KR102610225B1 - 홍화 경엽 건나물 제조방법 및 이에 의해 제조된 홍화 경엽 건나물 - Google Patents
홍화 경엽 건나물 제조방법 및 이에 의해 제조된 홍화 경엽 건나물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명이 해결하고자 하는 과제는 홍화 경엽이 가지고 있는 무기질 함량, 항산화 효과 등을 향상시킬 수 있는 홍화 경엽 건나물 제조방법을 제공하는 것이다. 본 발명은 홍화 경엽을 덖음 처리하는 단계; 및 덖음처리된 홍화 경엽을 수분 함량 20% 이하로 건조하는 단계;를 포함하는 홍화 경엽 건나물 제조방법이다.
Description
본 발명은 홍화 경엽 건나물 제조방법 및 이에 의해 제조된 홍화 경엽 건나물에 관한 것이다.
홍화는 국화과(Asteraceae)에 속하는 일년생 초본으로 safflower, 잇꽃, 잇나물이라고도 불리며 학명은 Carthamus tinctorius L. 이다. 홍화의 원산지는 이집트 또는 메소포타미아 지방이라고 추정되고 있으며, 우리나라, 중국, 일본, 미국, 멕시코, 터키 등 많은 지역에서 경작하고 있다. 홍화는 따뜻한 기후에서 자라는 작물로서, 2월에 파종하여 6~7월경에 꽃이 피고 7~8월경에 씨가 익는다.
홍화 경엽은 골절 및 골다공증에 효능이 있는 것으로 알려진 홍화 씨 재배 부산물로 무기질이 풍부하고, 식감이 우수하나 현재 식소재로 사용 가능하나 이용되지 않고 있어, 이를 이용한 식품 개발이 필요한 실정이다.
본 발명이 해결하고자 하는 과제는 홍화 경엽이 가지고 있는 무기질 함량, 항산화 효과 등을 향상시킬 수 있는 홍화 경엽 건나물 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 일 실시예는 홍화 경엽을 덖음 처리하는 단계; 및 덖음처리 된 홍화 경엽을 수분 함량 20% 이하로 건조하는 단계;를 포함하는 홍화 경엽 건나물 제조방법이다.
상기 홍화 경엽의 길이는 20~40cm일 수 있다.
상기 덖음 처리하는 단계는 90~110℃에서 1~4회 수행될 수 있다.
상기 건조하는 단계는 40~80℃에서 수행될 수 있다.
상기 홍화 경엽 건나물은 홍화 경엽 대비 무기질 함량, ABTS 라디칼 소거활성 및 3,5-디-카페오일퀴닉산(3,5-di-caffeoylquinic acid)의 함량이 증가될 수 있다.
본 발명의 다른 실시예는 상기 제조방법으로 제조된 홍화 경엽 건나물이다.
본 발명에 따른 홍화 경엽 건나물 제조 방법은, 홍화 경엽을 특정 온도에서 덖음 후, 건조함으로써 기능성 물질의 함량을 증가시킬 수 있다.
도 1은 본 발명에 따른 홍화 경엽 건나물 제조방법을 나타내는 흐름도이다.
도 2는 본 발명에 따라 제조된 홍화 경엽 건나물의 모습을 나타낸 사진이다.
도 2는 본 발명에 따라 제조된 홍화 경엽 건나물의 모습을 나타낸 사진이다.
이하에서는 본 발명의 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐리게 할 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략하기로 한다. 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한, 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있음을 의미한다.
도 1은 본 발명에 따른 홍화 경엽 건나물 제조방법을 나타내는 흐름도이다.
본 발명의 일 실시예는 홍화 경엽을 덖음 처리하는 단계; 및 덖음처리 된 홍화 경엽을 수분 함량 20% 이하로 건조하는 단계;를 포함하는 홍화 경엽 건나물 제조방법이다.
상기 홍화 경엽은 골절 및 골다공증에 효능이 있는 것으로 알려진 홍화 씨 재배 부산물로서, 홍화의 잎과 식물을 일컫는다. 상기 홍화 경엽은 무기질이 풍부하고, 식감이 우수하다.
