KR20030043556A

KR20030043556A - 페이스트 층을 갖는 김밥 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR20030043556A
Application number: KR1020020004082A
Authority: KR
Inventors: 허균
Original assignee: 허균
Priority date: 2001-11-23
Filing date: 2002-01-24
Publication date: 2003-06-02

Abstract

본 발명에 따른 페이스트 층을 갖는 김밥은 김에 복수개의 미세구멍을 형성하고, 그 위에 쌀가루, 밀가루, 보리쌀가루, 과일, 또는 채소류의 반죽과 이스트를 혼합하고 발효시켜 생성되는 페이스트(paste)를 일정두께로 바르고, 이를 구워 페이스트 층을 갖는 김을 형성하여 그 자체로 식용할 수 있고, 더 나아가 페이스트 층을 갖는 김에 밥과 같은 내부음식을 놓고 말아서 페이스트 층을 갖는 김밥을 제조할 수 있고, 또한 오이, 단부지 등의 둥글고 긴 채소 또는 과일의 내부에 구멍을 형성하고, 상기 구멍으로 김밥 또는 롤(roll) 형상으로 말려진 페이스트 층을 갖는 김을 삽입시킨 구조를 갖는다.

Description

페이스트 층을 갖는 김밥 및 그 제조방법 {Seaweed Food with Stuffing and Method of Preparing the Same}

발명의 분야

본 발명은 페이스트 층을 갖는 김밥 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 김의 표면에 복수개의 미세구멍을 형성하고, 그 위에 반죽되고 발효된 페이스트(paste)를 일정두께로 바르고, 상기 페이스트가 도포된 김을 그 상태로 또는 말아서 오븐에서 굽는 방법에 의하여 제조되는 김밥 및 그 제조방법에 관한 것이다.

발명의 배경

김밥은 영양분이 풍부하고 맛과 질이 좋을 뿐만 아니라 간편함에 의해 식사대용으로 널리 이용되고 있다. 이러한 김밥은 그 내부음식의 재료 및 그 형상, 형태에 따라 다양하게 개발되어 왔다. 종래의 김밥을 형성함에 있어, 우선 낱장의 김 위에 밥을 넓게 펴서 배치하고, 그 위로 단무지, 야채, 소시지, 고기, 시금치 등을 놓고, 김발과 함께 김을 가압하면서 말고, 일정한 크기로 절단함으로써 형성된다. 그러나 종래의 김밥의 경우 김이 입천장에 붙거나 이빨 사이에 끼어 먹기 곤란하고, 김밥을 칼로 절단하지 않고 먹을 경우, 김의 질김으로 인해 쉽게 먹을 수 없다. 뿐만 아니라, 김밥의 주성분이 밥으로 이루어지고, 밥이 쉽게 상해 유통기간이짧은 단점을 갖고 있다.

본 발명자는 이와 같은 문제점을 해결하기 위해 김의 표면에 미세한 구멍들을 형성하고, 상기 펀칭된 김 표면에 쌀가루, 밀가루, 보리쌀가루, 과일, 또는 채소류의 반죽과 이스트의 혼합물을 발효시켜 생성되는 페이스트(paste)를 일정두께로 바르고, 이를 말아서 또는 그 상태로 구워서 페이스트 층을 갖는 김을 형성하여 그 자체로 식용할 수 있고, 더 나아가 페이스트 층을 갖는 김에 밥과 같은 내부음식을 놓고 말아서 김밥을 형성할 수 있고, 또한 과일, 오이, 단부지 등의 둥글고 긴 채소 또는 과일의 내부에 구멍을 형성하고, 그 내부로 상기 김밥 및 롤 형으로 말려진 페이스트 층을 갖는 김을 삽입시켜 김밥을 형성할 수 있다.

이와 같이 형성됨으로써 페이스트를 통해 김의 복수개의 구멍이 막아짐으로 내부음식이 새지 않음과 동시에 김밥을 쉽게 뜯어먹을 수 있고, 기호에 따라 여러 가지 맛을 혼합하고, 다양한 형상으로 간편하게 즐길 수 있는 페이스트 층을 갖는 김에 의한 김밥 및 그 제조방법을 개발하기에 이른 것이다.

