KR20040106900A - 소화기능 및 항산화기능이 강화된 생식조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 곡물류, 야채류 또는 해조류 건조분말에 식품효소 혼합물, 발효콩 파우더 및 크릴새우 엑스를 혼합하여 소화기능과 항산화기능을 증진시키는 생식조성물에 관한 것으로 좀더 상세히는 아밀라제, 프로테아제, 리파아제, 셀룰라제, 락타제, 글루코아밀라제, 맥아 다이아스타제, 인버타제, 파파인 또는 브로멜라인 등의 식품효소 혼합물과 발효콩 파우더, 크릴새우 엑스 등을 곡물류, 야채류 또는 해조류 등의 건조분말과 혼합하여 소화기능 및 항산화기능을 증진시키고 장기능을 활성시키는 생식조성물에 관한 것이다.
Description
본 발명은 곡물류, 야채류 또는 해조류 건조분말에 식품효소 혼합물, 발효콩 파우더 및 크릴새우 엑스를 혼합하여 소화기능과 항산화기능을 증진시키는 생식조성물에 관한 것으로 좀더 상세히는 아밀라제, 프로테아제, 리파아제, 셀룰라제, 락타제, 글루코아밀라제, 맥아 다이아스타제, 인버타제, 파파인 또는 브로멜라인 등의 식품효소 혼합물과 발효콩 파우더, 크릴새우 엑스 등을 곡물류, 야채류 또는 해조류 등의 건조분말과 혼합하여 소화기능 및 항산화기능을 증진시키고 장기능을 활성시키는 생식조성물에 관한 것이다.
현대사회가 직면하고 있는 여러 가지 문제들 가운데 건강에 관한 문제만큼 우리의 관심을 끄는 것도 없을 것이다. 그 동안 많은 사람들에게 상식화되어 있었고 아무런 문제없이 즐겨왔던 화식(火食)과 서양식의 음식들이 암을 비롯한 다양한 질환을 야기할 수 있는 것으로 알려지고 있다. 현재 우리가 섭취하고 있는 음식, 특히 가공식품이 많이 잘못되어 있으며 이러한 잘못을 수정하기 위해 좀 더 개선된 음식(특히 채식을 위주로 한 식단)을 섭취하는 것이 바람직하다는 것이다.
음식의 종류를 그 뜻을 구분하기 위해 넓게 분류하면 생식(生食), 화식(火食), 선식(仙食), 자연식(自然食), 생채식(生菜食) 등으로 분류할 수 있다. 생식이라 함은 추출하거나 열에 익히지 않은 자연 그대로의 음식들로서 곡류, 야채, 과일, 생고기 등을 가리키며 이와 대비되는 화식이라 함은 일반적으로 가정이나 식당에서 열을 이용한 조리과정을 통해 섭취되는 모든 식품을 가리킨다. 일상적인 가게에서 판매 유통되는 모든 가공식품은 화식의 범주로 이해하면 된다. 선식은 옛 스님들이 잡곡을 쪄서 말리고 볶은 후 가루로 빻아 물에 개어 죽처럼 먹던 것을 일컬으며 자연식은 특별한 가공 없이 자연원료를 이용한 음식을 말한다. 생채식은 생식에 속하나 주로 채소나 열매 위주의 식사를 하는 것을 칭하기도 한다. 이 중에서 특히 생식은 최근 문제가 되는 성인병을 예방하고 영양섭취도의 차이에 따라(표 1) 여러 질병발생율을 최고 10배까지 줄여준다는 연구결과에 힘입어 그 시장이 크게 성장하고 있다(표 2).
국내 전체 건강식품 관련 시장의 연평균 성장률이 23%인 반면 생식시장의 연평균 성장률은 56%로 관련 업계 성장률의 2배 이상을 기록하는 폭발적인 잠재력을 가진 시장이라 할 수 있다. 500명을 대상으로 생식을 섭취하는 나이 분포를 살펴보면 40대 이상이 전체의 67%를 차지하며(표 3) 생식을 먹는 이유로는 질병회복과 다이어트를 고려한 대용식으로 복용하는 것으로 나타났다(표 4). 따라서 생식은 질병의 예방 및 치유에 도움을 줄 수 있는 기능성과 식사로서의 맛이 중요한 요인임을 알 수 있다.
