KR102233397B1 - 복사 그릴 - Google Patents

Abstract

본 발명은 복사 그릴 유닛(1)을 제공하고, 이 복사 그릴 유닛은 (i) 예로서 바아들(110)을 갖는 식품 지지 유닛(100), (ii) (전기) IR 복사 가열기(220)를 호스팅하는 반사기(210)(반사기 개구(223)를 구비)를 포함하는 복사 유닛(200)으로서, 복사 유닛(200)은 선택적으로 식품 지지 유닛(100)의 방향으로 IR 복사선(201)을 제공하도록 구성되는, 복사 유닛 및 (iii) 적하 트레이(300)(에지(311)를 구비)를 호스팅하도록 구성되는 복사 그릴 유닛 공동(3)을 포함한다.

Description

복사 그릴{RADIATION GRILL}

본 발명은 특히 복사 그릴 및 이런 복사 그릴로 식품 제품을 조리하기 위한 방법에 관한 것이다.

전기 복사 그릴들이 본 기술 분야에 알려져 있다. 예로서, EP1444939는 식품을 가열하기 위해 가열 유닛의 열적 에너지를 효율적으로 활용할 수 있는 조리 장치를 개시하며, 이는 조리 대상 식품이 그 위에 올려놓아지는 개구를 제공하기 위해 그 상단 표면이 개방되어 있는 캐비닛을 포함한다. 그릴 유닛은 개구 위의 식품을 지지하도록 캐비닛의 개구에 배치된다. 가열 유닛이 그 전방 표면이 그릴 유닛으로 열적 에너지를 복사하기 위해 그릴 유닛에 대면하도록 캐비닛에 제공된다. 가열 유닛의 후방 표면 둘레에서 사전결정된 위치들에 복수의 반사 부재들이 제공되며, 이 복수의 반사 부재들은 반사 부재들 사이에 공기 층을 제공하도록 사전결정된 간극만큼 서로 이격되어 설치되어 있다. 조리 장치의 구성은 반사 부재들 사이에 제공된 공기 층에 기인하여 가열 유닛으로부터 가열 유닛의 후방 부분으로 열이 전달되는 것을 방지하는 것에 추가로 가열 유닛의 후방 표면으로부터 복사된 원적외선들이 가열 유닛의 전방으로 반사될 수 있게 한다. EP1444939에 따라서, 가열 유닛으로부터 생성된 열 에너지의 대부분이 식품 조리를 위해 사용될 수 있다.

EP1444942는 조리 장치를 개시하며, 이 조리 장치는 본체, 한 쌍의 가열 유닛들, 그릴 유닛, 열 반사 유닛 및 냉각 팬을 포함한다. 가열 유닛들은 그릴 유닛과 열 반사 유닛 사이에 배열된다. 열 반사 유닛은 내부 및 외부 반사 판들을 포함하며, 이 판들은 가열 유닛들로부터 그릴 유닛을 향해 복사된 열을 반사하도록 소정 각도들로 경사져있다. 열 반사 유닛의 내부 공간에 냉각 팬이 위치된다. 열 반사 유닛은 전방, 후방 및 측부 판들을 가지며, 이들은 복수의 관통 구멍들을 구비하고, 그래서, 공기가 열 반사 유닛의 내부 공간을 통과한다.

종래 기술 시스템들의 단점들은 식품 제품들이 쉽게 탈 수 있다는 사실을 포함할 수 있다. 다른 단점들은 전기 에너지의 비효율적 사용을 포함할 수 있다. 또한, 종래 기술 시스템들은 적하 트레이에 지방 및 오일이 적하하고 이것이 지방 또는 오일이 탄화된 생성물들로 변하면 트레이들의 오염을 초래할 수 있다는 문제를 갖고 있을 수 있다. 물을 갖는 적하 트레이들을 포함하는 시스템들은 사용자에 의한 취급을 곤란하게 할 수 있다. 종래 기술 시스템들은 또한 이러한 오일의 탄화에 기인하여 원치않는 연기 생성을 초래할 수 있다.

따라서, 본 발명의 일 양태는 바람직하게는 상술한 단점들 중 하나 이상을 적어도 부분적으로 추가로 제거하는 대안적 복사 그릴 유닛(여기서 또한 "그릴" 또는 "무연 그릴" 또는 "장치"라 표시됨)을 제공하는 것이다.

본 발명은 특히 복사 그릴들을 다루며, 이는 식품으로 열을 지향시키기 위해 반사기들과 조합하여 적외선 가열기들을 사용한다. 그릴은 그릴 그리드 같은 식품 지지 유닛을 가지며, 이는 복사선이 지향되는 영역에 또는 그에 근접하게 예를 들어 육류(또는 채소, 생선 등)를 보유하기 위한 기능을 갖는다.

본 발명은 특히 복사 그릴 유닛에 관한 것으로, (i) 그릴 그리드 같은 식품 지지 유닛(여기서, "그리드"리고도 표시됨) 및 (ii) (전기) 복사 유닛을 포함하고, 복사 유닛은 특히 (전기) IR 복사 가열기를 호스팅하는 반사기를 포함하며, 복사 유닛은 식품 지지 유닛의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성된다. 선택적으로, 복사 그릴 유닛은 또한 (iii) 적하 트레이(여기서 또한 "트레이"라고도 표시됨)를 호스팅하도록 구성된 복사 그릴 유닛 공동을 포함한다.

일 실시예에서, 식품 지지 유닛은 바아들을 갖는 그릴 그리드를 포함하고, 그릴 그리드는 식품 지지 측부와 복사 측부를 포함한다. 또 다른 실시예에서, 식품 지지 유닛은 스핏(spit), 스큐어(skewer), 클램프 및 후크로 이루어지는(구성되는) 그룹으로부터 선택된 하나 이상(요소들)을 포함한다. 일부 놀랍게 유리한 파라미터들이 특히 이러한 그릴 유닛을 위해 설계되기 때문에 본 발명에서는 특히, 그릴 그리드가 설명된다.

따라서, 다른 실시예에서, 식품 지지 유닛은 스핏의 경우 같이 복사 그릴 유닛의 일체형 부분일 수 있다. 또 다른 실시예에서, 복사 그릴 유닛은 그릴 그리드의 경우에서 같이 식품 지지 유닛을 지지하도록 구성된다. 식품 지지 유닛이 그릴 유닛과 일체가 아니거나 임시적 부분인 유닛인 일 실시예에서, 식품 지지 유닛은 스핏의 경우에서 같이 복사 그릴 유닛 내에서 회전할 수 있다. 또 다른 실시예에서, 식품 지지 유닛은 그릴 유닛과 일체가 아니거나 임시적인 부분인 유닛이다. 따라서, 다른 양태에서, 본 발명은 또한 복사 그릴 유닛과 식품 지지 유닛의 배열체 및 이런 배열체로 식품 제품을 조리하는 방법을 제공한다.

본 명세서에서, "식품 제품"은 예를 들어, 육류(단편), 생선(단편), 과일(단편), 채소(단편) 등을 지칭할 수 있다. 또한, 용어 "식품 제품"은 복수의 식품 제품들에 관련할 수도 있다.

종래 기술 개념들에 따라 복사 그릴들을 구성할 때 일반적 실제적 문제점은 반사기(들)가 매우 뜨거울 수 있다는 것이다. 어떠한 냉각도 없으면, 이들은 450℃나 심지어 더 높아질 수 있다. 이런 온도들에서, 알루미늄(양호한 반사 특성들을 가지기 때문에 이상적인 반사기 재료임)은 그 강도를 잃을 수 있다. 강도(유지)가 문제가 되지 않는 경우에도(예를 들어, 강철 기재를 사용함으로써), 이런 높은 온도들은 예를 들어 IEC-60335에 설명된 것 같은 가정용 기기들을 위해 존재하는 안전 규제들을 충족시키기 매우 어려워지게 할 수 있다. 대부분의 종래 기술 해결책들은 이러한 양태에 관심을 두지 않는 것으로 보인다.

본 명세서에서, 특히, 자연적 대류에 의해 반사기들을 냉각시키기 위한 해결책이 제안된다. 공기 유동은 그릴의 기능을 개선시키기 위해 공기가 사용되는 방식으로 안내될 수 있다. 특히, 반사기(유닛) 배후에 채널이 제공될 수 있다. 이 영역에서 고온 수직 표면들로부터 발원되는 자유 대류에 의해, 공기 유동이 반사기들의 아래, 적하 트레이 부근으로부터 반사기들의 위, 식품 지지 유닛, 특히, 그릴 그리드 부근으로 생성될 수 있다. 이는 저온 장소(기기가 세워지는 표면)로부터 공기가 흡입되고, 그 경로를 따라 적하 트레이를 냉각하고, 반사기들과 열을 교환한 이후, 고온 공기의 형태로 식품에 이 열의 일부를 다시 제공하는 장점을 갖는다. 자연적 대류가 적용될 수 있기 때문에, 이는 소음 등에서 사용자 편의성을 추가할 수 있다. 또한, 이는 부품의 사용 수명 및 부품들의 교체 용이성을 추가할 수 있다.

특히, ~15 - 50 cm, 예컨대, 30 - 40 cm의 길이를 갖는 반사기를 가정하면, 안정적이고, 대부분 층상인 유동을 가능하게 하도록 반사기들과 하우징 사이의 최소 거리가 5와 25 mm 사이인 것이 유리한 것으로 나타났다. 또한, 기류가 상방으로 이동하는 데 어떠한 장애물들도 존재하지 않는 것을 실질적으로 방지하기 위해, 출구 개구의 단면은 입구 개구의 단면 영역보다 실질적으로 클 수 있도록 선택된다. 이는 대부분의 냉각이 요구되는 입구 개구 주변에서의 안정적인 층상 유동 및 높은 공기 속도를 촉진할 수 있다. 이러한 방식에서, 반사기 표면의 제곱 cm 당 적어도 0.2 와트의 반사기들에서 열 제거 효과를 달성할 수 있다(300℃의 반사기 온도를 가정).

따라서, 일 양태에서, 본 발명은 복사 그릴 유닛을 제공하며, 이는 (i) 식품 지지 유닛 및 (ii) 복사 유닛을 포함하고, 복사 유닛은 특히 전기 IR 복사 가열기를 호스팅하는 반사기를 포함하며, 복사 유닛은 식품 지지 유닛의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되고, 또한, 복사 그릴 유닛은 복사 유닛 하우징을 더 포함하며, 복사 유닛 하우징은 복사 유닛을 호스팅하도록 구성되는 복사 유닛 하우징 공동을 갖고, 복사 유닛 하우징은 복사 유닛을 따라 공기의 자유 대류를 촉진하도록 구성된 대류 채널을 더 포함한다. 복사 유닛 하우징은 본 명세서에서 열 차폐부라고도 표시될 수 있다. 더 더욱 특히, 본 발명은 복사 그릴 유닛을 제공하고, 복사 그릴 유닛은 (i) 바아를 갖는 그릴 그리드로서, 식품 지지 측부와 복사 측부를 포함하는 그릴 그리드, (ii) 복사 유닛으로서 특히, (전기) IR 복사 가열기를 호스팅하는 반사기를 포함하며, 복사 유닛은 그릴 그리드의 복사 측부 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되는 복사 유닛 및 (iii) 적하 트레이를 호스팅하도록 구성된 복사 그릴 유닛 공동으로서, 복사 유닛을 호스팅하도록 구성되는 복사 유닛 하우징 공동을 갖는 복사 유닛 하우징을 더 포함하고 복사 유닛 하우징은 복사 유닛을 따른 공기의 자유 대류를 촉진하도록 구성되는 대류 채널을 더 포함하는, 복사 그릴 유닛 공동을 포함한다.

이런 대류 채널에서, 가스 유동(공기 유동)은 자연적으로 생성될 수 있으며, 즉, 자연적 대류이다. 따라서, 에너지 소비, 공간 소비 및/또는 소음성 팬들이나 다른 장치들 같은 냉각 수단은 불필요하다.

복사 유닛 하우징은 일 실시예에서, 더 큰 하우징, 즉, 복사 유닛 하우징 내의 별도의 하우징일 수 있거나, 그릴 유닛 하우징 자체가 복사 유닛 하우징일 수 있다. 특히, 복사 유닛 하우징은 (복사 유닛의) 반사기의 후방 측부를 따른 공기의 자유 대류를 촉진하도록 구성된 대류 채널을 포함한다.

다른 특정 실시예에서, 복사 유닛 하우징은 대류 채널의 제1 단부 및 제2 단부를 형성하는 복사 유닛 하우징 하부 개구(본 명세서에서, "하부 개구"라고도 표시됨) 및 복사 유닛 하우징 상부 개구(본 명세서에서 "상부 개구"라고도 표시됨)을 포함한다. 상부 개구는 하부 개구보다 식품 지지 유닛, 특히, 그릴 그리드에 더 가깝다. 특히, 복사 유닛 하우징 상부 개구는 식품 지지 유닛, 특히, 그릴 그리드의 복사 측부의 방향으로 복사 유닛 하우징 상부 개구로부터 벗어나는 공기의 유동을 지향시키는 것을 촉진하도록 구성될 수 있다. 따라서, 특히, 복사 유닛은 복사 유닛 하우징으로부터 0이 아닌 거리에 배열된다(입구 및 출구를 갖는 이런 대류 채널이 가용할 수 있다). 이 대류 채널은 세장형 채널일 수 있으며, 복사 유닛도 세장형 유닛일 수 있다.

특히, 복사 유닛 하우징 상부 개구는 단면 상부 개구 영역(A1)을 포함하고, 복사 유닛 하우징 하부 개구는 단면 하부 개구 영역(A2)을 포함한다. 또 다른 특정 실시예에서, 대류 채널은 0.8 ≤ A1/A2 ≤ 4, 더욱 더 특히, 1 ≤ A1/A2 ≤ 2의 범위에서 선택된 단면 하부 개구 영역(A2)에 대한 단면 상부 개구 영역(A1)의 비율을 갖는다. 이 범위 외측의 치수에서, 유동은 최적이 아닐 수 있다. 따라서, 냉각이 열악할 수 있고 및/또는 식품 제품/식품 지지 유닛의 가열이 열악할 수 있다.

또 다른 실시예에서, 복사 유닛은 복사 유닛 길이(LR)를 가지며, 복사 가열기는 복사 가열기 길이(LRH)를 가지며, 복사 유닛 하우징 공동은 복사 유닛 하우징 길이(LRUH)를 가지며, 여기서, 0.9 ≤ LRH/LR < 1이고, 여기서, 0.9 ≤ LR/LRUH ≤ 1이다. 달리 말해서, (전기) 복사 가열기 길이는 거의 그 하우징인 복사 유닛만큼 길고, 복사 유닛의 길이는 그 하우징인 복사 유닛 하우징만큼 길거나 거의 같은 일이이다.

