KR102308860B1 - 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액 및 이의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액 및 이의 제조방법이 개시된다. 본 발명의 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액의 제조방법은, 홍삼 농축액을 마련하는 제1 단계; 감초와 건강과 계피와 당근과 대추와 백작약과 숙지황과 천궁과 황기를 이용하여 쌍화 혼합농축액을 마련하는 제2 단계; 상기 쌍화 혼합농축액에 감미당과 홍삼청과 식물성 혼합추출물을 첨가하는 제3 단계; 및 상기 제3 단계에서 마련된 혼합물에 상기 제1 단계에서 마련된 상기 홍삼 농축액을 넣고 혼합한 후 88 내지 93℃의 온도에서 30 내지 40분 동안 살균하는 제4 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은, 홍삼 농축액에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 홍삼농축액 특유의 쓴향과 맛을 개선하고 부드럽게 보강하여 일반 대중이 보다 쉽게 섭취 할 수 있는 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
인삼은 아미노산, 비타민, 유기산, 탄수화물 및 각종 미네랄류가 풍부하며 특히 ‘사포닌’ 이라는 인삼의 다당류 배당체가 특히 유명하다. 이는 다른 식물의 사포닌과 비교하기위해 인삼 사포닌이라 하는 ‘진세노사이드’로 불리우며 기억력강화, 강장작용, 갈증해소, 면역기증 강화, 혈압 및 혈행개선, 당뇨 및 피로개선, 부인병질환 예방 등의 만성질환과 면역향상에 큰 도움을 줄 수 있다 알려져 있다.
이러한 인삼을 여러번 찌고 말리는 증삼과 건조과정을 거치면 적갈색의 ‘홍삼’이 되는데, 홍삼은 1000년전 고려시대에 처음 제조되어 현재까지 많은 대중의 사랑을 받고있고, 만드는 제조과정이 과거에 비해 비교적 단순해졌다고 하나 다른 식품을 가공하는 것 보다 까다롭고 많은 시간과 고도의 기술을 요한다.
인삼을 홍삼으로 가공하게 되면 철분 등의 미네랄이 증가함은 물론 인삼 배당체인 수많은 진세노 사이드 중 기능성 원료로 인정받은 Rg1, Rb1, Rg가 기하급수적으로 증가하며 열이 많아 체질적으로 삼 종류를 섭취하지 못하는 자 역시 삼을 섭취할 수 있게 되며 그 보존기간 역시 10년 이상까지 보관할 수 있게 된다.
하지만 이렇게 오랜 시간과 전문적인 지식과 기술을 투입해 만들어낸 홍삼농축액은 그 맛과 특유의 향 때문에 일반적인 대중들에게 큰 호감을 얻지 못하는 현실이다.
전술한 기술구성은 본 발명의 이해를 돕기 위한 배경기술로서, 본 발명이 속하는 기술분야에서 널리 알려진 종래 기술을 의미하는 것은 아니다.
따라서 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는, 홍삼농축액 특유의 쓴향과 맛을 개선하고 부드럽게 보강하여 일반 대중이 보다 쉽게 섭취 할 수 있는 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 일 측면에 따르면, 홍삼 농축액을 마련하는 제1 단계; 감초와 건강과 계피와 당귀와 대추와 백작약과 숙지황과 천궁과 황기를 이용하여 쌍화 혼합농축액을 마련하는 제2 단계; 상기 쌍화 혼합농축액에 감미당과 홍삼청과 식물성 혼합추출물을 첨가하는 제3 단계; 및 상기 제3 단계에서 마련된 혼합물에 상기 제1 단계에서 마련된 상기 홍삼 농축액을 넣고 혼합한 후 88 내지 93℃의 온도에서 30 내지 40분 동안 살균하는 제4 단계를 포함하는 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액의 제조방법이 제공될 수 있다.
