KR20050010171A - 마늘발효식용유 - Google Patents

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KR20050010171A
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    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
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Abstract

발명이 속한 기술분야 :[마늘발효식용유]
발명의 목적 :마늘을 더욱 효과적으로 다양한 곳에 사용하여 사람의 건강에 유익하게 한다.
발명의 구성 :
식용유 18리터를 용기에 넣고 마늘 2kg을 절반으로 쪼갠후 습기를 재거한 후 용기(식용유가 들어있는 용기)에 넣고 용기 입구를 공기가 통하지 않도록 밀봉한 후 상온 5℃-25℃에 30일 이상 숙성시키면 식용유에서 마늘이 발효 숙성되어 마늘이 가지고 있는 성분이 식용유와 혼합되어 순수하게 식용으로 사용할 수 있는 마늘발효식용유가 된다.
발명의 효과 :“마늘발효식용유”는 순수 식용으로사용하며 음식의 맛을 증가하여 식품의 가치를 향상시키고 사람의 건강에 미치는 효과가 매우 크며 중장기 보관이 가능하다.

Description

마늘발효식용유 {Ferment Garlic Oil}
[마늘유]라는 제품이 있었으나 살충제용으로 만 사용되었고 식용은 없었다. 또한 마늘을 즙으로 사용하기도하였으니 음식에 폭넓게 [마늘식용유]라 명명된 식용유는 없었다. 마늘에서 기름이 추출되지 않기때문이다.
단 간에 발효시켜 기름에 혼합하는 문제가 과제라고 볼수 있다.
식용유 18리터를 용기에 넣고 마늘 2kg을 1/2로 쪼갠후 습기를 재거한 후 용기(식용유가 들어있는 용기)에 넣고 용기 입구를 공기가 통하지 않도록 밀봉한 후 상온 5℃-25℃에 30일 이상 숙성시키면 식용유에서 마늘이 발효 숙성되어 마늘이 가지고 있는 성분이 식용유와 혼합되어 순수하게 식용으로 사용할 수 있는 마늘발효식용유가 된다.
“마늘발효식용유”는 순수 식용으로 사용하며 음식의 맛을 증가하여 식품의 가치를 향상시키고 사람의 건강에 미치는 효과가 매우 크며 중장기 보관이가능하다.

Claims (1)

  1. 마늘을 식용유에 담궈 1개월 이상 숙성시키며, 숙성된 마늘발효식용유를 이용하여 영리를 목적으로 음식물을 제조하는범위....(독립항)
KR1020030049072A 2003-07-18 2003-07-18 마늘발효식용유 KR20050010171A (ko)

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