KR102653913B1 - 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법과 이로부터 제조된 새우비빔장 - Google Patents
바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법과 이로부터 제조된 새우비빔장 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법과 이로부터 제조된 새우비빔장에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 영양분이 풍부한 바다새우를 갈아서 양념과 혼합하여 기호도를 높임과 동시에 반찬으로 유용하게 활용할 수 있는 새우비빔장의 제조방법과 이로부터 제조된 새우비빔장에 관한 것이다.
Description
본 발명은 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법과 이로부터 제조된 새우비빔장에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 영양분이 풍부한 바다새우를 갈아서 양념과 혼합하여 기호도를 높임과 동시에 반찬으로 유용하게 활용할 수 있는 새우비빔장의 제조방법과 이로부터 제조된 새우비빔장에 관한 것이다.
통상적으로 비빔장은 밥이나 국수에 비벼 먹는 양념장으로 사용하거나, 식사시 반찬으로 활용되는 식품이다. 이러한 비빔장은 고추장이나 고춧가루 등에 다양한 양념이나 재료를 혼합하여 만든다.
대한민국 공개특허 제10-2015-0002241호에는 야채비빔장 조성물이 개시되어 있고, 공개특허 제10-2012-0104795호에는 젓갈을 이용한 비빔장이 개시되어 있고, 공개특허 제10-2017-0073053호에는 시래기 비빔장이 개시되어 있다.
이와 같이 최근에는 야채나 젓갈, 시래기 등 다양한 재료를 이용한 비빔장이 연구 및 개발되고 있다. 하지만 아직까지 새우를 이용한 비빔장은 알려진 바 없다.
새우(shrimp)는 담수와 해수에 널리 분포한다. 특히, 해수에서 서식하는 바다새우는 보리새우, 참새우, 범새우, 점새우, 꽃새우 등 그 종류가 다양하며, 글리신이라는 아미노산과 베타인이라는 성분을 포함하고 있을 뿐만 아니라, 그 특유의 단맛으로 인해 식용으로 널리 이용되고 있다.
새우는 단백질과 칼슘이 풍부한데, 특히 단백질은 매치오닌, 라이신을 비롯한 8종의 필수 아미노산을 골고루 포함하고 있고, 새우의 종류에 따라 차이가 있으나 중간 크기의 생새우에는 100g당 20.1g, 말린 새우에는 54.4g의 단백질이 포함되어 있고, 기타 지방산 0.6~1.5%, 무기질 1.5~4% 정도 포함된 것으로 알려져 있다.
또한, 새우는 유해한 콜레스트롤을 대폭 낮추어 동맥과 혈관을 지켜주는 역할을 하고, 오메가-3 지방산이 고농도로 함유되어 있어 혈관 안의 위험한 혈전이 생성되는 것을 예방하며, 새우 속에 들어 있는 다량의 타우린 성분은 원기회복에도 탁월한 도움을 주는 것으로 널리 알려져 있다.
일반적으로 새우나 게 등의 갑각류는 포획하여 육지로 올라오면 사후의 생활 반응 정지로 인하여 사후경직이 일어나고, 계속해서 조직의 산화가 시작되어 갈변 현상이 진행되며, 연화를 거쳐 단기간에 부패에 이르는 현상이 발생하게 된다.
이러한 문제를 해결하기 위하여, 통새우를 간장에서 숙성시킨 간장 새우장 형태로 주로 조리하여 반찬으로 활용되고 있다.
하지만, 종래의 간장 새우장은 맛이 단조로울 뿐만 아니라 새우 특유의 비린맛이 강하다는 문제점이 있다. 또한, 간장 새우장은 껍질이나 꼬리 등을 일일이 제거하고 섭취하여야 하는 불편함이 있다.
본 발명은 상기의 문제점을 개선하고자 창출된 것으로서, 영양분이 풍부한 바다새우의 살만을 분리한 후 갈아서 양념과 혼합함으로써 기호도를 높일 수 있으면서도 먹기가 편해 반찬으로 유용하게 활용할 수 있는 새우비빔장의 제조방법과 이로부터 제조된 새우비빔장을 제공하는 데 그 목적이 있다.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법은 간장소스를 준비하는 소스준비단계와; 상기 간장소스에 바다새우, 마늘, 고추를 투입한 후 숙성시키는 1차숙성단계와; 상기 1차숙성단계 후 숙성된 간장소스에서 바다새우 및 마늘, 고추를 건져내어 분리하는 분리단계와; 상기 숙성된 간장소스에서 건져낸 바다새우를 마늘, 생강, 고추와 함께 믹서기에 투입하여 분쇄하는 분쇄단계와; 상기 분쇄단계에서 수득한 분쇄물에 상기 숙성된 간장소스 및 고춧가루, 소금, 설탕, 깨를 첨가하여 버무리는 버무림단계와; 상기 버무림단계에서 수득한 새우비빔장을 숙성시키는 2차숙성단계;를 포함한다.
