KR20010000561A

KR20010000561A - 인삼김 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR20010000561A
Application number: KR1020000058959A
Authority: KR
Inventors: 신현성
Original assignee: 신현성
Priority date: 2000-10-06
Filing date: 2000-10-06
Publication date: 2001-01-05
Also published as: KR100378661B1

Abstract

본 발명의 하나의 특징에 의한 인삼김(1)은 해조류(2)를 주원료로 하고, 이 해조류(2)에 소정 비율의 인삼 성분(3)이 첨가된 구성이다. 본 발명의 또 다른 하나의 인삼김 제조 방법은 채취된 해조류(2)를 소정의 크기로 절단하는 단계(S1)와, 상기 절단된 해조류(2)를 세척하는 단계(S2)와, 상기 세척된 해조류(2)를 장방형 틀과 발장에 초제하는 단계(S3)와, 상기 초제된 해조류(2)를 탈수시키는 단계(S4)와, 상기 탈수된 해조류(2) 위에 희석된 인삼 성분(3)을 분사시키는 단계(S5)와, 상기 인삼 성분(3)이 분사된 해조류(2)를 건조시키는 단계(S6)와, 상기 건조된 해조류(2)를 상기 장방형 틀과 발장에서 분리시키는 단계(S7)를 포함한다. 이러한 인삼김 및 그 제조방법에 따르면, 강장 효과를 가질 뿐만 아니라, 김에서 인삼 고유의 향취를 음미할 수 있게 하는 미각적인 효과 및 인삼김 위에 산포되어 부착된 백색의 인삼 분말로 인한 시각적인 효과를 유발할 수 있다.

Description

인삼김 및 그 제조방법{Laver to which ginseng ingredient is added and method for manufacturing thereof}

본 발명은 인삼김 및 그 제조방법에 관한 것으로, 특히 액상 또는 분말상의 인삼 성분을 해조류에 첨가함으로써 강장 효과를 갖는 인삼김 및 그 제조방법에 관한 것이다.

통상의 건조김은 해조류만을 원료로 한 것으로서, 이 원료를 절단 및 세척한 후 장방형 틀과 발장에 초제하는 공정과 탈수 및 건조 공정 등을 거쳐 소비자가 취식할 수 있는 형태로 만들어진다.

본 발명의 목적은 강장효과를 갖는 인삼김을 제공함에 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 상기 인삼김을 제조하기 위한 방법을 제공함에 있다.

도 1은 본 발명의 제1 실시예에 의한 인삼김의 평면도,

도 2는 도 1의 개략적인 확대 단면도,

도 3은 도 1의 인삼김을 조미하여 도시한 평면도,

도 4는 도 3의 개략적인 확대 단면도,

도 5는 본 발명의 제2 실시예에 의한 인삼김의 평면도,

도 6은 본 발명의 제1 실시예에 의한 인삼김을 제조하는 과정을 단계적으로 도시한 순서도,

도 7은 본 발명의 제2 실시예에 의한 인삼김을 제조하는 과정을 단계적으로 도시한 순서도이다.

〈도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명〉

1 : 인삼김 2 : 해조류

3 : 인삼 분말

상기한 바와 같은 목적 달성을 위하여 본 발명의 하나의 특징에 의한 인삼김은 해조류를 주원료로 하고, 이 해조류에 소정 비율의 인삼 성분이 첨가된 구성이다.

또한, 본 발명의 다른 하나의 특징에 의한 인삼김은 해조류를 주원료로 하고, 이 해조류에 소정 비율의 인삼 성분과 조미 기름 및 식염이 첨가된 구성이다.

본 발명의 또 다른 하나의 특징에 의한 인삼김 제조방법은 채취된 해조류를 소정의 크기로 절단하는 단계와, 상기 절단된 해조류를 세척하는 단계와, 상기 세척된 해조류를 장방형 틀과 발장에 초제하는 단계와, 상기 초제된 해조류를 탈수시키는 단계와, 상기 탈수된 해조류 위에 희석된 인삼 성분을 분사시키는 단계와, 상기 인삼 성분이 분사된 해조류를 건조시키는 단계와, 상기 건조된 해조류를 상기 장방형 틀과 발장에서 분리시키는 단계를 포함한다.

또한, 본 발명의 또 다른 하나의 특징에 의한 인삼김 제조방법은 건조 분리된 해조류의 양면에 조미 기름을 도포하는 단계와, 상기 조미 기름이 도포된 해조류 위에 인삼 분말과 식염을 혼합하여 살포하는 단계와, 상기 인삼 분말과 식염이 살포된 해조류를 가열하여 굽는 단계를 포함한다.

이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 인삼김 및 그 제조방법에 대하여 상세하게 설명하기로 한다.

