KR101964958B1 - 결정 석출이 억제되고 혈당 상승 억제능을 갖는 팔라티노스 시럽 - Google Patents

Abstract

본 발명은 팔라티노스, 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함하고, 이때, 고형분 총량 기준으로 팔라티노스를 19 내지 22 중량% 포함하는 팔라티노스 시럽에 대한 것이다. 또한 본 발명은 본 발명의 팔라티노스 시럽을 포함하는 식품 또는 의약품에 대한 것이다.

Description

결정 석출이 억제되고 혈당 상승 억제능을 갖는 팔라티노스 시럽{PALATINOSE SYRUP WITH INHIBITED CRYSTALIZATION WHICH HAS INHIBITION ACTIVITY OF ELEVATION OF BLOOD SUGAR LEVEL}

본 발명은 팔라티노스 시럽에 대한 것이다.

팔라티노스는 설탕에 비하여 혈당 상승 억제 효과가 있어, 설탕을 대체하는 당으로 사용된다. 예컨대, 한국등록특허 10-1450786호는 팔라티노스를 이용한 한천 젤리의 제조 방법에 대하여 개시하고 있으며, 한국등록특허 10-1087000는 팔라티노스를 이용한 발효 두부의 풍미 개선 방법에 대하여 개시하고 있다.

그러나 팔라티노스는 용해도가 낮아 시럽과 같은 액체 형태로 이용하기가 어려워 고형물, 분말 등의 형태로 이용되는 것이 일반적이다. 식품, 의약품 등에 적용 시 고체 형태보다 액체 형태가 선호되는 경우들이 있기 때문에, 기존에 팔라티노스를 시럽으로 제형화하는 시도가 있었으나, 기존의 팔라티노스 시럽은 실온 또는 냉장 조건 (예컨대 -4 ℃)에서 일정 기간, 예컨대 4개월 이상 보관 시 결정이 석출되는 문제가 있었다.

이에 본 발명자들은 결정 석출이 억제되면서도 혈당 상승 억제 효능이 우수한 팔라티노스 시럽을 제조하는 방법을 제공한다.

본 발명의 목적은 용해도가 높고 결정 석출이 억제되며, 혈당 상승 억제능을 갖는 팔라티노스 시럽을 제공하는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은,

팔라티노스, 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함하고,

이때, 고형분 총량 기준으로 팔라티노스를 19 내지 22 중량% 포함하는 팔라티노스 시럽을 제공한다.

본 발명의 팔라티노스 시럽은 용해도가 높고 결정 석출이 억제되며, 혈당 상승 억제능을 갖는다.

도 1은 자일리톨, 백설탕, 함수결정포도당, 결정과당 및 팔라티노스의 용해도를 보여주는 사진이다.
도 2는 팔라티노스의 함량별 투여 시 시간 당 혈당 농도를 경구 당부하검사를 통하여 측정한 결과이다.
도 3은 팔라티노스의 함량별 투여 시 시료 투여 후 0 내지 180분 사이에 나타나는 혈당 반응 면적 (incremental area under curve, AUC)을 경구 당부하검사를 통하여 계산한 결과이다.
도 4는 조성이 다른 팔라티노스 시럽의 투여 시 시간 당 혈당 농도를 경구 당부하검사를 통하여 측정한 결과이다.
도 5는 조성이 다른 팔라티노스 시럽의 투여 시 시료 투여 후 0 내지 180분 사이에 나타나는 혈당 반응 면적 (incremental area under curve, AUC)을 경구 당부하검사를 통하여 계산한 결과이다.
도 6은 팔라티노스 시럽의 결정 형성 여부를 실온에서 관찰한 결과이다.
도 7은 팔라티노스 시럽의 결정 형성 여부를 저온에서 관찰한 결과이다.

본 발명은

팔라티노스, 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함하고,

이때, 고형분 총량 기준으로 팔라티노스를 19 내지 22 중량% 포함하는 팔라티노스 시럽에 대한 것이다.

또한 본 발명은 본 발명의 팔라티노스 시럽을 포함하는 혈당 상승 억제용 식품 조성물에 대한 것이다.

이하, 본 발명을 자세히 설명한다.

