KR102223644B1 - 굼벵이의 기능성을 향상시키는 건조방법 및 그 건조 방법에 따라 건조된 굼벵이를 이용하여 제조되는 분말 및 환 - Google Patents

굼벵이의 기능성을 향상시키는 건조방법 및 그 건조 방법에 따라 건조된 굼벵이를 이용하여 제조되는 분말 및 환 Download PDF

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Abstract

본 발명은 원적외선을 이용한 건조방법을 통하여 항산화 활성, 항당뇨 활성, 항혈전 활성이 우수한 굼벵이를 제조하는 굼벵이 건조 방법으로 구체적으로 35℃ 8시간 → 40℃ 12시간 → 50℃ 30시간의 조건에서 실시하는 방법 또는 65 내지 70℃ 48 내지 72시간의 조건에서 실시하는 방법 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 굼벵이 건조 방법을 제공하며, 또한 이와 같은 방법으로 건조된 굼벵이를 이용하여 제조되는 굼벵이 분말 및 굼벵이 환을 제공한다. 이와 같은 본 발명에 따른 건조 방법에 의하여 제조된 굼벵이는 열풍 건조에 의해 제조된 굼벵이보다 소비자 기호도가 향상되고 항산화 효과, 항당뇨 효과, 항혈전 효과가 모두 현저하게 우수하다, 따라서 이와 같은 굼벵이를 이용하여 굼벵이 분말 내지 환을 제조하는 경우 기능성, 소비자 선호도 모든 면에서 뛰어나 굼벵이 판로를 획기적으로 넓힐 수 있는 장점을 본 발명은 제공할 수 있다.

Description

굼벵이의 기능성을 향상시키는 건조방법 및 그 건조 방법에 따라 건조된 굼벵이를 이용하여 제조되는 분말 및 환{A drying method for improving the functionality of the slugs and a powder and a slurry prepared using the dried slugs according to the drying method}
본 발명은 굼벵이의 기능성을 향상시키는 건조방법 및 그 건조 방법에 따라 건조된 굼벵이를 이용하여 제조되는 분말 및 환에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 굼벵이 특유의 역겨운 냄새를 제거하고 혐오감을 일으키는 외형에 따른 굼벵이를 분말화한 뒤 주원료로 사용하여 환을 제조하는 것으로서 기능성을 향상시키는 건조 방법을 통하여 항산화 효과, 항당뇨 효과 및 항혈전 효과를 향상시키는 기술에 관한 것이다.
굼벵이(학명: Protaetia brevitarsis seulensis (Kolbe))는 흰점박이 꽃무지 풍뎅이류에 속하는 애벌레(grub worm)를 지칭하며, 이것의 생약적 성질은 약간 차고 맛은 짜며 주로 악혈(惡血 나쁜 피), 어혈(血瘀 뭉친피), 비기(痺氣 저리는 증세), 눈의 군살, 눈을 뜨고도 못보는 증세, 백막(白膜 눈동자에 하얀 것이 낌), 뼈가 부러지거나 삔데, 쇠에 다쳐 속이 막힌 증세 등을 치료하며 젖을 잘 나오게 한다고 우리나라 전통 의학서인 동의보감(東醫寶鑑)에 소개된 약재이며, 2014년 경기도 농업기술원에서 발표한 흰점박이 꽃무지 유충(굼벵이)를 Rat을 상대로 3주간 개선 효과를 확인 발표한바 간 기능을 실험한 결과 활성산소 제거 성분은 33.1%, 간 해독작용을 하는 총 글루타치온 함량은 51.2%, 간 손상 시 발생하는 효소 함량은 36.0~44.1% 낮아졌고, 중성지방 23.4%, 총콜레스테롤 18.4%, 동맥경화지수는 58.7%가 각각 낮아진 것으로 확인됐다.
