RU225505U1 - Сковорода-гриль - Google Patents

Abstract

Полезная модель относится к посуде для приготовления пищи, а именно к сковороде-гриль для жарки пищи. Сковорода-гриль содержит ручку и корпус, состоящий из боковых стенок и дна, на внутренней поверхности которого расположены ребра. Ребра расположены крест-накрест с образованием ячеистой структуры из замкнутых ячеек. Причем одна часть ребер расположена параллельно боковым стенкам и перпендикулярно ручке, а другая – пересекает первую таким образом, что сформированная ячейка имеет равные стороны и противоположные углы. Техническим результатом заявленной полезной модели является сокращение времени приготовления при одновременном сохранении вкусовых качеств продукта приготовления. 4 з.п. ф-лы, 3 ил.

Description

Область техники

Полезная модель относится к посуде для приготовления пищи, а именно к сковороде-гриль для жарки пищи.

Уровень техники

Известен ряд технических решений, направленных на разработку сковородок-гриль, которые используются для жарки мяса.

Наиболее близким аналогом заявленной полезной модели является известная из патента US 2005/204931 А1от 22.09.2005 сковорода-гриль.

Данная конструкция сковороды гриль содержит корпус сковороды и ручку. Корпус сковороды состоит из боковых стенок и дна, по площади которого нанесены ребра.

Известная конструкция сковороды имеет существенный недостаток, который заключается в том, что при таком параллельном расположении ребер пища долго прогревается и как следствие процесс приготовления затягивается.

Таким образом, задачей настоящей полезной модели является создание сковороды-гриль, время приготовления пищи в которой будет сокращено при одновременном сохранении вкусовых качеств продукта приготовления.

Техническим результатом заявленной полезной модели является сокращение времени приготовления при одновременном сохранении вкусовых качеств продукта приготовления.

Раскрытие полезной модели

Так же, как в ближайшем аналоге, предложенная сковорода-гриль содержит ручку и корпус сковороды, состоящий из боковых стенок и дна, на внутренней поверхности которого расположены ребра.

Отличием заявленной сковороды-гриль от ближайшего аналога является уникальная технология расположения ребер - Criss-Cross. Данная технология заключается в том, что ребра на дне сковороды пересекаются, образуя замкнутую ячейку, которая при жарке равномерно прогревает продукт по всей своей площади каждой образованной ячейки, что способствует более эффективной закупорке волокон и сохранению влаги и соков внутри продукта, что также способствует сокращению скорости приготовления продукта.

Поставленная цель, требуемый и получаемый при использовании полезной модели технический результат достигаются тем, что сковорода-гриль, содержит ручку и корпус, состоящий из боковых стенок и дна, на внутренней поверхности которого расположены ребра, причем ребра расположены крест-накрест, образуя замкнутую ячейку, одна часть ребер которой расположена параллельно одной группе противоположных боковых стенок и перпендикулярно ручке, а другая пересекает первую таким образом, что сформированная ячейка имеет равные стороны и противоположные углы, причем ячеистая структура покрывает большую часть дна.

Краткое описание чертежей

Сущность полезной модели поясняется чертежами.

На фиг. 1 изображена сковородка-гриль вид сбоку

На фиг. 2 изображена сковорода-гриль вид сверху

На фиг. 3 изображена скорода-гриль вид снизу.

Осуществление полезной модели

Использование сковороды-гриль при приготовлении продуктов имеет ряд преимуществ.

Сковорода-гриль позволяет готовить блюда, которые по внешнему виду и вкусовым качествам аналогичны приготовленным на мангале.

Как показано на фиг. 1-3 сковородка 1 имеет ребристую поверхность дна 4.

Сковорода-гриль 1 имеет толстые дно 4 и корпус 2, включая боковые стенки 5 и 6, которые сильно прогреваясь при нагреве, достигают высокой температуры нагрева, пропекающей продукты почти как в духовке.

Ребристая форма поверхности дна 4 позволяет имитировать решетку для гриля, когда излишки жира и собственных соков продуктов стекают по желобкам, образованных ребрами 7 и 8, и не пригорают, а наоборот - испаряются, пропитывая продукт (мясо, рыба, овощи и т.д.) особенным ароматом.

Благодаря особенностям такой термической обработки все продукты, приготовленные на сковороде-гриль 1, приобретают совершенно уникальный и непередаваемый вкус при сохранении питательных веществ, в отличие от обычной жарки.

Сковорода-гриль 1 имеет разный размер, который пропорционален размеру нагревательного элемента плиты, на которой она будет разогреваться. Так, например, если нагревательный элемент имеет маленький диаметр, то сковорода-гриль не должна превышать диаметра 20 см, поскольку в противном случае края сковороды будут плохо нагреваться, и соответственно пища будет долго и недостаточно прожариваться.

Таким образом, диаметры сковородок-гриль могут составлять: 20 см, 22-24 см, 26-28 см, 30-33 см.

