KR19980019278A - 죽재통구이 제조방법 - Google Patents

Abstract

죽재통(생대나무통)을 이용 마디와 마디사이를 절단 및 절개시켜서 된 것에 빈공간에 식품류를 내장하며 진흙 및 황토를 외부주위를 밀봉 도포하여 불에 가열시켜 음식을 익히도록 한 방법에 관한 것이다.

Description

죽재통구이 제조방법

본 발명은 현재까지 응용되어온 바 없었던 죽재용을 이용한 육류구이 방법에 관한 것으로서 그 기술분야가 전래되어온 바가 없었으며 종래에 이용되어온 바가 없었다.

본 발명은 이러한 상황에 맞추어 발명된 것으로서 대나무 마디에 따라 절단방법과 가공된 죽재를 혼합침수물에 침적하도록 하여 찰흙 및 황토흙을 적당한 두께로 도포하여 가열시켜 대나무 마디공간에 투입되어 있는 육질을 익혀 먹을 수 있도록 한 대나무통구이 방법에 관한 것이다.

상기한 바와같이 생죽재를 이용한 육류구이에 관한 조리방법에 있이서 먼저 생죽재를 마디마디 사이의 자연상태대로 공간이 이루어지도록 된 양쪽 마디의 외부쪽을 절개하여서 된것과, 또는 한쪽의 마디부위 내부 부분을 제거토록한 원형상태의 빈공간을 이루이져 사용하도록 하는 방법등에 있어서 먼저 마디와 마디사이의 공간 그대로 유지된 상태의 생죽재에 있어 원형형상의 3분의1을 반구형 상태의 모양으로 절개하여 그 일부를 밀봉 뚜껑용으로 구성되도록 한것과 또는 마디의 일부를 완전히 절개 제거하도록 된 죽재에 있어 그 원형상의 외주벽 부위에 작은 구멍을 수개 뚫어 놓게 된 것을 물과 염분이 희석된 첨전물에 6시간∼12시간동안 죽재품을 침전 시키도록한 후 전조된 상태의 죽재 내부에 향신료와 전분이 혼합된 묽은 액체류를 내벽에 얇게 도포하여 이를 다시 건조시켜 완성되도록 한 각각의 죽재내부에 조리 처리되어져 있는 육류 및 생선류등을 내장, 봉합토록하나, 격간이 양측으로 구성되어 있는 죽재품은 진흙 또는 황토를 죽재 외부면 전체를 감싸는 방법과 일부 마디부위가 제거된 죽재품은 제거된 마디부위면을 진흙 또는 황토로 봉합하는 방법으로 구분되어지게되나 조리방법의 요구에 따라 진흙이 전혀 도포되어 있지 않는 상태로 불에 가열하여 익혀 먹도록한 죽재구이 조리방법에 관한 발명에 대한 것이다.