본 발명에서 상기 홍화 경엽의 길이는 20~40cm일 수 있고, 바람직하게는 25~35cm일 수 있다. 상기 홍화 경엽의 길이가 20cm 미만이면, 경엽의 조직이 너무 약해 데치거나 덖음 처리 시 외관 및 품질이 저하되어 소비자 기호도가 저하되거나 탈 수 있으며 기능성 물질의 함량이 적을 수 있으며, 40cm를 초과하면 건나물로 제조 시 경화되어 질겨지고, 이에 따라 소비자의 기호도가 저하될 수 있다.
상기 기능성 물질은 무기질 및 3,5-디-카페오일퀴닉산(3,5-di-caffeoylquinic acid)일 수 있으며, 상기 홍화 경엽은 항산화 효과를 나타낼 수 있다.
본 발명에서 상기 덖음은 홍화 경엽 내 기능성 물질의 함량을 증가시키고, 수분 함량을 조절하기 위한 것으로, 90~110℃에서 5~8분간, 1~4회 수행될 수 있고, 바람직하게는 2~4회 수행될 수 있다.
상기 덖음 시 온도가 90℃ 미만 또는 5분 미만이거나, 덖음을 수행하지 않으면, 기능성 물질의 함량이 크게 증가되지 않거나, 건조 시간이 길어질 수 있고, 덖음처리로 인한 구수한 풍미를 느낄 수 없으며, 8분 초과 또는 110℃를 초과하거나, 횟수가 4회를 초과하면, 홍화 경엽이 타거나, 기능성 물질의 함량의 증진량이 크지 않아 경제적이지 못하다.
본 발명에서 상기 건조는 덖음처리된 홍화 경엽의 수분 함량이 20% 이하가 될 때까지 수행될 수 있으며, 바람직하게는 8~15%가 될 때까지 수행될수 있다.
상기 건조 단계는 40~80℃에서 수행될 수 있고, 상기 건조 단계의 온도가 40℃ 미만이면, 기능성 물질의 함량이 크게 증가되지 않거나, 건조 시간이 길어질 수 있고, 80℃를 초과하면, 덖음처리된 홍화 경엽이 타거나, 기능성 물질의 함량의 증진량이 크지 않아 경제적이지 못하다.
상기 제조된 홍화 경엽 건나물은 홍화 경엽 대비 무기질 함량 및 3,5-디-카페오일퀴닉산(3,5-di-caffeoylquinic acid)의 함량이 증가될 수 있으며, ABTS 라디칼 소거활성이 증가될 수 있다.
또한, 상기 무기질은 칼슘(Ca), 칼륨(K), 마그네슘(Mg) 및 아연(Zn)일 수 있다.
도 2는 본 발명에 따라 제조된 홍화 경엽 건나물의 모습을 나타낸 사진이다.
도 2를 참조하면, 본 발명의 다른 실시예는 상기 제조방법으로 제조된 홍화 경엽 건나물로서, 홍화 경엽 대비 무기질 함량 및 3,5-디-카페오일퀴닉산(3,5-di-caffeoylquinic acid)의 함량이 증가될 수 있으며, ABTS 라디칼 소거활성이 증가될 수 있다.
이하, 본 발명에 따른 구체적인 실시예를 들어 설명한다.
실시예 1 내지 9
홍화 경엽을 100℃에서 30초간 데친다. 이후, 데친 홍화 경엽을 차 덖음기를 이용하여, 덖음을 실시하고, 열풍건조기(C-DF2, Changsin, Lab, Korea)를 이용하여 건조한다. 홍화 경엽의 길이, 덖음 및 건조 조건과 수분 함량을 하기 표 1에 나타내었다.
