KR20010104791A - 민들레차제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은, 민들레차의 제조방법에 관한 것으로서, 민들레잎과 뿌리를 수세해서 건조하는 단계와, 상기 민들레잎을 찜솥에 넣어 찐 후 볶음솥에 넣고 90℃내지 110℃에서 10분내지 40분간 저으면서 덖고, 상기 민들레뿌리는 적어도 100℃이상의 온도로 볶음기내에서 볶는 단계와, 상기 민들레잎과 뿌리를 15℃내지 25℃사이의 온도로 숙성시키는 단계와, 상기 민들레잎과 뿌리를 분쇄하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이에 의하여, 차잎을 찐 후 덖는 과정과 황토방에서의 숙성과정에 의해 차의 유효성분이 보존되며, 깊은 맛과 향이 우러나는 민들레차제조방법이 제공된다.

Description

민들레차제조방법{manufacturing process of dandelion tea}

본 발명은, 민들레차의 제조방법에 관한 것이다.

현대인들은 생활문화와 환경의 급격한 변화에 의해 바쁜 일상생활속에서 살고 있다. 그에 따라, 식생활환경이 인스턴트식으로 바뀌어 여유로운 식사시간을 갖지 못하고 시간에 쫓겨 제시간에 음식을 섭취하지 못하는 사람들은 위장병이나 변비 등과 같은 성인병을 앓게 되었다. 또한 정신적, 육체적 활동과 과도한 스트레스 등으로 체력이 저하되어 다양한 성인병 증세를 보이고 있다.

이러한 성인병을 예방하기 위한 민간요법으로서 차를 자주 음용하면 차의 재료에 따라 나타나는 효능에 의해 손상된 건강을 회복하고 증진시킬 수 있다.

일반적으로 많이 음용되는 녹차의 제조방법으로서, 차잎을 덖은 다음 손으로 비벼서 건조시키는 과정을 통해 수분을 제거하는 방법과, 고압의 증기로 쪄서 건조시키는 방법이 있다.

여기서, 덖음차는 수분이 포함되지 않은 상태에서 고열로 처리하기 때문에인체에 유익한 차의 성분이 보존되기가 용이하지 않고, 고열처리과정에서 수분이 없는 상태에서 덖으므로 차잎이 타는 경우 유해한 성분이 나올 수 있으며 차의 색상에 있어서도 차잎이 변색하기 쉽다. 또한, 증제차는 고압의 수증기로 짧은 시간에 순식간에 찌므로 차맛이 충분히 우러나지 않아 깊이가 약하다.

따라서, 차를 제조하는 과정에 있어서, 차를 덖을 때 차잎을 먼저 찜통에 쪄서 수분을 함유시킨 후에 덖으면 차성분이 파괴되지 않고 보존되면서 차잎의 고유한 색깔과 맛을 낼 수 있다.

또한, 일반적인 차제조방법에 차를 숙성시키는 단계를 포함하면, 숙성에 의해 맛과 향이 우러나와 더욱 진하고 부드러운 차의 제조방법이 제공된다.

따라서, 본 발명의 목적은, 차잎을 찐 후 덖는 과정과 황토방에서의 숙성과정에 의해 차의 유효성분이 보존되고 깊은 맛과 향이 우러나는 민들레차제조방법을 제공하는 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 민들레차제조방법의 순서도이다.

상기 목적은, 본 발명에 따라, 민들레잎과 뿌리를 수세해서 건조하는 단계와, 상기 민들레잎을 찜솥에 넣어 찐 후 볶음솥에 넣고 90℃내지 110℃에서 10분내지 40분간 저으면서 덖고, 상기 민들레뿌리는 적어도 100℃이상의 온도로 볶음기내에서 볶는 단계와, 상기 민들레잎과 뿌리를 15℃내지 25℃사이의 온도로 숙성시키는 단계와, 상기 민들레잎과 뿌리를 분쇄하는 단계를 포함하는 것에 의해 달성된다.

상기 민들레잎과 뿌리의 분쇄하기 이전에, 상기 민들레잎을 2차로 쪄서 덖고, 상기 민들레뿌리를 2차로 쪄서 볶는 단계를 더 포함할 수 있다.

또한, 전술한 상기 민들레제조단계에 도라지와 천궁을 수세하여 건조하는 단계와, 상기 도라지와 천궁을 중불로 10분내지 40분간 볶는 단계와, 상기 도라지와 천궁을 상기 황토방내에서 숙성시키는 단계와, 상기 도라지와 천궁을 분쇄하는 단계와, 상기 도라지와 천궁을 2차로 볶음을 하고 숙성시키는 단계와, 상기 도라지와 천궁을 상기 민들레잎과 뿌리와 혼합하는 단계를 더 포함함으로써 도라지와 천궁의 약효를 더 포함하는 민들레차가 제공된다.

