KR102000466B1 - 마와 우유 병용 잼의 제조방법 - Google Patents

마와 우유 병용 잼의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명에 따른 마와 우유 병용 잼의 제조방법은, 마와 우유로 이루어진 잼 재료를 준비하고, 잼 재료를 작업 용기 내에서 가공하여 예비 식용 잼을 형성하고, 예비 식용 잼을 작업 용기 내에서 가공하여 중간 식용 잼을 형성하고, 중간 식용 잼과 원당을 이용하여 마와 우유 병용 잼을 형성하고, 마와 우유 병용 잼을 포장하는 것을 포함한다.

Description

마와 우유 병용 잼의 제조방법{METHOD OF MAKING CHINESE YAM AND MILK-JOINTLY USED JAM}
본 발명은 마를 식재료에 첨가하여 음식물을 섭취시 사람에게 마의 다양한 영양 성분을 섭취하게 해주는 마와 우유 병용 잼의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로, 마는, 사람의 섭취시, 아말라제 성분에 기인되어 소화 작용을 도와주고, 뮤신 성분에 기인되어 소화성 궤양을 예방해 주고, 전분 성분에 기인되어 장건강을 향상시켜 주고, 디아스타아제 성분에 기인되어 고혈압과 당뇨병을 예방시켜 주고, 각종 비타민 성분에 기인되어 체력을 회복시켜 주고, 디오스케닌 성분에 기인되어 노화를 방지시켜 주는 것으로 널리 알려져 있다.
따라서, 상기 마는 한의학에서 산약이라 지칭되어 오래전부터 약재로 이용되고 민간에서 약재와 더불어 건강식으로 이용되고 있다. 또한, 상기 마는 궁합 맞는 식재료와 섞여져 대중 매체를 통해 새로운 퓨전 음식물로도 일반 대중에게 꾸준히 소개되어 인기를 모아 소비 증진과 더불어 판로 확대로 시중에 널리 보급되고 있다.
한편, 상기 퓨전 음식물은 한국 공개특허공보 제 10-2010-0095712 호에 종래기술 1로서 '마를 이용한 잼 제조방법', 중국 공개특허공보 제 105361070 호에 종래기술 2로서 '블루베리와 단마 잼과 그의 제조방법', 그리고 인터넷의 블로그 게시물에 종래기술 3으로서 '수제잼 만들기_마잼 만드는 방법'으로 공지되고 있다.
종래기술 1 내지 3에서, 상기 퓨전 음식물은 마를 이용하여 잼을 만들어 잼을 빵에 발라서 사람에게 마를 용이하게 섭취하도록 해준다. 그러나, 상기 퓨전 음식의 기술적 문제점으로써, 상기 퓨전 음식물은, 첫째로, 마를 분쇄기에서 가늘게 잘라 마를 익혀 형성되지만 마를 익히는 동안 마의 전분 성분을 용기 밑바닥에 가라 앉게 하기 때문에 전분 성분을 태워 만들어 진다.
상기 퓨전 음식물은, 둘째로, 마를 분쇄기에서 가늘게 잘라 마를 익혀 형성되지만 마의 자른 형상을 계속 유지하여 마의 자른 형상을 이용하기 때문에 샌드위치된 빵에 잼으로 발리는 때 발림성을 저하시킨다. 상기 퓨전 음식물의 적용 문제점으로써, 상기 퓨전 음식물은, 첫째로, 마를 익히는 동안 전분 성분과 함께 다른 성분도 태워 없애기 때문에 마의 최초 영양 성분을 부분적으로 제거하여 소비자에게 마에 대한 영양 환경을 열악하게 한다.
상기 퓨전 음식물은, 둘째로, 제조 동안 마의 자른 형상을 이용하기 때문에 샌드위치된 빵에 잼으로 발려도 샌드위치된 빵의 섭취시 샌드위치 이용으로부터 조각 이용으로 유도하여 빵에 대한 섭취 환경을 열악하게 한다.
