KR20110115188A - 발효 중 높은 종균 균체수 및 효소활성을 극대화함으로써 다양한 질병개선 적응성이 높은 균체 및 균체조합의 개발 - Google Patents

발효 중 높은 종균 균체수 및 효소활성을 극대화함으로써 다양한 질병개선 적응성이 높은 균체 및 균체조합의 개발 Download PDF

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Abstract

본 발명은 특정종균을 이용한 개량종국을 제조하는 방법 및 그에 의한 개량 종국에 관한 것으로서, 대두, 현미, 찹쌀현미, 백미, 율무, 수수 등의 곡류를 고체배지로 주원료로 하여 고체 배지의 발효효율을 높이기 위하여 가시오가피, 당귀, 산수유, 감초, 박하, 오미자, 알로에, 계피, 상황버섯, 영지버섯, 표고버섯, 인삼, 쑥 등의 생약제제를 투입하여 혼합된 곡류배지에 Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae, Aspergillus kawachii 등의 황국균, Rhizopus microsporus var. oligosporus, Rhizopus oligosporus 등의 백국균, Monascus ruber, Monascus purpureus 등의 홍국균을 선택적으로 1종 혹은 2종 이상을 일정량씩 접종 및 배양하여 2차 배양 배지의 발효를 위한 개량 종국으로 개량함으로써, 생약제제, 각종 과일 또는 곡류 등 종전에 발효하기 어려웠던 원료들을 발효할 수 있는 개량종국에 대한 것이다. 본 발명에 의한 개량 종국은 어떤 재료이든지 발효가 뛰어나면서, 정해진 종균과 정해진 방법으로 품질이 균일한 발효물을 생산할 수 있고, 활성이 높은 amylase와 protease의 생산으로 발효시간이 단축되고 효율을 높일 수 있어 발효 공정을 진행하는데 들어가는 비용을 줄여 생산성을 높일 수 있으며, 곰팡이를 이용한 발효가 용이하지 않은 생약제제에 대해 발효효율이 높다는 효과가 있다.

Description

발효 중 높은 종균 균체수 및 효소활성을 극대화함으로써 다양한 질병개선 적응성이 높은 균체 및 균체조합의 개발{During fermentation by maximizing the high range of Seed Malt and enzyme activation, we develop various illness improvement adaptability seed malt}
본 발명은 특정종균을 이용한 개량종국의 제조방법 및 그에 의해 제조된 개량 종국에 관한 것으로서, 누룩에 의존하는 발효물 제조과정의 문제점을 개선하기 위하여, 생물공학적인 방법을 도입하였다. 보다 상세하게는, 대두, 현미, 찹쌀현미, 백미, 율무, 수수 등의 곡류를 고체배지로 이용하며 고체 배지의 발효효율을 높이기 위하여 가시오가피, 당귀, 산수유, 감초, 박하, 오미자, 알로에, 계피, 상황버섯, 영지버섯, 표고버섯, 인삼, 쑥 등의 생약제제를 투입하여 혼합된 곡류배지에 Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae, Aspergillus kawachii 등의 황국균, Rhizopus microsporus var. oligosporus, Rhizopus oligosporus 등의 백국균, Monascus ruber, Monascus purpureus 등의 홍국균을 선택적으로 1종 혹은 2종 이상을 일정량씩 접종 및 배양하여 2차 배양 배지의 발효를 위한 개량종국으로 개량함으로써, 생약제제, 각종 과일 또는 곡류 등 종전에 발효하기 어려웠던 원료들을 발효할 수 있는 개량종국에 대한 것이다.
