KR20040081943A - 바이오 천연 생 사과(해피 티) 침출차 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 생 사과(沙果Apple)를 신선초(明日葉 Genius Leat) 생 잎(生 葉)에 가압(加壓)/파쇄(破碎)/혼합(混合)전이(轉移)/착지(着地)가 동시(同時)에 이루어져 급속동결(急速凍結) 해빙(解氷)건조(乾燥)공정에 의한 무설탕 바이오 천연 생 사과(happy Tea)침출차를 생산하는 기술에 관한 것이다.
본 발명에 의하여 생산된 무설탕 생 사과(해피 티)차를 침출 방식에 의한 냉/온 겸용(兼用)으로 유기게르마늄, 비타민 B12, 비타민C/구연산등외 다양한 성분이 신속하게 추출(抽出)되게 하는 100%로 천연 침출차(茶)다.
본 발명은 전이/착지/동결/해빙/건조공정을 거쳐 생 사과/신선초 생 잎의 천연 상태의 맛과 향에 구연산/스테비오사이드의 맛과 향이 조화(調和)를 이루는 독특한 맛과 향을 창조(創造)하여 누구에게나 사랑 받는 기호성(嗜好性)이 높은 특징이 있다.
특히 파쇄/전이/착지/동결해빙/건조공정에 의해 신속한 추출이 이루어지는 것과 신선초 생 잎을 건조 공정 없이 세척한 후 생 잎을 바로 사용하는 것이 본 발명의 우수성(優秀性)이 입증된다고 할 수 있다.
Description
1. 본 발명에 의하여 제조된 침출차는 무심코 마시는 한잔의 차로 비타민C(Ascor-
bic acid)와 구연산(Citric Acid)을 충분히 섭취 할 수 있고 설탕을 첨가하지 않은 저 칼로리 차로 다이어트를 원하는 사람과 괴혈병(壞血病)으로 고생하는 환자(患者)들이 치료와 예방을 위하여 안심하고 즐길 수 있는 생 과일 차(茶)로 생 사과(Fresh Apple)의 점액질로 비타민C의 피막을 형성하고 구연산과 같이 신선초 생 잎(Fresh Genius Leat) 조직 속에 전이(轉移)시키어 유기게르마늄/비타민 B12/비타민C/구연산(枸 酸)이 풍부(豊富)하고 신선(新鮮)한 침출차(Happy Tea)를 제조하데 목적(目的)이 있다.
2. 본 발명에 의하여 제조된 차를 마실 때 목 깊은 곳(목구멍)을 자극하는 구연산/생 사과/신선초/스테비오사이드(Stevio side)/비타민 C가 혼합된 신맛과 과일의 향에 의한 달콤함이 입과 목 속에 오래 보존(保存)되므로 공기를 들어 마실 때 목과 입 속을 강한 신맛과 감미로움이 자극하여 흡연자가 흡연의 생각을 일정기간 잃어버리게 하여 금연케 하며 흡연자가 흡연으로 소멸되는 비타민C를 보충하는 천연 생 사과(해피 티)침출차를 만드는 또 하나의 목적이다.
3. 무설탕 바이오 생 사과(Happy Tea)차는 생 사과와 신선초의 쓴맛과 스테비오사이드와 구연산과 비타민C의 혼합으로 어울러진 달콤하고 감미(甘味)로운 새로운 과일의 맛과 향으로 구취(口臭)를 제거하고 충치를 예방하는 후식(後食)의 기능과 사랑하는 남녀가 입맞춤할 때 입 속이 신선하고 달콤하며 감미로운 매실의 맛과 향을 상대에게 오래 전해주는 차(Happy Tea)를 제조(製造)하는데 목적이 있다.
4. 구연산/유기게르마늄/비타민 B12가 들어있고 비타민C가 1.5g한잔의 생 사과(해피 티)침출차에 120㎎이상을 함유한 기능성차(Medical Tea)로 괴혈병/당뇨병/소모성 질병으로 고통받는 환자들의 치료와 예방을 위한 바이오 생 사과 침출차를 제조하는데 목적이 있다.
5. 커피에 침식당한 우리 차 문화를 현대적 기호로 복원할 수 있는 생 사과 침출차를 제조하여 서양인의 식탁(食卓)을 점령(占領)하는데 목적이 있다.
지금까지 생 사과(沙果)생 신선초 잎으로 복합된 침출차는 없다. 사과의 약간의 천연 엑기스와 비천연 향과 맛을 물엿에 섞어서 액상차로 제조한 것과 포도당과 설탕이 주원료인 과립차가 있고 신선초 단일 잎으로 제조한 신선초차가 있다. 사과는 우리가 잘 알고 있지만 신선초(明日葉)은 생소하므로 소개한다.
신선초의 학명은 Angelica Makino로 해안가에 자생하는 미나리과 다년초로 줄기나 잎을 자르면 노란 즙액 플라보노이드 (Flavonoid)가 나오는 독특한 맛/향기 그리고 쓴맛이 있다. 신선초(명일엽)에는 유기게르마늄/비타민 B12 /엽록소 등의 성분이 함유되어 혈액을 정화/조혈함에 의하여 몸의 구석구석까지 산소와 영양분이 보내어진다. 혈액이 깨끗해지고 활력을 되찾으면 병든 세포도 되살아나 몸 전체가 리플레쉬해 지는 기능이 있다.
신선초(神仙草)에는 앞에 예를 든 3가지 성분 이외에도 수많은 성분이 포함되어 있다. 이는혈액을 정화하고, 뼈를 강하게 한다. 또 혈액중의 ph농도를 일정하게 유지하는 작용을 있고 생육이 왕성하여 오늘을 잎을 자르면 내일 다시 잎이 나오므로 명일엽(明日葉)이라는 이름이 붙어진 유기게르마늄을 많이 함유한 기적의 약초다.한편, 이제까지 생산된 사과 액상 및 과립차는 설탕/포도당/물엿을 주원료로 한 비 천연 제품이 전부다. 신선초 분말차로 신선초 쓴맛으로 기호성이 없어 대중적 외면을 받았다. 본 발명은 신선초의 약성(藥性)에 사과의 기호(嗜好)성을복합 상승시키어 시대적 기호에 적당한 복합 침출차를 최초로 제조하는 것이다.
이에, 본 발명은 생 사과(Fresh Apple)/구연산(Citric Acid)/비타민C(Ascorbic acid)/스테비오사이드(Stevio side)를 건조되지 않은 생 신선초 잎 속에 새로운 물리적인 기술에 의하여 전의 착지시키어 각각의 고유(固有)성분과 기능의 손실 없이혼합 건조하고 새로운 맛과 향을 창조(創造)하여 현대인 기호에 알맞도록 새롭게 제조하여 일반 차의 문제를 해결하고 당뇨병(糖尿病) 치료 보조기능(治療 補助技能)과 괴혈병(壞血病) 예방 및 치료의 특효(特效)로 기능이 뛰어난 비타민 C(Ascorbic acid)를추가하여 성인 하루 섭취(攝取)량의 비타민 C를 본 발명에 의하여 제조된 한잔의 차(茶)로 해결 할 수 있는 바이오 침출차(Medical Tea)를 제조하는 것이다.
또한, 본 발명은 냉, 온 겸용으로 신속한 추출이 이루어질 뿐만 아니라 고유의 성분이 모두추출되어 이제 까지 맛볼 수 없었던 독특하고 달콤한 천연과일의 맛과 향을 즐길 수 있고 비만과 당뇨에 대한부담에서 벗어날 수 있도록 설탕을 전혀 첨가하지 않고도 유아에서 10대, 20대, 30대, 40대, 50대, 60대, 70대의 다양한 인종과 남녀고객의 욕구(慾求)적 기호에 적합한 무설탕 바이오 천연 생 사과(해피 티)침출차를 제조하고자 한다.
바이오 천연 생 사과(해피 티) 침출차 제조방법을 나타낸 것이다.
본 발명의 구성(構成)을 상세히 설명하면 다음과 같다.
