KR20050017615A - 존삼정환의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 뽕나무가지를 잘게 분쇄하여 건조시킨 후 물에 삶아 추출 농축액에, 검정콩, 현미, 다시마 및 키토산분말을 혼합시켜 환으로 성형한 다음, 건조시켜 제조된 무색, 무미, 무취에 가깝고, 독성이 없으며, 무단백, 무공해인 존삼정환의 제조방법에 관한 것이다.

Description

존삼정환의 제조방법 {The method for manufacturing of tea}

본 발명은 존삼정환의 제조방법에 관한 것으로서, 상세히 설명하면, 이미 널리 알려진 상지, 현미, 다시마, 검은콩, 키토산의 주성분으로 조성된 환을 제조하여 상시 복용하여 건강을 증진시키도록 환형상으로 제조된 존삼정환(본 출원인이 임의로 명명한 것임)의 제조방법에 관한 것이다.

현대인들은 생활문화와 환경의 급격한 변화에 의해 정신적, 육체적 활동과 과도한 스트레스 등으로 체력의 저하를 다양한 증상으로 느끼며 살아가고 있다. 이에 편승하여 자양강장 음료 등의 개발이 활발히 진행되고 있으며, 이러한 제품들의 판매가 급증하고 있으며, 이미 일부는 일반화되어 있고, 한약재를 원료로 하는 차의 제조방법은 이미 널리 알려져 왔다.

국내공개특허번호 공개번호 제98-61431호에는 자양강장에 효과가 있는 한약재를 원료로한 차조성물 및 이의 제조방법에 관한 기술이 기재되어 있고,

국내공개특허번호 공개번호 제98-57244호에는 숙취제거에 효과가 있는 한약재를 원료를 추출 여과하여 고형분으로 한 취급이 편리하고 복용이 간편한 한약재를 원료로 하는 차의 조성물이 공개되어 있으며,

또한 비슬나무, 참느릅나무와 꾸지뽕나무의 가지와 잎을 이용하여 가열 추출한 건강음료가 공개되어 있으나,

상기 종래의 기술들은 원료를 추출 농축한 다음 과립으로 하여 차를 제조하여 편리하게 시음할 수 있으나, 원료의 구입이 어렵고 고가이기 때문에 쉽게 차를 제조하기에는 어려운 문제점이 있어 왔으며, 약리성과 자극적인 독성으로 인하여 미각적으로의 불쾌감은 물론, 장기 복용시 체내에 과대한 부담을 주어 왔다,

상기와 같은 문제점을 해결하고자 본 발명은 예로부터 식용으로 많이 사용되었으며, 검증이 된 값싸고, 주위에서 쉽게 구할 수 있는 상지, 현미, 다시마, 검은콩, 키토산을 주원료로 하는 추출 및 제조과정을 거쳐 환으로 취급이 편리하고 간편하게 시음할 수 있으며, 현대병을 예방하는 효과가 있는 존삼정환의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있는 것이다.

상기와 같은 목적을 달성하고자 본 발명은 뽕나무가지를 잘게 분쇄하여 건조시킨 후 물에 삶아 추출 농축액에, 검정콩, 현미, 다시마 및 키토산분말을 혼합시켜 환으로 성형한 다음, 건조시켜 제조된 무색, 무미, 무취에 가깝고, 독성이 없으며, 무단백, 무공해인 존삼정환의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명에 사용되는 뽕나무(Mulberry, Morus spp.)는 뽕나무과, 뽕나무속의 교목성 활엽수로서, 한대에서 열대에 이르기까지 넓은 지역에 분포해 있다. 뽕나무는 예로부터 재배해 오고 있는 중요한 작물로서 농가에서는 그 뽕잎을 누에의 사료로 사용하고 있으며, 한방에서는 그 상근백피를 중요한 생약제로 이용하고 있다.