한국 공개특허공보 제 10-2010-0095712 호 중국 공개특허공보 제 105361070 호
네이버 블러그( http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=uggang2&logNo=220052083826&redirect=Dlog&widgetTypeCall=true)
본 발명은, 종래 기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 마를 익히는 동안 마의 전분 성분을 용기 밑바닥에 가라앉지 않게 하여 전분 성분을 태우지 않고, 마의 자른 형상을 이용하더라도 샌드위치된 빵에 잼으로 발리는 때 발림성을 향상시키므로,
마를 익히는 동안 마의 최초 영양 성분을 계속 유지하여 소비자에게 마에 대한 영양 환경을 양호하게 해주고, 샌드위치된 빵에 잼으로 발려도 샌드위치된 빵의 섭취시 샌드위치 이용을 계속적으로 유도하여 빵에 대한 섭취 환경을 양호하게 해주는데 적합한 마와 우유 병용 잼의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
본 발명에 따른 마와 우유 병용 잼의 제조방법은, 마와 우유로 이루어진 잼 재료를 준비하고, 상기 잼 재료를 작업 용기 내에서 가공하여 예비 식용 잼을 형성하고, 상기 예비 식용 잼을 상기 작업 용기 내에서 가공하여 중간 식용 잼을 형성하고, 상기 중간 식용 잼과 원당을 이용하여 마와 우유 병용 잼을 형성하고, 상기 마와 우유 병용 잼을 포장하는 것을 포함한다.
상기 잼 재료를 준비하는 것은, 제1 잼 재료를 준비하고, 제2 잼 재료를 준비하는 것을 포함하고, 상기 제1 잼 재료는 껍질을 갖는 마이고, 상기 제2 잼 재료는, 상기 우유로서, 저지방 우유 또는 기능성 우유와 다른 멸균 우유일 수 있다.
상기 제1 잼 재료를 준비하는 것은, 상기 마의 껍질을 박피시키고, 상기 박피된 마를 세척하고, 상기 박피되어 세척된 마를 복수의 조각으로 얇게 절단시키는 것을 포함할 수 있다.
상기 예비 식용 잼을 형성하는 것은, 상기 작업 용기에 희생 혼합물을 형성하고, 상기 작업 용기를 통해 상기 희생 혼합물에 열을 적용하고, 상기 희생 혼합물로부터 열을 제거시키는 것을 포함하고, 상기 희생 혼합물은, 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마와, 상기 우유를 이용하여 형성될 수 있다.
상기 희생 혼합물을 형성하는 것은, 상기 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마 1 중량부에 대해 상기 우유 5 중량부를 상기 작업 용기 내에 삽입하고, 상기 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마와, 상기 우유를 상기 작업 용기 내에서 섞는 것을 포함할 수 있다.
상기 희생 혼합물에 열을 적용하는 것은, 상기 작업 용기를 발열 수단 상에 안착시키고, 상기 작업 용기를 90℃ 내지 100℃ 에서 30분 내지 60분 동안 상기 발열 수단을 통해 가열시키는 것을 포함하고, 상기 발열 수단은, 상기 작업 용기를 통해, 상기 우유에서, 상기 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마를 익혀 줄 수 있다.
상기 중간 식용 잼을 형성하는 것은, 상기 작업 용기에 전처리된 혼합물을 형성하고, 상기 작업 용기에서 상기 전처리된 혼합물에 후처리를 적용하는 것을 포함하고, 상기 전처리된 혼합물은, 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 마를 이용하여 형성될 수 있다.
상기 전처리된 혼합물을 형성하는 것은, 상기 작업 용기에, 상기 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 익혀진 마를 삽입하고, 상기 작업 용기에 핸드 믹서를 삽입하고, 상기 핸드 믹서를 이용하여, 상기 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 마를 분쇄하는 것을 포함할 수 있다.
상기 전처리된 혼합물에 후처리를 적용하는 것은, 상기 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마로부터, 거품을 제거시키는 것을 포함할 수 있다.
상기 마와 우유 병용 잼을 형성하는 것은, 상기 작업 용기에 잼 기능 혼합물을 형성하고, 상기 작업 용기를 통해 상기 잼 기능 혼합물에 열을 적용하고, 상기 잼 기능 혼합물로부터 열을 제거시키는 것을 포함하고, 상기 잼 기능 혼합물은, 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마를 이용하여 형성될 수 있다.
상기 잼 기능 혼합물을 형성하는 것은, 상기 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마 1 중량부에 대해 상기 원당 0.1 중량부를 상기 작업 용기에 삽입하고, 상기 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마와, 상기 원당을 상기 작업 용기 내에서 섞는 것을 포함할 수 있다.
