KR20040097703A - 콜레스테롤 저하용 초란 조성물 및 그 제제 - Google Patents

Abstract

본 발명은 콜레스테롤 저하용 초란 조성물 및 그 제제에 관한 것으로, 특히 초란의 콜레스테롤 저하 효과 및 이를 증대시킬 수 있는 조성물과 초란 특유의 자극적인 맛과 비린내를 최소화할 수 있는 제형에 관한 것이다. 본 발명에서는, 초란을 유효성분으로 하는 콜레스테롤 저하용 조성물이 제공되며, 특히 액상초란을 감압 농축하여 연질캡슐에 충전한 형태의 초란 조성물 제제가 제공된다.

Description

콜레스테롤 저하용 초란 조성물 및 그 제제 {Development of a Formula Based on Vinegar Pickled Egg (Choran) for Improvement of Serum Cholesterol level}

본 발명은 콜레스테롤 저하용 초란 조성물 및 그 제제에 관한 것으로, 특히 초란의 콜레스테롤 저하 효과 및 이를 증대시킬 수 있는 조성물과 초란 특유의 자극적인 맛과 비린내를 최소화할 수 있는 제형에 관한 것이다.

초란은 계란을 식초에 담가 껍질을 녹여 만든 식품이다. 달걀을 5∼6일간 식초 속에 담가두면 껍질이 식초에 녹아 부드러워지고 흰자위는 수화되어 부풀며 노란자위는 반숙란처럼 굳어지는 상태가 되는데, 이것을 초란이라 부른다. 달걀껍질이 녹아 부드러워지는 것은 식초의 주성분인 식초산이 석회분을 용해시키기 때문이며, 노란자위가 굳어지는 것은 산응고 현상으로 식초에는 단백질이 잘 굳게 하는 작용이 있다.

달걀에는 안티트립신이라는 성분이 들어있어 단백질 소화를 저해하므로 소화력이 약한 유아나 노인 또는 소화기 계통의 환자에게 부담을 줄 수 있으며, 또한흰자위에 들어있는 아비딘이라는 물질은 비타민의 하나인 비오틴의 작용을 방해하여 피부염이나 탈모의 원인이 되기도 한다. 초란은 식초의 작용으로 이와 같은 달걀의 문제점을 모두 해결한 식품이라고 할 수 있다.

초란은 소화흡수가 잘 되며, 약해진 체력을 정상으로 되돌리는데 효과가 있고 대사 기능의 원활화를 도와주기 때문에 그 효용범위가 크다. 의학의 시조인 히포크라테스도 그의 저서에서 회복기의 환자에게 초란이 좋다고 지적하고 있는데, 이로 미루어 볼때 초란의 효능은 이미 2천년 전부터 인정되어 왔다고 할 수 있다. 지금까지 알려져 있는 초란의 효능으로는 고혈압, 동맥경화 예방, 위하수, 간장염, 당뇨병(장기 복용시) 등이 있다. 그러나, 아직까지 초란의 효능은 뚜렷하게 규명되어 있지는 않으며, 특히 콜레스테롤 함량이 높은 계란으로 만든 초란이 콜레스테롤 저하 효과 내지는 콜레스테롤 저하에 대한 상승효과가 있다는 것은 아직 알려진 바가 없다.

또한, 종래에 초란은 식초에 담가 만든 것을 그대로, 즉 껍질이 부드러워진 것은 껍질째 먹고, 그렇지 않은 것은 껍질을 버리고 노른자위와 흰자위를 섞어 먹는 방법이 가장 일반적이었다. 또는 이와 같이 만들어진 초란을 체에 통과시켜 달걀의 난막이나 기타 난막 용해 후의 잔여물을 거른 후 믹서나 호모게나이저를 이용하여 균질화시켜 액상초란의 형태로 만들어 이용하였다. 그러나 이러한 종래의 초란 또는 액상초란은 식초의 자극적인 맛과 달걀의 역한 비린내로 대부분의 사람들이 취식을 꺼려하여 여러 장점에도 불구하고 널리 이용되지 못하고 있었다.

