KR102644323B1 - 관절 건강 개선용 기능성 식품 조성물 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명의 관절 건강 개선용 기능성 식품 조성물 제조 방법은 조류의 알의 노른자위, 홍초 및 매실액을 혼합하고 가열하여 제1조성물을 제조하는 단계; 생강추출액에 인진쑥, 도라지, 어성초 및 삼백초를 첨가하고 가열 및 여과하여 추출액 상태의 제2조성물을 제조하는 단계; 및 상기 제1조성물, 상기 제2조성물, 매실액 및 홍초를 혼합하는 단계를 포함한다.
Description
본 발명은 관절 건강 개선용 기능성 식품 조성물 제조 방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 합성 화합물을 사용하지 않고 천연재료만을 사용하면서도 현대인의 관절 건강에 도움을 줄 수 있는 관절 건강 개선용 기능성 식품 조성물의 제조 방법에 관한 것이다.
사회의 고령화에 따라, 그리고 관절 문제가 발생하는 연령대가 점차 낮아짐에 따라, 관절과 관련된 문제를 겪는 사람의 비율이 급격하게 증가하고 있으나, 관련 의료 인력 및 시설은 제한적이기 때문에 추후 적절한 치료를 받지 못할 수도 있다는 경각심이 대두되고 있다. 이에 전문적인 의료적 접근 방식이 아닌 일반인이 쉽게 접근할 수 있는 방식을 통해 관절 건강을 관리하는 기술에 대한 관심이 점차 증가하고 있다.
이에 본 발명자는 관절 건강에 도움을 줄 수 있는 새로운 기능성 식품 조성물의 제조 방법을 개발함으로써 일반인들의 관절 건강 관리에 도움이 되고자 하였다.
특히, 소비자들의 웰빙에 대한 요구를 충족할 수 있도록 합성 화합물을 사용하지 않고 오래전부터 식품이나 한약재로 사용되어 안전성이 검증된 천연재료 만을 사용하면서도 우수한 관절 건강 개선 효과를 나타낼 수 있는 기능성 식품 조성물을 개발하고자 하였다.
본 발명의 주된 목적은 합성 화합물을 사용하지 않고 천연재료를 사용하여 현대인의 관절 건강에 도움을 줄 수 있는 기능성 식품 조성물의 제조 방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적은 상기 제조 방법으로 제조되어 일반인들이 쉽게 이용할 수 있으며 관절 건강에 도움을 줄 수 있는 기능성 식품 조성물을 제공하는데 있다.
일 양상에서, 본 발명은 조류의 알의 노른자위, 홍초 및 매실액을 혼합하고 가열하여 제1조성물을 제조하는 단계; 생강추출액에 인진쑥, 도라지, 어성초 및 삼백초를 첨가하고 가열 및 여과하여 추출액 상태의 제2조성물을 제조하는 단계; 및 상기 제1조성물, 상기 제2조성물, 매실액 및 홍초를 혼합하는 단계를 포함하는, 관절 건강 개선용 기능성 식품 조성물 제조 방법을 제공한다.
다른 양상에서, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 관절 건강 개선용 기능성 식품 조성물을 제공한다.
본 발명에 따르면 합성 화합물을 사용하지 않고 천연재료만을 사용하면서도 현대인의 관절 건강에 도움을 줄 수 있는 관절 건강 개선용 기능성 식품 조성물을 제조할 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시형태에 따른 관절 건강 개선용 기능성 식품 조성물의 제조 방법을 나타내는 순서도이다.
본 발명의 관절 건강 개선용 기능성 식품 조성물 제조 방법은 조류의 알의 노른자위, 홍초 및 매실액을 혼합하고 가열하여 제1조성물을 제조하는 단계; 생강추출액에 인진쑥, 도라지, 어성초 및 삼백초를 첨가하고 가열 및 여과하여 추출액 상태의 제2조성물을 제조하는 단계; 및 상기 제1조성물, 상기 제2조성물, 매실액 및 홍초를 혼합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 관절 건강 개선용 기능성 식품 조성물은 상기 제조 방법에 따라 제조된 것을 특징으로 한다.