종래 우리나라에서의 전통적인 발효물을 제조하는 과정에서 통상적으로 이용해 오던 발효제는 누룩으로서, 이 누룩은 보통 밀기울이나 찐콩에 누룩곰팡이를 번식시켜 제조하며, 누룩곰팡이를 번식시키는 과정에서 의도하지 않은 잡균의 오염으로 인해 동일한 원료를 동일한 방법으로 발효하였음에도 불구하고 최종적으로 발효된 발효물은 균일성을 갖지 못하며, 잡균의 오염으로 생성된 Aflatoxin 등의 곰팡이 독소에 의한 식중독과 같은 사고도 빈번히 일어나고 있었다.
상기와 같은 이유로 단일한 종균을 이용한 새로운 누룩을 만들기 위한 다양한 시도는 꾸준히 있었으나, 그 누룩을 이용하여 제조할 수 있는 발효물의 종류가 한계가 있고, 각종 곡류와 과일, 야채, 약초 등 다양한 종류의 발효물을 발효시킬 수 있는 발효제는 없었다.
또한 종래의 누룩으로 발효물을 제조하면 발효시간이 길어 발효공정을 운영하는 비용의 증가와 원료의 낭비로 인한 경제적 손실이 큰 문제가 있었다.
본 발명은 상기의 문제점을 해소하기 위하여 발명된 것으로, 종전에 발효하기 어려웠던 어떤 재료이든지 효율적으로 발효시킬 수 있으며, 잡균의 오염이 없어 곰팡이독소에 의한 식중독을 예방할 수 있고, 정해진 종균과 정해진 방법으로 품질이 균일한 발효물을 생산할 수 있는 개량 종국을 제공하는 것을 목적으로 한다.
또한, 본 발명은 발효시간이 단축되고 효율을 높일 수 있어 발효 공정을 진행하는데 들어가는 비용을 줄여 생산성을 높일 수 있으며, 곰팡이를 이용한 발효가 용이하지 않은 생약제제에 대해서도 높은 발효 효율을 제공할 수 있는 개량 종국을 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기와 같은 본 발명의 목적은, i) 온수에 불려 예비숙성시킨 곡류를 고온 살균처리한 후 물기를 제거하여 종균 접종용 곡물 배지를 제조하는 제1단계, 및 ii) 상기 준비된 곡물 배지에 황국균(Aspergillus), 백국균(Rhizopus), 홍국균(Monascus) 중 1종 또는 2종 이상을 혼합한 종균을 균일하게 접종하고 혼합한 후, 배양시키는 제2단계를 포함하는 개량 종국의 제조방법을 제공함으로써 달성된다.
이때, 종균의 효율을 높여 생약제제, 각종 과일 또는 곡류 등 종전에 발효하기 어려웠던 원료들을 발효할 수 있도록 하기 위하여 상기 곡류에 생약원료를 1종 혹은 2종 이상 혼합하여 곡물 배지를 제조할 수 있으며, 상기 생약원료는 비타민나무(Hippophae rhamnoides L.), 가시오가피, 당귀, 산수유, 감초, 박하, 오미자, 알로에, 계피, 상황버섯, 영지버섯, 표고버섯, 인삼, 쑥 중 1종 또는 2종 이상을 혼합한 것일 수 있다. 또한, 상기 곡물 배지를 이루는 곡류와 생약원료는 9:1의 중량비율로 혼합되는 것이 바람직하다.
한편, 상기 곡물 배지에서 배양되는 종균은 Rhizopus microsporus var. oligosporus, Rhizopus oligosporus , Monascus ruber , Monascus purpureus , Aspergillus oryzae , Aspergillus sojae , Aspergillus kawachii 중 1종 또는 2종 이상을 혼합한 것일 수 있으며, 상기 종균은 상기 곡물배지에 0.1 내지 1%의 비율로 접종되는 것이 바람직하다.
또한, 상기 종균이 접종, 혼합된 곡물 배지는 30 내지 40의 온도, 50 내지 80%의 습도 조건에서 12 내지 36시간 배양시키는 것이 바람직하다.
한편, 상기와 같은 본 발명의 목적은, 상기에서 설명한 제조방법에 의해서 제조되는 개량 종국을 제공함으로써 달성된다.