본 발명은 그 동안 건강에 좋은 식품으로는 알려져 있으나, 그 효능이 뚜렷하게 규명되지 않은 초란의 새로운 효능을 밝히는 한편, 그 효능을 증가시킬 수 있는 조성물 및 이를 손쉽게 이용할 수 있는 형태의 제제를 제공하고자 하는 것이다.

본 발명에서는 초란을 유효성분으로 하는 콜레스테롤 저하용 조성물을 제공한다.

또한, 본 발명에서는 초란의 콜레스테롤 저하 효능을 증가시킬 수 있는 조성물을 제공한다.

또한, 본 발명에서는 특유의 자극적인 맛과 비린내로 취식이 어려운 초란 및 그 조성물을 보다 용이하게 이용할 수 있도록 제형화한 제제를 제공한다.

본 명세서에서, 초란이라 함은 계란과 식초를 1:1.5 내지 1:4(W/V)의 비율로 하여 담금한 후 5일 이상 실온에서 숙성시켜 만든 것을 말한다.

본 발명에서는, 초란의 콜레스테롤 저하 효과를 밝히고 초란을 유효성분으로 하는 콜레스테롤 저하용 조성물을 제공한다.

상기 초란은, 식초에 담금하여 숙성된 초란의 난막과 기타 잔여물을 제거한 후 혼합하고 균질화하여 만든 액상초란 1/10 내지 1/2로 감압 농축한 농축 액상초란일 수 있다. 또한, 상기 조성물은 이 농축 액상초란을 그대로 또는 식용 가능한 보조제를 첨가하여 연질캡슐에 충전한 연질캡슐제의 형태를 가질 수 있다.

또한, 상기 초란은, 식초에 담금하여 숙성된 초란의 난막과 기타 잔여물을 제거한 후 혼합하고 균질화하여 만든 액상초란을 건조시킨 후 분쇄하여 분말화한 분말 형태의 초란일 수 있다. 분말형태의 초란을 사용할 경우, 여기에 식용 가능한 부형제 또는 보조제를 첨가하여 과립제, 정제, 캅셀제, 환제 중 어느 하나의 형태를 갖도록 공지된 방법으로 제형화할 수 있다.

또한, 본 발명에서는 초란의 콜레스테롤 저하 효과를 더욱 증가시키기 위하여 상기 초란 100 중량부에 대하여 홍국 1∼10 중량부를 더 포함하는 콜레스테롤 저하용 조성물을 제공한다. 이때 조성물은 바람직하게는 구기자 0.2∼5 중량부를 더 포함할 수 있다.

또한, 이밖에도 직접 콜레스테롤 저하 효과에는 영향을 미치지는 않더라도 인체에 대한 유용성이 알려져 있는 여러 성분들을 적절히 배합한 초란 조성물을 만들어 건강보조식품의 형태로 이용할 수 있다. 예를 들어, 초란 조성물에서는 상기 성분들외에 비타민이나 동충하초, 키토산 등이 첨가될 수 있다.

이하, 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다. 그러나 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐 다음의 실시예에 의해 본 발명의 범위가 한정되는 것은 아니다.

실시예 1

초란의 제조

오골계란을 깨끗한 물에 씻어 계란 표면의 이물질을 제거한 후 물기를 제거하였다. 준비된 오골계란과 양조식초를 1:3(W/V: 무게 대비 용량)의 비율로 밀폐용기에 담금한 후 실온(약 25℃)에서 일주일 간 숙성시켜 초란을 완성하였다.

실시예 2

농축 액상초란의 제조

1) 실시예 1에서 제조된 초란을 20 메쉬 체를 통과시켜 달걀의 난막과 기타 난막 용해 후의 잔여물을 거른 후 믹서를 이용하여 1분간 균질화시켜 액상초란을 만들었다.

2) 상기 액상초란을 감압농축기를 사용하여 1/2로 농축하여 농축 액상초란을 만들었다.

실시예 3

실시예 2에서 만든 농축 액상초란 400㎎에 홍국엑기스 30㎎을 첨가하여 콜레스테롤 저하용 조성물을 만들었다.