본 발명의 목적은 김의 표면에 미세구멍을 형성하고, 상기 펀칭된 김에 반죽되어 발효된 페이스트를 바르고, 그리고 굽는 단계로 이루어지는 페이스트 층을 갖는 김밥을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 다른 목적은 쌀가루, 밀가루, 보리쌀가루, 과일, 또는 채소류의 반죽에 이스트를 첨가하여 발효시킴으로써 형성되는 페이스트를 기호에 따라 다양하게 구현할 수 있는 페이스트 층을 갖는 김밥을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 페이스트 층을 갖는 김에 밥과 같은 내부음식을 놓고 말아서 형성되는 페이스트 층을 갖는 김밥을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 김의 바깥면에 문자 및 그래픽을 인쇄함으로써 광고효과를 창출하고 상품성을 향상시킬 수 있는 페이스트 층을 갖는 김 및 김밥을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 페이스트 층을 갖는 김밥의 외부에 과일, 채소, 육류 등의 다양한 재료의 링(ring)을 삽입시켜 기호에 따라 다양하게 결합하여 먹을 수 있는 김밥을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 페이스트 층을 갖는 김 및 그 김을 이용한 다양한 김밥의 제조방법을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 상기 및 기타의 목적들은 하기 상세히 설명되는 본 발명에 의하여 모두 달성될 수 있다.

제1도는 표면에 미세구멍을 형성한 김의 개략적인 사시도이다.

제2도는 본 발명에 따른 페이스트 층을 갖는 김밥의 한 구체예의 개략적인 사시도이다.

제3도는 본 발명에 따른 페이스트 층을 갖는 김밥의 외부에 링을 삽입시킨 김밥의 개략적인 사시도이다.

제4(A)도는 제1도의 김에 내부음식을 놓은 것이고, 제4(B)도는 제4(A)도에서 김을 싸고, 그 외부에 링을 삽입시킨 김밥의 개략적인 사시도이다.

제5(A)도는 제1도의 김에 내부음식을 길고 두덮게 놓은 것이고, 제5(B)도는 제5(A)도에서 김을 싸고, 그 외부에 링을 삽입시킨 김밥의 개략적인 사시도이다.

* 도면의 주요부호에 대한 간단한 설명 *

1 : 김 2 : 김밥

3 : 링(ring)

발명의 요약

본 발명에 따른 페이스트 층을 갖는 김밥은 김의 표면에 미세구멍들을 형성하고, 그 위에 쌀가루, 밀가루, 보리쌀가루, 과일, 또는 채소류의 반죽과 이스트를 혼합하고 발효시켜 생성되는 페이스트(paste)를 일정두께로 바르고, 이를 구워 페이스트 층을 갖는 구조로 형성하여 그 자체로 먹을 수 있는 식사대용의 음식이다.

더 나아가 페이스트 층을 갖는 김에 밥과 같은 내부음식을 놓고 말아서 페이스트 층을 갖는 김밥을 제조할 수 있고, 또한 오이, 단부지 등의 둥글고 긴 채소 또는 과일의 내부에 구멍을 형성하고, 상기 구멍으로 김밥 또는 롤 형상으로 말려진 페이스트 층을 갖는 김을 삽입시켜 먹을 수 있게 함으로써 본 발명은 김의 질김으로 인한 불편함을 제거하고 기호에 따라 여러가지 맛을 혼합할 수 있을 뿐만 아니라, 다양한 형상으로 간편하게 즐길 수 있는 페이스트 층을 갖는 김밥을 제공한다.

이하 첨부된 도면을 참고로 본 발명의 내용을 하기에 상세히 설명한다.

발명의 구체예에 대한 상세한 설명

제1도는 본 발명에 따른 페이스트 층을 갖는 김밥을 제조하기 위하여 표면에 미세구멍들을 펀칭한 김(1)의 개략적인 사시도이다. 도시된 바와 같이, 페이스트 층을 갖는 김을 제조하기 위해 우선, 김의 표면에 미세구멍들을 균일하게 형성시킨다. 상기 미세구멍은 바늘구멍 정도의 크기로 형성되는 것이 바람직하고, 김밥을 먹을 때 김이 잘 찢어지게 하기 위한 것이다. 김(1)의 표면에 미세구멍을 펀칭하는 수단은 여러 가지가 있을 수 있고, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진자에 의하여 용이하게 실시될 수 있다.