| 구 분 | 잎의 길이 (cm) |
덖음회수 (회) |
덖음 후 수분함량(%) | 건조온도(℃) | 건조 후 | |
| 수분함량 (%) |
건조시간 (min) |
|||||
| 실시예 1 | 15 | 1 | 80.5±1.01 | 40 | 14.0±1.13 | 210 |
| 실시예 2 | 15 | 80.5±1.01 | 50 | 19.2±0.31 | 135 | |
| 실시예 3 | 15 | 80.5±1.01 | 60 | 16.9±0.81 | 120 | |
| 실시예 4 | 15 | 2 | 71.3±1.13 | 40 | 18.8±0.42 | 120 |
| 실시예 5 | 15 | 71.3±1.13 | 50 | 13.3±0.26 | 105 | |
| 실시예 6 | 15 | 71.3±1.13 | 60 | 12.1±0.46 | 90 | |
| 실시예 7 | 15 | 3 | 63.5±0.81 | 40 | 15.7±0.81 | 75 |
| 실시예 8 | 15 | 63.5±0.81 | 50 | 12.8±0.86 | 60 | |
| 실시예 9 | 15 | 63.5±0.81 | 60 | 10.6±0.48 | 50 | |
| 실시예 10 | 30 | 2회 | 62.5±1.3 | 40 | 13.2±1.67 | 120 |
| 실시예 11 | 30 | 62.5±1.3 | 50 | 12.5±2.25 | 105 | |
| 실시예 12 | 30 | 62.5±1.3 | 60 | 9.3±1.24 | 90 | |
| 실시예 13 | 30 | 3회 | 58.2±2.0 | 40 | 11.3±2.97 | 65 |
| 실시예 14 | 30 | 58.2±2.0 | 50 | 12.2±1.24 | 60 | |
| 실시예 15 | 30 | 58.2±2.0 | 60 | 12.6±0.69 | 25 | |
| 실시예 16 | 30 | 4회 | 36.0±2.4 | 40 | 12.3±2.29 | 50 |
| 실시예 17 | 30 | 36.0±2.4 | 50 | 11.6±1.33 | 35 | |
| 실시예 18 | 30 | 36.0±2.4 | 60 | 10.1±0.75 | 20 | |
비교예 1
약 30cm의 홍화 경엽을 준비하였다.
비교예 2
약 15cm의 홍화 경엽을 준비하였다.
통계처리
분석 결과는 모두 3회 반복 측정하며 XLSTAT-Base program(Ver. Perpetual, Addinsoft Inc., NY, USA)을 이용하여 통계처리 한다. 실험군간 비교는 일원배치 분산분석을 실시한 후 p<0.05, p<0.001 수준에서 Duncan's multiple range test에 의해 평균치 간의 유의성을 검정한다.
실험예 1: 홍화 경엽 덖음조건별 무기질 함량 분석
상기 실시예 1 내지 18에 따라 제조된 홍화 경엽 건나물의 무기질 함량을 하기와 같은 방법으로 측정하였고, 이에 대한 결과를 하기 표 2에 기재하였다.
[측정방법]
무기질 함량 : 무기질 측정방법에 의해 마이크로웨이브를 이용하여 습식분해 후 ICP-OES로 정량분석하였다. 이때 사용된 칼슘(Ca), 칼륨(K), 마그네슘(Mg) 및 아연(Zn) 무기질의 표준 용액은 Wako 사의 1,000ppm의 표준용액을 적정 농도로 희석하여 사용하였다.
구체적으로 홍화 경엽 건나물을 도가니에 담아 예비 탄화하고, 550℃에서 완전 회화(灰化)한 후 50% HCL 10㎖에 용해하고 수욕상에서 증발 건조시킨 후, 다시 25% HCL에 녹여 가열한 다음 0.5N HNO3 용액에 녹여 25㎖로 정용한 용액을 ICP-OES로 정량분석하였다.