특히, 복사 그릴 유닛은 하우징을 포함할 수 있고, 하우징은 공기의 인입유동을 위한 하우징 개구를 포함한다. 실시예에서, 하우징은 하우징 저부 및 하우징 에지를 포함하고, 하우징 저부 및 하우징 에지 중 하나 이상은 공기의 인입유동을 위한 하우징 개구를 포함한다. 선택적으로, 하우징 같은 그릴 유닛은 히트 싱크를 더 포함할 수 있다. 역시, 용어 "히트 싱크"는 또한 복수의 히트 싱크들을 지칭할 수 있다.

일반적 (전기) 그릴들은 식품을 굽기 위해 고온 그리드 또는 고온 플레이트를 사용한다. 이런 그리드들 또는 판들의 온도는 200 - 250℃의 범위의 온도들에 쉽게 도달할 수 있다. 그 장점은 식품이 쉽게 탈 수 있으며, 이는 건강에 좋지 않고, 식품으로부터 적하되는 지방이 연소되어 연기를 생성할 수 있으며 특히 실내에서 구울 때 바람직하지 못하다는 것이다.

본 명세서에 제안된 바와 같은 복사 그릴에서, 가열기로부터 육류 또는 다른 유형의 식품으로 최고의 효율로 에너지를 전달하는 것이 목표이다. 다른 목적은 직접 또는 간접 복사 가열을 통해 적하 트레이가 뜨거워지는 것을 방지하는 것이다. 연기 생성을 방지하는 것이 중요하며, 적하 트레이에 수집된 지방들 및 오일들은 비등 및 연기형성을 방지하도록 너무 뜨거워지지 않아야 한다. 본 발명은 특히 연기 생성을 방지하고, 최적의 효율을 생성하고, 그릴이 세정에 더 용이해지게 하는 그릴링 그리드 디자인을 제공한다.

여기서, 용어 "그릴 그리드" 또는 "그릴링 그리드" 또는 "그리드"는 특히, 바아들의 1D 어레이를 지칭한다. 바아들은 또한 "로드들"이라 표시될 수 있다. 이들 바아들은 특히 평행하게 배열될 수 있다. 바아들은 특히 상당한 부분, 예컨대, 그 길이의 적어도 90%의 둥근 또는 타원형 단면을 가질 수 있다.

최상의 효과를 취득하도록 조합되거나 단독으로 사용될 수 있는 본 발명의 일부 특정 요소들은 (a) 비교적 얇은 그리드 바아들, 비교적 큰 거리들 또는 그리드 바아들 사이의 영역들, (b) 오일 및 지방 안내부 및 (c) 최적의 그리드 바아 방향을 포함할 수 있다. 본 발명의 실시예들에서, 그리드는 특히 가능한 작게 복사 에너지를 반사하고 가능한 작게 복사 에너지를 차단하는 방식으로 실행된다. 또한, 이는 특히 하향 적하시 세정이 용이한 위치로 오일 및 지방 적하물들을 안내할 수 있다.

따라서, 일 양태에서, 본 발명은 복사 그릴 유닛을 제공하며, 이는 (i) 식품 지지 유닛 및 (ii) 복사 유닛을 포함하며, 이 복사 유닛은 특히, 전기 IR 복사 가열기를 호스팅하는 반사기를 포함하고, 복사 유닛은 특히 그릴 그리드의 방향으로 식품 지지 유닛의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되며, 식품 지지 유닛은 바아들을 갖는 상기 그릴 그리드를 포함하고, 특히, 바아들은 바아 직경들(DB) 및 바아 거리들(PB)을 가지고, 바아 직경들(DB)은 1-4 mm의 범위로부터 선택되고, 특히, 바아 거리들(PB)과 바아 직경들(DB) 사이의 비율 PB/DB은 2-10, 예컨대, 2-8의 범위로부터 선택된다. 여기서, "그리드"는 특히, 바아들의 1D 어레이를 지칭하며, 예를 들어, 서로 직각으로 배열된 2 세트의 바아들을 갖는 바아들의 2D 어레이를 지칭하는 것이 아니다.

특히, 본 발명은 복사 그릴 유닛을 제공하며, 이는 (i) 바아들(본 명세서에서 "그리드 바아들"이라고도 표시됨)을 갖는 그릴 그리드로서 식품 지지 측부와 복사 측부를 포함하는 그릴 그리드, (ii) 특히, (전기) IR (적외선) 복사 가열기를 호스팅하는 반사기를 포함하는 복사 유닛으로서, 그릴 그리드의 복사 측부의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되는 복사 유닛, 및 (iii) 적하 트레이를 호스팅하도록 구성되는 복사 그릴 유닛 공동을 포함하고, 특히, 바아들은 바아 직경들(DB) 및 바아 거리들(PB)을 갖고, 바아 직경들(DB)은 1-4 mm의 범위로부터 선택되고, 특히, 바아 거리들(PB)과 바아 직경들(DB) 사이의 비율 PB/DB은 2-10의 범위, 예컨대, 2-8의 범위로부터 선택된다. 바아들 사이의 거리들은 본 명세서에서 바아들의 중심들 사이의 거리들이다. 따라서, 바아들 사이의 거리는 또한 피치라 표시될 수도 있다. 또한, 일반적으로, 피치는 그릴 그리드에 걸쳐 균일하며, 또한, 바아 직경은 그릴 그리드에 걸쳐 균일하다.

이런 조건들에서, 잘 조리된 식품 제품들은 효율적 방식으로 획득되는 반면, 다른 조건들에서, 식품 제품의 품질 및/또는 효율이 열악해질 수 있는 것으로 나타난다. 특히 상술한 바와 같은 이런 구성은 에너지의 더욱 효율적인 사용을 가능하게 하고, 전체 시스템의 불필요한 가열을 방지할 수 있다. 특정 실시예에서, 바아 직경들(DB)은 2-3 mm의 범위로부터 선택되고, 바아 거리들(PB)과 바아 직경들(DB) 사이의 비율(PB/PD)은 5-8, 예컨대 5.5-7.5의 범위로부터 선택된다. 이는 또한 더 양호한 결과들을 초래할 수 있다.

그릴 그리드의 복사 측부는 복사 유닛(들)에 지향된 그리드의 측부이고, 식품 지지 측부는 그릴 그리드에 대향한 측부이며, 즉, 식품 제품(들)이 그릴 유닛의 사용 동안 그 위에 배열되게 되는 부분이다.

또한, 그리드에 기인하여 적외 광이 도달되지 않는 영역(음영부)을 최소화하기 위해, 그리드 바아 방향은 특히 광(비임들)과 동일한 방향이면서 직교하지 않도록 선택될 수 있는 것으로 나타난다. 따라서, 다른 특정 실시예에서, IR 복사 가열기는 장축을 갖는 세장형이며(특히, 세장형 바아), 바아들은 IR 복사 가열기에 평행하면서 장축에 직교하는 평면에 구성된다(바아들이 장축에 직교하게 구성된다). 이러한 방식으로, IR 복사선의 상당한 부분은 바아들에 평행할 수 있다.

따라서, IR 복사 가열기는 특히 세장형이며, 예컨대, 8-150 cm, 15-80 cm 예컨대 ~15-50 cm, 예컨대, 15-45 cm 예컨대 30-40 cm의 범위로부터 선택된 길이 같은 적어도 8 cm, 예컨대, 적어도 20 cm의 길이를 갖는다. 세장형 IR 복사 가열기들은 본 명세서에서 또한 선형 가열기들이라고도 표시된다. 선택적으로, 복사 유닛은 복수의 IR 복사 가열기들을 포함할 수 있으며, 이는 일 실시예에서 평행하게 배열될 수 있고, 다른 실시예에서 직렬로 배열될 수 있다.

IR 복사 가열기는 본 명세서에서 특히 전기 복사 가열기이다. 예로서, 이는 전기 전도성 바아 또는 (전기 비전도성) 바아일 수 있고, 이는 바아 둘레에 권선된 전기 전도성 와이어를 갖는다. IR 복사 가열기는 따라서 특히 직경을 가질 수 있으며, 이 직경은 예를 들어, 2-30 mm, 예컨대, 3-20 mm(선택적 배선 포함)의 범위일 수 있다. 전기 전도성 바아 또는 전기 전도성 와이어를 통해 전류를 인가함으로써, 전기 전도성 부분은 가열되고, IR 복사선(그리고, 선택적으로 (일부) 가시 복사선)을 생성한다.

특정 실시예에서, 특히, (전기) (IR) 복사 가열기를 위한 디자인은 전기 절연 코일 둘레에 감겨진 가열기 와이어를 포함한다. 일 실시예는 특히, 본 명세서에 참조로 통합되어 있는 2013년 4월 4일자로 출원된 EP 출원 번호 13162278.9에 설명되어 있다. 따라서, 다른 양태에서, 복사 가열기는 가열 튜브를 포함하고, 가열 튜브는 튜브, 튜브와 연계된 제1 저항 와이어 및 튜브와 연계된 제2 저항 와이어를 포함하고, 제1 저항 와이어 및 제2 저항 와이어 양자 모두는 전기 회로에 저항 와이어를 전기적으로 연결하기 위해 그 단부들에 배열된 전기 연결부들을 가지며, 제1 저항 와이어의 전기 연결부들 중 적어도 하나 및 제2 저항 와이어의 전기 연결부들 중 적어도 하나 각각은 서로 별개이다. 일 실시예에서, 제1 저항 와이어 및 제2 저항 와이어 중 적어도 하나는 튜브 내부에 배열된다. 또 다른 실시예에서, 제1 저항 와이어는 튜브의 외부 표면에 배열된 외부 저항 와이어이고, 제2 저항 와이어는 튜브 내부에 배열된 내부 저항 와이어이다. 특히, 제1 저항 와이어 및 제2 저항 와이어는 서로 다른 전기 저항을 갖는다. 일 실시예에서, 제1 저항 와이어 및 제2 저항 와이어는 직렬로 배열된다. 선택적으로, 파워 연결 수단이 적용될 수 있으며, 이 파워 연결 수단은 전기 파워 소스에 연결되도록 구성되고, 절환 수단이 파워 연결 수단 및 가열 튜브 사이에 배열되고, 절환 수단은 파워 연결 수단으로부터 가열 튜브를 분리시키기 위한 위치, 파워 연결 수단에 가열 튜브의 양 저항 와이어를 연결하기 위한 위치 및 파워 연결 수단에 가열 튜브의 저항 와이어 중 단 하나를 연결하기 위한 위치 중 하나를 취하도록 구성된다.

따라서, 복사 유닛은 플러그와 전기 전도성 와이어들 같은 복사 유닛의 이런 전기 전도성 부분에 전류를 제공하기 위한 인프라구조를 더 포함할 수 있다. IR 복사 가열기에 공급되는 파워는 500-3000 Watt의 범위, 예컨대, 적어도 1000 Watt 및/또는 최대 2500 Watt일 수 있다. 그릴 그리드의 복사 측부(복사 측부)에 공급되는 면적당 파워는 1-2.5 W/cm²의 범위, 특히, 1.5-2.2 W/cm²의 범위일 수 있다. 이들 값들 미만에서, 굽기 성능이 부적합할 수 있는(낮음) 반면, 이들 값들을 초과하면 너무 많은 연기 생성이 발생될 수 있고, 따라서, 식품은 더 쉽게 타게될 수 있다.

예를 들어, 육류를 구울 때, 지방 및 기름이 육류로부터 배액되고 적하 트레이의 방향으로 하향 적하된다. 청정성 및 연기 방지를 위해, 오일이 예를 들어, 복사 유닛 상으로, 예컨대, 복사 유닛의 전방의 예를 들어 유리 같은(또한 아래 참조) 보호 윈도우 상으로 적하되는 것은 바람직하지 못하다. 이는 (모든 수의) 오일 액적들의 적어도 일부가 예로서, (보호 윈도우의) 유리 영역(아래 참조)으로부터 멀어지는 방향 같은 그리드의 경사진 하측부를 통해(그리고, 중력에 의해) 안내되는 방식으로 그릴링 그리드를 만드는 것에 의해 달성될 수 있다. 오일은 직접적으로 적하 트레이 내에 적하되고 유리 상에 적하되지 않는다. 여기서, 오일 및 지방은 또한 지질이라 표시된다. 또한, 용어 "지질 액적"이 사용된다. 이 용어는 지방 및/또는 오일을 포함하는, 그리고, 복사 그릴 유닛의 사용 동안 식품 제품 또는 그리드로부터 적하될 수 있는 임의의 액적을 지칭한다. 다른 식품 성분들 같은 또는 탄소 같은 다른 물질들이 또한 이런 지질 액적 내에 수용될 수 있다. 또한, (본 발명의) 복사 그릴로 과일 및/또는 채소들 등을 조리할 때 이 원리가 적용될 수 있다.

특히, 그후, 설탕, 카르보하이드레이트들 등 같은 물 및 다른 물질의 액적들이 형성될 수 있다. 또한, 이런 액적들이 바람직하지 못한 (폐기물) 물질의 침전 및 (이에 따른) 잠재적 연기 형성과 세정 곤란성들 같은 결과들을 초래하는 것은 바람직하지 못하다. 여기서, 본 발명은 특히 단지 예로서 지질 액적들에 관하여서만 설명된다. 그러나, 이 용어 "지질 액적들" 및 용어 "지질 폐기물"(이하 참조)은 각각 식품 재료를 갖는 액적 또는 (식품) 폐기물 물질을 갖는 액적으로 대체될 수 있다.

따라서, 또 다른 실시예에서, 바아들은 바아 길이들(LB)을 가지며, 바아들은 특히 적하 트레이 내로의 지질 액적(7)의 적하를 촉진하도록 구성된 경사 부분들을 포함하며, 경사 부분들은 특히 바아 길이(LB)의 90 - 100% 이내의 위치 및 (바아 길이(LB)의) 0 - 10% 이내의 위치 중 하나 이상으로 구성된다. 바아들은 바아 단부들을 가지고, 이들 바아 단부들에 근접하게, 예로서, 5 cm 이내, 특히, 바아 단부들의 2 cm 이내 같이 이들 바아 단부들에 근접하게 이런 경사 부분들이 가용할 수 있다. 경사 부분들은 지질 액적의 적하를 촉진하는 특징들을 포함할 수 있다. 적하 트레이, 바아들 및 경사 부분들의 적절한 치수들을 선택할 때, 바아들로부터 탈출하는 액적은 적하 트레이 위를 벗어날 수 있다. 따라서, 경사 부분들은 특히 적하 트레이 내에서의(그리고, 반사기(들)의 위 같이 트레이에 인접하지 않게) 액적 수집을 촉진하도록 구성될 수 있다. 따라서, 특정 실시예에서, 경사 부분(들)은 바아의 중간의 방향으로 액체의 수송을 촉진하도록(즉, 바아의 길이의 약 절반에서 바아에 배치되도록) 구성될 수 있다. 또는, 한편, 경사 부분(들)은 (액체가 가장 근접한) 단부로부터 멀어지는 방향으로의 액체의 수송을 촉진하도록 구성될 수 있다. 특히, 경사 부분(들)은 0.5 LB의 방향으로(즉, 바아의 중간) 액체의 수송을 촉진하도록 구성될 수 있으며, 여기서, LB는 바아(들)의 길이이다.

