KR20040065537A

KR20040065537A - 인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥

Info

Publication number: KR20040065537A
Application number: KR1020040048782A
Authority: KR
Inventors: 윤장식
Original assignee: 윤장식
Priority date: 2004-06-28
Filing date: 2004-06-28
Publication date: 2004-07-22
Also published as: WO2006001677A1

Abstract

본 발명은 채소류의 속성 절임 및 발효과정을 수행하여 즉석 김치를 제조하도록 감압 및 가압 기능을 구비한 인스탄트 김치제조기능을 갖는 다목적 압력밥솥에 관한 것이다.

전기압력밥솥(110)의 뚜껑(112)의 표면에 위치시킨 가압용 체크밸브(122)와, 가압용 공기도관(124)과, 감압용 체크밸브(126)와, 감압용 공기도관(128)과, 최적의 압력 및 온도를 조절시키는 전자제어부(132), 및 가압용 공기도관(124)에 커넥터(123)를 통하여 연결시킨 솔레노이드 압력펌프(138)와, 흡열판(134)의 하부에 위치시킨 전열체(136)를 포함하여 구성한다.

절임과 발효시간을 단축시킴으로서 오이 및 기타 야채 절임의 식품류, 김치와 같은 발효식품류를 즉석 요리가 가능하도록 함으로서, 즉석 절임 및 발효 요리 문화를 창출하여 국민 건강과 보건에 이바지할 수 있는 한편, 사스와 같은 전염병을 예방할 수있는 김치 발효 식품제조기를 국내외에 공급할 수 있다.

김치, 오이 및 기타 야채 절임의 식품류의 제조기능을 추가시키어 다목적용 압력밥솥의 상품 가치를 한층 높일 수 있다.

Description

인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥 { a pressure rice cooker having an instant kimchi manufacturing function }

본 발명은 압력밥솥을 이용하여, 감압 및 가압분위기를 조성하여 속성으로 절임 및발효를 촉진시키어 각종 채소류의 인스탄트 김치담그기 기기 장치를 제공하도록 한 인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥에 관한 것이다.

김치는 우리민족이 수천년전부터 채소를 염장으로 절임하여 발효시키어 장기간 보관가능하여 우리생활에서 필수적인 부식이며, 최근에는 사스와 같은 전염병을 예방할 수 있는 건강발효식품으로 알려지게 되어 국외에서도 주목을 받고 있다.

종래에 있어서는, 속성 절임 및 발효기능을 갖는 가정용 즉석 김치 제조 장치가 없어서, 배추, 무우, 오이 및 기타 야채류의 절임 및 발효를 하기위하여 통상 하루이상 걸리는 절임 및 발효 시간 및 복잡한 제조과정으로 인하여 불편을 초래하는 실정이다.

상기와 같은 불편으로 인하여 바쁜 현대사회속의 가정 주부들은 수천년 전통요리인 김치 담그기를 포기하거나, 특히 현대사회의 맞벌이 부부 가정 및 자취생은 김치가 없는 부실한 식탁을 차리고 있는 실정이다.

종래 기술에 있어서는, 김치 냉장고는 속성 발효기능은 있으나 속성 절임 기능이 없어서 짧은 시간에 김치담그기에 부적합하며, 또한 무거운 중량 및 대형 구조물로서 이동 및 보관이 불편하여 이동이 잦은 자취생과 좁은 원룸 거주생활자는 이용하기가 어려우며, 휴가철 레져 생활에 있어서는 여행지의 신선한 야채를 요리가능하도록한 휴대가능한 소형 경량 구조의 즉석 김치 제조 장치를 제공할 수 없는 문제점이 있었다.

한편 김치공장에서 상업적인 목적으로 대량 생산 및 유통을 위하여 배추류를 감압, 가압을 이용하여 절임을 하는 배추류의 속성 절임방법을 이용하고 있으나,이 또한 가정에서 혹은 여행지에서 소량의 신선한 야채를 이용하여 인스탄트 김치를 제조할 수 있도록 속성 절임 및 발효기능을 동시에 수행하도록한 휴대가능한 소형 경량 구조의 즉석 김치 제조 장치를 제공할 수 없는 문제점이 있었다.

