KR20000003892U

KR20000003892U - 자동 부침개 요리 장치

Info

Publication number: KR20000003892U
Application number: KR2019980014225U
Authority: KR
Inventors: 윤태순
Original assignee: 윤태순
Priority date: 1998-07-30
Filing date: 1998-07-30
Publication date: 2000-02-25
Also published as: KR200229508Y1

Abstract

본 고안은 자동 부침개 요리 장치에 관한 것으로서, 식품 원료 반죽(3)을 소정의 양만큼씩 배출하는 반죽 공급부(10)와, 반죽 공급부(10)로부터 배출된 반죽(3)을 그 윗면에 수용하는 회전판(21)을 구비하고 회전판(21)을 소정의 속도로 회전시키는 회전판 구동부(20)와, 회전판(21)의 상부에 위치하며 회전판(21) 위에 수용된 반죽(3)을 위로부터 가열하는 하나 이상의 상부 가열 수단(31)과, 회전판(21)의 하부에 위치하며 회전판(21)을 아래로부터 가열하는 하나 이상의 하부 가열 수단(32)과, 상부 및 하부 가열 수단(31, 32)을 통해 익혀진 반죽(4)을 회전판(21)으로부터 외부로 반출시키는 반출 수단(40)으로 이루어지져, 부침개 등의 반죽 요리를 짧은 시간에 다량으로 만들 수 있게 한 것이다.

Description

자동 부침개 요리 장치

본 고안은 자동 부침개 요리 장치에 관한 것으로서 보다 상세하게는, 부침개 등의 반죽 요리를 짧은 시간에 다량으로 만들 수 있도록 한 자동 부침개 요리 장치에 관한 것이다.

파전, 빈대떡 등의 부침개는 소정의 여러 가지 재료를 섞은 후 기름이 뿌려진 팬에 적절한 양을 올려 놓고 가열하여 만든다.

그런데, 통상의 조리용 팬에 부침개 원료인 반죽을 올려 놓을 경우, 이 반죽은 완전히 익혀지기 전 까지는 계속 소정의 공간을 차지하고 있어, 다음 반죽을 올려 놓기 까지 소정의 시간이 반드시 필요하다.

더구나, 팬에 올려진 반죽은 통상적으로 한 쪽 면만 가열되기 때문에, 요리사는 어느 한 쪽면이 타지 않도록 수시로 반죽을 뒤집어 양 쪽 면을 고루 가열시켜야 한다.

따라서, 종래의 방법으로 부침개를 짧은 시간에 다량으로 요리하고자 할 경우에는, 팬과 버너와 요리사의 수를 늘리지 않으면 안된다.

상술한 종래의 방법에서는 또한 부침개의 가열이 부침개마다 다르게 되므로 부침개의 품질이 균일하지 않게 된다.

본 고안은 상기의 제반 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 부침개 등의 반죽 요리를 짧은 시간에 다량으로 만들 수 있는 자동 부침개 요리 장치를 제공함에 그 목적이 있다.

본 고안은 또한, 균일한 가열에 의해 품질이 일정한 부침개 요리를 만들 수 있는 자동 부침개 요리 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 고안의 다른 목적은 콤팩트한 크기의 간이식 자동 부침개 요리 장치를 제공하는 것이다.

상기의 목적을 달성하기 위해 본 고안은, 식품 원료 반죽을 소정의 양만큼씩 배출하는 반죽 공급부와, 상기 반죽 공급부로부터 배출된 반죽을 그 윗면에 수용하는 회전판을 구비하고 상기 회전판을 소정의 속도로 회전시키는 회전판 구동부와, 상기 회전판의 상부에 위치하며 회전판 위에 수용된 반죽을 위로부터 가열하는 하나 이상의 상부 가열 수단과, 상기 회전판의 하부에 위치하며 상기 회전판을 아래로부터 가열하는 하나 이상의 하부 가열 수단과, 상기 가열 수단을 통해 익혀진 반죽을 회전판으로부터 외부로 반출시키는 반출 수단으로 이루어져 있다.

상기 상부 가열 수단과 하부 가열 수단은 상기 회전판을 중심으로 대향 설치된다.

이와 같은 기술 구성에 의해, 회전판의 위의 반죽을 뒤집지 않고도 상/하부 가열 수단을 이용하여 반죽의 위 아래 부분을 고르게 익힐 수 있는 이점이 있다.

도1은 본 고안에 따른 자동 부침개 요리 장치의 외관 사시도.

도2는 본 고안에 따른 자동 부침개 요리 장치의 내부 구성도.