실시예 4

실시예 3에서 만든 조성물에 구기자 5 ㎎을 첨가하여 콜레스테롤 저하용 조성물을 만들었다.

실시예 5

다음의 표 1과 같은 조성으로 초란 조성물을 만들었다.

실시예 6

실시예 2에서 만든 농축 액상초란과 실시예 3 내지 5의 조성물에 대해 콜레스테롤 저하효과를 시험하였다. 실험은 레트를 대상으로 하였으며, 5 마리씩 5개군으로 나누어 4개군에는 농축 액상초란과 실시예 3 내지 5의 조성물을 각각 5㎎ 씩 5일간 투여하였으며, 대조군에는 투여하지 않았다. 시험 전후의 혈중 콜레스테롤을 측정하여 대조군과 비교하였다. 결과는 각 군 마다 5 마리 평균치로 표시하였으며, 다음의 표 2와 같다.

실시예 7

연질캡슐제의 제조

실시예 2에서 만든 농축 액상초란과 실시예 3 내지 5의 조성물 각각을 500㎎ 연질캡슐에 충전하여 연질캡슐제제를 만들었다.

실시예 8

경질캡슐제의 제조

1) 실시예 1에서 제조된 초란과 식초를 함께 20 메쉬 체를 통과시켜 달걀의 난막과 기타 난막 용해 후의 잔여물을 거른 후 믹서를 이용하여 1분간 균질화시켜 액상초란의 상태로 만들었다.

2) 1)에서 만들어진 액상초란을 -20℃에서 동결시킨 후 동결건조기를 사용하여 챔버 온도 30℃ 이하의 조건으로 건조시켰다.

3) 건조된 초란을 분쇄하여 30 메쉬 체를 통과시켰다.

4) 3)의 초란분말 500㎎ 을 경질캡슐에 담았다.

본 발명은 상기 실시예 등으로부터 알 수 있는 바와 같이, 여러 효능을 가진 건강식품으로 알려져 있는 초란의 콜레스테롤 저하 효과를 확인하여, 초란을 각종 성인병의 원인이 되는 고콜레스테롤증의 예방을 위한 건강식품으로 활용할 수 있도록 하고 있다. 또한, 본 발명은 이러한 초란의 효능을 상승시킬 수 있는 성분을 배합한 조성물을 제공하여 초란의 콜레스테롤 저하효과를 더욱 증대시키고 있으며, 초란 특유의 불쾌한 맛과 향이 나지 않도록 제형화하여 누구나 손쉽게 초란을 이용할 수 있도록 하고 있다.

Claims (7)

1. 초란을 유효성분으로 하는 콜레스테롤 저하용 조성물.
2. 청구항 1에 있어서,

   상기 초란은 식초에 담금하여 숙성된 초란의 난막과 기타 잔여물을 제거한 후 혼합하고 균질화하여 만든 액상초란을 1/10 내지 1/2로 감압농축한 것임을 특징으로 하는 조성물.
3. 청구항 2에 있어서,

   상기 농축 액상초란을 그대로 또는 식용 가능한 보조제를 첨가하여 연질캡슐에 충전한 형태의 연질캡슐제 조성물.
4. 청구항 1에 있어서,

   상기 초란은, 식초에 담금하여 숙성된 초란의 난막과 기타 잔여물을 제거한 후 혼합하고 균질화하여 만든 액상초란을 건조시킨 후 분쇄하여 분말화한 것임을 특징으로 하는 조성물.
5. 청구항 4에 있어서,

   상기 분말 초란에 식용 가능한 부형제 또는 보조제를 첨가하여 제형화한 것으로 과립제, 정제, 캅셀제, 환제 중 어느 하나의 형태를 갖는 것임으로 특징으로 하는 조성물.
6. 청구항 1 내지 5 중 어느 한 항에 있어서,

   상기 초란 100 중량부에 대하여 홍국 1∼10 중량부를 더 포함하는 콜레스테롤 저하용 조성물.
7. 청구항 6에 있어서,

   구기자 0.2∼5 중량부를 더 포함하는 콜레스테롤 저하용 조성물.