최근 이러한 시장의 증가에 따라 많은 업체가 생식을 제조 판매하고 있으며 그 과정에서 생식의 본래의 취지에 어긋난 제품이 시장에 난립하고 있는 상황이다. 최근의 설문조사에 따르면 생식을 복용함에 있어서 개선이 요구되는 사항으로 난소화성을 꼽는 경우가 무척 많다(개별 면담 결과). 생식의 정의대로 열에 익히지 않은 자연 그대로의 상태로 가공하는 것이 현실적으로 불가능한 면이 많고 이에 따라 생식에 반드시 존재해야 할 효소, 항산화성분, 영양소가 파괴되는 것이 현실이다. 따라서 생식의 섭취를 통하여 얻고자 하는 소비자의 만족을 극대화시키기 위해서는 생식의 가공과정에서 발생하는 이 문제점을 보완하기 위하여 추가적인 성분의 보완이 필수적이다.
첫째로 보강해야할 성분인 효소에 대해 알아본다. 효소(enzyme)란 체내에서 발생하는 모든 생명활동 반응에서 촉매 작용을 하는 단백질로서, 음식물의 소화 및인체 생명유지에 가장 중요한 역할을 담당한다. 효소의 종류는 크게 식품효소, 대사효소, 소화효소로 나눌 수 있다. 이중 식품효소는 단백질, 지방, 탄수화물 등 음식물을 분해하는 작용을 하며 그 종류는 약 22가지인데, 가장 중요한 효소들은 대개 췌장에서 만들어진다. 만약 췌장에서 효소들이 충분히 생성되지 못하면 영양소 흡수가 불가능해지며, 이런 경우에는 외부에서 효소를 추가로 투여해야 한다. 이때 투여 가능한 효소로는 췌장효소와 식물성효소 두 가지로서, 식물성 효소는 소화기 계통의 기능을, 췌장 효소는 소화기능과 면역기능 두 가지를 모두 강화하는 작용을 한다. 이 작용을 하는 소화효소에는 프로테아제(protease), 아밀라제(amylase), 리파제(lipase), 셀룰라제(cellullase), 펙티나제(pectinase), 락타제(lactase), 카뎁신(cathepsin), 항산화효소(antioxidant enzyme), 브로멜라인(bromelain), 파파인(papain), 글루코아밀라제(glucoamylase), 인버타제(invertase), 카탈라제(catalase) 등이 있다. 효소는 우리 몸이 섭취하는 다양한 음식물을 영양소로 분해하고 흡수되는 것을 도와, 우리 몸의 각종 대사작용 속도를 정상적으로 만들어주는 물질이다. 따라서 효소가 인체내의 생화학반응을 진행시키는 속도는 효소가 존재하지 않을 때보다 수억 배 빠르다. 사람이 나이를 먹게 되면 몸 안에서 만들어지는 효소의 양이 감소되는데 노인들이 젊은 사람들에 비해 소화를 못 시키는 이유도 이 때문이다. 효소를 섭취해야 하는 이유는 우리 몸에 효소가 부족하면 여러 가지 증상이 발생하기 때문이다. 특히 식품효소의 부족은 여러 증상을 나타내는데, 프로테아제(protease)가 부족하면 불안감, 수족냉증, 면역기능 약화, 신장기능 약화, 칼슘 흡수 부족, 혈전생성 등의 증상이 발생하기 쉽다. 아밀라제가 부족하면 소화장애, 입술염증, 벌레알러지, 근육통 등이 증상이 발생하기 쉽고 리파제가 부족하면 위장기능 장애, 담석, 고지혈증, 심혈관 질환, 당뇨, 어지럼증 등의 증상이 발생하기 쉽다. 2당분해효소(disaccharidase)가 부족하면 설사, 변비, 불면증, 우울증 등의 증상이 발행하기 쉽고 셀룰라제가 부족하면 복부팽만감, 가스참, 세균감염, 안면통증 등의 증상이 발생하기 쉽다. 따라서 잘 보강된 모든 식품효소가 균형 있게 첨가된 안전한 효소혼합물은 생식과 결합되어 최고의 기능을 나타낼 것이다.