상기 분쇄단계는 보리밥 및 꾸지뽕 열매를 더 투입하여 분쇄한다.
상기 소스준비단계는 간장에 소주, 물엿, 레몬즙, 월계수잎, 고추를 투입하고 끓인 후 상기 월계수잎과 상기 고추를 건져내어 상기 간장소스를 수득한다.
상기 보리밥은 a)물에 말아 밥알을 흩트리는 단계와, b)상기 밥알을 물에서 건져낸 후 열풍을 가해 표면을 건조시키는 단계와, c)표면이 건조된 밥알에 말뱅이나물 추출물을 흡수시키는 단계와, d)상기 말뱅이나물 추출물이 흡수된 밥압을 냉동시키는 단계를 통해 수득한다.
그리고 상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 바다새우를 이용한 새우비빔장은 상기의 방법으로 제조된다.
상술한 바와 같이 본 발명은 영양분이 풍부한 바다새우의 살만을 분리한 후 갈아서 양념과 혼합함으로써 다양한 맛을 낼 수 있으면서도 먹기가 편해 반찬으로 유용하게 활용할 수 있다.
또한, 본 발명은 보리밥과 꾸지뽕 열매를 첨가하여 식감을 향상시킴과 동시에 새우 특유의 비린맛을 더욱 감소시킬 수 있어서 기호도를 크게 높일 수 있다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법과 이로부터 제조된 새우비빔장에 대하여 설명한다.
본 발명의 일 예에 따른 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법은 간장소스를 준비하는 소스준비단계와, 상기 간장소스에 바다새우와 마늘 및 고추를 투입한 후 숙성시키는 1차숙성단계와, 1차숙성단계 후 숙성된 간장소스에서 바다새우 및 마늘과 고추를 건져내어 분리하는 분리단계와, 상기 숙성된 간장소스에서 건져낸 바다새우를 마늘과 생강 및 고추와 함께 믹서기에 투입하여 분쇄하는 분쇄단계와, 분쇄단계에서 수득한 분쇄물에 상기 숙성된 간장소스 및 고춧가루와 소금과 설탕과 깨를 첨가하여 버무리는 버무림단계와, 버무림단계에서 수득한 새우비빔장을숙성시키는 2차숙성단계를 포함한다. 각 단계별로 구체적으로 살펴본다.
1. 소스준비단계
먼저, 간장소스를 준비한다.
이를 위해 가열용기에 간장을 붓는다. 그리고 간장에 소주, 물엿과 레몬즙, 월계수잎, 고추를 투입한다. 가령, 간장 100중량부에 대하여 소주 40 내지 60중량부와, 물엿 20 내지 50중량부와, 레몬즙 10 내지 30중량부와, 월계수잎 1 내지 5중량부와, 고추 2 내지 10중량부를 투입할 수 있다.
간장에 소주, 물엿과 레몬즙, 월계수잎, 고추를 투입한 후 가열용기를 가스불에 올려두고 강불에서 5 내지 15분 동안 끓인 후 불을 줄여 약불에서 2 내지 8분 동안 더 끓인다. 그리고 불을 끈 다음 월계수잎과 고추를 건져낸다. 월계수잎과 고추를 건져낸 후 가열용기에 남아있는 간장소스를 상온에서 식힌다.
2. 1차숙성단계
다음으로, 준비된 간장소스에 바다새우, 마늘, 청양고추를 투입한 후 1 내지 5일 동안 숙성시킨다.
바다새우는 해수에서 서식하는 다양한 종류의 새우를 이용할 수 있다. 가령, 바다새우로 보리새우, 참새우, 범새우, 점새우, 꽃새우 중에서 어느 하나의 새우를 이용할 수 있다.