도3은 본 고안에 따른 자동 부침개 요리 장치의 작동을 설명하기 위해 도시한 평면도.

도4는 도3의 A-A 선을 따라 절개한 단면도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

10: 반죽 공급부

20: 회전판 구동부

21: 회전판

31: 상부 가열 수단

32: 하부 가열 수단

40: 반출 수단

이하, 첨부된 도면에 도시된 본 고안의 실시예를 참조하여 본 고안의 내용을 상세하게 설명한다.

도1은 본 고안에 따른 자동 부침개 요리 장치의 외관도이고, 도2는 본 고안에 따른 자동 부침개 요리 장치의 전체 구성도이다.

본 고안에 따른 자동 부침개 요리 장치(100)는 부침개 식품 원료 반죽을 소정의 양만큼씩 배출하는 반죽 공급부(10)와, 반죽 공급부(10)로부터 배출된 반죽을 그 윗면에 수용하는 회전판(21)을 구비하고 회전판(21)을 소정의 속도로 회전시키는 회전판 구동부(20)와, 회전판(21)의 상하부에 각각 위치하며 회전판(21) 위에 수용된 반죽을 위 아래로부터 가열하는 가열 수단(30) 및, 가열 수단(30)을 통해 익혀진 반죽을 회전판(21)으로부터 외부로 반출시키는 반출 수단(40)으로 이루어져 있다.

한편, 자동 부침개 요리 장치(100)는 도1 및 도2에서 도시한 바와 같이, 대부분 소정 두께의 판재로 형성된 케이스(1) 내부에 설치되어 있다. 특히 케이스(1)의 하부 네 모서리에는 통상의 구름 바퀴(2)가 설치되어 있어서, 자동 부침개 요리 장치(100)를 용이하게 이동시킬 수 있다.

여기에서, 반죽 공급부(10)는 식품 원료 투입구(11)와 식품 원료를 수용하는 식품 원료 수용부(12)와 식품 원료 출구(13)를 구비하는 저장통(14)과, 저장통(14)의 출구(13)와 연통되는 입구부(15)와 그로부터 이격 위치에 출구부(16)를 구비하는 하우징(17)과, 하우징(17) 내에 수용된 공급 원료 이송 스크루(18a)를 구비하는 이송 기구(18) 및, 이송 스크루(18a)를 회전 구동하는 이송 스크루 구동 모터(19)로 이루어져 있다.

회전판 구동부(20)는 회전판(21)의 중심에 연결 설치된 스핀들(22)과, 스핀들(22)에 커플링(23)을 매개로 연결된 동력 전달 수단(24) 및, 동력 전달 수단(24)에 동력을 전달하여 최종적으로 회전판(21)을 소정의 속도로 회전시키는 구동 모터(25)로 이루어져 있다.

동력 전달 수단(24)은 구동 모터(25)의 구동축 단부에 설치된 구동 기어(미도시함)와, 구동 기어의 회전력을 전달 받는 피동 기어(미도시함)와, 피동 기어의 회전력을 전달받아 회전판(21)을 간헐 회전 시키는 통상의 제네바 기구(26)로 이루어져 있다.

구동 기어와 피동 기어는 축각이 90도를 유지하면서 동력을 전달하기에 용이한 워엄 기어군 또는 베벨 기어군 등이 바람직하다.

한편, 본 고안에서는 회전판(21)을 간헐 회전 운동시키기 위해 제네바 기구(26)를 사용하였지만, 제네바 기구(26)를 사용하지 않고도 회전판(21)을 간헐 회전 운동시킬 수 있는 것은 물론이다. 즉, 구동 모터(25)를 시간 당 소정의 회전 각도로 회전할 수 있는 스텝 모터로 하여 간헐 회전 운동시킬 수도 있다.

보다 바람직하게는, 제네바 기구(26)와 스텝 모터를 같이 이용하여 소정의 시간마다 제네바 기구(26)를 간헐 회전 운동시켜, 회전판(21)이 소정의 각도로 회전된 후 일시 정지하는 시간을 임의로 조절할 수 있게 할 수도 있다.

가열 수단(30)은 회전판(21)의 상부에 위치하며 회전판(21) 위에 수용된 반죽(3)을 위로부터 가열하는 상부 가열 수단(31)과, 회전판(21)의 하부에 위치하며 회전판(21)을 아래로부터 가열하는 하부 가열 수단(32)으로 이루어진다. 이때, 상부 가열 수단(31)과 하부 가열 수단(32)은 회전판(21)을 중심으로 대향하며 설치된다.

