KR102016086B1 - 즉석조리용 냉면용기 및 그 조리방법 - Google Patents

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KR102016086B1 KR1020180028544A KR20180028544A KR102016086B1 KR 102016086 B1 KR102016086 B1 KR 102016086B1 KR 1020180028544 A KR1020180028544 A KR 1020180028544A KR 20180028544 A KR20180028544 A KR 20180028544A KR 102016086 B1 KR102016086 B1 KR 102016086B1
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Abstract

본 발명은 즉석조리가 가능한 냉면용기 및 그 조리방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게 설명하자면, 뜨거운 물을 부으면 호화(糊化)되는 냉면 사리용 건면(乾麵)과; 상기 건면을 저장하는 내부공간을 가지며, 상면이 개방되어 있고, 뜨거운 물을 담을 수 있는 재질로 이루어진 일회용 용기(容器)와; 상기 용기의 개방된 상면을 덮는 것으로, 액체 또는 결빙상태의 냉면육수를 저장하고 있는 얼음트레이; 를 포함하여 구성되는 냉면용기에 관한 것이다.
본 발명에 따른 냉면용기의 냉면 조리방법은, 뜨거운 물이 담겨 있는 용기 위에 상기 얼음트레이를 올려 둠으로써 결빙상태의 얼음육수를 용이하게 분리할 수 있으며, 나아가 뜨거운 물로 익힌 냉면사리와 육수얼음을 함께 혼합함으로써 신속하게 차가운 냉면육수를 확보할 수 있고, 나아가 식감이 우수한 냉면을 조리할 수 있는 장점이 있다.

Description

즉석조리용 냉면용기 및 그 조리방법{Container for instant cold noodles and its cooking method}
본 발명은 즉석조리가 가능한 냉면용기 및 그 조리방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게 설명하면, 건면(乾麵)이 저장되어 있는 일회용 용기(容器)의 상단에 결빙상태의 냉면육수를 저장하고 있는 얼음트레이가 설치되어 있어서, 상온 또는 냉장 상태에서도 보관 및 이동이 가능하고, 언제 어디서나 편리하고 신속하게 냉면을 조리하여 먹을 수 있도록 구성된 즉석조리가 가능한 냉면용기에 관한 것이다.
본 발명에 따른 냉면용기의 냉면 조리방법은, 뜨거운 물이 담겨 있는 용기 위에 상기 얼음트레이를 올려 둠으로써 결빙상태의 냉면육수를 용이하게 분리할 수 있으며, 나아가 뜨거운 물로 익힌 냉면사리와 육수얼음을 함께 혼합함으로써 신속하게 차가운 냉면육수를 확보할 수 있고, 나아가 식감이 우수한 냉면을 조리할 수 있는 특징이 있다.
산업사회의 발달과 함께 현대인들의 식생활 패턴이 간편식을 추구하는 방향으로 변화하면서 즉석요리가 가능한 용기면(容器麵) 제품들이 개발되고 있다. 이러한 용기면 제품은 보관 및 유통이 용이하고 뒤처리가 간편한 장점이 있어서 식사대용으로는 물론, 레저용, 간식용, 비상식량용 등으로 애용되고 있다.
예를 들면, 공개특허 제10-2010-119123호(2010.11.09.)에는, 인스턴트 냉면과 육수가 하나의 용기 내에 함께 포장되어 있는 인스턴트 냉면 패키지가 소개되어 있다. 그런데 이러한 인스턴트 냉면 패키지는 상기 육수와 별도로 냉면용 얼음을 따로 준비해야 하는 불편함이 있다.
또한 공개특허 제10-2008-81488호(2008.09.10.) 및 공개특허 제10-2016- 30622호(2016.03.21.)에는, 냉동육수와 냉동양념 및 냉동면을 함께 일회용 용기에 담아 포장한 즉석조리용 냉동 컵냉면이 소개되어 있다.
그러나 이러한 방법으로 제조되는 냉동 컵냉면은, 해동하여 바로 먹을 수 있는 장점은 있으나, 상기 냉동육수와 냉동양념 및 냉동면이 모두 냉동상태로 함께 포장되어 있기 때문에 상품을 보관 및 이동하는 도중에도 항상 냉동상태를 유지해야 하는 부담이 있고, 따라서 상품 유통비용이 상승하는 문제가 있다.
공개특허 제10-2010-119123호(2010.11.09.) 공개특허 제10-2008-81488호(2008.09.10.) 공개특허 제10-2016-30622호(2016.03.21.)