Сковорода-гриль в зависимости от вида плиты (газовая, электрическая, индукционная, стеклокерамика) изготавливается из таких материалов как: чугун, алюминий, нержавеющая сталь.

Сковорода-гриль имеет различные формы корпуса 2, такие как: круглая, квадратная, прямоугольная, овальная.

На представленных чертежах 1-3 показана квадратная форма корпуса 2 сковороды 1 только в качестве примера и для ясного понимания сущности заявленного решения. Выполнение ребер на дне 4 сковородки-гриль 1, имеющей другую форму корпуса 2, аналогично рассмотренной, что является очевидным для специалиста.

Дно 4 сковороды-гриль 1 может также иметь меньший диаметр, нежели диаметр, образованный верхом боковым стенок 2, то есть боковые стенки 2 при таком выполнении расположены под наклоном, в результате чего сковорода 1 в разрезе имеет трапециевидную форму.

Сковорода-гриль 1 может иметь различный вариант выполнения ручки 3, такой как несъемная (цельнолитая ручка), съемная ручка и закрепленная ручка.

Так, цельнолитая ручка 3 образует с корпусом 2 сковороды 1 единую конструкцию.

Закрепленная ручка 3 крепится к корпусу 2 сковороды 1 крепежными элементами, например, металлическими заклепками.

Съемная ручка 3 выполнена с возможность отсоединения от корпуса 2 сковороды 1, например, посредством нажатия, расположенной на ручке 3 кнопки, в результате чего фиксатор на ручке 3 отсоединяется от паза, расположенного на корпусе 2.

Сковорода-гриль 1 может содержать сливной носик (на чертежах не показан), необходимый для слива образовавшихся в результате готовки жира и соков.

Дополнительно сковорода-гриль 1 может содержать крышку.

Сковорода-гриль 1 может быть снабжена антипригарным покрытием, расположенным, например, по всей поверхности корпуса 2 сковороды.

В качестве антипригарного покрытия могут быть использованы, например, PAEK (PEEK, PEK, PEKK, PEKEKK и т.д.), фторсодержащие покрытия или покрытия из PTFE, силиконовой смолы, керамические покрытия SolGel, SiO₂ или Al₂O₃, эмалевые покрытия и их комбинации.

За качество прогрева и жарки пищи отвечает высота боковых стенок 5 и 6, а также форма и высота рифленой поверхности дна 4.

Так, чем выше высота боковых стенок 5 и 6, тем лучше происходит прогрев продукта. В среднем высота стенок 5 и 6 сковороды 1 составляет от 3 до 7 см.

Например, при средней толщине стейка из говядины от 2,5 см до 3,5 см оптимальная высота стенок 5 и 6 сковороды-гриль составляет около 5 см. При такой высоте стенок 5 и 6, жар, исходящий от них, образует замкнутый купол горячего воздуха как в печке, температура которого составляет в среднем 250°С. Мясо при этом расположено примерно посередине дна 4 сковородки 1, что обеспечивает равномерный прогрев для «пришпаривания», когда стейк «закрывается» и мясо сохраняет свою сочность.

При этом высота каждого ребра 7 и 8 не должна быть меньше 0,5 см, поскольку в противном случае сок, образовавшийся в процессе готовки, заполнит весь желоб, образованный между ребрами 7 и 8, что приведет к тому, что продукт будет контактировать с ней и как следствие он будет не жарится, а «варится» в образовавшейся жидкости.

Сковорода-гриль 1 использует уникальный рисунок рифленой поверхности на внутренней стороне дна 4. Как показано на фиг. 2 ребра 7 и 8 расположены крест-накрест, образуют замкнутые ячейки. При этом ребра 8 расположены параллельно боковым стенкам 5 сковороды 1 и перпендикулярно ручке 3. В свою очередь ребра 7 пересекают ребра 8 таким образом, чтобы сформировалась ячеистая структура из замкнутых ячеек, каждая из которых имеет равные стороны и равные противоположные углы.

Использование перекрестных ребер 7 и 8 позволяет создать множество замкнутых ячеек постоянного нагрева, тем самым обеспечивая быстрый нагрев сковороды до нужно температуры жарения (около 220-250°С), в результате чего осуществляет быстрая закупорку волокон («пришпаривание») по всему периметр продукта, и как следствие вся влага и соки остаются внутри.

Кроме того, расположение двух групп ребер 7 и 8, одна из которых 8 расположена параллельно боковым стенкам 5 и перпендикулярно ручке 3, а ребра 7 пересекают ребра 8 под углом с образованием ячеек с равными сторонами, также влияет на сокращение времени приготовления.