상기 숙성단계는 황토방에서 행하여지며, 상기 황토방은 천장과 벽면, 바닥이 황토로 되어 있으며, 상기 벽면에 설치된 대나무로 된 건조선반위에는 참숯이 마련되어 있다.

상기 황토방에서 방사되는 원적외선은 참숯의 음이온을 방출, 환원력을 상승시키며, 참숯은 황토와 함께 음이온을 발생시켜 냄새를 제거하고 노화와 성인병의 원인인 독성물질을 환원시킨다.

여기서, 상기 민들레는 소화기질환에 약효가 뛰어나 위를 보호하는 효과가 있으며, 신장의 기능을 원활하게 해서 배뇨가 잘되며 혈압을 내리는 작용을 하고 신경통을 예방할 수 있다. 또한, 식이섬유의 함양이 높아 소화흡수를 돕고 변비에도 좋으며, 구강 및 인후의 염증에도 좋은 효과가 있으며, 기관지 점막을 튼튼하게 하여 감기도 예방이 되고 식욕을 증진시키며 강장작용도 한다.

도라지는 진해, 거담, 해열, 해수, 천식, 폐결핵 등의 호흡기질환에 효과가있고, 강장작용과 기혈을 보호해 주는 효과가 있으며, 소화를 촉진시키고 식중독이나 주독에도 좋다. 또한, 치통·설사· 복통· 토혈· 하혈 등에도 효험이 있다.

천궁은 몸을 덥게 하고 피를 맑게 하는 효과가 있으며, 두통, 복통을 고친다. 그리고, 신경증후를 억제하므로 진정·진통작용이 있고, 혈압강하의 작용이 있으며, 이질간균· 대장간균· 티푸스간균· 녹농간균· 콜레라균 및 피부진균 등에 대한 억제작용이 있다.

이하에서는 실시예를 들어 본 발명에 의한 차제조과정을 구체적으로 설명한다.

첫 번째 단계로, 민들레잎과 뿌리를 깨끗이 수세하여(S1) 녹색성분이 파괴되지 않도록 그늘에서 말리고 태양열건조를 하여(S3) 수분을 90%이상 줄인다. 그리고, 도라지와 천궁을 수세하고(S1) 잘게 절단하여, 천궁은 쌀뜨물에 6시간내지 10시간동안 담그었다가 도라지와 천궁을 그늘에서 적어도 하루이상 자연건조 시킨 후 태양열건조를 시킨다(S3).

두 번째 단계로, 고온상태의 찜솥에 물이 끓는 상태에서 민들레잎을 넣고 20분전후로 찐 후(S5) 볶음솥에서 적어도 100℃이상의 온도를 유지하여 손으로 민들레잎을 저어서 10분내지 40분간 덖음을 한다(S7). 여기서, 상기 민들레잎을 덖을 때는 온도를 일정하게 유지하도록 손으로 감지하면서 저어서 비빈다.

한편, 민들레뿌리는 상기 볶음기에서 적어도 100℃보다 높은 온도로 20분전후로 볶고, 상기 도라지와 천궁을 중불로 각각 10분내지 40분간 볶는다(S9).

여기서, 상기 볶음기는 원기둥의 통형상이며, 상단면과 하단면에 돌림부재가마련되어 있어, 상기 원기둥의 측단면을 아래를 향하도록 설치하여 상기 돌림부재를 회전시켜 통 안에 있는 민들레뿌리가 골고루 섞여서 볶도록 한다.

세 번째 단계로 상기 민들레잎과 뿌리를 적어도 30분 이상 통풍이 잘 되는 곳에서 식힌다(S11).

네 번째 단계는 숙성과정으로서, 황토방에서 상기의 민들레 잎과 뿌리, 도라지와 천궁을 하루동안 15℃내지 25℃의 실내온도에서 숙성시킨다(S13).

여기서, 민들레잎과 뿌리와 도라지와 천궁을 황토방에서 숙성시키면 황토에서 나오는 원적외선이 민들레잎과 뿌리의 화근내를 제거하며, 독소를 해독해준다. 그리고, 차의 재료를 깊이 익게 하여 차의 맛을 부드럽고 진하게 해주며 신선도와 맛을 오래 유지시켜준다.

이하는 2차과정으로서, 민들레를 찌고 덖어서 숙성시키는 전술한 차제조과정을 반복한다(S15).

즉, 민들레잎과 뿌리를 각각 10분간 고온상태의 찜솥에서 찐 후, 민들레잎은 볶음솥을 적어도 80℃이상의 온도로 맞추어 5분내지 15분간 2차 덖음을 한 후 곱게 비빈다. 그리고, 민들레뿌리는 5분내지 15분간 중불로, 도라지와 천궁은 10분내지 30분간 각각 2차 볶음을 한 다음 분쇄기로 적당한 크기로 분쇄하여(S17) 체에 내려서 상기 민들레잎과 뿌리가루를 황토방에서 적어도 10시간이상 동안 2차 숙성을 시킨다.

마지막 단계로 2차 숙성시킨 민들레잎과 뿌리, 도라지와 천궁을 혼합하여 적어도 80℃의 온도에서 3분내지 10분간의 덖음을 해서 수분을 제거하고(S19), 개별적으로 티백포장이나 여러 가지 다른 형태로 포장을 한다.

이러한 과정에 의하여, 도라지와 천궁이 혼합되어 여러 가지 약재의 효능이 포함되어 있으며, 황토에서 나오는 원적외선에 의해 차의 유효성분이 보존되는 민들레차 제조방법이 제공된다.

실시예에서 서술한 민들레차 제조과정에서 민들레잎과 뿌리, 도라지와 천궁을 찌고 덖는 과정은 제조자의 편의에 따라 순서가 바뀔 수 있음은 물론이다.

여기서, 실시예에서는 상기 분쇄과정은 2차 숙성과정이 완료된 후 분쇄를 하였으나, 상기 민들레잎과 뿌리를 2차 숙성하기 전에 민들레잎과 뿌리, 도라지와 천궁을 모두 섞어서 한번에 분쇄할 수 있다.

또한, 실시예에서는 냄새를 제거하기 위해 참숯을 사용하였는데 참숯과 같이 탈취기능을 가진 탈취재나 탈취기구 등을 사용할 수도 있다.

여기서, 실시예에서는 도라지와 천궁을 민들레차와 혼합하여 제조되는 과정으로 서술되었으나 도라지와 천궁을 포함하지 않고 민들레재료만으로 하거나, 기호에 따라 선택적으로 다른 재료를 이용하여 본 발명의 차제조방법에 따라 다양한 차의 제조가 가능함은 물론이다.

이상 설명한 바와 같이, 본 발명에 따르면, 차잎을 찐 후 덖는 과정과, 황토방에서의 숙성과정에 의해 차의 유효성분이 보존되며 깊은 맛과 향이 우러나는 민들레차제조방법이 제공된다.

Claims (6)

1. 민들레차의 제조방법에 있어서,

   민들레잎과 뿌리를 수세해서 건조하는 단계와,

   상기 민들레잎을 찜솥에 넣어 찐 후 볶음솥에 넣고 90℃내지 110℃에서 10분내지 40분간 저으면서 덖고, 상기 민들레뿌리는 적어도 100℃이상의 온도로 볶음기내에서 볶는 단계와,

   상기 민들레잎과 뿌리를 15℃내지 25℃온도에서 숙성시키는 단계와,

   상기 민들레잎과 뿌리를 분쇄하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 민들레차제조방법.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 숙성은 황토방에서 행하여지는 것을 특징으로 하는 민들레차제조방법.
3. 제 2항에 있어서,

   상기 황토방내에는 참숯이 마련되어 있는 것을 특징으로 하는 민들레차제조방법.
4. 제 1항에 있어서,

   상기 민들레잎과 뿌리의 분쇄단계이전에,

   상기 민들레잎을 2차로 쪄서 덖고, 상기 민들레뿌리를 2차로 쪄서 볶는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 민들레차제조방법.
5. 제 1항에 있어서,

   도라지와 천궁을 수세하여 건조하는 단계와,

   상기 도라지와 천궁을 중불로 10분내지 40분간 볶는 단계와,

   상기 도라지와 천궁을 상기 황토방내에서 숙성시키는 단계와,

   상기 도라지와 천궁을 분쇄하는 단계와,

   상기 도라지와 천궁을 상기 민들레잎과 뿌리와 혼합하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 민들레차제조방법.
6. 제 5항에 있어서,

   상기 도라지와 천궁의 분쇄단계이전에.

   상기 도라지와 천궁을 2차로 볶음을 하고 숙성시키는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 민들레차제조방법.