KR20030005656A - 솔잎 고기 찜 - Google Patents

Abstract

본 발명은 솔잎 고기 찜에 관한 조리 방법으로 먼저 냄비에 적정량의 물을 넣고 그 위에 수십 개의 구멍이 뚫린 알루미늄 판을 냄비 속 수면과 적절한 간격을 두고 냄비 속에 걸쳐 놓은 다음 솔잎을 알루미늄 판 바닥에 골고루 얹어 놓고 그 위에 고기를 겹겹이 쌓아 올려 뚜껑을 덮고 열을 가해 끓인다.

물이 끓게 되면 수증기에 의해서 고기가 골고루 익게 되는데 고기가 익으면서 지방질 (기름)이 판 바닥에 있는 수십 개의 구멍으로 흘러내리고 솔잎향이 고기 곳곳에 스며들어 연하면서 부드러운 맛의 고기가 되며 이 고기를 상추나 깻잎 같은 채소에 양념과 함께 곁들여 먹으면 독특한 맛의 요리가 된다.

Description

솔잎 고기 찜 {STEAMED MEAT WITH PINE NEEDLES}

본 발명은 솔잎 고기 찜에 관한 것으로 보다 상세하게는 냄비에 적절한 양의 물을 붓고 그 위에 이동식 알루미늄 판을 놓고 솔잎을 알루미늄 판 위에 깐 다음 고기를 겹겹이 쌓은 후 뚜껑을 덮고 냄비에 열을 가해 고기를 익히면 지방질 (기름) 은 알루미늄 판 바닥에 있는 구멍으로 빠지고 독특한 솔잎향이 고기 곳곳에 스며들어 맛있는 요리가 되며, 솔잎을 판 바닥에 까는 또 다른 이유는 고기에 대한 부패 방지효과가 있기 때문이다.

일반적으로 고기 찜이라 하면 고기 보쌈을 의미하는데 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 물이 끓으면 덩어리 살을 넣고 얇게 저민 생강과 특파 (통파) 를 넣어 삶는다.

삶은 후 어느 정도 고기가 익으면 된장을 풀어 고기의 누린내를 없애고 간이 베게 한다. 삶는 도중 간간이 꼬치로 찌르면 더운 김이 들어가 쉽게 익는데 꼬치로 찔러 맑은 물이 나오고 너무 무르지 않게 삶아 졌으면 씻어 베보자기로 싸서 도마나 돌로 눌러 놓아 둔다. 거의 굳어 졌으면 얄팍하게 저며 썰어 상추, 깻잎 등 채소에 양념과 함께 싸서 먹는데 이것이 일반적으로 요리 하는 찜 (보쌈) 요리라고 말할 수 있다.

따라서 본 발명의 목적은 솔잎향의 독특한 맛을 내기 위한 조리 방법으로써 고기에 베인 솔잎 향을 섭취함과 동시에 국민 식생활 개선에 도움을 주고자 하는데 있다.

상기의 목적을 실현하기 위하여 본 발명은 솔잎의 효능 효과에 대하여 간단한 설명을 하고자 한다.

솔잎에는 엽록소와 테레빈유 (테드펜틴) 기타의 성분 효력이 있는데 엽록소에는 조혈 작용, 육아 조직 (피부 상처를 치료. 복원시키는 입자)이 뛰어나기 때문에 상처의 치료, 빈혈, 위궤양 등의 치료에 이용되고 테드펜틴 (테레빈유)에는 불포화 지방산을 많이 함유하고 있어서 콜레스테롤 축적물 막고 동맥 경화를 방지하며 말초 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 촉진함으로써 뇌세포의 활동으로 뇌기능이 향상되며, 또 호르몬 분비를 촉진시켜 체내 균형에 도움을 준다.

그러므로 본 발명은 냄비에 물을 붓고 그 위에 알루미늄 판을 깔고 솔잎을얹어 놓은 다음 고기를 겹겹이 쌓아 뚜껑을 덮고 냄비에 열을 가해 찐 음식으로서 고기에 베인 독특한 솔잎 향을 즐기고 섭취하는데 있다.

도1은 본 발명 솔잎 고기 찜의 평면도

-도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명-

1 : 냄비 2 : 물 3 : 알루미늄 판

4 : 솔잎 5 : 고기 6 : 뚜껑

7 : 가열 8 : 수증기

이하 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부되는 도면에 의거 상세히 설명하면 다음과 같다.

도1은 본 발명 솔잎 고기 찜의 평면도로서 냄비 (1)에 물(2)을 붓고 그 위에 여러 개의 구멍이 난 알루미늄 판 (3)을 놓고 솔잎 (4)을 판 바닥에 얹어 놓은 다음 고기 (5)를 솔잎 위에 겹겹이 쌓은 후 뚜껑 (6)을 덮고 냄비에 열을 가해 끓인다. 냄비에 열을 가하면 물이 끓으면서 수증기 (8)가 발생하여 그 뜨거운 열 (수증기)에 의해 솔잎 위에 있는 고기가 익는데 고기가 익으면서 솔잎향이 고기 곳곳에 스며들어 독특하고 연한 맛의 요리가 된다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명은 냄비에 일정한 양의 물을 붓고, 그 위에 알루미늄 판을 놓고 솔잎을 판 바닥에 얹어 놓은 다음 얇게 썬 고기를 솔잎 위에 올려 놓고 뚜껑을 덮은 후 냄비에 열을 가해 끓이면 수증기가 발생하여 고기가 익는데 이때 지방질은 알루미늄 판 바닥에 있는 구멍으로 빠지고 솔잎 향이 고기 곳곳에 스며들어 독특한 맛의 요리가 되며 고기에 베인 솔잎 향을 섭취함과 동시에 국민 식생활 개선에 그 탁월한 효과가 있다 할 것이다.

Claims (1)

1. 이상에서 설명한 바와 같이 본 발명은 공기가 맑고 신선한 솔잎을 이용해 알루미늄 판 바닥에 깐 다음 얇게 썬 신선한 고기를 겹겹이 쌓아 올려 뚜껑을 덮고 끓이면 수증기에 의해 고기가 익는데 고기가 익으면서 지방질은 알루미늄 판 바닥에 있는 구멍으로 빠지고 솔잎향이 고기 곳곳에 스며들어 독특하고 부드러운 맛의 요리가 되는 것을 특징으로 하는 솔잎 고기 찜에 관한 조리 방법.