뽕나무는 현재 양잠, 뽕잎차, 뽕국수, 뽕과자류, 누에 번데기 술, 실크 국수, 실크 분말 및 실크 비누 등의 가공품이 있으며, 한방에서는 그 약리작용을 이용하여 유행성 이하선염, 폐결핵, 만성요퇴통, 타박상, 급성관절염, 악창, 강장, 중풍, 이뇨, 진해 등의 치료약으로 사용되고 있고, 상근백피는 발모촉진제, 오디를 이용한 천연 염색제와 항당뇨제 및 누에를 이용한 대체 의약품 개발(천연강장제 등)등의 소재로서 활용되고 있다.

뽕나무가지로 만든 차의 효능은 허준의 동의보감(東醫寶鑑)에 의하면 인체내부와 혈관속의 노폐물을 없애주는 역할을 하므로 중풍, 비만, 관절염, 부종, 해수 및 천식 등의 질병을 치료, 예방하고, 혈당과 혈압의 강하작용, 소화기능을 촉진시켜 소변을 잘 보게 하며 갈증도 없애 준다고 하였다. 그 외형편(外形篇), 내경편(內景篇) 및 잡병편(雜病篇)에 수록된 효능은 습(염증)을 없애고, 여위게 하니 살찐 사람이 늘 먹으면 좋고, 각기와 소변에 효과가 뛰어나며, 편풍과 일체의 풍을 예방하고, 음식을 소화시키며, 기를 내려 입이 마르는 것을 예방하니 차를 만들어 먹으면 좋고, 자양강장제로서 여러 가지 질환을 예방하는데 대단히 유익한 식물로 알려져 있다.

또한, 본초강목(本草綱目)에는 상백피가 맛은 쓰고, 성질은 평(平)하며, 간경(刊經)에 작용해 풍습(風濕)을 없애고 뼈마디를 부드럽게 하며, 비증(痺症), 진해(鎭咳), 이수(履修), 관절염, 사지마비, 각기(脚氣), 고혈압, 부증(浮症)에 좋다고 기록되어 있는데, 특히, 뽕나무 가지는 악성 부스럼, 뽕나무 껍질은 아기 입의 백태, 뽕나무 재는 기미와 죽은 깨 등에 효과가 있다고 기재되어 있다. 또한 뽕 어린 눈의 추출물에는 시험관내에서 티프스균에 대해 강한 항균작용이 있으며, 뽕나무 가지와 다당류, 펙틴, 아데노신, 글루코스, 메조이노시톨 및 호박산 등을 혼합한 용액을 집토끼와 면양에 실험한 결과, 양모 효과가 우수하였고, 뽕나무가지 중의 폴리페놀 또는 그 유도체는 항산화와 살균작용이 있다고 알려져 있다.

뽕나무를 이용한 음료에 관한 종래기술로는 어린 뽕나무가지를 이용하여 100-200℃에서 볶아 만든 보건음료의 제조방법이 개시되어 있으나 볶음조건에 따라 맛과 영양성분이 달라질 수 있음을 고려할 때, 그 효과에 대한 구체적인 검증없이 막연하게 볶음온도를 제시하고 있다.

본 발명에서 사용되는 다시마는 알긴산 섬유질, 요오드(I), 칼슘(Ca), 칼륨(K), 나트륨(Na), 마그네슘(Mg) 및 세레늄(Se) 등의 영양소를 함유한 알칼리성 식품으로서, 체질개선 및 골다공증의 뼈질환에 효과적이고, 알긴산 섬유질이 풍부하여 비만, 변비 및 숙변제거에 효과는 물론, 당뇨에 탁월한 효과를 나타내며, 이뇨작용이 있고, 피를 맑게 해 주며 동맥경화, 고혈압, 신장해, 심근경색, 뇌졸증, 대장암, 혈전증 등을 예방하는 효과가 있다.

