KR102510037B1 - 곰팡이를 사용한 발효 우황의 발효 방법 및 이러한 방법으로 제조된 발효 우황 - Google Patents

Abstract

본 발명은 곰팡이가 접종된 백미를 물과 섞어 숙성 배양된 완전배지를 이용하여 우황을 발효시킴으로써, 면역 증강 활성을 갖는 발효 우황 분말을 제조하는 방법에 관한 것으로, 아스퍼질러스 가와치(Aspergillus kawachii) 곰팡이를 백미와 물의 혼합물에 접종 배양하여 얻어진 완전배지에 우황과 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae)를 발효시켜 발효우황을 얻는 방법을 제공하며, 이러한 방법으로 제조된 본 발명에 따른 발효 우황은, 기능성 및 면역성이 우수한 효과가 있다.

Description

곰팡이를 사용한 발효 우황의 발효 방법 및 이러한 방법으로 제조된 발효 우황{Fermentation Method of Bovis Calculus with Fungi and Fermented Bovis Calculus Prepared Thereby}

본 발명은 곰팡이가 접종된 백미를 물과 섞어 숙성 배양된 완전배지를 이용하여 우황을 발효시키는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 아스퍼질러스 가와치(Aspergillus kawachii) 곰팡이를 백미와 물의 혼합물에 접종 배양하여 얻어진 완전배지에 우황과 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae)를 발효시켜 발효우황을 얻는 방법에 관한 것으로, 우황의 약효성분이 포함된 새로운 의약품 소재로 이용 가능한 발효 우황 분말 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.

현대인들의 심혈관계 질환, 순환기계 질환 및 각종 암 발생율은 날이 갈수록 더욱 더 높아지는 추세이나, 이러한 각종 질환이 발병한 이후에는 치료를 위해 약효도 강하지만 부작용도 강력한 화학합성 의약품의 처방이 주로 사용되고 있다.

이렇듯 악성 종양은 여전히 전세계적으로 최우선순위로 고려되는 보건학적 해결하고자 하는 과제로, 천연물을 사용하여 보다 더 적은 부작용으로 더 효과적인 종양억제 약물을 개발 하고자 하는 노력이 지속되고 있다.

아울러 합성 의약품 또한 그 뿌리를 찾아보면 식물의 껍질, 열매 등과 같은 다양한 천연 식물들을 기반으로 제조되는 경우가 많은데, 예를 들어, 버드나무껍질의 살리실릭에시드에서 유래하는 아스피린, 팔각화향 열매의 시키믹에시드 성분을 기반으로하는 타미플루 등을 들 수 있다.

우황은, 포유동물인 소, 산양, 영양(羚羊) 등의 반추류의 담낭 속에 병으로 인하여 생긴 응결물로, 소과 동물의 담낭에 생긴 등의 담석을 말린 것으로, 산황(散黃), 만황(漫黃), 단황(團黃)이라고도 불리운다. 맛은 쓰고 성질은 서늘하며, 심경(心經), 간경(肝經)에 작용한다. 콜릭산, 빌리루빈, 에르고스테롤, 비타민D 등이 화학물질이 함유되어 있으며, 열을 내리고 해독하며 담(痰)을 삭이고 정신을 맑게 하는 효과가 있는 것으로 알려져 있어, 한방에서는 이를 해열제, 해독제, 진정제, 진통제, 또는 강심제로도 사용된다.

약리 실험에서 진정(鎭靜) 작용, 진경(鎭驚) 작용, 강심(强心) 작용, 혈압 강하 작용, 해열 작용, 이담(利膽) 작용, 혈전 용해 작용, 면역 부활 작용, 항바이러스 작용 등이 있는 것으로 알려져 있으며, 열이 몹시 나면서 정신이 흐릿하거나, 중풍, 소아 경풍(驚風), 경련, 광증(狂證), 가슴이 두근거림, 복통, 부스럼 등에 사용되기도 하고, 뇌출혈, 고혈압, 뇌진탕, 뇌혈전증 등에도 사용된다.