1> 본 발명에 사용하는 신선초는 수분이 80 내지 90% 고형물이 10 내지 20%정도의 보통신선초 생 잎으로 목질(木質)화 된 줄기가 없고 연한 새잎만을 선별하여 사용한다.
2> 흐르는 물로 세척한 신선초 생 잎을 염화나트륨 5 내지 20%의 담수용액에 100±5℃에 10 내지 120초 동안 살균(殺菌)하여 유연(柔軟)성을 주고 유수(流水)로 2 내지 4회 다시 세척(洗滌)하여 염화나트륨과 농약잔류물(農藥殘留物)을 제거(除去)한다.
3> 살균한 신선초 생 잎을 파쇄(破碎)실로 이동시키어 파쇄(破碎)기 3상 5 내지 10마력 150 내지 400rpm으로 2 내지 8㎏/㎠로 가압(加壓)하여 파쇄/절단(切斷)으로 4 내지 6㎜의 크기로 성형하면서 신선초 생 잎의 점액질을 형성한다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 열은 스테비오사이드 1 내지 10중량% 수용액(원료중량기준 물 10 내지 30%)을 파쇄(破碎)기 투입구에 고압 분무로 냉각시키어 열에 의한 화학(化學)적 변화를 방지한다.
4> 파쇄된 신선초 생 잎을 수분 50내지 90%을 유지하면서 밀폐 용기에 담아 2 내지 4시간 점액질이 생기도록 숙성시킨다.
5> 보통의 사과(沙果)는 사과가 가지고 있는여러 성분과 비교하여 비타민 C의 성분은 100g중에 6mg으로 비교적 적다 본 발병은 사과에 비타민 C를 추가하고자 한다. 생 사과를 1차 중성세제로 세척하고 2차 흐르는 정수에 공기를 주입 생 사과의 상하운동으로 5분간 자동 세척하여 염화나트륨 5 내지 20%의 담수용액에 100℃±5℃에 30 내지 120초 살균하고 유수(流水)로 2 내지 4회 냉각 세척한다.
6> 세척한 생 사과는 탈피하지 않고 씨와 같이 절단기(切斷機)로 2 내지 5㎜의 크기로 일정하게 절단(Chop)하여 생 사과에 다른 원료의 착지를 위한 것이고 건조되지 않은 신선초 생 잎에 생 사과의 전의 착지가 잘 이루어지도록 접촉(接觸) 면적을 확대(擴大)하는데 목적(目的)이 있다.
7> 1차 구연산(Citric Acid 순도99%)을 배합(配合) 비율기준 2 내지 30중량%와 스테비오사이드(Stevio side 순도90%이상) 1 내지 20중량%를 배합비율을 기준(基準) 하여 배합기로 1회 기준 10 내지 50㎏씩 3상 5마력 250rpm으로 5 내지 30분간 혼합한다. (구연산＋스테비오사이드 혼합)
8> 2차로 1차 배합한 구연산과 스테비오사이드를 숙성된 신선초 생 잎 10 내지 90중량%와 배합기준에 의한 혼합을 3상 5마력 250rpm 으로 25㎏씩 10 내지30분간 혼합기를 통하여 혼합하고 혼합된 신선초 생 잎/구연산/스테비오사이드를 파쇄기에 2 내지 8㎏/㎠로 가압(加壓)하여 파쇄/절단(切斷)/전이/착지로 2 내지 4㎜의 크기로 성형하여 신선초에 의한 점액질을 형성한다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 파쇄(破碎)기의 열은 스테비오사이드 1 내지 10중량% 수용액(원료중량기준 물 10 내지 30%)을 고압 분무하여 냉각시키어 열에 의한 화학적 변화를 방지한다. (구연산＋스테비오사이드＋녹차 혼합)
9> 3차로 절단한 생 사과 5 내지 60중량%와 비타민 C 1 내지 10중량%를 혼합기 3상 5마력 250rpm으로 25㎏씩 5 내지 30분간 균일하게 혼합한 후 생 사과의 점액질이비타민C의 피막을 형성하기 위하여 3상 10마력 250rpm으로 2 내지 8㎏/㎠로 파쇄(破碎)기로 가압(加壓) 하여 파쇄/절단(切斷)/전이/착지로 2 내지 4㎜의 크기로 성형한다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 열은 스테비오사이드 1 내지 10중량% 수용액(원료중량기준 물 3 내지 10%)을 파쇄(破碎)기 투입구에 고압 분무하여 냉각 시키어 열에 의한 화학적 변화를 방지하고 한다. (생 사과＋비타민C 혼합)
10>성형된 생 사과와 비타민C는 전자에서 혼합/파쇄 한 신선초 생 잎/구연산/스테비오사이드와 배합비율에 따라 혼합기 3상 5마력 250rpm으로 25㎏씩 5 내지 30분간 다시 혼합한 후 파쇄(破碎)기 3상 10마력 250rpm으로 2 내지 8㎏/㎠로 가압(加壓)하여 파쇄/절단(切斷)/전이/착지되어 1 내지 2㎜의 크기로 성형 하면서 생 사과와 신선초 생 잎과 구연산 혼합물의 점액질이 비타민C의 피막이 되도록 신속한 공정을 이루게 하는 것이 본 발명의 중요한 노하우다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 열은 스테비오사이드 1 내지 10중량% 수용액(원료중량기준 물 10 내지 30%)을 파쇄(破碎)기 투입구에 고압 분무로 냉각시키어 열에 의한 화학적 변화를 방지한다. (구연산＋스테비오사이드＋신선초생 잎＋생사과
＋비타민C 혼합)
11> 파쇄(破碎)기를 통하여 전의/착지/성형된 생 사과와 신선초 생 잎을 가로 50 내지 70㎝ 세로 40 내지 60㎝ 높이 2 내지 15㎝의 직사각형 철반(鐵盤)에 3 내지 10㎏로 담아서 냉동고 속의 다단선반에 적재하고 영하 30℃에서 2 내지 10시간 급속 동결로 생 사과와 신선초 생 잎 조직에 동파(凍破)에 의한 조직의 다공(多孔)을형성(形成)한다. 이때 신선초 생 잎의 수확시기에 따라 시간과 냉동 회수를 가감하고 냉동한 후 해빙시키어 다시 냉동 할 때는 정수5중량%을 분무하여 균일한 동파(凍破)가 이루어져 다공(多孔)을 많이 형성하여 신속한 추출(抽出)이 이루어지게 한다.
12> 동결된 물질을 해빙(解氷) 건조고(乾燥庫)로 이동하여 진공을 0.30Torr(眞空
Vacuum의 단위) 유지하면서 건조고의 온도를 35 내지 50℃로 바람직하게는 40℃로 하여 수분 함량이 0.2 내지 5% 이내가 될 때까지 15 내지 35시간 해빙건조(解氷乾燥)한다.
13> 건조된 사과와 신선초 잎을 배합기의 100 내지 150rpm으로 회전하여 1 내지 2㎜크기로 분리(分離)하여 균일(均一)하게 선별한다.
14> 균일하게 분리된 사과와 신선초 잎의 혼합물을 일회용 여과지에 0.5 내지 10g를 주입하여 보관과 음용에 편리하게 비닐 은박으로 방습/방향 포장으로 상품화하는 것도 노하우다.
이와 같이 제조된 바이오 천연 생 사과(Happy Tea)) 침출차는 고유의 진한 생 사과의 맛과 향이 조화된 달콤한 천연 과일의 신선함을 간직하고 신선초의 쓴맛이 없고 비타민 C가 1.5g 한잔기준 120㎎을 함유한 기능성(Medical Tea)침출차로 냉/온 수에 신속한 침출이 이루어지는 괴혈병 예방 치료와 당뇨병 보조치료제 및 성인병 예방의 기능이 있는 우수한 해피 티가 된다.
발명의 구체적인 공정
상기에서 설명한 본 발명을 공정별로 구체적으로 구분하면 다음과 같다.
제1공정 : 신선초 생 잎 선별.