| 구 분 | 무기질 (mg/100 g) | |||
| Ca | K | Mg | Zn | |
| 실시예 1 | 918±1 | 2,194±2 | 235±1 | 2.7±0.05 |
| 실시예 2 | 916±5 | 2,312±8 | 239±2 | 2.6±0.01 |
| 실시예 3 | 906±1 | 2,261±3 | 238±0 | 2.6±0.01 |
| 실시예 4 | 880±2 | 2,140±6 | 231±1 | 2.6±0.01 |
| 실시예 5 | 904±1 | 2,245±9 | 234±1 | 2.9±0.01 |
| 실시예 6 | 964±4 | 2,298±12 | 260±2 | 2.9±0.02 |
| 실시예 7 | 863±2 | 2,226±8 | 228±1 | 2.6±0.00 |
| 실시예 8 | 966±12 | 2,295±2 | 251±1 | 2.5±0.01 |
| 실시예 9 | 1015±2 | 2,409±6 | 265±3 | 2.8±0.01 |
| 실시예 10 | 1,066±1 | 1,765±3 | 289±3 | 2.9±0.01 |
| 실시예 11 | 1,110±4 | 1,741±7 | 284±1 | 2.7±0.04 |
| 실시예 12 | 1,226±1 | 2,150±8 | 309±3 | 3.0±0.03 |
| 실시예 13 | 1,169±5 | 1,891±13 | 322±4 | 3.1±0.02 |
| 실시예 14 | 1,172±1 | 1,802±2 | 301±1 | 2.9±0.01 |
| 실시예 15 | 1,171±1 | 1,951±2 | 300±1 | 3.7±0.02 |
| 실시예 16 | 1,035±30 | 1,850±4 | 306±1 | 3.0±0.02 |
| 실시예 17 | 1,064±2 | 2,123±8 | 291±2 | 2.9±0.04 |
| 실시예 18 | 1,187±2 | 2,122±6 | 317±2 | 3.5±0.03 |
상기 표 2를 참조하면, 약 15cm의 홍화 경엽을 사용한 경우(실시예 1 내지 9)보다 약 30cm의 홍화 경엽을 사용한 경우(실시예 10 내지 18)의 칼슘(Ca), 칼륨(K), 마그네슘(Mg), 아연(Zn) 함량이 더 높은 것을 확인할 수 있다.
또한, 전반적으로 건조 온도가 60℃일 때의 무기질 함량이 높은 것을 확인할 수 있다.
실험예 2: 홍화 경엽 덖음조건별 녹색도 분석
상기 실시예 1 내지 18에 따라 제조된 홍화 경엽 건나물의 녹색도를 하기와 같은 방법으로 측정하였고, 이에 대한 결과를 하기 표 3에 기재하였다. 대조구로 비교예 1을 사용하였다.
[측정방법]
녹색도 측정방법 : 클로로필 함량은 비색법을 이용하여 측정하였다. 시료를 80% 아세톤(acetone)으로 추출한 후 여과하여 spectrophotometer를 이용하여 엽록소 a: 663 nm, b: 646 nm, 총 엽록소: 652 nm에서 흡광도 측정 후 계산식에 의해 환산하였다.
Chlorophyll a = 12.7*663nm - 2.69*645nm
Chlorophyll b = 22.9*645nm - 4.68*663nm
Total Chlorophyll = 8.02*663nm + 20.20*645nm
녹색도는 색차계를 이용하여 L, a, b 값을 측정하고 여기에서 측정된 a값의 절대값으로 표기하였다(즉, -a).
| 구 분 | Chlorophyll(mg/100 g) | 녹색도 | ||
| a | b | Total | ||
| 비교예 1 | 118 | 184 | 302±0.9 | 0.54±0.02 |
| 실시예 1 | 95 | 300 | 395±1.6 | 0.40±0.03 |
| 실시예 2 | 92 | 297 | 389±0.8 | 0.89±0.11 |
| 실시예 3 | 95 | 303 | 398±1.5 | 1.29±0.14 |
| 실시예 4 | 80 | 247 | 326±1.2 | -1.07±0.05 |
| 실시예 5 | 98 | 294 | 392±1.3 | 0.25±0.03 |
| 실시예 6 | 93 | 285 | 379±0.9 | 0.06±0.02 |
| 실시예 7 | 84 | 272 | 356±0.7 | -0.51±0.15 |
| 실시예 8 | 117 | 357 | 474±0.6 | 1.54±0.06 |
| 실시예 9 | 107 | 332 | 439±0.7 | 0.87±0.10 |
| 실시예 10 | 168 | 439 | 607±0.9 | 1.72±0.10 |
| 실시예 11 | 168 | 440 | 608±1.4 | 1.58±0.05 |
| 실시예 12 | 168 | 436 | 604±0.9 | 3.49±0.09 |
| 실시예 13 | 171 | 443 | 614±0.6 | 1.90±0.08 |
| 실시예 14 | 170 | 443 | 614±1.1 | 1.74±0.05 |
| 실시예 15 | 169 | 438 | 608±1.8 | 2.15±0.04 |
| 실시예 16 | 170 | 442 | 613±1.2 | 1.95±0.10 |
| 실시예 17 | 164 | 439 | 603±1.3 | 0.71±0.03 |
| 실시예 18 | 176 | 444 | 620±1.5 | 2.54±0.02 |
상기 표 3을 참조하면, 약 15cm의 홍화 경엽을 사용한 경우(실시예 1 내지 9)보다 약 30cm의 홍화 경엽을 사용한 경우(실시예 10 내지 18)의 녹색도 수치가 더 높은 것을 확인할 수 있다.