본 발명에서 사용되는 콩은 밭에서 나는 쇠고기라 불릴 정도로 그 영양가가 뛰어나다.(검정콩 20g,81kcal) 그 중에서도 검은콩 (Soybean ＆ Black soybean)은 약효 작용이 뛰어나 한방에서는 약재로 사용하고 있다. 검정콩은 여러 가지 독을 없애주고, 신장계통의 대사 촉진에 좋은 효과를 보인다고 한다. 신장계통이 약한 사람은 몸이 냉하고 신진대사가 원활하지 않아 몸에 여분의 수분이나 지방이 쌓이게 되는 것이다. 검은콩을 먹으면 신장의 작용이 활발해져 수분과 지방이 축적되지 않는 몸으로 체질이 개선된다. 또한 검은콩은 당뇨병이나 귀울림, 백발등의 증상을 개선시키는 것으로 알려지고 있다. 검은콩은 양질의 단백질과 지질, 비타민B1,B2가 많이 들어 있는 영양이 풍부한 우수 식품이다. 흑두는 단백질, 탄수화물, 지방, 회분, 비타민 A, B1, B2 등의 성분이 있고, 위궤양, 강장보호에 효능이 있고, 미량의 다이드진 및 제니스테인이 함유되어 에스트로겐의 작용을 하기도 한다.

육류와는 다른 지방의 불포화지방산이기 때문만도 아니다. 콩 속에는 발암물질의 세포분열을 억제하는 제니스틴이 함유되어 있으며, 식물성 화합물인 아이소플라본이 들어있어 골다공증, 신장질환, 담석, 혈중 콜레스테롤 저하, 폐경기증상의 완화 등에 효능이 확인되고 있다. 다음 천년을 위한 건강식품은 바로 콩 이라고 발표한 미국 뉴저지세턴홀대학의 의학교수인 스테펜홀트박사는 필수아미노산 융합이 가능한 형질을 가지고 있으며 비타민과 미네랄 성분이 고루 안정되게 갖추어진 식품이라고 발표하고, 아이소플라본은 체내 흡수율이 높아 생물학적 효능이 큰 생리활성물질인데 대두식품이 바로 인간이 아이소플라본을 섭취할 수 있는 얼마 안 되는 자연적 공급원이 콩이라고 보고하고 있다. 또 조기폐경기 여성들을 대상으로 한 여성호르몬인 식물에스트로겐효과 연구에서 대두 식이요법이 생리주기와 체내 성호르몬 레벨에 미치는 효과를 연구한 결과 대두 섭취가 생리주기를 2일 이상 늦췄으며 체내 성호르몬 분비도 감소시켰는데 이러한 항에스트로겐 효과는 항암작용의 중요한 원인으로 보고됐다고 발표하였다. 이러한 이화학적성분을 지니고 있는 콩 중에서 황색콩과 검은콩(일명:약콩)을 비교했을 때 항암, 노화억제물질은 황색 콩에 많이 들어있으나 실지적인 효과 측정치에서는 검은콩이 훨씬 높은 것으로 농촌진흥청의 연구결과가 발표되었다. 특히 검은콩의 표피인 껍질에서는 황색 콩의 껍질에서는 발견되지 않는 글리시테인 이라는 항암물질이 500㎍/g이상 검출됨으로써 검은콩은 껍질 채 섭취하는 것이 건강증진을 위한 효과적 방법이다.