바다새우로 냉동된 새우도 이용 가능하지만, 바람직하게는 활어 또는 선어 상태의 새우를 이용한다. 바다새우는 손질하여 몸통의 껍찔과 머리, 껍질 등의 비가식 부위를 제거하여 준비한다.
준비한 바다새우는 마늘 및 청양고추와 함께 간장소스에 투입한다. 바다새우는 간장소스에 충분히 잠길수 있는 정도의 양이 투입된다.
간장소스에 바다새우, 마늘, 청양고추를 투입한 후 10 내지 20℃에서 1 내지 5일 동안 보관하여 숙성시킬 수 있다.
3. 분리단계
다음으로, 숙성된 간장소스에서 바다새우 및 마늘, 청양고추를 건져내어 분리한다.
건져낸 바다새우는 새우비빔장의 재료로 사용된다. 그리고 건져낸 마늘과 청양고추는 폐기한다. 그리고 바다새우 및 마늘, 청양고추를 모두 건져내고 남은 간장소스는 새우비빔장의 재료로 사용된다.
4. 분쇄단계
다음으로, 숙성된 간장소스에서 건져낸 바다새우를 마늘, 생강, 고추와 함께 믹서기에 투입하여 분쇄한다. 가령, 바다새우 100중량부에 대하여 마늘 2 내지 10중량부와, 생강 1 내지 5중량부와, 고추 5 내지 15중량부를 투입할 수 있다. 고추로 청양고추와 홍고추를 3:2의 중량비로 혼합하여 사용할 수 있다.
바다새우, 마늘, 생강, 고추를 믹서기에 투입한 다음 갈아서 곱게 분쇄한다.
5. 버무림단계
다음으로, 분쇄단계에서 수득한 분쇄물에 숙성된 간장소스 및 고춧가루, 소금, 설탕, 깨를 첨가하여 버무린다.
가령, 분쇄물 100중량부에 대하여 숙성된 간장소스 5 내지 20중량부와, 고춧가루 2 내지 10중량부와, 소금 0.1 내지 1중량부와, 설탕 0.1 내지 1중량부와, 깨 0.1 내지 1중량부를 첨가하여 버무릴 수 있다.
이와 같이 분쇄단계에서 수득한 분쇄물에 숙성된 간장소스 및 고춧가루, 소금, 설탕, 깨를 첨가하여 버무림으로써 새우비빔장이 만들어진다.
6. 2차숙성단계
다음으로, 새우비빔장을 0.1 내지 10시간 동안 숙성시킨다. 2차숙성단계는 5 내지 15℃에서 보관하여 숙성시킬 수 있다.
숙성이 완료된 새우비빔장은 바로 섭취가 가능하다. 또한, 냉장실에 보관하여 오랜시간 동안 섭취할 수 있다.
이와 같에 제조된 본 발명의 새우비빔장은 영양분이 풍부한 바다새우의 살만을 분리한 후 갈아서 양념과 혼합함으로써 종래의 간장 새우장과 비교하여 다양한 맛을 낼 수 있다. 또한, 본 발명의 새우비빔장은 새우의 비가식 부위를 제거하여 사용하므로 먹기가 편해 반찬으로 유용하게 활용할 수 있다.
한편, 본 발명은 분쇄단계에서 보리밥 및 꾸지뽕 열매를 더 투입하여 분쇄할 수 있다. 가령, 바다새우 100중량부에 대하여 마늘 2 내지 10중량부와, 생강 1 내지 5중량부와, 고추 5 내지 15중량부와, 보리밥 10 내지 30중량부와, 꾸지뽕 열매 5 내지 15중량부를 믹서기에 투입한 후 분쇄하여 분쇄물을 얻을 수 있다.
보리밥은 보리쌀을 수증기로 쪄서 만든 밥으로서, 감칠맛을 더한다. 또한, 보리밥은 분쇄물이 적절한 점성을 갖도록 해주어 새우비빔장의 식감을 향상시킨다.
그리고 꾸지뽕 열매는 꾸지뽕나무(Cudrania tricuspidata)의 열매로서, 가바 및 루틴, 플라보노이드, 모르틴 아스파라긴산 등 다양한 성분물질을 포함하고 있어 영향학적으로 우수한 것으로 알려져 있다. 본 발명에서 꾸지뽕 열매는 새우비빔장의 향미를 개선하고 새우 특유의 비린맛을 제거하는데 유용하다.