또한, 전반적으로 건조 온도가 60℃일 때의 녹색도 수치가 높은 것을 확인할 수 있다.
실험예 3: 홍화 경엽 덖음조건별 항산화효능 및 기능성 성분 분석
상기 실시예 1 내지 18에 따라 제조된 홍화 경엽 건나물의 항산화 효능(ABTS 라디칼 소거 활성) 및 3,5-디-카페오일퀴닉산(3,5-di-caffeoylquinic acid)의 함량을 하기와 같은 방법으로 측정하였고, 이에 대한 결과를 하기 표 4에 기재하였다. 대조구로 비교예 1을 사용하였다.
[측정방법]
항산화 효능(ABTS 라디칼 소거 활성) : ABTS radical scavenging법으로 측정하였다. 즉 시료를 에탄올로 추출하고 ABTS 시약을 넣고 암소에 방치 후 spectrophotometer로 735 nm에서 흡광도를 측정하였다. 이때 사용된 표준품은 ascorbic acid를 사용하여 측정값을 ascorbic acid 함량으로 환산하였다.
3,5-디-카페오일퀴닉산(3,5-di-caffeoylquinic acid)의 함량 : 시료 1 g을 70% ethanol로 환류추출(70℃, 4 hr)하여 No.2 여과지로 여과 후 0.45 um syringe filter 후 HPLC로 분석하였다.
| 구 분 | 항산화효능 (ABTS cation radical scavening activity, VitC.eq mg/100 g) |
3,5-di-caffeoylquinic acid (㎎/100 g) |
| 비교예 1 | 105±4.9 | 128±0.59 |
| 실시예 1 | 229±5.6 | 262±1.54 |
| 실시예 2 | 315±4.3 | 279±3.88 |
| 실시예 3 | 313±2.7 | 256±2.10 |
| 실시예 4 | 190±3.1 | 149±2.69 |
| 실시예 5 | 173±3.3 | 156±1.82 |
| 실시예 6 | 199±7.89 | 174±3.60 |
| 실시예 7 | 310±3.5 | 303±4.08 |
| 실시예 8 | 336±5.9 | 304±3.31 |
| 실시예 9 | 326±4.3 | 280±3.66 |
| 실시예 10 | 358±8.6 | 342±2.41 |
| 실시예 11 | 362±8.9 | 352±11.08 |
| 실시예 12 | 353±9.2 | 347±4.51 |
| 실시예 13 | 366±5.1 | 352±5.77 |
| 실시예 14 | 367±4.2 | 356±2.47 |
| 실시예 15 | 353±6.9 | 352±5.24 |
| 실시예 16 | 373±8.3 | 323±6.46 |
| 실시예 17 | 376±8.2 | 357±3.89 |
| 실시예 18 | 355±6.6 | 347±9.74 |
상기 표 4를 참조하면, 약 15cm의 홍화 경엽을 사용한 경우(실시예 1 내지 9)보다 약 30cm의 홍화 경엽을 사용한 경우(실시예 10 내지 18)의 항산화 효능 및 3,5-디-카페오일퀴닉산(3,5-di-caffeoylquinic acid)의 함량이 더 높은 것을 확인할 수 있다.
또한, 전반적으로 건조 온도가 60℃일 때의 항산화 효능 및 3,5-디-카페오일퀴닉산(3,5-di-caffeoylquinic acid)의 함량이 높은 것을 확인할 수 있다.
실험예 4: 홍화 경엽 덖음조건별 기호도 분석
상기 실시예 1 내지 18에 따라 제조된 홍화 경엽 건나물의 소비자 기호도를 하기와 같은 방법으로 측정하였고, 이에 대한 결과를 하기 표 5에 기재하였다. 대조구로 비교예 1 및 2를 사용하였다.