일반적으로 식품효소가 나타내는 치유능을 정리하면 다음과 같다.
① 체내 환경정비
식품 효소는 혈액을 약알칼리로 만들고 체내의 이물질을 제거시켜 주며 장내 세균의 밸런스를 유지시켜 준다. 또한 소화를 촉진시키고 병원균에 대한 저항력을 유지시켜 준다.
② 항염증 작용
일반 의약품은 대개가 항생제로서 병원균을 죽이는 역할을 하므로 이 작용만으로는 세포를 새로 만드는 일을 할 수 없다. 효소는 백혈구를 운반하고, 백혈구의 활동을 도와 병원균을 죽이고, 상처 입은 세포를 재생시키는데 도움을 주며 염증을 가라앉혀 준다.
③ 항균 작용
효소는 백혈구의 식균작용을 돕는 동시에, 효소 자체에도 항균작용이 있어 병원균을 죽인다. 더욱이 세포의 생성을 촉진하는 작용을 하기 때문에 병을 근본적으로 치료할 수 있다.
④ 분해 작용
효소는 병이 생긴 장소의 혈관 내에 고름이나 독소들을 분해하고 배설시켜 정상적인 상태로 돌려놓는 작용을 한다. 이 작용은 섭취한 음식물을 소화시키기 위해 음식물을 분해하는 것과 일맥 상통하는 것이다.
⑤ 혈액 정화 작용
효소는 혈액 중의 노폐물을 몸 바깥으로 내보내고, 또 염증 등의 독성을 분해하여 배출시키는 작용을 한다. 이외에도 산성화된 혈액에 대해서는 혈액 중의 콜레스테롤을 분해하여 약알칼리로 유지시키는 활동과, 혈액의 흐름을 원활하게 해주는 역할을 한다. 이러한 혈액의 정화로 혈액의 순환이 잘되어 대머리가 치료되고 어깨 결림, 펜타성 두통 등이 치료된 사례가 보고되었다.
⑥ 세포 부활 작용
효소는 세포의 신진대사를 도와주어 기본적인 체력을 유지시키고, 상처받은 세포의 생성을 도와준다. 효소가 모든 세포의 활동에 촉매작용을 할 때는 하나 하나가 분산적으로 이루어지는 것이 아니라 전체 효소가 일제히 작용을 한다. 따라서 일반 약품의 효능과는 다른 신체의 근본적인 치료를 담당할 수 있다.
효소를 생식에 적용한 예로는 "콜레스테롤 및 혈전 저하기능이 강화된 생식 타입의 차 조성물(대한민국 특허공보 제2001-074008호)"이 있으며, 상기 발명은 콜레스테롤 생합성을 억제하는 홍국과 혈전 용해기능이 있는 효소인 나토키나제를 첨가하여 혈액순환 장해 개선효과를 강화한 생식 타입 차 조성물에 관한 것이다.
본 발명의 목적은 기존 생식제품의 단점인 난소화성을 해결하고 생식의 영양요구성을 1회 식사로 가능하게 하며 섭취 시 인체 내 항산화능을 증가시켜 질병을 억제하고 노화를 방지시키는 것이다.
도 1은 본 발명의 일실시예로 식품효소 혼합물로 "뉴트라자임"을 사용하여 생식조성물을 제조하는 공정도를 도식화한 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 곡물류, 야채류 또는 해조류의 건조분말에 아밀라제, 인버타제, 맥아 다이아타제, 리파제, 프로테아제 SAP, 프로테아제 HUT, 글루코아밀라제, 셀룰라제 또는 락타제로 구성된 그룹 중에서 선택된 2종 이상의 식품효소 혼합물을 건조분말 100중량%에 대하여 0.1~2중량%, 발효콩 파우더 5~20%, 크릴새우 엑스 0.1~2중량%를 혼합하여 제조되는 소화기능 및 항산화기능이 강화된 생식조성물에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 상기 해조류, 야채류 또는 곡물류의 건조분말이 다시마 1~5중량%, 김 1~5 중량%, 미역 1~5중량%, 현미 5~20중량%, 발아현미 5~20중량%, 검은콩 5~20중량%, 스피루리나 1~10중량%, 메밀 0.2~1중량%, 율무 0.2~1중량%, 옥수수 0.2~1중량%, 호박 0.2~1중량%, 우엉 0.2~1중량%, 연근 0.2~1중량%, 표고버섯 0.2~1중량%, 솔잎 0.1~0.8중량%, 구기자 0.1~0.8중량%, 신선초 0.1~0.8중량%, 깨 0.1~0.8중량%, 함초 0.1~0.8중량%, 올리고당 0.1~0.8중량% 및 자일리톨 0.1~0.8중량%로 구성되는 것을 특징으로 하는 소화기능 및 항산화기능이 강화된 생식조성물에 관한 것이다. 상기 생식조성물 중 해조류, 야채류 또는 곡물류의 건조분말은 기존의 생식조성물에 있어서 영양성분과 향미 등을 고려하여 결정되었다.