상기와 같이 굼벵이 관련 특허에는 꽃무지 유충(굼벵이) 유래 단백질원을 등록특허 제10-1359507호 식용 흰점박이 꽃무지 유충 분말의 제조 방법, 등록특허 제10-1491771호 흰점박이 꽃무지 현탁액의 제조방법 및 이를 포함하는 항비만 조성물, 등록특허 제10-1382400호 흰점박이 꽃무지를 유효성분으로 포함하는 염증성질환의 예방 및 치료용조성물, 등록특허 제 10-1474900호 굼벵이를 주원료로 하는 스낵의 제조방법, 등록특허 제10-1616688호 굼벵이를 이용한 기능성식품 제조방법, 등록특허 제10-1349136호 곤충 글라이코사미노글리칸을 유효성분으로 포함하는 지방간 또는 고지혈증 예방 또는 치료용 조성물, 등록특허 제10-1622784 식용곤충을 이용한 다이어트 에너지바 및 그 제조방법, 등록특허 제10-1493916호 곤충의 식용화 방법, 그 식용화된 곤충, 이러한 식용화된 곤충을 이용한 식품용 반죽의 제조 방법 등 식품과 기능성으로서 연구되고 있다.
또한, 등록특허 제10-1775377호에는 분말혼합물 및 환 제조방법에 관한 것으로 분쇄한 식용곤충과 발아 씨눈이 분쇄된 씨눈 분말을 1:9 내지 8:2 중량비율로 혼합하여 반죽한 뒤 제환하는 방법이 제시되어 있다.
그러나 굼벵이를 기능성 식품 등에 이용하기 위해서는 건조한 후에 분말화하여야 하는데 현재 굼벵이의 기능성을 유지 내지 향상시키면서 건조하는 방법이 제시되어 있지 않은 실정이다.
1. 대한민국 등록특허 제10-1359507호 2. 대한민국 등록특허 제10-1491771호 3. 대한민국 등록특허 제10-1382400호 4. 대한민국 등록특허 제10-1622784호 5. 대한민국 등록특허 제10-1775377호
따라서, 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 환 및 다양한 식품의 원료가 되는 굼벵이 건조 분말의 제조에 있어, 굼벵이 가지는 기능성, 구체적으로 항산화 효과, 항당뇨 효과 및 항혈전 효과를 유지 내지 향상시킬 수 있는 건조 방법을 제시하는 것이며, 다른 기술적 과제는 이와 같은 건조 방법에 의하여 건조된 굼벵이 분말 또는 이 분말을 이용한 굼베이 환을 제공하는 것이다.
상기 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명은 원적외선을 이용한 건조방법을 통하여 항산화 활성, 항당뇨 활성, 항혈전 활성이 우수한 굼벵이를 제조하는 굼벵이 건조 방법을 제공한다.
상술한 바와 같은 본 발명에 따른 굼벵이 건조 방법은 35℃ 8시간 → 40℃ 12시간 → 50℃ 30시간의 조건에서 실시하는 방법 또는 65 내지 70℃에서 48 내지 72시간의 조건에서 실시하는 방법 중 어느 하나일 수 있다.
상술한 바와 같은 본 발명에 따른 굼벵이 건조 방법에 있어서, 상기 굼벵이는 건조 전에 호박 열매 분쇄물과 혼합하여 10 내지 15시간 숙성하여 굼벵이를 전처리하는 것이 바람직하다.
상기 다른 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명은 본 발명의 건조 방법에 따라 제조된 굼벵이를 분말화한 항산화 활성, 항당뇨 활성, 항혈전 활성이 우수한 굼벵이 분말을 제공한다.
상기 또 다른 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명은 본 발명의 건조 방법에 따라 제조된 굼벵이를 이용하여 제조되는 항산화 활성, 항당뇨 활성, 항혈전 활성이 우수한 굼벵이 환을 제공한다.
