KR960014326A - 쑥을 이용한 식초재료배합 조성방법과 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 쑥을 이용한 식초재료배합 조성방법과 그 제조방법에 관한 것이며, 현미고두밥, 쑥물과 밀로 조성된 누룩, 식혜, 쑥물, 엿기름가루를 적정비율로 배합구성하여 술을 빚은 후 여기에 꿀과 유기산이 많은 과실을 적정비율로 넣어 자연숙성시켜서 식초를 제조하여 이를 인체의 유해물질의 제독하고 체질개선용 음료로 음용할수 있도록 한 것이다.

일반적으로 알려진 식초는 물과 초산을 혼합하여 제조하는 화염식초와 사과 또는 현미로 제조되어지는 양조식초로 알려져 있으나 양조식초의 경우에는 인체의 각종노폐물을 제거하고 체질개선에 도움이 되는 건강음료 식품으로 알려져 있으며 그 종료는 사과식초, 현미식초 등으로 알려져 있으나 본 발명은 인체의 각종 노폐물의 제거 내지 효과가 있는 것으로 알려진 쑥물을 이용하여 식초를 제조할 수 있는 쑥을 이용한 식초의 재료배합조성과 그 제조방법을 발명한 것이다.

Description

쑥을 이용한 식초재료배합 조성방법과 그 제조방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (2)

1. (독립항) 현미고두밥 쑥즙과 밀로 제조된 누룩, 식혜, 쑥물, 엿기름가루, 생수를 적정비율로 배합조성하고 이를 항아리에서 일정기간 발효시켜서 빚어진 곡주에 벌꿀과 유기산이 많은 과실을 적정비율로 장입하여 10-18℃의 그늘진 곳에서 1년 이상 자연숙성시켜 식초를 제조함을 특징으로 한 쑥을 이용한 식초재료배합 조성방법과 그 제조방법.
2. (독립항) 현미고두밥 15%, 쑥물과 밀로 제조된 누룩가루 7.5%, 식혜 7.5%, 쑥물 15%, 엿기름가루 5%의 비율(중량비)로 배합조성하고 이와 같이 배합조성되어 제조된 곡주 94%에 벌꿀 3%, 유기산이 많은 과실(머루, 석류, 사과, 포도등) 3%의 비율(중량비)로 배합 조성하여 자연숙성시켜서 식초를 제조함을 특징으로 한 쑥을 이용한 식초재료배합 조성방법과 그 제조방법.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.