KR20000013851A - 고기절단용 커터의 에어분사장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 육류를 절단하는 육절기의 일종인 생육절단기(일명 촙커터, chop cutter와 육절기)에 관한 것으로서, 특히 커터로 생육을 얇은 절단편으로 절단할 때에 촙커터 측면에서 에어를 분사시켜 커터면에 절단고기편이 밀착되지 않고, 적재부에 가즈런히 적재시킬수 있도록 한 고기절단용 커터의 에어분사장치에 관한 것이다.

종래의 개선된 촙커터 및 육절기 구성에서는 고속회전 하강되는 만곡칼날 또는 회전칼이 육류와 접하면서 가격과 회전에 의한 절단과 함께 만곡날부에 의한 슬라이딩 마찰로 절단할 고기를 자르게 된다.

이때에 가격 또는 마찰에 의한 육질의 파손이 많아 이를 개선하여 생육전용의 기계를 구성시켜 그 진보성을 얻은바 있으나, 이에 의해 절단된 얇은 절단고기편(절단고기편의 두께는 약 0.5∼11mm정도)은 회전칼날에의해 절단되면서 그 칼날의 측면을 따라 밀착되어 지는 단점을 가지게 된다.

즉, 절단편은 두께가 얇고 물이 많아 절단편 자체의 버팀력이 없으므로 해서 칼날의 측면에 밀착 지지되려는 작용과 함께 물에 의한 수막현상으로 칼날면에 밀착되어 지고, 이러한 상태에서 칼과 함께 이동되어 이동 위치의 콘베이어, 또는 기체와 부딪쳐 낙하됨으로서 고기편은 굴곡 및 절단등으로 고기편을 손상시키고 회전되어 다음의 절단고기편과 함께 뭉개지는 폐단이 발생되고 있다.

본 발명은 상기한 종래의 폐단을 개선하기 위하여 안출된 것으로서 통상의 촙커터형 생육절단기에 있어서, 촙커터의 일측면에 다공의 분사공을 형성시켜 에어를 분사하도록 함으로서 절단된 고기편이 절단커터 측면에서 이탈되고 적재부에 굴곡없이 낙하적재되어 절단효과의 진보와 함께 절단고기편의 파손 방지 및 적재이송의 효율적인 작업을 할 수 있도록 함을 목적으로 한 발명이다.

Description

고기절단용 커터의 에어분사장치

본 발명은 육류를 절단하는 육절기의 일종인 생육절단기(일명 촙커터, chop cutter와 육절기)에 관한 것으로서, 특히 커터로 생육을 얇은 절단고기편으로 절단할 때에 촙커터 측면에서 에어를 분사시켜 커터면에 절단편이 밀착되지 않고, 적재부에 가즈런히 적재시킬수 있도록 한 고기절단용 커터의 에어분사장치에 관한 것이다.

주지하는 바와같이 현대 음식문화에서는 육류를 이용한 음식문화가 번창하게됨으로서 이러한 육류를 가공하는 기계장치들 일예로 냉장 및 냉동육절기와 골절기, 지방제거와 분리기등의 육류가공 기기들이 개발되고 있다.

상기 육절기는 고기덩어리를 절단하는 기계장치로서 기체상에 고기를 절단하는 절단칼장치와, 고기를 적재하여 연동 또는 적재된 고기를 이송시켜 절단칼로 공급함으로 절단칼에 의한 절단이 되도록하며, 절단칼과 이격된 두께조절판으로 절단두께를 조절하는 구성으로 이루어져 있다.

이러한 육절기는 고속회전하는 칼날에 의해 고깃덩어리를 절단하는 장치로서 그 장치의 일부 부대장치를 변경하여 냉동육이나 생육에 이용하고 있다.

그러나 절단속도가 매우 느린 단점과 함께, 고속회전되는 칼날에 의해 강제적으로 공급하는 생육의 말랑말랑하고 연한 육질을 파손하는 단점이 많아 생육절단에서는 많은 사용효과를 얻지 못하여 왔다.

이에 따라 회전칼날이 활형상으로 구성원 촙커터(chop cutter)가 개발되어 냉동육과 함께 생육전용으로 사용되고 있다.

