이, (b) 쌀 65 내지 85 중량부와, 간장 3 내지 10 중량부와, 비트분말 1 내지 10 중량부를 포함하는 누룽지 조성물에 감태분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하여 누룽지 조성물을 제공한다.
상기 감태분말의 원료인 감태는 김에 일종으로 알긴산(23%), 만니톨(25%), 단백질(13%), 회분(22%)으로 성분을 이루고 있으며, 긴 타원형으로 길이 14~15㎝이며 나비는 5~12㎝이다. 가장자리에 주름이 있다. 잎의 위쪽은 붉은빛의 갈색이며 아래쪽은 푸른빛을 띤 녹색이다.
우리나라 김은 그 품질이 매우 우수하여 일본에 전량 수출하는 효자 품목으로 최근 미국이나 유럽 등의 서방 국가에서 김에 대한 수요가 증가하는 것은 물론, 김 자체만으로 가공된 스낵이 유행으로 생산/판매되고 있다.
따라서, 상기 누룽지 조성물에 포함되는 감태분말이 1 중량부 이하일 경우, 누룽지 제품(10)의 감태 고유의 감칠맛이 감소되고, 10 중량부 이상일 경우, 감태 고유의 비린맛이 강해 거부감이 발생할 수 있으므로 감태분말은 1 내지 10 중량부 범위 내로 한정하는 것이 가장 이상적이며, 감태분말을 갖는 누룽지 제품(10)은 김이 가지고 있는 고유의 맛을 즐길 수 있다.
상기 누룽지 조성물을 이용하여 쌀 7g, 간장 1g, 비트분말 1g을 포함하여 밥을 지은 누룽지베이스(11)에 감태분말 1g을 토핑(12)하여 누룽지제조기를 통해 한 입 크기인 10g의 누룽지 제품(10)을 제조하거나, 쌀 7g, 간장 1g, 비트분말 1g, 감태분말 1g을 포함하여 밥을 지은 후 누룽지제조기를 통해 한 입 크기인 10g의 누룽지 제품(10)을 제조하여 제공할 수 있다.
<실시예 3>
상기와 같이, (c) 쌀 65 내지 85 중량부와, 간장 3 내지 10 중량부와, 비트분말 1 내지 10 중량부를 포함하는 누룽지 조성물에 새우분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하여 누룽지 조성물을 제공한다.
상기 새우분말의 원료인 새우는 껍질에 당분과 단백질이 경합한 당단백질로 이루어져 있고 색소가 함유되어 있어 가열하면 적흑색이던 것이 선흥색을 가지게 되며, 말린 새우의 단백질 함량은 60 ~ 70% 정도로 매우 높다.
그리고, 새우 단백질에는 필수아미노산이 많이 포함되어 있으며 글리신이라는 아미노산과 베타인 이라는 성분이 새우 고유의 풍미를 갖는다.
한편, 상기 새우분말은 원가, 성분 및 맛을 모두 충족할 수 있게 쌀새우와 홍새우가 1 대 1 비율로 혼합된 것이 가장 바람직하다.
따라서, 상기 누룽지 조성물에 포함되는 새우분말이 1 중량부 이하일 경우, 누룽지 제품(10)의 새우 고유의 감칠맛이 감소되고, 10 중량부 이상일 경우, 새우 고유의 짠맛, 비린맛이 강해 거부감이 발생할 수 있으므로 새우분말은 1 내지 10 중량부 범위 내로 한정하는 것이 가장 이상적이다.
상기 누룽지 조성물을 이용하여 쌀 7g, 간장 1g, 비트분말 1g을 포함하여 밥을 지은 누룽지베이스(11)에 새우분말 1g을 토핑(12)하여 누룽지제조기를 통해 한 입 크기인 10g의 누룽지 제품(10)을 제조하거나, 쌀 7g, 간장 1g, 비트분말 1g, 새우분말 1g을 포함하여 밥을 지은 후 누룽지제조기를 통해 한 입 크기인 10g의 누룽지 제품(10)을 제조하여 제공할 수 있다.