상기 홍삼 농축액은, 6년근 홍삼근과 홍삼미를 1:1로 투입한 후 상기 홍삼근과 홍삼미의 전체 중량대비 7 내지 8배에 해당하는 부피의 용매를 넣고 75 내지 80℃에서 7 내지 8시간 동안 가열하여 1차 추출액을 마련하는 1차 추출액 마련단계; 상기 6년근 홍삼근과 상기 홍삼미를 1:1로 투입한 후 상기 홍삼근과 홍삼미의 전체 중량대비 7 내지 8배에 해당하는 부피의 용매를 넣고 75 내지 80℃에서 7 내지 8시간 동안 가열하여 2차 추출액을 마련하는 2차 추출액 마련단계; 상기 6년근 홍삼근과 상기 홍삼미를 1:1로 투입한 후 상기 홍삼근과 홍삼미의 전체 중량대비 5 내지 6배에 해당하는 부피의 용매를 넣고 75 내지 80℃에서 7 내지 8시간 동안 가열하여 3차 추출액을 마련하는 3차 추출액 마련단계; 상기 6년근 홍삼근과 상기 홍삼미를 1:1로 투입한 후 상기 홍삼근과 홍삼미의 전체 중량대비 5 내지 6배에 해당하는 부피의 용매를 넣고 85 내지 88℃에서 7 내지 8시간 동안 가열하여 1차 추출액을 마련하는 4차 추출액 마련단계; 및 상기 6년근 홍삼근과 상기 홍삼미를 1:1로 투입한 후 상기 홍삼근과 홍삼미의 전체 중량대비 5 내지 6배에 해당하는 부피의 용매를 넣고 85 내지 88℃에서 7 내지 8시간 동안 가열하여 5차 추출액을 마련하는 5차 추출액 마련단계를 포함하고, 상기 1차 추출액 마련단계에서 상기 용매는 주정과 정제수를 7:3으로 혼합하여 마련되고, 상기 2차 추출액 마련단계에서 상기 용매는 주정과 정제수를 5:5로 혼합하여 마련되고, 상기 3차 추출액 마련단계에서 상기 용매는 주정과 정제수를 2:8로 혼합하여 마련되고, 상기 4차 추출액 마련단계에서 상기 용매는 주정과 정제수를 0.5 내지 1:9 내지 9.5로 혼합하여 마련될 수 있다.
상기 쌍화 혼합농축액은, 건강 0.2-0.5 중량부, 감초 1-2 중량부, 계피 3-5 중량부, 당귀 30-32 중량부, 대추 15-17 중량부, 백작약 15-17 중량부, 숙지황 15-17 중량부, 천궁 17-20 중량부, 황기 3-5 중량부를 마른 팬에 볶아 준 뒤, 물을 혼합하여 90-95℃의 온도에서 8-10시간 씩 총 2회 추출 후, 추출액을 이송하여 분말 말토덱스트린을 첨가하여 650~700mmHg의 감압 및 55-65℃의 온도에서 농축하여 마련될 수 있다.
상기 식물성 혼합추출물은 영지와 대추 혼합물의 중량 대비 7 내지 8배에 해당하는 물을 넣고 90-100℃에서 12시간동안 총 2회 추출하여 추출액을 여과 이송 후, 650~700mmHg의 감압 및 55-65℃의 온도에서 농축하여 마련될 수 있다.
홍삼 농축액으로서, 전술한 하나의 방법으로 제조되는 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액이 제공될 수 있다.
본 발명의 실시예들은, 종래의 스탠다드의 홍삼농축액 제조방식을 벗어나 홍삼 특유의 향과 맛을 대중적으로 맞추기 위해 홍삼농축액 제조단계부터 홍삼농축액의 맛과 향을 마일드하고 부드럽게 만들기 위함을 초점으로 하며, 이 외의 홍삼과 잘 어울리는 쌍화 한방혼합농축액을 혼합하여 그 맛과 향을 보강하고 거부감을 적게 만들어주며, 홍삼 및 한약재 식물 고유의 향과 맛이 조화롭게 어우러지고 장 기간 복욕하여도 부작용이 없을뿐더러 피로회복, 항산화, 면역력 증강 및 혈행개선 등에 도움을 줄 수 있는 기존 홍삼보다 다가가기 편리하고 수월한 건홍삼농축액 제품으로서 이용될 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액의 제조방법를 개략적으로 도시한 도면이다.
본 발명과 본 발명의 동작상의 이점 및 본 발명의 실시에 의하여 달성되는 목적을 충분히 이해하기 위해서는 본 발명의 바람직한 실시 예를 예시하는 첨부 도면 및 첨부 도면에 기재된 내용을 참조하여야만 한다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 설명함으로써, 본 발명을 상세히 설명한다. 각 도면에 제시된 동일한 참조부호는 동일한 부재를 나타낸다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액의 제조방법을 개략적으로 도시한 도면이다.
이 도면에 도시된 바와 같이, 본 실시예에 따른 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액의 제조방법은, 홍삼 농축액을 마련하는 제1 단계(S10)와, 감초와 건강과 계피와 당귀와 대추와 백작약과 숙지황과 천궁과 황기를 이용하여 쌍화 혼합농축액을 마련하는 제2 단계(S20)와, 쌍화 혼합농축액에 감미당과 홍삼청과 식물성 혼합추출물을 첨가하는 제3 단계(S30)와, 제3 단계에서 마련된 혼합물에 제1 단계에서 마련된 홍삼 농축액을 넣고 혼합한 후 88 내지 93℃의 온도에서 30 내지 40분 동안 살균하는 제4 단계(S40)를 구비한다.