보다 상세하게 설명하면, 상부 가열 수단(31)과 하부 가열 수단(32)은 외부로부터 공급되는 프로판 가스 등을 원료로 하여 발화되는 버너 기구로 이루어진다. 즉, 버너 기구는 가스관(33, 34)과 가스관(33, 34)의 외주면에 설치되어 가스를 분출시키는 다수개의 노즐군(미도시함) 및, 노즐군으로부터 분출된 가스를 발화시키는 통상의 점화기(미도시함)로 이루어져 있다.

상부 가열 수단(31)의 가스관(33)은 대략 반원형으로 연장되며, 상부 가열 수단(31)은 회전판(21) 위에 올려진 반죽(3)을 상부로부터 익히도록 되어 있다. 그리고, 하부 가열 수단(32)의 가스관(34)은 스핀들(22)을 에워싸도록 원형으로 연장되며, 하부 가열 수단(32)은 회전판(21)을 그 하면으로부터 가열하므로써, 회전판(21)의 상면에 놓인 반죽(3)이 하부로부터 가열되어 익혀지도록 되어 있다.

상부 가열 수단(31)에는 회전판(21)과 반원형 가스관(33)의 사이에 가열 코일(35)이 포함되어 있다. 가열 코일(35)은 반원형 가스관(33)의 노즐군을 통해 연소되는 가스의 연소열에 의해 가열되어 회전판(21) 상의 반죽(3)에 열을 가한다. 이와같이 가열 코일(35)을 설치함으로써 , 연소 불꽃이 반죽(3)에 직접 닿아 반죽(3)이 타버리는 것을 방지할 수 있다.

한편, 회전판(21)의 위 쪽의 공간 중, 반원형 가스관(33)이 설치된 공간 이외의 공간에는 도3에 도시한 바와 같이 회전판(21)에 식용 오일을 공급하는 제1 및 제2 오일 공급기(50, 51)가 반죽 공급부(10)의 양측에서 회전판(21)의 방사상으로 설치되어 있다.

오일 공급기(50, 51)는 회전판(21)에 소정의 시간 간격으로 식용 오일을 공급하여 반죽(3)의 아래면이 가열된 회전판(21)에 눌어 붙지 않게 한다.

반출 수단(40)에는 회전판(21)의 외주 바깥 쪽으로 연장되고 회전판(21)의 상부에 소정의 간극을 두고 설치된 수용판(41)이 포함된다.

수용판(41)의 내측 단부는 회전판(21)상의 반죽(3)의 회전 궤적 상에 놓여 있어서, 익혀진 반죽(4)이 회전판(21)을 따라 회전하다가 수용판(41)에 이르면 그 아래면이 수용판(41) 상으로 전이되어 회전판(21)으로부터 분리된다. 수용판(41)은 그와 같이 회전판(21)으로부터 분리된 익혀진 반죽(4)을 일시적으로 수용한다.

도4에 도시한 바와 같이, 수용판(41)은 그 내측 단부에 날(42)이 형성되어 있어 익혀진 반죽(4)이 회전판(21)으로부터 수용판(41) 상으로 원활하게 전이될 수 있다.

수용판(41)의 바닥면에는 익혀진 반죽(4)의 일부가 올려지는 평면부(41a)와 이 평면부(41a)에 대해 소정의 각도로 하향 경사져 연결된 경사부(41b)가 형성된다.

또한, 도3을 참조하면, 바닥면의 일측 가장자리에는 안내 측벽(43)이 형성되어 수용판(41)상의 익혀진 반죽(4)이 소정의 방향으로 이동하도록 안내한다. 안내 측벽의 선단 부분은 외향으로 만곡되어 있어, 익혀진 반죽(4)이 수용판(41)에 수용될 때 그 안내를 원활하게 한다. 선단 부분으로부터 약간 떨어진 거리에는 오목한 안착홈(44)이 형성되어 있어, 안착홈(44)에 익혀진 반죽(4)이 일시적으로 안착된다. 이때, 안착홈(44)의 중간 부위에서 연장 도시한 점선(L)은 전술한 평면부(41a)와 경사부(41b)의 경계선이 된다.

그리고, 반출 수단(40)에는 또한 일단부가 수용판(41)의 경사부(41b)와 연결되어 있고 타단부가 출구(46)를 형성하며 출구(46) 쪽으로 경사진 반출판(45)이 구비되어 있다. 회전판(21)의 회전 운동에 의해 수용판(41) 상으로 이동되어 수용판(41)의 경사부(41b)로 경사 활주하는 익혀진 반죽(4)은 반출판(45)을 경유하여 외부로 반출된다.