팔라티노스 시럽

본 발명의 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함하고, 이때, 고형분 총량 기준으로 팔라티노스를 19 내지 22 중량% 포함한다. 본 발명의 팔라티노스 시럽은 69 내지 78 °BRIX의 당도를 가질 수 있다. 또한 본 발명의 팔라티노스 시럽은 실온에서 결정, 침전물 및 부유물을 포함하지 않는다. 또한 본 발명의 팔라티노스 시럽은 실온 또는 -4 ℃의 저온에서 6개월 보관 시 결정, 침전물 및 부유물을 생성하지 않는다. 또한 본 발명의 팔라티노스 시럽은 혈당 상승 억제능을 갖는다.

본 발명의 한 구체예에서, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 팔라티노스 100 중량부에 대하여, 포도당 80 내지 250 중량부, 과당 80 내지 250 중량부, 트레할룰로스 0.3 내지 12 중량부를 포함한다. 예컨대, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 고형분 총량 기준으로 팔라티노스 20 내지 22 중량%, 포도당 20 내지 45 중량%, 과당 20 내지 45 중량%, 트레할룰로스 0.1 내지 2.0 중량%를 포함할 수 있다.

본 발명의 한 구체예에서, 하기의 방법으로 본 발명의 팔라티노스 시럽을 제조할 수 있다. 설탕 300 내지 500 g을 물 500 내지 700 ml에 넣고 70 내지 80 ℃에서 교반하며 용해하여 설탕수용액을 얻는다. 용해된 설탕수용액의 pH를 pH 5 내지 7로 조정한다. 상기 설탕 수용액의 고형질 대비 알파-글루코실 트랜스퍼라제(α-glucosyl transferase)를 0.01 내지 0.5 중량% 투입하고 30 내지 40 ℃에서 15 내지 30시간 동안 효소반응시킨다. 효소반응이 종료한 후 80 내지 90℃에서 30분간 효소를 실활시킨다. 상기 실활된 반응액의 고형분 대비 0.01 내지 0.1 중량%의 인베르타아제를 투입하여 혼합하고 그 후 50 내지 60℃에서 2 내지 24시간 동안 반응시킨다. 효소반응이 종료된 후 80 내지 90℃에서 30분간 효소를 실활시킨다. 그리고 활성탄을 고형질 대비 0.1 내지 0.5 중량% 첨가하고 그 후 60 내지 70℃에서 2시간 동안 반응시킨다. 그리고 0.5 ㎛필터로 여과하고 그 후 최종적으로 0.22 ㎛ 필터에 통과한 후 68 내지 78 °Brix로 농축하여 팔라티노스 시럽을 제조한다. 이렇게 제조된 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함하게 된다.

본 발명의 한 구체예에서, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 설탕을 더 포함할 수 있다. 바람직하게는 본 발명의 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 설탕 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함할 수 있다. 이때 본 발명의 팔라티노스 시럽은 팔라티노스 100 중량부에 대하여, 설탕 300 내지 420 중량부, 과당 5 내지 21 중량부, 포도당 5 내지 21 중량부를 포함할 수 있다. 예컨대, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 고형분 총량 기준으로 팔라티노스 20 내지 22 중량%, 설탕 70 내지 78.5 중량%, 과당 1.0 내지 3.5 중량%, 포도당 1.0 내지 3.5 중량%, 트레할룰로스 0.1 내지 2.0%을 포함할 수 있다.

본 발명의 한 구체예에서, 하기의 방법으로 본 발명의 팔라티노스 시럽을 제조할 수 있다. 설탕 300 내지 500 g을 물 500 내지 700 ml에 넣고 70 내지 80 ℃에서 교반하며 용해하여 설탕수용액을 얻는다. 용해된 설탕수용액의 pH를 pH 5 내지 7로 조정한다. 상기 설탕 수용액의 고형질 대비 알파-글루코실 트랜스퍼라제(α-glucosyl transferase)를 0.01 내지 0.5 중량% 투입하고 30 내지 40 ℃에서 15 내지 30시간 동안 효소반응시킨다. 효소반응이 종료한 후 80 내지 90℃에서 30분간 효소를 실활시킨다. 그리고 활성탄을 고형질 대비 0.1 내지 0.5 중량% 첨가하고 그 후 60 내지 70℃에서 2시간 동안 반응시킨다. 그리고 0.5 ㎛필터로 여과하고 그 후 최종적으로 0.22 ㎛ 필터에 통과한 후 68 내지 78 °Brix로 농축하여 팔라티노스 시럽을 제조한다. 이렇게 제조된 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 설탕, 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함하게 된다.