본 발명의 개량 종국은 각종 과일 또는 곡류 등 종전에 발효하기 어려웠던 어떤 재료이든지 효율적으로 발효시킬 수 있으며, 잡균의 오염이 없어 곰팡이독소에 의한 식중독을 예방할 수 있고, 정해진 종균과 정해진 방법으로 품질이 균일한 발효물을 생산할 수 있다.
또한, 활성이 높은 아밀라아제(amylase)와 프로테아제(protease)의 생산으로 발효시간이 단축되고 효율을 높일 수 있어 발효 공정을 진행하는데 들어가는 비용을 줄여 생산성을 높일 수 있으며, 곰팡이를 이용한 발효가 용이하지 않은 생약제제에 대해서도 높은 발효 효율을 제공할 수 있다.
도 1은 아밀라아제(Amylase)의 활성을 측정한 결과이다.
도 2는 프로테아제(Protease)의 활성을 측정한 결과이다.
본원은 곡물배지에 생약제제를 첨가한 곡류 고체배지를 제조하여 특정종균을 접종하여 안정적이고 균일하게 제조된 개량종국을 제조하는 방법을 찾고자 하는 기술에 관한 것이다.
본 발명의 제조방법은 i) 온수에 불려 예비숙성시킨 곡류를 고온 살균처리한 후 물기를 제거하여 종균 접종용 곡물 배지를 제조하는 제1단계, 및 ii) 상기 준비된 곡물 배지에 황국균(Aspergillus), 백국균(Rhizopus), 홍국균(Monascus) 중 1종 또는 2종 이상을 혼합한 종균을 균일하게 접종하고 혼합한 후, 배양시키는 제2단계를 포함한다.
이때, 종균의 효율을 높여 생약제제, 각종 과일 또는 곡류 등 종전에 발효하기 어려웠던 원료들을 발효할 수 있도록 하기 위하여 상기 곡류에 생약원료를 1종 혹은 2종 이상 혼합하여 곡물 배지를 제조할 수 있으며, 상기 생약원료는 비타민나무(Hippophae rhamnoides L.), 가시오가피, 당귀, 산수유, 감초, 박하, 오미자, 알로에, 계피, 상황버섯, 영지버섯, 표고버섯, 인삼, 쑥 중 1종 또는 2종 이상을 혼합한 것일 수 있다. 또한, 상기 곡물 배지를 이루는 곡류와 생약원료는 9:1의 중량비율로 혼합되는 것이 바람직하다.
한편, 상기 곡물 배지에서 배양되는 종균은 Rhizopus microsporus var. oligosporus, Rhizopus oligosporus , Monascus ruber , Monascus purpureus , Aspergillus oryzae , Aspergillus sojae , Aspergillus kawachii 중 1종 또는 2종 이상을 혼합한 것일 수 있으며, 상기 종균은 상기 곡물배지에 0.1 내지 1%의 비율로 접종되는 것이 바람직하다.
또한, 상기 종균이 접종, 혼합된 곡물 배지는 30 내지 40℃의 온도, 50 내지 80%의 습도 조건에서 12 내지 36시간 배양시키는 것이 바람직하다.
좀더 구체적으로 살펴보면, 대두, 현미, 찹쌀현미, 백미, 율무, 수수 등의 곡류를 탈피하고 세척하여 30 내지 50℃의 온수에 일정시간 불려서 예비숙성시킨 후 정수로 세척한 곡류를 주원료로 하고, 비타민나무(Hippophae rhamnoides L.), 가시오가피, 당귀, 산수유, 감초, 박하, 오미자, 알로에, 계피, 상황버섯, 영지버섯, 표고버섯, 인삼, 쑥 등의 분말을 1종 혹은 2종 이상 혼합하여 선택적으로 부원료로 사용하고 주원료와 부원료를 9:1의 중량비율로 혼합한 다음 100℃ 전후에서 3 내지 5분 동안 고온살균처리한 후 상온에서 30 내지 100분 방치하여 물기를 제거하여 종균접종용 곡물배지를 제조한다.