이러한 촙커터형의 생육절단기는 이송된 고기덩어리를 활형상의 만곡형 칼날이 위에서 아래로 급하강하는 속도에 의해 절단함과 함께 활형상의 만곡날부가 가압, 회전되어 고기를 자르는 작용을 발휘함으로서 고기의 육질 파손을 최소로 하고 있다.

이러한 구성은 도 9와 도 10에서 보이고 있는 바와같이 공급장치로 이송된 절단육류 덩어리를 측면에 위치된 만곡칼날이 회전하면서 가격하고 그 만곡날에 의한 슬라이딩으로 고기 자르기에 의한 절단으로 육질에 충격압력을 줄이면서 미끄럼형의 절단으로 육질의 파손을 최소화 하도록 되어 있다.

상기 개선된 촙커터 구성에서는 상단에서 고속회전 하강되는 만곡칼날이 육류와 면접촉을 이룸으로서 가격에 의한 절단과 함께 만곡날부에 의한 슬라이딩 마찰로 절단할 고기를 자르게됨으로 육질의 파손없이 생육을 자르는 특징의 진보를 얻은바 있으나, 이에 의해 절단된 얇은 절단고기편(절단고기편의 두께는 약0.5∼11mm 정도)은 회전칼날에의해 절단되면서 그 칼날의 측면을 따라 밀착되어 지는 단점을 가지게 된다.

즉, 절단편은 두께가 얇고 물(피등의 이물질)이 많아 절단편 자체의 버팀력이 없으므로 해서 칼날의 측면에 지지되려는 작용과 함께, 물에의한 수막현상으로 칼날면에 밀착되어 지고 이러한 상태에서 회전되는 칼과 함께 이동되어 이동위치의 콘베이어 또는 기체와 부딪쳐 낙하됨으로서 고기편은 굴곡 및 절단등으로 고기편을 손상과 육질을 파손시키는 단점이 야기되고 또 회전되면서 다음의 절단고기편과 함께 뭉개지는 폐단이 발생되고 있다.

이러한 부작용은 절단편이 매우 얇아 그 자체만으로의 버팀지지력이 없고, 또한 생육특성상 수분이 많아 수분의 밀착특성 및 수막현상에 따라 절단편은 칼날면에 밀착되는 특성을 발휘하기 때문이다.

이상에서와 같이 절단된 고기편이 회전칼날에 밀착된 상태에서 회전이동되면서 기체 또는 절단되는 고기와 압착되어 뭉개짐으로서 양질의 고기편을 얻을수 없는 단점을 가지고 있는 것이다.

상기 폐단을 개선하기 위하여 안출된 것으로 일본국에서는 회전칼날 이면측에 에어호스를 구성시켜 에어를 강하게 분출함으로서 절단된 고기편이 칼날측면에서 이탈을 유도하게 되는 구성이 알려진바 있으나, 이러한 구성에서는 분출에어가 칼날에 의한 방해로 고기편에 정확히 분사하지 못함으로서 밀착된 고기를 이탈시키는데에 많은 단점을 가지고 있다.

또는 상기 에어호스의 분출공을 칼날과 대각방향에서 분사하도록 할 때에는 절단된 고기편이 측면으로 낙하됨으로서 고기편을 가즈런히 낙하적재시키지 못하는 폐단에 의해 고기편의 굴절 및 이송불량등이 발생되어 전기한 바와 같이 단순히 에어를 분사시켜 칼날면에서의 이탈효과만을 얻도록 하고 있으나 전술한 바와 같이 그 작용효과가 매우 적고 또한 낙하적재의 불량에 따른 폐단을 가지고 있는 문제점이 있는 것이다.

본 발명은 상기한 종래의 폐단을 개선하기 위하여 안출된 것으로서, 통상의 촙커터형 생육절단기의 활형상의 커터 또는 원형커터등에 있어서, 커터의 일측면에 다공의 분사공을 형성시켜 에어를 분사하도록 구성함으로서 커터에 의해 절단된 고기편이 절단커터 측면에서 이탈되고 적재부에 굴곡없이 낙하적재 되도록 하였다.

이에의해 절단효과의 진보와 함께 절단고기편의 파손을 방지하고 적재이송의 효율적인 작업을 할 수 있도록 함을 목적으로 한 발명이다.