본 발명에 사용하는 신선초는 수분이 80 내지 90% 고형물이 10 내지 20%정도의 보통신선초 생 잎으로 목질(木質)화 된 줄기가 없고 연한 새잎만을 선별하여 사용한다.
제2공정 : 신선초 생 잎 세척/살균.
흐르는 물로 세척한 신선초 생 잎을 염화나트륨 5 내지 20%의 담수용액에 100±5℃에 10내지 120초 동안 살균(殺菌)하여 유연(柔軟)성을 주고 유수(流水)로 2 내지 4회 다시 세척(洗滌)하여 염화나트륨과 농약잔류물(農藥殘留物)을 제거(除去)한다.
제3공정 : 신선초 파쇄/절단/성형.
살균한 신선초 생 잎을 파쇄(破碎)실로 이동시키어 파쇄(破碎)기 3상 5 내지 10마력 150 내지 400rpm으로 2 내지 8㎏/㎠로 가압(加壓)하여 파쇄/절단(切斷)으로 4 내지 6㎜의 크기로성형하면서 신선초 생 잎의 점액질을 형성한다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 열은 스테비오사이드 1 내지 10중량% 수용액(원료중량기준 물 10 내지 30%)을 파쇄(破碎)기 투입구에 고압 분무로 냉각시키어 열에 의한 화학(化學)적변화를 방지한다.
제4공정 : 신선초 숙성.
파쇄된 신선초 생 잎을 수분 50내지 90%을 유지하면서 밀폐 용기에 담아 2 내지 4시간 점액질이 생기도록 숙성시킨다.
제5공정 : 생 사과 선별/살균/세척.
보통의 사과(沙果)는 사과가 가지고 있는 여러 성분과 비교하여 비타민 C의 성분은 100g중에 6mg으로 비교적 적다. 본 발병은 사과에 비타민 C를 추가하고자 한다. 생 사과를 1차 중성세제로 세척하고 2차 흐르는 정수에 공기를 주입 생 사과의 상하운동으로 5분간 자동 세척하여 염화나트륨 5 내지 20%의 담수용액에 100℃±5℃에 30 내지 120초 살균하고 유수(流水)로 2 내지 4회 냉각 세척(洗滌)한다.
제6공정 : 생 사과 절단(切斷)/성형.
세척한 생 사과는 탈피하지 않고 씨와 같이 절단기(切斷機)로 2 내지 5㎜의 크기로 일정하게 절단(Chop)하여 생 사과에 다른 원료의 전이 및 착지를 위한 것이고 건조되지 않은 신선초 생 잎에 생 사과의 전의 착지가 잘 이루어지도록 접촉(接觸) 면적을 확대(擴大)하는데 목적(目的)이 있다.
제7공정 : 1차 혼합.
1차 구연산(Citric Acid 순도99%)을 배합(配合) 비율기준 2 내지 30중량%와 스테비오사이드(Stevio side 순도90%이상) 1 내지 20중량%를 배합비율을 기준(基準) 하여 배합기로 1회 기준 10 내지 50㎏씩 3상 5마력 250rpm으로 5 내지 30분간 혼합한다. (구연산＋스테비오사이드 혼합)
제8공정 : 2차 혼합/파쇄/전이/착지/성형.
2차로 1차 배합한 구연산과 스테비오사이드를 숙성된 신선초 생 잎 10 내지 90중량%와 배합기준에 의한 혼합을 3상 5마력 250rpm으로 25㎏씩 10 내지30분간 혼합기를 통하여 혼합하고 혼합된 신선초 생 잎/구연산/스테비오사이드를 파쇄기에 2 내지 8㎏/㎠로 가압(加壓)하여 파쇄/절단(切斷)/전이/착지로 2 내지 4㎜의 크기로 성형하여 신선초와 구연산에 의한 점액질을 형성한다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 파쇄(破碎)기의 열은 스테비오사이드 1 내지 10중량% 수용액(원료중량기준 물 10 내지 30%)을 고압 분무하여 냉각시키어 열에 의 한 화학적 변화를 방지한다. (구연산＋스테비오사이드＋녹차 혼합)
제9공정 : 3차 혼합/파쇄/전이/착지/성형.
3차로 절단한 생 사과 5 내지 60중량%와 비타민 C 1 내지 10중량%를 혼합기 3상 5마력250rpm으로 25㎏씩 5 내지 30분간 균일하게 혼합한 후 생 사과의 점액질이 비타민C의 피막을 형성하기 위하여 3상 10마력 250rpm으로 2 내지 8㎏/㎠로 파쇄(破碎)기로 가압(加壓) 하여 파쇄/절단(切斷)/전이/착지로 2 내지 4㎜의 크기로 성형한다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 열은 스테비오사이드 1 내지 10중량% 수용액(원료중량기준 물 3 내지 10%)을 파쇄(破碎)기 투입구에 고압 분무하여 냉각시키어열에 의한 화학적 변화를 방지한다. (생 사과＋비타민C 혼합)
제10공정 : 4차 혼합/파쇄/전이/착지/성형
성형된 생 사과와 비타민C는 전자에서 혼합/파쇄 한 신선초 생 잎/구연산/스테비오사이드와 배합비율에 따라 혼합기 3상 5마력250rpm으로 25㎏씩 5 내지 30분간 다시 혼합한 후 파쇄(破碎)기 3상 10마력 250rpm으로 2 내지 8㎏/㎠로 가압(加壓)하여 파쇄/절단(切斷)/전이/착지되어 1 내지 2㎜의 크기로 성형하면서 생 사과와 신선초 생 잎과 구연산 혼합물의 점액질이 비타민C의 피막이 되도록 신속한 공정을 이루게 하는 것이 본 발명의 중요한 노하우다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 열은 스테비오사이드 1 내지 10중량% 수용액(원료중량기준 물 10 내지 30%)을 파쇄(破碎)기 투입구에 고압 분무로 냉각시키어 열에 의한 화학적 변화를 방지한다. (구연산＋스테비오사이드＋신선초생 잎＋생 사과＋비타민C 혼합)
제11공정 : 냉동(冷凍)/동파(凍破)/다공(多孔).
파쇄(破碎)기를 통하여 전의/착지/성형된 생 사과와 신선초 생 잎을 가로 50 내지 70㎝ 세로 40 내지 60㎝ 높이 2 내지 15㎝의 직사각형 철반(鐵盤)에 3 내지 10㎏로 담아서 냉동고 속의 다단선반에 적재하고 영하 30℃에서 2 내지 10시간 급속 동결로 생 사과와 신선초 생 잎 조직에 동파(凍破)에 의한 조직의 다공(多孔)을 형성(形成)한다. 이때 신선초 생 잎의 수확시기에 따라 시간과 냉동 회수를 가감하고 냉동한 후 해빙시키어 다시 냉동 할 때는정수5중량%을 분무하여 균일한 동파(凍破)가이루어져 다공(多孔)을 많이 형성하여 신속한 추출(抽出)이 이루어지게 한다.
제12공정 : 해빙(解氷)/건조(乾燥).
동결/동파 된 물질을 해빙(解氷) 건조고(乾燥庫)로 이동하여 진공을 0.30Torr(眞空
Vacuum의 단위) 유지하면서 건조고의 온도를 35 내지 50℃로 바람직하게는 40℃로 하여 수분 함량이 0.2 내지 5% 이내가 될 때까지 15 내지 35시간 해빙건조(解氷乾燥)한다.
제13공정 : 분리/선별.
건조된 사과와 신선초 잎을 배합기의 100 내지 150rpm으로 회전하여 1 내지 2㎜크기로 분리(分離)하여 균일(均一)하게 선별한다.
제14공정 : 주입/포장.
균일하게 분리된 사과와 신선초 잎의 혼합물을 일회용 여과지에 0.5 내지 10g를 주입하여 보관과 음용에 편리하게 비닐 은박으로 방습/방향 포장으로 상품화하는 것도 노하우다.
원료의 기능적 특성
신선초 생 잎 : 明日葉Fresh Genius Leat
학명: Angelica Makino로 해안가에 자생하는 미나리과 다년초로 줄기나 잎을 자르면 노란 즙액 플라보노이드(flavonoid)가 나오는 독특한 맛/향기 그리고 약간의 쓴맛이 있다.
