KR20100065626A - 내열 조리판 - Google Patents

Abstract

본 발명은 화력을 통해 음식물을 조리할 수 있는 내열 조리판에 관한 것으로서, 제올라이트를 이용하여 재료의 맛과 영양을 극대화할 수 있도록 하는 내열 조리판에 관한 것이다.

제올라이트, 내열 세라믹, 내열 조리판

Description

내열 조리판{Heat resistant cooking pan}

본 발명은 화력을 통해 음식물을 조리할 수 있는 내열 조리판에 관한 것으로서, 제올라이트를 이용하여 재료의 맛과 영양을 극대화할 수 있도록 하는 내열 조리판에 관한 것이다.

내열 조리판은 화력을 가하여 그 위에 올려진 음식물을 굽거나 덥히는데 사용되는 구이용 판이나 전골 냄비와 같은 요리기구를 가리킨다.

종래의 내열 조리판은 열변형이 없고 열전도율이 높은 금속이나 세라믹 재질을 사용하여 왔으며, 요리종류에 따라 그 형태를 다양하게 변형하여 생산하여 왔다.

그러나 종래의 내열 조리판은 재료의 겉부터 익히게 되어 겉은 타고 안은 익지 않는 경우가 빈번하고, 재료의 영양성분이 가열과정이 파괴되어 영양손실이 많으며, 재료의 겉이 금방 타버리고 재료가 경화되는 속도가 빨라 음식물의 맛을 저하시키며, 영양성분이 많이 파괴 또는 변성된다.

또한 재료가 쉽게 타기 때문에 고기를 굽는 등의 조리시에는 연기와 냄새가 다량 발생하여 불쾌감을 주게 되는 문제점이 있었다.

본 발명은 종래의 내열 조리판의 상술한 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 제올라이트를 이용한 내열 조리판을 제공하여 재료의 영양을 보존하면서도 맛이 뛰어나고 냄새나 연기가 발생하지 않는 내열 조리판의 제공을 목적으로 한다.

본 발명은 내열 세라믹 재질로서, 바닥면과, 상기 바닥면의 외곽에 측벽을 구비하고, 상기 바닥면 상의 공간을 다수의 소 공간으로 분획하는 다수의 리브구조가 상기 바닥면으로부터 일정높이로 상향 연장 성형되어 초벌 열처리한 지지판; 및 상기 지지판 상에 상기 리브구조의 높이 이상으로 제올라이트 반죽을 적층하여 코팅층을 형성한 뒤, 상기 지지판과 동일한 온도에서 열처리하여 상기 지지판 상에 일체화된 제올라이트층; 을 포함하는 것을 특징으로 하는 내열 조리판을 제공한다.

본 발명에 따르면, 열처리된 제올라이트층 상에서 방출되는 열이 빠른 속도로 재료에 침투하여 재료가 속부터 익어 겉이 타거나 경화되지 아니하며, 원적외선 이 재료의 내부로 순환되며 조리가 완료되기 때문에 영양성분이 파괴되지 아니하고 상부로 냄새나 연기가 방출되지 않으며, 재료 자체의 풍미를 극대화할 수 있다.

본 발명은 제올라이트를 열처리한 내열 조리판을 제공하는데, 제올라이트 성분의 특성에 의하여 재료의 맛과 영양을 극대화하면서 조리가 가능하다.

제올라이트는 취관으로 가열하면 끓어서 팽대하기 때문에 붙여진 이름으로서 비석(沸石)이라고도 하며, 방비석·어안석·캐버자이트·소다비석·휼란다이트·스틸바이트·로몬타이트·이네사이트 등과 같이 종류가 다양하고, 현무암이나 휘록응회암 등 염기성 화성암의 공동(空洞) 속이나 열극에서 산출되며, 때로는 화강암·편마암 중에 2차광물로서 존재한다.

제올라이트의 공통적인 특성은 함수량(含水量)이 많은 점, 결정의 성질, 산상(産狀) 등에 있으며, 굳기는 6을 넘지 않으며, 비중은 약 2.2이고, 일반적으로 무색 투명하거나 백색 반투명하다.

제올라이트의 결정구조는 원자의 결합이 느슨하여, 그 사이를 채우고 있는 수분을 고열로 방출시켜도 골격은 그대로 있으므로 다른 미립물질을 흡착할 수가 있는바, 이 성질을 이용해서 흡착제로 사용하거나 크기가 다른 미립물질을 분리시키는 분자체[分子篩]로 사용하는데, 새집증후군제거, 냄새악취제거, 초강력 습기제거 등이 대표적인 예이다.