일반적으로, 바아들은 식품 제품을 위에 배열하기 위해 사용될 수 있는 부분을 가진다. 이는 바아의 전체 길이 또는 그 상당한 부분을 포함할 수 있다. 중간 부분(아래 참조) 또는 식품 제품을 위한 지지부로서 사용될 수 있으므로, 이 부분은 본 명세서에서 바아 지지 부분으로서도 표시된다. 특히, 바아들은 바아 단부 부분들 및 바아 지지 부분들을 포함할 수 있으며, 바아 지지 부분은 바아 지지 부분과 바아 단부 부분들 사이의 경사 부분들을 갖는, 바아 길이(LB)의 적어도 80%, 특히, 적어도 90%의 작은 길이를 가진다. 경사 부분들은 일반적으로 그릴 그리드의 복사 측부에 있다. 또한, 그릴 그리드의 식품 지지 측부 상에 형상적 효과를 갖는 경사 부분들의 실시예들이 선택될 수 있다. 예로서, 경사 부분들은 바아들 내에 곡률을 포함할 수 있다. 따라서, 예로서, 바아들이 바아 단부 부분들에 대해 더 낮게 배열되는 중간 부분들을 포함하는 그리드가 제공될 수 있다. 바아의 중간 바아와 바아 단부 부분들 사이에, 굴곡된 바아 부분이 가용할 수 있다. 바아 내의 이러한 곡률은 또한 (원하는) 중간 부분(의 식품 지지 측부)으로 식품 제품을 안내하는 데 유리할 수 있다. 여기서, 곡률은 특히 바아(들)의 길이 축에 대한 곡률에 관련한다.

상술한 바와 같이, (그리드 바아들)의 치수 및 형상은 (사용 동안) 그릴 그리드 아래에 배열된 트레이 내에 지질 액적들의 적하를 촉진하도록 선택될 수 있다. 경사 부분들이 중력에 기인하여 지질 액적들이 적하 트레이 내에 떨어지게 하는 것이 특히 도움이 될 수 있다. 따라서, 또 다른 실시예에서, 바아들은 경사 부분들 사이에 중간 부분들을 포함하고, 중간 부분들은 바아 길이(LB)의 70-98%의 범위의 길이들(SPL)을 가지며, 복사 그릴 유닛은 상기 적하 트레이를 호스팅하며, 상기 적하 트레이는 적하 트레이 폭(WT)을 가지며, 적하 트레이 폭(WT)은 중간 부분들의 길이(SPL)과 같거나 그 보다 크다. 식품 제품은 ((그) 식품 지지 측부에서) 중간 부분 상에 배열될 수 있다. 달리 말하면, 적하 트레이가 그릴 그리드 아래에 배열되고 경사 부분들을 적하 트레이 위에 갖도록 적하 트레이 폭이 선택된다. 상술한 바와 같이, (즉, 그릴 그리드가 그릴 유닛 내에 배열될 때) 중간 부분들은 바아 단부 부분들에 대하여 더 낮게 배열될 수 있다.

용어 "복사 유닛"은 또한 복수의 복사 유닛들을 지칭할 수 있다. 따라서, 그릴 유닛은 복수의 복사 유닛들을 포함할 수 있다. 일반적으로, 그릴 유닛은 두 개의 복사 유닛들을 포함하거나, 두 개의 복사 유닛들의 복수의 세트들을 포함하며, 이 복사 유닛들의 세트들은 서로 대향하며, 공동(선택적으로 적하 트레이 포함) 또는 (적어도) 그 상당한 부분을 사이에 갖는다. 따라서, 본 발명은 복사 그릴 유닛은 서로 대향한 그리고 (양 그릴 에지들에 구성된) (적어도) 두 개의 복사 유닛들을 포함하며, 양자 모두가 식품 지지 유닛, 특히, 그릴 그리드의 복사 측부의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되는 실시예를 제공하며, (적어도) 두 개의 복사 유닛들은 서로 최소 복사 유닛 거리(WRU)에 구성되고, 특히, 가장 작은 복사 유닛 거리(WRU)는 중간 부분들의 길이(SPL)와 같거나 그보다 크다. 이는 복사 유닛 상의 (식품 제품 및/또는 그릴 그리드로부터) 지질 액적들의 적하를 실질적으로 감소시킬 수 있다. 그러나, 특히, 보호 윈도우가 적용될 때(아래 참조), 보호 윈도우에 도달하는 액적들이 하방으로 추가로 이동하고 적하 트레이로 떨어지므로, 선택적으로, 최소 복사 거리는 중간 부분들의 길이(SPL)보다 작을 수 있다(적하 트레이의 폭이 특히 최소 복사 유닛 거리보다 클 때; 아래 참조(예를 들어, 보호 윈도우 하부 에지가 적하 트레이 면 위에 구성될 때)). 특정 실시예들에서, WT > WRU > SPL이다. 상술한 바와 같이, 복사 유닛은 특히 전기적 복사 유닛을 포함한다.

대부분의 종래 기술 문헌들에서, 반사기의 형상은 전혀 설명되어 있지 않거나 적어도 상세히 설명되어 있지 않다. 일부 종래 기술 시스템들에서, 형상은 포물선으로서 명료히 도시되어 있다. 그러나, 이런 시스템들의 에너지의 소정 부분은 (직접적으로) 식품 제품으로 진행하는 것으로 나타나지 않는다. 또한, 종래 기술 시스템들의 일부 복사선은 통상적으로 저부에 위치된 적하 트레이로 진행하며, 적하 트레이를 가열하고, 이는 연기의 발생을 향상시키는 것으로 나타난다(그릴의 사용 동안).

그러나, 식품에 도달하는 복사선의 양을 최대화하고 대향한 반사기들, 유리 차폐부들, 하우징, 적하 트레이 등으로 진행하는 열의 양을 최소화하는 반사기 형상이 본 명세서에 설명된다.

특히, (a) 에너지가 그릴링 표면 위에 균등하게 분포될 수 있고(그릴이 특히 두 개의 반사기들(즉, 특히 복사 유닛들)을 사용할 수 있으며, 그래서, 특히 그릴 그리드 상에서 식품 지지 유닛의 특정 지점에서 복사선이 양 측부들로부터의 복사선의 합이라는 것을 유의하여야 한다), (b) 어떠한 복사선도 대향한 반사기 및/또는 유리 차폐부(즉, 대향 복사 유닛 및 그 선택적 보호 윈도우, 아래 참조)에도 적하 트레이에도 도달하지 않을 수 있는 것 중 하나 이상이 적용될 수 있도록 새로운 반사기 형상이 구성되었다. 따라서, 이를 달성하기 위해, 반사기는 특히 두 개의 주 표면들을 가질 수 있다: (i) 균질 분포를 달성하기 위한 가열기 배후의 실질적 포물선형 표면 및 (ii) 다른 방식에서는 (적하 트레이 및/또는) 대향한 반사기를 향해 지향되는 광선들을 차단하도록 및/또는 동시에 에지들 부근의 그리드에서의 균질성을 향상시키도록 소정 각도로 배치된 실질적 직선 표면.

따라서, 일 양태에서, 본 발명은 복사 그릴 유닛을 제공하며, 이 복사 그릴 유닛은 (i) 식품 지지 유닛, 및 (ii) 특히, (전기적) IR 복사 가열기를 호스팅하는 반사기를 포함하는 복사 유닛을 포함하며, 복사 유닛은 식품 지지 유닛의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되며 특히 서로 대향한, 그리고, 식품 지지 유닛의 방향으로 특히 그릴 그리드의 복사 측부의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 양자 모두가 구성되는 (특히 양자 모두 그릴 에지들에서 구성되는) (적어도) 두 개의 복사 유닛들을 포함하고, (적어도) 두 개의 복사 유닛들은 각 복사 유닛들을 벗어나는 실질적 모든 IR 복사선을 식품 지지 유닛으로 지향시키도록 구성된다. 더 더욱 특히, 본 발명은 복사 그릴 유닛을 제공하며, 이 복사 그릴 유닛은 (i) 식품 지지 유닛, 특히, 바아들을 갖는 그릴 그리드로서, 식품 지지 측부와 복사 측부를 포함하는 그릴 그리드와, (ii) 복사 유닛으로서, 특히, (전기적) IR 복사 가열기를 호스팅하는 반사기를 포함하는 복사 유닛으로서, 복사 유닛은 식품 지지 유닛의 방향으로, 특히, 그릴 그리드의 복사 측부의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되는, 복사 유닛과, (iii) 적하 트레이를 호스팅하도록 구성되는 복사 그릴 유닛 공동으로서, 특히, 서로 대향하면서 (특히, 양 그릴 에지들에 구성되어 있는) (적어도) 두 개의 복사 유닛들을 포함하며, 이들은 양자 모두가 식품 지지 유닛의 방향으로, 특히, 그릴 그리드의 복사 측부의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되는 복사 그릴 유닛 공동을 포함하고, (적어도) 두 개의 복사 유닛들은 각 복사 유닛들을 벗어나는 실질적 모든 IR 복사선을 식품 지지 유닛으로 지향시키도록 구성된다. 이런 구성에서, 실질적 모든 IR 복사선은 식품 지지 유닛으로 지향될 수 있으며, 실질적으로 어떠한 IR 복사선 또는 실질적으로 어떠한 직접적 IR 복사선도 대향한 복사 유닛 같은 그릴 유닛의 다른 부분들에 충돌할 수 없다. 또한, 이런 구성은 식품 지지 유닛의 복사 측부 위의 IR 복사선의 균등한 분포에 추가될 수 있다. 쐐기 형상 적하 트레이 상의 IR 복사선의 상당한 부분의 투사 같은 다른 구성들을 교시하는 것으로 나타나지만, 이는 그릴 유닛의 효율을 향상시킬 수 있다. 이런 쐐기 형상 적하 트레이는 열을 반사하는 것을 목적으로 하며, 따라서, 전체 반사기 시스템의 일부이다. 이런 해결책의 단점은 이것이 매우 고온의 적하 트레이, 그리고, 따라서, 연기 생성을 유발할 수 있다는 것이다. 또한, 복사 유닛들의 효율은 개선될 수 있고, 그릴 유닛의 수명도 개선될 수 있다. 여기서, 어구 "서로 대향한"은 특히, (적어도) 두 개의 복사 유닛들이 각각 그릴 유닛 공동의 단부에, 특히, (나머지) 그릴 유닛 공동의 상당한 부분이 사이에 있는 상태로 있는 것을 나타낼 수 있다. 적하 트레이는 그릴 유닛 공동에 배열될 때, 어구 "서로 대향한"은 특히 두 개의 복사 유닛들이 사이에 적하 트레이가 있는 상태로 적하 트레이의 측부에 각각 배열된다는 것을 나타낼 수 있다. 폭(WG)을 갖는 그릴 그리드의 존재를 가정하면, 두 개의 대향하게 배열된 복사 유닛들 사이의 최단 거리는 예를 들어, 0.6-1.4 WG, 특히, 0.8-1.2 WG의 범위에 있을 수 있다. 예로서, (적어도) 두 개의 복사 유닛들은 양 그릴 에지들에 구성될 수 있다.

특정 실시예에서, (적어도) 두 개의 복사 유닛들은 식품 지지 유닛, 특히, 그릴 그리드로 각 복사 유닛들을 벗어나는 IR 복사선의 전체 파워(W)의 적어도 50%, 특히, 적어도 70%, 예컨대, 특히 적어도 75%를 지향시키도록 구성된다. 직접 및 간접 복사를 포함할 수 있는 반사기로부터 벗어날 수 있는 IR 복사선이 IR 검출기, 예컨대, 본 기술에 공지되어 있는 (열) 유동 IR 라디오 미터로 측정될 수 있다. 서로 다른 위치에서 IR 검출기의 신호를 평가함으로써, 파워의 어떤 부분이 식품 지지 유닛, 특히, 그릴 그리드에 도달하는지 파워의 어떤 부분이 그릴 유닛의 다른 부분들에 의해 수신되는지를 평가할 수 있다. "그릴 그리드로 지향" 또는 "그릴 그리드에 도달" 같은 어구들 및 유사 어구들은 사실 그릴 그리드(를 통한 평면의) 전체 단면 영역이나 그릴 그리드의 복사 측부의 전체 단면 영역을 지칭할 수 있다.

또 다른 실시예에서, 복사 유닛들은 상부 반사기 부분 에지를 갖는 상부 반사기 부분과 하부 반사기 부분 에지를 갖는 하부 반사기 부분을 포함하며, (적어도) 두 개의 IR 복사 가열기들은 하부 반사기 부분 에지들 아래의 제1 깊이(b) 및 상부 반사기 부분 에지들 아래의 제2 깊이(d)로 구성되며, 복사 가열기들은 하부 반사기 부분 에지로부터 제1 수평 거리(a) 및 상부 반사기 부분으로부터 수평 거리(e)에 추가로 구성되고, (적어도) 두 개의 복사 가열기들은 서로 상호 거리(c)에 구성되며, 여기서, 0.6 ≤ a*d/(b*(c-e)) ≤ 1.4이다. 특히, 0.8 ≤ a*d/(b*(c-e)) ≤ 1.2이다. 특히 이들 치수들에서는 매우 효율적으로 식품 제품이 조사될 수 있지만 이들 범위들 외측의 치수들은 덜 효율적일 수 있는 것으로 나타난다. 상술한 바와 같이, 두 개의 (대향 배열된) 복사 유닛들의 세트들이 적용될 수 있다.

또 다른 실시예에서, 제1 복사 유닛의 복사 가열기는 제1 복사 유닛의 하부 반사기 부분 에지 및 제2 복사 유닛의 복사 가열기의 상부 반사기 부분 에지를 통한 선 아래에 구성된다. 특히, 제1 복사 유닛의 복사 가열기의 장축 및 중심 축은 제1 복사 유닛의 하부 반사기 부분 에지와 제2 복사 유닛의 복사 가열기의 상부 반사기 부분 에지를 통한 선 아래에 구성된다. 따라서, 이런 치수들에서, 대향한 복사 유닛의 직접 IR복사선이 실질적으로 방지될 수 있다.