본 발명의 한 구체예에서, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 프락토올리고당을 더 포함할 수 있다. 바람직하게는 본 발명의 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 프락토올리고당, 설탕 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함할 수 있다. 이때 본 발명의 팔라티노스 시럽은 팔라티노스 100 중량부에 대하여, 프락토올리고당 65 내지 170 중량부, 설탕 65 내지 170 중량부, 포도당 65 내지 140 중량부, 과당 20 내지 70 중량부, 트레할룰로스 0.3 내지 12 중량부를 포함할 수 있다. 예컨대, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 고형분 총량 기준으로 팔라티노스 20 내지 22 중량%, 프락토올리고당 15 내지 30 중량%, 설탕 15 내지 30 중량%, 포도당 15 내지 25 중량%, 과당 5 내지 15 중량%, 트레할룰로스 0.1 내지 2.0 중량%를 포함할 수 있다.

본 발명의 한 구체예에서, 하기의 방법으로 본 발명의 팔라티노스 시럽을 제조할 수 있다. 설탕 300 내지 500 g을 물 500 내지 700 ml에 넣고 70 내지 80 ℃에서 교반하며 용해하여 설탕수용액을 얻는다. 용해된 설탕수용액의 pH를 pH 5 내지 7로 조정한다. 상기 설탕 수용액의 고형질 대비 알파-글루코실 트랜스퍼라제(α-glucosyl transferase)를 0.01 내지 0.5 중량% 투입하고 30 내지 40 ℃에서 15 내지 30시간 동안 효소반응시킨다. 효소반응이 종료한 후 80 내지 90℃에서 30분간 효소를 실활시킨다. 상기 실활된 반응액의 고형분 대비 0.1 내지 1.5 중량%의 프락토실트랜스퍼라제(Fructosyltransferase)를 투입하여 혼합하고 그 후 50 내지 60℃에서 24 내지 72시간 동안 반응시킨다. 효소반응이 종료된 후 80 내지 90℃에서 30분간 효소를 실활시킨다. 그리고 활성탄을 고형질 대비 0.1 내지 0.5 중량% 첨가하고 그 후 60 내지 70℃에서 2시간 동안 반응시킨다. 그리고 0.5 ㎛필터로 여과하고 그 후 최종적으로 0.22 ㎛ 필터에 통과한 후 68 내지 78 °Brix로 농축하여 팔라티노스 시럽을 제조한다. 이렇게 제조된 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 프락토올리고당, 설탕, 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함하게 된다.

식품 조성물

본 발명은 본 발명의 팔라티노스 시럽을 포함하는 혈당 상승 억제용 식품 조성물에 대한 것이다. 본 발명의 식품은 건강보조식품, 건강기능식품, 기능성 식품 등이 될 수 있으나 이에 제한되는 것은 아니며, 천연식품, 가공식품, 일반적인 식자재 등에 본 발명의 혼합 조성물을 포함하는 것도 포함된다.

본 발명의 식품 조성물은, 본 발명의 팔라티노스 시럽을 그대로 첨가하거나 다른 식품 또는 식품 조성물과 함께 사용될 수 있으며, 통상적인 방법에 따라 적절하게 사용될 수 있다. 유효 성분의 혼합양은 그의 사용 목적(예방, 개선 또는 치료적 처치)에 따라 적합하게 결정될 수 있다. 일반적으로, 본 발명의 팔라티노스 시럽은, 식품 또는 음료의 제조 시에 식품 또는 음료의 원료 100 중량%에 대하여 0.1 내지 70 중량%, 바람직하게는 2 내지 50 중량%로 첨가될 수 있다. 상기 본 발명의 팔라티노스 시럽의 유효용량은 상기 약학적 조성물의 유효용량에 준해서 사용할 수 있으나, 건강 및 위생을 목적으로 하거나 또는 건강 조절을 목적으로 하는 장기간의 섭취의 경우에는 상기 범위 이하일 수 있으며, 유효성분은 안전성 면에서 아무런 문제가 없기 때문에 상기 범위 이상의 양으로도 사용될 수 있다.