상술한 보리밥은 보리쌀을 수증기로 쪄서 만든 밥을 그대로 이용할 수 있지만, 아래와 같이 말뱅이나물 추출물을 흡수시켜 이용할 수 있다.
가령, a)보리쌀을 수증기로 쪄서 만든 보리밥을 물에 말아 밥알을 흩트리는 단계와, b)밥알을 물에서 건져낸 후 열풍을 가해 표면을 건조시키는 단계와, c)표면이 건조된 밥알에 말뱅이나물 추출물을 흡수시키는 단계와, d)말뱅이나물 추출물이 흡수된 밥압을 냉동시키는 단계를 통해 수득할 수 있다.
구체적으로, 보리밥 100중량부에 대하여 물 100 내지 300중량부를 부어서 저어준다. 이 과정을 통해 서로 붙어 있던 밥알들이 떨어져 분리된다. 밥알들이 분리되어 흩트러지면 밥알만을 물에서 건져낸다. 물에서 건져된 밥알은 서로 달라붙지 않도록 넓게 펼친 다음, 50 내지 80℃의 열풍을 1 내지 10분 정도 가해 밥알의 표면을 건조시킨다. 이때 밥알의 내부는 촉촉한 상태로 유지된다.
밥알의 표면이 건조되면 말뱅이나물 추출물을 도포하여 밥알의 표면에 말뱅이나물 추출물을 흡수시킨다.
말뱅이나물(Vaccaria hispanica)은 말뱅이나물속의 한두해살이풀이다. 말뱅이나물은 잎을 이용한다.
말뱅이나물 추출물을 얻기 위해서 다양한 추출방법이 적용될 수 있다. 추출방법 중 하나로 말뱅이나물에 추출용매를 가해 추출할 수 있다.
추출용매로 물, 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올, 다가 알코올 또는 이들의 혼합물로부터 선택된 적어도 어느 하나를 이용할 수 있다. 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올로 메탄올, 에탄올 등을 이용할 수 있고, 다가 알코올로 부틸렌글리콜 및 프로필렌글리콜, 펜틸렌글리콜 등을 이용할 수 있다. 그리고 혼합물로는 물 및 저급 알코올의 혼합물, 물 및 다가 알코올의 혼합물, 저급 알코올 및 다가 알코올의 혼합물, 또는 물 및 저급알코올 및 다가 알코올의 혼합물을 이용할 수 있다.
추출의 일 예로 말뱅이나물에 대하여 추출용매를 중량비로 2 내지 20배를 가한 후 10 내지 150℃에서 1 내지 48시간 동안 열수추출, 냉침추출 또는 온침추출 등의 방법으로 액상의 추출물을 추출할 수 있다.
액상의 말뱅이나물 추출물은 분무기를 이용하여 표면이 건조된 밥알에 분무하여 도포할 수 있다. 도포된 말뱅이나물 추출물은 밥알의 표면에 흡수된다. 말뱅이나물 추출물이 표면에 흡수된 밥알은 냉동고에서 -40 내지 -20℃에서 급랭시킨다.
이와 같이 말뱅이나물 추출물이 흡수되어 급랭된 보리밥은 분쇄과정에서 분산이 매우 용이해진다. 또한, 급랭된 보리밥은 분쇄물의 온도를 낮추므로 분쇄물을 더욱 신선한 상태로 유지시킬 수 있다.
보리밥에 흡수된 말뱅이나물 추출물은 우수한 항산화 활성을 갖는다. 따라서 말뱅이나물 추출물은 새우비빔장에 함유됨으로써 새우비빔장의 항산화 활성을 부여하여 새우비빔장의 변질을 억제하여 보존성을 향상시킬 수 있다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 실시 예를 제시하나, 하기 실시 예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 범위가 하기 실시 예에 한정되는 것은 아니다.
(실시예 1)
양조간장 1.8kg, 소주 1kg, 물엿 800g, 레몬즙 200g, 월계수잎 36g, 베트남건고추(Cayenne pepper) 54g을 가열용기에 투입한 다음 강불에서 10분 동안 끓인 후 약불에서 5분 동안 더 끓이고, 월계수잎과 베트남 건고추를 건져낸 후 상온에서 식혀 간장소스를 준비하였다.
준비한 간장소스에 껍질과 머리 및 꼬리를 제거한 바다새우(흰다리새우) 5kg과, 통마늘 200g, 청양고추 200g을 투입한 후 15℃에서 2일 동안 보관하여 1차 숙성시켰다. 1차 숙성 후 바다새우 및 통마늘, 청양고추를 건져내고, 숙성된 간장소스를 별도로 분리하여 보관하였다.