따라서 상기 문제점을 해결하기 위하여 본 고안에서는 종래의 밀폐형식의 압력용기인 압력밥솥에 인스탄트 김치를 제조할 수 있도록 속성 절임 및 발효기능을 수행하여 상품의 가치를 높인 인스탄트 김치제조기능을 갖는 다목적 압력밥솥을 제공하고자 한다.

이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 채소류의 속성 절임 및 발효과정을 수행하여 즉석 김치를 제조하도록 감압 및 가압 기능을 구비한 압력밥솥에 있어서, 압력밥솥(10)의 뚜껑(12)의 표면에 위치시킨 가압용 체크밸브(22)와, 가압용 공기도관(24)과, 감압용 체크밸브(26)와, 및 감압용 공기도관(28); 및 발효과정에서 발효촉진제를 압력밥솥(10)의 내부에 위치시키어 발효를 촉진시키는 방법; 및 절임과 발효를 위한 가압 과정에서 압력을 상승시키도록 팽창형 가압물질을 압력밥솥(10)의 내부에 위치시키어 가압시키는 방법; 및 발효과정에서 다수개의 구멍(44)이 천공된 바늘(42)을 구비한 양념주사기(40)를 이용하여 양념속을 채우는 방법를 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥; 및 채소류의 속성 절임 및 발효과정을 수행하여 즉석 김치를 제조하도록 감압 및 가압 기능을 구비한 전기압력밥솥(110)에 있어서, 전기압력밥솥(110)의 뚜껑(112)에 위치시킨 가압용 체크밸브(122)와, 가압용 공기도관(124)과, 감압용 체크밸브(126)와, 감압용 공기도관(128)과, 최적의 압력 및 온도를 조절시키는 전자제어부(132)와, 및 가압용 공기도관(124)에 커넥터(123)를 통하여 연결시킨 솔레노이드 압력펌프(138)와, 및 전기압력밥솥(110)의 흡열판(134)의 하부면에 위치시킨 전열체(136)를 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 전기압력밥솥을 제공하는데 있다.

도 1 은 본 발명에 따른 김치제조기능을 갖는 압력밥솥의 구성도

도 2 는 본 발명에 따른 김치제조기능을 갖는 압력밥솥의 상면도

도 3 은 본 발명에 따른 절임준비과정을 위한 감압 작동설명도

도 4 는 본 발명에 따른 절임 및 발효과정을 위한 가압 작동설명도

도 5 는 본 발명에 따른 절임 및 발효과정을 위한 양념 주사기의 구성도

도 6 은 본 발명에 따른 다른 실시예의 전기압력밥솥의 구성도

* 도면의 주요 부분에 대한 부호 설명

10 : 압력밥솥 12 : 뚜껑

22 : 가압용 체크밸브 26 : 감압용 체크밸브

110: 전기압력밥솥 132: 전자제어부

136: 전열체 138: 솔레노이드 압력펌프

상기한 바와 같이 구성된 본 발명을 실시 예로서 도시한 첨부 도면과 함께 이를 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.

도 1 및 도 2에 도시 한 바와 같이, 채소류의 속성 절임 및 발효과정을 수행하여 즉석 김치를 제조하도록 감압 및 가압 기능을 구비한 압력밥솥에 있어서, 압력밥솥(10)의 뚜껑(12)의 표면에 위치시킨 가압용 체크밸브(22)와, 가압용 공기도관(24)과, 감압용 체크밸브(26)와, 및 감압용 공기도관(28)을 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥; 및 도 6에 도시 한 바와 같이, 채소류의 속성 절임 및 발효과정을 수행하여 즉석 김치를 제조하도록 감압 및 가압 기능을 구비한 전기압력밥솥(110)에 있어서, 전기압력밥솥(110)의 뚜껑(112)의 표면에 위치시킨 가압용 체크밸브(122)와, 가압용 공기도관(124)과, 감압용 체크밸브(126)와, 감압용 공기도관(128)과, 최적의 압력 및 온도를 조절시키는 전자제어부(132), 및 가압용 공기도관(124)에 커넥터(123)를 통하여 연결시킨 솔레노이드 압력펌프(138)와, 흡열판(134)의 하부에 위치시킨 전열체(136)를 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 전기압력밥솥을 제공한다.