도 1은 본 발명의 요부 절단커터 정면도.

도 2는 도 1의 요부 단면도.

도 3은 본 발명의 사용상태의 확대 단면도.

도 4는 본 발명의 제 2실시예를 보인 절단커터 정면도.

도 5는 본 발명의 제 3실시예를 보인 절단커터 정면도.

도 6의 (가)(나)도는 도 5의 실시예를 보인 종단면도.

도 7은 본 발명의 제 4실시예를 보인 절단커터 요부 단면도.

도 8는 본 발명의 제 5실시예를 보인 절단커터의 정면도.

도 9는 본 발명의 에어 개폐수단을 보인 작동상태의 구성설명도.

도 10은 본 발명의 절단장치의 요부를 보인 작동상태의 설명도.

도면의 주요부분에 대한 부호 설명

10 : 기체 11 : 회전축 12 : 에어공급링

20 : 절단커터 21 : 날부 22 : 삽입요부

23 : 요입면 30 : 고기편 40 : 에어박스

41 : 분사공 42 : 체결나사 50 : 에어호스

60 : 삽입요홈 61 : 에어분사관 70 : 에어공

71 : 단턱 72 : 체결판 80 : 에어개폐공

81 : 중공형슬라이더 82 : 에어공급공 83 : 에어공급관

본 발명은 상기의 목적을 달성하기 위하여 회전커터의 일측면에 다수에 에어분사공을 형성시켜 공급되는 에어를 분사함으로서 절단된 절단편이 커터측면에 밀착됨을 방지하고 외부로 밀어내어 커터와 밀착됨을 방지함과 낙하중 얇은 고기편이 굴곡되거나 잘못된 위치로 낙하되어 회전커터 또는 콘베이어에 의한 고기의 파손 및 육질을 손상시키는 폐단을 개선하기 위한 구성이다.

이를 첨부 도면에 의거하여 그 구성을 보다 구체적으로 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 절단커터정면도이고, 도2는 도1의 요부단면도 도 3은 사용상태의 단면도를 도시한 것이다.

상기도면에 도시된 바와 같이 절단기 기체(10)에 미도시된 구동장치에 의해 회전되는 회전축(11)과 이 회전축(11)에 공지와 같이 원형 또는 활형 절단커터(20)를 구성하고, 이송장치로 부터 이송 공급되는 절단할 고기를 절단하도록 하는 고기 절단장치에 있어서, 상기 절단커터(20)의 일측면에 다수의 에어분사공을 형성시켜 공급되는 에어가 상기 에어분사공으로 분사되어 절단되는 고기편(30)을 외부로 밀어내도록 함으로서 절단고기편(30)이 절단커터(20)측면에 밀착됨을 방지하고 낙하위치에 정확히 정렬적재시키도록 된 것이다.

도 1과 도2 및 도 3은 본 발명의 제 1실시예를 도시한 것으로서 절단커터(20)일측면에 날부(21) 끝단에서 내입된 ""형 삽입요부(22)와 요입면(23)을 일체로 형성시켜 외측면에 다수의 분사공(41)을 형성한 에어박스(40)의 선단이 삽입요부(22)에 끼워마춤되고 그 타단부를 체결나사(42)로 체결하여 회전축(11)에서 공급되는 에어가 분사공(41)으로 분사하도록 한 것이며, 상기 분사공(41)은 위치와 크기 및 수량을 조절가능하도록 하였다.

도 4는 본 발명의 제2실시예를 보인 절단커터 정면도로 이에 도시된 바와 같이 절단커터(20) 일측면에 다수의 분사공(41)을 뚫은 에어호스(50)를 절단커터(20)표면내로 삽입구성시켜 회전축(11)과 에어공급링(12)에 연결구성시켜 공급되는 에어를 에어호스(50)의 분사공(41)으로 분사시키도록 한 것이며, 이때에 에어호스(50)의 배열은 절단고기편(30)이 이탈되는 효과에 따라 그 위치를 변경할 수 있도록 하였다.

도 5는 본 발명의 제 3실시예를 보인 절단칼 정면도이고 도 6의 (가)(나)는 단면도를 도시한 것이다.