본 발명의 조성물은 관절, 예를 들어 무릎 관절의 건강을 개선할 수 있으며, 관절염 증상, 예를 들어 염증으로 인한 관절 부위의 통증 및/또는 관절에 삼출액이 괴는 증상(흔히 관절에 물이 찬다고도 함)을 개선할 수 있고, 관절과 연관된 근육 및 연골 형성에 도움을 줄 수 있다.
본 발명의 조성물을 섭취하면 관절 건강 개선 효과가 빠르게 나타날 수 있다. 이는 본 발명의 조성물의 물리화학적 특성이 특히 미네랄과 같은 관절 건강과 관련된 성분들의 빠르고 효율적인 흡수를 가능하게 하기 때문인 것으로 생각된다.
본 발명에서 조류의 알은 각종 조류의 알을 포함할 수 있으나, 입수의 용이성을 위해 바람직하게는 계란 및/또는 오리알이다.
본 발명에서 홍초는 붉은색을 띄는 식초를 의미하는 것으로, 일반적으로 식초에 붉은색의 과즙을 포함시켜 제조되며, 예를 들어 오미자 홍초, 블루베리 홍초, 석류 홍초 및 복분자 홍초가 여기에 포함되지만 이로 제한되지는 않는다.
본 발명에서 매실액은 통상의 매실액 제조 방법을 통해 수득할 수 있다. 예를 들어, 매실에 설탕을 첨가하고 숙성시켜 생성되는 액을 수득할 수 있다. 바람직하게는 매실에 설탕과 함께 홍초를 첨가하고 숙성시켜 생성되는 액을 수득한다. 이에 따르면, 추측하건대, 매실로부터 본 발명의 효과와 관련된 성분의 추출 효율이 높아짐으로써, 보다 우수한 관절 건강 개선 효과를 갖는 조성물의 제조에 필요한 매실액을 수득할 수 있다. 이를 위해, 보다 바람직하게는 매실, 설탕 및 홍초를 매실 100중량부를 기준으로 설탕 50 내지 120중량부 및 홍초 10 내지 30중량부로, 보다 바람직하게는 매실 100중량부를 기준으로 설탕 70 내지 90중량부 및 홍초 15 내지 25중량부로 혼합하여 숙성시킨다. 또한, 보다 바람직하게는 2일 이상, 보다 바람직하게는 2 내지 20일 동안, 보다 바람직하게는 3 내지 15일 동안, 보다 바람직하게는 5 내지 10일 동안 숙성시킨다.
본 발명에서 생강추출액은 생강을 추출 원료로 사용한 통상의 추출 방법을 통해 수득할 수 있다. 예를 들어, 용매를 사용한 열탕 추출, 초음파 추출, 환류 추출 등 당업계의 통상적인 추출 방법으로 제조될 수 있다. 바람직하게는 물, C1 내지 C4의 저급 알코올 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택된 용매를 사용하여 추출한 것이며, 보다 바람직하게는 물, 에탄올 또는 이들의 혼합 용매를 사용하여 추출한 것이며, 보다 바람직하게는 물을 사용하여 추출한 것이다. 본 발명의 효과를 위해 생강추출액은 바람직하게는 물과 함께 매실액 및 홍초를 첨가하여 추출한 것이다. 이에 따르면, 추측하건대, 생강으로부터 본 발명의 효과와 관련된 성분의 추출 효율이 높아짐으로써, 보다 우수한 관절 건강 개선 효과를 갖는 조성물의 제조에 필요한 생강추출액을 수득할 수 있다. 생강은 특유의 맵고 자극적인 풍미로 인해 섭취를 꺼려하는 사람들이 있으며, 사람에 따라서 위 자극으로 인해 복통이나 설사와 같은 부작용을 유발할 수 있다. 따라서 이러한 문제를 해소하면서도 본 발명의 기대 효과를 충분히 갖는 조성물의 제조에 필요한 생강추출액을 수득하는 것이 필요하다. 이를 위해, 바람직하게는 물에 생강, 매실액 및 홍초를 첨가한 다음 끓이고 식히는 것을 2회 이상 반복하여 생강추출액을 수득한다. 이때 끓이는 것은 바람직하게는 10분 이상, 보다 바람직하게는 10 내지 60분 동안, 보다 바람직하게는 20 내지 40분 동안 끓이는 것이고, 식히는 것은 바람직하게는 상온(15 내지 25℃)에서 10시간 이상, 보다 바람직하게는 10 내지 40시간 동안, 보다 바람직하게는 15 내지 30시간 동안 식히는 것이다. 이때 상기와 같은 시간 동안 식히는 과정에서 숙성이 이루어져 보다 우수한 효과를 기대할 수 있다. 즉, 상기 식히는 단계는 식히면서 숙성시키는 단계라고 할 수 있다. 또한, 이때 바람직하게는 물 100중량부를 기준으로 생강 10 내지 50중량부, 매실액 1 내지 10중량부 및 홍초 1 내지 10중량부를 첨가하여 끓이고, 보다 바람직하게는 물 100중량부를 기준으로 생강 20 내지 40중량부, 매실액 1 내지 5중량부 및 홍초 1 내지 5중량부를 첨가하여 끓인다. 또한, 바람직하게는 상기 끓이고 식히는 것을 3회 이상 반복하며, 보다 바람직하게는 3 내지 5회 반복한다. 이때, 바람직하게는 끓이고 식히는 과정 중에 증발되는 물과 매실액 및 홍초의 양을 계산하여 보충한다.