상기 잼 기능 혼합물에 열을 적용하는 것은, 상기 작업 용기를 발열 수단 상에 안착시키고, 상기 작업 용기를 90℃ 내지 100℃ 에서 30분 내지 60분 동안 상기 발열 수단을 통해 가열시키는 것을 포함하고, 상기 발열 수단은, 상기 작업 용기를 통해, 상기 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마 그리고 상기 원당을 끓이는 동안, 상기 작업 용기의 내용물을 주걱으로 반복하여 뜰 때 상기 주걱과 상기 작업 용기를 연결하는 내용물 줄기의 끊어짐을 확인하는 상태까지 졸여 줄 수 있다.
상기 마와 우유 병용 잼을 포장하는 것은, 포장 용기를 준비하고, 상기 포장 용기에 상기 마와 우유 병용 잼을 삽입하고, 상기 포장 용기를 밀봉하는 것을 포함하고, 상기 포장 용기는 유리 병을 포함할 수 있다.
상기 포장 용기를 준비하는 것은, 상기 유리 병을 세척하고, 상기 유리 병을 물에 삶아 살균처리하는 것을 포함할 수 있다.
상기 포장 용기를 밀봉시키는 것은, 상기 유리 병의 개구부를 통해 상기 유리 병에 상기 마와 우유 병용 잼을 삽입시킨 후, 상기 유리 병의 상기 개구부에 마개를 삽입하고, 상기 유리병과 상기 마개를 끓고 있는 물에 투입시켜 상기 유리병의 내부를 진공 상태로 만드는 것을 포함할 수 있다.
본 발명은, 마를 잘라서 멸균(또는 일반) 우유에 잘라진 마를 익히는 동안 마의 전분 성분을 우유와 반응시켜 전분 성분으로 우유를 묽게 만들어 우유를 통해 전분 성분을 용기 밑바닥에 가라앉지 않게 하므로 전분 성분을 태우지 않는다.
본 발명은, 멸균 우유에 잘라진 마를 익히는 동안 마의 전분 성분으로 우유를 묽게 만들므로 샌드위치된 빵에 잼으로 발리는 때 마의 자른 형상을 이용하더라도 묽은 우유를 이용하여 잘라진 마를 감싸서 발림성을 향상시킬 수 있다.
본 발명은, 마를 익히는 동안 마의 전분 성분을 멸균 우유와 반응시켜 전분 성분으로 우유를 묽게 만들어 전분 성분을 태우지 않으므로 마의 최초 영양 성분을 계속 유지하여 소비자에게 마에 대한 영양 환경을 양호하게 해줄 수 있다.
본 발명은, 마의 자른 형상을 이용하더라도 묽은 우유를 이용하여 잘라진 마를 감싸므로 샌드위치된 빵에 잼으로 발려도 샌드위치된 빵의 섭취시 샌드위치 이용을 계속적으로 유도하여 빵에 대한 섭취 환경을 양호하게 해줄 수 있다.
도 1은 본 발명에 따른 마와 우유 병용 잼의 제조방법을 설명해주는 순서도이다.
도 2 내지 도 6은 도 1의 개별 단계를 설명해주는 순서도이다.
후술하는 본 발명에 대한 상세한 설명은, 본 발명이 실시될 수 있는 특정 실시 예를 예시로서 도시하는 첨부 도면을 참조한다. 이들 실시 예는 당업자가 본 발명을 실시할 수 있기에 충분하도록 상세히 설명된다. 본 발명의 다양한 실시 예는 서로 다르지만 상호 배타적일 필요는 없음이 이해되어야 한다. 예를 들어, 여기에 기재되어 있는 특정 형상, 구조 및 특성은 일 실시 예에 관련하여 본 발명의 정신 및 범위를 벗어나지 않으면서 다른 실시 예로 구현될 수 있다. 또한, 각각의 개시된 실시예 내의 개별 구성요소의 위치 또는 배치는 본 발명의 정신 및 범위를 벗어나지 않으면서 변경될 수 있음이 이해되어야 한다. 따라서, 후술하는 상세한 설명은 한정적인 의미로서 취하려는 것이 아니며, 본 발명의 범위는, 적절하게 설명된다면, 그 청구항들이 주장하는 것과 균등한 모든 범위와 더불어 첨부된 청구항에 의해서만 한정된다. 도면에서 유사한 참조부호는 여러 측면에 걸쳐서 동일하거나 유사한 기능을 지칭하며, 길이 및 면적, 두께 등과 그 형태는 편의를 위하여 과장되어 표현될 수도 있다.