이에 본 발명의 목적은 즉석조리가 가능한 냉면용기에 있어서, 상온 또는 냉장 상태에서도 보관 및 이동이 가능하고, 조리 직전에만 냉동상태를 유지하면 되기 때문에 유통비용을 절감할 수 있는 즉석조리용 냉면용기을 제공하는 것이다.
또한 본 발명의 다른 목적은 조리과정이 신속 용이하고, 식감이 매우 좋은 냉면사리를 조리할 수 있는 즉석냉면의 조리방법을 제공하는 것이다.
본 발명에 따른 즉석조리용 냉면용기는, 뜨거운 물을 부으면 호화(糊化)되는 냉면사리용 건면(乾麵)과; 상기 건면을 저장하는 내부공간을 가지며, 상면이 개방되어 있고, 뜨거운 물을 담을 수 있는 재질로 이루어진 일회용 용기(容器)와; 상기 용기의 개방된 상면을 덮는 것으로, 액체 또는 결빙상태의 냉면육수를 저장하고 있는 냉면육수용 얼음트레이; 를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
또한 상기 얼음트레이는, 가요성 합성수지 재질로 이루어지고, 상면에는 상기 냉면육수를 저장하는 다수개의 육수저장홈이 격벽부에 의해서 분리되어 있으며, 상기 육수저장홈은 결빙상태의 냉면육수를 용이하게 배출시킬 수 있도록 상광하협(上廣下狹) 구조로 이루어져 있고, 상기 얼음트레이의 테두리 상면에는 상기 냉면육수의 유출을 방지하는 밀봉시트가 분리 가능하게 실링(sealing) 되어 있는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 즉석냉면의 조리방법은, 뜨거운 물을 부으면 호화(糊化)되는 냉면사리용 건면과, 상기 건면을 저장하고 있는 일회용 용기와, 상기 용기를 덮고 있으면서 냉면육수를 저장하고 있는 얼음트레이를 포함하여 구성되는 즉석조리용 냉면용기의 냉면 조리방법에 있어서, 상기 얼음트레이에 저장되어 있는 냉면육수를 그대로 결빙시키는 단계와; 상기 용기에 저장되어 있는 건면에 뜨거운 물을 붓고, 상기 용기의 상면에 상기 얼음트레이를 덮은 상태에서 상기 건면을 호화시키는 단계와; 상기 용기에 호화된 냉면사리만 남기고 뜨거운 물을 모두 버린 다음, 여기에 바로 상기 얼음트레이에 결빙되어 있는 육수얼음을 투입하여 상기 냉면사리의 열기로 상기 육수얼음을 용해시키는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 즉석조리용 냉면용기는 냉면육수가 얼음트레이 내에 분리 보관되어 있어서, 상온 또는 냉장 상태에서도 보관 및 이동이 가능하고, 조리 직전에만 냉동상태를 유지하면 되기 때문에 유통비용을 절감할 수 있는 효과가 있다.
또한 상기 냉면용기는 먼저 냉면사리용 건면이 들어있는 일회용 용기에 뜨거운 물을 붓고, 3~4분 후에 뜨거운 물을 버린 다음, 여기에 바로 결빙상태의 냉면육수를 투입하면 바로 먹을 수 있기 때문에 조리방법이 매우 신속하고 간편한 장점이 있다.
또한 본 발명에 따른 즉석냉면의 조리방법은 냉면사리용 건면을 호화시킬 때 뜨거운 물이 담겨 있는 용기 위에 얼음트레이를 올려 둠으로써 상기 얼음트레이로부터 결빙상태의 얼음육수를 용이하게 분리할 수 있고, 또한 뜨거운 물로 익힌 면(麵)을 육수얼음으로 신속하게 냉각시킴으로서 식감이 매우 좋은 냉면사리를 조리할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 냉면용기의 분리 사시도,
도 2는 본 발명에 따른 냉면용기의 결합 단면도이다.
이하, 첨부한 도면을 이용하여 본 발명을 상세하게 설명한다. 다만, 첨부 도면은 본 발명의 바람직한 실시예를 예시한 것이므로 이들 실시예에 의해서 본 발명의 보호범위가 제한되는 것은 아니다. 또한 본 발명을 실시하는데 꼭 필요한 구성이라 하더라도 종래기술에 소개되어 있거나, 통상의 기술자가 공지기술로부터 용이하게 실시할 수 있는 사항에 대해서는 구체적인 설명을 생략한다.
