KR20000073829A - 내열 도자기제 음식물 조리용 용기 제조방법 및 그 용기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 내열도자기제 음식물 조리용 용기 제조방법 및 그 용기에 관한것으로서 그 방법은 내열토 60% - 70%와; 점토 10% - 20%와; 고령토 5%와; 황토 5%를 혼합하는 제 1공과; 혼합된 혼합물을 습식분쇄하여 40 mesh 이하의 분말로 만들어 수비(水飛))한 다음 수분 함유량이 15% - 25%가 되도록 건조하는 제 2공정과; 건조된 분말을 2차에 걸쳐 토련(土硏)하여 2 - 3일간 숙성한 후 원하는 모양의 용기를 성형하는 제 3공정과; 성형된 용기를 자연건조와 열건조를 각각 1일씩 한 다음 750℃전후에서 1차소성하는 제 4공정과; 1차 소성된 용기를 시유한 후 1230℃ - 1300℃에서 2차 소성하는 제 5공정으로 되며 상기의 방법으로 제조된 용기(1)(1')는 바닥부(2)저면의 직화부(201)와 비직화부(202)사이에 여러단의 층이 형성되어 직화부(201)는 두텁게 되면서 비직화부(202)는 보다 얇게 되게된다.

상기와 같은 방법으로 용기(1)(1')를 제조함과 동시에 용기(1)(1')저면을 층으로 형성하므로서 열에 의한 파손과 균열을 줄일수 있는 고 내열성의 용기(1)(1')를 얻을수 있도록 하고 아울러 음식물의 조리도 위생적이면서 용이하게 할수 있도록 한것이다.

Description

내열 도자기제 음식물 조리용 용기 제조방법 및 그 용기{The method of production of heat resisting ceramic manufactures for cooking and the vessels}

본 발명은 냄비나 후라이팬등의 음식물 조리용 도자기제 용기 제조방법 및 그 용기에 관한것으로서 특히, 내열성을 강하게하여 열에 의해 발생하는 파손과 균열을 줄일수 있도록 함과 동시에 음식물의 조리도 위생적이면서 용이하게 할수 있도록 한것이다.

종래에는 도자기제 음식물 조리용 용기 성형용 재료를 아주작은 입자로 초 분쇄한 후 이들을 조합 성형하여 용기가 되도록 하였으므로 용기에 기공을 형성 시킬수 없었다.

이와같이 기공이 형성 되어있지 않은 종래의 도자기제 용기를 이용하여 음식을 조리하면 음식물의 기름이나 고유의 음식물 냄새들이 흡수하여 휘발 또는 연소 시킬수 없기 때문에 음식물 조리시에 기름의 튀김현상 및 고임현상이 발생하였고 이로인해 음식물의 맛과 영양소의 보존에 애로점이 있었으며 또 용기를 가열하게되면 입자들이 팽창하면서 용기에 균열 및 파손을 초래하였다.

또한 종래의 도자기제 조리용기 구성이 첨부도면 도 3에서와 같이 용기 바닥중앙부("이하 직화부(51)라고 함)와 그 측벽 또는 바닥 가장자리("이하 비직화부 (52)라고 함")를 같은 두께로 형성하므로 조리 용기(50)내에 음식물을 담아 음식물을 조리하기 위해 직화부(51)를 직접가열 시키면 비직화부(52)는 직화부(51)가 가열됨과 동시에 열을 전도받아 간접적으로 가열되게 되는데 이때 직화부(51)의 열은 급속도로 비직화부(52)로 전도되게 되고 반대로 직화부(51)의 가열을 중지시키면 비직화부(52)가 급냉 하게된다.

따라서 용기의 비직화부(52)가 급 가열 또는 급냉되는 현상이 반복하므로서 용기(50)를 균열 시키거나 파손시키는 현상을 발생하는 문제점이 있었고,또한 직화부(51)는 계속 가열되기 때문에 온도가 높고 비직화부(52)는 직화부(51)의 열을 전도받아 간접 가열되므로 직화부(51) 보다는 온도가 낮게되고 이로인해 직화부(51)의 음식물은 타거나 눌러붙는 비 위생적인 현상이 발생하게 되고 비직화부(52)에는 음식물이 설익는 문제점이 있어 왔으며 그리고 바닥부 상면이 평평하면서 기름배출 구멍이 형성되어있지 않아 기름을 원할하게 배출시킬수 없는 결점도 있었다.

본 발명은 위와같이 종레의 도자기제 음식물 용기를 이용함에 있어 발생되는 폐단들을 해결할수 있는 도자기제 용기의 제조방법 및 그 용기를 발명한 것인데 이를 첨부된 도면과 함께 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1의 (A),(B)는 본 발명의 단면예시도

도 2는 도 1의 또 다른 예시도

도 3은 종래의 도자기제 용기 예시도들이다.