<실시예 4>
상기와 같이, (d) 쌀 65 내지 85 중량부와, 간장 3 내지 10 중량부와, 비트분말 1 내지 10 중량부를 포함하는 누룽지 조성물에 옥수수분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하여 누룽지 조성물을 제공한다.
상기 옥수수분말의 원료인 옥수수는 단백질 10, 녹말 70% 정도를 포함한다. 지방은 5% 내외로 곡식 열매로서는 많은 편이다. 그것은 열매의 약 10%를 차지하는 배아 부분이 25% 내외의 지방을 포함하고 있기 때문이다. 단백질은 주로 프롤라민과 글루텔린이며 글로불린도 상당히 많다. 프롤라민 성분은 제인이라고 한다. 제인 중에는 트립토판이나 리신 등의 필수 아미노산이 거의 포함되어 있지 않으므로 그것만으로는 영양가가 낮다. 그러나 전 단백질에서는 그리 나쁘지는 않다. 옥수수 녹말(콘 스타치, 英 corn starch)은 녹말류 중에서는 순백, 무취로 순도가 높고, 식품용, 풀제로서 가치가 높다. 지방 중에 리놀레산이 많으므로 주목되고 있다. 또 크립토크산틴을 포함하고 담황색을 띠며 고유의 맛이 가지므로 식용유로 높게 평가되고 있다.
따라서, 상기 누룽지 조성물에 포함되는 옥수수분말이 1 중량부 이하일 경우, 누룽지 제품(10)의 옥수수 고유의 고소한 맛이 감소되고, 10 중량부 이상일 경우, 옥수수 고유의 누린맛이 강해 거부감이 발생할 수 있으므로 옥수수분말은 1 내지 10 중량부 범위 내로 한정하는 것이 가장 이상적이다.
상기 누룽지 조성물을 이용하여 쌀 7g, 간장 1g, 비트분말 1g을 포함하여 밥을 지은 누룽지베이스(11)에 옥수수분말 1g을 토핑(12)하여 누룽지제조기를 통해 한 입 크기인 10g의 누룽지 제품(10)을 제조하거나, 쌀 7g, 간장 1g, 비트분말 1g, 옥수수분말 1g을 포함하여 밥을 지은 후 누룽지제조기를 통해 한 입 크기인 10g의 누룽지 제품(10)을 제조하여 제공할 수 있다.
<실시예 5>
상기와 같이, (e) 쌀 65 내지 85 중량부와, 간장 3 내지 10 중량부와, 비트분말 1 내지 10 중량부를 포함하는 누룽지 조성물에 파프리카분말 1 내지 10 중량부를 더 부가하여 누룽지 조성물을 제공한다.
상기 파프리카분말의 원료인 파프리카는 사과의 41배 이상의 비타민C가 높은 수치로 함유하고 있으며, 대표 성분이라 할 수 있는 리코펜은 노화를 촉진시키는 활성산소를 없애주는 황산화작용이 높으며, 칼슘과 인 성분도 풍부해 성장기 어린이나 골다공증이 우려되는 성인 건강에 도움이 된다.
그리고, 파프리카는 사과의 1/3에 해당하는 낮은 칼로리를 보유하고 있고, 섬유질이 풍부해 소화를 촉진시키고 장 운동을 활발하게 하여 노폐물 배출을 촉진시키며, 베타카로틴은 멜라닌 색소 생성을 억제하여 피부의 잡티를 없애준다.
따라서, 상기 누룽지 조성물에 포함되는 파프리카분말이 1 중량부 이하일 경우, 누룽지 제품(10)의 파프리카 고유의 상큼한 맛이 감소되고, 10 중량부 이상일 경우, 파프리카 고유의 풋내가 강해 거부감이 발생할 수 있으므로 파프리카분말은 1 내지 10 중량부 범위 내로 한정하는 것이 가장 이상적이다.