상술한 바와 같이, 특히, 복사 유닛(들)은 상호 각도들(α)을 갖는 면들을 포함하는 하부 반사기 부분 및 포물선 형상을 갖는 상부 반사기 부분을 포함한다. 특히, 이 하부 반사기 부분은 두 개의 면들을 포함할 수 있고, 45-135°, 특히 75-105°의 범위의 상호 각도를 갖는다. 따라서, 반사기(들)는 실질적으로 세 개의 면들을 포함할 수 있고, 굴곡된 면은 실질적으로 포물선 형상(상부 부분으로서) 및 두 개의 면들을 포함하는 하부 부분을 가지며, 이 두 개의 면들은 부분적으로 포물선 형상과 유사하지만, 순수 포물선 하부 부분이 선택될 때보다 하부 반사기 부분이 비교적 더 짧아질 수 있게 한다. 그러나, 다른 실시예들에서, 특히, 복사 유닛(들)은 단일 면을 포함하는 하부(실질적으로 평탄한) 반사기 부분과 포물선 같은 형상을 갖는 상부 반사기 부분을 포함한다. 따라서, 일부 실시예들에서, 복사 유닛(들)은 포물선이 아닌 형상 예컨대 평탄한 형상을 갖는 면을 구비한 하부 반사기 부분 및 포물선 유사 형상을 갖는 상부 반사기 부분을 포함한다. 특정 실시예에서, 가열 요소는 특히, 가열 요소와 반사기 사이의 최소 거리를 고려하여 포물선 같은 형상의 중심선 상에서 그리고, 해당 포물선 같은 형상의 초점에 가능한 근접하게 구성된다.

최적이 아닐 수 있으며, 장치의 디자인에 따라서, 때때로, 반사기들 상에 지방 및/또는 오일을 비산시키는 문제를 해결하는 것이 불가능할 수도 있다. 또한, 반사기들이 쉽게 세정될 수 있게 하는 것이 어려운 것으로 나타났다. 먼저, 반사기들은 통상적으로 너무 뜨거워질 수 있고(쉽게 200-360℃), 그래서, 반사기들을 세정할 기회를 사용자가 얻기 이전에 지방이 이미 타게 된다. 두 번째로, 최상의 반사기들은 매우 반사성인 재료, 일반적으로, 알루미늄으로부터 이루어지며, 브러시들, 스폰지들 또는 다른 (연마성) 물질로 이들 표면들을 규칙적으로 세정하는 것은 반사 계수에 부정적인 영향을 갖는다.

(유리) 차폐부를 사용하는 것은 반사기들을 보호하기 위한 더 양호한 방식이며, 그 이유는 유리 판들이 달성하기 더 쉽고 유리는 또한 침해적 세정 방법들에 대해 더 양호한 저항을 갖기 때문인 것으로 나타났다. 또한, 복사 가열기에 닿는 것으로부터 사용자를 보호할 수 있다. 유리 차폐부들을 사용할 때 다루어야 할 문제점들 중 하나는 대부분의 유형의 유리가 광 스펙트럼의 현저한 부분, 특히, 적외선 부분(3 마이크로미터 초과)을 차단한다는 것이며, 이 적외선 부분은 굽기에 가장 많이 관련되어 있다. 이를 위한 해결책은 3-4.5 마이크로미터의 범위의 정규 유리보다 현저히 더 투명한 석영 유리(용융 실리카)를 사용하는 것이다. 놀랍게도, 정규 유리와 석영 사이의 굽기 결과/시간의 차이점은 그리 크지 않은 것으로 나타난다. 분석은 이것이 유리가 가열되고(차단된 광으로부터 받는 에너지에 기인하여), 300-450℃의 온도에 쉽게 도달할 수 있다는 사실에 기인한다는 것을 나타내었다. 이 온도에서, 식품을 향해 재복사하여 실제 에너지 손실들을 효과적으로 감소시키기 시작한다. 따라서, 본 발명의 양태는 보호 윈도우가 적용될 때, 이는 "실질적으로 수직"으로 구성되지 않는다는 것이다. 이런 배향에서, 다시 복사된 열은 최적의 방식으로 식품에 도달하지 않는다. 이는 그릴의 감소된 에너지 효율을 초래한다. 보호 윈도우는 IR 복사선에 대해 투과성이며, 즉, 이는 IR 복사선 가열기에 의해 생성된 IR 복사선의 적어도 일부의 전달을 가능하게 한다. 어구 "IR 복사선의 적어도 일부의 전달"은 또한 IR 파장 범위 중 일부 부분이 보호 윈도우의 다른 부분들보다 보호 윈도우에 의해 더 양호하게 전달될 수 있는 실시예들을 지칭할 수 있다.

따라서, "실질적으로 수직인 배향"으로부터 소정 각도로 보호 윈도우, 예컨대, 유리를 배열하는 것이 추가로 제안된다. 소정 각도로 유리 차폐부들(또는 다른 보호 윈도우)를 배치함으로써, 식품에 도달하는 유리로부터의 다시 복사된 에너지의 양을 증가시키는 것이 가능하다. 이는 소정 각도로 소위 관찰 인자가 증가하기 때문이다. 각도가 더 클수록, 더 양호한 관찰 인자(또한 아래 참조) 및 더 많은 복사선이 보호 윈도우의 표면(유리 표면 같은) 상에서 반사되는 대신 보호 윈도우(예컨대 유리 차폐부)를 통해 다시 반사기 내로 진행하지만, 큰 각도들을 사용하면 또한 식품으로부터의 오일 및/또는 지방이 유리 상에 더 쉽게 적하될 수 있으므로 단점을 가질 수 있다. 관찰 인자에 대하여 호텔 크로스 스트링 방법을 사용하여, 해당 각도를 위한 이상적 범위는 0-60°사이(그러나, 적어도 0°보다 더 큰)(즉, 수직은 아닌), 특히 10-45°, 예컨대 15-20°사이인 것으로 나타난다. 예로서, 이미 15°의 비교적 작은 각도에서, 재복사된 에너지의 효율 이득이 대략 35%이어서 약 17.5%의 전체 효율 개선을 초래한다(현실적 가정인, 재복사된 에너지가 식품 지지 유닛에 도달하는 전체 에너지의 약 50%라는 것을 가정). 45°에서, 이득은 심지어 ~50%이다. 더 높은 각도들에서, 효율은 여전히 점진적으로 추가로 증가하지만, 단점들(유리가 더 쉽게 더러워짐, 그리고, 연관된 연기)이 또한 매우 더 두드러지게 된다. 특히, 하부 부분 에지에서 반사기 하부 부분에서, 접선은 10-45°, 특히 10-40°, 예컨대 15-35°의 범위의 수평선과의 각도(γ)를 가질 수 있다.

따라서, 일 양태에서, 본 발명은 복사 그릴 유닛을 제공하며, 이 복사 그릴 유닛은 (i) 식품 지지 유닛 및 (ii) 복사 유닛을 포함하고, 이 복사 유닛은 특히, 전기 IR 복사 가열기를 호스팅하는 반사기를 포함하고, 복사 유닛은 식품 지지 유닛의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되며, 복사 유닛은 또한 IR 복사선에 대해 투과성인 보호 윈도우를 포함하고, 보호 윈도우는 지구 표면에 대한 법선에 대하여 0 < β ≤ 60°의 범위로부터 선택된 윈도우 각도(β)하에 배열된다. 어구 "지구의 표면에 대한 법선에 대하여"는 특히 복사 그릴 유닛의 일반적 사용 동안의 구성을 나타낸다.

더 더욱 특히, 본 발명은 복사 그릴 유닛을 제공하며, 이 복사 그릴 유닛은 (i) 바아들을 갖는 그릴 그리드로서, 그릴 그리드는 식품 지지 측부와 복사 측부를 포함하는, 그릴 그리드와, (ii) 복사 유닛으로서, 특히, (전기) IR 복사 가열기를 호스팅하는 반사기를 포함하고, 복사 유닛은 그릴 그리드의 복사 측부의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되는, 복사 유닛과, (iii) 복사 그릴 유닛 공동으로서, 적하 트레이를 호스팅하도록 구성되고는 복사 그릴 유닛 공동을 포함하고, 복사 유닛은 IR 복사선에 대해 투과성인 보호 윈도우를 더 포함하고, 보호 윈도우는 그릴 그리드에 대한 법선에 대하여 0 < β ≤ 60°의 범위로부터 선택된 윈도우 각도(β)하에 배열된다.

특히, 보호 윈도우는 반사기 개구를 (본질적으로) 폐쇄한다.

보호 윈도우의 (실질적) 수직 배향은 덜 바람직하기 때문에, 여기서, 지구 면에 대한 법선에 대하여, 또는, 특정 실시예들에서, 그릴 그리드에 대한 법선에 대하여 >0°각도가 규정된다. 역시, 이는 특히, 복사 그릴 유닛의 사용 동안의 상태들에 적용될 수 있다.

특히, 윈도우 각도(β)는 10 ≤ β ≤ 45°의 범위로부터 선택되고, 특히, 윈도우 각도(β)는 15 ≤ β ≤ 45°의 범위로부터 선택된다. 상술한 바와 같이, 이들 각도들은 식품을 조리하는(특히, 따라서, 굽는) 효율에 관하여, 그리고, 복사 가열기 및/또는 반사기의 보호에 관하여 최적을 제공할 수 있다.

상술한 바와 같이, 일 실시예에서, 보호 윈도우는 유리를 포함하고, 특히, 보호 윈도우는 유리 세라믹을 포함한다. 또 다른 실시예에서, 보호 윈도우는 석영을 포함한다.

또 다른 특정 실시예에서, 보호 윈도우는 보호 윈도우 하부 에지를 포함하고, 복사 그릴 유닛은 상기 적하 트레이를 포함하고(포함하도록 구성되고), 상기 적하 트레이는 적하 트레이 면을 포함하고, 보호 윈도우 하부 에지는 적하 트레이 면 위에 구성된다(적하 트레이가 복사 그릴 유닛 공동 내에 구성될 때). 따라서, 보호 윈도우에서 떨어질 수 있는 임의의 지질 액적은 조건들에 따라서, 중력의 영향 하에 추가로 아래로 상기 보호 윈도우 하부 에지까지 이동할 수 있고, 그후, 적하 트레이(기화되거나 타지 않은 경우) 내로 떨어진다. 여기서, 어구 "아래로 떨어지는 액적"은 선택적으로 또한 비산되거나 멀리 산란되는 액적을 지칭할 수 있다.

반사기의 하부 부분 에지는 반사기의 상부 부분 에지보다 더 많이 그릴 공동에 침투(또는 그 내부로 연장)할 수 있다. 두 개의 대향 배열된 복사 유닛들을 가정하면, 두 개의 대향한 복사 유닛들의 하부 부분 에지들 사이의 최단 거리는 동일한 두 개의 대향한 복사 유닛들의 상부 부분 에지들 사이의 최단 거리보다 일반적으로 더 짧다. 특히, 반사기의 하부 부분 에지는 반사기의 상부 부분 에지로부터 그릴 공동 내의 중앙 지점까지의 최단 (수평) 거리보다 더 짧은 그릴 공동 내의 중앙 지점까지의 최단 (수평) 거리를 가질 수 있다.

동일한 바는 보호 윈도우가 적용될 때에 적용될 수 있다. 보호 윈도우의 하부 에지는 보호 윈도우의 상부 에지보다 더 많이 그릴 공동에 침입할 수 있다. 두 개의 대향하게 배열된 복사 유닛들을 가정하면, 두 개의 대향한 복사 유닛들의 두 개의 보호 윈도우들의 하부 에지들 사이의 최단 거리는 일반적으로 (이들 대향한 복사 유닛들의) 동일한 두 개의 보호 윈도우들의 상부 에지들 사이의 최단 거리보다 더 짧다. 특히, 보호 윈도우의 하부 에지는 그릴 공동 내의 그릴 유닛 본체 축 또는 그릴 유닛 중심 지점까지의 보호 윈도우의 상부 에지로부터의 최단 (수평) 거리보다 더 짧은 그릴 공동 내에서의 그릴 유닛 본체 축 또는 그릴 유닛 중앙 지점까지의 최단 (수평) 거리를 가질 수 있다.

따라서, 각도는 특히 경사진 보호 윈도우가 얻어지도록 선택될 수 있고, 이는 보호 윈도우의 하부 부분(하부 에지)으로부터 볼 때, 그릴 공동으로부터(그릴 공동의 그릴 유닛 본체 축 또는 그릴 유닛 중앙 지점)으로부터 멀어지는 방향으로 경사진다.

타고있는 지방(또는 다른 식품 폐기물 물질)이 연기를 생성하기 때문에, 식품으로부터 적하된 지방을 수집한 적하 트레이가 직접 또는 간접 복사를 통해 고온이 되는 것을 방지하는 것이 바람직하다. 반사기는 적하 트레이에 도달하는(다른 설명 참조) 가열기로부터의 직접 복사선의 양을 최소화하는 방식으로 구성될 수 있다. 그러나, 또한, 가열되는 시스템의 부분들로부터의 간접 복사선이 존재한다(예를 들어, 유리 판들; 다른 설명 참조). 이 때문에, 적하 트레이는 여전히 점진적으로 가열될 수 있고, 어쨌든 양호하게 반사기가 설계된다. 적하 트레이는 고 반사성 물질로 형성됨으로써 열로 변환되는 복사선의 양을 최소화할 수 있지만, 적하 트레이의 취급 및 세정은 이러한 반사율이 시간에 걸쳐 감소되게 한다. 또한, 적하 트레이 저부 상에 층을 형성하는 지방 자체가 복사 에너지를 흡수하여 마찬가지로 가열되게 한다.

여기서, 본 발명은 지방을 배액하여 적하 트레이 내의 지방이 과열되고 연기를 유발하는 위험을 최소화하도록 구성될 수 있는 특수 설계된 적하 트레이를 제공한다.

특히, 지방이 떨어지는 표면(적하 트레이 면)은 경사진 표면을 가질 수 있으며, 그래서, 지방이 표면이 그 가장 낮은 지점들에 있는 에지로 흐르기 시작한다. 상기 지방 및/또는 오일을 수집하기 위한 저장소가 그릴의 측부들 상에, 특히, 복사로부터 보호될 수 있는 두 개의 짧은 측부들 상에 위치설정되는 경우 양호한 결과들이 얻어질 수 있다.