이하에서는, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 용이하게 실시할 수 있도록 하기 위하여, 본 발명의 바람직한 실시 예들에 관하여 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하기로 한다.
도 1은 본 발명에 따른 마와 우유 병용 잼의 제조방법을 설명해주는 순서도이다. 도 2는 도 1의 S20 단계를 상세하게 설명해주는 순서도이고, 도 3은 도 1의 S40 단계를 상세하게 설명해주는 순서도이다.
또한, 도 4는 도 1의 S60 단계를 상세하게 설명해주는 순서도이고, 도 5는 도 1의 S80 단계를 상세하게 설명해주는 순서도이며, 도 6은 도 1의 S100 단계를 상세하게 설명해주는 순서도이다.
도 1 내지 도 6을 참조하면, 본 발명에 따른 마와 우유 병용 잼의 제조방법은, 마와 우유로 이루어진 잼 재료를 준비하는 것(S20)을 포함한다. 상기 잼 재료를 준비하는 것(S20)은, 제1 잼 재료를 준비하고(S14), 제2 잼 재료를 준비하는 것(S18)을 포함한다.
상기 제1 잼 재료는 껍질을 갖는 마이다. 상기 제2 잼 재료는, 상기 우유로서, 저지방 우유 또는 기능성 우유와 다른 멸균(또는 일반) 우유이다. 상기 제1 잼 재료를 준비하는 것(S14)은, 마의 껍질을 박피시키고, 박피된 마를 세척하고, 박피되어 세척된 마를 복수의 조각으로 얇게 절단시키는 것을 포함한다.
계속해서, 본 발명에 따른 마와 우유 병용 잼의 제조방법은, 잼 재료를 작업 용기 내에서 가공하여 예비 식용 잼을 형성하는 것(S40)을 포함한다. 상기 예비 식용 잼을 형성하는 것(S40)은, 작업 용기에 희생 혼합물을 형성하고(S33), 작업 용기를 통해 희생 혼합물에 열을 적용하고(S36), 희생 혼합물로부터 열을 제거시키는 것(S39)을 포함한다.
상기 희생 혼합물은, 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마와, 우유를 이용하여 형성된다. 상기 희생 혼합물을 형성하는 것(S33)은, 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마 1 중량부에 대해 우유 5 중량부를 작업 용기 내에 삽입하고, 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마와, 우유를 작업 용기 내에서 섞는 것을 포함한다.
상기 희생 혼합물에 열을 적용하는 것(S39)은, 작업 용기를 발열 수단 상에 안착시키고, 작업 용기를 90℃ 내지 100℃ 에서 30분 내지 60분 동안 발열 수단을 통해 가열시키는 것을 포함한다. 상기 발열 수단은, 작업 용기를 통해, 우유에서, 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마를 익혀 준다. 상기 우유는 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마에 달콤하고 고소한 맛을 추가시켜 준다.
또한, 상기 우유는 전분과 섞여 발열 수단에 의해 가열된 후 묽게 되며, 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마를 코팅시켜 준다. 이어서, 본 발명에 따른 마와 우유 병용 잼의 제조방법은, 예비 식용 잼을 작업 용기 내에서 가공하여 중간 식용 잼을 형성하는 것(S60)을 포함한다. 상기 중간 식용 잼을 형성하는 것(S60)은, 작업 용기에 전처리된 혼합물을 형성하고(S54), 작업 용기에서 상기 전처리된 혼합물에 후처리를 적용하는 것(S58)을 포함한다.
상기 전처리된 혼합물은, 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 마를 이용하여 형성된다. 상기 전처리된 혼합물을 형성하는 것(S54)은, 작업 용기에, 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 익혀진 마를 삽입하고, 작업 용기에 핸드 믹서를 삽입하고, 핸드 믹서를 이용하여, 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 마를 분쇄하는 것을 포함한다.
상기 전처리된 혼합물에 후처리를 적용하는 것(S58)은, 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마로부터, 거품을 제거시키는 것을 포함한다. 다음으로, 본 발명에 따른 마와 우유 병용 잼의 제조방법은, 중간 식용 잼과 원당을 이용하여 마와 우유 병용 잼을 형성하는 것(S80)을 포함한다.