보통 하루 0.1~0.4g을 산제, 혹은 환제 형태로 만들어 복용하는데, 외용약으로 쓸 때는 가루 내어 뿌리거나 기초(약)제에 개어 붙여 사용되기도 한다.

다양한 식물을 포함한 천연물이 주요 합성 의약품의 출발 물질로 많이 사용되고 있으며, 이에 본 발명에서는 기존의 한의약 처방에서 많이 활용되는 우황을 특정 곰팡이를 사용하여 발효시킴으로써, 그 효능을 더욱 극대화하고 부작용은 감소시킬 수 있는 한약 원재료로 제공하고자 한다.

공개특허 제2010-0129040호 (2010.12.08.)

본 발명에서는 기존의 한약 재료로 널리 사용되어 오고 있는 우황을 특정 곰팡이들을 사용하여 발효시켜 발효 우황을 제조함으로써, 기능성 및 면역성이 우수한 곰팡이 발효 우황 분말 및 그 제조 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명의 일 실시 형태에 따른 발효 우황의 제조 방법은, 제1 곰팡이를 백미에 접종하는 단계; 접종된 백미 100 중량부와 1000~2000 중량부의 물을 혼합한 후, 약 50~65℃의 온도에서 발효시키는 제1 발효 단계; 상기 제1 발효 단계가 수행된 후, 백미를 제거하여 완전 배지를 준비하는 단계; 우황 분말에 상기 완전 배지를 분무한 후, 제2 곰팡이를 접종하는 단계; 및 제2 곰팡이가 접종된 우황 분말을 발효시키는 제2 발효 단계;를 포함한다.

상기 제1 곰팡이는 아스퍼질러스 가와치(Aspergillus kawachii)이고, 상기 제2 곰팡이는 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae)인 것이 바람직하고, 상기 제1 발효 단계에서 사용되는 물은, 100℃의 온도로 끓인 후, 50℃의 온도로 냉각된 물인 것이 바람직하다.

또한, 상기 제2 발효 단계는, 약 30~37℃의 온도 범위에서 약 12시간 발효되는 것이 바람직하고, 상기 제1 발효 단계에서, 백미에 접종되는 제1 곰팡이는 500~1000ppm의 범위로 사용되는 것이 더욱 바람직하다.

상기 제2 발효 단계에서, 우황 분말의 중량을 기준으로 완전 배지 2~10wt% 가 분무되고, 제2 곰팡이가 2~5wt% 접종될 수 있다.

본 발명의 다른 실시 형태로는 이러한 방법으로 제조되고, 면역 증강 활성을 갖는 발효 우황 분말을 포함한다.

본 발명의 발효 우황 분말 제조 방법에 따른 발효 우황은, 아스퍼질러스 속의 서로 다른 이종의 곰팡이에 의해 발효된 우황을 발효시킴으로써, 기능성 및 면역성이 우수한 발효 우황 분말을 간편하고 효과적으로 제조할 수 있는 효과가 있다.

또한 상기 우황은 플라즈마로 아토피,여드름,발모 및 창상치료 후 　면역력 증강과 　세포활성화를 의한 의약외품 보조재로 사용할 수 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 발효 우황의 제조 과정을 도식적으로 나타낸 블록도이다.

이하에서는 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다. 이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정하여 해석되어서는 아니 되며, 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야 한다.

본 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함" 한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.

도 1은 본 발명의 일 실시 형태에 따른 발효 우황의 제조 방법을 도식적으로 나타낸 순서도이다.

본 발명에 따른 발효 우황의 제조 방법은, 아스퍼질러스 가와치(Aspergillus kawachii)를 백미와 물의 혼합물에서 제1 발효하여 완전 배지를 제조하는 단계;와 우황 분말에 상기 완전 배지와 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae)를 분무 혹은 접종한 후 제2 발효과정을 거쳐 우황 분말을 발효하는 단계;를 포함한다.

좀 더 구체적으로 우황의 제조 과정을 살펴보면, 백미에 아스퍼질러스 가와치(Aspergillus kawachii) 균주를 접종한 후, 접종된 백미 100 중량부와 1000~2000 중량부의 물을 혼합하여, 약 50~65℃의 온도에서 발효시킨다.