또한, 본 발명은 상기 생식조성물의 항산화기능을 강화시키기 위하여 녹차추출물 5~20중량%, 석류추출물 5~20중량%, 트레할로스 1~10중량% 또는 비타민 C 1~5중량% 중 1종 이상을 부가하는 것을 특징으로 하는 소화기능 및 항산화기능이 강화된 생식조성물에 관한 것이다. 상기 성분은 항산화능이 우수한 것으로 크릴새우 엑스와 함께 첨가하면 항산화기능을 더욱 촉진시킬 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 생식조성물이 홍삼 0.1~2중량% 또는 유산균 0.3~0.6중량%를 부가, 혼합하는 것을 특징으로 하는 소화기능 및 항산화기능이 강화된 생식조성물에 관한 것이다.
상기 식품효소, 발효콩 파우더, 크릴새우 엑스 및 홍삼과 유산균의 함량은 생식조성물의 영양과 관능검사에 따른 결과를 토대로 하여 정한 것이다.
본 발명의 항산화성 증진을 위해 사용한 크릴새우는 북극의 청정 해역에서 서식하는 붉은 색의 새우로서 아스타잔틴(astaxanthin)이란 항산화성분이 포함되어 있다. 아스타잔틴은 카로티노이드계 물질로서 비타민A의 전구체이며 새우, 가재 등의 갑각류뿐만 아니라 송어, 연어 등의 어류에도 다량 함유되어 있다. 아스타잔틴의 항산화활성은 활성산소를 불활성화시킴으로서 이루어지며 일반적으로 알려진 항산화물질인 베타카로틴의 10배, 토코페롤의 500배, 비타민E의 1,000배의 항산화활성을 가진다. 이외에도 암세포의 기형적인 세포분화를 억제하는 항암작용이 보고되어 있으며 항체 형성을 촉진하여 인체 면역기능 강화에도 일익을 담당한다.
크릴새우에는 이 아스타잔틴 이외에도 혈액순환을 개선하고 노화를 방지하는 많은 성분인 오메가-3 오일과 천연 비타민, 아미노산 등이 포함되어 있는데 그 성분은 아래 표 5와 같다.
본 발명에는 크릴새우와 더불어 다양한 약리활성을 지닌 인삼사포닌이 풍부한 홍삼분말이 사용되었다. 인삼의 가장 중요한 성분은 인삼사포닌으로서 현재까지 고려인삼 속 식물종에서 분리 보고된 사포닌은 60여종 이상이며 고려인삼에서 확인된 사포닌은 30여종에 이른다. 사포닌은 화학적으로는 배당체의 일종으로서 거품을 내는 특성이 있으며 750여종의 식물에 광범위하게 분포되어 있다. 사포닌을 함유하는 식물들은 예전부터 세정, 거담, 진해의 치유를 위한 의약에 사용되어 왔으며 최근에는 소염, 건위, 항종양, 이뇨, 강장 및 강정 등 사포닌의 특이적인 약효가 확인되고 있다. 고려인삼은 PPD(protopanaxadiol)계와 PPT(protopanaxatriol)계의 조성비율이 균등하며 또한 항암활성 성분인 진세노사이드 Rh2와 통증억제 작용을 하는 진세노사이드 Rf는 미국 삼에는 없는 것으로 확인되고 있다. 한편 홍삼과 백삼에 공통적으로 함유되어 있는 사포닌은 19종이며 홍삼과 백삼의 특유 사포닌은 홍삼에 9종 그리고 백삼에 4종이 있는 데 이는 가공방법의 차이에 따르는 결과로 고려된다.