도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명의 제1 실시예에 의한 인삼김(1)이 도시되어 있다. 도 1에서 인삼김(1)은 장방형의 해조류(2) 위에 인삼 성분으로서 인삼 분말(3)이 골고루 산포되어 부착되어 있다. 인삼 분말(3)의 구성 비율은 1g의 해조류(2)에 대하여 사포닌 함량이 0.1 ~ 10 mg이 되도록 하는 것이 바람직하다. 도 2는 해조류(2) 위에 인삼 분말(3)이 부착된 것을 확대하여 도시한 것이다. 실제 해조류(2)의 표면은 거칠지만 개략적으로 편평한 면으로 도시하였다.

선택적으로, 본 발명의 인삼김은 인삼 성분으로서 인삼 농축액을 사용할 수도 있다. 인삼 농축액의 구성 비율은 1g의 해조류(2)에 대하여 사포닌 함량이 0.1 ~ 10 mg이 되도록 하는 것이 바람직하다.

또한, 인삼김(1)에 맛을 더하기 위해, 도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이 인삼김(1)의 양면에 조미 기름(4)을 도포하고 식염(5)을 살포한 다음 열을 가하여 구울 수도 있다.

따라서, 본 발명의 제1 실시예에 의한 인삼김은 건조김의 형태로 제조될 수도 있고 조미 가공한 조미김의 형태로도 제조될 수 있다.

도 5를 참조하면, 본 발명의 제2 실시예에 의한 인삼김(1)이 도시되어 있다. 제2 실시예의 인삼김(1)은 일반적인 건조김 형태의 해조류(2) 위에 조미 기름(4)을 도포하고 인삼 분말(3)과 식염(5)을 혼합하여 살포한 다음 열을 가하여 구운 조미김의 형태이다. 따라서, 본 발명의 제2 실시예에 의한 인삼김은 조미 가공한 조미김의 형태로만 제조될 수 있다.

제2 실시예에서 조미 기름(4)으로 도포된 해조류(2) 위에 살포되는 인삼 분말(3)의 구성 비율은 1g의 해조류(2)에 대하여 사포닌 함량이 0.1 ~ 10 mg이 되도록 하는 것이 바람직하다.

도6은 본 발명의 제1 실시예에 의한 인삼김을 제조하는 과정을 단계적으로 도시한 순서도이다. 단계 S1 내지 단계 S4는 통상적인 김 제조공정이다. 먼저 단계(S1)에서는 채취된 해조류를 장방형 틀과 발장에 맞도록 소정의 크기로 절단한다. 단계(S2)에서는 단계(S1)에서 절단된 해조류를 식용에 적합하도록 담수로 청결하게 세척한다. 다음, 단계(S3)에서는 세척된 해조류를 장방형 틀과 발장에 초제한다. 단계(S4)에서는 초제된 해조류들 사이에 스폰지를 삽입한 후 압착함으로써 탈수한다.

단계(S5)에서는 장방형 발장 위에서 탈수된 해조류에 인삼 성분을 첨가하는데, 인삼 성분으로서 인삼 분말이나 인삼 농축액을 10배 희석하여 해조류(2) 위에 분사한다. 인삼김으로 인정받기 위해서는 성분 검사 결과 사포닌 함량이 검출되기만 하면 되는데, 본 발명에서는 1g의 해조류(2)에 대하여 사포닌 함량이 0.1 ~ 10 mg인 것을 특징으로 한다. 예를 들어, 사포닌 함량이 40 mg/g인 인삼 분말을 10배 희석하여 사포닌 함량이 4 mg/g으로 된 인삼 분말 희석액 1g을 해조류(2) 위에 살포하거나, 사포닌 함량이 80 mg/g인 인삼 농축액을 10배 희석하여 사포닌 함량이 8 mg/g으로 된 인삼 농축액 1g을 해조류(2) 위에 살포하면, 다음 단계(S6)에서 건조되었을 때 해조류(2) 위에 남게되는 인삼 성분의 사포닌 함량이 4 mg 또는 8 mg이 된다. 따라서, 한 장의 건조된 해조류의 중량이 2 g일 때, 인삼 성분으로서 인삼 분말인 경우에 해조류 1g에 대한 사포닌 함량은 2 mg이고, 인삼 성분으로서 인삼 농축액인 경우에 해조류 1g에 대한 사포닌 함량은 4 mg이 된다.

단계(S7)에서는 건조된 해조류를 분리시킴으로써 본 발명의 제1 실시예의 인삼김이 완성된다.