햄버거들 같은 지방이 풍부한 식품의 장시간 굽기 이후, 다량의 지방이 이들 에지들 상에 수집될 수 있고, 그래서, 지방 레벨이 상승하고, 다시 전체 표면에 걸쳐 퍼지게 된다.

따라서, 일 양태에서, 본 발명은 복사 그릴 유닛을 제공하고, 이 복사 그릴 유닛은 (i) 식품 지지 유닛 및 (ii) 복사 유닛, 특히, 전기 IR 복사 가열기를 호스팅하는 반사기를 포함하는 복사 유닛을 포함하며, 복사 유닛은 식품 지지 유닛의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되고, 복사 그릴 유닛은 상기 적하 트레이를 포함하며, 적하 트레이는 특히 복사 가열기로부터의 직접 IR 복사선의 시선 외측의 복사 그릴 유닛 공동 내에 구성되고, 적하 트레이는 적하 트레이 면과 적하 트레이 저장소(여기서, 또한 "저장소"라고도 표시됨)를 포함하며, 적하 트레이 저장소는 액체를 포함하는 지질을 (임시적으로) 저장하도록 구성되고 적하 트레이의 에지에 구성되며, 적하 트레이 면은 적하 트레이 면으로부터 적하 트레이 저장소로 유체를 포함하는 지질을 안내하도록 구성된 수집 수단을 포함한다. 더 더욱 특히, 본 발명은 복사 그릴 유닛을 제공하며, 이 복사 그릴 유닛은 (i) 바아들을 구비하는 그릴 그리드로서, 그릴 그리드는 식품 지지 측부와 복사 측부를 포함하는 그릴 그리드와, (ii) 복사 유닛으로서, 특히, (전기) IR 복사 가열기를 호스팅하는 반사기를 포함하고, 복사 유닛은 그릴 그리드의 복사 측부의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되는, 복사 유닛과, (iii) 적하 트레이를 호스팅하도록 구성된 복사 그릴 유닛 공동을 포함하고, 복사 그릴 유닛은 상기 적하 트레이를 포함하고, 적하 트레이는 특히 복사 가열기로부터의 직접 IR 복사선의 시선 외측에서 복사 그릴 유닛 공동 내에 구성되고, 적하 트레이는 적하 트레이 면과 적하 트레이 저장소를 포함하고, 적하 트레이 저장소는 적하 트레이의 에지에 구성되고 액체를 포함하는 지질을 (임시적으로) 저장하도록 구성되며, 적하 트레이 면은 적하 트레이 면으로부터 적하 트레이 저장소로 유체를 포함하는 액체를 안내하도록 구성된다.

이런 적하 트레이에서, 지질 액적들은 적하 트레이 면에 수집되고, 그후, 적하 트레이 저장소로 이동한다. 이러한 이동 또는 배액은 특히 수집 수단에 의해 촉진된다. 예로서, 적하 트레이 면은 V 형상 또는 Λ 형상, 특히, V 형상을 가질 수 있다. 또한, 적하 트레이 면은 저장소로의 액체 지질(그리고, 다른 물질)의 이동을 촉진하도록 곡률을 포함할 수 있다. 중간으로(그리고, 특히 적하 트레이의 에지(들)에서 적하 트레이의 저장소(들)로) 지방 및 다른 지질들의 배액을 촉진하는 구성을 선택하는 다수의 이유들이 존재한다. 특히, 적하 트레이의 가장 뜨거운 스팟들은 복사 유닛에 근접한 영역들일 수 있다(특히, 간접 복사에 기인하여). 적하 트레이에서, 이들 스팟들은 가장 높아서 지방/액체가 해당 영역으로부터 심지어 간접 복사를 갖지 않는 장소로 지방/액체가 유동하게 하며, 저장소들은 장치의 공동 에지들 아래에 및/또는 배후에 있을 수 있다. 또한, 시험들은 오일/지방의 층이 매우 더 많은 복사선을 흡수하고 이를 열 에너지로 전환할 수 있다는 것을 보여주었다. 적하 트레이에 떨어진 이후 지방이 멀리 이동하는 경우, 층은 그 곳에 머무르지 않거나 다른 방식으로 매우 얇아진다. 더 적은 복사선이 열 에너지로 전달된다. 또한, 액적들이 액체 레벨 내로 떨어질 때, 매우 뜨거운 반사기(유리)로의 비산 기회가 존재하고, 이는 즉시 연기 및 소음을 생성한다. 적하 트레이는 고온 반사기(유리) 부근에서 가장 얕을 수 있다.

특히, 본 명세서에서, 적하 트레이는 복사 유닛(들)으로부터 직접 IR 복사선을 수신하지 않는다는 것을 유의하여야 한다. 이는 효율, 연기 생성, 세정 관점들에서 방지되어야 하는 것으로 보여진다. 사용자들을 위해, 이 효과들은 또한 유익하며, 그 이유는 세정이 더 적은 시간이 소요되고, 그릴 유닛의 수명이 증가될 수 있기 때문이다. 적하 트레이가 비교적 저온으로 유지될 때, 실질적으로 어떠한 연기 생성도 없다.

특정 실시예에서, 적하 트레이 면은 적하 트레이 저장소와 유체 연통하는 중앙 수집 채널을 포함할 수 있다. 상술한 바와 같이, 특히, 적하 트레이 저장소는 약 50-350 ml, 예컨대 100-250 ml의 범위 이내의, 적어도 150 ml 같은 액체(또는 임의의 다른 액체)를 포함하는 지질을 위한 저장 체적을 갖는다. 상술한 바와 같이, 용어 "적하 트레이 저장소"는 복수의 저장소들(전체적으로 이런 저장 체적을 가짐)을 지칭할 수 있다. 또 다른 실시예에서, 역시 상술한 바를 참조하면, 적하 트레이 면은 적하 트레이 면으로부터 적하 트레이 저장소로 유체를 포함하는 지질을 안내하도록 구성된 곡률을 포함한다. 다른 특정 실시예에서, 적하 트레이 면은 안장형 형상을 가지며, 적하 트레이는 둘 이상의 적하 트레이 저장소들을 적하 트레이의 에지들에 포함한다.

적하 트레이는 예로서 (예를 들여 내열성 플라스틱의) 사출 성형 또는 금속, 강철 또는 알루미늄의 딥 드로잉(스테인레스) 같은 프로세스를 통해 형성될 수 있으며, 크롬화(크롬 층 구비) 또는 에나멜화 표면 같은 표면을 세정하기에 용이하고 가능하게는 세정제 내성을 갖는다. 또한, 적하 트레이는 (따라서) 강철, 알루미늄 또는 선택적으로 내열성 플라스틱, 특히, 스테인레스강 또는 알루미늄으로 본질적으로 구성될 수 있다.

상술한 바와 같이, 적하 트레이는 액체를 포함하는 지질을 저장하도록 구성될 수 있다. 본 기술 분야의 숙련자가 명확히 알 수 있는 바와 같이, 이는 일시적 저장일 수 있으며, 예를 들어, 적하 트레이 사용 이후 새정될 수 있기 때문이다. 또한, 어구 "액체를 포함하는 지질을 저장하도록 구성"은 특히 적하 트레이가 액체(및/또는 고체나 고화된) 물질을 보유 또는 저장할 수 있다는 것을 나타낼 수 있다. 이는 반드시 (단지) 액체를 포함하는 지질을 포함하여야 하는 것은 아니다.

특히 본 명세서에 규정된 바와 같은 복사 그릴 유닛이 제공되고, 복사 유닛으로부터 탈출하는 모든 직접 IR 복사선은 식품 지지 유닛, 특히, 그릴 그리드의 복사 측부에 의해 수신된다.,

또 다른 양태에서, 본 발명은 또한 식품 제품을 조리하기 위한 방법을 제공하며, 이 방법은 (전기) 복사 그릴 유닛의 식품 지지 유닛, 특히, 그릴 그리드에 식품 제품을 배열하고, 식품 제품에 IR 복사선을 제공하는 것을 포함한다. 또 다른 양태에서, 본 발명은 또한 본 발명에 설명된 바와 같이 복사 그릴 유닛으로 식품 제품을 굽는 것에 의해 얻어질 수 있는 및/또는 본 명세서에 설명된 바와 같은 방법으로 얻을 수 있는 조리된 식품 제품, 특히, 구워진 식품 제품을 제공한다. 따라서, 예로서, 그릴 그리드 상에 식품 제품을 배열하거나 후크 또는 스핏 등에 부착할 수 있다.

또 다른 양태에서, 또한, 본 발명은 식품 지지 유닛 자체, 특히, 바아들을 갖는 그릴 그리드를 제공하며, 바아들은 바아 직경들(DB)과 바아 거리들(PB)을 가지며, 바아 직경들(DB)은 1-4 mm의 범위로부터 선택되고, 바아 거리들(PB)과 바아 직경들(DB) 사이의 비율 PB/PD은 2-10의 범위로부터 선택된다.

또 다른 양태에서, 본 발명은 적하 트레이 자체를 제공하며, 특히, 이 적하 트레이는 적하 트레이 면 및 적하 트레이 저장소를 포함하고, 적하 트레이 저장소는 적하 트레이의 에지에 구성되고 액체를 포함하는 지질을 (임시) 저장하도록 구성되며, 적하 트레이 면은 적하 트레이 면으로부터 적하 트레이 저장소로 유체를 포함하는 지질을 안내하도록 구성된 수집 수단을 포함한다.

일반적으로, 적하 트레이 및/또는 식품 지지 유닛, 특히, 그릴 그리드는 제거가능한 물품이며, 이는 예를 들어 (복사 그릴 유닛으로부터) 나사를 풀 필요 없이 제거될 수 있다.

상술한 바와 같이, 복사 그릴 유닛은 특히 전기 (복사) 가열기들을 갖는 전기 복사 그릴 유닛이다. 복사 그릴 유닛은 파워 조절부를 포함할 수 있다. 또한, 복사 그릴은 일 실시예에서 온도 조절을 포함하지 않을 수 있다. 또한, 복사 그릴은 실시예들에서 온도 조절부를 포함하지 않을 수 있다. 종래 기술 시스템들은 (그릴 표면 내에) 에너지 저장부를 포함할 수 있다. 이 저장부의 온도가 너무 높거나 너무 낮은 경우, 서모스탯이 가열 요소를 온 및 오프 전환한다. 본 발명에서, 복사 그릴 유닛은 에너지 저장부를 반드시 포함할 필요는 없으며, 따라서, 포함하지 않는다(바람직하게는 서모스텟을 포함할 필요가 없다). 복사 그릴 유닛은 오프=0%와 온=100% 파워의 옵션들을 포함하는 파워 조절부만을 가질 수 있다. 그러나, 다른 실시예들에서, 파워 조절부는 또한 중간 파워들(예로서, 전체 파워의 25%, 50%>, 75%)을 갖는 (선택적) 설정들을 포함할 수 있다. 특히, 가열 요소는 굽기 동안 온 및 오프 전환되지 않을 것이지만, 물론, 이는 일 실시예에서 가능할 수도 있다. 따라서, 그릴 유닛은 또한 가변 파워를 (복사 가열기(들)에) 제공하도록 구성된 파워 조절부를 포함할 수 있다.

본 명세서에서 "실질적으로 모든 광" 또는 "실질적으로 구성되는"에서 같이 용어 "실질적으로"는 본 기술 분야의 숙련자가 이해할 수 있다. 용어 "실질적으로"는 또한 "전체적으로", "완전히", "모두"를 갖는 실시예들을 포함할 수 있다. 따라서, 실시예들에서, 이 형용사 실질적으로는 제거될 수도 있다. 적용가능하다면, 용어 "실질적으로"는 또한 90% 또는 그 이상, 예컨대 95% 또는 그 이상, 특히, 99% 또는 그 이상, 더 더욱 특히 100%를 포함하여 99.5% 또는 그 이상에 관련할 수 있다. 용어 "포함하다"는 또한 용어 "포함하다"가 "구성되다"를 의미하는 실시예들을 포함한다. 용어 "및/또는"은 특히 "및/또는" 전 및 후에 언급된 항목들 중 하나 이상에 관련한다. 예로서, 어구 "항목 1 및/또는 항목 2" 및 유사한 어구들은 항목 1 및 항목 2 중 하나 또는 그 이상에 관련할 수 있다. 용어 "포함하다"는 일 실시예에서, "~로 구성되는"을 지칭할 수 있지만, 다른 실시예에서 또한 "적어도 규정된 종들을 포함하며 선택적으로 하나 이상의 다른 종들을 포함하는"을 지칭할 수 있다.

또한, 상세한 설명 및 청구범위에서 용어 제1, 제2, 제3 등은 유사한 요소들 사이를 구별하기 위해 사용되며, 반드시 순차적 또는 연대기적 순서를 설명하는 것은 아니다. 또한, 이렇게 사용되는 용어들은 적절한 환경들하에서 상호교환가능하며, 본 명세서에 설명된 본 발명의 실시예들은 본 명세서에 설명되거나 예시된 것과는 다른 순서들로 동작할 수 있다는 것을 이해하여야 한다.

본 명세서의 장치들은 특히 동작 동안 설명되어 있다. 본 기술 분야의 숙련자에게 명백한 바와 같이, 본 발명은 동작 방법 또는 동작 중의 장치들에 한정되지 않는다.

상술한 실시예들은 본 발명을 제한하는 것이 아니라 예시하는 것이며, 본 기술 분야의 숙련자들은 첨부된 청구범위로부터 벗어나지 않고 다수의 대안적 실시예들을 설계할 수 있다는 것을 유의하여야 한다. 청구범위에서, 괄호들 사이에 기재된 임의의 참조 부호들은 청구항을 제한하는 것으로 해석되지 않아야 한다. 동사 "포함하도록" 및 그 동의어들의 사용은 청구범위에 기재된 것들 이외의 요소들 또는 단계들의 존재를 배제하지 않는다. 요소에 선행하는 부정관사 "일"은 복수의 이런 요소들의 존재를 배제하지 않는다. 본 발명은 다수의 구별되는 요소들을 포함하는 하드웨어 수단에 의해, 그리고, 적절히 프로그램된 컴퓨터에 의해 구현될 수 있다. 다수 수단을 나열하는 장치 청구항에서, 이들 수단 중 다수는 하드웨어 중 하나의 그리고 동일한 항목에 의해 구현될 수 있다. 특정 조치들이 서로 다른 종속 청구항들에 언급되어 있다는 사실 만으로는 이들 조치들의 조합이 유리하게 사용될 수 없다는 것을 나타내지는 않는다.

본 발명은 또한 첨부 도면에 도시된 및/또는 상세한 설명에 설명되어 있는 특징적 특징들 중 하나 이상을 포함하는 장치에 적용된다. 또한, 본 발명은 첨부 도면들에 도시된 및/또는 상세한 설명에 설명된 특징적 특징들 중 하나 이상을 포함하는 방법이나 프로세스에 관련된다.