그 후, 상기의 단계를 통하여 만들어진 곡물배지에 안정적이고 균일하게 종균을 접종하고 혼합하여 30 내지 40℃의 온도, 50 내지 80% 습도로 12 내지 36시간 배양시킨 후 사용이 편리하도록 상기 개량 종국을 건조하여 분말화한다.
상기 조성물을 이용하여 개발된 개량종국은 종래 발효하기 어려웠던 생약제제, 각종 과일 또는 곡류를 발효하는데 있어서 정해진 종균을 이용하여 잡균의 오염이 없어 혹시 생성될 수 있는 곰팡이독소에 의한 식중독을 예방할 수 있으며, 발효의 효율이 뛰어나 발효시간이 단축되어 발효공정을 진행하는데 들어가는 비용을 줄여 생산성을 높일 수 있는 발효공정의 개선되며, 품질이 균일한 최종발효물을 생산할 수 있다.
이하에서는 상기에서 설명한 개량종국의 제조 및 활성 등을 확인하기 위한 단계별 실시방법을 살펴볼 것인바, 본 발명의 권리범위가 이들 실시 예에 한정되는 것이 아님은 당연하다.
실시예 1 : 개량 종국의 제조
1. 종균의 준비
본 발명에 따른 종균은 Rhizopus microsporus var. oligosporus, Rhizopus oligosporus, Monascus ruber, Monascus purpureus, Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae, Aspergillus kawachii 로서 일반인의 용이한 입수를 위해 대전광역시 유성구 어은동 52번지에 소재하는 생명공학연구소 유전자은행(KCTC)에 하기에 작성한 표와 같이 수탁하였다.
일반적인 분양종균은 균력이 약하기 때문에 계대배양하여 균력을 키운 다음 배지에 이식하여 배양한다.
종균명 KCTC수탁번호 기탁일자
Rhizopus microsporus var. oligosporus KCTC11202BP 2007년 9월 18일
Rhizopus oligosporus KCTC11201BP 2007년 9월 18일
Monascus ruber KCTC11562BP 2009년 9월 18일
Monascus purpureus KCTC11563BP 2009년 9월 18일
Aspergillus oryzae KCTC11559BP 2009년 9월 18일
Aspergillus sojae KCTC11560BP 2009년 9월 18일
Aspergillus kawachii KCTC11561BP 2009년 9월 18일
2. 종균접종용 배지의 제조
대두, 현미, 찹쌀현미, 백미, 율무, 수수 등의 곡류를 각각 5kg씩 탈피하고 세척하여 30 내지 50℃의 온수에 일정시간 불려서 예비숙성 시킨 후 정수로 세척한 곡류를 주원료로 하고, 비타민나무(Hippophae rhamnoides L.), 가시오가피, 당귀, 산수유, 감초, 박하, 오미자, 알로에, 계피, 상황버섯, 영지버섯, 표고버섯, 인삼, 쑥 등을 부원료로 주원료와 부원료를 9:1의 중량비율로 혼합한 다음 100℃ 전후에서 3 내지 5분 동안 고온살균처리하여 오염된 박테리아를 제거하고 트립신억제제의 파괴 및 종균의 성장에 필요한 영양성분을 노출시켰으며, 살균처리된 곡류를 채반에 수집하면 살균처리된 곡류는 외관이 보슬보슬한 상태로 된다.