상기 누룽지 조성물을 이용하여 쌀 7g, 간장 1g, 비트분말 1g을 포함하여 밥을 지은 누룽지베이스(11)에 파프리카분말 1g을 토핑(12)하여 누룽지제조기를 통해 한 입 크기인 10g의 누룽지 제품(10)을 제조하거나, 쌀 7g, 간장 1g, 비트분말 1g, 파프리카분말 1g을 포함하여 밥을 지은 후 누룽지제조기를 통해 한 입 크기인 10g의 누룽지 제품(10)을 제조하여 제공할 수 있다.
이때 본 발명에 제공되는 모든 분말의 입자는 1000 ~ 1200nm 크기를 갖는 것이 바람직하다.
이상에 누룽지 조성물을 통해 제조되는 누룽지 제품(10) 만을 통해 스낵으로 즐길 수 있으나, 다음 두 가지 방법을 통해 더욱 다양한 맛의 누룽지 제품(10)을 제공할 수 있다.
첫 번째로 제조되는 누룽지 제품(10)은 쌀 65 내지 85 중량부, 간장 3 내지 10 중량부, 비트분말 1 내지 10 중량부를 모두 물과 함께 통상의 밥솥을 통해 밥을 지어 누룽지베이스(11)를 완료한 후, 이 누룽지베이스(11)를 10 내지 15g 개량하여 통상의 누룽지제조기에 투입하고, 상기 누룽지베이스(11)의 상부 중앙에 양파분말 1 내지 10 중량부, 감태분말 1 내지 10 중량부, 새우분말 1 내지 10 중량부, 옥수수분말 1 내지 10 중량부, 파프리카분말 1 내지 10 중량부 중 어느 한 분말을 뿌려 토핑(12) 장식을 한 후, 상기 누룽지제조기의 가열/가압을 통해 도 1의 (a)에 도시된 바와 같이, 5 내지 7cm 지름의 한 입 크기로 제조하여 개별 포장하는 것이 바람직하며, 아래 사진 1은 감태분말을 토핑한 것이고, 사진 2는 새우분말을 토핑한 것으며, 나머지 양파분말, 옥수수분말 및 파프리카분말 역시 사진 1, 2와 같이 제품으로 제조할 수 있다.
Figure pat00001
[사진 1]
Figure pat00002
[사진 2]
두 번째로 제조되는 누룽지 제품(10)은 쌀 65 내지 85 중량부, 간장 3 내지 10 중량부, 비트분말 1 내지 10 중량부를 모두 물과 함께 혼합한 후, 양파분말 1 내지 10 중량부, 감태분말 1 내지 10 중량부, 새우분말 1 내지 10 중량부, 옥수수분말 1 내지 10 중량부, 파프리카분말 1 내지 10 중량부를 각각 투입하여 통상의 밥솥을 통해 밥을 지은 후, 10 내지 15g의 개량하여 통상의 누룽지제조기에 투입한 다음, 상기 누룽지제조기의 가열/가압을 통해 도 1의 (b)에 도시된 바와 같이, 5 내지 7cm 지름의 한 입 크기로 제조하여 개별 포장하는 것이 바람직하다.
상기한 구성의 누룽지 조성물을 이용하여 제조된 누룽지 제품(10)과 시중의 누룽지 제품을 비교 실험하여 우수성을 확인 할 수 있다.
<실험>
1. 실험제품 및 실험군 준비
상기한, 실시예 1 내지 5과 함께, 시중에서 판매되는 두 개의 일반 누룽지 제품(10)을 비교 1, 2를 포함하여 실험제품을 준비하고, 임의의 성인, 청소년, 어린이 각각 50씩 총 150명의 실험군에게 실험제품을 제공하고 맛, 식감, 색상, 모양에 대해 설문조사 하였다.
통상적인 조사 방법으로는 각 제품을 취식하고 맛, 식감, 색상, 모양에 대해 5(좋음), 4(약간 좋음), 3(보통), 2(약간 나쁨), 1(나쁨)로 수치 평가해 그 결과를 평균 내어 하기 표 1에 나타내었다.