본 발명에 따른 건조 방법에 의하여 제조된 굼벵이는 열풍 건조에 의해 제조된 굼벵이보다 소비자 기호도가 향상되고 항산화 효과, 항당뇨 효과, 항혈전 효과가 모두 현저하게 우수하다, 따라서 이와 같은 굼벵이를 이용하여 굼벵이 분말 내지 환을 제조하는 경우 기능성, 소비자 선호도 모든 면에서 뛰어나 굼벵이 판로를 획기적으로 넓힐 수 있는 장점을 본 발명은 제공할 수 있다.
도 1은 굼벵이 전처리 및 건조 방법에 대한 흐름도이다.
도 2는 굼벵이 분말을 이용하여 굼벵이 환을 제조하는 방법에 대한 흐름도이다.
도 3은 도 2에 의해 제조된 굼벵이 환을 촬영한 사진이다.
이하 본 발명을 구체적인 실시예 및 실험예를 통하여 상세하게 설명하기로 한다.
[ 실시예 1]
굼벵이를 도 1에 나타낸 바와 같은 순서로 하여 건조하였으며, 건조는 굼벵이 수분함량이 대략 5.0중량%가 되도록 건조를 하였으며, 건조는 원적외선 건조와 열풍 건조의 2가지 형태로 하여 비교하였으며, 구체적인 건조 조건은 하기 표 1과 같다.
건조방법
 원적외선 건조
 열풍 건조
건조조건
 35℃(8시간) →40℃(12시간) → 50℃(30시간)
 60~70℃(24시간)
[ 실험예 1] 건조조건별 굼벵이 관능 평가
상기 실시예 1에 따라 건조된 굼벵이에 대하여 5점 척도를 기준으로 성인 여자 30명을 대상으로 냄새, 색상, 맛을 통하여 전체 기호도를 측정하여 그 결과를 하기 표 2에 나타내었다.
원적외선 건조
 열풍 건조
냄새
 3.8 ± 0.2
 3.5 ± 0.1
색상
 4.2 ± 0.1
 3.9 ± 0.1
전체적 기호도
 3.7 ± 0.3
 3.0 ± 0.2
상기 표 2의 결과를 원적외선 건조 방법에 의한 경우가 냄새, 색상, 전체적인 기호도 모든 면에서 우수한 것을 확인할 수 있었다.
[ 실험예 2] 건조조건별 굼벵이 폴리페놀 함량 측정
시료 0.1 ㎖에 folin-ciocalteu reagent를 첨가하여 혼합한 후 microplate reader (VERSAmax, Molecular Device, CA, USA)를 이용하여 760 nm에서 흡광도를 측정하였다. 총 폴리페놀 함량은 chlorogenic acid를 이용하여 작성한 표준곡선으로부터 산출하였으며, 실험결과는 하기 표 3에 나타내었다.
원적외선 건조
 열풍 건조
총 폴리페놀 함량(mg/100g)
 16.6 ± 6.3
 12.3 ± 6.3
상기 표 3의 결과를 원적외선 건조 방법에 의한 경우가 총 폴리페놀 함량이 높게 나타나 원적외선 건조 방법을 이용하여 건조한 굼벵이를 이용하여 기능성 식품 등을 제조하는 경우 열풍 건조한 굼벵이를 이용하는 것보다 항산화 효과가 뛰어난 제품의 제조가 가능함을 확인할 수 있었다.
[ 실험예 3] 건조조건별 굼벵이 DPPH radical 소거능 측정
추출액의 항산화 활성은 으로 평가하였다. 메탄올에 0.4 mM의 농도로 용해한 DPPH 용액 160 ㎕와 시료 40 ㎕를 첨가하여 암소에서 30분간 방치한 다음 515 nm에서 흡광도를 측정하여, 측정결과는 하기 표 4에 나타내었다.