상기에 제조한 배지를 자외선 무균실에 옮겨 상온에서 30 내지 100분 방치하여 물기를 제거하였으며 자연방냉 후 클린룸에서 살균소독된 주사기로 종균을 0.1 내지 1%, 바람직하게는 0.5% 비율로 하기에 하기 표 2와 같이 종균을 달리하여 접종한 후 균일하게 혼합하고 바닥이 소정의 크기로 천공된 용기에 담아서 곡물배지에 안정적이고 균일하게 종균을 접종하고 혼합하여 30 내지 40℃의 온도, 50 내지 80% 습도로 골고루 배양될 때까지 배양실에서 약 12 내지 36시간 동안 배양시킨 후 건조, 분쇄하여 이용이 편리한 분말상태로 만들었다.
시험군 사용종균수 사용종균명
Ao 1 Aspergillus oryzae
As 1 Aspergillus sojae
Ak 1 Aspergillus kawachii
Mr 1 Monascus ruber
Mp 1 Monascus purpureus
Ro 1 Rhizopus oligosporus
Rm 1 Rhizopus microsporus var. oligosporus
AM 2 Aspergillus oryzae , Monascus ruber
AR 2 Aspergillus sojae , Rhizopus oligosporus
RM 2 Rhizopus oligosporus , Monascus ruber
AMR 3 Aspergillus oryzae , Monascus ruber , Rhizopus oligosporus
실시예 2 : 발효 중 미생물 생균 수 및 변화에 대한 실험
1. 미생물 생균수의 변화
실시예1에서 제조한 안정적이고 균일하게 처리한 개량종국과 시중에 유통 중인 일반 메주를 대조군으로 이용하여 각각의 시료 10g에 멸균된 증류수 90ml를 첨가하고 상온에서 2시간 진탕한 후, 시료를 단계별로 희석하여 평판배지에서 배양하였다. 총균수의 측정은 영양한천배지(Nutrient agar plate)를 이용하여 30℃에서 2~3일, 곰팡이의 측정은 PDA(potato dextrose agar)를 이용하여 30℃에서 4~6일 배양한 후 생육하는 colony수를 계수하였다.
발효과정 중의 균수변화는 하기 표 3과 같다. 총균수의 경우 모든 시험군에서 발효 15일까지는 증가하다가 그 이후에는 감소하는 경향을 나타내었다. 곰팡이수도 발효 초기에 많은 균수를 나타내었으며 총균수와 같이 발효 15일까지는 증가하다가 발효가 진행됨에 따라 점차 감소하는 경향을 나타내었다.
순수배양하여 제조한 종국을 첨가한 경우 일반메주 사용군보다 총균수는 낮게 나타났지만 곰팡이수는 높게 나타났는데 이는 시중에 유통 중인 일반 메주는 효모, 일반 세균 등 잡균의 오염이 많아 의도하지 않은 미생물이 상대적으로 많았으며, 개량종국은 다른 미생물의 오염 없이 특정 곰팡이균만 선택적으로 사용하였기 때문에 발효 10일째부터 곰팡이수가 일반메주 사용군 보다 높게 유지되는 것을 확인했다. 또한 총균수와 비교하여도 거의 차이가 없이 유지됨을 확인하였다.

Treatment Fermentation time (days)
0 5 10 15 20
Total cells







Sample 6.54 7.04 7.84 7.85 7.46
Ao - - 5.11 5.40 4.15
As - - 5.11 5.38 4.11
Ak - - 5.10 5.36 4.14
Mr - - 5.14 5.24 4.10
Mp - - 5.13 5.42 4.25
Ro - - 5.11 5.36 4.13
Rm - - 5.12 5.38 4.11
AM - - 5.13 5.22 4.10
AR - - 5.11 5.40 4.14
RM - - 5.12 5.42 4.11
AMR - - 5.13 5.38 4.12
Mold










 Sample 8.47 5.24 4.39 3.94 2.14
Ao - - 4.80 5.24 4.09
As - - 4.81 5.21 4.07
Ak - - 4.82 5.22 4.10
Mr - - 4.83 5.13 4.05
Mp - - 4.80 5.25 4.11
Ro - - 4.84 5.18 4.09
Rm - - 4.82 5.24 4.08
AM - - 4.80 5.13 4.06
AR - - 4.79 5.24 4.07
RM - - 4.81 5.29 4.03
AMR - - 4.82 5.22 4.07
(Unit : log number(CFU/g))
2. 효소활성의 변화 (Amylase, Protease)
효소활성 측정을 위한 조효소액은 시료 10g에 증류수 90ml을 첨가하여 상온에서 30분 동안 진탕추출한 후, 원심분리(8,000rpm, 20분)하여 상징액을 취하여 조효소액으로 사용하였다. Amylase는 1% souble starch용액을 기질로 사용하는 DUN(Dextrinogenic Unit of Nagase)법, protease는 0.6% casein용액을 기질로 하는 Anson변법으로 측정하였다.