도 3 은 본 발명에 따른 절임준비과정을 위한 감압 작동설명도에 도시 한 바와 같이, 절임준비과정에서는 압력밥솥(10)의 개폐손잡이(16)를 조작하여 뚜껑(12)을 열어서 압력밥솥(10)의 내부에 배추를 집어 넣고 뚜껑(12)을 닫아서 밀폐시킨다.

이후 감압용 체크밸브(26)가 부설된 감압용 공기도관(28)에 공기를 흡입하는 가정용 진공청소기 또는 임의의 진공 감압장치를 진공 감압용 공기 연결관(27)을 이용하여 연결시키고 작동시키어 압력밥솥(10)의 내부에서 공기를 배출시키면 배추조직의 내부 공기가 배출된 상태로 변환되어서, 후속 절임과정에서 염수의 상투압효과가 개선될 수 있으므로 최적의 속성 절임 상태를 준비할 수 있다.

여기서 진공 감압 공기 연결관(27)은 가정용 진공 청소기 또는 임의의 각종 진공펌프와 연결되도록 이용가능한 호환성있는 부품이며 감압용 체크밸브(26)는 한 방향으로 공기를 통과시키는 역지 밸브 기능이 있다.

한편 상기 절임준비과정은 발효식품의 풍미를 보완하여 주는 선택기능이므로 후속 절임과 발효과정에서 충분하게 김치 제조가 가능하므로 추가설치비용이 드는 감압용 체크밸브(26) 와 감압용 공기도관(28)을 포함한 진공 감압 장치를 생략하여 본 고안의 인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥의 구성부품을 간단하게 할 수 있다.

도 4 는 본 발명에 따른 절임 및 발효과정을 위한 가압 작동설명도에 도시 한 바와같이, 압력밥솥(10)의 내부에 배추 한두포기를 절반으로 갈라서 위치시킨후 적절한 염도(15∼20%)가 조성되도록 소금 과 물을 집어 넣고 뚜껑(12)을 닫아서 밀폐시킨다.

이후 가압용 체크밸브(22)가 설치된 가압 가압용 공기도관(24)에 임의의 공기 압축기를 압축 공기 연결관(23)을 이용하여 연결시킨이후 공기 압축기를 작동시키어 압력밥솥(10)의 내부에 공기를 공급시키어 1.8∼2.5 기압정도의 고압상태로 변환시키어 30∼40분간 유지하는 한편, 배추의 비타민이 파괴하지 않을 정도의 온도인 55∼60℃가 되도록 압력밥솥(10)의 외부에서 가열시킨다.

여기서 압축 공기 연결관(23)은 임의의 각종 공기압축기와 연결되도록 이용가능한 호환성있는 부품이며 가압용 체크밸브(22)는 한 방향으로 공기를 통과시키는 역지 밸브 기능이 있다.

따라서 압력밥솥(10)의 내부에서는 고온 고압상태를 유지하게되고 배추조직상태는 염수의 상투압효과가 빠르게 진행되어 상온 상압하에서의 절임과정보다 훨씬 빠르게 속성 절임과정을 수행 할 수 있다.

연속하여 발효과정을 수행하기 위하여 뚜껑(12)을 열어서 압력밥솥(10)의 내부에 있는 염수를 배출하고 염수로 절여진 배추를 적절하게 탈수한다.

도 5 는 본 발명에 따른 절임 및 발효과정을 위한 양념 주사기(40)의 구성도에 도시 한 바와 같이, 고추가루, 무우, 파, 마늘, 생강 및 젖갈류를 포함한 액상의 김치속 양념(50)을 실린더(46)에 집어 넣은이후 배추속 깊게 주사바늘(42)를 이용하여 배추속에 삽입한 후 피스톤(48)을 압압하면 양념(50)은 다수의 천공(44)을 통하여 배추속으로 스며들어 최적의 발효상태를 준비할 수 있다.