우리나라를 비롯한 동양 사람들이 서양 사람들에 비해 유방암, 심장병 발생이 상대적으로 적은 이유는 무엇일까? 생활양식이나 유전적인 차이도 있겠지만 육류나 포화지방산 섭취가 적은 식습관이 가장 중요한 요인일 것이다. 여기에 덧붙여 콩을 주원료로 한 된장, 간장, 두부, 두유 등 다양한 콩관련 식품을 섭취하고 있는 것도 빼놓을 수 없는 요인이다. 콩에는 체내 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 아이소플라본이란 물질이 다량 함유되어 있다. 아이소플라본은 실제 체내에서 에스트로겐의 작용을 차단하는 효과를 지닐 수도 있고, 에스트로겐이 부족한 상황에서는 이를 활성화시키는 기능이 있는 것으로 알려져 있다. 서양인들은 단백질의 대부분을 고기를 통해서 얻기 때문에 식사를 통한 아이소플라본의 섭취량은 그다지 높지 않다. 미국에서 시행된 한 연구에 의하면 동양에서 이주해온 여성들의 유방암발생률은 미국인에 비해 크게 낮았으나 미국 생활이 길어질수록 발생률이 증가하였다. 역학조사 결과 동양 여성들은 콩을 미국 여성에 비해 훨씬 많이 섭취하고있었으며 콩의 아이소플라본이 유방암의 위험을 낮추는 것으로 보고되었다. 동양 사람이 서양 사람에 비해 우유를 훨씬 적게 마시고 있음에도 골다공증 빈도가 적고 골밀도가 더 높은 이유 역시 콩의 아이소플라빈으로 설명이 가능하다. 콩 단백질과 아이소플라본은 항 산화 효과와 핏속의 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있어 동맥경화와 심장병을 예방한다. 미 식품 의약청에서도 최근 콩 단백질을 하루 25g 이상 섭취하면 심혈관질환 예방효과가 있다는 내용을 공식적으로 승인했다. 현재 우리 나라 사람들의 콩 단백질 섭취량은 1일 60~80g 정도이므로 문제가 없지만, 점차 서구화되어 가는 우리의 식 습관을 볼 때 언젠가는 서양 사람들처럼 콩 단백질을 건강보조식품으로 섭취하게 될 날이 오게 되지는 않을지 걱정이다.

본 발명에서 사용되는 키토산(Chitosan)은 갑각류에 함유되어 있는 키틴을 인체에 흡수가 쉽도록 가공한 새로운 물질로서, 게나 가재, 새우 껍데기에 들어 있는 키틴을 탈아세틸화하여 얻어낸 물질을 말한다. 1811년 프랑스의 자연사학자 브라코노가 버섯에 포함되어 있는 미지의 성분, 즉 키틴을 발견한 것이 시초이다. 그 후 1859년 화학자 루게가 키틴을 아세틸화하여 새로운 물질을 얻어냈으며, 1894년에 과학자 후페 자이라가 이를 키토산이라 명명하였다. 특성은 노폐해진 세포를 활성화하여 노화를 억제하고 면역력을 강화해주며 질병을 예방해준다. 또한 생체의 자연적인 치유 능력을 활성화하는 기능과 함께 생체 리듬을 조절해준다. 그러나 그 메커니즘은 아직 완전히 규명되지 못하였다.

병에 대한 효능은 첫째, 체내에 과잉된 유해 콜레스테롤을 흡착, 배설하는 역할 즉 탈콜레스테롤 작용을 한다. 둘째, 암 세포의 증식을 억제하는 항암 작용을 한다. 셋째, 혈압 상승의 원인이 되는 염화물 이온을 흡착, 장에서의 흡수를 억제한 뒤 체외로 배출시킴으로써 혈압 상승 억제 작용 및 장내의 유효 세균을 증식시키고 세포를 활성화시킨다. 그 밖에도 혈당 조절과 간 기능 개선 작용, 체내 중금속 및 오염 물질 배출 등의 효과가 있다. 키토올리고당 함량이 전체 성분 중에서 20% 이상 넘어야 체내에 쉽게 흡수되어 효과를 보인다.

본 발명의 뽕나무가지를 절단한 후에 수세한 다음, 볶은 다음에 차로 다려 음용할 수도 있으나, 용기에 투입하고자 하는 크기로 세절하여 물과 함께 6시간 끓여 농축액을 얻은 다음, 농축된 물에 다시마분말, 검은콩분말, 현미분말, 키토산을 넣어 환으로 포장하여 제조하는 것이다.

본 발명은 상기 뽕나무가지를 물에 끓여 액으로 추출한 다음, 기타 재료들을 환으로 제조하여, 상기 각각원료에 함유된 성분들의 조화를 이루어 각 성분의 효과가 상승되어 국민들이 자주 시식하게 하여 건강을 유지하도록 개발한 건강환인 존삼정환인 것이다.