이에 도시된 바와같이 절단커터(20)의 일측면에 커터의 회전곡선에 따른 삽입요홈(60)을 형성시켜 에어공급링(12)에 연결된 에어분사관(61)을 끼워마춤하고 이 에어분사관(61)에는 다수의 분사공(41)을 뚫어서 된 것이다.

또한 상기 삽입요홈(60)은 원형 및 각형의 요홈으로 구성할 수 있고 이에 삽입되는 에어분사관(61)은 각 요홈에 맞는 관체를 구성할 수 있도록 한다.

도 7은 상기 실시예를 다시 개선한 본발명의 제4실시예의 단면도를 도시한것이다.

이에 도시된 바와 같이 절단커터(20)일측면에 커터의 회전곡선에 따른 에어공(70)과 이 에어공(70)상부측에 단턱(71)을 일체로 구성하여 회전축(11) 및 에어공급링(12)에 연결구성하고, 상기 에어공(70)상단측 단턱(71)에는 에어분사공(41)을 뚫은 체결판(72)을 밀폐 고정시켜서 공급되는 에어가 에어공(70)을 거쳐 분사공(41)으로 분사되도록 한 구성이다.

이러한 실시예에서는 상기 에어공(70)의 위치 및 개수를 변경하여 1이상의에어공(70)을 형성할 수 있고, 체결판(72)은 용접 및 접착등의 수단으로 실시한다. 도 8은 본 발명의 제 5실시예를 도시한 것으로 상기 제1내지 제4실시예의 구성을 원형커터(90)에 구성하도록 하였다.

도 9는 본 발명의 에어공급을 개폐할 수 있는 개폐수단을 보인 구성 설명도이다.

즉, 절단커터(20)외측면으로 분사되는 에어를 고기가 잘릴때에만 에어가 분사되고 절단하지 않을때에는 공기의 분사를 정지하도록 함으로서 에어의 절약 및 절단고기편(30)의 안정적인 적층을 이루도록 하기 위하여 구성된 것이다.

이러한 구성은 도 9에 도시된 바와같이 에어가 공급되는 관형의 회전축(11)에 에어개폐공(80)을 형성하고 이 에어개폐공(80)외측으로 링형의 중공형슬라이더(81)를 밀폐가능하게 체결하여 중공형슬라이더(81)의 내주면에 형성된 에어공급공(82)과 상기 회전축(11)에 의해 회전되는 에어개폐공(80)이 일치되어 에어가 공급되고 이완될때 폐쇄되는 개폐와 상기 중공형슬라이더(81)에는 콤퓨레셔로 부터 연결된 에어공급관(83)을 구성시켜 에어를 공급하도록 하였다.

미설명부호 10은 절단기 기체를 도시한 것이다.

이상과 같이 구성된 본 발명의 작동효과를 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 9와 도 10은 본 발명의 절단장치의 요부를 보인 작동상태의 설명도이다.

이에 도시된 바와 같이 절단기 기체(10)에 미도시된 구동장치에의해 회전되는 회전축(11)과 이 회전축(11)에 절단커터(20)를 구성시켜 이송장치로 부터 이송공급되는 절단할 고기를 절단하도록 하게 된다.

이에 의해 절단되는 고기편(30)은 절단커터(20)의 일측면에 다수의 에어분사공으로 분사되는 에어분사힘에 의해 절단된 고기편(30)이 절단커터(20)에서 외부로 밀리게 된다.

따라서 얇은 고기편(30)이 커터측면에 밀착되지 않게 되는 것이며 또한 낙하될 때에도 커터와 멀리 이동되면서 대각으로 낙하되어 이송콘베이어에 수평으로 정확히 안착되고 이로 인하여 정확한 위치에 정렬적재되는 것이다.

본 발명의 실시예의 구성에 따른 작용효과를 보다 상세히 설명하면 도 1은 본 발명의 제 1실시예를 도시한 것으로 절단커터(20)의 일측면 날부(21) 끝단에서 내입된 ""형 삽입요부(22)와 요입면(23)을 형성시켜 분사공(41)을 형성한 에어박스(40)를 체결구성함으로서 에어박스(40)에서 많은 공기를 균형적으로 분산시켜 분사공(41)으로 방출함에 따라 에어가 균형적으로 분사를 이루도록 하여 고기편(30)의 이탈을 촉진 시킨 것이다.