또한, 본 발명은 장운동을 활성화시키기 위하여 콩을 사용하였다. 콩은 예로부터 양질의 단백질 공급원일 뿐만 아니라 원활한 장운동을 돕는 작용을 하는 것으로 잘 알려져 있다. 본 발명에서는 국산 검은콩뿐만 아니라 미생물 발효를 통해 소화흡수율을 높인 발효콩을 첨가하여 장운동을 돕고 소화흡수를 용이하게 하였다. 콩 이외의 정장작용을 가지는 물질로 유산균과 올리고당이 대표적인데, 본 발명에서는 이 두 물질도 첨가하여 정장기능을 극대화시켰다. 발효콩을 이용한 건강식품의 용례는 무척 다양하나 최근 납두균을 이용한 무취 발효콩을 제조하는(대한미국 특허공보 제2001-0069777호) 것이 대표적인 선행기술로 알려져 있다. 이외에 누에고치를 산가수분해시킨 저분자 펩타이드를 소재로 한 소화기능성 생식 제조기술(대한민국 특허공보 제2000-007053호)이 알려져 있다. 단백질의 단량체인 아미노산의 함량을 높인 제품으로서 영양균형을 잘 조절한 것이 특징이다. 그러나 아미노산의 소재가 식물성이 아닌 동물성 누에이므로 식물성 생식의 취지에는 부합하지 않는 기술이다. 이에 반해 본 발명에서는 유산균과 납두균을 이용하여 콩을 발효하고 이 콩을 생식의 소재로 이용하여 전체적으로 소화기능을 증대시키는 목적으로 사용되었다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명의 구체적인 구성에 대하여 상세히 설명한다. 그러나, 본 발명의 권리범위는 이들 실시예의 기재에만 한정되는 것은 아니다.
실시예 1: 식품효소 혼합물 제조
본 실시예는 맥아에 접종한 식용미생물(GRAS)의 배양액으로부터 아밀라제, 인버타제, 맥아 다이아타제, 리파제, 셀룰라제, 락타제, 프로테아제 SAP, 프로테아제 HUT 및 글루코아밀라제를 분리, 농축한 후 안정제로 말토덱스트린을 첨가하여 식품효소 혼합물을 제조하였다. 상기 식품효소 혼합물뿐만 아니라 시판되는 "뉴트라자임(NUTRAZYME)"이라는 식품효소를 사용할 수도 있다. "뉴트라자임(NUTRAZYME)"은 상기 식품효소 혼합물에 혼합물 100중량%에 대하여 쌀눈 1중량%를 부가하여 제조된 것이다.
상기 식용미생물은 미국 균주분양협회 (ATCC, http://www.atcc.org)에서 구입하였으며, 효소별 미생물 명칭과 번호는 다음과 같다.
아밀라제는 아스퍼질러스 오리재(Aspergillus oryzae) ATCC 1011 및 ATCC 11601을 사용하였고, 프로테아제 HUT는 아스퍼질러스 오리재(Aspergillus oryzae) ATCC 11492를 이용하였으며, 프로테아제 SAP는 아스퍼질러스 나이거(Aspergillus niger) ATCC 9029를 사용하였고, 리파아제는 리조퍼스 오리재(Rhizopus oryzae) ATCC 10260을 이용하였으며, 셀룰라제는 트리초더마 리세이(Trichoderma reesei) ATCC 56764를 사용하였고, 인버타제는 사카로마이세스 서레비지에(Saccharomyces cerevisiae) ATCC 90706을 이용하였으며, 글루코아밀라제는 아스퍼질러스 나이거(Aspergillus niger) ATCC 1015를 사용하였고, 락타아제는 아스퍼질러스 오리재(Aspergillus oryzae) ATCC 20423을 이용하였으며, 맥아 다이아스타제는 국산 보리를 사용하였다.