추출액 농도
 원적외선 건조
 열풍 건조
DPPH radical 소거능(%)
 8배 희석
 53.0 ± 1.1
 47.3 ± 1.1
16배 희석
 40.3 ± 1.3
 31.3 ± 1.3
32배 희석
 26.6 ± 1.8
 14.8 ± 1.4
상기 표 4의 결과를 원적외선 건조 방법에 의한 경우가 DPPH radical 소거능이 높게 나타나 원적외선 건조 방법을 이용하여 건조한 굼벵이를 이용하여 기능성 식품 등을 제조하는 경우 열풍 건조한 굼벵이를 이용하는 것보다 항산화 효과가 뛰어난 제품의 제조가 가능함을 확인할 수 있었다.
[ 실험예 4] 건조조건별 굼벵이 항당뇨 활성: 건조조건별 굼벵이의 α-glucosidase 저해활성
당뇨병의 치료제 개발을 위한 여러 기전 중 하나인 α-glucosidase 저해제는 소장에 존재하는 이당류의 소화 효소인 α-glucosidase를 억제하여 이당류가 단당류로 분해되는 것을 막아 소장 융털에서의 흡수를 지연시켜 식후 혈당의 급격한 증가를 막아주어 약화된 췌장에서 분비되는 인슐린만으로도 혈당 조절을 가능하게 하는 기전을 이용하는 치료제이다.
시료 10 ㎕에 1 unit/㎖ α-glucosidase 30 ㎕을 첨가하여 37℃에서 10분간 반응시켰다. 1 mM p-nitrophenyl α-D-glucopyranoside 30 ㎕을 첨가하여 37℃에서 20분 동안 반응시킨 후, 1M Na2CO3 130 ㎕을 첨가한 후 microplate reader (VERSAmax, Molecular Device, CA, USA)를 이용하여 405 nm에서 흡광도를 측정하였으며, 측정결과 얻어진 α-glucosidase 저해활성을 하기 표 5에 나타내었다.
추출액 농도
 원적외선 건조
 열풍 건조
α-glucosidase 저해활성(%)
 8배 희석
 52.0 ± 1.1
 45.1 ± 1.1
16배 희석
 35.3 ± 1.3
 28.4 ± 1.2
32배 희석
 30.4 ± 1.8
 17.2 ± 1.4
[ 실험예 7] 건조조건별 굼벵이 탄닌 함량 측정
시료 1 ㎖에 95% 에탄올 1 ㎖와 증류수 5 ㎖를 첨가한 후, 5% sodium carbonate anhydrous 포화용액 1 ㎖와 folin-ciocalteu reagent 0.5 ㎖를 첨가하여 혼합한 후 1시간 동안 반응시킨 뒤, microplate reader (VERSAmax, Molecular Device, CA, USA)를 이용하여 725 nm에서 흡광도를 측정하였다. 탄닌 함량은 tannin을 이용하여 작성한 표준곡선으로부터 산출하여 그 결과를 표 6에 나타냈다.
원적외선 건조
 열풍 건조
탄닌 함량(mg/100g)
 79.8 ± 0.2
 55.8 ± 0.2
상기 표 6의 결과를 원적외선 건조 방법에 의한 경우가 열풍 건조에 비하여 탄닌 함량이 높아 탄닌의 효과를 활용할 수 있는 기능성 식품 내지 화장품의 제조에 원적외선 건조를 실시한 굼벵이 유용하게 사용될 수 있음을 확인할 수 있었다.
[ 실험예 6] 건조조건별 굼벵이 항혈전 활성
항혈전 활성 중 내인성 경로 (intrisic pathway)에서의 활성을 확인하고자 activated patical thromboplastin time(APTT) assay를 사용하였다. 시료와 plasma (TEControlN, Teco, Germany)를 1：9의 비율로 혼합한 25 μL의 혈장을 APTT (Teco, Germany) 진단시약 25 μL와 혼합한 후 37℃에서 5분간 예열한 다음 37℃에서 미리 예열된 20 mM CaCl2 25 μL를 가한 후 coagulometer (Coatron M4, Teco, Germany)를 사용하여 응고가 될 때까지의 시간을 기록하였다. 대조군으로서 순수한 plasma를 이용하여 응고시간을 측정하여 그 결과를 표 7에 나타냈다.
