KR200367535Y1 - 직립형 그릴장치 - Google Patents

Abstract

본 고안은 고기를 직화에서 구워내는 그릴장치에 관한 것으로, 자세하게는 열원을 양측면에 위치시켜 석쇠가 수직으로 세워진 상태에서 측화에 의해 고기를 구울 수 있는 직립형 그릴장치에 관한 것이다.

종래의 그릴장치는 고기가 열원의 상승하는 화기에 닿으면서 익기 때문에 고기의 과연소현상이나 불연소현상이 발생하고 고기의 부산물이 열원에 닿으면 유해물질이 발생하여 건강을 위협하는 문제점이 있었다.

본 고안에 따른 그릴장치는 그릴장치 하우징, 단열실, 열원함체, 열원함체 개폐부, 하우징 정면에 이와 연결되는 개폐부가 있고 양측면의 열원함체 사이에 위치하는 석쇠수용실 및, 하우징 하부 전면에서 삽탈이 가능한 수분공급실을 포함한다.

이로써, 초고온에서의 초고속 조리가 가능하며 측화에 의하므로 연기 발생이 거의 없고 특히, 맥반석을 삽설할 경우 더욱 유익한 효과를 거둘 수 있다.

Description

직립형 그릴장치{Vertical Grill with its Heat Radiation coming from Both Sides}

본 고안은 고기를 직화에서 구워내는 그릴장치에 관한 것으로, 자세하게는열원을 양측면에 위치시켜 석쇠가 수직으로 세워진 상태에서 측화에 의해 고기를 구울 수 있는 직립형 그릴장치에 관한 것이다.

종래의 그릴장치는 열원의 상승하는 화기에 대하여 석쇠가 그 위에 수평 방향으로 놓여져 고기에 화기가 닿으면서 익는다. 그러나 고기에서 육즙 등의 부산물이 하강하는 경우 이 부산물과 열원의 반응에 의해서 많은 연기가 발생하고 이 과정에서 다환방향족 탄화수소류(PAHs) 등의 유해 물질도 생성되어 우리의 건강을 위협한다. 또한, 열원의 일정치 않은 분포와 구조적인 문제로 인해서 부분적인 과연소 현상이나 불연소 현상이 발생하여 고기의 맛이 저하되는 문제점이 있었다.

유해물질(PAHs)과 관련해서는 고기를 구울때 발생하는 부산물과 열원이 직접접촉하는 것이 문제인 바, 이를 해결하기 위해서 측면 가열방식의 그릴장치가 소개된 바 있으나, 열원의 면적이 두배로 증가하여 장치의 부피가 커지고 열효율이 떨어지며 사용상 불편한 구조 등의 문제점으로 인해서, 실제로는 거의 활용되지 않고 있다.

상술한 바와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여, 본 고안은 측화 방식을 채택한 그릴장치를 제공하면서 다음의 기술적과제를 해결하고자 한다. 첫째, 열효율을 극대화하여 최소의 연료로 최단 시간내에 구이가 가능하도록 하고 둘째, 구조가 단순하고 사용이 편리하면서도 장식적인 효과까지 기대할 수 있고 세째, 연기 발생을 최소화 하여 미감을 향상시키면서도 건강에 해롭지 않도록 하는것이다.

도1은 본 고안에 따른 일실시예의 전체 구성도이며,

도2는 상기 일실시예의 주요부분에 대한 내부구조도이며,

도3은 맥반석실을 삽설한 실시예의 부분도이며,

도4는 맥반석실의 위치를 변경한 실시예의 부분도이며,

도5는 물탱크를 부설한 실시예의 구성도이다.

<주요 도면 부호에 대한 설명>

1 : 하우징 10 : 열원함체

20 :석쇠수용실 30 : 수분공급실

40 : 단열실 80 : 맥반석실

90 : 물탱크

상기의 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 고안은 그릴장치 하우징, 상기 하우징 내부의 양 측면에 위치하며 단열재를 삽설하여 밀폐한 단열실, 밀폐된 단열실에 이어서 그 반대쪽 측면과 바닥면이 부분 개방면으로써 열원을 수용할 수 있는 열원함체, 하우징 상판에 위치하며 열원함체 내부로 열원을 공급하기 위한 열원함체 개폐부, 양측면의 열원함체 사이에 위치하고 전면에서 석쇠를 삽탈할 수 있도록 외부에 개방된 석쇠수용실 및, 하우징 하부 전면에서 삽탈이 가능하고 열원함체와 석쇠수용실 하부와 개방 연결되어 물을 담아둘 수 있는 상부개방형의 수분공급실을 포함하는 직립형 그릴장치를 제공한다. 또한, 단열실 및 열원함체를 포함하는 측면부에 맥반석실을 추가로 삽설한 직립형 그릴장치를 제공한다.