본 발명의 조성물 제조 방법에서 제1조성물을 제조하는 단계는 조류의 알의 노른자위 100중량부를 기준으로 홍초 5 내지 30중량부 및 매실액 5 내지 20중량부를 혼합하고 85 내지 95℃로 10 내지 30분 동안 가열하여 제1조성물을 제조하는 단계이다. 보다 바람직하게는 조류의 알의 노른자위 100중량부를 기준으로 홍초 10 내지 20중량부 및 매실액 5 내지 15중량부를 혼합하고 88 내지 92℃로 15 내지 25분 동안 가열하여 제1조성물을 제조하는 단계이다. 이에 따르면, 보다 우수한 관절 건강 개선 효과를 갖는 조성물의 제조에 필요한 제1조성물을 수득할 수 있다.
본 발명의 조성물 제조 방법에서 제2조성물을 제조하는 단계는 생강추출액 20리터 당 인진쑥 0.1 내지 2kg, 도라지 0.1 내지 2kg, 어성초 0.1 내지 2kg 및 삼백초 0.1 내지 2kg의 비율로 생강추출액에 인진쑥, 도라지, 어성초 및 삼백초를 첨가하고 20 내지 40분 동안 끓여 1차 추출한 다음 상온으로 식히고 10 내지 30분 동안 끓여 2차 추출한 다음 여과하여 추출액 상태의 제2조성물을 제조하는 단계이다. 보다 바람직하게는 생강추출액 20리터 당 인진쑥 0.3 내지 1kg, 도라지 0.3 내지 1kg, 어성초 0.3 내지 1kg 및 삼백초 0.3 내지 1kg의 비율로 생강추출액에 인진쑥, 도라지, 어성초 및 삼백초를 첨가하고 25 내지 35분 동안 끓여 1차 추출한 다음 상온으로 식히고 15 내지 25분 동안 끓여 2차 추출한 다음 여과하여 추출액 상태의 제2조성물을 제조하는 단계이다. 이에 따르면, 보다 우수한 관절 건강 개선 효과를 갖는 조성물의 제조에 필요한 제2조성물을 수득할 수 있다.
본 발명의 조성물 제조 방법에서 제1조성물, 상기 제2조성물, 매실액 및 홍초를 혼합하는 단계는 바람직하게는 제1조성물 100중량부를 기준으로 제2조성물 100 내지 300중량부, 매실액 10 내지 50중량부 및 홍초 10 내지 50중량부를 혼합하는 단계이다. 보다 바람직하게는 제1조성물 100중량부를 기준으로 제2조성물 150 내지 250중량부, 매실액 20 내지 40중량부 및 홍초 20 내지 40중량부를 혼합하는 단계이다. 이에 따르면, 보다 우수한 관절 건강 개선 효과를 갖는 조성물을 제조할 수 있다.