본 발명에 따른 즉석조리용 냉면용기는 첨부 도 1 및 도 2에서 보는 바와 같이, 냉면사리용 건면(10)과 상기 건면을 담는 일회용 용기(20), 그리고 상기 용기(20)의 상면을 덮는 냉면육수용 얼음트레이(30)를 포함하여 구성된다.
상기 건면(10)은 뜨거운 물을 부으면 호화(糊化) 되는 것으로, 그 재료는 통상적인 냉면의 재료와 동일하고, 그 가공방법은 통상적인 컵라면용 건면의 가공방법과 동일하다. 상기 건면(10)은 70~90℃의 물을 붓고 3~4분 정도 지나면 먹을 수 있도록 가공된 것이 적당하고, 그 재료와 가공방법은 통상의 기술자가 필요에 따라 적절하게 변경할 수 있다.
다음으로 상기 일회용 용기(20)는 상면(21)이 개방되어 있고, 상기 건면(10)을 저장하는 내부공간을 가지며, 뜨거운 물을 담을 수 있는 재질로 이루어진다. 상기 일회용 용기(20)의 소재는 통상적인 컵라면 용기의 소재 중 어느 것을 사용해도 좋다. 상기 용기(20)의 형태는 둥근 사발이나 컵 형상인 것이 바람직하지만 필요에 따라 다양하게 변경될 수도 있다.
다음으로 본 발명의 특징 중 하나인 냉면육수용 얼음트레이(30)는 상기 용기(20)의 개방된 상면(21)을 덮는 것으로, 얼음 또는 액체 상태의 냉면육수(31)를 저장하고 있다. 본 발명의 바람직한 실시예에 따르면, 상기 얼음트레이(30)는 가요성 합성수지 재질로 이루어지고, 상면에는 상기 냉면육수(31)를 저장하는 다수개의 육수저장홈(32)이 격벽부(33)에 의해서 분리되어 있는 구조를 이루고 있다.
또한, 상기 육수저장홈(32)은 결빙상태의 냉면육수(31), 즉 육수얼음을 용이하게 배출시킬 수 있도록 위쪽은 넓고 아래쪽은 좁은 상광하협(上廣下狹) 구조로 이루어져 있는 것이 바람직하다. 그래서 상기 얼음트레이(30)를 좌우로 살짝 비틀어 주면, 상기 육수얼음이 상기 육수저장홈(32)에서 용이하게 배출된다. 이때, 육수얼음의 형태는 당연히 상기 육수저장홈(32)의 형태와 동일하다.
상기 얼음트레이(30)는 상기 육수저장홈(32)이 격자 구조로 16등분 되어 있는 것이 바람직하다. 이렇게 하면, 크기가 적당한 육수얼음 덩어리를 확보할 수 있다. 상기 육수얼음 덩어리의 크기가 너무 크면 육수얼음이 빨리 녹지 않아서 냉면을 조리하는데 많은 시간이 소요되는 문제가 있고, 육수얼음 덩어리의 크기가 너무 작으면 충분한 양의 냉면육수(31)를 확보할 수 없는 문제가 있다.
상기 얼음트레이(30)의 테두리 상면에는 상기 냉면육수(31)의 유출을 방지하는 밀봉시트(34)가 분리 가능하게 실링(sealing) 되어 있다. 상기 밀봉시트(34)는 열융착법 또는 고주파 융착법에 의해서 이지필(easy-peel) 타입으로 실링 될 수 있고, 상기 냉면육수(31)가 액체상태일 때도 상기 육수저장홈(32) 밖으로 새어나오지 않도록 상기 격벽부(33) 상면에도 실링되어 있는 것이 바람직하다.
본 발명의 제1 실시예에 따르면, 상기 일회용 용기(20)의 상단 테두리에는 컬링부(22)가 형성되어 있고, 상기 얼음트레이(30)의 테두리에는 상기 컬링부(22) 위에 안착되는 플랜지부(35)가 구비되어 있으며, 상기 컬링부(22)와 상기 플랜지부(35)는 상기 용기(20)의 내부를 기밀 상태로 유지할 수 있도록 분리 가능하게 접착된 구조를 가질 수 있다.