[측정방법]
소비자 기호도 : 8명의 패널을 대상으로 평가 전에 각 평가 항목에 대한 관능 평가 교육을 실시한 후 시제품 1개에 대해 열수 70~100mL를 가하여 5분 방치 후 색(Color), 향(Flavor), 맛(Taste), 복원력 및 전반적인 기호도(Overall acceptability)를 7점 척도법으로 조사하였다.
| 구 분 | 관능평가 | 선호도(순위) | |||
| 외관 | 향 | 맛 | 복원력 | ||
| 비교예 1 | 2.7e | 2.6e | 2.6e | 3.0b | 10.0h |
| 실시예 1 | 3.2d | 3.1d | 3.3d | 6.2a | 8.4g |
| 실시예 2 | 4.3c | 4.2c | 4.1c | 6.2a | 6.6f |
| 실시예 3 | 5.8a | 5.6a | 4.8b | 6.2a | 3.9c |
| 실시예 4 | 4.2c | 3.8cd | 4.1c | 6.2a | 6.9f |
| 실시예 5 | 4.4bc | 4.3c | 4.3c | 6.2a | 5.6e |
| 실시예 6 | 5.7a | 5.7a | 5.3a | 6.2a | 2.4b |
| 실시예 7 | 4.1c | 4.2c | 4.4c | 6.2a | 4.8d |
| 실시예 8 | 4.7b | 4.9b | 5.1ab | 6.2a | 4.0c |
| 실시예 9 | 5.9a | 5.4a | 5.6a | 6.2a | 1.7a |
| 비교예 2 | 2.7d | 2.6c | 2.6c | 3.0c | 10.0g |
| 실시예 10 | 4.9c | 4.5ab | 4.0b | 6.1a | 8.0f |
| 실시예 11 | 5.1b | 4.8a | 4.1b | 5.8a | 6.1e |
| 실시예 12 | 5.6a | 4.9a | 5.3a | 5.0b | 3.1b |
| 실시예 13 | 5.3ab | 4.5ab | 4.3b | 6.1a | 7.5f |
| 실시예 14 | 5.3ab | 4.8a | 4.3b | 5.8a | 5.5d |
| 실시예 15 | 5.9a | 5.0a | 5.6a | 5.0b | 2.0a |
| 실시예 16 | 5.1a | 4.4b | 4.4b | 6.0a | 6.8e |
| 실시예 17 | 5.3ab | 4.5ab | 4.5b | 5.8a | 4.6c |
| 실시예 18 | 5.9a | 4.8a | 5.6a | 5.0b | 1.4a |
상기 표 5를 참조하면, 전반적으로 건조 온도가 60℃일 때의 소비자 기호도가 우수한 것을 확인할 수 있다. 또한, 덖음 및 건조 단계를 거친 경우(실시예 1 내지 18)가 덖음 및 건조를 하지 않은 경우(비교예 1 및 2)보다 소비자의 기호도가 매우 우수한 것을 확인할 수 있다.
본 발명에 따른 홍화 경엽 건나물 제조 방법은, 홍화 경엽을 특정 온도에서 덖음 후, 건조함으로써 기능성 물질의 함량을 증가시킬 수 있으며, 소비자의 기호도를 극대화할 수 있다.
이상으로 본 발명의 바람직한 실시예를 상세하게 설명하였다. 본 발명의 설명은 예시를 위한 것이며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태 쉽게 변형이 가능하다는 것을 이해할 수 있을 것이다.
따라서, 본 발명의 범위는 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미, 범위 및 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
Claims (6)
- 잎과 줄기를 포함하는 홍화 경엽을 90~110℃에서 2~4회 반복 덖음 처리하는 단계; 및
덖음처리 된 홍화 경엽을 수분 함량 8~15%로 40~60℃에서 건조하는 단계;
를 포함하는 홍화 경엽 건나물 제조방법으로서,
상기 홍화 경엽 건나물은 홍화 경엽 대비 무기질 함량, ABTS 라디칼 소거활성 및 3,5-디-카페오일퀴닉산(3,5-di-caffeoylquinic acid)의 함량이 증가된 것을 특징으로 하는 홍화 경엽 건나물 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 홍화 경엽의 길이는 20~40cm인 것을 특징으로 하는 홍화 경엽 건나물 제조방법.
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 제1항 또는 제2항의 제조방법으로 제조된 홍화 경엽 건나물.
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- 2021-07-07 KR KR1020210089082A patent/KR102610225B1/ko active IP Right Grant
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