KR20040033476A - 배주스 제조방법 및 배주스 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 배주스 제조방법에 관한 것으로서, 배는 92중량% 내지 96중량%로, 도라지는 3중량% 내지 5중량%로, 오미자는 0.5중량% 내지 1.5중량%, 그리고 생강은 0.5중량% 내지 1.5중량%로 혼합하여, 혼합물을 압력솥에서 2시간 내지 3시간 가열하여 원액을 추출하는 단계; 및 상기 원액을 여과지를 이용하여 여과하는 단계; 를 포함한다.
바람직하게는 상기 원액을 여과지를 이용하여 여과하는 단계 이후에, 배주스 98중량% 내지 99중량%에 첨가제 1중량% 내지 2중량%를 첨가하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
더욱 바람직하게는 상기 첨가제는 올리고당 및 벌꿀 중 적어도 어느 하나인 것을 특징으로 한다.
한편 본 발명은 배주스에 관한 것으로서, 배 92중량% 내지 96중량%, 도라지 3중량% 내지 5중량%, 오미자 0.5중량% 내지 1.5중량%, 그리고 생강 0.5중량% 내지 1.5중량%를 함유한 원액 98중량% 내지 99중량%에 올리고당 및 벌꿀 중 적어도 어느 하나의 첨가제가 1중량% 내지 2중량%를 포함하는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 배주스 제조방법 및 배주스에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 배원액 및 한약재를 혼합하여 갈증해소 뿐만 아니라 건강음료로서의 기능을 수행할 수 있는 배주스 제조방법 및 배주스에 관한 것이다.
종래 배주스 제조방법에 관하여는 대한민국 특허공개 제1997-0064466호(배쥬스의 제조방법 및 배쥬스를 이용한 배젤리규 제조방법) 이외에 다수 출원된 상태이다.
상기 배쥬스의 제조방법 및 배쥬스를 이용한 배젤리류의 제조방법은 배를 세척한 후, 0.1중량% 이하의 아스크로빈산을 가한 후, 압착기로 압착하고, 0.13-0.19%(w/v)의 구연산을 가해, 85℃에서 9O초간 살균하는 것을 특징으로 하고 있다.
그러나, 상기 발명은 단순히 배를 압착하여 그 원액에 소정의 첨가제를 첨가하였는 바 주스의 본질적인 기능이라 할 수 있는 갈증해소의 기능밖에 수행할 수 없는 문제점이 있었다.
본 발명의 목적은, 상기 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 배주스의 본질적인 기능인 갈증해소 뿐만 아니라 건강음료로서의 기능을 수행하는 배주스 제조방법및 배주스를 제공함에 있다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 배주스 제조방법에 관한 것으로서, 배는 92중량% 내지 96중량%로, 도라지는 3중량% 내지 5중량%로, 오미자는 0.5중량% 내지 1.5중량%, 그리고 생강은 0.5중량% 내지 1.5중량%로 혼합하여, 혼합물을 압력솥에서 2시간 내지 3시간 가열하여 원액을 추출하는 단계; 및 상기 원액을 여과지를 이용하여 여과하는 단계; 를 포함한다.
바람직하게는 상기 원액을 여과지를 이용하여 여과하는 단계 이후에, 배주스 98중량% 내지 99중량%에 첨가제 1중량% 내지 2중량%를 첨가하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
더욱 바람직하게는 상기 첨가제는 올리고당 및 벌꿀 중 적어도 어느 하나인 것을 특징으로 한다.
한편 본 발명은 배주스에 관한 것으로서, 배 92중량% 내지 96중량%, 도라지는 3중량% 내지 5중량%, 오미자 0.5중량% 내지 1.5중량%, 그리고 생강은 0.5중량% 내지 1.5중량%를 함유한 원액 98중량% 내지 99중량%에 올리고당 및 벌꿀 중 적어도 어느 하나의 첨가제가 1중량% 내지 2중량%를 포함하는 것을 특징으로 한다.
이하, 본 발명의 일실시예에 따른 구체적인 배주스 제조방법을 상세하게 설명하면 다음과 같다.
[제 1 공정] 세척공정
본 발명의 일실시예에 따른 배주스를 제조하는데 사용되는 재료인 배, 도라지, 오미자 및 생강을 깨끗하게 세척한다.
본 실시예에서 상기 배, 도라지, 생강은 단순히 세척하는 것으로 설정하였으나, 본 발명이 이에 한정되는 것은 아닌 바, 상기 재료들의 껍질을 벗겨 재료를 준비할 수도 있다.
상기 배는 기침해소, 이뇨, 소화, 변비에 좋으며, 땀 흘린 뒤의 해갈 및 숙취에 아주 좋은 과실로 알려져 있다.
또한, 상기 도라지는 그 뿌리에 2%의 트리텔페노이드 사포닌(triterpenoid saponin) 및 0.03%의 스테롤(sterol)이 함유되어 있고, 그 외 당류로서는 이누린(inulin), 프라티코디닌(platycodinin : 과당 10 분자로 구성되는 다당류)이 함유되어 있는 바, 기침, 가래 해소에 효과가 있고, 배뇨곤란, 설사에도 효과가 있다고 알려져 있다.
또한, 상기 오미자는 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛의 다섯가지 맛을 낸다고 하여 붙여진 이름이다. 오미자를 다려 마시면 간장과 신장 등과 같은 장기를 튼튼히 하고 강장, 당뇨병, 감기, 성기능감퇴, 기관지 등에 효과가 있으며 꾸준하게 먹으면 머리를 맑게하고 피로를 회복시켜 주는 효능이 있다고 알려져 있다.