이 경우, 상기 얼음트레이(30)가 상기 일회용 용기(20)를 덮는 기능을 하고, 상기 얼음트레이(30)에는 밀봉시트(34)가 실링되어 있기 때문에 상기 일회용 용기(20)의 외부에 별도의 외부포장을 씌울 필요가 없다. 다만 상기 용기(20)로부터 상기 얼음트레이(30)를 열기 위해서는 먼저 상기 컬링부(22)와 플랜지부(35)를 분리해야 한다.
또한, 본 발명의 제2 실시예에 따르면, 상기 일회용 용기(20)와 상기 얼음트레이(30)는 기밀을 유지하는 필름포장지(도시하지 않음)에 의해서 함께 외부포장될 수도 있다. 이 경우에는 상기 얼음트레이(30)의 플랜지부(35)가 상기 용기(20)의 컬링부(22) 위에 비접착 상태로 안치될 수 있다. 그래서 상기 필름포장지만 뜯으면 바로 상기 얼음트레이(30)를 열고 상기 용기(20) 내부에 뜨거운 물을 투입할 수 있다.
본 발명에 따른 즉석조리용 냉면용기는, 상품의 저장 및 이송단계에서는 물론 필요에 따라서는 판매를 위해 진열단계에서도 냉동상태가 아니라 상온상태, 바람직하기로는 10℃ 이하의 저온에서 냉장 보관할 수도 있다. 이러한 상온상태 또는 냉장상태에서는 상기 얼음트레이(30) 내에 저장된 냉면육수(31)가 결빙되지 않고 액체 상태를 유지한다.
상기 냉면용기는 상기 냉면육수(31)가 결빙상태를 유지하도록 바람직하기로는 ―15℃ 이하의 온도에서 냉동보관 한다. 이 경우 상품 진열단계에서 냉동상태로 진열할 수도 있고, 본 발명의 냉면용기을 구입한 소비자가 각 가정에서 일정 시간동안 냉동보관한 후에 조리할 수도 있다.
본 발명에 따른 즉석냉면의 조리방법은, 상기 냉면육수(31)가 결빙된 상태에서 얼음트레이(30)를 열고, 용기(20) 내부에 70~90℃ 정도의 뜨거운 물을 건면(10)이 잠길 만큼 충분히 투입한 다음, 3~4분 동안 방치한다. 상기 건면(10)이 충분히 호화되면, 뜨거운 물은 모두 버리고 익은 면(麵), 즉 냉면사리만 용기(20)에 남겨둔다. 이때, 700~1,000W 용량의 전자레인지를 사용하면, 상기 건면(10)을 호화시키는 시간을 1~2분 정도로 단축시킬 수 있다.
다음으로 상기 얼음트레이(30)에서 밀봉시트(34)를 분리하고, 결빙상태의 냉면육수(31), 즉 육수얼음을 용기(20) 내부에 투입하여 상기 냉면사리와 잘 섞이도록 젓가락으로 저어준다. 이렇게 하면 상기 냉면사리에 남아 있는 열기에 의해서 육수얼음은 신속하게 용해되고, 뜨거운 냉면사리는 급속하게 냉각되면서 쫄깃하고 식감이 매우 좋은 냉면사리를 형성한다. 상기 육수얼음이 적당히 녹아서 충분한 양의 육수가 확보되면, 상기 냉면사리와 함께 시원한 냉면육수를 즐길 수 있다.
한편, 본 발명에서는 상기 일회용 용기(20) 내부에 뜨거운 물을 부어서 건면(10)을 호화시킬 때 상기 용기(20) 위에 상기 얼음트레이(30)를 얹어 두는 것이 바람직하다. 이렇게 하면, 용기(20) 내부의 열기에 의해서 상기 얼음트레이(30)에 얼어붙어 있는 결빙상태의 냉면육수(31)가 살짝 녹기 때문에 각 육수저장홈(32)으로부터 육수얼음을 용이하게 분리해 낼 수 있다.
본 발명에서 애당초 익힌 면(麵)을 사용하지 않고 건면(乾麵)을 사용한 것은 보관 및 유통을 용이하게 하려는 이유도 있지만, 호화 과정에서 상기 얼음트레이(30)에 얼어붙어 있는 육수얼음을 녹일 수 있는 시간을 확보하기 위한 이유도 있다. 익힌 면(麵)은 뜨거운 물을 붓고 20~30초 정도만 지나면 먹을 수 있기 때문에 그동안에 상기 용기(20) 위에 얼음트레이(30)를 얹어 두어도 육수얼음이 충분히 녹지 않고, 따라서 얼어붙은 냉면육수(31)를 분리하기가 곤란할 수 있다.