홍삼 농축액을 마련하는 제1 단계(S10)는, 6년근 홍삼근 50%:홍삼미50%를 투입하여 홍삼 중량대비 7-8배에 해당하는 부피의 용매(정제수 3:주정 7)을 넣고 75~80℃에서 7~8시간 추출하여 추출된 1차 추출액은 여과하여 저장탱크로 이송한다. 여기서, 미삼은 삼의 뿌리이고, 홍미삼 또는 홍삼미는 삼의 뿌리를 홍삼의 가공절차를 거친 것을 말한다.
위와 같은 방법으로 2차 추출액은 홍삼 중량대비 7-8배에 해당하는 부피의 용매(정제수 5:주정 5)를 넣고 75~80℃에서 7~8시간 추출하여 얻어지고 2차 추출액은 여과후 저장탱크로 이송될 수 있다. 3차 추출액은 홍삼 중량대비 5-6에 해당하는 부피의 용매(정제수 8: 주정 2)를 넣고 85~88℃에서 11~12시간 추출하여 얻어지고 3차 추출액은 여과 후 저장탱크로 이송될 수 있다. 4차 추출액은 홍삼 중량대비 5-6에 해당하는 부피의 용매(정제수 9~9.5: 주정 0.5~1)를 넣고 85~88℃에서 11~12시간 추출하여 얻어질 수 있고 4차 추출액은 여과 후 저장탱크로 이송될 수 있다. 5차 추출액은 홍삼 중량대비 5-6에 해당하는 부피의 용매(정제수 10)를 넣고 85~88℃에서 7-8시간 추출하여 얻어질 수 있고 5차 추출액은 여과 후 저장탱크로 이송될 수 있다.
이송한 1~5차 추출액을 혼합하여 650~700mmHg의 감압 및 55-65℃의 온도에서 농축하여 70brix의 홍삼농축액을 제조할 수 있다.
쌍화 혼합농축액을 마련하는 제2 단계(S20)는, 초, 건강, 계피, 당귀, 대추, 백작약, 숙지황, 천궁, 황기 총 9가지의 한약재를 각각 마른 팬에 볶은 뒤, 볶은 한약재와 물을 혼합하여 90-95℃의 온도에서 8-10시간 추출 후 추출액을 여과하여 이송하는 단계와, 같은 방법으로 90-95℃의 온도에서 8-10시간 추출 후 추출액을 여과하여 이송하여 총 2회에 걸쳐 추출한 액에 분말 말토덱스트린을 첨가하여 650~700mmHg의 감압 및 55-65℃의 온도에서 농축하여 60brix의 쌍화 혼합농축액을 마련할 수 있다.
구체적으로, 본 실시 예에서 쌍화 혼합농축액은 건강 0.2-0.5 중량부, 감초 1-2 중량부, 계피 3-5 중량부, 당귀 30-32 중량부, 대추 15-17 중량부, 백작약 15-17 중량부, 숙지황 15-17 중량부, 천궁 17-20 중량부, 황기 3-5 중량부를 마른 팬에 볶아 준 뒤, 물을 혼합하여 90-95℃의 온도에서 8-10시간 씩 총 2회 추출 후, 추출액을 이송하여 분말 말토덱스트린을 첨가하여 650~700mmHg의 감압 및 55-65℃의 온도에서 농축하여 60brix로 제조될 수 있다.
제3 단계(S30)에서 식물성 혼합추출물은, 영지, 대추 혼합물의 중량대비 7-8배에 해당하는 물을 넣고, 90-100℃에서 12시간 동안 총 2회 추출하여 추출액을 여과 이송 후, 650~700mmHg의 감압 및 55-65℃의 온도에서 농축하여 60brix로 마련될 수 있다.
구체적으로, 본 실시 예에서 식물성 혼합추출물은 영지 14kg 대추6kg을 넣고 중량대비 7-8배에 해당하는 물을 넣고, 90-100℃에서 12시간동안 총 2회 추출하여 추출액을 여과 이송 후, 650~700mmHg의 감압 및 55-65℃의 온도에서 농축하여 60brix로 마련될 수 있다.
마지막으로, 농축된 세가지 농축액을 배합비율 대로 배합하여 88~92℃에서 살균하여 각각의 제형에 맞게 포장하여 제품을 완성한다.