원적외선 건조
 열풍 건조
Anticoagulant activity(sec)
 43.3 ± 0.1
 41.5 ± 0.2
상기 표 7의 결과를 원적외선 건조 방법에 의한 경우가 응고 시간이 길어지는 것으로 나타나 원적외선 건조 방법을 이용하여 건조한 굼벵이를 이용하여 기능성 식품 등을 제조하는 경우 열풍 건조한 굼벵이를 이용하는 것보다 항혈전 효과가 뛰어난 제품의 제조가 가능함을 확인할 수 있었다.
[ 실시예 2]
상술한 바와 같은 실시예 1에서 원적외선 건조가 기호도, 항산화 효과, 항당뇨 효과 모든 면에서 열풍 건조 보다 우수한 것을 확인하였으며, 원적외선 건조의 효과를 더욱 확인하여 위하여 하기 표 8과 같은 조건으로 원적외선 건조를 실시하였으며, 이때의 수분 함량 역시 실시예 1과 같다.
각각의 실험예는 구체적인 방법은 실시예 1과 동일하여, 구체적인 기재는 생략하고 결과만을 나타냈다.
온도(℃)
 시간
55
 48
 60
 72
60
 48
 60
 72
65
 48
 60
 72
70
 48
 60
 72
[ 실험예 7] 원적외선 건조 온도별 굼벵이 폴리페놀 함량 측정
온도(℃)
 시간
55
 48
 60
 72
총폴리페놀함량(mg/100g)
 97.4 ± 0.3
 96.1 ± 0.4
 95.3 ± 0.4
60
 48
 60
 72
총폴리페놀함량(mg/100g)
 94.3 ± 0.4
 93.5 ± 0.4
 94.8 ± 0.5
65
 48
 60
 72
총폴리페놀함량(mg/100g)
 103.4 ± 0.3
 108.6 ± 0.4
 108.5 ± 0.2
70
 48
 60
 72
총폴리페놀함량(mg/100g)
 104.7 ± 0.5
 112.5 ± 0.2
 112.7 ± 0.5
[ 실험예 8] 원적외선 건조 온도별 굼벵이 탄닌 함량 측정
온도(℃)
 시간
55
 48
 60
 72
탄닌 함량(mg/100g)
 55.8 ± 0.2
 52.8 ± 0.2
 53.9 ± 0.2
60
 48
 60
 72
탄닌 함량(mg/100g)
 50.5 ± 0.2
 48.9 ± 0.2
 51.7 ± 0.2
65
 48
 60
 72
탄닌 함량(mg/100g)
 72.1 ± 0.2
 80.4 ± 0.2
 79.8 ± 0.2
70
 48
 60
 72
탄닌 함량(mg/100g)
 72.1 ± 0.2
 85.4 ± 0.2
 86.1 ± 0.1
[ 실험예 9] 원적외선 건조 온도별 굼벵이 DPPH radical 소거능 측정
추출액 농도/조건
 55-48
 55-60
 55-72
DPPH radical
소거능(%)
 8배 희석
 39.1 ± 0.7
 38.1 ± 0.3
 37.4 ± 0.5
16배 희석
 26.7 ± 0.4
 27.3 ± 0.4
 25.2 ± 0.6
32배 희석
 19.3 ± 0.1
 19.5 ± 0.4
 19.3 ± 0.1
추출액 농도/조건
 60-48
 60-60
 60-72
DPPH radical
소거능(%)
 8배 희석
 44.8 ± 0.6
 41.1 ± 1.1
 42.3 ± 1.0
16배 희석
 27.5 ± 0.3
 26.4 ± 1.0
 25.5 ± 0.3
32배 희석
 18.4 ± 0.1
 19.2 ± 0.5
 20.1 ± 0.6
추출액 농도/조건
 65-48
 65-60
 65-72
DPPH radical
소거능(%)
 8배 희석
 52.4 ± 0.4
 53.9 ± 1.4
 54.6 ± 0.7