이 때 각 효소는 표 6에 나온 활성범위 내에서 조정한다.
| 효소 | 활성 |
| 알파아밀라제 | 4,000 - 15,000 DU |
| 인버타제 | 100 - 400 SU |
| 글루코아밀라제 | 8 - 50 AGU |
| 맥아 다이아타제 | 100 - 500 DP |
| 리파아제 | 20 - 150 FCCLU |
| 셀룰라제 | 200 - 2,000 CU |
| 락타아제 | 150 - 2,000 ALU |
| 프로테아제 HUT | 10,000 -20,000 HUT |
| 프로테아제 SAP | 10 - 18 SAPU |
| 말토덱스트린(stabilizer) | 20 - 70 중량% |
상기 조성물에 파파야 열매의 파파인 또는 파파야 잎 또는 파인애플 열매로부터 브로멜라인, 기타 식품용 상용 제품류를 적당량 첨가하여 생식의 단백질 분해 활성을 증대시킬 수 있다. 활성의 모든 단위는 대한민국 "식품공전"과 미국 표준 효소분석법에 명시된 방법을 따라 수행하였다.
실시예 2: 유산균과 발효균을 이용한 발효콩분말의 제조
선별된 국산 콩을 물로 수 차례 세척하고 10~24시간동안 물에 불리고, 물린 콩을 무르게 익힌 다음 국산 된장에서 분리한 유산균(동정 진행중)을 접종하여 48시간동안 발효하여 냄새가 없는 발효콩을 제조하였다. 제조된 콩을 감압농축기에서 24시간동안 완전건조시킨 후 분쇄기를 이용하여 분쇄하였다. 분말 형태로 가공할경우 발효콩 분말 100g당 가미를 위해 검은콩 분말, 율무, 옥수수, 포도당, 구연산, 설탕 등을 첨가할 수 있다.
실시예 3: 생식조성물 제조
다시마 1~5중량%, 김 1~5 중량%, 미역 1~5중량%, 현미 5~20중량%, 발아현미 5~20중량%, 검은콩 5~20중량%, 스피루리나 1~10중량%, 메밀 0.2~1중량%, 율무 0.2~1중량%, 옥수수 0.2~1중량%, 호박 0.2~1중량%, 우엉 0.2~1중량%, 연근 0.2~1중량%, 표고버섯 0.2~1중량%, 솔잎 0.1~0.8중량%, 구기자 0.1~0.8중량%, 신선초 0.1~0.8중량%, 깨 0.1~0.8중량%, 녹차추출물 0.1~0.8중량%, 함초 0.1~0.8중량%, 올리고당 0.1~0.8중량% 및 자일리톨 0.1~0.8중량%의 건조분말과 실시예 1의 식품효소 혼합물 0.1~2중량%, 실시예 2의 발효콩 파우더 5~20중량%, 유산균 0.3~0.6중량%, 크릴새우 엑스 0.1~2중량% 및 홍삼 0.1~2중량%을 혼합하여 생식조성물을 제조하였다.
시험예 1: 소화기능 증진효과
소화기능의 척도로서 제품에 포함된 식품효소의 활성을 측정하여 표 7에 나타내었다. 표 7에 나타난 바와 같이 실시예 3의 생식조성물이 국내에서 생산, 판매되는 타제품에 비해 월등히 높은 효소활성을 나타내는 것으로 나타났다.
| 효소 | 비활성도 (U/생식 40g) | |||||
| 실시예3의 조성물 | 황OO 생식 | 풀OO 생식 | 고OO 생식 | 다OO 생식 | 오OO 생식 | |
| α-아밀라제 | 188 | 108 | 120 | 68 | 180 | 144 |
| 셀룰라제 | 92 | 76 | 28 | 16 | 4 | 76 |
| 인버타제 | 176 | 24 | 4 | - | 248 | 4 |
| 락타아제 | 226 | - | - | - | - | - |
| 리파제 | 24 | - | 32 | 32 | - | 32 |
| 산성 프로테아제 | 0.3 | - | - | - | - | - |
| 중성 프로테아제 | 0.1 | - | - | - | - | - |
| 글루코아밀라제 | 1 | 64 |
시험예 2: 관능검사
20 내지 50대 남녀 각각 10명으로 구성된 전체 20여명으로 구성된 관능시험단이 생식을 섭취하고, 아래 문항에 대해 전체 20점으로 항목을 표시해 관능검사를 수행하고, 표 8에 결과를 나타내었다. 경과와 같이 본 발명의 생식 조성물이 기존의 타사 제품에 비하여 높은 점수를 받은 것을 확인할 수 있었다.