그리고 상기 냉면육수(31)는 소금, 설탕 등 각종 조미료가 첨가된 상태로 결빙되기 때문에 빙점강하 현상이 일어나서 통상적인 얼음보다 신속하게 용해된다. 따라서 빠른 시간 내에 상기 냉면육수(31)를 용해하여 냉면을 취식할 수 있다.
한편, 상기 일회용 용기(20) 내부에는 냉면사리용 건면(10) 이외에도 필요에 따라 겨자, 식초, 간장 등과 같은 조미료나 기타 동결건조 방법으로 가공한 채소류, 육류 등 각종 첨가물을 동봉할 수도 있다. 이러한 첨가물은 종류별로 각각 따로 포장하는 것이 바람직하며, 사용자가 자신의 취향에 따라 상기 냉면육수(31)와 함께 투입하여 취식할 수 있다.
10; 건면(乾麵) 20; 용기(容器)
21; 상면(上面) 22; 컬링(curling)부
30; 얼음트레이(ice tray) 31; 냉면육수
32; 육수저장홈 33; 격벽
34; 밀봉시트 35; 플랜지부

Claims (5)

  1. 뜨거운 물을 부으면 호화(糊化)되는 냉면사리용 건면(10)과; 상기 건면(10)을 저장하는 내부공간을 가지며, 상면(21)이 개방되어 있고, 뜨거운 물을 담을 수 있는 재질로 이루어진 일회용 용기(20)와; 상기 용기(20)의 개방된 상면(21)을 덮는 것으로, 액체 또는 결빙상태의 냉면육수(31)를 저장하고 있는 냉면육수용 얼음트레이(30);를 포함하여 구성되며,
    상기 얼음트레이(30)는 가요성 합성수지 재질로 이루어지고, 상면에는 상기 냉면육수(31)를 저장하는 다수개의 육수저장홈(32)이 격벽부(33)에 의해서 분리되어 있으며, 상기 육수저장홈(32)은 결빙상태의 냉면육수(31)를 용이하게 배출시킬 수 있도록 상광하협(上廣下狹) 구조로 이루어져 있고, 상기 얼음트레이(30)의 테두리 상면에는 상기 냉면육수(31)의 유출을 방지하는 밀봉시트(34)가 분리 가능하게 실링(sealing) 되어 있으며,
    상기 용기(20)의 상단 테두리에는 컬링부(22)가 형성되어 있고, 상기 얼음트레이(30)의 테두리에는 상기 컬링부(22) 위에 안착되는 플랜지부(35)가 구비되어 있는 것을 특징으로 하는 즉석조리용 냉면용기.
  2. 삭제
  3. 제1항에 있어서, 상기 용기(20)의 컬링부(22)와 상기 얼음트레이(30)의 플랜지부(35)는 상기 용기(20)의 내부공간을 기밀상태로 유지할 수 있도록 분리가능하게 접착되어 있는 것을 특징으로 하는 즉석조리용 냉면용기.
  4. 제1항에 있어서, 상기 용기(20)와 상기 얼음트레이(30)는 기밀을 유지하는 필름포장지에 의해서 함께 외부포장되어 있는 것을 특징으로 하는 즉석조리용 냉면용기.
  5. 뜨거운 물을 부으면 호화(糊化)되는 냉면사리용 건면(10)과, 상기 건면(10)을 저장하고 있는 일회용 용기(20)와, 상기 용기(20)를 덮고 있으면서 냉면육수(31)를 저장하고 있는 얼음트레이(30)를 포함하여 구성되는 즉석조리용 냉면용기의 냉면 조리방법에 있어서,
    상기 얼음트레이(30)에 저장되어 있는 냉면육수(31)를 그대로 결빙시키는 단계와;
    상기 용기(20)에 저장된 건면(10)에 뜨거운 물을 붓고, 상기 용기(20)의 상면(21)에 상기 얼음트레이(30)를 덮은 상태에서 상기 건면(10)을 호화시키는 단계와;
    상기 용기(20)에 호화된 냉면사리만 남기고 뜨거운 물을 모두 버린 다음, 여기에 바로 상기 얼음트레이(30)에 결빙되어 있는 육수얼음을 투입하여 상기 냉면사리의 열기로 상기 육수얼음을 용해시키는 단계;
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 즉석조리용 냉면용기의 냉면 조리방법.
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