이하에서는, 도면을 통하여 본 고안을 상세히 설명한다.

도 1은 본 고안에 따른 일실시예의 전체 구성도이다.

A부분은 실제 열원을 수용하여 고기를 구워내기 위한 열원함체(10)와 석쇠수용실(20)을 포함하는 구이실이며 B부분에는 물을 담아두기 위한 수분공급실(30)이 위치하며 C부분은 구이실에 열원을 공급할 수 있는 개폐부가 내설된 공간이며 D부분은 연기를 모아 배출시키는 배기부(70)이다. 또한, 이 그릴장치의 외부면은 스테인레스 스틸 등과 같이 변형이 없고 열에 강한 재질의 하우징(1)이다. 하우징(1)의 형태는 기본적으로 그릴장치의 구조에 의해 결정되는 것이며, 사각기둥형, 원기둥형 또는 기타 다각기둥형 등 다양한 형태가 가능하겠지만, 열효율이나 구조의 단순화를 꾀하기 위해서는 사각기둥형이 가장 바람직할 것이다. 이 하우징(1)의 크기는 용도에 따라 업소용, 가정용, 휴대용 등 다양한 크기로 제작되어질 수 있다.

상기 하우징(1) 내부에는 숯 등의 열원을 수용할 수 있는 열원함체(10)가 내설되어 있고, 석쇠를 삽탈할 수 있도록 외부에 개방되어 있는 석쇠수용실(20), 석쇠수용실을 외부에서 개폐할 수 있는 개폐부(22), 열원을 집어 넣을 수 있는 함체 입구(50), 열원함체(10)를 여닫을 수 있는 개폐부(51), 단열실(40) 및 수분공급실(30)을 포함시킬 수 있다.

열원은 숯과 같이 탄화 목재류로서 쉽게 점화가 가능한 재료이면 무난할 것이나 참숯과 같이 건강에 해롭지 않은 재료를 사용함이 가장 바람직할 것이다. 이 점화된 열원이 함체 입구(50)를 통해서 열원함체(10)에 채워지는 것이다. 개폐부(51)는 손으로 쉽게 여닫을 수 있는 구조인 바, 이를 열었을 경우에는 공기의 흐름이 더욱 원활하여 화력이 세어지기 때문에 이 개폐부(51)는 화력의 조절을 위해서도 사용할 수 있는 것이다.

열원함체는 필요에 따라 추가로 병설이 가능한 바, 본 고안에 따르면, 석쇠수용실의 갯수를 n이라 할때 열원함체의 갯수는 n + 1이 되게 된다. 본 상세한 설명에서는 열원함체가 2개이고 석쇠수용실이 1개인 경우를 예로 들고 있다.

도 2는 열원함체의 내부구조를 보다 상세히 나타내고 있다.

열원함체는 안쪽 측면(11)과 하부면(12)을 제외하고는 하우징면을 그대로 채용하고 있는 고정형이기 때문에 밀폐성이 향상된다. 또한, 안쪽 측면(11)과 하부면(12)은 화기를 잘 전달할 수 있으면서도 열원을 수용할 수 있어야 하기 때문에 금속 망체 또는 금속 봉재로 성글게 막아 놓는, 부분 개방면 구조이어야만 화기가 석쇠에 집중적으로 조사될 수 있다.

열원함체(10)의 바깥쪽 측면에는 단열실(40)이 설치되는데, 이 단열실 내에는 내화성 단열재가 채워지게 된다. 단열실이 설치된 면적이 크면 클수록 단열 및 축열 효과가 뛰어나기 때문에 고기를 굽는 시간이 단축되고 연료를 절감할 수 있다. 따라서, 최소한 열원함체의 바깥쪽 측면만이라도 단열실을 설치하는 것이 바람직하다. 또한, 이 단열실(40)은 하우징과 같은 재질로 내부에서 밀폐되어 차단되어 있기 때문에 단열재로부터 유해물질이 방출되더라도 이것이 음식물에 섞일 염려는 전혀 없는 것이다.