도 1은 본 발명의 조립된 상태를 나타낸 사시도

도 2는 본 발명 대나무통이 분리된 상태를 표현한 사시도

도 3은 본 발명 대나무통 외주면에 진흙이 도포되이 있는상태의 측면 횡단부 단면도

도 4는 본 발명 대나무통 외주면에 진흙이 도포된 상태를 포현한 종단부 단면도

도 5는 본 발명 대나무통 일부가 절개된 상태로 황토가 봉합되도록 한 것을 표현한 사시도

도 6은 본 발명 도 5의 대나무통 측면부 단면도

* 도면의 중요부분에 대한 부호 설명

1, 18 : 몸체2 : 뚜껑

11, 19 : 구멍12, 15 : 고정홈턱

14, 20 : 마디격간13 : 내홈

16 : 묶음선17, 21 : 진흙 또는 황토

마디의 공간으로 형성되어 있는 생죽재 본체(1)(18)에 있어 생죽재의 굵기와 길이는 적당한 것으료 선별하여 절단하고 절단된 대나무통(죽재)은 양측면부에 마디격간이 내설되어져 있는 원통형 죽재본채(1)와 일측면부의 마디격간(14)(14')이 내설되어진 내구형 죽재본체(18)를 구성하도록한 죽재본체(1)(18)의 측면부 표면에 수개의 구멍(11)(l1')(11) 과 구멍(19)(19')(19)을 천공하도록 하나, 원통형 죽재본체(1)는 측면부 원형상태에서 3분의 1∼4분의 1 비율로 절개하여 덮개의 역할을 할 수 있는 뚜껑(2)를 별도 형성하도록 하고 양측면부 원형상의 상, 하 단면부 끝단에 고정홈턱(12)와 (15)(15')를 각각 요설되도록 하여 묶음선(16)을 이용하며 봉합을 요하도록 하며 필요에 따라 교반되어져 있는 진흙 또는 광토(17)(17') 반죽물을 죽재통 전체를 밀봉하여 사용할 수 있도록 한다. 또한 내구형 본체(18)에 있어서는 원통형으로써 마디격간이 일부 절개되어진 상태로서 수개의 구멍(19)(19')와 일측면의 마디격간(20)으로 구성되어져 있는 상태의 것에 주입구를 진흙 또는 황토(21)반죽물을 봉합하여 사용되도록 한다.

이와같이 구성된 구이용 죽재통은 제작된 죽재통 본체(1)(18)를 물비중율 4 : 1의 염분을 희석된 염수에 6시간∼12시간 침수 또는 50℃∼70℃로 염수온도로 가열시켜 절인후 건조된 것을 전분가루 30%~40%와 물 55%~65%, 항신료 5%~10%를 혼합 교반된 묽은 액체상태의 전분액을 죽재통 내부를 도포한후 건조 완성하여 내용물을 넣어 구이통으로 이용하게 되는 것이며 원통형 죽재본체(1)과 뚜껑(2)의 외주면에 묶이게 되 는 묶음선(16)(16')은 내용물을 안전하게 고정되도록 하기 위함과 동시에 진흙 또는 황토(17) 반죽이 도포된 상태에서 구위질때 굳은 상태로 되어지는 응고된 흙을 손쉽게 제거하기 위한 수단이 되기도 한다.

미설명부호 22는 내용물이다.

이와같은 제조방법으로 구성된 본 발명은 수입대나무 제품의 난립으로 인하여 국내 죽재생산지의 퇴색되어져가고 있는 상황에까지 이르게 되어온바, 죽재를 이용한 건강식품을 제공하고져 죽재구이용 조성물 제조방법에 관한 것으로서 고급 또는 시인들이 손쉽게 애용할 수 있는 새로운 조리방법을 널리 제공하고자 한 발명인 것이다.

상기된 바와같이 본 발명은 손쉽게 구할 수 있는 생대나무(생죽재)통을 이용하여 육류 및 생선류 또는 그밖의 식품등을 죽재통 내부에 넣고 가열, 굽게되는데, 특히 생대나무통 내부에서 가열 발생되어지는 약용작용으로서는 널리 알려진 바와같이 이뇨작용성이나, 내장기능의 강화 또는 변비와 가래를 없애는 효능이 발생되는 등의 효과도 주이지게되는 것이며 스태미너의 효과도 얻을 수 있게 된다.

또한 본 발명의 죽재통의 염수저림은 내용물이 가열될때 독소를 제거함과 동시에 본체부에 천공된 구멍(11)(19)에 의해 지방질과 함께 밖으로 유출 또는 흡수 증발하게 됨으로써 콜레스테롤 제거 및 독소성분 제거에 탁월한 기능을 하게 되는 것이며 완성된 구이식품은 담백한 맛과 신선한 맛을 제공하게 되는 것이다.

Claims (4)

1. 죽재통(생대나무통) 본체(1)(18)와 뚜껑(2)이 구성된 본체(1)(18)와 뚜껑 외주면부에 수개의 구멍(11)(19)를 천공하고, 원형의 격간(14) 상하 외주단면부에 요홈(15)를 두어 묶음선(16)을 이용한것과 본체(1)와 뚜껑(2)이 결합된 외주면 전체를 진흙 또는 황토(17) 반죽으로 적당한 두께로 밀봉하는 것을 특징으로 한 죽재통구이 제조방법.
2. 제 1항에 있어서 본체(18)주입구를 진흙 및 황토(21) 또는 알미늄호일 또는 찹쌀반죽으로 밀봉하도록 된 것을 특징으로 한 죽재통구이 제조방법.
3. 제 1항에 있어서 죽재통 본체(1) 및 뚜껑(2)과 본체(18)를 염분이 혼합된 염수에 침수 가열하여 건조시키는 것을 특징으로 한 죽재통구이 제조방법.
4. 제 1항에 있어서 상기의 전조된 죽재통내부에 전분과 향신료가 혼합된 액체를 도포 건조시키는 것을 특징으로 한 죽재통구이 제조방법.