| 실시예3의 생식조성물 | 황OO 생식 | 풀OO 생식 | |
| 속이 편한 정도 | 20 | 17 | 17 |
| 맛 | 20 | 20 | 20 |
| 용해도 | 20 | 14 | 15 |
| 색깔 | 20 | 20 | 17 |
| 냄새 | 20 | 18 | 20 |
시험예 3: 유리아미노산 측정
실시예 3에서 제조된 생식조성물에 대하여 유리아미노산 함량을 측정하여 소화기능의 상대적인 정도를 확인하였다. 표 9는 국내 생식제품의 유리아미노산 정량 분석한 결과를 나타낸 것이다.
| 아미노산(Free amino acid) | 함량(pmol)* | |||
| 황OO 생식 | 풀OO 생식 | GOO 생식 | 실시예 3의 생식조성물 | |
| Cysteine(Cys) | 2588 | 3197 | 1814 | 3579 |
| Aspartate(Asp) | 3761 | 6145 | 4021 | 5864 |
| Glutamate(Glu) | 5666 | 6974 | 7677 | 7337 |
| Asparagine(Asn) | 3606 | 11145 | 6242 | 1038 |
| Serine(Ser) | 1857 | 5220 | 2014 | 6114 |
| Glutamine(Gln) | 4496 | 9543 | 4158 | 9678 |
| Glycine(Gly) | 1382 | 2986 | 1229 | 3145 |
| Histidine(His) | 1172 | 1126 | 701 | 1206 |
| Arginine(Arg) | 4889 | 6530 | 5203 | 6673 |
| Threonine(Thr) | 4330 | 4464 | 3888 | 4572 |
| Alanine(Ala) | 6048 | 5752 | 5198 | 6421 |
| Proline(Pro) | 2842 | 4148 | 3375 | 5098 |
| Tyrosine(Tyr) | 878 | 633 | 687 | 558 |
| Valine(Val) | 1883 | 2051 | 1977 | 2213 |
| Methionine(Met) | 303 | 370 | 527 | 365 |
| Cys2a | 18 | 4 | 3 | 10 |
| Isoleucine(Ile) | 675 | 601 | 674 | 655 |
| Leucine(Leu) | 727 | 583 | 743 | 797 |
| Phenylalanine(Phe) | 540 | 511 | 599 | 560 |
| Tryptophan(Trp) | 224 | 188 | 221 | 235 |
a는 시스테인이 -S-S- 결합된 것이다.
*값의 유효성 오차는 5% 범위에서 존재함.
시험예 4: LDL의 산화 억제 효과
대식세포의 배양액에 LDL(100㎍ protein/mL) 10㎕와 실시예 3의 생식조성물 10㎕를 각각 첨가하고 PBS(phosphate buffer saline)를 넣어 총 100㎕로 조정한 후 5% CO2존재 하에서 20시간동안 배양하여 LDL의 산화정도를 조사하였다.
LDL의 산화는 티오바르비튜레익산 반응성 기질(Thiobarbitureic acid reacting substances, TBARS)이 형성되는 양으로 평가하였다. LDL(100㎍ protein/mL) 10㎕가 함유된 각 농도별 배양 혼합액 100㎕에 20% TCA(Trichloroacetic acid) 1.5㎖를 가한 다음, 0.05M NaOH 2㎖와 0.67% TBA(Thiobarbituric acid)을 넣어 섞은 후 90℃에서 45분간 가열하였다. 이를 10분간 원심분리(2,000Xg)한 다음, 상등액을 Perkin-Elmer사의 형광광도계(Model 650-10S USA)로 510 및 553nm에서 측정하였다. 시료 중의 TBARS의 수는 MDA(malondialdehyde)로서 얻어진 MDA 표준곡선으로부터 nmole로 나타내었다.
