JP3233069U - 麺食品 - Google Patents

Abstract

【課題】店舗等で購入したあと、電子レンジで加熱して喫食する際に、茹で立てのような風味と食感が可能な麺食品を提供する。【解決手段】剥離可能な蓋フィルムで密閉された容器１に、麺２２と具２３と出汁２１が冷凍された状態で収容されている。容器１は、耐寒性および電子レンジ調理適性を有する合成樹脂製である。蓋フィルム２は、熱可塑性樹脂製である。麺２２と具２３と出汁２１は冷凍されており、かつ密閉された容器に収容されているので、一定期間は変質することがなく、喫食時に電子レンジで加温すれば、麺も具も出汁も調理した状態に戻るので、そのまま喫食できる。【選択図】図１

Description

本考案は、麺食品に関する。さらに詳しくは、店舗では冷凍された状態で保管され、購入者が自宅等に持ち帰ったあと必要な時に電子レンジを用いて解凍加温し、喫食できるようにした麺食品に関する。

従来の技術として特許文献１がある。この従来技術は、蓋付き容器にチャーハンや唐揚げ等の冷凍食品や冷蔵食品を収容しておき、電子レンジで加熱して喫食するものである。

しかるに、上記蓋付き容器に、麺類を出汁と共に充填した場合は、持ち帰り途中に麺と出汁が混じって食感や風味を失うことがあった。

特開２０２０−１９３０１０号公報

本考案は上記事情に鑑み、麺類であっても持ち帰りでき、電子レンジで加熱して喫食する際に、茹で立てのような風味と食感が可能な麺食品を提供することを目的とする。

第１考案の麺食品は、剥離可能な蓋フィルムで密閉された容器に、麺と具と出汁が冷凍された状態で収容されていることを特徴とする。
第２考案の麺食品は、第１考案において、前記容器は、耐寒性および電子レンジ調理適性を有する合成樹脂製であることを特徴とする。
第３考案の麺食品は、第１考案において、前記蓋フィルムは、熱可塑性樹脂製であることを特徴とする。
第４考案の麺食品は、第１考案において、前記蓋フィルムの表面には、電子レンジ調理時に一部を剥離するための目印が付されていることを特徴とする。

第１考案によれば、麺と具と出汁は冷凍されており、かつ密閉された容器に収容されているので、一定期間は変質することがなく、喫食時に電子レンジで加温すれば、麺も具も出汁も調理した状態に戻るので、そのまま喫食できる。
第２考案によれば、容器の材料である合成樹脂は、耐寒性があるので麺と具と出汁を収容した状態で冷凍するのに適し、かつ電子レンジ調理適性があるので、持ち帰り後に電子レンジで加温するのに適している。
第３考案によれば、蓋フィルムには熱可塑性樹脂を用いるので、公知のヒートシール法により蓋フィルムを容器に接着できるので、麺類を収容した状態で密封容器にできる。このため、流通・保存時の品質低下を防止できる。
第４考案によれば、目印があるところまで蓋フィルムを剥離すると、開口が部分的にできるので、電子レンジ調理時の吹きこぼれを防止しつつ、容器内で発生する蒸気を逃がすことができる。

本考案の一実施形態に係る麺食品の断面図である。 図１の麺食品の正面図である。 蓋フィルムを一部剥がした状態の平面図である。

つぎに、本考案の実施形態を図面に基づき説明する。
本考案の麺食品は、購入者が店舗から自宅等へ持ち帰って調理し喫食するものを主に対象としている。ただし店舗側が運送会社を利用して購入者の居所まで配達した後で購入者が調理のうえ喫食するものも対象に含まれる。なお、店舗内で客に提供することも可能である。

本考案の麺食品は、剥離可能な蓋フィルム２で密閉された容器１に、麺２２と具２３と出汁２１が冷凍された状態で収容されている。
麺２２としては、うどん、ラーメン、そば等の各種麺を含む。
具２３は、麺食品に一般的に使用される各種の具が、とくに制限なく用いられる。たとえば、白菜、豚団子（豚肉、たまねぎ、れんこん、卵、乾しいたけ、だし汁、細ネギ、白ネギ、その他）、豚ロース、ねぎ、人参、きつね揚げ、海老の天ぷらなどを例示できる。さらに、これらの具２３には増粘剤（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）、アルコール、酸味料が適宜添加される。
出汁２１は、みそ、みりん、酒、うすくちしょうゆ、砂糖／酒精やカレーを調味料（アミノ酸等）、アルコール、漂白剤（次亜硫酸Ｎａ）、着色料（ビタミンＢ２）、酸味料を添加して調理したものである。

麺２２と具２３と出汁２１は、冷凍された状態で用いられる。
冷凍する前に前処理が行われる。麺２２は、麺線の状態に切り出され、熱湯でゆがかれ、その後冷却槽にて１０度以下まで冷却ののち、マイナス３０度前後で急速冷凍される。
具２３は、食べられない部分を除く。野菜ならば洗ってカットし、魚ならばウロコを剥がし頭や内臓を取るなどの下処理をする。ただし、海老の頭、殻、尾などは残される。
出汁２１は、急速冷凍して保管（完全凍結）したものである。麺２２と具２３は別々に冷凍すると剥がれてしまうので同時に急速冷凍する必要がある。