본 발명은 상기 재료들의 각종 건강성분을 환으로 제조하여, 상기 원료에 함유된 성분들의 조화를 이루어 각 성분의 효과가 상승되어 국민들이 자주 시식하게 하여 건강을 유지하도록 개발한 존삼정환인 것이다.

본 발명에서는 뽕나무중 뽕나무가지(일명 상지)를 사용하면 더욱 좋은 효과를 얻을 수 있다. 만약, 배합비가 약간 달라진다 하더라도 엷은 보리차정도의 색깔을 띠고 있으나, 근본적으로 효과가 달라지는 것은 아니다.

실시예를 통하여 본 발명을 상세히 설명하도록 하였다.

실시예 1

제1공정(뽕나무가지처리공정)

뽕나무가지를 일정간격으로 3~5cm로 절단한 후, 물로 수세한 다음, 충분히 건조시킨 후에 진공상태에서 수증기 100~120℃정도에서 약 5~15분간 증숙시킨 다음, 증숙된 뽕나무를 건조기에 이송시켜 약 50~70℃에서 약 30분정도 건조시킨 후에, 90℃정도에서 약 5분간 볶은 뽕나무가지 5Kg을 20ℓ(20Kg)의 용기에 물과 넣어 100℃에서 8시간 동안 끓여 3ℓ(3kg)을 준비한 다음,

제2공정(검정콩 분말화공정)

검정콩 1Kg을 70~ 90℃정도에서 약 5분간 볶은 다음 분쇄기에 넣어 약 200매시정도로 분쇄하여 분말화시켜 준비한 후에,

제3공정(현미분말화공정)

현미 1Kg을 70~ 80℃정도에서 약 5분간 볶은 다음 분쇄기에 넣어 약 200매시정도로 분쇄하여 분말화시켜 준비하고,

제4공정(다시마 분말화공정)

다시마 1Kg을 40~50℃정도에서 약 5분간 볶은 다음 분쇄기에 넣어 약 200매시정도로 분쇄하여 분말화시켜 준비한 다음,

제5공정(환 제조공정)

상기와 같이 준비된 검정콩분말 1Kg, 현미분말 1Kg 및 다시마분말 1Kg에 키토산 100g를 용기에 투입한 후에, 상기 제1공정에서 준비된 뽕나무가지농축액 2.9ℓ를 투입하여 반죽한 다음, 통상의 환성형장치를 이용하여 환을 성형한 다음, 건조기에 이송시켜 30~40℃에서 약 10분간 건조시켜 존삼정환을 제조하였다.

실험예 1

상기 실시예에 의해 제조된 존삼정환을 훈련된 관능평가 요원 20명을 대상으로 하여 시음후 자기체력 또는 피로도를 관능검사하였다. 관능검사는 단순히 피로도 또는 체력 회복정도등에 대해 실시하였다.

표 1

평가항목	한번 시음후 4시간 경과후	일일 3번 시음후 24시간 경과후	삼일간 9번 시음후 24간 경과 후
실시예	반응 없음	느낌상 약간 좋음	약간 좋음
종래의 한약	반응 없음	느낌상 약간 좋음	약간 좋음
종래의 녹차	반응없음	반응 없음	느낌상 약간 좋음

이는 사람마다 체형별 체질별로 다르기 때문이지만 전반적으로 본 발명의 존삼정환이 종래의 한약과 유사하게 나타났음을 알 수 있다.

실험예 2(관능검사)

상기 실시예에 의해 제조된 존삼정환을 훈련된 관능평가 요원 20명을 대상으로 하여 관능검사를 실시하였다. 관능검사는 기호도 등에 대해 실시하였다.

표 2

평가항목	기호도	향의 강도	비 고
실시예	4.6	3.5
종래의 한약	3.8	4.0
종래의 녹차	4.0	4.1

관능평점 - 1 : 아주 나쁘다, 아주 약하다

2 : 나쁘다, 약하다

3 : 보통이다

4 : 좋다, 강하다

관능검사결과 본 발명의 존삼정환은 전체적인 맛이 조화를 이루었으며, 뽕나무의 향의 강도가 없는 것으로 나타남을 알 수 있으며 구수한 맛이 특이하였다.

