KR20030063315A - 콜라겐성분과 모나스커스가 강화된 쌀의 제조 및 코팅방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 쌀에 새로운 기능과 색을 입힘으로서 청소년과 노년층 그리고 아이들의 입맛을 자극하여 쌀의 소비 촉진및 기능성을 포함한 물질을 일부 가미된 것으로서 밥을 짓거나 음식으로 사용함에 부작용과 거부감을 없앨 수 있는 제품인 것입니다.

아울러 건강 기능성 식품의 코팅에 많은 방법이 나와 있지만 콜라겐 성분을 포함한 기능성 물질의 코팅에는 이러한 방법이 전혀 제시되지 않은 것은 콜라겐 특성상 점성과 모나스커스 (monascus)의 진한 색으로 기계 및 코팅 과정중에 붉은 색이 주변에 닿으므로 기계의 청소나 유지 보수에 많은 어려움이 있은 것입니다.

이에 본 발명의 특징은 기능성 쌀의 코팅을 단순화 함으로 적은 시간에 대량생산이 가능하게 함으로서 가공비의 절감과 생산의 효율화를 꾀 하고자 함 이며 대량생산에 따른 불량율의 최소화를 의미하는 것 입니다..

Description

콜라겐성분과 모나스커스가 강화된 쌀의 제조 및 코팅방법 {fuction rice with collagen and monascus, process for preparation thereof}

본 발명은 콜라겐 성분이 강화된 쌀 및 그 제조방법에 관한 것입니다.

더욱 상세하게는, 본 발명은 기존의 여러 가지 콜라겐재를 섞어서 사용함으로 제조 방법상에 어려움이 있었으며, 또한 콜라겐재 특성상 점성이 상당히 높고 같이 사용하는 monascus 는 색이 상당히 강해 코팅에 어려움이 많이 있었으나 이번 코팅의 특징은 백미의 표면에 강화 혹은 코팅을 함으로 각각의 효능에 상쇄 혹은 호환이 되는 것에 대하여 보완이 되는 것 입니다.

그래서 이번 발명의 목적은 콜라겐성분과 Monascus가 포함된 재료를 사용하면 코팅의 어려움과 과정상에 어려움 그리고 기존의 설비를 이용할 수 없다는 문제점등을 감안해서 기존의 RPC설비에 간단하게 코팅이 가능한 설비로 전환하는데 있어 전체 기계를 바꾸는 것이 아니고 일부의 기계를 추가 혹은 교체를 함으로서 기존의 기능성 쌀을 손 쉽게 만드는것을 말 하는 것 입니다.

콜라겐이란 본드같이 끈적 거리는 물질로 우리의 체내에서 세포와 세포 사이를 이어주고 있는 섬유 상태의 단백질을 말하는 것 입니다.

우리몸의 단배질의 3분의 1이 콜라겐 구조를 가지고 있으며 콜라겐은 우리 근육이나 관절, 피부등 여러곳에서면역기능을 향상시키고 세표의 재생작용을 촉진시켜 신진대사의 활성화와 보습력 유지를 통하여 피부에 탄력을 주는 역활을 하는 특수 고 단백질 이다.

현재 우리가 주식으로 먹는 현미에는 각종 영양이 풍부하지만 도정하여 백미로 섭취하는 경우에는 많은 영양분이 손실되는 문제점을 가지고 있는 것 또한 사실인 것입니다.

즉, 벼의 종피에 함유된 많은 섬유질을 깍아 냄으로 인하여 탄수화물 위주의 영양성분만이 남게 됨으로 인하여 기존의 백미에는 섬유소및 많은 영양소가 부족하게 된 것입니다.

현미에는 백미와는 다르게 영양소 및 섬유질들을 다량으로 함유하고 있으므로 소화가 어렵고 취반하는데 있어서 어려움과 취반후의 밥맛이 좋지 않아 기호도가 떨어져 청소년및 젊은 층의 사람들에게 접근하는데 많은 문제점을 가지고 있는 것도 사실 입니다.

최근, 세계적인 추세는 백미를 제외 하고서도 다른 기능을 첨가하여 기존의 백미를 섭취하면서 영양성분을 강화하는 많은 제품들이 국내는 물론 해외에서도 많이 개발되어 W.H.O 나 F.D.A 의 승인을 받은등 개발이 되고 있으며 또한 국내에서도 2003년 기능성 농산물에 붙은 부가세를 면제하는것이 확정되어 향후 많은 기능성 제품들이 하루가 다르게 나오고 있는 것 입니다.

현재 콜라겐재의 특성상 당 콜라겐 제품외에 공통적으로 사용이 가능한 콜라겐재와 우리가 일반적으로 먹는 쌀과의 결합은 현대인의 콜레스테롤과 체중등을 낮추어 주는 성분이 많이 있음을 여러 자료에서 검증이 되어 있습니다.