Так, установлено, что при расположении продукта, например, мяса, на ячейках заявленной формы и расположения на дне сковороды, его волокна будут располагаться перпендикулярно первой группе ребер 8 ячеек, в результате чего жар, исходимый от ребер 8, будет проникать вглубь мяса по прямой восходящей линии, сокращая волокна. В то же самое время пересекающие ребра 7 ячеек увеличивают площадь нагрева, тем самым создавая равномерный прогрев всей поверхности продукта, в результате чего сокращение волокон произойдет быстрее и, как следствие продукт быстрее приготовится. При этом учитывая, что каждая ячейка сковороды-гриль имеет одинаковую форму и сформирована ребрами 8 и 7 указанным образом, скорость прожарки и равномерность прожарки продукта увеличивается

Кроме того, ячейки создают более выгодный с точки зрения визуального восприятия узор на продукте, имитируя приготовление на стационарном, полноразмерном гриле.

Рассмотрим конкретный пример.

Так как самым сложным продуктом в приготовлении на сковороде-гриль является мясо, в частности, приготовление стейка, рассмотрим именно его в качестве примера. Овощи, грибы и рыба являются продуктами не столь сложными в приготовлении, при этом процесс их приготовления идентичен нижеприведенному.

Установим сковороду-гриль 1 на разогретую плиту. Начинается постепенный нагрев сковороды 1. Сторона дна 4, соприкасающаяся с нагревательным элементом плиты, начинает нагреваться и постепенно нагревать корпус 2 сковороды. В частности, жар от дна 4 направляется на боковые стенки 5 и 6 и рифленую поверхность, образованную ребрами 7 и 8. В результате между боковыми стенками 5 и 6 и ячеистым дном сковороды 1, образуется горячий «купол», температура внутри которого достигает 250-300°С. При расположении мяса на рифленую поверхность, которая образована замкнутыми ячейками постоянного нагрева, форма которых сформирована ребрами 7 и 8, осуществляется запекание («пришпаривание») волокна продукта горячими сторонами ячеек по всему периметру стейка. При этом за счет ребер 8, расположенных параллельно боковым стенкам 5 и перпендикулярно ручке 3 жар, исходимый от ребер 8, будет проникать вглубь мяса по прямой восходящей линии, в результате чего происходит более быстрое сокращение его волокон. В свою очередь пересекающие под углом ребра 7 увеличивают площадь нагрева и это позволяет жару проникать вглубь мяса быстрее и равномернее. При этом использование большого количества ячеек, образованных посредством ребер 7 и 8 (не менее 95% поверхности дна) позволяет осуществить запекание поверхности мяса быстро и сохранить всю влагу и соки внутри. Распределение равномерного жара по ячейкам и как следствие по всему периметру продукта позволяет сократить время приготовления, поскольку каждая ячейка поддерживает температуру нагрева, обеспечивая постоянный нагрев сковороды и сохранение постоянного уровня тепла внутри «купола». В свою очередь, расположение группы ячеек таким образом, что одна часть ребер расположена параллельно боковым стенкам и перпендикулярно ручке, а другая пересекает первую под углом с образованием ромбов, позволяет жару проникать вглубь мяса быстрее, в результате чего происходит более быстрое сокращение волокон и, как следствие сокращается время приготовления, поскольку при таком расположении волокна будут располагаться перпендикулярно первой группе ячеек, в результате чего жар, исходимый от ребер, будет проникать вглубь мяса по прямой восходящей линии, в то время как пересекающие под углом ячейки увеличивают площадь нагрева.

Таким образом, предложенная сковорода-гриль, включающая перечисленные выше элементы, обеспечивает сокращение времени приготовления при одновременном сохранении вкусовых качеств продукта приготовления.

Учитывая новизну совокупности существенных признаков, техническое решение поставленной задачи, существенность всех общих и частных признаков полезной модели, доказанных в разделе «Уровень техники» и «Раскрытие полезной модели»; доказанную в разделе «Осуществление и промышленная реализация полезной модели» техническую осуществимость и промышленную применимость предложенного устройства; решение поставленных задач и уверенное достижение требуемого технического результата при реализации и использовании полезной модели, по нашему мнению, заявленное устройство удовлетворяет всем требованиям охраноспособности, предъявляемым к полезным моделям.

Проведенный анализ показывает также, что все общие и частные признаки полезной модели являются существенными, так как каждый из них необходим, а все вместе они не только достаточны для достижения цели полезной модели, но и позволяют реализовать ее промышленным способом.

Claims (5)

1. Сковорода-гриль, содержащая ручку и корпус, состоящий из боковых стенок и дна, на внутренней поверхности которого расположены ребра, отличающаяся тем, что ребра расположены крест-накрест с образованием ячеистой структуры из замкнутых ячеек, причем одна группа ребер расположена параллельно боковым стенкам и перпендикулярно ручке, а другая группа ребер пересекает первую таким образом, что каждая сформированная ячейка имеет равные стороны и равные противоположные углы.

2. Сковорода-гриль по п. 1, отличающаяся тем, что ручка выполнена съемной.

3. Сковорода-гриль по п. 1, отличающаяся тем, что имеет антипригарное покрытие.

4. Сковорода-гриль по п. 1, отличающаяся тем, что имеет сливной носик.

5. Сковорода-гриль по п. 1, отличающаяся тем, что ячеистая структура покрывает не менее 95% поверхности дна.

Images