본 발명에서는 제올라이트의 특성을 이용하여 본 발명의 목적에 부합하는 내열 조리판을 제공하고자 하는 것인바, 이는 제올라이트가 열전도율과 원적외선 방사율이 매우 높은 특성을 이용한 것이다.

그러나 제올라이트를 1000℃ 이상에서 열처리하여 내열 조리판으로 사용하게 되면 조리상 매우 좋은 이점이 있는 것은 분명하나, 제올라이트는 열처리 과정에서 응집되지 못하고 지지판 상에서 도 1과 같은 균열을 일으키는 문제가 있는바, 이 균열문제는 제올라이트를 내열 조리판에 적용하지 못하는 원인이 되어 왔다.

따라서 본 발명의 기술적 특징은 제올라이트의 열처리시 의도하지 아니한 균열의 발생을 방지하는데에 있다고 하겠다.

세라믹재질의 종래 내열 조리판을 보면 내열 세라믹 반죽을 고온소성하여 생산하게 되는데, 상기 세라믹 반죽 자체를 제올라이트로 대체하는 것은 상술한 균열의 문제점으로 인하여 불가능한 것이었다.

따라서 제올라이트를 유약에 혼합하여 표면에 코팅함으로써 제올라이트의 장점을 취하고자 하는 시도가 있었으나, 제올라이트의 특성은 그 적용된 양에 따라 크게 좌우되는 것이어서 표면에 코팅하는 정도의 처리로는 제올라이트가 제공하는 효과를 거둘 수는 없는 것이다.

본 발명은 제올라이트 균열의 문제를 도 2와 같이, 지지판의 구조를 개선함으로써 해결한다.

지지판(1)은 종래의 내열 세라믹 물질로써 제올라이트를 내부에 적층하여 함께 열처리되는 것이다.

상기 지지판(1)은 요구되는 내열 조리판의 형상대로 바닥면(11)과 측벽(12)을 성형한다.

즉, 구이용 판이라면, 상기 측벽(12)을 낮게 하고 중앙부에서 외곽으로 갈수록 높이를 낮게 형성하여 기름이 흘러내릴 수 있도록 하는 것이 바람직하며, 전골용 내열냄비라면 상기 측벽(12)의 높이를 증가시키고, 바닥면을 편평하게 성형하는 등 형상과 크기를 필요에 따라 조절하면 되는 것이다.

상기 바닥면(11)상에는 바닥면의 공간을 다수의 소 공간으로 분획하는 다수 의 리브(13)가 형성되어 있는데, 리브 구조는 대략 7~8mm 정도의 높이로 상기 바닥면(11)으로부터 수직에 가깝게 상향 연장형성되어 있다.

상기 리브(13)에 의하여 바닥면(11)은 여러 개의 작은 공간으로 분리되며 그 분리된 작은 공간으로 제올라이트가 나뉘어 적층될 수 있는 것이다.

상기 리브구조의 형상은 다양한 변형이 가능한 부분이나, 지지판의 바닥면이 원형일 경우, 리브구조는 도 2와 같이, 거미줄과 흡사한 형태인 방사형으로 형성되는 것이 바람직하며, 도 3과 같이 바닥면이 사각형일 경우는 격자형으로 분획할 수 있다.

이와 같이 다수의 리브(13)로 바닥면을 분획하게 되면, 제올라이트를 수평적으로 가압하는 효과를 제공하여 열처리시 균열을 방지할 수 있는 것이다.

상술한 구조적 특징으로 갖는 상기 지지판(1)은 초벌로 열처리하여 완성된다.

도 4는 본 발명에 따른 내열 조리판의 단면도로서, 바닥면, 측벽 및 리브구조가 모두 성형되어 초벌 열처리된 지지판(1) 상에 유약을 도포하여 형성된 유약 코팅층(2)이 적층되고, 상기 유약 코팅층(2)상에 제올라이트층(3)이 적층되어 있다.

상기 유약 코팅층(2)은 지지판과 제올라이트의 결합을 공고히 하는 역할을 하여 열처리시 제올라이트 균열의 가능성을 더욱 낮추어주는 효과가 있다.

상기 제올라이트층(3)은 최상위 표면에 표면 코팅층(31)을 포함하고 있는데, 상기 표면 코팅층(31)은 유약 등과 같은 인체에 무해한 코팅물질을 도포할 수 있으 며, 제올라이트층의 내구성을 강화하고 사용상의 편리성을 제공한다.

단, 상기 제올라이트층(3)은 상기 표면 코팅층(31)의 형성 전에 자연 건조하게 되며, 1200℃ 이상의 고온에서 최종 열처리 되어 제품으로 완성된다.

도 5는 본 발명에 따라 완성된 내열 조리판의 일실시예로서, 제올라이트층(3)에 균열도 없는 경우이다.