본 특허에 설명된 다양한 양태들은 추가적 장점들을 제공하기 위한 순서로 조합될 수 있다. 또한, 특징들 중 일부는 하나 이상의 분할 출원들을 위한 기초를 형성할 수 있다.

특히, 본 발명은 복사 그릴 유닛을 제공하며, 이 복사 그릴 유닛은 (i) 바아들을 갖는 그릴 그리드로서, 식품 지지 측부와 복사 측부를 포함하는 그릴 그리드, (ii) 특히 (전기) IR 복사 가열기를 호스팅하는 반사기를 포함하는 복사 유닛으로서, 복사 유닛은 그릴 그리드(의 복사 측부)의 방향으로 IR 복사선을 제공하도록 구성되는, 복사 유닛, 및 선택적으로 (iii) 적하 트레이를 호스팅하도록 구성된 복사 그릴 유닛 공동을 포함한다.

본 발명의 실시예들이 이제 단지 예로서 첨부된 개략적 도면들을 참조로 설명될 것이며, 도면에서, 대응 참조 부호들은 대응 부분들을 나타낸다.
도 1a 내지 도 1d는 일부 양태들을 개략적으로 도시한다.
도 2a 내지 도 2f는 특히 그리드 치수들에 관한 일부 양태들을 개략적으로 도시한다.
도 3a 및 도 3b는 특히 복사 유닛들에 관하여 일부 양태들을 개략적으로 도시한다.
도 4a 내지 도 4c는 특히 보호 윈도우에 관하여 일부 양태들을 개략적으로 도시한다.
도 5a 및 도 5b는 특히 대류 채널에 관하여 일부 양태들을 개략적으로 도시한다.
도 6a 내지 도 6c는 특히 적하 트레이에 관하여 일부 양태들을 개략적으로 도시한다.
도 7a 내지 도 7c는 특히, 복사 유닛들 및 그에 대한 변형예들에 관하여 일부 양태들을 개략적으로 도시한다.
적용가능하다면, (개략적) 도면들은 반드시 규모대로 그려진 것은 아니다.

도 1a는 복사 그릴 유닛(1)의 일 실시예를 개략적으로 도시한다. 복사 그릴 유닛(1)은 (i) 식품 지지 유닛(100), 여기서는 특히 바아들(110)(개별적으로 도시되지 않음; 그러나 이하 참조)을 구비한 그릴 그리드(1100)와, (ii) 복사 유닛(200) 및 (iii) 복사 그릴 유닛 공동(3)을 포함한다. 그릴 그리드(1100)는 식품 지지 측부(101) 및 복사 측부(102)를 포함한다. 예로서, 식품 제품(2)이 도시되어 있으며, 이는 그릴 그리드(1100)의 식품 지지 측부(101)에 배열된다. 복사 유닛(200)은 (전기) IR 복사 가열기(220)를 호스팅하는 반사기(210)를 포함한다. 반사기(210)는 반사기 개구(223)를 포함한다. 명료성을 위해, IR 복사 가열기(220)에 파워를 제공하기 위한 전기적 인프라구조는 도시되어 있지 않다. 그러나, 이는 본 기술 분야의 숙련자에게 잘 알려져 있다. 또한, 하우징은 명료성을 위해 도시되어 있지 않다.

복사 유닛(200)은 그릴 그리드(1100)의 복사 측부(102)의 방향으로 IR 복사선(201)을 제공하도록 구성된다. 여기서, 예로서, 단 하나의 복사 유닛(200)이 도시되어 있다. 일반적으로, 적어도, 두 개의 복사 유닛(200)의 단일 세트가 적용되며, 각각은 복사 그릴 유닛 공동에 대하여 대향한 측부들로부터 복사선을 제공하며, 각각은 복사 측부(102)(역시 이하 참조)의 방향으로 IR 복사선(201)을 제공하도록 구성된다. 또한, 복사 그릴 유닛 공동(3)은 적하 트레이(300)를 호스팅하도록 구성된다. 여기서, 적하 트레이가 존재하는 것으로 표시되어 있다. 그러나, 적하 트레이(300)는 일반적으로 제거가능한 물품이다(일반적으로 또한 그릴 그리드(1100)도 제거가능하다).

참조 부호 311은 적하 트레이(300)의 에지를 나타낸다. 적하 트레이의 에지(들)(311) 내에는 참조 부호 7로 표시된 지질 액적들이 수집된다(역시, 이하 참조).

도 1b는 그릴 유닛(1)의 상면도를 개략적으로 도시한다. 참조 부호 221은 IR 복사 가열기(220)의 장축을 나타낸다. 상술한 바와 같이, 일반적으로 IR 복사 가열기(220)는 바아를 포함한다. 도 1b에 도시된 바와 같이, 그리드(1100)는 특히 바아들(110)의 1D 어레이를 나타내며, 바아들의 2D 어레이(예를 들어, 서로 직각으로 배열된 두 세트의 바아들)를 나타내지는 않는다. 참조 부호 116 및 117은 그리드(100)의 바아들(110)의 단부들을 나타낸다. 이들 단부들에, 평행한 바아들(110)의 세트를 제공하기 위한 연결 수단이 존재할 수 있다. 이들 연결 수단(특히 대략 LG의 길이를 가짐, 이하 참조)은 또한 바아들을 포함할 수 있다. 그러나, 직각 연결 수단이 가용할 때, 이들 수단은 단지 2개 같이 수가 제한될 수 있다는 것을 유의하여야 한다. 중간 연결 수단(특히 대략 LG의 길이를 가짐, 이하 참조)이 사용되며, 이 수는 실시예들에서 바아들의 총 수보다 작고, 예컨대, 50% 이하이다. 예로서, 2 미만의 중간 연결 수단이 존재할 수 있으며, 예컨대, 어떠한 중간 연결 수단도 존재하지 않을 수 있다. 여기서, 중간 연결 수단은 이들이 특히 존재하지 않을 수 있기 때문에 도시되어 있지 않다. 따라서, 실시예들에서, 그릴 그리드는 평행하게 배열된 그리드 바아들의 (1D) 배열로 본질적으로 구성된다.

참조 부호 1000는 그릴 유닛(1)의 하우징을 나타낸다. 참조 부호 LR은 복사 유닛(100)의 길이를 나타내며, 참조 부호 LRH는 IR 복사 가열기의 길이를 나타내고, 이는 일반적으로 복사 유닛(100)의 길이 LR보다 단지 미소하게 더 작고, 참조 부호 LG는 그리드(100)의 길이를 나타내고, 참조 부호 WG는 그리드의 폭을 나타낸다. 영역 WG*LG는 (대략적으로) 그릴 그리드(1100)의 단면 영역이다. 실질적으로 모든 IR 복사선 또는 실질적으로 모든 직접적 IR 복사선이 그릴 그리드의 복사 측부에 충돌할 수 있다(그리고, 따라서, 이 단면 영역의 분포이다). 그릴 그리드(1100)의 평면은 또한 참조 번호 105로 표시되어 있다. 도 1b에서, 바아들(110)이 IR 복사 가열기(110)에 직각이라는 것을 유의하여야 한다. 또는, 그릴 바아들(110)은 장축(221)에 평행한 평면에 있고, 바아들은 이런 축에 직각이다.

또한, 도 1b는 연결 수단(1111)(특히 대략 LG의 길이를 가짐, 이하 참조)을 도시하며, 이는 일 실시예에서, 역시 바아들을 포함할 수 있다. 연결 수단(1111)은 바아들의 단부들에서 바아들과 함께 그릴 그리드를 제공한다. 그러나, 직각 연결 수단이 가용할 때 이들 수단은 수가 예컨대 단지 2개로 제한될 수 있다는 것을 유의하여야 한다. 상술한 바와 같이, 중간 연결 수단(특히 대략 LG의 길이를 가짐, 이하 참조)이 사용되면, 이 수는 실시예들에서 바아들의 총 수 보다 작고, 예컨대 50% 이하일 것이다. 도 1b는 중간 연결 수단이 없는 실시예를 도시한다. 바아 단부들은 모두 양 연결 수단에 연결된다. 이 방식으로 바아들의 1D 어레이가 제공될 수 있다.

도 1c 및 도 1d는 일부 대안적 실시예들을 개략적으로 도시하며, 참조 번호 1200은 식품 지지 유닛(100)의 일 실시예로서 후크를 나타내고, 참조 번호 1300은 식품 지지 유닛(100)의 실시예로서 스핏 또는 스큐어를 나타낸다. 양 예들에서, 식품 제품(2)은 식품 지지 유닛(100)에 배열된다.

도 2a는 그릴 그리드(1000)를 더 상세하게 개략적으로 도시하며, 이는 예로서 식품 단편(즉, 식품 제품(2))을 구비한다. 도 2a는 상면도이며, 도 2b는 측면도를 개략적으로 도시하고, 이는 참조 부호 PB로 표시되어 있는, 그릴 바아들(110) 사이의 피치 또는 거리를 나타내고 있다(도 2b 참조). 바아들(110)의 직경은 참조 부호 DB로 표시되어 있다(도 2b 참조). 특히, 바아들(110)은 바아 직경들(DB) 및 바아 거리들(PB)을 가지고, 바아 직경들(DB)은 1-4 mm의 범위로부터 선택되고, 바아 거리들(PB)과 바아 직경들(DB) 사이의 비율 PB/DB은 2-10의 범위로부터 선택된다. 바아들(110)의 길이는 참조 부호(LB)로 표시되어 있다(이는 실질적으로 그리드의 폭(WG)과 동일할 수 있다).

다수의 실험들이 수행되었고, 그 일부 데이터가 아래에 표시되어 있다.

3 mm의 범위의 두께들 및 17 mm의 피치를 갖는 수직 바아들은 최상의 결과들을 제공한다. 또한, 수직 바아들에서 더 양호한 결과들이 달성될 수 있는 것으로 나타난다. 여기서, 수직 바아들은 세장형 복사 가열기(220)에 "직각"인 바아들이다(도 1b 참조).

도 2c는 바아들(110)이 적하 트레이(또한 다른 도면들을 참조) 내로의 지질 액적(7)(본 개략도에는 표시되어 있지 않지만, 다른 도면들을 참조)의 적하를 촉진하도록 구성되는 경사 부분들(115)을 포함하는 일 실시예를 개략적으로 도시하며, 여기서, 특히, 경사 부분들은(115)은 바아 길이(LB)의 90-100% 이내의 위치와 0-10% 이내의 위치 중 하나 이상에 구성된다. 바아들(110)은 단부 부분들(112)에서 제1 단부(116) 및 제2 단부(117)(바아 길이(LB)를 형성, 역시 도 2a 참조)와 그 사이의 바아 지지 부분(111)을 갖는다. 바아 지지 부분(111) 상에서, 식품 제품이 배열될 수 있다. 여기서, 본 개략적 실시예에서, 경사 부분들(115)은 굴곡된 부분들(113)에 포함되며, 이 굴곡된 부분들은 본 실시예에서, 단부 부분들(112)과 바아 지지 부분 사이에 배열되어 있다. 굴곡된 부분들(113) 사이의 중간 부분은 여기서 또한 중간 부분(119)으로 표시된다. 이 중간 부분 상에서, 식품 제품(2)이 배열될 수 있다. 복사 측부(102)의 바아들(110)에서의 굴곡된 부분들의 시작부는 참조 부호 114로 표시되어 있다. 특히, 이 위치에서, 액체 지질이 모이고, (더 큰) 액적들을 형성하고, 중력으로 인해 아래로 떨어질 수 있다. 경사 부분들(115) 사이의 길이는 참조 부호 SPL로 표시되어 있다. 특히, 이 길이(SPL)는 적하 트레이(300)의 폭보다 짧다(또한 도 2e 참조). 도 2c(그리고, 도 2d)에서, 바아들(110)은 중간 부분들(119)을 포함하며, 이 중간 부분들은 바아 단부 부분들에 비해 더 낮게 배열되어 있다. 이는 그릴 그리드의 에지에 식품 제품들을 너무 근접하게 배열하는 것을 자동으로 방지하여 유리할 수 있다. 도 2c 및 도 2d는 바아(들)의 길이 축에 대한 바아들의 곡률들을 도시한다.

도 2d는 적하 트레이(300)의 특정 실시예를 개략적으로 도시하며, 여기서, 바아들(110)은 바아 굴곡부들(113)을 포함하고, 이 바아 굴곡부는 경사 부분들(115)을 제공한다. 액체 물질은 그리드 단부들(116, 117)로부터 멀어지는 방향으로 중간으로 이동할 수 있다. 적하 트레이에서의 적하는 그에 의해 촉진되고, 가능하다면 이 구성에서 복사 유닛 상으로의 적하가 감소 또는 방지된다. 참조 부호 131은 손잡이를 나타낸다. 실시예들에서, 사용자는 손잡이(들)를 잡고 그릴 그리드(1100)를 그릴 유닛에 배치 또는 제거할 수 있다.

도 2e는 다른 실시예를 개략적으로 도시하며, WT로 표시된 트레이(300)의 폭은 참조 부호 WRU로 표시된 최단 복사 유닛 거리(이는 여기서 특히, 참조 부호 230으로 표시된 선택적 보호 윈도우들의 하부 에지들(231) 사이의 거리임)보다 작을 수 있지만, 지질 액적들(7)이 적하 트레이(300) 내에 떨어질 수 있도록 선택될 수 있다(즉, SPL<WT). 도 2e 및 다른 도면들은 두 개의 (대향하게 배열된) 복사 유닛들(200)의 세트가 적용되는 실시예를 개략적으로 도시한다.

예로서, 예를 들어 도 2c 내지 도 2f에 개략적으로 도시된 것 같은 실시예에서, SPL은 160-210 mm의 범위일 수 있고, WRU는 170-230 mm의 범위일 수 있고, WT는 180-230의 범위일 수 있다. 특히, WT > WRU > SPL이다. 도 2e에 개략적으로 도시된 실시예에서, WT<WRU이지만, 이는 따라서 또한 적하 트레이(300)에서의 적하를 추가로 촉진하기 위해 반대가 될 수 있다(도 3a 참조).

도 2f는 그릴 유닛(1)의 일 실시예의 3D 도면을 개략적으로 도시한다. 상술한 예에서, 참조 부호 230은 보호 윈도우를 나타낸다(이하 참조).