* 도면의 중요부분에 대한 부호의 설명

1,1' : 용기 2 : 바닥부

201 : 직화(直火)부 202 : 비직화부

3 : 기름배출공 4 : 가열기

제 1공정

내열토 60% - 70%와; 점토 10% - 20%와; 고령토 5%와; 황토 5%를 혼합한다.

재 2공정

혼합된 혼합물을 습식분쇄하여 40 mesh 이하의 분말로 만들어 수비(水飛))한 다음 수분 함유량이 15% - 25%가 되도록 건조한다.

제 3공정

제 2공정에서 건조된 분말을 2차에 걸쳐 토련(土硏)하여 2 - 3일간 숙성한 후 원하는 모양의 용기를 성형한다.

제 4공정

성형된 용기를 자연건조와 열건조를 각각 1일씩 한 다음 750℃전후에서 1차소성한다.

제 5공정

1차 소성된 용기를 시유한 후 1230℃ - 1300℃에서 2차 소성하여 도자기제 음식물 용기를 제조게한다.

이와같은 방법으로 제조되는 도자기제 음식물 용기는 40mesh정도 크기의 혼합물로 성형되기 때문에 기공형성이 가능케되고 이렇게 형성된 기공은 음식물 조리시 음식물 냄새나 기름등의 흡수하여 휘발 또는 연소시키는 기능이 있으며

또 용기(1)(1')를 가열시킬때 성형입자가 팽창하더라도 입자의 팽창으로 인해 발생되는 용기(1)(1')균열과 파손에 대한 대응이 가능케된다.

상기와 같은 방법으로 용기(1)(1')를 제조할때 음식물 용기(1)(1')의 바닥부(2)저면 직화부(201)와 비직화부(202)사이에 여러단의 층이 형성되도록 하여 직화부(201)는 두텁게 되도록 하면서 비직화부(202)는 보다 얇게 되도록하며, 또한 용기(1)(1')의 바닥부(2)상면도 다단의 층으로 형성하고 그 일측으로는 기름배출공(3)을 경사지게 형성한다.

이러한 구조로되는 도자기제 용기(1)(1') 바닥부(2)저면의 직화부(201)를 가열시키면 직화부(201)의 두께가 두꺼우므로 비직화부(202)로 열전도를 서서히 할수 있고 또 직화부(201)의 가열을 중지시키더라도 직화부(201)에는 잔열이 오랫동안 존재하므로 비직화부(202) 급냉이 방지되며 또한 바닥부(2)상면이 여러단의 층으로 형성되면서 일측에 기름배출공(3)이 형성되므로 육류를 조리할때 생성되는 기름의 배출을 원할하게 할수 있다.

따라서 본 발명은 상기한 바와 같이 조리시에 생성되는 음식물의 기름이나 냄새등을 흡수하여 휘발시키거나 연소시키는 능력이 뛰어나면서 기름 배출을 원할하게 할수있는 용기(1)(1')를 얻을수 있으므로 음식조리중에 발생되는 기름튀귐 현상과 기름고임현상을 방지할수있어 음식물의 맛을 더욱 좋게 할수 있음은 물론 음식물의 영양소 파괴를 예방할수있는 이점이 있으며 또한 용기(1)(1')의 가열부 즉, 바닥부(2)의 직화부(201)와 비직화부(202)의 열 전도 차이 또는 성형입자의 팽창으로 인하여 발생하는 용기(1)(1')의 균열과 파손에 대해 적극적으로 대응 할수있어 수명이 오래가고 내열성이 뛰어난 도자기제 음식물 조리용 용기를 얻을수 있는 효과도 있는것이다.

Claims (3)

1. 내열토 60% - 70%와; 점토 10% - 20%와; 고령토 5%와; 황토 5%를 혼합하는 제 1공과; 혼합된 혼합물을 습식분쇄하여 40 mesh 이하의 분말로 만들어 수비(水飛))한 다음 수분 함유량이 15% - 25%가 되도록 건조하는 제 2공정과; 건조된 분말을 2차에 걸쳐 토련(土硏)하여 2 - 3일간 숙성한 후 원하는 모양의 용기를 성형하는 제 3공정과; 성형된 용기를 자연건조와 열건조를 각각 1일씩 한 다음 750℃전후에서 1차소성하는 제 4공정과; 1차 소성된 용기를 시유한 후 1230℃ - 1300℃에서 2차 소성하는 제 5공정으로 이루어지게 하여서된 내열도자기제 음식물 조리용 용기 제조방법.
2. 음식물 용기(1)(1')의 바닥부(2)저면 직화부(201)와 비직화부(202)사이에 여러단의 층이 형성되도록 하여 직화부(201)는 두텁게 되도록 하면서 비직화부(202)는 보다 얇게 되도록 하여서된 내열도자기제 음식물 조리용 용기.
3. 제 2항에 있어서, 용기(1)(1')의 바닥부(2)상면을 다단의 층으로 형성하고 그 일측으로는 기름배출공(3)을 경사지게 형성하여서된 내열도자기제 음식물 조리용 용기.