이하, 도2 및 도3을 참조로 하여 본 고안에 따른 자동 부침개 요리 장치의 작동을 설명한다.

먼저, 부침개의 원료를 식품 원료 투입구(11)에 투입하여 식품 원료를 일시적으로 저장통(14)에 저장시킨다. 이때, 원료는 1차 반죽(3)이 완료된 점도가 낮은 상태를 유지하는 것이 바람직하다. 그리고, 하부 가열 수단(32)의 원형 가스관(34)을 개로한 후 점화기를 작동시켜 회전판(21)을 가열해둔다.

이와 같은 준비 작업이 완료되면, 반죽(3)은 회전판(21) 위에서 다음과 같은 단계를 거치면서 요리된다.

먼저, 제1 오일 공급기(50)가 작동되어 회전판(21) 위의 도3의 제1 위치(P1)에 소정 양의 식용 오일이 뿌려진다.

다음에, 구동 모터(25)가 작동하면 회전판(21)은 제네바 기구(26)에 의한 간헐 회전 운동에 따라 소정의 각도로 회전하게 되어, 제1 위치(P1)는 제2 위치(P2)로 오게 된다.

이때 이송 스크루 구동 모터(19)가 구동되어 그 회전 구동력은 이송 스크루(18a)에 전달되고, 이송 스크루(18a)가 회전되면 이송 스크루(18a)의 회전과 함께 저장통(14)에 저장된 식품 원료는 이송 스크루(18a)의 나사산을 따라 수직 이동한다. 이때, 식품 원료는 이송 스크루(18a)에 의해 수직 이동하면서 더욱 반죽된다.

하우징(17)의 출구부(16)로부터 배출된 반죽(3)은 회전판(21) 위로 낙하하여 제2 위치(P2)에 안착되고, 이와 동시에 이송 스크루 구동 모터(19)가 작동을 멈추어 더 이상 반죽(3)은 하우징(17)의 출구부(16)로부터 배출되지 않는다.

다음에, 제2 위치(P2)에 있는 반죽(3)은 회전판(21)의 회전에 의해 제3 위치(P3)에 오게 되고, 제2 오일 공급기(51)가 작동하여 제3 위치(P3)에 있는 반죽(3)의 윗면에 뿌려진다.

제2 오일 공급기(51)의 작동이 완료되면, 회전판(21)의 회전에 의해 제3 위치(P3)에서 제4 위치(P4)로 오게 된다. 이때, 상부 가열 수단(31)의 반원형 가스관(33)이 개로되고 점화기가 작동하여 불꽃이 발생하고 회전판(21)의 위에서 가열 코일(35)을 가열하기 시작한다.

반죽(3)은 제4 위치(P4)에서 제5 위치(P5)로 오는 동안 상부 및 하부 가열 수단(32)에 의해 충분히 익혀진다.

다음에, 제5 위치(P5)에서 완전히 익혀지는 반죽(3)은 회전판(21)의 회전 운동에 의해 제6 위치(P6)로 오게 되는데, 이때 익혀진 반죽(4)은 반출 수단(40)의 수용판(41)에 의해 더 이상 회전판(21)에 있지 않고, 수용판(41)의 안착홈(44) 부근으로 안내되어 놓이게 된다.

즉, 제5 위치(P5)에 있는 반죽(3)은 회전판(21)의 회전 운동에 의해 제5 위치(P5)와 제6 위치(P6)의 사이에서 익혀진 반죽(4)의 아래면과 수용판(41)의 윗면의 사이로 삽입되게 설치된 수용판(41)의 윗면으로 전이되어 안내 측벽(43)을 따라 이동하다가 안착홈(44) 부근에서 안착된다.

이와 같이, 익혀진 반죽(4)이 수용판(41)의 제6 위치(P6)에 오게 되면, 본 요리 장치의 1사이클 작동이 완료된다. 이때, 1사이클 작동 시간을 조절하면, 반죽(3)이 익은 정도나 색깔을 임의로 조절할 수 있어, 소비자의 기호에 맞출 수 있는 이점이 있다.

한편, 수용판(41) 위에 올려진 익혀진 반죽(4)은 다음 익혀진 반죽(4)이 1사이클 작동을 거치면서 제6 위치(P6)로 올 때, 이 새로운 익혀진 반죽에 의해 밀려 반출판(45)으로 이송되어 출구로 반출된다.