여기서 고추가루, 무우, 파, 마늘, 생강 및 젖갈류를 포함한 액상의 김치속 양념(50)은 시중에 유통되고 있는 인스탄트 배추속 양념 페이스트 상품을 이용할 수 있다.

상기 과정을 준비한 이후 이전 절임과정에서와 동일한 방법으로 압축 공기 연결관(23)을 이용하여 가압용 공기도관(24)에 연결하여 임의의 공기 압축기를 연결시킨 이후 공기 압축기를 작동시키어 압력밥솥(10)의 내부에 공기를 공급시키어 1.8∼2.5 기압정도의 고압상태로 변환시키어 1시간정도 유지하는 한편, 배추의 비타민이 파괴하지 않을 정도의 온도인 55∼60℃가 되도록 압력밥솥(10)의 외부에서 가열시킨다.

그러므로 압력밥솥(10)의 내부에서는 고온 고압상태를 유지하게되고 배추조직상태는 공기압력에 의하여 양념성분과 배추조직성분의 교환이 빠른 속도로 속성발효가 이루어지게 된다. 따라서 상온 상압하에서의 발효과정보다 훨씬 빠르게 발효과정을 수행하여 속성 발효김치를 제공할 수 있다.

상기와 같이 발효가 완료되면 김치를 냉장고에 넣어 신선하게 저온 상태로 보관할 수 있으며, 여행도중 냉장고가 없는 경우에는 도 3은 본 발명에 따른 절임준비과정을 위한 감압 작동설명도에 도시 한 바와 같이, 절임준비과정에서와 같은 방법을 이용하여 압력밥솥(10)의 내부에서 공기를 배출시키어 진공상태를 조성하여 공기와의 접촉을 차단하여 공기와의 산화 발효를 억제 또는 중지시킨 김치를 냉장고를 이용하지 않고도 장시간 보관할 수 있는 방법도 있다.

상기와 같이 고온 고압상태하에서의 속성 절임과정 및 속성발효과정에 기초하여 본 고안의 목적인 인스탄트 김치제조기능을 갖는 전기압력밥솥을 제공할 수 있다.

한편 발효과정에서 요쿠르트제조방법에서와 같이 발효를 촉진시키기 위하여 인체에 무해한 이스트(YEAST)종균과 유사한 발효촉진제를 압력밥솥(10)의 내부에 위치시키어 발효를 촉진시키는 방법을 이용할 수 있다.

또 한편 절임과 발효를 위한 가압 과정에서는 공기 압축기이외에 팽창형 가압물질을 압력밥솥(10)의 내부에 위치시키어 개봉후 40∼60℃ 정도의 가열방법에 의하여 기화시킨 기체팽창의 원리를 이용하여 압력밥솥(10)의 내부 압력을 상승시키는 방법을 이용할 수도 있다.

상기와 같이 구성된 인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥의 가압 체크밸브(22)로 인하여 절임 및 발효과정에서 압축공기가 역류하여 새어 나가지 않는 한편, 더욱 진공 감압용 연결관(27) 및 압축 공기 가압용 연결관(23)의 용도에 적절하도록 오일프리형식의 소형 수동식 구조로서 이루어지고 공기압축기 및 진공 펌프기능을 겸용으로 이용가능한 공압기기를 별도로 제공할 수 있다.

도 6 은 본 발명에 따른 다른 실시예의 전기압력밥솥의 구성도에 도시 한 바와 같이, 본 발명의 다른 실시예는 일반 압력밥솥(10)을 이용하는대체하여 전기압력밥솥(110)을 이용할 수 있으며, 전기압력밥솥(110) 뚜껑(112)의 표면에는 가압용 체크밸브(122)와, 가압용 공기도관(124)과, 감압용 체크밸브(126)와, 및 감압용 공기도관(128)과, 전자제어부(132)를 위치시키는 한편, 가압용 공기도관(124)에 커넥터(123)를 통하여 연결시킨 솔레노이드 압력펌프(138) 및 흡열판(134)의 하부에는 전열체(136)를 포함하여 구성한다.