상기 마와 우유 병용 잼을 형성하는 것(S80)은, 작업 용기에 잼 기능 혼합물을 형성하고(S73), 작업 용기를 통해 상기 잼 기능 혼합물에 열을 적용하고(S76), 잼 기능 혼합물로부터 열을 제거시키는 것(S79)을 포함한다. 상기 잼 기능 혼합물은, 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마를 이용하여 형성된다.
상기 잼 기능 혼합물을 형성하는 것(S73)은, 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마 1 중량부에 대해 상기 원당 0.1 중량부를 상기 작업 용기에 삽입하고, 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마와, 원당을 작업 용기 내에서 섞는 것을 포함한다. 상기 원당은 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마에 달콤한 맛을 추가해주면서 걸쭉한 겔 성질을 가지게 해준다.
상기 원당은 백설탕, 흑설탕 또는 황색 설탕으로 대체될 수도 있다. 상기 잼 기능 혼합물에 열을 적용하는 것(S76)은, 작업 용기를 발열 수단 상에 안착시키고, 작업 용기를 90℃ 내지 100℃ 에서 30분 내지 60분 동안 발열 수단을 통해 가열시키는 것을 포함한다. 상기 발열 수단은, 작업 용기를 통해, 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마 그리고 원당을 끓이는 동안, 작업 용기의 내용물을 주걱으로 반복하여 뜰 때 주걱과 작업 용기를 연결하는 내용물 줄기의 끊어짐을 확인하는 상태까지 졸여 준다.
이후로, 본 발명에 따른 마와 우유 병용 잼의 제조방법은, 마와 우유 병용 잼을 포장하는 것(S100)을 포함한다. 상기 마와 우유 병용 잼을 포장하는 것(S100)은, 포장 용기를 준비하고(S93), 포장 용기에 마와 우유 병용 잼을 삽입하고(S96), 포장 용기를 밀봉하는 것(S99)을 포함한다. 상기 포장 용기는 유리 병을 포함한다.
상기 포장 용기를 준비하는 것(S93)은, 유리 병을 세척하고, 유리 병을 물에 삶아 살균처리하는 것을 포함한다. 상기 포장 용기를 밀봉시키는 것(S99)은, 유리 병의 개구부를 통해 유리 병에 마와 우유 병용 잼을 삽입시킨 후, 유리 병의 개구부에 마개를 삽입하고, 유리병과 마개를 끓고 있는 물에 5분 동안 투입시켜 유리병의 내부를 진공 상태로 만드는 것을 포함한다.
S20, S40. S60, S80, S100; 개별 단계

Claims (15)

  1. 마와 우유로 이루어진 잼 재료를 준비하고,
    상기 잼 재료를 작업 용기 내에서 가공하여 예비 식용 잼을 형성하고,
    상기 예비 식용 잼을 상기 작업 용기 내에서 가공하여 중간 식용 잼을 형성하고,
    상기 중간 식용 잼과 원당을 이용하여 마와 우유 병용 잼을 형성하고,
    상기 마와 우유 병용 잼을 포장하는 것을 포함하고,
    상기 예비 식용 잼을 형성하는 것은,
    상기 작업 용기에 희생 혼합물을 형성하고,
    상기 작업 용기를 통해 상기 희생 혼합물에 열을 적용하고,
    상기 희생 혼합물로부터 열을 제거시키는 것을 포함하고,
    상기 희생 혼합물은, 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마와, 상기 우유를 이용하여 형성되고,
    상기 희생 혼합물을 형성하는 것은,
    상기 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마 1 중량부에 대해 상기 우유 5 중량부를 상기 작업 용기 내에 삽입하고,
    상기 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마와, 상기 우유를 상기 작업 용기 내에서 섞는 것을 포함하고,
    상기 마와 우유 병용 잼을 형성하는 것은,
    상기 작업 용기에 잼 기능 혼합물을 형성하고,
    상기 작업 용기를 통해 상기 잼 기능 혼합물에 열을 적용하고,
    상기 잼 기능 혼합물로부터 열을 제거시키는 것을 포함하고,
    상기 잼 기능 혼합물은, 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마를 이용하여 형성되고,
    상기 잼 기능 혼합물을 형성하는 것은,
    상기 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마 1 중량부에 대해 상기 원당 0.1 중량부를 상기 작업 용기에 삽입하고,
    상기 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마와, 상기 원당을 상기 작업 용기 내에서 섞는 것을 포함하는 마와 우유 병용 잼의 제조방법.