신선초 100g당 성분 열량 34㎉/수분 87.6g/비타민/A 효력1,076I.U./비타민B1 0.12mg/단백질2.5g/비타민B₂0.26mg/지질 0.3g/비타민B6 0.5 5mg/당질 7.1g/비타민
B12 72.5mg/섬유질1.3g/비타민C 27mg/회분 1.3g/나이아신 1.31mg/칼슘 253mg/엽산 10.1mg/인 53mg/판토텐산0.4 4mg/철 4.6mg으로 구성된 영양의 보고다.
신선초(明日葉)에는 유기게르마늄/비타민B12/ 엽록소 등의 성분이 함유되어 혈액(血液)을 정화(淨化)/조혈함에 의하여 몸의 구석구석까지 산소와 영양분이 보내어진다. 혈액이 깨끗해지고 활력(活力)을 되찾으면 병든 세포(細胞)도 되살아나 몸 전체가 리플레쉬 해진다. 명일엽(神仙草)에는 앞에 예를 든 3가지 성분 이외에도 수많은 성분이 포함되어 있다. 이는 혈액을 정화하고, 뼈를 강하게 한다. 또 혈액중의 ph농도를 일정하게 유지하는 작용을 한다.
신선초 속의 비타민B12와 비타민 C는 태그(tag)를 짜고 암세포 중식에 제도를 건다. 더욱이 엽록소와 철은 혈액을 만들어낼 때 없어서는 안 되는 성분이다. 신선초가 다른 야채보다 월등히 뛰어나고, 약초 중에서도 독보적인 존재로 군림하는 것은 이처럼 각종 성분이 골고루 함유되어 있기 때문이다.
신선초에 들어 있는 유기게르마늄은 "만병통치약"이라고 했을 정도로 난치병에 놀라운 효과를 가지고 있다. 난치병에 탁월한 효과가 있다고 하여 「기적의 원소」라고도 하며, 산소를 구석구석까지 이르게 한다하여 먹는 사고라고도 한다. 50년간 약초 연구에 일생을 바친고또 하야시 박사가 1980년 동경 식품위생 협회에 명일엽(神仙草)을 의뢰하여 분석한 결과 460ppm의 고단위 게르마늄 검출이 공인된바 있다. 이 식물성 유기게르마늄은 부작용이 전혀 없으며 인체 내에서 흡수되기 쉽고 각종 비타민, 미네랄과 상승작용을 하기 때문에 만성병(慢性病)에 탁월한 효과가 있다. 게르마늄을 다량 함유한 약초로 널리 알려져 있다고 오늘 잎(葉)자르면 내일 새싹이 나올 정도로 잘 자라기에 명일엽(神仙草) 이라 부른다.
신선초에는 비타민 A, B1, B6, C, E 등 비타민이 다량으로 균형 있게 함유되어 있고 그 중에서도 다른 채소에 함유되어 있지 않는 비타민 B12 을 많이 가지고 있다. 특히 건조 중량으로 1% 이상의 사포닌이 들어있고, 고혈압, 저혈압, 동맥경화, 어깨통, 빈혈 등에 효과가 있다.
생 사과 : 生 沙果 Fresh Apple
사과의 유래, 사과의 (apple, Malus pumila var. dulcissima)원산지는 코카서스 지방으로부터 서아시아 걸친 냉/한 지대라는 것이 정설로 알려져 있다. 스위스 지방의 유적지에서 탄화한 사과 씨가 발견되었는데, 그 민족의 이동과 더불어서 서에서 동으로 전해져서는 유럽에서 아메리카 대륙 쪽으로, 그리고 남반구까지 전해진 것으로 보인다. (주산지 : 북부온대 과수로 연평균기온 8-10℃, 생육기 평균 15-18℃, 생육기 강우량이 750mm를 전후한 정도의 지역이 좋다. 흔히 말하는 능금은 한국, 중국, 일본 등지에 분포되어있는 재래종이며, 현재의 재배품종과는 다르다고알려진다.)
오늘날 재배되고 있는 사과나무를 한국에서 최초로 심었던 사실이 기록으로 남은 것은 1884년부터이고 그 후 1901년 윤 병수가 선교사를 통해 사과나무 묘목을 얻어 원산 부근에 과수원을 조성하여 좋은 성과를 얻은 것이 경제적 사과나무재배의 시작이라 할 수 있다. 1906년 서울 뚝섬 묘목장(苗木場)을 개설하고 각종 개량 과수묘목을 들여올 때 사과나무를 많이 심었다. 그후 재배가 전국적으로 확산되어 1960년대부터 농어민소득작물로 사과나무재배가 권장되었으며 우리 과수의 수출의 주종을 이루었다.
사과의 성분은 가식부분 100g당 수분86.8%/단백질0.3g/지방0.5g/당질11.5g/섬유
0.6g/회분0.3g/칼슘13mg/인14mg/철1.2mg/비타민A 10IU/비타민B2 0.04mg/비타민C
6mg/나이아신0.2mg으로 사과의 성분 중 중요한 것은 당분(糖分)과 유기산과 펙틴이다 당분은 10~15%가량 들어 있는데 대부분이 과당果糖(fructose)과 포도당(gluc-
ose)으로 흡수가 잘 된다.
유기산은 0.5%가량 들어 있는데 사과산이 주체이고 구연산, 주석산 등도 포함된다. 이들 산은 우리 몸 안에 쌓인 피로 물질을 제거하는 구실을 한다.
펙틴은 1-1.5%가량 들어 있는데 채소의 섬유질과 같이 장의 운동을 자극하는 정장(整腸)작용을 한다. 또 장의 벽에 젤리 모양의 벽을 만들어 유독성 물질의 흡수를 막고 장안에서의 이상 발효도 방지한다. 변비에 사과가 좋다는 것이 이 때문이다. 그밖에 칼륨이 많아 소금을 너무 많이 섭취하여 생긴 고혈압에서는 칼륨과 나트륨의 평형을 이루어 혈압을 낮게 한다.
사과즙은 소화를 촉진시키는 효과가 있으며 급성장염이나 고혈압에도 유효하다. 또한 변비, 두통 등에 마셔도 효과가 있고 병후회복기의 환자에게도 좋다.
사과성분에 암세포 죽이는 효과 히로마에대학(弘前大) 연구 발표 사과에 포함된 폴리페놀의 주성분「프로시아니딘(procyanidin)」에서 암세포를 죽이는 효과가 있다 라는 연구성과를 사과의 주산지 아오모리현 히로마에대학 의학부보건학과의 연구팀이 정리하였다. 미래에는 사과에서 항암제를 만드는 일도 가능하게 연구를 진행하고 있다.
사과에서 추출한 폴리페놀을 정제해서 주성분인 프로시아니딘만 취하고 시험관 중의 마우스의 유방암세포에 투여해서 반응을 조사하였다. 그 결과 일정농도 이상의 프로시아니딘을 투여하면 암세포의 자살현상을 유발한다는 것을 발견하였다. 예를 들면 1mL 의 배양액 중에 25㎍이라는 농도로 프로시아니딘을 투여한다면 24시간후에는 시험관의 암세포는 거의 삭감되었다. 정상적인 세포의 자살현상은 유발하지 않기 때문에 앞으로 임상실험을 걸치면 「사과에서 천연 항암제를 만드는 일도 가능하다」라고 연구팀의 미츠우라후지강사는 말하고 있다.
네덜란드 보건원 환경연구소 등의 연구진은 최근 사과성분이 만성폐쇄성질환(chro-
nicobst ructive pulmonary disease:COPD) 증상을 개선하는데 유효(有效)한 것으로 밝혀졌다고 보고했다. 이 연구결과는 미국 의학전문지(American Journal of Respir
-atory and Critical Care Medicine) 발표됐다.