실시예 : 관능검사
상기 제조 방법으로 제조된 홍삼농축액(비교예1)과 홍삼농축액에 쌍화 한방혼합농축액(비교예2)을 혼합한 제품, 홍삼농축액에 쌍화한방농축액과 식물혼합추출물까지 포함된 혼합제품(제조예1) 두가지를 비교관능검사 한 결과를 아래의 표와같이 나타냈으며, 관능검사의 항목은 색, 맛, 향 및 전체적 기호도를 점수로 환산하여 기록한 뒤, 이들의 평균값을 구하여 기록하였다.(총 참여인원 30명)
5: 매우좋다. 4: 좋다. 3: 보통, 2: 나쁘다, 1. 아주나쁘다
| 항목 | 제조예1 | 비교예1 | 비교예2 | 비고 |
| 색 | 4.3±0.1 | 3.9±0.1 | 4.2±0.1 | - |
| 향 | 4.4±0.1 | 3.3±0.1 | 4.5±0.1 | - |
| 맛 | 4.8±0.1 | 2.9±0.1 | 3.6±0.1 | - |
| 점도 | 4.4±0.1 | 4.1±0.1 | 4.1±0.1 | - |
| 전체적기호도 | 4.5±0.1 | 3.5±0.1 | 4.1±0.1 | - |
그 결과 표 1(관능검사)의 내용처럼 알수 있는 바와 같이 모든 항목에서 제조예1의 결과가 압도적으로 높았으며, 향, 맛, 색, 점도의 모든 결과에서 가장 높은 기호도를 나타내었다. 그리고 전체적인 기호도에서도 본 발명의 홍삼 농축액이 가장 높은 기호도를 나타내었다.
본 발명의 쌍화 한방혼합농축액과 식물혼합추출물 및 그 외 부원료 들을 모두 이용하여 제조된 홍삼농축액 제품은 홍삼 특유의 쓴맛이 감소되고 적절한 한약재 및 식물 추출혼합물의 특유의 향으로 보다 섭취하기 편리하며 누구나 거부감 없이 음용할 수 있어, 우수한 풍미를 나타내는 것을 알 수 있었다.
한편, 본 실시 예에서 혼합 단계에서 사용되는 혼합기(1)는, 도 2에 도시된 바와 같이, 바닥부에 마련되는 지지 프레임(10)과, 지지 프레임(10)에 회전축(21)에 의해 회전 결합되며 투입구(22)와 배출구(23)가 구비된 혼합기 바디(20)와, 지지 프레임(10)에 개폐 가능하게 결합되어 혼합기 바디(20)로의 접근을 막는 안전 프레임(30)과, 지지 프레임(10)에 마련되는 컨트롤 박스(40)와, 지지 프레임(10)에 마련되며 회전축(21)에 연결되어 혼합기 바디(20)를 회전시키는 회전 모터(미도시)를 포함한다.
본 실시 예어서 혼합기 바디(20)의 하부 영역에 대응되는 영역의 혼합기 바디(20)에는 절개부(11)가 마련되어 혼합기 바디(20)에서 혼합된 탄단 쥬스의 원료를 담는 용기를 배치할 수 있다.
또한 본 실시 예에서 회전 모터는 지지 프레임(10)의 내부에 마련될 수 있고, 전기 에너지를 공급받아 작동될 수 있다.
이와 같이 본 발명은 기재된 실시 예에 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다. 따라서 그러한 수정 예 또는 변형 예들은 본 발명의 특허청구범위에 속한다 하여야 할 것이다.
