KR20030078808A - 야채가 내장된 티백과 기름 성분이 없고 향이 훈증된 면을포함하는 라면 - Google Patents
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Abstract
Description
라면종류 | 열라면, 안성탕면, 진라면, 신라면, 스낵면,짜장파티+신라면(이후 신짜면) | |||||
시식조건 | ① 각각 야채수에 끓이되 라면만을 주재료로 하고, 기타 토핑은모두 배제했다.② 어떤 라면인지 밝히지 않았다.③ 같은 조건에서 끓였다. | |||||
시식방법 | ①전체조율 ②면발 ③국물 이렇게 3항으로 나눈 뒤,1∼6번까지 좋은 순서대로 나열하게 했다. | |||||
합산방법 | 1위에서 6위까지 6,5,4,3,2,1점의 점수를 각각 부여해서 합산했다. | |||||
면발결과 | ①신라면 | ②진라면 | ②안성탕면 | ④열라면 | ④스낵면 | ⑥신짜면 |
20 | 15 | 15 | 13 | 13 | 8 | |
국물결과 | ①안성탕면 | ②진라면 | ②신라면 | ④열라면 | ⑤신짜면 | ⑥스낵면 |
18 | 16 | 16 | 15 | 13 | 6 | |
조 화 도 | ①안성탕면 | ②신라면 | ③진라면 | ④열라면 | ⑤신짜면 | ⑥스낵면 |
18 | 17 | 15 | 14 | 13 | 7 | |
합 산 | ①신라면 | ②안성탕면 | ③진라면 | ④열라면 | ⑤신짜면 | ⑥스낵면 |
53 | 51 | 46 | 42 | 34 | 26 | |
분 석 | 제품을 숨기고 한 설문에서 전체적인 합산결과 신라면이 제일 우위를 보였고 안성탕면, 진라면 순이었다. 이는 현재 시장점유율 순위와도 같다.조화도 부분을 제외하고는 진라면이 안성탕면과 신라면 사이에 고루 분포되어 있었다.정확도를 위해 두 번의 같은 실험을 시차를 두고 반복했고, 약간의 점수 차이가 있을뿐 순위에는 별다른 변동을 보이지 않았다. |
라 면 종 류 | 신라면, 안성탕면, 진라면 매운맛 | ||
시 식 조 건 | ① 신라면과 안성탕면은 정수로 끓인다.② 진라면 매운맛은 상기 실시예 1의 스프로 끓인다.③ 어떤 라면인지 밝히지 않았다.④ 물을 제외하고는 같은 조건에서 끓였다. | ||
시식/합산 방법 | 상기방법과 동일 | ||
면 발 결 과 | 신라면 | 진라면 | 안성탕면 |
10 | 7 | 7 | |
국 물 결 과 | 진라면 | 신라면 | 안성탕면 |
11 | 8 | 5 | |
조 화 도 | 진라면 | 신라면 | 안성탕면 |
11 | 7 | 6 | |
합 산 | 진라면 | 신라면 | 안성탕면 |
29 | 25 | 18 | |
분 석 | 면발을 제외한 나머지 부분의 순위가 뒤집어 지는 것을 볼 수 있었다.역시 같은 실험을 반복하였으나, 그 격차가 더 벌어질 뿐 순위에는변동이 없었다. 이를 통해 곧 진라면 매운맛과 야채수가 어우러졌을 때, 순위가 뒤바뀐다는 결과를 얻을 수 있었다. |
Claims (9)
- 동결건조된 건더기, 분말 또는 과립의 형태로 야채가 내장된 티백을 포함하는 라면.
- 제 1 항에 있어서, 티백에 무즙, 콩나물즙, 녹차잎, 대파, 풋고추, 건표고, 다시마, 마늘, 양파 및 북어채의 분말 또는 과립이 내장된 라면.
- 제 1 항에 있어서, 티백에 녹차잎, 대파, 풋고추, 건표고, 다시마, 마늘, 양파 및 북어채의 분말 또는 과립이 내장되고, 무즙과 콩나물즙은 종래 라면의 수프와 액상의 혼합물을 형성하고 별도의 포장지에 포함된 라면.
- 제 1 항에 있어서, 티백에 동결건조된 대파, 풋고추 및 건표고의 건더기와 녹차잎, 다시마, 마늘, 양파 및 북어채의 분말 또는 과립이 내장되고, 무즙과 콩나물즙은 종래 라면의 수프와 액상의 혼합물을 형성하거나 무즙과 콩나물즙의 분말 또는 과립이 종래 라면의 수프와 고상의 혼합물을 형성하여 별도의 포장지에 포함된 라면.
- 제 1 항에 있어서, 티백에 동결건조된 대파, 풋고추 및 건표고의 건더기가 내장되고, 다른 제 2 티백에 녹차잎, 다시마, 마늘, 양파 및 북어채의 분말 또는과립이 내장되며, 무즙과 콩나물즙은 종래 라면의 수프와 액상의 혼합물을 형성하거나 무즙과 콩나물즙의 분말 또는 과립이 종래 라면의 수프와 고상의 혼합물을 형성하여 별도의 포장지에 포함된 라면.
- 제 1 항 내지 5 항 중 어느 한 항에 있어서, 종래 라면의 분말수프 10g을 기준으로 하여, 무즙 30g, 콩나물즙 11g, 대파 7.5g, 풋고추 8g, 건표고 0.5g, 양파 11g, 북어채 3g, 마늘 4.3g, 다시마 5.4g, 녹차잎 1.5g을 사용하는 라면.
- 재료의 반죽, 절출, 증숙, 성형, 유탕, 냉각 및 건조 공정을 통해 라면의 면을 제조하는 방법에 있어서, 감자 전분을 재료의 전체 중량을 기준으로 5 내지 10%를 사용하고, 증숙 공정에서 절출된 면에 향을 훈증하며, 성형된 면은 유탕 처리되지 않고 직접 냉각하고 건조시킴을 특징으로 하는 면의 제조 방법.
- 제 7 항에 있어서, 향이 아로마 향인 방법.
- 동결건조된 건더기, 분말 또는 과립의 형태로 야채가 내장된 티백과 제 7 항의 방법에 따라 제조되어 기름 성분이 없고 향이 훈증된 면을 포함하는 라면.
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