네덜란드 연구진은 사과에 들어있는 플라보노이드에 만성 폐질환의 증상을 개선하는 작용이 있다는 것을 확인한 것. 플라보노이드엔 여러 종류가 있는데 네덜란드 연구진은 이들 중카테킨 플라보놀 플라본 세 성분에 대해 조사했다. 1994년부터 97년까지 1만3651명의 COPD환자를 대상으로 식사를 통한 이들 세 성분의 섭취 량과 COPD증상의 개선 정도를 조사한 결과 세 성분의 총 섭취 량이 많은 사람들은 섭취(攝取)량이 적은 사람들보다 기침이 나거나 숨이 차는 등의 증상이 가벼워진 것으로 밝혀졌다. 카테킨만을 단독 섭취한 경우에도 증상이 어느 정도 개선됐다
사과에 함유되어 있는 헤모글로빈은 혈액순환을 높이 는 작용이 있어 혈색이 좋은 예쁜 뺨,즉「사과와 같은 뺨」을 만드는 기능을 해준다. 비타민 A 와 C 도 함유하고 있어 감기예방에도 효과적이다. 더구나 사과의 비타민 C는 열에 강한 특징이 있다. 창백한 얼굴을 하고 감기에 잘 걸리는 사람은 사과(沙果)가 부족(不足)하지 않을까 생각한다.
구연산 : citric acid
구연산(枸祁酸)은 과일의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있고 레몬이나 미성숙 매실(梅實) 감귤 종류에 많다.
1953년 영국의 한스 클렙스 박사는 구연산이 인체 젖산 축적을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 사이클 이론으로 노벨 물리학상을 받았다. 구연산(Citric acid)은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변하는 과정(TCA cycle)에서 젖산(乳酸)의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로회복을 하고, 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율(吸收率)을 높여 준다.
구연산은 세포 속에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진시키고 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 유지하도록 하고 항체(抗體) 능력이 증가되는 알칼리성 혈액을 갖게 한다. 매실의 구연산은 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주게된다. 또 구연산은 철분과 결합하여 철분이 잘 흡수될 수 있도록 비타민C와 함께 상승기능이 있다.
비타민 C : Ascorbic acid
비타민C (Ascorbic acid)는 17세기경 오렌지와 레몬이 괴혈병 예방 치료에 필수적인 것으로 확인(確認)하고 오렌지와 레몬 속에 있는 성분 중에서 비타민C를 발견(發見)했다.
비타민 C의 화학적 특성
먼저 비타민 C의 화학(化學)적 성격을 살펴보면L-ascorbic acid는 dehydro-L-ascorbic acid로쉽게 산화(酸化)된다.
또 dehydro-L-ascorbic acid는 2,3-diketo-L-gu-lonic acid로 산화된다.
L- ascorbic acid와 dehydro-L-ascorbic acid사이의 변환은 가역적 산화, 환원 변환이지만dehydro-L-ascorbic acid가 2,3-diketo-L-gulo nic acid로 산화되는 것은 비가역적 반응이다. 즉 비타민 C는 dehydroascorbic acid로 산화되면서 다른 물질을 환원시키는 환원제로서 작용할 수 있는 물질이다.
비타민 C는 동물의 collagen을 합성하는데 필수적이다. 비타민 C가 부족하면 collagen합성과정이 차단되어 괴혈병의 전형적 증상인 출혈, 감염 및 뼈의 연화 등의 증상이 나타난다. (collagen은 혈액응고에 관여하는 물질이다.)
Collagen을 합성하는 효소는 2가 상태의 철분(Fe2+)과 느슨하게 결합하고 있어야 활성형 효소로 작용하며, 철분이 산화되어 3이 상태(Fe3+)로 변하면 활성이 없어진다.
Ascorbic acid는 3이 상태(Fe3+)의 철분을 2가 상태(Fe2+)로 환원시켜 주며 효소의 성분인 SH기를 환원상태로 유지시켜 주는 기능이 있기 때문에 collagen합성을 도와주는 조 효소(coenzyme) 구실을 한다.
이와 같이 비타민 C가 강력한 환원력을 지닌 물질이기 때문에 collagen합성을 도와줄 수 있으며, 이 외에도 산화-환원 반응이 개입된 중요한 생명현상이 있다면 비타민 C가 필요할 것이라는 것을 예상할 수 있을 것이다.
비타민 C의 작용.
비타민 C가 왜 필수영양소이며 얼마나 공급되어야 하는 지를 이해하기 위해서는 산소와 생명현상과의 관계를 살펴보아야 할 것이다.
식물과 동물은 에너지를 이용하면서 그 부산물인 전자를 산소라는 쓰레기통에 버린다. 그 결과 산소는 물로 변한다. 산소가 생명현상의 유지에 필수적이기는 하지만, 언제나 유익한 것은아니다. 완전히 환원되지 않고 부분적 환원상태로 존재하는 산소를 활성산소(reactive oxygen, oxygen free radical)라 하고, 이 활성산소는 반응성이 높아서 반감기가 아주 짧은 물질이며, 체내에 존재하는 산소의 1-5%정도가 활성산소로 존재한다.
이 활성산소에 의한 피해를 oxidative stress라한다. 고등 생명체는 에너지를 얻기 위해 산소를 전자 처리용 하수구로 유익하게 이용하지만, 그 부작용인 oxidative stress를 감수해야 한다.
활성산소(superoxideanion/과산화수소/hydroxyl/radical/hypochlorite/singlet oxygen 등)는 세포각 성분을 손상시키고 그 손상의 형태도 매우 다양하다. 예를 들면 활성산소는 세포막 지질을 과산화 시키는데 이 반응은 연쇄적으로 진행되어서 세포막 전체에 손상을 주며 과산화 지방질을 생성한다. 과산화 지방질(lipid peroxide)은 그 자체가 radical로서 각종 질병을 일으키며 상피세포막의 주성분인 hyaluronic acid를 파괴시켜 상피조직에 장애를 주기도 한다. 또한 각종 단백질에손상을 줘 효소의 활성을 무력화시키며, DNA에도 직접적인 손상을 준다.
활성산소는 이와 같이 세포 전반에 걸쳐 손상을 줄 수 있는 물질이다. 따라서 고등 생물체는 이런 oxidant를 처리할 방어 기전을 갖추지 않으면 살아갈 수가 없다. 그런데 비타민 C가 바로 oxidative stress를 방어하는 물질인 것이다. 비타민 C 이외에도 비타민 A, beta-carotene, 비타민 E(tocopherol)등이 oxidative stress를 방어하는 물질들이다.
우리 나라의 음식문화 관행상 일일 Vitamin의 섭취량 40-60㎎이지만 22% 가 40㎎이하로 섭취하는 것으로 조사되었다. 흡연자 및 수유와 임산부에게는 비타민C가 부족할 가능성이 크다.담배 한 개를 피우면 비타민C의 25-30㎎이 파괴(破壞)된다. 담배를 피우는 사람의 30-50%가 비타민C가 부족한 것으로 조사되었다. 비타민 C는 사람 몸의 노화의 원인이 되는 과산화질의 원인 형성을 방지하며 간장의 해독을 증진시키고 피부의 멜라민 색소의 형 성을 억제하고 피부를 희게 하는 작용을 한다.
비타민 C는 1954년 화학상(노벨) 1962년 평화상(노벨)을 받은 미국의 라이너스 풀링(Linus pauling)에 의하여 비타민C의 건강요법으로 유명한 복용(復用)제가 되었다.
비타민C는 치유능력 저항력을 증가시킨다. 치아의 형성을 촉진시키고 혈관의 벽을 형성하는 단백질(蛋白質)의 생산을 돕는다.
우리 몸에서는 1,500㎎의 비타민C를 유지 하고자 한다. 350㎎이하의 결핍은 괴혈병이 나타나다. 괴혈병은 생명에 위험하다 비타민C는 항산화 기능을 가진 비타민 중 수용성비타민으로 그 생리적 기능은 과산화지질의 생성억제, 인체면역력 강화, 철분 및 칼슘 흡수 촉진,멜라닌색소 합성 억제, 유해산소 포착 제거,콜라겐(피부, 뼈, 인대 등의 연결 조직 형성 물질)의 생성 및 유지, 상처회복 촉진, 스트레스 해소(아드레날린 생성)등이 있으며 결핍되면 괴혈병, 갑상선 기능 부진, 치아 및 상아 질 약화 등이 나타난다.