복사 그릴 유닛 공동은 에지들에 의해 국한된 두 개의 에지들에 있을 수 있다. 예로서, 도 2e를 참조하면, 그릴 유닛 공동(3)은 (두 개의) 벽들 또는 차폐부들 및 (두 개의) 복사 유닛들(200)에 의해 실질적으로 국한될 수 있다. 도 2f는 3D 도면을 도시하며, 따라서, 그릴 유닛(1)의 전방은 벽(내부가 보여질 수 있도록 하우징(1000)이 그려져 있음)을 포함할 수 있다. 특히, 이들 벽들은 적하 트레이 위에 있고, 선택적으로 저장소는 이런 벽 배후로 연장할 수 있다(공동(3)으로부터 볼 때; 역시 이하 참조). 도 2e 및 도 2f에서, 공동의 일 측부에 하나씩 두 개의 복사 유닛들이 개략적으로 도시되어 있다. 선택적으로, 둘 이상의 세트의 이런 복사 유닛들이 적용될 수 있으며, 각 세트의 복사 유닛은 공동(또는 적하 트레이)의 양 측부에 있다.

선형 가열기들은 그 (적외선) 에너지를 모든 방향들로 복사한다. 그러나, 에너지는 단지 그릴 표면(그리드)에만 필요하다. 그릴의 모든 다른 부분들은 가능한 적은 에너지를 받아야 하며, 그 이유는 이들 부분들이 수용한 에너지의 부분이 열로 변환되고, 이 열은 과도한 온도 상승을 방지하기 위해 냉각 제어되어야만 하기 때문이다.

복사로부터 보호되어야 하는 그릴의 가장 중요한 부분은 적하 트레이이다. 이는 구워진 식품으로부터 적하하는 지방을 수집하는 부분이다. 적하 트레이가 너무 뜨거워질 때(대략 150℃ 초과), 지방은 분해되어(타서) 연기를 생성하기 시작한다. 연기 방지는 설명 중인 그릴의 주요 목적이며, 그래서, 언제나 이러한 상황이 회피될 필요가 있다. 그러나, 적하 트레이로의 직접 비임들만이 회피되어야 하는 것은 아니다. 대향한 반사기에 충돌하는 비임들은 특정 환경들에서 하향 반사되어 간접적으로 적하 트레이에 도달할 수 있다. 따라서, 임의의 적외 광선들이 대향한 반사기에 충돌하는 것을 방지하는 것이 목적이다. 통상적으로, 주로 포물선 형상(단면에서)을 갖는 반사기가 단방향성 복사선을 집속된 평행 비임으로 변환하기 위해 선택된다. 그러나, 본 발명의 그릴에서, 원하는 광학적 기능성을 갖는 포물선 형상은 기기에 설치되기에 너무 커질 필요가 있다. 특히, 반사기의 하부 부분들은 적하하는 지방의 경로 내에 있게 된다.

따라서, 실시예들에서, 포물선 형상을 비틀 것이 제안되며, 저부에서, 포물선 형상은 대향한 반사기를 위한 동일한 "음영 효과"를 갖지만 더욱 소형인 직선 세그먼트들로 대체된다(도 3a 참조). 여기서, 참조 부호 211은 반사기(210)의 하부 부분을 나타내고, 참조 부호 212는 하부 부분 에지를 나타내며, 참조 부호 213은 반사기(210)의 상부 부분을 나타내고, 참조 부호 214는 상부 부분 에지를 나타낸다. 하부 부분(211) 및 상부 부분(213)은 반사기(210)를 함께 형성할 수 있다. 반사기는 알루미늄 코팅을 (내부 측부에) 포함할 수 있다. 복사 유닛들(200) 사이의 최단 거리는 참조 부호 WRU로 표시되어 있으며, 여기서, 특히, 두 개의 대향하게 배열된 복사 유닛들(200)의 하부 부분 에지들(212) 사이의 거리이다. 참조 부호 307은 선택적으로 탄소, 식품 잔류물들, 물 등 같은 다른 물질을 포함하는 수집된 (액체) 지질(물질)을 나타낸다. 또한, 도 3a는 제1 복사 유닛(여기서 좌측의 것)의 복사 가열기(220)의 중앙 축 또는 장축(221)이 제1 복사 유닛의 하부 반사기 부분 에지(212) 및 제2 복사 유닛(여기서 우측의 것)의 복사 가열기(220)의 상부 반사기 부분 에지(214)를 통한 선 아래에 구성된다는 것을 보여준다. 물론, 다른 실시예에서, 전체 복사 가열기는 이런 라인 아래에 있다(따라서, 심지어 복사 가열기의 상부 에지도 이런 라인 아래에 있다).

이 "음영 효과"를 달성하기 위해, 특히, 반사기의 (상대적) 치수들에 관하여 디자인에서 몇몇 양태들이 신중하게 선택되어야만 한다. 도 3b를 참조하면, 특정 실시예들로서 다음이 규정될 수 있다:

IR 복사 가열기(220)와 반사기(110)의 하부 부분 에지(212) 사이의 수평 거리는 a로서 규정되고, 이들 동일한 지점들 사이의 수직 거리는 b로서 규정된다. 양 복사 가열기들(220) 사이의 수평 거리는 c로서 규정된다. IR 복사 가열기(220)와 반사기(110)의 상부 부분 에지(214) 사이의 수평 거리는 e로서 규정된다. 이상적으로, 이 치수들 사이의 관계는 다음과 같아야 한다:

a/b=(c-e)/d 수학식 1

또는, 다시 쓰면 다음과 같다:

a x d=b(c-e) 수학식 2

그러나, 실제로, 예를 들어, 소형 또는 다른 (설계) 요건들을 유지하기 위한 설계 요건들이 충족되어야만 할 때 이 정확한 관계를 달성하는 것은 어렵다. 더 많은 설계 자유도를 달성하기 위해, 수학식 1에 설명된 관계로부터의 약간의 이탈이 허용될 수 있다. 다른 실험들은 대략 다음 수학식 사이에서 특히 양호한 결과들이 얻어질 수 있다는 것을 보여주었다:

0.8 ≤ (a x d)/(b(c-e)) ≤ 1.2 수학식 3

반사기(210)는 또한 단 하나의 면을 포함하는 하부 부분을 갖거나 두 개보다 많은 면들을 갖는 하부 부분(211)을 갖도록 구성될 수도 있다는 것을 유의하여야 한다. 또한, 반사기의 하부 부분(211), 특히, 하부 부분 에지(212)에서, 접선은 10-45°, 특히 10-40°, 예컨대 15-35°의 범위의 수평과의 각도(γ)를 가질 수 있다.

도 4a는 복사 유닛(200)이 IR 복사선(201)에 대해 투과성인 보호 윈도우(230)를 추가로 포함하는 실시예를 개략적으로 도시한다. 특히, 보호 윈도우(230)는 그릴 그리드(1100)에 대한 법선에 대하여 0 < β ≤ 60°의 범위로부터 선택된, 더 더욱 특히, 10 ≤ β ≤ 45°, 예컨대 15 ≤ β ≤ 45°의 범위로부터 선택된 윈도우 각도(β) 하에 배열된다. 특히, 보호 윈도우(230)는 (세장형) 반사기 개구(223)를 (본질적으로) 폐쇄한다.

보호 윈도우(230)는 보호 윈도우 하부 에지(231)를 포함한다. 또한, 복사 그릴 유닛(1)은 여기서 상기 적하 트레이(300)를 포함한다. 보호 윈도우 하부 에지(231)는 적하 트레이 면(301)/적하 트레이(300) 위에 구성될 수 있다. 본 개략도에서, 이는 그렇지 않다는 것을 주의하여야 한다(그러나, 도 5a에서는 그렇게 되어 있다).

본 발명의 적하 트레이(300)는 특히 제거가능한 적하 트레이이며, 이는 복사 그릴 유닛 내로 활주될 수 있고(예컨대, 하우징(1000) 내에서), 예를 들어, 세정을 위해 제거될 수 있다는 것을 유의하여야 한다.

(연기 없는) 그릴은 그릴링 새시 또는 하우징에 의한 열 흡수를 최소화하도록 설계된다. 이는 특히 유리 커버/차폐부 배후의 새시의 측부들에 가열기를 배치함으로써 달성될 수 있다. 이러한 배치로 인해, 종래의 가열기-예컨대, 금속 외피형 가열기)-는 그 파워/길이에 기인하여 (항상) 가능하지 않을 수 있다. 따라서, 특히, 상술한 것들 같은 전기 절연 코일 둘레에 감겨진 가열기 와이어를 사용하는 디자인이 특히 선택되게 된다. 이 코일은 예를 들어, 고온들을 견디도록 석영으로 이루어질 수 있지만, 또한, 세라믹 재료, 예컨대 세라믹 알루미나 같은 다른 재료들이 특히 선택될 수 있다. 이러한 세라믹 재료들은 매우 높은 온도들을 견딜 수 있다. 이러한 디자인은 30 cm 가용 길이 당 요구되는 1000 W 정도를 생성할 수 있다. 긍정적 부수적 효과는 그 신속한 가열 시간이다. 석영 코일 둘레에 감겨진 이 가열 코일은 가열기 조립체의 세 개의 부분들 중 단지 하나이다. 두 번째 부분은 후방 측부에서 가열기 둘레에 배치된 반사기이다. 이 반사기는 가능한 양호하게 그릴 영역을 향해(그리고, 새시 이외의 영역으로) '열을 조준'하기 위해 사용된다. 세 번째 부분은 석영, 로박스(robax)(유리 세라믹) 또는 다른 (실질적으로) 0 팽창 유리들 또는 (알루미늄-)보로실리케이트 유리들로 이루어진) 선택적 (유리) 커버 또는 윈도우이며, 이는 육즙들이 반사기 또는 가열기로 비산되는 것을 방지하기 위해 사용된다(세정 기능 및 성능들). 본 명세서에 나타내진 바와 같이, 보호 윈도우는 또한 유리 세라믹일 수 있다.

가열기가 파워공급될 때, 가열 와이어는 온도가 증가하지만, 석영 코어 또는 세라믹 코어와의 그 충실한 접촉에 기인하여, 이 코어가 마찬가지로 가열되고 가열 와이어와 유사한 온도들에 도달한다. 따라서, 가열기는 두 개의 복사 소스들로 구성된다: 가열 와이어 및 석영 코일 또는 세라믹 코일. 가열 와이어는 그레이 에미터(gray emitter)와 유사하게 방출한다. 석영은 마찬가지로 그레이 에미터로서 작용하지만, 그 투명성에 기인하여, 복사선은 특이한 형태를 취한다. 거의 어떠한 복사선도 1 - 4 마이크로미터 범위에서 방출될 수 없다. 실제 방출은 4 마이크로미터에서 시작된다. 가열 코일은 연속적으로 송출한다. 특히, 가열기는 세라믹 코일을 포함한다.

이 스펙트럼은 직접적으로 -또는 반사기를 통해- 그릴링 영역을 향해 방출된다. 그러나, 그 석영 코어에 기인하여, 스펙트럼의 대부분은 4 마이크로미터 이후에 위치된다. 이는 -사용되는 유리 차폐부에 따라서- 에너지의 대부분이 차폐부에 의해 흡수되고, 차폐부를 가열하며, 제2 열원이 되게 한다는 것을 의미한다. 그러나, 이 열원은 반사기에 의해 조준되지 않으며, 따라서 복사선은 (추정상) 임의적으로 분산된다. 이는 단지 일부만이 그릴 영역을 향해 복사된다는 것을 의미하며, 차폐부로부터 그릴 표면으로의 뷰 인자(view factor)라 일컬어진다. 이 뷰 인자를 계산하면 0.37이 도출된다(따라서, 차폐부의 복사 에너지 중 37%가 직접적으로 그릴 표면에 도달한다). 다른 63%는 새시에 의해 가로채지며, 식품과 결부되지 않는 이런 작은 각도들에서 흡수 또는 반사될 가능성이 가장 많다.

도면에 도시된 바와 같이, 가열기로부터 복사된 에너지의 대략 50%를 초과한 에너지가 -반사기가 양호하게 설계되는 경우- 그릴 표면에 직접적으로 도달하고, 50%가 유리 차폐부에 의해 흡수된다. 이 후자의 50%로부터 37%(따라서, 50%*37% = 18.5%)가 그릴 표면에 도달하여 68.5%의 전체 효율을 초래한다. 유리를 다소 기울이는 것에 의해 뷰 인자를 증가시킴으로써 더 양호한 효율들이 달성될 수 있다. 뷰 인자는 호텔(Hottel)의 스프링 법칙에 의해 계산되며, 도 4c의 곡선과 유사하며: Fsa = 차폐부 대 그릴 영역의 차폐 인자이고, a = 각도(0°는 그릴 표면에 대한 직각을 의미하고, 90°는 그릴 영역과 동일한 평면)이다.

따라서, 30°의 각도로 차폐부를 배치하는 것은 뷰 인자를 0.37로부터 0.63으로 향상시키며, 82%의 효율을 초래한다. 이들 계산들은 (1) 반사기가 최적이고(가열기 스펙트럼의 100%가 그릴 표면으로 조준됨), (2) 유리 차폐부의 흡수된 에너지가 방출되지만(일부 대류 손실들은 제외), 새시(유리의 현수부)나 유리 차폐부의 추가적 냉각을 통해 소실되지 않는다는 것을 가정한다는 것에 유의하여야 한다.

참조 부호 I는 석영 튜브에 의해 방출된 복사선을 나타내고, 참조 부호 II는 코일에 의해 방출된 복사선을 나타내고, 참조 부호 III는 가열기의 전체 방출을 나타내고, 참조 부호 IV는 실질적으로 곡선 III에 부합되는 측정된 데이터를 나타낸다. x 축 상에서, ㎛ 단위의 파장이 표시되어 있고, y 축 상에서 상대적 강도들이 표시되어 있다.

반사기의 하부 부분 에지는 반사기의 상부 부분 에지보다 더 많이 그릴 공동에 침입할 수 있다는 것을 유의하여야 한다. 두 개의 대향하여 배열된 복사 유닛들을 가정하면, 두 개의 대향한 복사 유닛들의 하부 부분 에지들 사이의 최단 거리는 일반적으로 동일한 두 개의 대향한 복사 유닛들의 상부 부분 에지들 사이의 최단 거리보다 짧다. 특히, 반사기의 하부 부분 에지는 반사기의 상부 부분 에지로부터 그릴 공동 내의 중앙 지점(130)까지의 최단 (수평) 거리보다 짧은 그릴 공동 내의 중앙 지점(130)까지의 최단 (수평) 거리를 가질 수 있다.

도 5a는 복사 유닛(200)을 호스팅하도록 구성된 복사 유닛 하우징 공동(251)을 갖는 복사 유닛 하우징(250)을 포함하는 실시예를 (단면으로) 개략적으로 도시한다. 복사 유닛 하우징(250)은 이 복사 유닛 하우징(250)이 복사 유닛(200)을 따른 공기의 자유 대류를 촉진하도록 구성된 대류 채널(252)을 추가로 포함하는 방식으로 구성된다. 공기의 유동은 도면부호 270으로 지시되어 있다.