현재 많은 기능성 물질을 연구하는 업체들이 기능성 쌀을 연구를 하고 있는것은 현실이며 그로 인한 기술의 개발로 인하여 이제부터는 줄어가는 쌀의 소비의 촉진과아울러 개개인의 특성에 맞는 쌀을 공급해 맞춤쌀이 가능해 지는 것 입니다.

현재의 추세대로 나가면 대한민국 국민 일인당 쌀 소비의 감소가 일본의 쌀 소비 감소처럼 상당량 줄어 들게될 것이고 그렇게 되면 국내의 쌀 소비 패턴도 일본의 소비형태와 비슷하게 전개될 가능성이 높아 지는 것 입니다.

이는 일본의 쌀 문화가 즉성 정미및 맞춤쌀의 형태로 발달이 될 것이며 이는 국내에서도 그 추세는 거스를 수 없는 것 입니다.

미국에서도 Ricediet 라는 프로그램 및 사이트가 있어 쌀을 이용한 다이어트가 상당한 인기를 끌고 있으며 미국의 그간의 식 습관이 건강에 아주 나쁘다는 것이 나와 서서히 동양의 식습관으로 전환하고 있는 실정이며 그중에서 한국의 김치및 쌀밥의 문화가 상당히 퍼져 있는것도 사실입니다.

미국서 쌀은 다이어트에 좋은 곡류로 인식을 하고 있지만 국내및 아시아 권에서는 다이어트를 하기 위해 밥을 굶는것을 시도하고 있는 것이 극단적인 비교인것입니다.

쌀에는 많은 영양소가 있으며 이는 우리의 신체에 상당히 좋은 역활을 담당하고 있으며 과거에는 정제되지 않은 현미가 주식이고 채식위주의 식사와 충분히 필요한 영양소를 섭취할 수 있었으나 현재는 정제된 쌀을 섭취하고 육식위주의 서구식으로 인해 영양소를 충분히 섭취하지 못하고 있다.

근래에 많은 부모들이 걱정하고 있는것이 아이들의 공부와 키 문제가 상당히 걱정을 하고 있는 것 또한 사실이며, 맞벌이 부부들의 증가로 인하여 아이들의 과 영양화는 지속되어 체중이 늘어나고 몸이 커진것은 사실이나 골밀도나 골격의 약화가되어 체구는 커도 약한 아이들이 대부분인 것입니다.

상기의 많은 부분의 문제를 보더라도 기존의 많은 제품들이 칼슘이나 영양제 형태로 제공이되어 아이들이나 엄마, 아빠의 식사전 혹은 식후에 많은 영양제를 별도록 먹는것이 현실인 것입니다.

기존의 쌀의 영양소도 무시한 체 먹는 영양제가 바쁘다는 이유로 걸러서 잘 먹지도 않고 바쁜날은 두번먹고 하는등의 영양의 불 균형 현상이 자주 일어나는 것 입니다.

일반적으로 가족의 식습관의 형태는 상당히 비슷한 형태라 부모가 당뇨의 성분이 있으면 가족들 모두가 당뇨의 증상이 나타나며 암이 있는 가족의 경우 암의 현상이 다른 가족보다 많이 나타 나는것이 가족의 병력이라 할 수 있다는 점에 착안하여 가족들이 밥을 먹고 약을 먹는 번거로움에서 벗어나 무세미 혹은 청결미 상태에서 콜라겐재 성분을 첨가 혹은 코팅한 쌀을 제조한다면 가족들 모두가 함께 식사가 가능할 것이라 생각했습니다.

본 발명에 있어 상기의 문제점을 해결하고자 백미에 콜라겐재 성분을 제품의 필요에 따라(맞춤쌀의 형태에 따라서) 적당량을 혼합하여 가공함으로서 백미의 외관의 변화를 일으키지 않고 식미감을 높임으로 소화도 잘되고 아이들이나 가족들이 부담없이 밥을 먹으면서 콜라겐재의 성분을 같이 먹을수 있다면 하는 생각에서 건강에 효과적인 기능성 쌀을 제조함으로서 완성하였습니다.

본 발명의 목적은 복잡한 기존의 코팅방법에서 간단한 제조방법 및 콜라겐재를 이용함으로 코팅의 순도를 높여 효과 있는 기능성 쌀을 제공함에 있다.

본 발명의 다른 목적은 상기 콜라겐재 성분이 강화된 기능성 쌀의 제조방법을 제공함에 있다.