간장소스에서 1차 숙성시킨 바다새우와, 다진마늘 300g, 다진생강 100g, 잘게 자른 청양고추 300g, 잘게 자른 홍고추 200g을 믹서기에 투입한 후 갈아서 곱게 분쇄하여 분쇄물을 수득하였다.
그리고 분쇄물에 숙성된 간장소스 600g, 고춧가루 300g, 가는 소금 20g, 설탕 30g, 통깨 20g을 첨가하여 버무린 다음, 10℃에서 2시간 동안 2차 숙성시켜 새우비빔장을 제조하였다.
(실시예 2)
상기 실시예 1과 동일한 방법으로 새우비빔장을 제조하되, 보리밥 1kg과 꾸지뽕 열매 400g을 믹서기에 더 투입하여 분쇄한 분쇄물을 이용하여 새우비빔장을 제조하였다.
(비교예)
시중에서 판매중인 ㄱ사의 제품(간장새우비빔장, 한국)을 이용하였다.
<관능검사>
실시예 1 및 2, 비교예의 새우비빔장을 이용하여 관능검사를 실시하였다.
패널로 훈련된 검사원 20명을 선정하여 외관, 향, 맛, 종합적기호도를 9점척도법에 의해 평가하도록 하였다. 관능 검사 결과는 하기의 표 1에 나타내었다.
| 구분 | 외관 | 맛 | 향 | 종합적기호도 |
| 실시예 1 | 6.6 | 7.3 | 7.1 | 7.2 |
| 실시예 2 | 6.8 | 8.5 | 7.8 | 8.0 |
| 비교예 | 6.2 | 6.0 | 5.3 | 5.5 |
상기 표 1의 결과를 참조하면, 실시예들은 비교예보다 맛과 향, 종합적기호도에서 훨씬 더 점수가 높게 나타나서 전반적으로 기호도가 우수한 것으로 확인되었다. 이는 비교예의 경우 새우 특유의 비린 맛이 강해서 기호도를 저하시킨 결과로 보인다.
실시예 1과 2는 외관에서 유의미한 차이는 나타나지 않았지만, 향과 맛에서 차이가 있었다. 이를 통해 보리밥과 꾸지뽕 열매가 첨가될 경우 식감을 개선하고 비린맛을 감소시켜 기호도를 향상시킬 수 있음을 확인할 수 있었다.
<항산화능 평가>
상기 실시예 2와 동일한 방법으로 새우비빔장(실시예 3)을 제조하되, 보리밥은 아래와 같이 준비한 것을 이용하였다.
보리쌀을 수증기로 쪄서 만든 보리밥을 물에 말아 밥알을 흩트린 다음, 물에거 건져낸 후 넓게 펼친 다음, 65℃의 열풍을 7분 동안 가해 밥알의 표면을 건조시키 다음 분무기를 이용하여 액상의 말뱅이나물 추출물을 분무한 후 -30℃에서 급랭시켰다.
말뱅이나물 추출물은 말뱅이나물의 잎에 물을 중량비로 10배를 가한 후 90℃에서 6시간 동안 추출하였다.
실시예 1, 2, 3의 새우비빔장을 시료로 하여 라디칼소거능(radical-scavenging activities)을 측정하는 방법으로 항산화 활성을 평가하였다.
각 시료를 여과지(Whatman, No.2)로 감압 여과하여 고형분을 제거한 다음 증류수를 가해 1000ppm 농도로 희석하여 사용하였다. 희석한 시료 2mL에 0.2mM의 DPPH(1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl) 0.5mL를 넣고 교반한 후 30분간 방치한 다음 517nm에서 흡광도를 측정하였다. 라디칼소거능은 시료 첨가구와 무첨가구의 흡광도 감소율로 나타내었다. 라디칼 소거능 측정결과를 하기 표 2에 나타내었다.
| 구분 | 라디칼소거능(%) |
| 실시예1 | 12.6±0.5 |
| 실시예2 | 19.8±0.7 |
| 실시예3 | 35.1±0.3 |
상기 표 2의 결과를 참조하면, 실시예 2는 실시예 1보다 항산화 활성이 더 높게 나타났다. 이는 항산화 활성이 있는 것으로 알려진 꾸지뽕 열매에 의한 것으로 보인다. 그리고 실시예 2와 비교하여 실시예 3의 경우 항산화 활성이 크게 높아진 것으로 확인되었다. 따라서 항산화 활성이 우수한 말뱅이나물 추출물을 첨가할 경우 새우비빔장의 변질을 억제하고 장기보존성을 향상시킬 수 있을 것으로 기대된다.