이때 백미는 증기(steam)에 의해 찐 백미를 사용하는 것이 바람직하고, 멸균을 위해 사용되는 물 역시 100℃의 온도로 끓인 후, 50℃의 온도로 냉각된 물을 사용하는 것이 바람직하다. 선택적으로 멸균된 초순수를 사용하는 것도 가능하다.

이때 백미에 접종되는 아스퍼질러스 가와치(Aspergillus kawachii) 균주는 백미를 기준으로 약 500~1000ppm의 범위로 사용되는 것이 더욱 바람직하며, 상기 제1 발효단계는 약 2~3일 동안 진행되는 것이 더욱 바람직하다.

이렇게 1차 발효된 백미와 물의 혼합물에서 백미를 여과 등의 방법으로 제거하여 아스퍼질러스 가와치(Aspergillus kawachii) 균주를 포함하는 발효 여과액인 완전 배지를 제조하게 된다.

상기 완전 배지를, 우황 분말에 분무하는데, 전체 우황 분말의 무게를 기준으로 약 2~10wt%의 범위로 아스퍼질러스 가와치(Aspergillus kawachii) 균주가 포함된 발효 여과액인 완전 배지를 분무할 수 있다.

또한, 완전 배지가 분무된 우황 분말에 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae)를 추가로 더 접종하게 되는데, 역시 우황 분말의 무게를 기준으로 약 2~5wt%의 범위로 접종하는 것이 바람직하다.

이렇게 1차 발효 여과액인 완전 배지와 추가 곰팡이인 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae)를 우황 분말에 분무 혹은 접종한 후, 2차 발효를 거치게 되는데, 이러한 2차 발효 단계에서 완전 배지에 포함되어 있는 아스퍼질러스 가와치(Aspergillus kawachii)과 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae)가 동시에 우황의 발효에 참여하게 됨으로써, 보다 효율적으로 기능성이 우수한 발효 우황을 얻을 수 있다.

이러한 2차 발효 단계는, 약 30~37℃의 온도 범위에서 약 12시간 발효되는 것이 바람직한데, 이렇게 발효된 우황을 건조한 후, 분말 형태로 추가 가공을 진행함으로써, 기존의 우황이 사용되는 다양한 한약 재료에 원료 물질로 대체되어 사용될 수 있으며, 기존의 우황에 비해 우수한 면역 증강 활성 효과를 보여줄 수 있다.

본 발명은 상술한 특정의 실시예 및 설명에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능하며, 그와 같은 변형은 본 발명의 보호 범위 내에 있게 된다.

Claims (7)

1. 제1 곰팡이를 백미에 접종하는 단계;
   접종된 백미 100 중량부와 1000~2000 중량부의 물을 혼합한 후, 50~65℃의 온도에서 발효시키는 제1 발효 단계;
   상기 제1 발효 단계가 수행된 후, 백미를 제거하여 완전 배지를 준비하는 단계;
   우황 분말에 상기 완전 배지를 분무한 후, 제2 곰팡이를 접종하는 단계; 및
   제2 곰팡이가 접종된 우황 분말을 발효시키는 제2 발효 단계;를 포함하는 발효 우황의 제조 방법에 있어서,
   상기 제1 곰팡이는 아스퍼질러스 가와치(Aspergillus kawachii)이고,
   상기 제2 곰팡이는 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae)이며,
   상기 제1 발효 단계에서 사용되는 물은, 100℃의 온도로 끓인 후, 50℃의 온도로 냉각된 물이고,
   상기 제2 발효 단계는, 30~37℃의 온도 범위에서 12시간 발효되는 것이며,
   상기 제1 발효 단계에서, 백미에 접종되는 제1 곰팡이는 500~1000ppm의 범위인 것을 특징으로 하는, 발효 우황의 제조 방법.
   
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6. 제1항에 있어서,
   상기 제2 발효 단계에서, 우황 분말의 중량을 기준으로 완전 배지 2~10wt% 가 분무되고, 제2 곰팡이가 2~5wt% 접종되는 것을 특징으로 하는, 발효 우황의 제조 방법.
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