KR19990007973U - 붕장어 튀김, 양념 붕장어 튀김 - Google Patents
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Abstract
본 고안은 붕장어 튀김 및 튀긴 붕장어를 쏘스에 고루 묻힌 양념 붕장어 튀김으로서, 기존 장어 요리는 숯(가스) 불에 구워서 이용을 주로 하지만, 본 고안은 식용유를 적당히 달구어 튀김으로 새로이 고안하였습니다.
Description
본인은 장어구이 식당을 운영하는 자로서, 양념숯불장어구이를 주메뉴로 영업해오다 우리의 안주문화가 돼지.닭을 주원료로 하는 그 선택폭이 좁다고 평소 생각해오던바 오랜 생각 끝에 장어를 튀겨서 우리의 음식문화의 다양화에 한 몫을 하고자 고안하게 되었습니다.
육류 위주의 음시문화를 탈피해 영양가 있는 붕장어를 튀김으로 먼거리나 시간이 많이 흘러도 그 맛이 좋아 노인분들이나 어린이 간식에 뛰어나 국민건강에 이바지함을 그 목적으로 합니다.
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장소 시간에 무관하게 붕장어를 조리할수 있습니다.
Claims (2)
1. 붕장어 튀김
붕장어를 할복하여 내장과 뼈, 그리고 머리를 깨끗이 제거하고, 몸통을 길게 2등분 하여, 약 3∼4cm의 크기로 토막을 내어 각 갈분에 묻혀 걸죽한 반죽에 옷을 잘입혀 달구어진 식용유 기름에 1차 튀겨서 건져낸후, 재차 튀겨서 건져낸 요리입니다.
2. 양념붕장어 튀김
1항에서와 같은 방식으로 튀겨낸 붕장어 튀김을, 고추가루, 진간장, 물, 물엿, 마늘다진것, 생강즙, 케찹을 고루 잘 저어서 배합을 하여 아주 가는 채에 걸러서 그 걸러진 쏘스를 불에 달구어 끓을때 갈분물을 적당히 부어 농도를 맞춘 쏘스에 고루 버무립니다
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR2019980021804U KR19990007973U (ko) | 1998-11-11 | 1998-11-11 | 붕장어 튀김, 양념 붕장어 튀김 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR2019980021804U KR19990007973U (ko) | 1998-11-11 | 1998-11-11 | 붕장어 튀김, 양념 붕장어 튀김 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR19990007973U true KR19990007973U (ko) | 1999-02-25 |
Family
ID=69511235
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR2019980021804U KR19990007973U (ko) | 1998-11-11 | 1998-11-11 | 붕장어 튀김, 양념 붕장어 튀김 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR19990007973U (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100862330B1 (ko) * | 2008-03-17 | 2008-10-13 | 김영근 | 곰장어 가공식품 |
-
1998
- 1998-11-11 KR KR2019980021804U patent/KR19990007973U/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100862330B1 (ko) * | 2008-03-17 | 2008-10-13 | 김영근 | 곰장어 가공식품 |
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