이상, 본 발명은 일 실시 예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 보호 범위는 첨부된 청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.
Claims (5)
- 간장소스를 준비하는 소스준비단계와;
상기 간장소스에 바다새우, 마늘, 고추를 투입한 후 숙성시키는 1차숙성단계와;
상기 1차숙성단계 후 숙성된 간장소스에서 바다새우 및 마늘, 고추를 건져내어 분리하는 분리단계와;
상기 숙성된 간장소스에서 건져낸 바다새우를 마늘, 생강, 고추와 함께 믹서기에 투입하여 분쇄하는 분쇄단계와;
상기 분쇄단계에서 수득한 분쇄물에 상기 숙성된 간장소스 및 고춧가루, 소금, 설탕, 깨를 첨가하여 버무리는 버무림단계와;
상기 버무림단계에서 수득한 새우비빔장을 숙성시키는 2차숙성단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법. - 제 1항에 있어서, 상기 분쇄단계는 보리밥 및 꾸지뽕 열매를 더 투입하여 분쇄하는 것을 특징으로 하는 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법.
- 제 1항에 있어서, 상기 소스준비단계는 간장에 소주, 물엿, 레몬즙, 월계수잎, 고추를 투입하고 끓인 후 상기 월계수잎과 상기 고추를 건져내어 상기 간장소스를 수득하는 것을 특징으로 하는 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법.
- 제 2항에 있어서, 상기 보리밥은 a)물에 말아 밥알을 흩트리는 단계와, b)상기 밥알을 물에서 건져낸 후 열풍을 가해 표면을 건조시키는 단계와, c)표면이 건조된 밥알에 말뱅이나물 추출물을 흡수시키는 단계와, d)상기 말뱅이나물 추출물이 흡수된 밥압을 냉동시키는 단계를 통해 수득한 것을 특징으로 하는 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법.
- 제 1항 내지 제 4항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 것을 특징으로 하는 바다새우를 이용한 새우비빔장.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020240009397A KR102653913B1 (ko) | 2024-01-22 | 2024-01-22 | 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법과 이로부터 제조된 새우비빔장 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020240009397A KR102653913B1 (ko) | 2024-01-22 | 2024-01-22 | 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법과 이로부터 제조된 새우비빔장 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
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| KR1020240009397A KR102653913B1 (ko) | 2024-01-22 | 2024-01-22 | 바다새우를 이용한 새우비빔장의 제조방법과 이로부터 제조된 새우비빔장 |
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| KR (1) | KR102653913B1 (ko) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20100035454A (ko) * | 2008-09-26 | 2010-04-05 | 송순주 | 간장양념소스 |
| KR20120104795A (ko) | 2011-03-14 | 2012-09-24 | 엄건식 | 연체동물 젓갈을 이용한 비빔장의 제조방법 |
| KR20150002241A (ko) | 2013-06-28 | 2015-01-07 | 농업회사법인 (주) 소이빌리지 | 야채 비빔장 조성물 및 그의 제조방법 |
| KR20150004450A (ko) * | 2013-07-01 | 2015-01-13 | 한양대학교 산학협력단 | 비빔밥용 불고기맛 소스를 포함하는 기호성이 개선된 비빔밥 |
| KR20170073053A (ko) | 2015-12-18 | 2017-06-28 | 논산시(관리부서:논산시농업기술센터) | 시래기 비빔장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 시래기 비빔장 |
| KR20210053746A (ko) * | 2019-11-04 | 2021-05-12 | 한국장류협동조합 | 다용도 간장 소스 및 이의 제조방법 |
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2024
- 2024-01-22 KR KR1020240009397A patent/KR102653913B1/ko active
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| KR20170073053A (ko) | 2015-12-18 | 2017-06-28 | 논산시(관리부서:논산시농업기술센터) | 시래기 비빔장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 시래기 비빔장 |
| KR20210053746A (ko) * | 2019-11-04 | 2021-05-12 | 한국장류협동조합 | 다용도 간장 소스 및 이의 제조방법 |
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