CN109699956A - 一种椒盐皮皮虾的制作方法 - Google Patents

一种椒盐皮皮虾的制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及食品加工方法,尤其涉及椒盐皮皮虾的制作方法。本发明公开了一种椒盐皮皮虾的制作方法,食材主要有皮皮虾、青红椒、配料等,制作方法简单容易掌握。

Description

一种椒盐皮皮虾的制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品加工方法,尤其涉及椒盐皮皮虾的制作方法。
背景技术
椒盐皮皮虾属于川菜,美味可口,是一道汉族名菜。
发明内容
本发明涉及食品加工方法,尤其涉及椒盐皮皮虾的制作方法。一种椒盐皮皮虾的制作方法。
1、把活虾清洗干净,然后放入热水中汆一下,入锅即出,然后每只虾撒上少量生粉。
2、起锅,加入适量油,将油烧至7成热,把皮皮虾入锅,炸至皮皮虾呈现外脆内嫩,表皮红白色,出锅。
3、青红椒切丁,下锅煸炒,然后把炸好的虾再次放入锅中,撒上适量椒盐,翻炒,即可出锅装盘。
特点:椒盐皮皮虾味道香浓,外表干燥酥脆,白里透红,肉嫩口感好。
实施例1、
1、虾去沙线洗净,三分之二处切口,摊开用刀将虾拍平,撒上料酒、盐腌制20分钟。
2、用豆瓣酱、花椒油、辣椒煎炒成麻辣酱备用。
3、锅内倒油烧热,将虾放入,过油炸一下取出;加少许油、葱姜蒜末、彩椒末爆香,再加番茄酱炒香,再依次加入开水、麻辣酱、盐、白糖炒匀,将虾放入炒入味收汁出锅即可。
实施例2、
1、葱姜蒜切碎,青红辣椒切圈;皮皮虾料酒腌制。
2、锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末、青红椒圈爆香锅底,放入四川辣酱炒酱。
3、放入腌制好的皮皮虾爆炒,加料酒去腥,淋上生抽、盐等调味品。
6、皮皮虾变色后关火。

Claims (1)

1.一种椒盐皮皮虾的制作方法,皮皮虾1000克,青红尖椒5个,蒜,调味料,采用如下工艺制作:
(1)青红尖椒、蒜切末;
(2)油烧至8分热,把皮皮虾倒入炸至金黄;
(3)锅内加底油烧热,倒入尖椒末和蒜末爆香,倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油。
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