이를 보다 상세하게 설명하면, 앞서 익혀진 반죽(4)은 제6 위치(P6)에서 도4에 도시된 바와 같이 그 일부만이 수용판(41)의 평면부(41a) 위에 올려져 있고 나머지 일부는 경사부(41b)에 대해 떨어져 있는 불안정한 상태로 되어 있다. 이와 같은 상태에서, 다음 새로운 익혀진 반죽(7)이 제6 위치(P6)로 진입하면, 앞서 위치한 익혀진 반죽(4)은 새로운 익혀진 반죽(7)에 의해 수용판(41)의 경사부(41b)로 밀려 경사 활주하다가 반출판(45)을 거쳐 출구(46)로 반출된다.

이상 설명한 본 고안에 따른 제반 구성 요소의 각 작동 및 상호간의 관련 작동은 케이스(1)의 소정 위치에 설치된 제어기(5) 및 조작기(6)에 의해 이루어진다.

이상 설명한 본 고안은 그 정신 또는 주요한 특징으로부터 벗어남이 없이, 다른 여러 가지 형태로 실시할 수 있다. 따라서, 상기한 실시예는 모든 점에서 단순한 예시에 지나지 않으며, 한정적으로 해석해서는 안된다.

따라서, 이상 설명한 본 고안에 따른 자동 부침개 요리 장치에 의하면, 부침개 등의 요리를 만들 때 반죽을 뒤집지 않고도 상부 및 하부 가열 수단을 이용하여 반죽의 위 아래 부분을 고르게 익힐 수 있고, 식품 원료를 투입하여 요리가 완성되기까지의 과정이 자동으로 이루어지게 되어 있어 짧은 시간에 많은 양의 요리를 제공할 수 있는 한편, 요리 시간을 조절하여 요리의 익은 정도 등에 따른 소비자의 다양한 기호에 맞춰 요리를 제공할 수 있는 효과가 있다.

Claims

식품 원료 반죽(3)을 소정의 양만큼씩 배출하는 반죽 공급부(10)와,

반죽 공급부(10)로부터 배출된 반죽(3)을 그 윗면에 수용하는 회전판(21)을 구비하고 회전판(21)을 소정의 속도로 회전시키는 회전판 구동부(20)와,

회전판(21)의 상부에 위치하며 회전판(21) 위에 수용된 반죽(3)을 위로부터 가열하는 하나 이상의 상부 가열 수단(31)과,

회전판(21)의 하부에 위치하며 회전판(21)을 아래로부터 가열하는 하나 이상의 하부 가열 수단(32)과,

상부 및 하부 가열 수단(31, 32)을 통해 익혀진 반죽(4)을 회전판(21)으로부터 외부로 반출시키는 반출 수단(40)으로 이루어지고,

각각의 상부 가열 수단(31)과 하부 가열 수단(32)이 회전판(21)을 중심으로 대향하는 것을 특징으로 하는 자동 부침개 요리 장치.
제1항에 있어서,

반죽 공급부(10)는 식품 원료 투입구(11)와 식품 원료 수용부(12)와 식품 원료 출구(13)를 구비하는 저장통(14)과,

저장통(14)의 출구(13)와 연통되는 입구부(15)와 그로부터 이격 위치에 출구부(16)를 구비하는 하우징(17)과,

하우징(17) 내에 수용되어 상기 하우징 입구부(15)를 통해 공급되는 원료를 상기 하우징 출구부(16)를 향해 이송시키는 이송 스크루(18a)를 구비하는 이송 기구와,

이송 스크루(18a)를 회전 구동하는 이송 스크루 구동 모터(19)로 이루어진 것을 특징으로 하는 자동 부침개 요리 장치.
제1항 또는 제2항에 있어서,

상부 가열 수단(31)은 가열 코일(35)을 포함하는 것을 특징으로 하는 자동 부침개 요리 장치.
제1항 또는 제2항에 있어서,

회전판(21)에 식용 오일을 공급하는 오일 공급기(50, 51)가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 자동 부침개 요리 장치.
제1항에 있어서,

반출 수단(40)은 회전판(21)의 상부면에 대향 설치되어 회전판(21)을 따라 회전되는 반죽(3)의 궤적과 중복되는 위치로부터 회전판(21)의 외주 바깥 쪽으로 연장되고 회전판(21)의 회전 운동에 의해 익혀진 반죽(4)의 아래면을 떠서 익혀진 반죽(4)을 회전판(21)에서 분리시키고 분리된 익혀진 반죽(4)을 수용하는 수용판(41)과,

일단부가 수용판(41)과 연결되어 있고 외측을 향하여 하향 경사지게 연장되어 타단부가 익혀진 반죽(4)의 출구(46)를 형성하는 반출판(45)으로 이루어진것을 특징으로 하는 자동 부침개 요리 장치.