하우징(1) 내부의 양측면에 위치하는 열원함체(10)사이에는 석쇠를 삽설하여 고기를 구워낼 수 있는 석쇠수용실(20)이 형성되어 있다. 석쇠의 삽탈이 용이하도록 하우징 중앙 전면부에 이 석쇠수용실은 외부로 개방되어 있다. 상기 석쇠 수용실(20)에는 이를 외부에서 개폐할 수 있도록 개폐부(22)가 설치될 수 있으며, 석쇠를 지탱하기 위한 걸림턱(21)을 형성할 수 있다. 이 밖에 석쇠를 고정할 장치가 더 있어도 무방하겠으나 고기가 구워지는 시간이 워낙 단시간이기 때문에 실제로는 석쇠 손잡이를 사용자가 잠깐 잡고 있으면 되므로 더 이상의 석쇠 고정장치는 사실상 불필요하다고 할 수 있다. 이때 석쇠는 양면을 접어서 사용하는, 손잡이가 부착된 양면 접이식 석쇠이어야 한다. 실험 결과에 의하면 고기가 구워지는 시간은 3초 내지 5초 정도면 가능하였다. 이 석쇠 수용실(20)의 넓이는 석쇠의 삽탈이 용이할 정도의 공간이면 족하며, 이에 개폐부(22)가 있는 이유는 화력의 세기를 조절하기 위함이다. 화력이 약할 때에는 이 개폐부를 열어 놓고 화기가 셀 경우에는 이 개폐부를 닫아서 화기를 조절하면 된다.

수분공급실(30)은 상부가 개방된 형태여야 하며 항상 물을 채워 놓아야 하는데, 이는 고기가 구워지면서 발생하는 기름, 잿가루 등의 부산물이 하강할 때 이를 수용하고, 구워지는 고기에 수증기를 공급하여 고기를 부드럽게 하는 역할을 한다. 자체 실험 결과 이러한 수분 공급실이 있는 그릴장치에서 고기를 구웠을 때가 수분공급실이 없는 그릴장치의 경우에 비해서 고기의 식감이나 풍미가 한층 뛰어남을 발견할 수 있었다. 또한 수분공급실(30)이 있음으로 해서 연기발생을 더욱 줄여 거의 무연에 가까운 효과를 거둘 수 있다.

상기 수분 공급실(30)은 전면부에서 삽탈이 가능하기 때문에 관리 또한 편리하다. 이밖에도 수분 공급실을 통해서 외부 공기가 내부로 전달되는 부수적인 효과가 있기 때문에 이를 약간만 개방함으로써 화력의 세기를 조절할 수 있다.

고기를 구울때 함체 입구(50), 석쇠 수용실 개폐부(20,22), 수분공급실(30)의 틈새에서 미량이나마 연기가 발생할 수 있는 바, 이 연기를 한곳으로 모아 배출시키는 구조가 더 포함될 수 있을 것이다. 이에 대한 실시예는 도 1상에 C부분(70)인 바, 이는 어떠한 형태이어도 무방하다.

도 3은 본 고안에 따른 또 다른 실시예이다.

단열실(40')과 열원함체(10')사이에 맥반석실(80)이 위치해 있다. 이는 열효율 측면과 숯 등의 열원이 제공하는 장점을 그대로 유지하면서 맥반석의 효능을 더 하고자 한 것이다. 맥반석을 추가로 삽설함으로 인해서, 단열 및 축열 효과를 높이고 소취. 항균 작용과 원적외선 방출에 따른 풍미의 향상 및 건강에 일조할 수 있다.

구조는 도면에서 보는 바와 같이, 맥반석실(80)은 안쪽 측면이 금속망체나 금속 봉재를 사용하여 부분 개방면을 형성하도록 하고 이 때 열원함체는 양쪽 측면 모두가 부분 개방면으로 되어 있어야 한다.

도 4는 상기 맥반석실의 위치를 열원함체와 바꾼 경우의 일실시예이다.

맥반석실(80')이 가장 내부에 위치해 있고 열원함체(10'')가 단열실(40'')과 맥반석실(80')사이에 위치해 있는 구조이다. 이러한 구조는 열원의 열을 맥반석에 까지 전달하는 과정에서 열효율이 떨어지며 숯의 향기에 의한 풍미는 감소하게 될 것이나, 고기에 맥반석의 효능이 잘 전달되고 직화가 아니기 때문에 고기가 전혀 타지 않으면서도 내부까지 잘 익게 되는 장점이 있다.

상기 맥반석실을 추가로 삽설하는 실시예의 경우에는, 그 안에 황토석과 맥반석과 혼합하여 삽입하는 것도 가능하며 아예 황토 맥반석을 사용할 수도 있다. 이는 황토의 단열효과와 원적외선 방출효과를 이용하여 맥반석과 함께 사용될 경우 시너지 효과를 기대할 수 있기 때문이다.

도 5는 본 고안에 따른 그릴장치에, 하우징과 같은 재질의 물탱크를 추가로 설치하여 외부로 방출되는 열을 물을 데우는 데에 활용하는 구조를 보여주고 있다.