도 4는 본발명의 제 2실시예를 보인 것으로서 분사공(41)을 뚫은 에어호스(50)를 절단커터(20)표면내로 삽입구성시켜 분사위치를 자유로이 이동가능하도록함과 분사위치를 임의로 조절가능하고 그 제작의 편리성을 높이기 위한 구성이다.

즉, 회전축(11)으로부터 공급되는 에어가 에어공급링(12)을 거처 에어호스(50)에서 이에 뚫린 분사공(41)으로 분사되어 절단고기편(30)을 밀어내어 상기한 효과를 얻게 되는 것이고 절단고기의 특성에 따라 에어호스(50)의 위치를 조절하게되면 그 효과를 증대시킬수 있는 것이다.

또한 도 5는 본발명의 제 3실시예를 보인 것으로 절단커터(20)에 삽입요홈(60)을 형성시켜 이에 에어공급링(12)에 연결된 에어분사관(61)을 꺼워마춤시켜 공급되는 에어를 상기 에어분사관(61)으로 유동하여 커터(20)의 날부(21)상부에서 분사하도록 함으로서 절단고기편(30)의 이탈효과를 증대하고 제작의 편리성을 얻을수있도록 한 구성이다.

그리고 도 6은 상기 제 3실시예에서의 삽입요홈(60)을 원형 및 각형의 요홈으로 구성시켜 이에 삽입되는 에어분사관(61)은 각요홈에 맞는 관체를 구성함으로 제작의 편리성을 증대하도록 하였다.

제 4실시예의 도 7은 절단커터(20)일측면에 에어공(70)과 에어공(70)상부측에 단턱(71)을 일체로 구성시켜 에어분사공(41)을 뚫은 체결판(72)을 고정시키도록함으로서 구성이 간단하여 제작이 용이하고 측면이 수명을 이룸으로서 절단고기가 틈새에 끼거나 또는 홈의 짚기에 의한 단점을 개선하고 있다.

도 8은 본 발명의 제 5실시예를 도시한 것으로 상기 제 1내지 제4실시예의 구성을 원형커터(90)에의한 절단장치에 적용함을 특징으로 한것으로서 도시된 바와같이 원형커터 즉, 냉동, 생육용 육절기에 사용되는 원형커터(90)의 측면에 본 발명의 구성 에어박스(40) 또는 에어분사관(61)등의 구성을 결합함으로서 회전되는 원형커터(90)에서 절단된 고기편(30)이 절단과 동시에 분사되는 에어로 커터에서 이탈됨으로 커터에 밀착되는 종래의 폐단을 개선하도록 구성한 것이다.

상기한 본 발명에서의 분사공(41)은 크기와 수량 및 위치는 분사량 및 절단칼등의 작용에 따라 분배조절되어야 함은 물론 이다.

이러한 본 발명은 분사공(41)으로 분사되는 에어를 일방적인 공급으로 연속분사함과 함께 공급을 재어할 필요성 또한 배제할 수 없다.

이에 따라 도 9에서는 이러한 개폐수단을 보이고 있다.

즉, 절단커터(20)외측면으로 분사되는 에어가 고기를 자를때에는 에어가 분사하고 절단하지 않을 때에는 공기의 분사를 정지하도록 함으로서 에어의 절약 및 절단고기편(30)의 안정적인 적층을 이루도록 하는 것으로서, 도 9에 도시된 바와같이 에어가 공급되는 관형의 회전축(11)에 에어개폐공(80)을 형성시켜 에어공급공(82)을 형성한 링형의 중공형슬라이더(81)를 밀폐가능하게 체결하여 에어공급공(82)과 상기 회전축(11)에의해 회전되는 에어개폐공(80)이 일치될때에 에어가 공급되고 이완될때 폐쇄되어 고기편(30)만을 밀어내도록 하였다.