  2. 제1 항에 있어서,
    상기 잼 재료를 준비하는 것은,
    제1 잼 재료를 준비하고,
    제2 잼 재료를 준비하는 것을 포함하고,
    상기 제1 잼 재료는 껍질을 갖는 마이고,
    상기 제2 잼 재료는, 상기 우유로서, 저지방 우유 또는 기능성 우유와 다른 멸균 우유인 마와 우유 병용 잼의 제조방법.
  3. 제2 항에 있어서,
    상기 제1 잼 재료를 준비하는 것은,
    상기 마의 껍질을 박피시키고,
    상기 박피된 마를 세척하고,
    상기 박피되어 세척된 마를 복수의 조각으로 얇게 절단시키는 것을 포함하는 마와 우유 병용 잼의 제조방법.
  4. 삭제
  5. 삭제
  6. 제1 항에 있어서,
    상기 희생 혼합물에 열을 적용하는 것은,
    상기 작업 용기를 발열 수단 상에 안착시키고,
    상기 작업 용기를 90℃ 내지 100℃ 에서 30분 내지 60분 동안 상기 발열 수단을 통해 가열시키는 것을 포함하고,
    상기 발열 수단은, 상기 작업 용기를 통해, 상기 우유에서, 상기 박피되고 세척되어 복수의 조각으로 얇게 절단된 마를 익혀 주는 마와 우유 병용 잼의 제조방법.
  7. 제1 항에 있어서,
    상기 중간 식용 잼을 형성하는 것은,
    상기 작업 용기에 전처리된 혼합물을 형성하고,
    상기 작업 용기에서 상기 전처리된 혼합물에 후처리를 적용하는 것을 포함하고,
    상기 전처리된 혼합물은, 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 마를 이용하여 형성되는 마와 우유 병용 잼의 제조방법.
  8. 제7 항에 있어서,
    상기 전처리된 혼합물을 형성하는 것은,
    상기 작업 용기에, 상기 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 익혀진 마를 삽입하고,
    상기 작업 용기에 핸드 믹서를 삽입하고,
    상기 핸드 믹서를 이용하여, 상기 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 마를 분쇄하는 것을 포함하는 마와 우유 병용 잼의 제조방법.
  9. 제8 항에 있어서,
    상기 전처리된 혼합물에 후처리를 적용하는 것은,
    상기 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마로부터, 거품을 제거시키는 것을 포함하는 마와 우유 병용 잼의 제조방법.
  10. 삭제
  11. 삭제
  12. 제1 항에 있어서,
    상기 잼 기능 혼합물에 열을 적용하는 것은,
    상기 작업 용기를 발열 수단 상에 안착시키고,
    상기 작업 용기를 90℃ 내지 100℃ 에서 30분 내지 60분 동안 상기 발열 수단을 통해 가열시키는 것을 포함하고,
    상기 발열 수단은, 상기 작업 용기를 통해, 상기 박피되고 세척되며 복수의 조각으로 얇게 절단되어 우유에 익혀진 후 분쇄된 마 그리고 상기 원당을 끓이는 동안, 상기 작업 용기의 내용물을 주걱으로 반복하여 뜰 때 상기 주걱과 상기 작업 용기를 연결하는 내용물 줄기의 끊어짐을 확인하는 상태까지 졸여 주는 마와 우유 병용 잼의 제조방법.
  13. 제1 항에 있어서,
    상기 마와 우유 병용 잼을 포장하는 것은,
    포장 용기를 준비하고,
    상기 포장 용기에 상기 마와 우유 병용 잼을 삽입하고,
    상기 포장 용기를 밀봉하는 것을 포함하고,
    상기 포장 용기는 유리 병을 포함하는 마와 우유 병용 잼의 제조방법.
  14. 제13 항에 있어서,
    상기 포장 용기를 준비하는 것은,
    상기 유리 병을 세척하고,
    상기 유리 병을 물에 삶아 살균처리하는 것을 포함하는 마와 우유 병용 잼의 제조방법.
  15. 제13 항에 있어서,
    상기 포장 용기를 밀봉시키는 것은,
    상기 유리 병의 개구부를 통해 상기 유리 병에 상기 마와 우유 병용 잼을 삽입시킨 후,
    상기 유리 병의 상기 개구부에 마개를 삽입하고,
    상기 유리병과 상기 마개를 끓고 있는 물에 투입시켜 상기 유리병의 내부를 진공 상태로 만드는 것을 포함하는 마와 우유 병용 잼의 제조방법.
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