16배 희석
 28.4 ± 0.3
 28.4 ± 0.5
 27.1 ± 0.9
32배 희석
 20.4 ± 0.3
 22.4 ± 0.8
 22.5 ± 0.3
추출액 농도/조건
 70-48
 70-60
 70-72
DPPH radical
소거능(%)
 8배 희석
 57.5 ± 0.4
 58.3 ± 0.4
 61.8 ± 0.8
16배 희석
 30.5 ± 0.4
 32.2 ± 0.3
 33.5 ± 0.4
32배 희석
 23.4 ± 0.3
 24.6 ± 0.3
 24.4 ± 0.1
[ 실험예 10] 원적외선 건조 온도별 굼벵이 항당뇨 활성
추출액 농도/조건
 55-48
 55-60
 55-72
α-glucosidase 저해활성(%)
 8배 희석
 38.3 ± 0.2
 36.1 ± 0.4
 36.5 ± 0.1
16배 희석
 24.2 ± 0.2
 26.7 ± 0.2
 24.2 ± 0.3
32배 희석
 17.3 ± 0.1
 16.4 ± 0.1
 17.2 ± 0.3
추출액 농도/조건
 60-48
 60-60
 60-72
α-glucosidase 저해활성(%)
 8배 희석
 38.4 ± 0.1
 39.1 ± 0.1
 39.3 ± 0.3
16배 희석
 23.2 ± 0.3
 23.3 ± 0.2
 24.4 ± 0.3
32배 희석
 17.6 ± 0.3
 18.4 ± 0.3
 20.1 ± 0.2
추출액 농도/조건
 65-48
 65-60
 65-72
α-glucosidase 저해활성(%)
 8배 희석
 49.4 ± 0.2
 58.3 ± 0.3
 56.3 ± 0.2
16배 희석
 23.2 ± 0.3
 24.5 ± 0.2
 25.5 ± 0.3
32배 희석
 18.6 ± 0.1
 18.5 ± 0.1
 18.7 ± 0.1
추출액 농도/조건
 70-48
 70-60
 70-72
α-glucosidase 저해활성(%)
 8배 희석
 51.2 ± 0.1
 52.4 ± 0.2
 53.7 ± 0.3
16배 희석
 25.2 ± 0.1
 26.4 ± 0.1
 32.4 ± 0.2
32배 희석
 19.3 ± 0.1
 20.5 ± 0.1
 22.3 ± 0.2
[ 실험예 11] 원적외선 건조 온도별 굼벵이 항혈전 활성
온도(℃)
 시간
55
 48
 60
 72
Anticoagulant activity(sec)
 41.5 ± 0.2
 41.6 ± 0.1
 41.9 ± 0.2
60
 48
 60
 72
Anticoagulant activity(sec)
 41.4 ± 0.5
 41.5 ± 0.1
 42.1 ± 0.1
65
 48
 60
 72
Anticoagulant activity(sec)
 43.2 ± 0.4
43.0 ± 0.1
 43.3 ± 0.1
70
 48
 60
 72
Anticoagulant activity(sec)
 46.5 ± 0.3
 46.8 ± 0.1
 51.7 ± 0.5
상기 실시예 2는 실시예 1과 다르게 단일 온도에서 건조를 실시하는 경우로서,전체 결과를 보면 65 내지 70℃ 48 내지 72시간의 조건에서 실시하는 것이 항산화 효과, 항당뇨 효과, 항혈전 효과 모든 면에서 우수하였다.
[ 실시예 3] 굼벵이 환 제조방법
상술한 바와 같은 실시예 1의 원적외선 건조 방법으로 건조한 굼벵이를 이용하여 분말을 제조한 후에 이를 이용하여 도 2에 제시한 바와 같이 굼벵이 환을 제조하였으며, 제조한 결과를 도 3에 첨부하였다.