한국성인의 일일 비타민C 권장량 60 내지 80㎎으로 임산부는 ＋15㎎, 젖먹이는 어머니는 ＋30㎎, 소모성 질환이 있는 자는 200㎎까지증가하도록 권한다.
스테비오사이드 Stevio side
스테비오사이드(Stevio side)는 남미 지역이 원산지로 국화과 스테비아 다년생 초본의 잎을 추출 정제한 천연 감미(甘味)료이다. 용해성/내열성/내 산성/내 알칼리성/비 착색/ 비 발효성/저 칼로리다.
스테비오사이드는 설탕의 200-300배의 감미는 있어나 비 당질의 천연감미료로 생체 내에서 흡수되지 않고 대부분 그대로 배설됨으로 칼로리가 없다. 스테비오사이드는 그 자체가 보통 미생물의 영양(營養)이 되지 못하므로 구강세균의 번식(繁殖)을 억제하는 충치예방에 이용되고 저 칼로리를 목적으로 하는 다이어트 식품과 당뇨(糖尿)/비만(肥滿) 환자(患者)가 사용하면 좋다.
이와 같은 원료(原料)의 기능(技能)적 특성(特性)이 상호 보안(相互 保安) 복합 상승(복합 상승)하여 본 발명(發明)의 목적(目的)을 충족(充足)시키고 있는 것이 또 하나의 특성(特性)으로 비타민C의 기능(技能)을 상호 보안 복합(保安 複合) 상승시키는 효과(效果)가 있다.
이하에서 실시 예를 설명하지만 이는 단지 바람직한 실시 예를 기재한 것으로 본 발명의 범위 가 실시 예로 제한되는 것이 아님이 당업자에게 있어서 자명한 것이다.
실시 예
바이오 천연 사과(해피 티)침출차
배합비율 : 신선초 생 잎(수분85%)49중량%＋생 사과(수분85%)30중량%＋스테비오사이(순도90%의 분말5%, 수용액4%)9중량%＋구연산(순도99%)9중량%＋비타민 C(순도97
%)3중량% 합계100%
제1공정 : 신선초 생 잎 선별.
본 발명에 사용하는 신선초는 수분이 80 내지 90% 고형물이 10 내지 20%정도의 보통 신선초 생 잎으로 목질(木質)화 된 줄기가 없고 연한 새잎만을 선별하여 사용한다.
제2공정 : 신선초 생 잎 세척/살균.
흐르는 물로 1회 세척한 신선초 생 잎을 염화나트륨 10%의 담수용액에 100±5℃에 30초 동안 살균(殺菌)하여 유연(柔軟)성을 주고 유수(流水)로 2회 다시 세척(洗滌)하여 염화나트륨과 농약잔류물(農藥殘留物)을 제거(除去)한다.
제3공정 : 신선초 파쇄/절단/성형.
살균한 신선초 생 잎(49중량%)을 파쇄(破碎)실로 이동시키어 파쇄(破碎)기 3상 5마력 250rpm으로 4㎏/㎠로 가압(加壓)하여 파쇄/절단(切斷) 으로 5㎜의 크기로 성형하면서 신선초 생 잎의 점액질을 형성한다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 열은 스테비오사이드 1 중량% 수용액(원료중량기준 물 10%)을 파쇄(破碎)기 투입구에 고압 분무로 냉각시키어 열에 의한 화학(化學)적 변화를 방지한다.
제4공정 : 신선초(明日葉) 숙성.
파쇄된 신선초 생 잎을 수분 85%을 유지하면서 밀폐 용기에 담아 3시간 점액질이 생기도록 숙성시킨다.
제5공정 : 생 사과 선별/살균/세척.
보통의 사과(沙果 30중량%)는 사과가 가지고 있는 여러 성분과 비교하여 비타민 C의 성분은 100g중에 6mg으로 다른 성분에 비교하여 적다 본 발병은 사과에 비타민 C를 추가하고자 한다. 생 사과를 1차 중성세제로 세척하고 2차 흐르는 정수에 공기를 주입 생 사과의 상하운동으로 5분간 자동세척하여 염화나트륨 10%의 담수용액에100℃±5℃에 40초 살균하고 유수(流水)로 3회 냉각 세척(洗滌)한다.
제6공정 : 생 사과 절단(切斷)/성형.
세척한 생 사과는 탈피하지 않고 씨와 같이 절단기(切斷機)로 3㎜의 크기로 일정하게 절단(Chop)하여 생 사과에 다른 원료의 전이 및 착지를 위한 것이고 건조되지 않은 신선초 생 잎에 생 사과의 전의 착지가 잘 이루어지도록 접촉(接觸) 면적을 확대(擴大)하는데 목적(目的)이 있다.
제7공정 : 1차 혼합.
1차 구연산(Citric Acid 순도99%)을 배합(配合) 비율기준 9중량%와 스테비오사이드
(Ste-vio side 순도90%이상) 5중량%를 배합비율을 기준(基準) 하여 배합기로 1회 기준 25㎏씩 3상 5마력 250rpm으로 10분간 혼합한다. (구연산＋스테비오사이드 혼합)
제8공정 : 2차 혼합/파쇄/전이/착지/성형.
2차로 1차 배합한 구연산과 스테비오사이드를 숙성된 신선초 생 잎 49중량%와 배합기준에 의한 혼합을 3상 5마력 250rpm으로 25㎏씩 10분간 혼합기를 통하여 혼합하고 혼합된 신선초 생 잎/구연산/스테비오사이드를 파쇄기에 4㎏/㎠로 가압(加壓)하여 파쇄/절단(切斷)/전이/착지로 3㎜의 크기로 성형하여 신선초와 구연산에 의한 점액질을 형성한다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 파쇄(破碎)기의 열은 스테비오사이드 1 중량% 수용액(원료중량기준 물 10%)을 고압 분무하여 냉각시키어 열에 의한 화학적 변화를 방지한다. (구연산＋스테비오사이드＋녹차 혼합)
제1공정 : 3차 혼합/파쇄/전이/착지/성형.
3차로 절단한 생 사과 30중량%와 비타민 C 3중량%를 혼합기 3상 5마력 250rpm으로 25㎏씩 10분간 균일하게 혼합한 후 생 사과의 점액질이 비타민C의 피막을 형성하기 위하여 3상 10마력 250rpm으로 4㎏/㎠로 파쇄(破碎)기로 가압(加壓) 하여 파쇄/절단(切斷)/전이/착지로 2㎜의 크기로 성형한다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 열은 스테비오사이드 1 중량% 수용액(원료중량기준 물 5%)을 파쇄(破碎)기 투입구에 고압 분무하여 냉각시키어 열에 의한 화학적 변화를 방지한다. (생 사과＋비타민C 혼합)
제10공정 : 4차 혼합/파쇄/전이/착지/성형
.성형된 생 사과와 비타민C는 전자에서 혼합/파쇄 한 신선초 생 잎/구연산/스테비오사이드와 배합비율에 따라 혼합기 3상 5마력 250rpm으로 25㎏씩 15분간 다시 혼합한 후 파쇄(破碎)기 3상 10마력 250rpm으로 4㎏/㎠로 가압(加壓)하여 파쇄/절단(切斷)/전이/착지되어 2㎜의 크기로 성형하면서 생 사과와 신선초 생 잎과 구연산 혼합물의 점액질이 비타민C의 피막이 되도록 신속한 공정을 이루게 하는 것이 본 발명의 중요한 노하우다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 열은 스테비오사이드 1 중량% 수용액(원료중량기준 물 10%)을 파쇄(破碎)기 투입구에 고압 분무로 냉각시키어 열에 의한 화학적 변화를 방지한다. (구연산＋스테비오사이드＋신선초 생 잎＋생 사과＋비타민C 혼합)
제11공정 : 냉동(冷凍)/동파(凍破)/다공(多孔).