물탱크(90)는 급수부(91)와 배수부(92)를 갖추고 있으며 하우징에 바로 연결하여 착설되어 있다. 이는 물탱크가 하우징과 같은 재질로서 열전도율이 동일하기 때문에 하우징이 가열되면서 발생하는 열을 물탱크 내부의 물이 바로 전달 받을 수 있는 구조이다. 상기 급수부(91)는 급수라인에 연결되어 수위를 자동 감지하여 급수여부를 결정하는 자동방식이거나 사용자가 급수 필요여부를 결정하는 수동 방식 중 어느 것이어도 무방하다. 상기 배수부(92)는 일반적인 수도꼭지와 같은 배수장치이면 족하다.

본 고안에 따른 그릴장치에는 상기 물탱크 구조물 이외에도 사용자의 그 밖의 필요에 따라, 다양한 부가적인 하우징 설치가 가능하며 이는 단순히 장식적인 목적을 달성하기 위한 것도 무방할 것이다. 단, 이 때는 하우징과 동일한 소재이거나 최소한 내열성이 있는 소재를 사용하여야 안전할 것이다.

본 고안에 따르면, 단열실 및 사방 밀폐 구조의 하우징에 의해서 내부온도가 섭씨 800도 까지 올라갈 정도로 축열효과가 뛰어나기 때문에 열효율면에서도 우수할 뿐만 아니라 고기를 굽는 시간도 수초로 단축시킬 수 있다.

또한, 구조가 매우 단순하고 석쇠를 전방으로 삽탈할 수 있기 때문에 사용이 매우 편리하고 고장의 염려가 없다. 그 뿐 아니라 외관이 노출형 벽난로를 연상시키고 연기 발생이 거의 없기 때문에 실내 어디에 두어도 장식효과가 뛰어난 장점이 있다.

아울러, 측화 방식이기 때문에 화력이 석쇠에 균일하게 전달될 수 있으며 적절한 수분 공급 및 초고속 초고온에서의 구이가 가능하여 고기의 식감이 매우 뛰어나며, 연기 발생이 거의 없어 유해물질(PAHs)에 대한 염려 없이 구이음식을 접할 수 있는 효과가 있다.

특히, 맥반석을 추가로 삽설하는 경우 구이시간을 더욱 단축할 수 있고 고기의 식감이나 건강 면에서 더욱 탁월한 효과를 기대할 수 있다.

만일, 하우징 외면에 물탱크를 설치한다면, 외부로 그냥 방출되어 버려지는 열을 재활용할 수 있는 일석이조의 효과까지 기대할 수 있다.

Claims (7)

1. 고기를 직화에서 구워내는 그릴장치에 있어서,

   그릴장치 하우징(1),

   상기 하우징 내부의 양 측면에 위치하며 단열재를 삽설하여 밀폐한 단열실(4),

   밀폐된 단열실에 이어서 그 반대쪽 측면(11)과 바닥면(12)이 부분 개방면인, 열원을 수용하는 열원함체(10),

   하우징 상판에 위치하며 열원함체 내부로 열원을 공급하기 위한 열원함체 개폐부(51),

   양측면의 열원함체 사이에 위치하고 전면에서 석쇠를 삽탈할 수 있도록 외부에 개방된 석쇠수용실(20) 및,

   하우징 하부 전면에서 삽탈이 가능하고 열원함체(10)와 석쇠수용실(20) 하부와 개방 연결되어 물을 담아둘 수 있는 상부개방형의 수분공급실(30)을 포함하는 직립형 그릴장치.
2. 제 1항에 있어서, 상기 단열실(40)과 열원함체(10)사이에 맥반석을 수용할 수 있는 맥반석실(80)이 더 포함되고, 이 맥반석실과 열원함체(10)사이에는 부분 개방면으로 구분되어 있는 것을 특징으로 하는 직립형 그릴장치.
3. 제1항에 있어서, 상기 열원함체(10)에 이어서 맥반석을 수용할 수 있는 맥반석실(80)이 더 포함되며, 이 맥반석실은 양 측면이 부분 개방면으로 되어 있는 것을 특징으로 하는 직립형 그릴장치.
4. 제1항에 있어서, 배기부(70)를 더 포함하는 직립형 그릴장치.
5. 제 1항에 있어서, 상기 석쇠수용실은 하우징 전면에서 이를 개폐할 수 있는 개폐부(22)를 더 포함하는 직립형 그릴장치.
6. 제 1항에 있어서, 상기 하우징(1)에, 급수부(91)와 배수부(92)를 포함하는 물탱크(90)를 부설한 것을 특징으로 하는 직립형 그릴장치.
7. 제 2항 또는 제 3항에 있어서, 상기 맥반석실(80)은 황토석을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 직립형 그릴장치.