그리고, 상기 생강은 추위를 쫓아내고 몸을 따스하게 하고, 감기, 가래, 기침, 복통, 설사, 신경통, 관절염, 동상 등에 효능이 있다고 알려져 있다.
[제 2 공정] 가열공정
상기 제 1 공정에 의하여 준비된 배는 92중량% 내지 96중량%, 바람직하게는 95중량%, 도라지는 3중량% 내지 5중량%, 바람직하게는 4중량%, 오미자는 0.5중량% 내지 1.5중량%, 바람직하게는 0.5중량%, 그리고 생강은 0.5중량% 내지 1.5중량%, 바람직하게는 0.5중량%로 혼합하여, 혼합물을 압력솥에서 2시간 내지 3시간, 바람직하게는 2시간 30분동안 가열한다.
상기 가열공정을 통하여 상기 배에 포함되어 있는 수분, 당분 기타 성분들과, 도라지, 오미자 및 생강 각각에 포함되어 있는 특유의 성분이 추출되어 배주스 원액(이하, "원액"이라고 한다.)이 제조된다.
상기 배가 92중량% 미만으로 첨가되면 배에 포함되어 있는 배즙의 양이 적어 전체적으로 상기 원액의 수율이 떨어지고, 배가 96중량%를 초과하는 경우 배 이외의 혼합물의 혼합율이 낮아지는 바, 본 발명의 일실시예에 따른 배주스의 기능을 수행할 수 없게 된다.
또한 상기 도라지가 3중량% 미만으로 첨가되면 기침, 가래 해소 효과를 나타내기 어렵고, 도라지가 5중량%를 초과하는 경우 도라지의 쓰고 떪은 맛이 너무 강해진다.
또한 상기 오미자가 0.5중량%미만으로 첨가되면 기관지 기능 강화라는 오미자의 본래의 기능을 수행하기 어렵고, 오미자가 1.5중량%를 초과하는 경우 오미자 특유의 맛에 의해 상기 원액의 미감이 떨어지게 된다.
그리고 상기 생강이 0.5중량%미만으로 첨가되면 감기, 기침, 가래 해소 효과를 나타내기 어렵고, 생강이 1.5중량%를 초과하는 경우 생강 특유의 냄새 및 쓴맛 때문에 상기 원액의 미감이 떨어지고 자극적인 향기를 가지게 된다.
[제 3 공정] 여과공정
상기 제 2 공정에 의하여 제조된 원액에는 상기 각각의 재료 부스러기 등이 포함되어 있어 마실 때 이물감을 줄 수 있는 바, 상기 원액을 여과지를 이용하여 상기 각각의 재료 부스러기를 포함하는 이물질을 여과하여 본 발명의 일실시예에 따른 배주스를 제조한다.
[제 4 공정] 첨가공정
상기 제 3 공정을 통하여 제조된 배주스 98중량% 내지 99중량%, 바람직하게는 99중량%에 첨가제 1중량% 내지 2중량%, 바람직하게는 1중량%를 첨가한다.
본 실시예에서는 올리고당을 첨가제로서 첨가함으로써 상기 배주스의 기능성을 향상시켰으나, 본 발명이 이에 한정되는 것은 아닌 바 벌꿀 등을 첨가제로서 사용할 수도 있다.
또한 본 실시예에서 상기 올리고당은 옥수수에서 추출한 올리고당을 사용하였으나 본 발명이 이에 한정되는 것은 아니다.
상기 올리고당은 포도당, 과당, 갈락토오스 등의 단당류가 2개에서 10개까지 결합된 당질로서, 저칼로리, 항충치성, 비피더스균 증식인자(장내균총을 개선하고, 비피더스균을 증식시키는 기능)등 생리적 기능성을 갖는 것으로 알려져 있다.
이상에서 설명한 본 발명은, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 있어 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능하므로 전술한 실시예에 한정되는 것이 아니다.
상기와 같은 본 발명에 의하면, 갈증해소 뿐만 아니라 신체 특히 호흡기계통의 기능을 향상시킬 수 있는 배주스 및 그 배주스를 제조할 수 있는 효과가 있다.
Claims (4)
- 배주스 제조방법에 있어서,배는 92중량% 내지 96중량%로, 도라지는 3중량% 내지 5중량%로, 오미자는 0.5중량% 내지 1.5중량%, 그리고 생강은 0.5중량% 내지 1.5중량%로 혼합하여, 혼합물을 압력솥에서 2시간 내지 3시간 가열하여 원액을 추출하는 단계; 및상기 원액을 여과지를 이용하여 여과하는 단계; 를 포함하는 배주스 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,상기 원액을 여과지를 이용하여 여과하는 단계 이후에, 배주스 98중량% 내지 99중량%에 첨가제 1중량% 내지 2중량%를 첨가하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 배주스 제조방법.
- 제 2 항에 있어서,상기 첨가제는 올리고당 및 벌꿀 중 적어도 어느 하나인 것을 특징으로 하는 배주스 제조방법.
- 배주스에 있어서,배 92중량% 내지 96중량%, 도라지 3중량% 내지 5중량%, 오미자 0.5중량% 내지 1.5중량%, 그리고 생강 0.5중량% 내지 1.5중량%를 함유한 원액 98중량% 내지 99중량%에 올리고당 및 벌꿀 중 적어도 어느 하나의 첨가제가 1중량% 내지 2중량%를 포함하는 배주스.
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20040036499A (ko) * | 2002-10-24 | 2004-04-30 | 이영숙 | 올 배, 도라지, 은행, 레몬 밤의 혼합하여 만든 건강음료제조방법 |
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