본 발명의 관절 건강 개선용 기능성 식품 조성물은 상기와 같은 제조 방법에 따라 제조된 것으로서, 제1조성물, 제2조성물, 매실액 및 홍초를 포함한다. 본 발명의 조성물은 제1조성물, 제2조성물, 매실액 및 홍초 만으로 이루어질 수 있으며, 식품학적으로 허용가능한 첨가제를 더 포함할 수 있다. 또한 본 발명의 조성물은 식품학적으로 허용되는 다양한 형태로 제형화될 수도 있다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하기로 한다. 이들 실시예는 단지 본 발명을 예시하기 위한 것이므로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지는 않는다.
[실시예]
실시예 1
1-1. 매실액 제조
매실 5kg 당 설탕 4kg 및 홍초 1kg의 비율로 매실, 설탕 및 홍초를 혼합하고 용기에 담아 5 내지 10일 동안 숙성시킨 다음 여과하여 매실액을 수득하였다.
이때 홍초로는 오미자 홍초 또는 블루베리 홍초를 사용하였다.
1-2. 생강추출물 제조
물 3L 당 생강 1kg, 상기 1-1의 매실액 100g 및 홍초 100g의 비율로 물에 생강, 매실액 및 홍초를 첨가한 다음, 약 30분 동안 끓이고 상온에 두어 다음날까지 식히면서 숙성시키는 단계를 2회 이상 반복하고, 여과하여 생강추출물을 수득하였다.
이때, 마지막 끓이고 숙성시키는 단계 다음, 끓이기 전에 비해 줄어든 양만큼 물, 매실액 및 홍초를 계산하여 보충하였으며, 홍초로는 오미자 홍초 또는 블루베리 홍초를 사용하였다.
1-3. 제1조성물 제조
계란 또는 오리알 노른자위 100g 당 홍초 약 15g 및 상기 1-1의 매실액 약 10g의 비율로 노른자위에 홍초 및 매실액을 첨가하고 약 90℃로 약 20분 동안 가열한 다음 상온으로 식혀 제1조성물을 제조하였다.
이때 홍초로는 오미자 홍초 또는 블루베리 홍초를 사용하였다.
1-4. 제2조성물 제조
상기 1-2의 생강추출물 20L에 인진쑥 0.6kg(1근), 도라지 0.6kg(1근), 어성초 0.6kg(1근) 및 삼백초 0.6kg(1근)을 첨가하고 약 30분 동안 끓여서 1차 추출한 다음 상온으로 식히고, 다시 약 20분 동안 끓여서 2차 추출하였다.
추출물을 충분히 식힌 다음 여과하여 액상부를 수득함으로써 제2조성물을 제조하였다.
1-5. 최종 조성물 제조
상기 1-3의 제1조성물 100중량부에 상기 1-4의 제2조성물 약 200중량부, 상기 1-1의 매실액 약 30중량부 및 홍초 약 30중량부의 비율로 제1조성물, 제2조성물, 매실액 및 홍초를 혼합하여 최종 조성물을 제조하였다.
이때 홍초로는 오미자 홍초 또는 블루베리 홍초를 사용하였다.
비교예 1
물 20L에 인진쑥 0.6kg(1근), 도라지 0.6kg(1근), 어성초 0.6kg(1근) 및 삼백초 0.6kg(1근)을 첨가하고 약 30분 동안 끓여서 1차 추출한 다음 상온으로 식히고, 다시 약 20분 동안 끓여서 2차 추출하였다.
추출물을 충분히 식힌 다음 여과하여 액상부인 비교예 1의 조성물을 수득하였다.
비교예 2
상기 실시예 1의 제2조성물을 비교예 2의 조성물로 준비하였다.
실험예 1. 조성물의 사용 효과 조사
실시예 1의 조성물(최종 조성물), 비교예 1의 조성물 및 비교예 2의 조성물을 관절 통증이 있거나, 관절 부분에 물이 차 부어 있거나, 관절염을 앓고 있는 사람에게 제공하고, 일정 기간 동안 섭취한 한 후의 설문조사를 통해 관절 건강 상태를 조사하였다. 조성물의 섭취량은 하루 1회 또는 3회 이상 나누어서 총 200㎖을 섭취하도록 권장하였다.