복사 유닛 하우징(250)은 대류 채널(252)의 제1 단부 및 제2 단부를 형성하는 복사 유닛 하우징 하부 개구(255) 및 복사 유닛 하우징 상부 개구(256)를 포함한다. 상대적으로 더 차가운 공기가 복사 유닛 하우징 하부 개구(255)에 진입하며, 가열되고, 상승하고, 대류 채널(252) 복사 유닛 하우징 상부 개구(256)를 벗어난다(그릴 그리드(1100)의 복사 측부(102)의 방향으로). 이는 추가적 가열을 초래할 수 있다. 여기서, 복사 유닛 하우징(250)은 복사 유닛(200)의 반사기의 후방 측부(참조 부호 215)를 따른 공기의 자유 대류를 촉진하도록 구성되는 대류 채널(252)을 포함한다. 실시예들에서, 별개의 복사 유닛 하우징(250)이 하우징(1000) 내에 통합되어 있을 수 있는 반면, 다른 실시예들에서, 하우징(1000)이 복사 유닛 하우징의 기능을 포함할 수 있다(이는 도 5a에 개략적으로 도시된 실시예의 경우에 사실일 수 있다)는 것을 유의하여야 한다. 여기서, 그러나, 이는 또한 다른 실시예들에도 적용될 수 있으며, 하우징(1000)은 공기의 유입유동을 위한 하우징 개구(8)를 추가로 포함한다.

도 5b는 특히 그릴 그리드로부터 복사 유닛(200)으로 본 식품 지지 유닛으로부터 볼 때의 이 하우징의 모습을 개략적으로 도시한다. 복사 유닛 하우징 상부 개구(256)는 단면 상부 개구 영역(A1)을 포함하고, 복사 유닛 하우징 하부 개구(255)는 단면 하부 개구 영역(A2)을 포함한다. 실험은 대류 채널(252)이 0.8 ≤ Al/A2 ≤ 4의 범위로부터 선택된 단면 하부 개구 영역(A2)에 대한 단면 상부 개구 영역(A1)의 비율을 가질 때 더 양호한 조리 결과들(조리된 식품 제품 품질, 조리 시간, 효율)이 얻어진다는 것을 보여주었다.

도 6a 내지 도 6c는 적하 트레이(300)의 일부 실시예를 개략적으로 도시한다. 이런 적하 트레이는 본 발명의 그릴 유닛(1)에 사용될 수 있지만, 또한, 다른 조리 시스템들에도 사용될 수 있다. 본 발명에서, 적하 트레이(300)는 특히 복사 가열기(220)로부터의 직접 IR 복사선(201)의 시선 외측에서 복사 그릴 유닛 공동(3) 내에 구성된다(도 1a, 2e-2f, 3a, 4a 및 5a 참조). 적하 트레이(300)는 적하 트레이 면(301) 및 적하 트레이(300)의 에지(311)에 구성된 적하 트레이 저장소(302)를 포함한다. 적하 트레이 저장소는 특히 액체(307)를 포함하는 지질을 (임시) 저장하도록 구성된다. 또한, 여기서, 적하 트레이 면(301)은 적하 트레이 면(301)으로부터 적하 트레이 저장소(302)로 유체(307)를 포함하는 지질을 안내하도록 구성되는 수집 수단(303)을 포함한다. 여기서, 수집 수단(303)은 V형 적하 트레이 면(301)(그리고, 수집 채널(304))을 포함한다. 이(이들)는 적하 트레이 저장소(302) 내의 액체의 수집을 촉진한다. 적하 트레이 면(301)은 하나 이상의 평탄한 부분들을 포함할 수 있지만, 대안적으로 또는 추가적으로 또한 하나 이상의 굴곡된 부분들을 포함할 수도 있다. 본 명세서에 도시된 실시예에서, 두 개의 적하 트레이 저장소(302)가 가용할 수 있다. 사용시, 특히, 적하 트레이(300)는 식품 지지 유닛, 예컨대 그릴 그리드 아래에 배열되며, 양 측부들에 복사 유닛들을 가지고, 다른 에지들에 적하 트레이 저장소를 갖는다(도 6a에서, 이는 복사 유닛들이 적하 트레이(300)의 좌측 및 우측 측부/에지에 구성된다는 것을 암시한다). 도 6b는 도 6a의 적하 트레이(300)의 일 실시예의 3D 도면을 개략적으로 도시한다. 도 6c는 하나 이상의 굴곡된 부분들을 갖는 실시예를 개략적으로 도시한다. 여기서, 적하 트레이 면(301)은 일종의 안장 형상을 갖도록 적용된다. 이 안장 형상은 참조 부호 306으로 표시되어 있다.

도 6a는 적하 트레이(300)의 상면 사시도를 개략적으로 도시한다. 복사 그릴 유닛(1)에 배열될 때, 복사 유닛들은 좌측 및 우측 측부에 있을 수 있고, 공동(3)의 에지들은 저장소(들)(302) 위에 존재할 수 있고, 특히, 적하 트레이 면(301) 위에서 그러나, 저장소(들)(302)에 근접하게 존재할 수 있다. 이 방식으로, 적하하는 액체는 적하 트레이 면(301) 상에 떨어질 수 있고, 수집 수단(303)을 통해 저장소(302)에 수집될 수 있다.

도 7a 내지 도 7c는 역시 복사 유닛의 일부 양태를 개략적으로 도시한다. 도 7a는 연구된 복사 유닛(200)의 다수의 구성을 개략적으로 도시한다. 여기서, 5개의 구성들이 도시되어 있다(H3, H4, H5.0, H5.2, H7.2). H4 및 H5.0의 복사 가열기의 위치는 중첩한다. 여기서, 모든 복사 유닛들은 보호 윈도우(320)를 포함한다. 아래의 일부 데이터는 도 7a 내지 도 7c에 그 일부가 도시되어 있는 시험/시뮬레이션된 반사기 형상들에 대해 제공되어 있다.

도 7b는 대향 측부 상의 반사기에 음영을 제공하는 직선 하부 반사기 부분을 갖지 않는 반사기(예컨대, H5.0)의 가열 요소에 직각인 2D 시뮬레이션(직접 복사선만)을 도시한다. (본 도면에서, 단 하나의 가열 요소의 복사선을 볼 수 있다) 직접 복사선의 일부는 대향 측부 상의 반사기를 통해 적하 트레이로 반사되며, 적하 트레이는 가열되고, 잠시후에 연기를 유발할 수 있다. 도 7c는 대향 측부 상의 반사기 상에 음영을 제공하는 직선 하부 반사기 부분을 갖는 반사기(예컨대, H5.2)의 가열 요소에 직각인 2D 시뮬레이션(직접 복사선만)을 도시한다. 적하 트레이에서 종결되는 어떠한 직접적 복사선도 존재하지 않는다. 따라서, 적하 트레이는 더 차갑게 머무를 수 있다. 연기 형성이 감소 또는 방지될 수 있다.

다수의 도면은 반드시 조합될 필요는 없는 다양한 양태들을 설명한다. 예로서, 적하 트레이에 대한 정보는 특정 도면에 관련할 수 있지만, 이런 적하 트레이의 실시예는 또한 다른 실시예들, 예컨대, 최적화된 그릴 그리드가 설명 및/또는 도시되어 있거나 최적화된 대류 시스템이 설명 및/또는 도시되어 있거나 최적화된 보호 윈도우 구성이 설명 및/또는 도시되어 있거나, 복사 유닛들의 세트의 최적화된 구성이 설명 및/또는 도시되어 있는 등등의 실시예들에 적용될 수도 있다.

Claims (15)

1. (i) 식품 지지 유닛(100) 및 (ii) 복사 유닛(200)을 포함하고, 상기 복사 유닛(200)은 상기 식품 지지 유닛(100)의 방향으로 IR 복사선(201)을 제공하도록 구성되고, 그리고 IR 복사 가열기(220)를 호스팅하고 발생된 열을 식품으로 지향시키는 반사기(210)를 포함하는 복사 그릴 유닛(1)으로서,
   상기 복사 유닛(200)을 호스팅하도록 구성되는 복사 유닛 하우징 공동(251)을 갖는 복사 유닛 하우징(250)을 더 포함하고, 상기 복사 유닛 하우징 공동(251)은 상기 반사기(210)와 상기 복사 유닛 하우징(250)의 내면 사이에 형성된 대류 채널(252)을 포함하고,
   상기 복사 유닛 하우징(250)은 상기 대류 채널(252)의 하단부 및 상단부를 형성하는 하부 개구(255) 및 상부 개구(256)를 포함하고, 그리고 상기 반사기(210)는 상기 대류 채널(252) 내에서 공기의 자유 대류가 촉진되도록 가열된, 수직면을 포함하는, 복사 그릴 유닛(1).
2. 제 1 항에 있어서, 상기 식품 지지 유닛(100)은 바아들(110)을 갖는 그릴 그리드(1100)를 포함하고, 상기 그릴 그리드(1100)는 식품 지지 측부(101)와 복사 측부(102)를 포함하거나, 또는
   상기 식품 지지 유닛(100)은 스핏(spit), 스큐어(skewer), 클램프 및 후크의 그룹으로부터 선택된 하나 이상을 포함하는, 복사 그릴 유닛(1).
3. 제 1 항에 있어서, (iii) 적하 트레이(300)를 호스팅하도록 구성되는 복사 그릴 유닛 공동(3)을 더 포함하는, 복사 그릴 유닛(1).
4. 제 3 항에 있어서,
   (i) 바아들(110)을 갖는 그릴 그리드(1100)를 포함하고, 상기 그릴 그리드(1100)는 식품 지지 측부(101)와 복사 측부(102)를 포함하고, 상기 복사 유닛(200)은 상기 그릴 그리드(1100)의 상기 복사 측부(102)의 방향으로 IR 복사선(201)을 제공하도록 구성되는, 복사 그릴 유닛(1).
5. 제 1 항에 있어서, 상기 복사 유닛 하우징 상부 개구(256)는 상기 식품 지지 유닛(100)의 복사 측부(102)의 방향으로 상기 복사 유닛 하우징 상부 개구(256)로부터 벗어나는 공기의 유동(270)을 지향시키는 것을 촉진하도록 구성되는, 복사 그릴 유닛(1).
6. 제 1 항에 있어서, 상기 복사 유닛 하우징 상부 개구(256)는 단면 상부 개구 영역(A1)을 포함하고, 상기 복사 유닛 하우징 하부 개구(255)는 단면 하부 개구 영역(A2)을 포함하며, 상기 대류 채널(252)은 0.8 ≤ A1/A2 ≤ 4의 범위로부터 선택된 상기 단면 하부 개구 영역(A2)에 대한 상기 단면 상부 개구 영역(A1)의 비율을 갖는, 복사 그릴 유닛(1).
7. 제 1 항에 있어서, 상기 복사 유닛(200)은 복사 유닛 길이(LR)를 가지고, 상기 복사 가열기(220)는 복사 가열기 길이(LRH)를 가지며, 상기 복사 유닛 하우징 공동(251)은 복사 유닛 하우징 길이(LRUH)를 가지며, 0.9 ≤ LRH/LR < 1이고, 0.9 ≤ LR/LRUH ≤ 1인, 복사 그릴 유닛(1).
8. 제 1 항에 있어서, 하우징(1000)을 포함하고, 상기 하우징(1000)은 공기의 유입유동을 위한 하우징 개구(8)를 포함하는, 복사 그릴 유닛(1).
9. 제 1 항에 있어서, 상기 복사 유닛(200)은 상기 IR 복사선(201)에 대해 투과성인 보호 윈도우(230)를 더 포함하고, 상기 보호 윈도우(230)는 지면에 대한 법선에 대하여 0 < β ≤ 60°의 범위로부터 선택된 윈도우 각도(β)하에 배열되는, 복사 그릴 유닛(1).
10. 제 1 항에 있어서, 상기 식품 지지 유닛(100)은 바아들(110)을 갖는 그릴 그리드(1100)를 포함하고, 상기 그릴 그리드(1100)는 식품 지지 측부(101)와 복사 측부(102)를 포함하고, 상기 바아들(110)은 바아 직경들(DB) 및 바아 거리들(PB)을 가지고, 상기 바아 직경들(DB)은 1-4 mm의 범위로부터 선택되고, 상기 바아 거리들(PB)과 상기 바아 직경들(DB) 사이의 비율 PB/DB은 2-10의 범위로부터 선택되는, 복사 그릴 유닛(1).
11. 제 1 항에 있어서, 서로 대향 배치된 적어도 두 개의 복사 유닛들(200)을 포함하고, 이 복사 유닛들 양자 모두는 상기 식품 지지 유닛(100)의 복사 측부(102)의 방향으로 IR 복사선(201)을 제공하도록 구성되고, 상기 두 개의 복사 유닛들(200)은 상기 각 복사 유닛들(200)을 벗어나는 실질적 모든 IR 복사선(201)을 상기 식품 지지 유닛(100)으로 지향시키도록 구성되는, 복사 그릴 유닛(1).
12. 제 3 항에 있어서, 상기 복사 유닛(200)은 전기 IR 복사 가열기(220)를 호스팅하는 반사기(210)를 포함하고, 상기 복사 그릴 유닛(1)은 상기 적하 트레이(300)를 포함하고, 상기 적하 트레이(300)는 상기 복사 가열기(220)로부터 직접 IR 복사선(201)의 시선 외측에서 상기 복사 그릴 유닛 공동(3) 내에 구성되고, 상기 적하 트레이(300)는 적하 트레이 면(301)과 적하 트레이 저장소(302)를 포함하고, 상기 적하 트레이 저장소는 상기 적하 트레이(300)의 에지(311)에 구성되고 액체를 포함하는 지질(307)을 저장하도록 구성되며, 상기 적하 트레이 면(301)은 상기 적하 트레이 면(301)으로부터 상기 적하 트레이 저장소(302)로 유체를 포함하는 지질(307)을 안내하도록 구성되는 수집 수단(303)을 포함하는, 복사 그릴 유닛(1).
13. 식품 제품(2)을 조리하기 위한 방법에 있어서,
    제 1 항 내지 제 12 항 중 어느 한 항에 따른 상기 복사 그릴 유닛(1)의 상기 식품 지지 유닛(100)에 상기 식품 제품(2)을 배열하는 단계와,
    상기 식품 제품(2)에 IR 복사선(201)을 제공하는 단계를 포함하는 식품 제품을 조리하는 방법.
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