[ 실시예 4]
굼벵이를 건조하기 전에 호박 열매 분쇄물과 굼벵이를 혼합한 다음에 13시간 동안 냉장고에서 숙성을 하는 전처리를 실시한 후 실시예 1과 동일한 방법으로 건조를 진행한 후에 전처리하지 않은 실시예 1의 원적외선 건조와 비교하여 전처리 효과를 실험하였다.
각각의 실험예는 구체적인 방법은 실시예 1과 동일하여, 구체적인 기재는 생략하고 결과만을 나타냈다.
[ 실험예 12] 건조조건별 굼벵이 관능 평가
원적외선 건조
 전처리 원적외선 건조
냄새
 3.8 ± 0.2
 4.1 ± 0.1
색상
 4.2 ± 0.1
 4.5 ± 0.1
전체적 기호도
 3.7 ± 0.3
 4.2 ± 0.2
[ 실험예 13] 건조조건별 굼벵이 폴리페놀 함량 측정
원적외선 건조
 전처리 원적외선 건조
총 폴리페놀 함량(mg/100g)
 16.6 ± 6.3
 18.3 ± 6.3
[ 실험예 14] 건조조건별 굼벵이 DPPH radical 소거능 측정
추출액 농도
 원적외선 건조
 전처리 원적외선 건조
DPPH radical 소거능(%)
 8배 희석
 53.0 ± 1.1
 55.3 ± 1.1
16배 희석
 40.3 ± 1.3
 42.1 ± 1.3
32배 희석
 26.6 ± 1.8
 29.2 ± 1.4
[ 실험예 15] 건조조건별 굼벵이 항당뇨 활성: 건조조건별 굼벵이의 α-glucosidase 저해활성
추출액 농도
 원적외선 건조
 전처리 원적외선 건조
α-glucosidase 저해활성(%)
 8배 희석
 52.0 ± 1.1
 55.1 ± 1.1
16배 희석
 35.3 ± 1.3
 38.4 ± 1.2
32배 희석
 30.4 ± 1.8
 33.2 ± 1.4
[ 실험예 16] 건조조건별 굼벵이 탄닌 함량 측정
원적외선 건조
 전처리 원적외선 건조
탄닌 함량(mg/100g)
 79.8 ± 0.2
 84.8 ± 0.2
[ 실험예 17] 건조조건별 굼벵이 항혈전 활성
원적외선 건조
 전처리 원적외선 건조
Anticoagulant activity(sec)
 43.3 ± 0.1
 46.1 ± 0.2
상기 실시예 4의 결과를 보면 본 발명에 따른 전처리를 실시할 경우 기호도, 항산화 효과, 항당뇨 효과, 항혈전 효과 모두에서 향상되었을 확인할 수 있었다.

Claims (5)

  1. 원적선을 이용한 항산화 활성, 항당뇨 활성, 항혈전 활성이 우수한 굼벵이를 제조하는 굼벵이 건조 방법으로서,
    35℃ 8시간 → 40℃ 12시간 → 50℃ 30시간의 조건에서 실시하는 것을 특징으로 하는 굼벵이 건조 방법.
  2. 제 1항에 있어서,
    건조 전에 상기 굼벵이를 호박 열매 분쇄물과 혼합하여 10 내지 15시간 숙성하여 굼벵이를 전처리하는 것을 특징으로 하는 굼벵이 건조 방법.
  3. 제 1항 또는 제 2항에 의한 건조 방법에 따라 제조된 굼벵이를 분말화한 항산화 활성, 항당뇨 활성, 항혈전 활성이 우수한 굼벵이 분말.
  4. 제 1항 또는 제 2항에 의한 건조 방법에 따라 제조된 굼벵이를 이용하여 제조되는 항산화 활성, 항당뇨 활성, 항혈전 활성이 우수한 굼벵이 환.
  5. 삭제
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