다음으로 상기 펀칭된 김 위에 페이스트를 바른다. 상기 페이스트는 김밥의 내용물이면서 동시에 상기 미세구멍을 막는 역할을 한다. 상기 페이스트는 반죽상태의 음식에 이스트를 첨가하여 발효시킨 것이다. 상기 페이스트를 제조하기 위한 반죽으로 사용되는 음식으로는 각종 쌀, 밀, 옥수수 등을 포함한 일체의 곡물류; 고구마, 감자, 호박 등을 포함한 일체의 채소류; 각종 육류, 생선류, 어패류; 각종 과일류; 김치류; 식용약초 등의 허브식품류; 각종 아이스 크림류; 각종 커피, 녹차 등의 기호식품류; 버더, 마아가린, 치즈, 햄, 소시지, 마요네즈 등의 가공식품류; 각종 고추장 및 고춧가루를 이용한 양념류; 단부지, 동치미, 고추 등 삭히고 숙성시키거나 발효시킨 저장식품류; 설탕, 엿, 꿀 등 감미료류 등이 될 수 있다. 그리고 상기 음식은 각각의 종류에 따라 익히거나 날것의 상태로 이용할 수 있고, 또한 하나 또는 그 이상의 혼합으로 점성을 강화시켜 이용할 수 있다. 이때 본 발명의 페이스트는 상기 음식을 단독 또는 혼합으로 형성됨으로써, 사용자에게 기호에 맞는 다양한 페이스트 층을 갖는 김밥(2)으로 제조될 수 있다.

다음으로 이와 같이 페이스트가 도포된 김을 구워 페이스트를 갖는 김밥을 제조한다. 이때 구워짐에 의해 페이스트는 부풀어오른다. 또한 페이스트의 두께에 따라 페이스트 층을 갖는 김을 다양하게 이용할 수 있다. 즉 페이스트를 두텁게 바르고 구워 페이스트 층을 갖는 김을 제조하여 그 자체로 먹을 수 있고, 또한 페이스트를 얇게 바르고, 구운 후 말아서 식용할 수 있다. 그리고 상기 페이스트 위로 밥과 같은 다른 음식을 넣고 말아서 김밥(2)을 제조한다. 제2도는 본 발명에 따른 페이스트 층을 갖는 김밥의 한 구체예의 개략적인 사시도이다. 또한 김의 바깥면에 문자 또는 그래픽을 인쇄함으로써 광고효과를 창출하고 상품성을 향상시킬 수 있다. 김에 인쇄를 하는 경우에는 페이스트를 도포하기 전에, 페이스트가 도포되는반대쪽 표면에 필요한 내용을 인쇄한다. 김의 표면에 인쇄하는 방법도 여러 가지가 있을 수 있고, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진자에 의하여 용이하게 실시될 수 있다.

제3도는 본 발명에 따른 페이스트 층을 갖는 김밥의 외부에 링을 삽입시킨 김밥의 개략적인 사시도이다. 제3도에 도시된 바와 같이, 페이스트 층을 갖는 김에 밥과 같은 내부음식을 넣고 말아서 제2도의 김밥(2)을 형성한 후, 링(3) 형상의 외부음식에 상기 김밥(2)을 삽입시켜 제조한다. 상기 링(3)은 과일, 육류, 곡류 등 여러 가지 재료의 혼합으로 형성될 수 있고, 오이, 무, 단무지와 같은 둥글고 긴 과일이나 채소를 절단하고 중앙에 구멍을 형성하여 형성될 수도 있으며 상기 페이스트를 구워 형성할 수도 있다. 또한 반드시 링이 아니라 하더라도, 과일이나야채를 길게 썰어서 김밥(2)의 외주를 감을 수도 있다. 그리고 상기 링(3)은 익히거나 조리하여 물기를 제거한 후 상기 김밥에 결합시키는 것이 바람직하다. 또한 상기 외부음식은 다른 재료들과 결합함으로써 점성 및 접착력을 갖게 하여 사용할 수 있다. 그리고 상기 외부음식은 다양한 종류 및 형태로 복수개가 김밥의 외주로 결합될 수 있다.