단, 구이용판으로 활용하는 경우는 기름이 흘러 내려가 배출될 수 있는 관통공(4)이 필요한바, 이는 제올라이트층으로부터 지지판 하부까지 관통하는 관통공을 형성한뒤 열처리함으로써 구현될 수 있다.

상기 관통공(4)은 이에 대응하는 마개(미도시)를 더 구비하여, 마개를 바닥면 안쪽에서 착탈하여 관통공을 개폐하도록 할 수 있는바, 이렇게 되면 하나의 내열 조리판으로, 기름이 배출되어야 하는 구이용 판과 국물이 새어나가지 않아야 하는 전골 등과 같은 요리의 용기로 모두 활용될 수 있는 장점이 있다.

도 6은 본 발명에 따라 완성된 내열 조리판의 다른 실시예로서, 제올라이트층(3)에 리브구조 상에 균열(균열부(32))이 발생한 경우인바, 균열의 유무는 리부구조 상에 적층되는 제올라이트의 높이에 따라 조절할 수 있다.

도 6과 같이 균열이 발생하는 것은, 리브구조 중 적어도 일부(기름이 흘러 내리는 방향에 위치한 리브)를 따라 그 상부의 제올라이트층에 균열부(32)가 형성되도록 유도하여 기름의 배출이 보다 용이한 장점이 있다.

이와 같은 균열은 리브구조와 제올라이층 간에는 틈새가 발생하지 않으며 리브구조 상부에서만 균열이 발생한 것이기 때문에, 지지판과 결합하지 못한 채로 균 열되는 종래의 균열과는 차별화되는 것이다.

도 1은 종래 제올라이트를 이용하여 열처리할 경우 균열이 발생하는 예시도.

도 2는 본 발명에 따른 지지판 예시도.

도 3은 본 발명에 따른 지지판의 다른 실시예.

도 4는 본 발명에 따른 내열 조리판의 단면도.

도 5는 본 발명에 따른 내열 조리판의 완성 사시도(균열이 없는 경우).

도 6은 본 발명에 따른 내열 조리판의 완성 사시도(균열이 형성된 경우).

<주요 도면 부호에 대한 설명>

1 : 지지판 11 : 바닥면

12 : 측벽 13 : 리브

2 : 유약 코팅층 3 : 제올라이트층

31 : 표면 코팅층 32 : 균열부

4 : 관통공

Claims (10)

1. 내열 세라믹 재질로서, 바닥면과, 상기 바닥면의 외곽에 측벽을 구비하고, 상기 바닥면 상의 공간을 다수의 소 공간으로 분획하는 다수의 리브구조가 상기 바닥면으로부터 일정높이로 상향 연장 성형되어 초벌 열처리한 지지판; 및

   상기 지지판 상에 상기 리브구조의 높이 이상으로 제올라이트 반죽을 적층하여 표면 코팅층을 형성한 뒤, 1200℃ 이상의 고온에서 열처리하여 상기 지지판 상에 일체화된 제올라이트층; 을 포함하는 것을 특징으로 하는 내열 조리판.
2. 제 1항에 있어서, 상기 제올라이트층은 상기 지지판 상에 유약을 도포하여 유약 코팅층을 형성한 뒤, 적층되는 것을 특징으로 하는 내열 조리판.
3. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 지지판은 바닥면이 원형으로 형성되고, 상기 리브구조는 방사형태인 것을 특징으로 하는 내열 조리판.
4. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 지지판은 바닥면이 사각형으로 형성되고, 상기 리브구조는 격자형태인 것을 특징으로 하는 내열 조리판.
5. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 제올라이트층은 상기 리브구조를 완전히 덮은 상태에서 최상위 표면에 균열이 없는 것을 특징으로 하는 내열 조리판.
6. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 제올라이트층은 상기 리브구조 중 적어도 일부의 형상에 따라 최상위 표면에 균열이 형성된 것을 특징으로 하는 내열 조리판.
7. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 바닥면은 높이가 중앙부로부터 외곽으로 갈수록 낮아지도록 형성된 것을 특징으로 하는 내열 조리판.
8. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 제올라이트층은 적층 후 자연건조한 뒤에 상기 표면 코팅층을 형성하는 것을 특징으로 하는 내열 조리판.
9. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 제올라이트층은 표면으로부터 지지판 하부까지 관통되는 관통공이 일측에 형성된 것을 특징으로 하는 내열 조리판.
10. 제 9항에 있어서, 상기 관통공은 이에 대응하는 마개를 더 구비하여, 마개를 탈착함으로써 관통공이 개폐될 수 있도록 구성된 것을 특징으로 하는 내열 조리판.

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