1 : 혼합기 10 : 지지 프레임
11 : 절개부 20 : 혼합기 바디
21 : 회전축 22 : 투입구
23 : 배출구 30 : 안전 프레임
40 : 컨트롤 박스
11 : 절개부 20 : 혼합기 바디
21 : 회전축 22 : 투입구
23 : 배출구 30 : 안전 프레임
40 : 컨트롤 박스
Claims (5)
- 홍삼 농축액을 마련하는 제1 단계;
감초와 건강과 계피와 당귀와 대추와 백작약과 숙지황과 천궁과 황기를 이용하여 쌍화 혼합농축액을 마련하는 제2 단계;
상기 쌍화 혼합농축액에 감미당과 홍삼청과 식물성 혼합추출물을 첨가하는 제3 단계; 및
상기 제3 단계에서 마련된 혼합물에 상기 제1 단계에서 마련된 상기 홍삼 농축액을 넣고 혼합한 후 88 내지 93℃의 온도에서 30 내지 40분 동안 살균하는 제4 단계를 포함하고,
상기 홍삼 농축액은,
6년근 홍삼근 50중량%, 홍삼미 50중량%를 투입한 후 상기 홍삼근과 홍삼미의 전체 중량대비 7 내지 8배에 해당하는 부피의 용매를 넣고 75 내지 80℃에서 7 내지 8시간 동안 가열하여 1차 추출액을 마련하는 1차 추출액 마련단계;
상기 6년근 홍삼근 50중량%, 홍삼미 50중량%를 투입한 후 상기 홍삼근과 홍삼미의 전체 중량대비 7 내지 8배에 해당하는 부피의 용매를 넣고 75 내지 80℃에서 7 내지 8시간 동안 가열하여 2차 추출액을 마련하는 2차 추출액 마련단계;
상기 6년근 홍삼근 50중량%, 홍삼미 50중량%를 투입한 후 상기 홍삼근과 홍삼미의 전체 중량대비 5 내지 6배에 해당하는 부피의 용매를 넣고 75 내지 80℃에서 7 내지 8시간 동안 가열하여 3차 추출액을 마련하는 3차 추출액 마련단계;
상기 6년근 홍삼근 50중량%, 홍삼미 50중량%를 투입한 후 상기 홍삼근과 홍삼미의 전체 중량대비 5 내지 6배에 해당하는 부피의 용매를 넣고 85 내지 88℃에서 7 내지 8시간 동안 가열하여 1차 추출액을 마련하는 4차 추출액 마련단계; 및
상기 홍삼근 50중량%, 홍삼미 50중량%를 투입한 후 상기 홍삼근과 홍삼미의 전체 중량대비 5 내지 6배에 해당하는 부피의 용매를 넣고 85 내지 88℃에서 7 내지 8시간 동안 가열하여 5차 추출액을 마련하는 5차 추출액 마련단계를 포함하고,
상기 1차 추출액 마련단계에서 상기 용매는 주정과 정제수를 부피 기준으로 7:3으로 혼합하여 마련되고,
상기 2차 추출액 마련단계에서 상기 용매는 주정과 정제수를 부피 기준으로 5:5로 혼합하여 마련되고,
상기 3차 추출액 마련단계에서 상기 용매는 주정과 정제수를 부피 기준으로 2:8로 혼합하여 마련되고,
상기 4차 추출액 마련단계에서 상기 용매는 주정과 정제수를 부피 기준으로 0.5 내지 1:9 내지 9.5로 혼합하여 마련되는 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액의 제조방법. - 삭제
- 청구항 1에 있어서,
상기 쌍화 혼합농축액은,
건강 0.2-0.5 중량부, 감초 1-2 중량부, 계피 3-5 중량부, 당귀 30-32 중량부, 대추 15-17 중량부, 백작약 15-17 중량부, 숙지황 15-17 중량부, 천궁 17-20 중량부, 황기 3-5 중량부를 마른 팬에 볶아 준 뒤, 물을 혼합하여 90-95℃의 온도에서 8-10시간 씩 총 2회 추출 후, 추출액을 이송하여 분말 말토덱스트린을 첨가하여 650~700mmHg의 감압 및 55-65℃의 온도에서 농축하여 마련되는 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액의 제조방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 식물성 혼합추출물은 영지와 대추 혼합물의 중량 대비 7 내지 8배에 해당하는 물을 넣고 90-100℃에서 12시간동안 총 2회 추출하여 추출액을 여과 이송 후, 650~700mmHg의 감압 및 55-65℃의 온도에서 농축하여 마련되는 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액의 제조방법. - 홍삼 농축액으로서,
청구항 1의 방법으로 제조되는 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액.
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| KR1020210033953A KR102308860B1 (ko) | 2021-03-16 | 2021-03-16 | 쌍화 농축액이 함유된 홍삼 농축액 및 이의 제조방법 |
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| KR20060130519A (ko) * | 2005-06-14 | 2006-12-19 | 김원규 | 9회 증숙, 9회 동결건조에 의하여 진세노사이드 류의함량을 증가시킨 홍삼의 제조방법 및 이 방법에 의하여제조된 홍삼 |
| KR20060132212A (ko) * | 2005-06-17 | 2006-12-21 | (주)김가고려인삼 | 숙성된 홍삼 농축물 및 그의 제조 방법 |
| KR101739695B1 (ko) | 2016-07-12 | 2017-05-24 | 주식회사 한국인삼공사 | 용해성, 항인습성 및 유동성이 우수한 홍삼농축액 과립의 제조 방법 |
| KR20200127114A (ko) * | 2019-04-30 | 2020-11-10 | 주은희 | 밤을 포함하는 쌍화탕 및 그 제조방법 |
-
2021
- 2021-03-16 KR KR1020210033953A patent/KR102308860B1/ko active IP Right Grant
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| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant |