KR20010076695A

KR20010076695A - 숙취 및 갈증해소 기능성 음료 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR20010076695A
Application number: KR1020000004027A
Authority: KR
Inventors: 황무연; 최경자
Original assignee: 황무연
Priority date: 2000-01-27
Filing date: 2000-01-27
Publication date: 2001-08-16

Abstract

본 발명은 숙취 및 갈증해소음료에 관한 것으로 노근(露根)과 지구자 열매를 주재로하고 갈근, 감초, 음양곽, 구기자, 정향, 회향을 부재료로하여 조성된 것으로 숙취 및 갈증해소에 뛰어난 효과가 있다.

Description

숙취 및 갈증해소 기능성 음료 및 그 제조방법 {Functional Beverage and the process for preparation thereof}

본 발명은 숙취 및 갈증해소 기능성 음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.

더욱 상세하게는, 본 발명은 음주전후 또는 운동전후에 음용하여 숙취 및 갈증해소를 위한 기능성 음료를 제공하는데 그 특징이 있다.

종래에도 숙취해소 및 갈증해소를 위한 기능한 음료가 제안된바 있으나, 음용 후 머리와 몸이 무겁거나 숙취해소시간이 길어져서 단시간내에 숙취해소가 어렵거나 또는 숙취는 해소되어도 갈증이 여전히 존재하는 것들이 대부분이었다. 본 발명은 상기와 같은 종래제품의 단점들을 보완하고 음주전후 단시간내에 숙취가 해소될 뿐더러 두통이나 머리 또는 몸이 무거운 기운이 없이 갈증도 완전히 해소되는 제품을 안출하였다.

더욱이, 본 발명의 제품은 운동선수들에게 운동전후에 음용하여도 갈증해소에 뛰어난 효과가 있는 장점이 있다.

따라서, 본 발명의 목적은 숙취 및 갈증해소 기능성 음료 조성물을 제공함에 있다. 본 발명의 다른 목적은 상기 목적을 달성하기 위한 기능성 음료의 제조방법을 제공함에 있다.

본 발명의 상기 목적은 노근 30∼40 중량, 지구자 열매 35∼40 중량, 갈근 10∼20 중량, 감초 4.5∼5.5 중량, 음양곽 1.5∼2.5 중량, 구기자 1.0∼1.5 중량, 정향 1.0∼1.5 중량, 대회향 1.0∼1.5 중량로 조성하고 이들 전체를 열탕추출한 후 열탕추출물 100에 대하여 박하뇌 1∼5g을 녹이고 꿀, 배즙향 또는 파인애플향을 첨가함을 특징으로 하는 기능성 음료를 제조하여 병이나 레토르트팩에 충진함으로써 달성하였다.

이하, 본 발명의 구체적인 구성 및 작용을 실시예를 들어 설명하지만 본 발명의 권리범위가 이들 실시예에만 제한되지 아니하고 당업자간에 얼마든지 주·부재료의 함량을 변경하여 실시할 수 있으며, 이와 같은 수치의 변경 및 제조과정의 변경은 본 발명의 권리범위에 속하는 것은 물론이다.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시예를 보인 공정도이다.

본 발명의 숙취 및 갈증해소음료 및 그 제조방법은 숙취 및 갈증해소용 생약제재의 선택단계와; 바람직한 조성비율을 결정하는 단계와; 이들 조성물을 10배 이상의 증류수에 투입하여 열탕추출하는 단계와; 박하뇌 등 기타 조미재료를 첨가한 다음 충진포장하는 단계로 구성된다.

본 발명에서 사용하는 주재료인 노근(露根; Phragmites communis Trin)는 오장육부, 12경락, 기경팔맥에 작용하고 독소물질을 해소하는 생약재로 알려져 있다(동의보감 등, 이하 생약재 또한 같다).

본 발명에서 사용하는 또 다른 주재료인 지구자(호깨나무, Hovenia dulicis Thunb)의 열매는 오장을 보호하며 혈액순환을 촉진시키는 작용을 하는 생약재로 알려져 있다.

본 발명의 부재료인 갈근(Pueraria lobata)은 칡의 뿌리로서 뇌 및 관상동맥의 혈액순환을 촉진하는 생약재이며, 감초는 비장, 위장, 폐에 작용하여 혈압과 콜레스테롤 강하 및 진통, 항경현 작용이 있는 생약재로 알려져 있다.

음양곽(淫羊藿; Epimedium grandiflorum Morr)은 성기능 강화작용과 간장, 신장, 심포에 작용하고 생약재로 알려져 있으며, 구기자(枸杞子; Lycium chinense Mill)는 간장, 신장, 폐, 위에 작용하여 지방간을 억제하고 노화방지에 효과가 있다. 또, 정향(丁香; Potamogeton franchet; A. Benn)은 건위작용이 있고 구토치료제로서의 효과가 알려져 있으며, 회향(Foeni calum relgare Mill)은 명문부족을 보하고 단전(丹田)을 따뜻하게 하고 기순환 조절작용을 하는 것으로 알려져 있다.

이밖에 본 발명의 음료조성물을 구성하는 생약재로서 박하(薄荷; Mentha haplocalyx Brig)는 폐, 간, 심포, 심, 담경에 작용하여 복부창만, 숙식제거 효과가 알려져 있다.

본 발명에 기능성 음료 조성물을 구성하는 생약재들은 도 1에 도시된 바와 같은 단계별 공정을 거쳐 제조되는데, 먼저 본 발명 음주전후 또는 운동전후에 음용하면 숙취 및 갈증해소에 뛰어난 효과가 있다.

이하, 본 발명의 구체적인 구성 및 작용은 다음과 같다.

제1공정 : 숙취해소 및 갈증해소에 적합한 원료의 선택 및 칭량

본 발명자는 생약재 중에서 숙취 및 갈증해소에 뛰어난 원료를 다양한 실험을 통하여 다음과 같은 생약재 식품원료중 선택(selection)하고 전체 조성물 100에 대하여 가장 바람직한 조성비를 결정하였다.

노근 30∼40 중량

지구자 35∼40 중량

제2공정 : 부재료의 선택 및 칭량

인체의 숙취 및 갈증해소를 돕고 신체의 활력을 보존 강화하기에 적합한 부재료로서 다음과 같은 부재료를 선택하고 수차의 실험결과 식품원료로서 전체 조성비 100에 대하여 바람직한 조성비를 결정하였다.

갈근 10∼20 중량

감초 4.5∼5.5 중량

음양곽 1.5∼2.5 중량

구기자 1.0∼1.5 중량

정향 1.0∼1.5 중량

대회향 1.0∼1.5 중량

제3공정 : 주·부재료 혼합

상기 제1공정과 제2공정에서 선택 결정된 원·부재료의 조성비대로 생약재를 칭량하여 혼합한다.

제4공정 : 열탕추출공정

상기 제3공정물 중량의 10배 이상의 증류수(H₂O)를 고압용기에 주수한 다음 제3공정의 주·부재료의 생약재 조성물을 투입하여 100℃에서 2∼3시간 열탕추출한다.

제5공정 : 조미물질첨가

박하뇌 1∼2 중량를 녹여 전체 추출액 100에 대하여 첨가하고 여기에 꿀, 배즙향 또는 파인애플향 미량을 첨가하여 조미한다. 레토르트 제품이 아닌 병제품 등에 대하여는 안식향산 나트륨 적정량을 첨가할 수 있다.

실시예 1

노근 2kg과 지구자(호깨나무) 열매 2.5kg을 칭량하여 혼합한 다음 갈근 0.95kg, 감초 0.3kg, 음양곽 0.1kg, 정향 75g, 대회향 75g, 구기자 75g을 칭량하여 혼합하였다.

고압증기솥에 상기 본 발명 숙취해소 및 갈증해소용 생약재 조성물을 투입하고 물 10L를 주입한 다음 100℃에서 2시간 열탕추출하여 11.294L의 추출물을 얻었다. 여기에 박하뇌 1g을 녹여 전체 추출액에 혼합하고 꿀과 배즙을 미량 첨가하여 조미하였다.

75mL 씩 충전하여 레토르트 포장지로 제품화한 다음 in vitro 및 임상실험에 제공하였다.

실시예 2

상기 실시예 1과 동일하게 실시하되 배즙 대신 파인애플향을 섞어 조미하였다.

실시예 3

상기 실시예 1과 동일하게 실시하되 병제품을 제조하기 위하여 안식향산 나트륨을 식품첨가물 기준에 맞추어 첨가하였다.