본 발명의 상기 목적은 기존의 RPC 공장에서 기존의 설비를 이용하여 가공 기능성 쌀을 생산하고자 하는데 있으며, 그 과정중에 백미를 세척하여 청결미(혹은 무세미)를 만든후 따스한 온도로 코팅액과 공기를 불어 넣어 주면서 콜라겐재 성분을 골고루 백미에 코팅함과 동시에 열풍건조와 냉풍건조를 함으로 경제적 시간적 제약을 줄임으로 완성하였다.

이하 본 발명의 구상을 설명한다

도1은 본 발명의 콜라겐성분과 monascus가 강화된 기능성 쌀을 제조하는 사용 상태도 이다

도면의 주요 부분에 대한 부호 설명

1 : 투입구

2 :호퍼

3 :도정과정

4 :색채선별기

5 :연미기 및 무세미기

6 :코팅과정

7 : 건조과정

8 : 자동 계량기

9 : 자동 포장기

10: 노즐

본 발명은 콜라겐재 성분이 강화된 기능성 쌀의 하기와 같은 공정으로 제조한다.

제 1 공정도는 도정기를 이용하여 벼 종자를 도정하여 백미를 만든 후색채 선별기 연미기를 통하여 청결미 상태로 만든 후 완전 세척을 하여 무세미를 이용을 한다.

제 2 공정은 제 1공정에서 처리된 무세미를 도 1에 도시한 바와 같이 코팅기계 상단의 호퍼에 넣은후에 일정량을 코팅액과 함께 분사를 하여 골고루 코팅함과 동시에 열풍건조와 냉 건조를 함으로서 쌀의 맛을 극대화 시킬수 있는 방안을 말하는 것이며 이후 다시 색채 선별기를 통하여 쌀을 선별을 함으로 코팅이 되지 아니한 쌀은 다시 돌아갈 수 있게 하는것으로 이는 시간적 절약을 꾀할 수가 있으면 자동계량기 및 포장기를 연속하여 배치를 시킴으로 시간 및 인건비의 절감을 꾀 할 수 있게 되었습니다.

전 공정을 동시에 거침으로 코팅에 따른 문제점과 건조에 따른 시간적 공간적 제약을 최소화 할 수 있게 된 것입니다.

상기 본 발명은 콜라겐재 성분을 백미에 약 4~5 % 첨가, 코팅함으로서 이루어 진다.

상기의 본 발명은 콜라겐성분들을 쌀을 가공 공급함으로 맞춤쌀이 가능하게 하는것으로서 가족 건강을 지키는데 유용하다.

이하 본 발명의 구체적인 방법을 실시예를 들어 상세히 설명하고자 하지만 본 발명의 권리범위는 이들 실시예에만 한정되는 것은 아니다.

실시예 : 콜라겐성분의 강화쌀 제조방법

벼 종자를 도정하여 제조한후 청결미 혹은 무세미 상태에서 호퍼에서 바이브레이터에 골고루 흘러 내리게 하면서 약 10~15Cm 상단에 멀티 노즐을 설치하여 백미의 내려오는 속도대비 일정량을 분사할 수 있게 함으로 쌀이 골고루 표면에 묻을 수 있게 하며 바로 가열기의 열로 건조를 함으로서 표명에 코팅된 부분이 유지될 수 있게 한다.

열풍 건조된것을 다시 냉풍 건조를 함으로 열량의 소비를 줄이고 점도가 높은 물질의 점도를 낮춤으로 최적의 코팅방안을 제시하는 것 입니다.

이상, 상기 실시예와 같이 실험예를 통하여 설명한 바와 같이 백미에 콜라겐재 성분을 강화 함으로서 백미 자체의 탄수화물 영양소를 그대로 가지고 있으면서 콜라겐재 가 지니고 있는 각종 콜라겐의 성분으로 각각의 개인들의 병력에 따른 맞춤쌀이 가능해 지는 것이며 일반인을 위한 일반쌀이 아니라 개인들 각각의 맞춤쌀의 시스템이 완성 되는 것이며 이는 건강식품및 한의학의 새로운 방향등 산업상 매우 유용한 발명인 것 입니다.

Claims (2)

1. (a)벼종자를 도정하여 백미를 만든후 무세미를 이용한 기능성 쌀의제조 공정;

   (b) 상기 (a)공정에서 청결처리된 백미를 코팅라인을 통하여 골고루 코팅함과 동시에 열풍건조및 냉 건조하는 과정;

   (c) 상기 (b)공정에서 콜라겐성분이 코팅이 되어 건조까지 하는 과정및 공정을 포함하는 것으로 콜라겐재 성분이 강화된 기능성 쌀의 제조방법

   (d) 상기 공정과 같은 공정으로 만들어 지는 코팅된 쌀
2. 상기 제 1항의 방법외에 상기와 비슷하게 제조되는 콜라겐 성분, 또는 콜라겐과 Monascus 성분이 강화(코팅)된 기능성 쌀