Figure pat00003
[표 1]
2. 실험결과
상기 표 1에서 보는 바와 같이, 실시예 1 내지 5의 방법으로 제조된 누룽지 제품(10)을 취식한 실험군의 평가로는 식감을 제외한 맛, 색상 및 모양이 기존에 비해 색 다르고, 누룽지 식감에 다양한 맛을 즐길 수 있다는 점에 매우 높은 점수를 주었다.
반면에, 비교 1, 2는 조미되지 않은 일반 누룽지 제품(10)으로 식감은 실시예 1 내지 5과 동일하지만, 실험군의 평가로는 항상 먹어보던 맛으로 몇 개 취식 후 질려서 실시예 1 내지 5에 비해 낮은 점수를 주었다.
상기와 같이 구성된 본 발명을 제공함으로써, 간장맛을 베이스로 한 비트맛, 양파맛, 새우맛, 옥수수맛, 감태맛, 파프리카맛 등 다양한 맛의 스낵으로 누룽지를 즐길 수 있다.
이상에 설명한 본 명세서 및 청구범위에 사용되는 용어 및 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 본 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
따라서, 본 명세서에 기재된 실시예에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 하나의 실시예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것이 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형 예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

Claims (8)

  1. 쌀 65 내지 85 중량부와;
    간장 3 내지 10 중량부와;
    비트분말 1 내지 10 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지 조성물.
  2. 청구항 1에 있어서,
    양파분말 1 내지 10 중량부를 더 부가한 것을 특징으로 하는 누룽지 조성물.
  3. 청구항 1에 있어서,
    감태분말 1 내지 10 중량부를 더 부가한 것을 특징으로 하는 누룽지 조성물.
  4. 청구항 1에 있어서,
    새우분말 1 내지 10 중량부를 더 부가한 것을 특징으로 하는 누룽지 조성물.
  5. 청구항 1에 있어서,
    옥수수분말 1 내지 10 중량부를 더 부가한 것을 특징으로 하는 누룽지 조성물.
  6. 청구항 1에 있어서,
    파프리카분말 1 내지 10 중량부를 더 부가한 것을 특징으로 하는 누룽지 조성물.
  7. 청구항 1 내지 청구항 6 중 어느 한 항에 따른 누룽지 조성물을 이용하여 제조된 누룽지 제품(10)에 있어서,
    쌀 65 내지 85 중량부, 간장 3 내지 10 중량부, 비트분말 1 내지 10 중량부를 모두 물과 함께 통상의 밥솥을 통해 밥을 지어 누룽지베이스(11)를 완료한 후, 이 누룽지베이스(11)를 10 내지 15g의 개량하여 통상의 누룽지제조기에 투입하고, 상기 누룽지베이스(11)의 상부 중앙에 양파분말 1 내지 10 중량부, 감태분말 1 내지 10 중량부, 새우분말 1 내지 10 중량부, 옥수수분말 1 내지 10 중량부, 파프리카분말 1 내지 10 중량부 중 어느 한 분말을 뿌려 토핑(12) 장식을 한 후, 상기 누룽지제조기의 가열/가압을 통해 5 내지 7cm 지름의 한 입 크기로 제조되는 것을 특징으로 하는 누룽지 제품.
  8. 청구항 1 내지 청구항 6 중 어느 한 항에 따른 누룽지 조성물을 이용하여 제조된 누룽지 제품(10)에 있어서,
    쌀 65 내지 85 중량부, 간장 3 내지 10 중량부, 비트분말 1 내지 10 중량부를 모두 물과 함께 혼합한 후, 양파분말 1 내지 10 중량부, 감태분말 1 내지 10 중량부, 새우분말 1 내지 10 중량부, 옥수수분말 1 내지 10 중량부, 파프리카분말 1 내지 10 중량부를 각각 투입하여 통상의 밥솥을 통해 밥을 지은 후, 10 내지 15g의 개량하여 통상의 누룽지제조기에 투입한 다음, 상기 누룽지제조기의 가열/가압을 통해 5 내지 7cm 지름의 한 입 크기로 제조되는 것을 특징으로 하는 누룽지 제품.
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