이렇게 제조된 본 발명의 제1 실시예의 인삼김은 조미되지 않은 상태로 판매될 수도 있지만, 김에 맛을 더하기 위해 인삼김의 양면에 조미 기름을 도포하고 식염을 살포한 다음 가열하여 조미김의 형태로 제조할 수도 있다. 따라서, 도 6에 도시한 바와 같이, 해조류(2)를 분리시키는 단계(S7)에 후속하여, 조미 단계(S8 내지 S10)들을 더 포함할 수 있다. 즉, 단계(S8)에서는 분리된 해조류(2)의 양면에 조미 기름(4)을 도포한다. 단계(S9)에서는 조미 기름(4)이 도포된 해조류(2) 위에 식염(5)을 살포한다. 그리고, 단계(S10)에서는 식염(5)이 살포된 해조류(2)를 가열하여 굽는다.

도7은 본 발명의 제2 실시예에 의한 인삼김을 제조하는 과정을 단계적으로 도시한 순서도이다. 단계 S11에서는 일반적으로 건조 분리된 해조류(2)의 양면에 조미 기름(4)을 도포한다. 단계 S12에서는 조미 기름(4)이 도포된 해조류(2) 위에 인삼 분말(3)과 식염(5)을 혼합하여 살포한다. 인삼 분말(3)의 구성 비율은 1g의 해조류(2)에 대하여 사포닌 함량이 0.1 ~ 10 mg이 되도록 식염(5)과 인삼 분말(3)의 혼합 비율 및 살포량을 설정한다. 다음으로, 단계 S13에서는 인삼 분말(3)과 식염(5)이 살포된 해조류(2)을 약 150 ~ 250℃로 가열하여 구움으로써 본 발명의 제2 실시예의 인삼김이 완성된다.

전술한 본 발명의 인삼김은 강장 효과를 가질 뿐만 아니라, 김에서 인삼 고유의 향취를 음미할 수 있게 하는 미각적인 효과 및 인삼김 위에 산포되어 부착된 백색의 인삼 분말이 붉고 검은 색의 해조류에 대비해 눈에 띄므로 시각적으로 돋보이게 하는 효과를 유발할 수 있다.

본 발명은 그 주요 특징을 이루는 사상을 벗어나지 않으면서 다른 특정 형태로 실시될 수 있음을 이해할 수 있을 것이다. 따라서, 이상의 예와 실시예는 어느 경우에나 제한적인 아닌 예시적인 것으로서 고려되어야 하며, 본 발명은 이상의 상세한 설명으로 한정되어서는 안 된다.

Claims

해조류(2)를 주원료로 하고, 이 해조류(2)에 소정 비율의 인삼 성분(3)이 첨가된 구성인 것을 특징으로 하는 인삼김.
해조류(2)를 주원료로 하고, 이 해조류(2)에 소정 비율의 인삼 성분(3)과 조미 기름(4) 및 식염(5)이 첨가된 구성인 것을 특징으로 하는 인삼김.
제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 첨가되는 인삼 성분(3)은 인삼 분말과 인삼 농축액 중 어느 하나이며, 상기 인삼 성분(3)의 구성 비율은 1g의 해조류(2)에 대하여 사포닌 함량이 0.1 ~ 10 mg이 되도록 하는 것을 특징으로 하는 인삼김.
채취된 해조류(2)를 소정의 크기로 절단하는 단계(S1)와,

상기 절단된 해조류(2)를 세척하는 단계(S2)와,

상기 세척된 해조류(2)를 장방형 틀과 발장에 초제하는 단계(S3)와,

상기 초제된 해조류(2)를 탈수시키는 단계(S4)와,

상기 탈수된 해조류(2) 위에 희석된 인삼 성분(3)을 분사시키는 단계(S5)와,

상기 인삼 성분(3)이 분사된 해조류(2)를 건조시키는 단계(S6)와,

상기 건조된 해조류(2)를 상기 장방형 틀과 발장에서 분리시키는 단계(S7)를 포함하는 것을 특징으로 하는 인삼김 제조방법.
제4항에 있어서, 상기 해조류(2)를 분리시키는 단계(S7)에 후속하여, 상기 분리된 해조류(2)의 양면에 조미 기름(4)을 도포하는 단계(S8)와, 상기 조미 기름(4)이 도포된 해조류(2) 위에 식염(5)을 살포하는 단계(S9)와, 상기 식염(5)이 살포된 해조류(2)를 가열하여 굽는 단계(S10)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 인삼김 제조방법.
건조 분리된 해조류(2)의 양면에 조미 기름(4)을 도포하는 단계(S11)와,

상기 조미 기름(4)이 도포된 해조류(2) 위에 인삼 분말(3)과 식염(5)을 혼합하여 살포하는 단계(S12)와,

상기 인삼 분말(3)과 식염(5)이 살포된 해조류(2)를 가열하여 굽는 단계(S13)를 포함하는 것을 특징으로 하는 인삼김 제조방법.