麺２２と具２３と出汁２１の急速冷凍は、−５〜−１℃の温度帯を３０分以下で通過させる。ただし、急速冷凍の温度や時間などの条件は、食材毎に異なるので、麺２２と具２３に合わせた条件で冷凍する。出汁２１もそれにあった温度と時間で冷凍する。出汁は、後述する容器１に収容できる大きさの円盤形に凍らせ出汁ケーキの形態にする。

図１に示すように、冷凍された麺２２と具２３と出汁２１は容器１に収容され、蓋フィルム２で密閉される。
容器１内では、底に出汁ケーキ２１を落し込み、その上に麺２２を載せ、一番上に具２３を載せる。
具２３は、麺食品のメニュー（種類）に合わせて変えられる。
メニュー（種類）には、「味噌煮込うどん」、「カレーうどん」、「うどんすき」、「きつねうどん」などを例示できるが、これに限られるものではない。

図２に基づき容器１を説明する。
前記容器１は、耐寒性および電子レンジ調理適性を有する合成樹脂製である。
電子レンジ調理適性を有する合成樹脂にはポリプロピレン、ポリエチレン、ポリスチレンなどがあるが、同時に耐寒性をもたすには、ポリプロピレンやポリスチレンが好ましい。本考案では、お椀形にして成形した容器とするため、発令ポリプロピレンや発泡ポリスチレンが好ましく用いられる。

容器の材料である合成樹脂は、耐寒性があるので麺と具と出汁を収容した状態で冷凍するのに適し、かつ電子レンジ調理適性があるので、持ち帰り後に電子レンジで加温するのに適している。

前記蓋フィルム２は、熱可塑性樹脂製である。
表層フィルムはポリアミド樹脂フィルムに塩化ビニールで被覆したフィルムであり、裏層フィルムはポリエチレン製フィルムであり、これらを接着剤（低密度ポリエチレン）で積層した３層フィルムである。
表層フィルムは酸素バリア性の高いフィルムであり、裏層フィルムは容器１に対する熱融着性を有している。この蓋フィルム２は容器１の外縁部に熱融着されるが、人の手で持って引き剥がせる程度に接着できる。

蓋フィルムには熱可塑性樹脂を用いるので、公知のヒートシール法により蓋フィルムを容器に接着できるので、麺類を収容した状態で密封容器にできる。このため、流通・保存時の品質低下を防止できる。

容器１は、お椀形のほか、深皿状、どんぶり形、カップ形など任意の形状を採用できる。成形方法には、とくに制限はないが、真空成形やブロー成形など任意の手法を用いることができる。
容器１に収容される麺類は一食分であるので、その量に合わせた大きさの容器であればよい。
図示の容器１はどんぶり形であり、底の直径ｄが８０〜１３０ｍｍ位、好ましくは約１００ｍｍ、高さが５０〜１００ｍｍ、好ましくは約７０ｍｍ、上面開口部が１３０〜２００ｍｍ、好ましくは約１６０ｍｍである。容器１の開口部外縁には、幅３〜１０ｍｍ位、好ましくは幅５ｍｍ位の環状の外縁部１３が形成されている。

蓋フィルム２は、基本形状が円形であり、その外周の一部には手指でつまむための舌片３が形成されている。また、舌片３から数ｃｍ離れた所には、一直線に延びる電子レンジ調理時に一部を剥離するための目印が付されている。この目印４は、線状でも、何らかの模様を一列に配置したものでもよく、その形状は任意である。
この目印４まで、蓋フィルム２の一部を剥がすと、蓋フィルム２が少し開口を作るので、蒸気抜きの開口ができる。

本考案の麺食品Ａでは、麺２２と具２３と出汁２１は冷凍されており、かつ密閉された容器１に収容されているので、一定期間は変質することがなく、喫食時に電子レンジで加温すれば、麺２２も具２３も出汁２１も調理した状態に戻るので、そのまま喫食できる。

１ 容器
２ 蓋フィルム
３ 舌片
１３ 外縁部
２１ 出汁
２２ 麺
２３ 具

Claims (4)

1. 剥離可能な蓋フィルムで密閉された容器に、麺と具と出汁が冷凍された状態で収容されている
   ことを特徴とする麺食品。
2. 前記容器は、耐寒性および電子レンジ調理適性を有する合成樹脂製である
   ことを特徴とする請求項１記載の麺食品。
3. 前記蓋フィルムは、熱可塑性樹脂製である
   ことを特徴とする請求項１記載の麺食品。
4. 前記蓋フィルムの表面には、電子レンジ調理時に一部を剥離するための目印が付されている
   ことを特徴とする請求項１記載の麺食品。

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