본 발명에서 선택하여 사용한 지구자(호깨나무) 열매 혼합비를 달리한 제품을 in vitro에서 실험한 결과는 다음 표 1과 같이 에탄올의 분해능력이 강력한 것을 시사하고 있으며, 본 발명자는 이에 따른 지구자 열매를 본 발명의 주재의 하나로서 선택하게 되었다.

지구자 종실 추출물의 첨가가 소주의 알콜농도에 미치는 영향(in vitro)

공시제품	소주(진로 23도)와 혼합비(용량)
공시제품	50 :50	50 : 70
실시예 1 제품	0	-1
지구자 종실을 3kg 투입한 제품	-3	-4
지구자 종실을 4kg 투입한 제품	-4	-5
[주] 공시제품과 혼합한 다음 잘 흔든 후 보메로 측정한 수치임

본 발명 실시예 1 제품(제품명 "FINE")을 술의 종류 및 섭취량에 따라 마시게 하고 음주자의 알콜함량 측정기구인 ALCOSCAN(모델 No. AL2000, 샌택코리아사 제품)로 측정한 결과는 다음 표 2와 같았다.

술 종류 및 섭취량에 따른 음주자의 혈중 알콜농도 변화

[ 단위 : ]
술 종류	섭취량	측정자수	최초측정수치	25분 경과후	45분 경과후	90분후
소주	1병	3명	0.09	0.05	0.02	0.00
			0.08	0.05	0.02	0.00
			0.09	0.05	0.02	0.00
소주	1.5병	7명	0.10	0.06	0.03	0.00
			0.09	0.05	0.03	0.00
			0.10	0.05	0.02	0.00
			0.10	0.07	0.04	0.00
			0.10	0.08	0.05	0.00
			0.09	0.07	0.04	0.00
			0.10	0.08	0.04	0.00

상기 실험결과에 의하면 소주(25도, 진로제품) 1병 내지 1.5병을 음주한 10명 모두 1시간 30분이 경과되면 모두 정상이 되었고 음주 후 25분이 경과하면 대체로 술이 깨기 시작함을 알 수 있었다.

상기 임상실험(in vivo)에 응한 음주자 모두 숙취와 주독을 느낄 수 없다고 대답하였고 갈증을 호소하지 않았으며 두통을 호소한 사람이 전혀 없었다.

이와 같은 결과는 본 발명의 주재가 되는 생약재인 노근추출물과 지구자 열매에는 강력한 알콜분해효소가 작용함을 알 수 있었다.

한편, 본 발명 제품(실시예 1 제품)을 맥주(4.5; CASS 제품), 양주(40도; 나폴레옹 꼬냑), 소주(23도; 진로제품)에 각각 실험실내 실험을 실시한 결과는 다음 표 3과 같았다.

본 발명 제품에 따른 술의 종류별 알콜분해속도 실험결과

술의 종류	용량	본 발명 제품 첨가량¹⁾
맥주(45도)	90mL	10mL
양주(40도)	50mL	50mL
소주(23도)	50mL	30mL
[주] 1) 본 발명 제품(실시예 1제품)과 술의 종류별 혼합비가알콜농도 0가 되는데 소요되는 첨가량

본 발명은 실험예와 실시예를 통하여 설명한 바와 같이, 애주가에게 음주전후 숙취예방 및 주독제거에 뛰어난 효과가 있는 생약재 주·부재료 조성물을 제공하는 효과가 있다. 그뿐만 아니라, 운동선수들에게 갈증해소 및 체내 수분합성 효과가 뛰어난 기능성 음료제품을 제공하는 효과가 있으므로 음료 및 건강보조산업상 매우 유용한 발명인 것이다.

Claims

노근 30∼40 중량, 지구자 열매 35∼40 중량를 주재로하고 여기에 갈근 10∼20 중량, 감초 4.5∼5.5 중량, 음양곽 1.5∼2.5 중량, 구기자 1.0∼1.5 중량, 정향 1.0∼1.5 중량, 대회향 1.0∼1.5 중량로 구성됨을 특징으로 하는 숙취 및 갈증해소용 음료 조성물.
상기 제1항의 조성물을 10배 이상의 증류수에 혼합하여 100℃에서 2∼3시간 열탕추출한 후 조미한 다음 포장제품화함을 특징으로 하는 숙취 및 갈증해소음료 제조방법.
상기 제2항의 방법에 따라 제조된 숙취 및 갈증해소용 음료.