파쇄(破碎)기를 통하여 전의/착지/성형된 생 사과와 신선초 생 잎을 가로 60㎝ 세로 50㎝ 높이 2 내지 15㎝의 직사각형 철반(鐵盤)에 3㎏로 담아서 냉동고 속의 다단선반에 적재하고 영하 30℃에서 5시간 급속 동결로 생 사과와 신선초 생 잎 조직에 동파(凍破)에 의한 조직의 다공(多孔)을 형성(形成)한다. 이때 신선초 생 잎의 수확시기에 따라 시간과 냉동 회수를 가감하고 냉동한 후 해빙시키어 다시 냉동 할 때는 정수5중량%을 분무하여 균일한 동파(凍破)가 이루어져 다공(多孔)을 많이 형성하여 신속한 추출(抽出)이 이루어지게 한다.
제12공정 : 해빙(解氷)/건조(乾燥).
동결/동파 된 물질을 해빙(解氷) 건조고(乾燥庫)로 이동하여 진공을 0.30Torr(眞空
Vacuum의 단위) 유지하면서 건조 고를 40℃로 하여 수분 함량이 0.2 내지 5% 이내가 될 때까지 23시간 해빙건조(解氷乾燥)한다.
제13공정 : 분리/선별.
건조된 사과와 신선초 잎을 배합기의 150rpm으로 회전하여 2㎜크기로 분리(分離)하여 균일(均一)하게 선별한다.
제14공정 : 주입/포장.
균일하게 분리된 사과와 신선초 잎의 혼합물을 일회용 여과지에 0.5g를 주입하여보관과 음용에 편리하게 비닐 은박으로 방습/방향 포장으로상품화하는 것도 노하우다.
이와 같이 제조된 바이오 천연 생 사과(해피 티) 침출차는 고유의 진한 생 매실의 맛과 향이 조화된 달콤한 천연 과일의 신선함을 간직하고 비타민 C가 1.5g 한잔기준 120㎎이상을 함유한 기능성(Medical Tea)침출차로 냉/온 수에 신속한 침출이 이루어지는 괴혈병 예방 치료의 기능이 우수한 제품이 된다.
이와 같은 공정에 의하여 바이오 천연 생 사과(해피 티)침출차는 동결 팽창에 의한 조직의 다공(多孔)으로 신속한 침출이 이루어지며 1.5g 한잔은 비타민C 120㎎이상 함유하는 괴혈병 치료 및 예방의 기능이 있는 바이오 생 사과(해피 티)침출차(Medical Tea)가 된다.
실시 예에서 나타난 제품의 기능적 유용성을 비교를 표 1에 나타내었다.
□표 1 에서 보는 것과 같이 무설탕 생 사과(해피 티)침출차 1.5g의 적은 량으로 유사 과립차와 비교 진한 맛과 향을 내는 것은 본 발명의 우수성이 인정되는 것으로 무심코 마시는 한잔의 차로 충분한 구연산과 비타민 C를 섭취 하도록 하는 것이 본 발명의 특징이다.
□무설탕 천연 생 사과(해피 티) 침출차 유기게르마늄/비타민B12/엽록소 등의 성분이 함유되어 혈액(血液)을 정화(淨化)/조혈함에 의하여 몸의 구석구석까지 정화된피를 공급하므로 성인병을 예방하고 치료하는 보조의 기능이 다른 차에 피하여 높은 기능이 있다.
□최초의 천연 사과(해피 티) 침출차로 1.5g를 한잔으로 하며, 1.5g 한잔 속에는 비타민C(Ascorbic acid) 120㎎이상 함유하는 우수한 제품으로 동서양 모두의 기호에 적당한 천연사과 차로 젊은이들의 취향에 더욱 적당한 차(Happy Tea)다. 될 것이다.
| 구 분 | 무설탕 천연 생 사과(해피티)침출차 | 설탕 포도당 비 천연 사과 차 |
| 성 분 | 천 연100% | 비 천연 |
| 당 | 무설탕 | 설탕 및 당류80% |
| 추출시작 | 5초 | 30초 |
| 추출종료 | 1분 | 2초 |
| 1잔 물량 | 1잔 물량 | 80 내지 100㏄ |
| 1잔 용량 | 1.5g | 14내지 20g |
| 구연산(한잔기준) | 8-10% | 1.5-2% |
| 비타민C(한잔기준) | 120㎎이상(자두, 파인400g동일) | -0- |
| 향 | 강한 자연의 향 | 인공의 향 |
| 맛 | 강한 자연의 단맛 | 설탕과 인공의 맛 |
| 색 | 연한 녹색 | 갈색 |
| 달콤한 맛 | 음용 40-60분까지. 키스 상대가 느낌 | -0- |
| 맛의 여운(餘韻) | 마신 1.5-2시간지속 | 10-20분 |
| 마신 후 금연 | 2시간 금연 70% | -0- |
| 침출액 | 냉, 온 겸용 | 온수 |
<표1>에서 보는 것과 같이 본 발명은 온수뿐만 아니라 냉수에서도 신속한 추출이 이루어지고 한 잔의 생 사과 침출차로 사과 2000g를 먹는 것과 같은 비타민 C의 기능이 있고 생 사과/신선초 생 잎/구연산/ 비타민 C/스테비오사이드의조화로 신선초의 쓴맛을 완전히 제거 새로운 자연의 맛과 향을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 설탕을전혀 첨가하지 않음으로써 비만이나 당뇨(糖尿)에 무관한 침출차다.
소모성 질환 및 중환자, 비타민C 부족으로 발생한 괴혈병(壞血病) 등의 예방 치료, 키스 전 구취(口臭)제거, 금연에 직/간접으로 도움을 주고 성인병을 예방하는 효과가 있다.
한편, 본 발명은 우리의 몸 안에서 만들 수 없는 비타민과 구연산 및 유기게르마늄을 충분히 공급하는 방법으로 과일 중에서 많이 함유한 생 사과와 잎에서 제일 많이 함유한 신선초 생 잎을 혼합 냉동 건조하므로 유효성분(有效成分) 및 맛과 향을 자연의 맛과 향에 가장 가까운 생 사과(해피 티) 침출차를 제조하여 우리 나라 차(茶) 산업 발전과 청소년 문화와 국민 건강에 크게 이바지하는 유익한 차가될 것이다.