실험예 3

표3 납 함량 시험

	중금속출여부	검사방법	비 고
실시예	검출되지 않음	원자흡광분석 및 USP 23

실험예4

표4 유해중금속검출 여부

	납검출여부	검사방법	비 고
실시예	검출되지 않음	원자흡광분석

실험예5(독성시험)

상기 실시예와 같이 제조된 존삼정환을 한국화학연구소 안정성연구센터에 의뢰하여 식품의약 안전청 의약품 고시의 '의약품 등의 독성시험기준'에 준하여 암수 쥐를 각각0, 10, 20 및 40ml/kg 용량으로 5마리씩 선택하여 존삼정환을 경구 투여하고 14일간의 사망률, 일반 증상, 체중의 변화 및 부검 소견을 관찰하는 실험을 한 결과, 존삼정환 투여에 의한 사망은 암수 모든 쥐에서 관찰되지 않았고, 어떠한 증상도 없었으며, 정상적인 체중을 유지하였고, 또한 부검을 한 결과 어떠한 이상도 발견되지 않았다.

표 5

군	성별	동물수(마리)	동물번호	투여액량(㎖/㎏)	투여량(㎖/㎏)
NegativeControl	MaleFemale	55	1~521~25	4040	00
T1	MaleFemale	55	6~1026~30	1010	1010
T2	MaleFemale	55	11~1531~35	2020	2020
T3	MaleFemale	55	16~2036~40	4040	4040

상기와 같은 본 발명은 피로를 회복하고 숙취 해독시키며 현대인의 공해 및 스트레스로 인하여 인체내에 축척 되어 있는 각종독소를 제거하여 소화력과 이뇨작용, 숙취 및 피로회복에 효과가 있으며, 한약재 특유의 쓴맛이 제거되어 비위가 약하거나 환자들이 부담없이 시음할 수 있어 각종 성인병 예방에 효과가 높은 것이

Claims (1)

1. 존삼정환의 제조방법에 있어서,

   제1공정(뽕나무가지처리공정)

   뽕나무가지를 일정간격으로 3~5cm로 절단한 후, 물로 수세한 다음, 충분히 건조시킨 후에 진공상태에서 수증기 100~120℃정도에서 약 5~15분간 증숙시킨 다음, 증숙된 뽕나무를 건조기에 이송시켜 약 50~70℃에서 약 30분정도 건조시킨 후에, 90℃정도에서 약 5분간 볶은 뽕나무가지 5Kg을 20ℓ의 용기에 물과 넣어 100℃에서 8시간 동안 끓여 3ℓ를 준비한 다음,

   제2공정(검정콩 분말화공정)

   검정콩 1Kg을 70~ 90℃정도에서 약 5분간 볶은 다음 분쇄기에 넣어 약 200매시정도로 분쇄하여 분말화시켜 준비한 후에,

   제3공정(현미분말화공정)

   현미 1Kg을 70~ 80℃정도에서 약 5분간 볶은 다음 분쇄기에 넣어 약 200매시정도로 분쇄하여 분말화시켜 준비하고,

   제4공정(다시마 분말화공정)

   다시마 1Kg을 40~50℃정도에서 약 5분간 볶은 다음 분쇄기에 넣어 약 200매시정도로 분쇄하여 분말화시켜 준비한 다음,

   제5공정(환 제조공정)

   상기와 같이 준비된 검정콩분말 1Kg, 현미분말 1Kg, 다시마분말 1kg, 키토산 100g를 용기에 투입한 후에, 상기 제1공정에서 준비된 뽕나무가지농축액 2.93ℓ를 투입하여 반죽한 다음, 통상의 환성형장치를 이용하여 환을 성형한 다음, 건조기에 이송시켜 30~40℃에서 약 10분간 건조시켜 제조함을 특징으로 하는 존삼정환의 제조방법.