상기와 같이 구성시킨 전기압력밥솥(110)의 작동원리는 일반 압력밥솥(10)와 동일한 방법으로 수행할 수 있으며, 솔레노이드 압력펌프(138) 및 전열체(136)를 조절가능하도록 메모리를 설정한 전자제어부(132)를 이용하여 전기압력밥솥(110)의 내부에서 최적의 절임 및 발효조건을 위한 최적의 압력 및 온도상태를 유지할 수 있다.

여기서 솔레노이드 압력펌프(138)는 절임과 발효과정에서 전기압력밥솥(110)의 내부에 압축공기를 공급하는 공압기기로서 전자제어가 적합하도록 구성하였으나, 솔레노이드 압력펌프(138)는 전자제어가 가능한 공기압축기로서, 피스톤, 스크롤, 스크류 및 터보형식을 포함한 다양한 형식의 공기 압축기를 이용할 수 있다.

상기와 같은 방법을 이용함으로서, 본 발명에서는 오이와 무우를 포함한 채소 및 과일을 속성으로 염장 절임하는 식품을 제조하도록 이용하는것을 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 다목적 압력밥솥를 제공하고, 또한 오이와 무를 포함한 채소 및 과일을 속성으로 염장 절임하는 식품을 제조하도록 이용하는것을 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 다목적 전기압력밥솥을 제공할 수 있다.

더욱 압력밥솥(10) 및 전기압력밥솥(110)은 절임 및 발효기능을 추가시킨 다목적용 기능을 수행할 수 있도록 구성하였으며, 상기와 같이 절임 및 발효기능을 추가시킨 다목적용 기능을 수행할 수 있도록 공간을 밀폐시키어 압력을 형성시킬 수 있는 다양한 형식의 밀폐형 압력 용기를 이용하는 것을 포함한다.

절임과 발효과정을 단축시키고 소형 경량화 하여 실용적인 가정에서 실용적으로 이용할 수 있으며, 장기간 여행하는 경우에도 현지에서 구입한 신선한 채소를 이용하여 즉석에서 김치를 제조할 수 있는 인스탄트 김치 제조 장치를 제공할수 있다.

절임과 발효시간을 단축시킴으로서 오이 및 기타 야채 절임의 식품류, 김치와 같은 발효식품류를 즉석 요리가 가능하도록 함으로서, 즉석 절임 및 발효 요리 문화를 창출하여 국민 건강과 보건에 이바지할 수 있는 한편, 사스와 같은 전염병을 예방할 수있는 김치류와 같은 건강 발효 식품제조기를 국외에 공급할 수 있다.

김치, 오이 및 기타 야채 절임의 식품류의 속성으로 제조하는 기능을 추가시키어 다목적용 압력밥솥의 상품 가치를 한층 높일 수 있다.

Claims

채소류의 속성 절임 및 발효과정을 수행하여 즉석 김치를 제조하도록 감압 및 가압 기능을 구비한 압력밥솥에 있어서, 압력밥솥(10)의 뚜껑(12)의 표면에 위치시킨 가압용 체크밸브(22)와, 가압용 공기도관(24)과, 감압용 체크밸브(26)와, 및 감압용 공기도관(28)을 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥.
채소류의 속성 절임 및 발효과정을 수행하여 즉석 김치를 제조하도록 감압 및 가압 기능을 구비한 전기압력밥솥(110)에 있어서, 전기압력밥솥(110)의 뚜껑(112)에 위치시킨 가압용 체크밸브(122)와, 가압용 공기도관(124)과, 감압용 체크밸브(126)와, 감압용 공기도관(128)과, 최적의 압력 및 온도를 조절시키는 전자제어부(132)와, 및 가압용 공기도관(124)에 커넥터(123)를 통하여 연결시킨 솔레노이드 압력펌프(138)와, 및 전기압력밥솥(110)의 흡열판(134)의 하부면에 위치시킨 전열체(136)를 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 전기압력밥솥.