이의 결과, 아래 표 1과 같이, 비교예 1의 조성물을 1주 동안 섭취한 경우 15% , 비교예 2의 조성물을 1주 동안 섭취한 경우 50%가 관절 통증 또는 거동상의 불편함이 개선되는 것을 경험한 것으로 나타난 반면, 실시예 1의 조성물을 1주 동안 섭취한 경우 80%가 관절 통증 또는 거동상의 불편함이 개선되는 것을 경험한 것으로 나타났고, 비교예 1의 조성물을 2주 동안 섭취한 경우 45% , 비교예 2의 조성물을 2주 동안 섭취한 경우 60%가 관절 통증 또는 거동상의 불편함이 개선되는 것을 경험한 것으로 나타난 반면, 실시예 1의 조성물을 2주 동안 섭취한 경우 85%가 관절 통증 또는 거동상의 불편함이 개선되는 것을 경험한 것으로 나타났고, 비교예 1의 조성물을 3주 동안 섭취한 경우 50% , 비교예 2의 조성물을 3주 동안 섭취한 경우 65%가 관절 통증 또는 거동상의 불편함이 개선되는 것을 경험한 것으로 나타난 반면, 실시예 1의 조성물을 3주 동안 섭취한 경우 85%가 관절 통증 또는 거동상의 불편함이 개선되는 것을 경험한 것으로 나타났다.
이러한 결과는, 본 발명의 조성물이 관절 건강을 개선하는데 상당한 도움이 되며, 특히 비교예의 조성물들에 비해 효과가 우수함을 나타낸다. 또한 비교예 1의 경우 1주의 섭취 기간에서 개선 효과를 경험한 비율이 15%였다가 2주의 섭취 기간에서 개선 효과를 경험한 비율이 45%로 높아져 본격적으로 효과를 나타내기 위해서는 1주를 초과하는 섭취 기간이 필요한 것으로 보이는 반면, 실시예 1의 경우 1주차에서부터 80%의 높은 개선 비율을 나타냈으므로, 이는 본 발명 조성물이 매우 빠른 효과를 제공할 수 있음을 나타낸다.
| 섭취 기간 | 비교예 1 | 비교예 2 | 실시예 1 |
| 1주 | 15% | 50% | 80% |
| 2주 | 45% | 60% | 85% |
| 3주 | 50% | 65% | 85% |
Claims (5)
- 조류의 알의 노른자위 100중량부를 기준으로 홍초 5 내지 30중량부 및 매실액 5 내지 20중량부를 혼합하고 85 내지 95℃로 10 내지 30분 동안 가열하여 제1조성물을 제조하는 단계;
생강추출액 20리터 당 인진쑥 0.1 내지 2kg, 도라지 0.1 내지 2kg, 어성초 0.1 내지 2kg 및 삼백초 0.1 내지 2kg의 비율로 생강추출액에 인진쑥, 도라지, 어성초 및 삼백초를 첨가하고 20 내지 40분 동안 끓여 1차 추출한 다음 상온으로 식히고 10 내지 30분 동안 끓여 2차 추출한 다음 여과하여 추출액 상태의 제2조성물을 제조하는 단계; 및
상기 제1조성물 100중량부를 기준으로 상기 제2조성물 100 내지 300중량부, 매실액 10 내지 50중량부 및 홍초 10 내지 50중량부를 혼합하는 단계
를 포함하는, 식품 조성물 제조 방법. - 제1항에 있어서,
상기 매실액은 매실, 설탕 및 홍초를 혼합하고 숙성시켜 수득되는 것인, 식품 조성물 제조 방법. - 제1항에 있어서,
상기 생강추출액은 물에 생강, 매실액 및 홍초를 첨가한 다음 끓이고 식히는 것을 2회 이상 반복하여 수득되는 것인, 식품 조성물 제조 방법. - 삭제
- 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된, 식품 조성물.
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| KR20040030370A (ko) * | 2002-10-02 | 2004-04-09 | 김경렬 | 알레르기성 질환 증상의 개선 기능을 갖는 생약조성물을함유하는 기능성 식품 |
| KR101594137B1 (ko) | 2014-03-10 | 2016-02-15 | (주)네이쳐푸드 | 관절건강에 도움을 주는 건강기능식품 조성물 |
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| KR101594137B1 (ko) | 2014-03-10 | 2016-02-15 | (주)네이쳐푸드 | 관절건강에 도움을 주는 건강기능식품 조성물 |
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