그 결과의 평균치를 표 10에 나타내었다. 생식조성물을 처리한 군의 TBARS 값은 투여량에 비례하여 감소하는 결과를 보이므로 생식조성물의 항산화 기능이 유효성있게 나타남을 확인할 수 있었다.
| TBARS, nmole MDA/mg LDL 단백질 | |
| Blank | 2.42±0.25 |
| 산화 대조군 | 29.60±0.04 |
| 실시예 3의 생식조성물 0.4㎍ 투여 | 12.12±0.25 |
| 실시예 3의 생식조성물 0.8㎍ 투여 | 10.65±0.24 |
시험예 5: 혈중 지질과산화물 생성 영향
상기 실시예 3의 생식조성물을 4주간 매일 1회에 20g씩 2회 복용시켰다. 복용전(대조군)과 복용후에 조사대상으로부터 혈액을 10㎖씩 채혈하고 원심분리하여 혈청을 분리하였다. 상기 혈청을 이용하여 활성산소 소거활성의 지표인 혈중 지질과산화물을 측정하였다. 혈중 과산화물은 지방과산화 어세이 키트(Lipid peroxydation assay kit)를 사용하여 과산화되어 생성된 MDA를 발색시켜 분광광도계로 586nm에서 측정하였다. 표 11에서 "기존 항산화제 조성물"의 혈중 지질과산화물생성 영향은 대한민국 특허공보 제2003-0015347호에 명시된 데이터를 본 발명의 생식조성물과 비교하기 위하여 인용하였다.
| 지방과산화 어세이 | ||
| 기존 생약조성물(2g) | 실시예 3의 생식조성물(20g) | |
| 대조군 | 1.67±0.28 | 1.67±0.28 |
| 조성물 복용 후 | 1.22±0.29 | 1.41±0.29 |
| 증감율 | 27% 감소 | 25% 감소 |
상기 결과 기존 생약조성물과 비교하여 생식조성물의 항산화능이 유사하게 나타났다.
따라서, 본 발명은 생식제품에 식품효소를 이용하여 난소화성을 향상시키고, 영양요구성이 풍부한 생식조성물을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명은 크릴새우 엑스 등을 첨가하여 항산화 기능을 갖는 생식조성물을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명은 용해도가 향상되어 물에 풀어 먹기 좋은 생식조성물을 제공한다.
Claims (4)
- 곡물류, 야채류 또는 해조류의 건조분말에 아밀라제, 인버타제, 맥아 다이아타제, 리파제, 프로테아제 SAP, 프로테아제 HUT, 글루코아밀라제, 셀룰라제 또는 락타제로 구성된 그룹 중에서 선택된 2종 이상을 사용하는 식품효소 혼합물 0.1~2중량%, 발효콩 파우더 5~20%, 크릴새우 엑스 0.1~2중량%를 혼합하여 제조되는 소화기능 및 항산화기능이 강화된 생식조성물.
- 제1항에 있어서, 상기 해조류, 야채류 또는 곡물류의 건조분말은 다시마 1~5중량%, 김 1~5 중량%, 미역 1~5중량%, 현미 5~20중량%, 발아현미 5~20중량%, 검은콩 5~20중량%, 스피루리나 1~10중량%, 메밀 0.2~1중량%, 율무 0.2~1중량%, 옥수수 0.2~1중량%, 호박 0.2~1중량%, 우엉 0.2~1중량%, 연근 0.2~1중량%, 표고버섯 0.2~1중량%, 솔잎 0.1~0.8중량%, 구기자 0.1~0.8중량%, 신선초 0.1~0.8중량%, 깨 0.1~0.8중량%, 함초 0.1~0.8중량%, 올리고당 0.1~0.8중량% 및 자일리톨 0.1~0.8중량%로 구성되는 것을 특징으로 하는 소화기능 및 항산화기능이 강화된 생식조성물.
- 제1항에 있어서, 상기 생식조성물은 항산화기능을 강화시키기 위하여 녹차추출물 5~20중량%, 석류추출물 5~20중량%, 트레할로스 1~10중량% 또는 비타민 C 1~5중량% 중 1종 이상을 부가하는 것을 특징으로 하는 소화기능 및 항산화기능이 강화된 생식조성물.
- 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 생식조성물은 홍삼 0.1~2중량% 또는 유산균 0.3~0.6중량%를 부가, 혼합하는 것을 특징으로 하는 소화기능 및 항산화기능이 강화된 생식조성물.
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