참고 문헌
食品工業 世文社 梁 漢喆 著
藥과人間 삶과 꿈 沈 相龍 著
비타민C가 보이면 건강이 보인다. 이 왕재 著
Claims (2)
- 제1공정 : 신선초 생 잎 선별.본 발명에 사용하는 신선초는 수분이 80 내지 90% 고형물이 10 내지 20%정도의 보통 신선초 생 잎으로 목질(木質)화 된 줄기가 없고 연한 새잎만을 선별하는 공정,제2공정 : 신선초 생 잎 세척/살균.흐르는 물로 세척한 신선초 생 잎을 염화나트륨 5 내지 20%의 담수용액에 100±5℃에 10 내지 120초 동안 살균(殺菌)하여 유연(柔軟)성을 주고 유수(流水)로 2 내지 4회 다시 세척(洗滌)하여 염화나트륨과 농약잔류물(農藥殘留物)을 제거(除去)하는 공정,제3공정 : 신선초 파쇄/절단/성형.살균한 신선초 생 잎을 파쇄(破碎)실로 이동시키어 파쇄(破碎)기 3상 5 내지 10마력 150 내지 400rpm으로 2 내지 8㎏/㎠로 가압(加壓)하여 파쇄/절단(切斷)으로 4 내지 6㎜의 크기로 성형하면서 신선초 생 잎의 점액질을 형성한다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 열은 스테비오사이드 1 내지 10중량% 수용액(원료중량기준 물 10 내지 30%)을 파쇄(破碎)기 투입구에 고압 분무로 냉각시키어 열에 의한 화학(化學)적 변화를 방지하는 공정,제4공정 : 신선초 숙성.파쇄된 신선초 생 잎을 수분 50내지 90%을 유지하면서 밀폐 용기에 담아 2 내지 4시간 점액질이 생기도록 숙성시키는 공정,제5공정 : 생 사과 선별/세척/살균.보통의 사과(沙果)는 사과가 가지고 있는 여러 성분과 비교하여 비타민 C의 성분은 100g중에 6mg으로 비교적 적다 본 발병은 사과에 비타민 C를 추가하고자 한다. 생 사과를 1차 중성세제로 세척하고 2차 흐르는 정수에 공기를 주입 생 사과의 상하운동으로 5분간 자동 세척하여 염화나트륨 5 내지 20%의 담수용액에 100℃±5℃에 30 내지 120초 살균하고 유수(流水)로 2 내지 4회 냉각(冷却) 세척(洗滌)하는 공정,제6공정 : 생 사과 절단(切斷)/성형.세척한 생 사과는 탈피하지 않고 씨와 같이절단기(切斷機)로 2 내지 5㎜의 크기로 일정하게 절단(Chop)하여 생 사과에 다른 원료의 전이 및 착지를 위한 것이고 건조되지 않은 신선초 생 잎에 생 사과의 전의 착지가 잘 이루어지도록 접촉(接觸) 면적을 확대(擴大)하는공정.제7공정 : 1차 혼합.1차 구연산(Citric Acid 순도99%)을 배합(配合) 비율기준 2 내지 30중량%와 스테비오사이드(Stevio side 순도90%이상) 1 내지 20중량%를 배합비율을 기준(基準) 하여 배합기로 1회기준 10 내지 50㎏씩 3상 5마력 250rpm으로5 내지 30분간 혼합하는 공정. (구연산＋스테비오사이드 혼합)제8공정 : 2차 혼합/파쇄/전이/착지/성형.2차로 1차 배합한 구연산과 스테비오사이드를 숙성된 신선초 생 잎 10 내지 90중량%와 배합기준에 의한 혼합을 3상 5마력 250rpm으로 25㎏씩 10 내지30분간 혼합기를 통하여 혼합하고 혼합된 신선초 생 잎/구연산/스테비오사이드를 파쇄기에 2 내지 8㎏/㎠로 가압(加壓)하여 파쇄/절단(切斷)/전이/착지로 2 내지 4㎜ 의 크기로 성형하여 신선초와 구연산에 의한 점액질을 형성한다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 파쇄(破碎)기의 열은 스테비오사이드 1내지 10중량% 수용액(원료중량기준 물 10 내지 30%)을 고압 분무하여 냉각시키어 열에 의한 화학적 변화를 방지하는 공정, (구연산＋스테비오사이드＋녹차 혼합)제9공정 : 3차 혼합/파쇄/전이/착지/성형.3차로 절단한 생 사과 5 내지 60중량%와 비타민 C 1 내지 10중량%를 혼합기 3상 5마력 250rpm으로 25㎏씩 5 내지 30분간 균일하게 혼합한 후 생 사과의 점액질이 비타민C의 피막을 형성하기 위하여 3상 10마력 250rpm으로 2 내지 8㎏/㎠로 파쇄(破碎)기로 가압(加壓) 하여 파쇄/절단(切斷)/전이/착지로 2 내지 4㎜의 크기로 성형한다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 열은 스테비오사이드 1 내지 10중량% 수용액(원료중량기준 물 3 내지 10%)을 파쇄(破碎)기 투입구에 고압 분무하여 냉각시키어 열에 의한 화학적 변화를 방지하는 공정,(생 사과＋비타민C 혼합)제10공정 : 4차 혼합/파쇄/전이/착지/성형성형된 생 사과와 비타민C는 전자에서 혼합/파쇄 한 신선초 생 잎/구연산/스테비오사이드와 배합비율에 따라 혼합기 3상 5마력250rpm으로 25㎏씩 5 내지 30분간 다시 혼합한 후 파쇄(破碎)기 3상 10마력 250rpm으로 2 내지 8㎏/㎠로 가압(加壓)하여 파쇄/절단(切斷)/전이/착지되어 1 내지 2㎜의 크기로 성형하면서 생 사과와 신선초 생 잎과 구연산 혼합물의 점액질이 비타민C의 피막이 되도록 신속한 공정을 이루게 하는 것이 본 발명의 중요한 노하우다. 이때 가압(加壓)으로 발생하는 열은 스테비오사이드 1 내지 10중량% 수용액(원료중량기준 물 10 내지 30%)을 파쇄(破碎)기 투입구에 고압 분무로 냉각시키어 열에 의한 화학적 변화를 방지하는 공정, (구연산＋스테비오사이드＋신선초 생 잎＋생 사과＋비타민C 혼합)제11공정 : 냉동(冷凍)/동파(凍破)/다공(多孔).파쇄(破碎)기를 통하여 전의/착지/성형된 생 사과와 신선초 생 잎을 가로 50 내지 70㎝ 세로 40 내지 60㎝ 높이 2 내지 15㎝의 직사각형 철반(鐵盤)에 3 내지 10㎏로 담아서 냉동고 속의 다단선반에 적재하고 영하 30℃에서 2 내지 10시간 급속 동결로 생 사과와 신선초 생 잎 조직에 동파(凍破)에 의한 조직의 다공(多孔)을 형성(形成)한다. 이때 신선초 생 잎의 수확시기에 따라 시간과 냉동 회수를 가감하고 냉동한 후 해빙시키어 다시 냉동 할 때는 정수5중량%을 분무하여 균일한 동파(凍破)가 이루어져 다공(多孔)을 많이 형성하여 신속한 추출(抽出)이 이루어지게 하는 공정,제12공정 : 해빙(解氷)/건조(乾燥).동결/동파 된 물질을 해빙(解氷) 건조고(乾燥庫)로 이동하여 진공을 0.30Torr(眞空Vacuum의 단위) 유지하면서 건조고의 온도를 35 내지 50℃로 바람직하게는 40℃로 하여 수분 함량이 0.2 내지 5% 이내가 될 때까지 15 내지35시간 해빙건조(解氷乾燥)하는 공정,제13공정 : 분리/선별.건조된 사과와 신선초 잎을 배합기의 100 내지 150rpm으로 회전하여 1 내지 2㎜크기로 분리(分離)하여 균일(均一)하게 선별하는 공정,제14공정 : 주입/포장.균일하게 분리된 사과와 신선초 잎의 혼합물을 일회용 다공지(여과지)에 0.5 내지 10g를 주입하여 보관과 음용에 편리하게 비닐 은박으로 방습/방향 포장으로 상품화하는 노하우의 공정,
- 제1항에 있어서,무설탕 생 사과(해피 티) 침출차에 비타민C의 피막으로 신선초 생 잎 점액과 생 사과 점액과구연산을 사용하는 것과 한잔 1.5g에 비타민C가 120㎎ 이상 함유하여 괴혈병 예방 및 치료제 및 성인병 예방 보조기능(Medical Tea)이 있는 차로서 신선초(明日葉)의 쓴맛을 스테비오사이드를 사용하여 달콤한 맛으로 변화시킨 바이오 생사과(해피 티)침출차,
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| KR20170004632A (ko) | 2015-07-03 | 2017-01-11 | 이상록 | 두피 염증 완화와 Wnt/β-catenin 신호전달 활성을 갖는 모발성장 촉진 조성물 |
-
2003
- 2003-03-17 KR KR1020030016546A patent/KR20040081943A/ko not_active Application Discontinuation
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| KR100853838B1 (ko) * | 2006-05-18 | 2008-08-22 | 전현철 | 새콤달콤한 콜라겐 감귤(柑橘) 비타 침출 녹차 조성물 및 그 제조방법 |
| KR100884846B1 (ko) * | 2006-05-18 | 2009-02-20 | 전현철 | 새콤달콤한 콜라겐 복분자 비타 녹차 조성물 및 그 제조방법 |
| KR100884844B1 (ko) * | 2006-05-18 | 2009-02-20 | 전현철 | 새콤달콤한 콜라겐 비타 사과 녹차 조성물 및 그 제조방법 |
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