Amylase활성을 측정한 결과는 도 1과 같다. 발효가 진행됨에 따라 곡류배지에 함유되어 있는 전분이 amylase의 기질이 되어 효소활성이 높았다가 발효가 진행되면서 기질의 소모에 의해 그 활성이 낮아지는 것을 확인하였다. 모든 시료가 발효 15일째 가장 높은 활성을 보였으며, Aspergillus sojae를 종균으로 제조한 종국은 발효 15일에서 490unit/g으로 가장 높은 활성을 나타내었고 Aspergillus sojae와 Rhizopus microsporus와 혼합하여 제조한 종국은 발효 15일에서 473unit/g의 높은 활성을 나타내었다. 특정 종균을 이용하여 제조한 개량종국의 amylase활성은 시중에서 유통되고 있는 일반메주에 비해 높은 amylase활성을 나타냈으며, 모든 시료가 발효 후 90일이 경과했을 때 30~60unit/g으로 비슷한 결과를 보였다.
Protease활성을 측정한 결과는 도 2와 같다. 발효가 진행됨에 따라 protease활성은 증가하여 30일째 가장 높은 활성을 보였으며 이후 활성이 약해지는 것을 보였다.
발효기간에 따른 protease활성의 변화를 살펴보면, 시중에 유통 중인 일반 메주의 경우 발효 초기인 15일째에는 57unit/g을 보였으며, 그 이후 발효가 진행됨에 따라 점차적으로 증가하여 발효 30일째에 66unit/g으로 최대치를 나타내고 점차 감소하여 발효 90일째에는 15unit/g으로 감소하였다. Rhizopus microsporus 종균을 이용하여 제조한 개량종국은 발효 15일째에 101unit/g, 30일째 141unit/g으로 최대치를 나타냈으며 점차 감소하여 발효 90일째에는 60unit/g을 나타냈다. 특정종균을 이용하여 개량종국을 제조하였을 때 일반 메주보다 유의적으로 높은 protease활성을 확인했다.
Amylase는 Aspergillus sojae, pretease는 Rhizopus microsporus가 높은 효소활성을 보였으며, 특히 Aspergillus sojae와 Rhizopus microsporus를 혼합하여 제조한 종국이 amylase와 preotease의 활성이 모두 높은 것으로 나타났다.
실시예 3 : 개량종국을 이용한 발효물의 이화학적 특성
실시예1에서 제조한 개량종국과 일반메주를 이용하여 가시오가피, 알로에, 표고버섯, 인삼, 쑥 등의 생약제제를 함유시켜 2차 발효시킨 것을 시료로 사용하였다. 수분은 105℃ 통풍상압건조법, 조단백질은 Kjeldahl법(총질소 * 5.71)으로 측정하였으며 조지방은 Soxhlet추출법으로, 회분은 회화법으로 측정하였고 pH는 pH meter로, NaCl은 Mohr법으로 측정하였으며 이화학적 시험결과는 하기에 작성한 표와 같다.