그리고 상기 외부음식의 구멍으로 롤 형상으로 말져진 페이스트 층을 갖는 김을 삽입시켜 식용할 수 있다. 이와 같이 본 발명은 페이스트 층을 갖는 김은 다양한 형상으로 소비자에 기호에 따라 식용될 수 있다. 상기와 같이, 김밥의 외주를 야채, 과일, 육류, 생선, 곡물류 반죽 등과 같은 재료로 하기 때문에 영양은 물론 먹을 때도 매우 편리하다.

본 발명에서는 미세한 구멍을 형성한 김 뿐만 아니라, 미세한 구멍이 형성되지 않은 종래의 김을 이용하여 본 발명에 따른 김밥을 제조할 수 있다.

제4(A)도는 제1도의 김에 내부음식을 놓은 것이고, 제4(B)도는 제4(A)도에서 김을 싸고 그 외부에 링을 삽입시킨 김밥의 개략적인 사시도이다. 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 김을 이용한 또 다른 구체예로서, 김(1)에 밥, 복음밥, 곡물류 같이 다양한 내부음식을 놓는다. 그리고 싸서 김밥(2)을 형성한다. 그 외부로 링(3)을 가로로 삽입시킨다.

제5(A)도는 제1도의 김에 내부음식을 길고 두덮게 놓은 것이고, 제5(B)도는 제5(A)도에서 김을 싸고 그 외부에 링을 삽입시킨 김밥의 개략적인 사시도이다. 도시된 바와 같이, 제4도와는 좀 달리, 김(1)에 내부음식을 길고 두덮게 놓는다. 그리고 싸서 김밥(2)을 형성하고, 그 외부로 링(3)을 세로로 삽입시킨다.

본 발명에 의하면 김에 구멍을 형성하고, 상기 김에 반죽되어 발효된 페이스트를 바르고, 그리고 굽는 단계로 이루어지는 페이스트 층을 갖는 김을 제공하고, 상기 페이스트를 쌀가루, 밀가루, 보리쌀가루, 과일, 또는 채소류의 반죽에 이스트를 첨가하여 발효시켜 형성함으로써 기호에 따라 다양하게 구현할 수 있는 페이스트 층을 갖는 김을 제공하고, 페이스트 층을 갖는 김에 밥과 같은 내부음식을 놓고 말아서 형성되는 페이스트 층을 갖는 김밥을 제공하고, 김의 바깥면에 문자 및 그래픽을 인쇄함으로써 광고효과를 창출하고 상품성을 향상시킬 수 있는 페이스트 층을 갖는 김 및 김밥을 제공하고, 페이스트 층을 갖는 김밥의 외주로 과일, 채소, 육류 등의 다양한 재료를 결합시켜 기호에 따라 다양하게 결합하여 먹을 수 있는 김밥을 제공을 제공하고, 페이스트 층을 갖는 김 및 그 김을 이용한 다양한 김밥의 제조방법을 제공하는 효과를 갖는다.

본 발명의 단순한 변형 내지 변경은 이 분야의 통상의 지식을 가진 자에 의하여 용이하게 실시될 수 있으며 이러한 변형이나 변경은 모두 본 발명의 영역에 포함되는 것으로 볼 수 있다.

Claims

김 위에 야채, 과일, 육류, 곡물류 반죽 등과 같은 재료로 이루어진 페이스트(paste)를 도포하고, 그 상태로 또는 말아서 오븐에서 구워서 형성되는 것을 특징으로 하는 페이스트 층을 갖는 김밥.
제1항에 있어서, 상기 김은 페이스트와 접하지 않는 면에 문자 및 그래픽이 인쇄된 것을 특징으로 하는 페이스트 층을 갖는 김밥.
제1항에 있어서, 상기 페이스트는 곡물류, 채소류, 과일류, 및 가공식품 중 적어도 하나 이상을 포함하고, 이에 이스트를 혼합하여 반죽시키고, 그리고 발효시킨 것을 특징으로 하는 페이스트 층을 갖는 김밥.
김 위에 야채, 과일, 육류, 곡물류 반죽 등과 같은 재료로 이루어진 페이스트(paste)를 도포하고, 말아서 오븐에서 굽거나 2차 내용물을 더 넣고 말아서 형성되는 김밥(2)을 과일, 육류, 곡물류, 생선, 및 채소 중 적어도 하나 이상을 포함하여 이루어지는 링(3)에 삽입하여 제조되는 것을 특징으로 하는 김밥.
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 김에 미세한 구멍이 형성된 것을 특징으로 하는 김밥.