이상과 같이 본 발명은 얇은 편으로 절단되는 고기편(30)이 그 자체만으로의 지지력이 없고, 또한 커터면과 수분에 의한 수막현상등에 따른 밀착작용으로 절단고기편(30)이 커터측면에 부착되거나 또는 자연낙하로 인한 굴곡등에 따라 고기편이 손상됨을 방지하기 위하여 커터측면에 다수의 분사공(41)을 형성시켜 공급에어를 분사하도록 함으로서 절단된 고기편(30)이 절단커터와 밀착되는 종래의 단점을 간단히 개선한 특징과 그 구성이 간단하여 제작이 용이한 특징을 가진 발명으로 고기의 육질을 파손시키지 않으므로서 신선하고 상품가치가 높은 육류를 제공할 수있는 유용한 발명이다.

이와 같이 본 발명은 절단된 연질의 고기편이 그 자체의 지지력이 없어 서로 붙거나 뭉쳐지고 또는 커터측면에 부착되어 기체등과의 밀착에 따른 육질의 파손을 방지하기 위하여 커터측면에 분사공을 형성시켜 공급되는 에어를 분사 함으로서 절단된 고기편이 안전하게 낙하적재됨으로 종래의 제반문제점을 간단히 개선하고 그 구성이 간단하여 저렴한 생산가로 제작할 수 있는 특징으로 상품의 질을 높일수 있는 유용한 발명이다.

Claims (7)

1. 절단기 기체(10)에 미도시된 구동장치에 의해 회전되는 회전축(11)에 공지와 같이 절단커터(20)를 구성하고 이송장치로 부터 이송 공급되는 절단할 고기를 절단하도록 하는 고기절단장치에 있어서,

   상기 절단커터(20)의 일측면에 다수의 에어분사공을 형성시켜 공급되는 에어가 상기 에어분사공으로 분사되면서 절단되는 고기편(30)을 외부로 밀어내어 고기편(30)이 절단커터(20)측면에 밀착됨을 방지하고 낙하위치에 정확히 정렬적재되도록 함을 특징으로 한 고기절단용 커터의 에어분사장치.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 절단커터(20)일측면 날부(21) 끝단에서 내입된 ""형 삽입요부(22)와 요입면(23)을 일체로 형성시켜 외측면에 다수의 분사공(41)을 형성한 에어박스(40)의 선단이 삽입요부(22)에 끼워마춤되고 그 타단부를 체결나사(42)로 체결하여 회전축(11)에서 공급되는 에어를 분사하도록 함을 특징으로 한 고기절단용 커터의 에어분사장치.
3. 제 1항에 있어서,

   상기 절단커터(20) 일측면에 다수의 분사공(41)을 뚫은 다수의 에어호스(50)를 절단커터(20)표면내로 삽입구성시켜 회전축(11)과 에어공급링(12)에 연결구성함으로 공급되는 에어를 에어호스(50)에 의해 분사공(41)으로 분사시키도록 함을 특징으로 한 고기절단용 커터의 에어분사장치.
4. 제 1항에 있어서,

   상기 절단커터(20)의 일측면에 커터의 굴전에 따른 삽입요홈(60)을 형성시켜 에어공급링(12)에 연결된 에어분사관(61)을 끼워마춤함과 함께 상기 에어분사관(61)에는 다수의 분사공(41)을 뚫어서 됨을 특징으로 한 고기절단용 커터의 에어분사장치.
5. 제 1항에 있어서,

   상기 절단커터(20)일측면에 에어공(70)과 상부측에 단턱(71)을 일체로 구성하고 단턱(71)에는 에어분사공(41)을 뚫은 체결판(72)을 고정시켜서 공급되는 에어를 분사하도록 함을 특징으로 한 고기절단용 커터의 에어분사장치.
6. 제 1항 내지 제 5항에 있어서,

   상기 에어가 공급되는 관형의 회전축(11)에 에어개폐공(80)을 형성하고 외측으로 링형의 중공형슬라이더(81)를 밀폐가능하게 체결함과 중공형슬라이더(81)의 내주면에 형성된 에어공급공(82)이 회전되는 에어개폐공(80)을 개폐하도록 함도록함과 함께, 중공형슬라이더(81)에는 콤퓨레셔로 부터 연결된 에어공급관(83)을 구성하여서 됨을 특징으로 하는 고기절단용 커터의 에어분사장치.
7. 제 1항 내지 제 6항에 있어서,

   상기 에어분사구성을 원형커터(90)에 구성함을 특징으로 하는 고기절단용 커터의 에어분사장치.