시료 pH NaCl
(%)		 Moisture
(%)		 Ash
(%)		 Crude
protein
(%)		 Crude
lipid
(%)		 Total
sugar
(%)
Sample 7.00 6.9 50.2 12.2 11.9 4.7 21.0
As 6.80 7.1 46.1 17.4 14.6 5.4 33.7
Rm 6.95 7.4 50.1 16.9 14.7 5.4 33.4
AR 6.85 7.2 50.2 17.2 14.8 5.4 33.5
위와 같이 시중에 유통 중인 일반 메주에 비해 실시예1에서 제조한 발효물의 조단백질, 탄수화물, 조지방 등의 수치가 높게 나타났으며, 이는 생약제제에 함유되어 있는 성분들이 개량종국의 사용으로 인하여 용출되었기 때문으로 추정되며 개량종국의 사용이 섬유질로 구성된 생약제제의 발효에 큰 효과가 있음을 확인하였다.
상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실시 예에 대해 설명하였으나, 본 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 기술적 범위 내에 포함된다 할 수 있다.

Claims (8)

  1. i) 온수에 불려 예비숙성시킨 곡류를 고온 살균처리한 후 물기를 제거하여 종균 접종용 곡물 배지를 제조하는 제1단계; 및
    ii) 상기 준비된 곡물 배지에 황국균(Aspergillus), 백국균(Rhizopus), 홍국균(Monascus) 중 1종 또는 2종 이상을 혼합한 종균을 균일하게 접종하고 혼합한 후, 배양시키는 제2단계;
    를 포함하는 개량 종국의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 종균의 효율을 높이기 위하여 상기 곡류에 생약원료를 1종 혹은 2종 이상 혼합하여 곡물 배지를 제조하는 것을 특징으로 하는 개량 종국의 제조방법.
  3. 제2항에 있어서, 상기 생약원료가 비타민나무(Hippophae rhamnoides L.), 가시오가피, 당귀, 산수유, 감초, 박하, 오미자, 알로에, 계피, 상황버섯, 영지버섯, 표고버섯, 인삼, 쑥 중 1종 또는 2종 이상을 혼합한 것임을 특징으로 하는 개량 종국의 제조방법.
  4. 제2항에 있어서, 상기 곡물 배지를 이루는 곡류와 생약원료가 9:1의 중량비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 개량 종국의 제조방법.
  5. 제1항에 있어서, 상기 곡물 배지에서 배양되는 종균이 Rhizopus microsporus var. oligosporus, Rhizopus oligosporus , Monascus ruber , Monascus purpureus , Aspergillus oryzae , Aspergillus sojae , Aspergillus kawachii 중 1종 또는 2종 이상을 혼합한 것임을 특징으로 하는 개량 종국의 제조방법.
  6. 제1항에 있어서, 상기 곡물 배지에 종균이 0.1 내지 1%의 비율로 접종되는 것을 특징으로 하는 개량 종국의 제조방법.
  7. 제1항에 있어서, 상기 종균이 접종, 혼합된 곡물 배지를 30 내지 40℃의 온도, 50 내지 80%의 습도 조건에서 12 내지 36시간 배양시키는 것을 특징으로 하는 개량 종국의 제조방법.
  8. 상기 제1항 내지 제7항의 방법으로 제조되는 개량 종국.
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR20190041130A (ko) * 2017-10-12 2019-04-22 (주)자연과 효소 참당귀 발효 추출물을 유효성분으로 포함하는 면역증진용 조성물
KR20190080502A (ko) * 2017-12-28 2019-07-08 주식회사 셀앤바이오 곰팡이를 사용한 발효 우황의 발효 방법 및 이러한 방법으로 제조된 발효 우황
KR20200112130A (ko) * 2019-03-21 2020-10-05 주식회사 이앤사이언스 참당귀 발효 추출물의 혼합물을 유효성분으로 함유하는 피부 미백용 화장료 조성물
KR102539494B1 (ko) 2022-12-19 2023-06-02 고헌정영농조합법인 당귀를 포함하는 백주의 제조방법.

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