CN109699956A - 一种椒盐皮皮虾的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工方法，尤其涉及椒盐皮皮虾的制作方法。本发明公开了一种椒盐皮皮虾的制作方法，食材主要有皮皮虾、青红椒、配料等，制作方法简单容易掌握。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及椒盐皮皮虾的制作方法。
背景技术
椒盐皮皮虾属于川菜，美味可口，是一道汉族名菜。
发明内容
本发明涉及食品加工方法，尤其涉及椒盐皮皮虾的制作方法。一种椒盐皮皮虾的制作方法。
1、把活虾清洗干净，然后放入热水中汆一下，入锅即出，然后每只虾撒上少量生粉。
2、起锅，加入适量油，将油烧至7成热，把皮皮虾入锅，炸至皮皮虾呈现外脆内嫩，表皮红白色，出锅。
3、青红椒切丁，下锅煸炒，然后把炸好的虾再次放入锅中，撒上适量椒盐，翻炒，即可出锅装盘。
特点：椒盐皮皮虾味道香浓，外表干燥酥脆，白里透红，肉嫩口感好。
实施例1、
1、虾去沙线洗净，三分之二处切口，摊开用刀将虾拍平，撒上料酒、盐腌制20分钟。
2、用豆瓣酱、花椒油、辣椒煎炒成麻辣酱备用。
3、锅内倒油烧热，将虾放入，过油炸一下取出；加少许油、葱姜蒜末、彩椒末爆香，再加番茄酱炒香，再依次加入开水、麻辣酱、盐、白糖炒匀，将虾放入炒入味收汁出锅即可。
实施例2、
1、葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈；皮皮虾料酒腌制。
2、锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末、青红椒圈爆香锅底，放入四川辣酱炒酱。
3、放入腌制好的皮皮虾爆炒，加料酒去腥，淋上生抽、盐等调味品。
6、皮皮虾变色后关火。
Claims (1)
1.一种椒盐皮皮虾的制作方法，皮皮虾1000克，青红尖椒5个，蒜，调味料，采用如下工艺制作：
（1）青红尖椒、蒜切末；
（2）油烧至8分热，把皮皮虾倒入炸至金黄；
（3）锅内加底油烧热，倒入尖椒末和蒜末爆香，倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201711007003.8A CN109699956A (zh) | 2017-10-25 | 2017-10-25 | 一种椒盐皮皮虾的制作方法 |
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Publications (1)
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Family Applications (1)
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| CN201711007003.8A Pending CN109699956A (zh) | 2017-10-25 | 2017-10-25 | 一种椒盐皮皮虾的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109699956A (zh) |
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2017
- 2017-10-25 CN CN201711007003.8A patent/CN109699956A/zh active Pending
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
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Application publication date: 20190503 |