상기 식품의 종류에는 특별한 제한은 없다. 상기 식품 조성물은 정제, 경질 또는 연질 캅셀제, 액제, 현탁제 등과 같은 경구투여용 제제의 형태로 이용될 수 있으며, 이들 제제는 허용 가능한 통상의 담체, 예를 들어 경구투여용 제제의 경우에는 부형제, 결합제, 붕해제, 활택제, 가용화제, 현탁화제, 보존제 또는 증량제 등을 사용하여 조제할 수 있다.

상기 본 발명의 팔라티노스 시럽을 첨가할 수 있는 식품의 예로는 육류, 소세지, 빵, 쵸코렛, 캔디류, 스넥류, 과자류, 피자, 라면, 기타 면류, 껌류, 아이스크림류를 포함한 낙농제품, 각종 스프, 음료수, 차, 드링크제, 알콜 음료 및 비타민 복합제, 기타 영양제 등을 들 수 있으나 이들 종류의 식품으로 제한되는 것은 아니다.

예컨대, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 제빵용 냉동 생지의 제조에 이용할 수 있다. 본 발명의 팔라티노스 시럽을 이용하여 제빵용 냉동 생지를 제조하고, 상기 냉동 생지를 이용하여 빵을 제조하는 경우, 빙결정 성장에 의한 효모의 파괴를 최소화하여 소성 후 빵의 부피 감소를 억제하고 빵의 수분 함량이 높아지게 된다. 그러므로 부드럽고 촉촉한 식감을 갖는 빵을 제공 할 수 있게 된다.

약학적 조성물

본 발명은 본 발명의 팔라티노스 시럽을 포함하는 혈당 상승 억제용 약학적 조성물에 대한 것이다. 본 발명의 약학적 조성물은 당뇨로 진단받은 환자, 혈당 억제 필요가 있는 일반인 또는 당뇨 위험이 있거나 당뇨를 예방할 필요가 있는 사람 또는 포유동물에게 투여할 수 있다. 상기 약학적 조성물은 당뇨의 예방 또는 치료용 약학적 조성물일 수 있다.

본 발명의 약학적 조성물은 상기 팔라티노스 시럽을 0.01 내지 80 중량% 포함할 수 있으며, 바람직하게는 0.02 내지 65 중량% 포함할 수 있다. 그러나 이는 투약자의 필요에 따라 증감할 수 있으며, 식생활, 영양 상태, 병의 진행 정도, 비만의 정도 등 상황에 따라 적절히 증감할 수 있다.

본 발명의 약학적 조성물은 경구 또는 비경구로 투여가 가능하며 일반적인 의약품 제제의 형태로 사용될 수 있다. 바람직한 약제학적 제제는 정제, 경질 또는 연질 캅셀제, 액제, 현탁제 등과 같은 경구투여용 제제가 있으며 이들 약제학적 제제는 약제학적으로 허용 가능한 통상의 담체, 예를 들어 경구투여용 제제의 경우에는 부형제, 결합제, 붕해제, 활택제, 가용화제, 현탁화제, 보존제 또는 증량제 등을 사용하여 조제할 수 있다.

본 발명의 팔라티노스 시럽을 포함하는 약학적 조성물의 투여 용량은, 환자의 상태, 연령, 성별 및 합병증 등의 다양한 요인에 따라 전문가에 의해 결정될 수 있지만 일반적으로는 성인 1kg 당 0.1㎎ 내지 10g, 바람직하게는 10 mg 내지 5g의 용량으로 투여될 수 있다. 또, 단위 제형당 상기 약학적 조성물의 1일 용량 또는 이의 1/2, 1/3 또는 1/4의 용량이 함유되도록 하며, 하루 1 내지 6 회 투여될 수 있다. 그러나 건강 및 위생을 목적으로 하거나 또는 건강 조절을 목적으로 하는 장기간의 섭취의 경우에는 상기 양은 상기 범위 이하일 수 있으며, 유효성분은 안전성 면에서 아무런 문제가 없기 때문에 상기 범위 이상의 양으로도 사용될 수 있다.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나, 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.

<재료 및 방법>

본 발명에서 사용한 재료들, 즉, 자일리톨, 백설탕, 함수결정 포도당, 결정과당, 팔라티노스, 알파-글루코실 트랜스퍼라제, 인베르타아제, 프락토실트랜스퍼라제는 시판되는 제품을 구입하여 사용하였다.

<실시예 1>

설탕 500 g을 물 700 ml에 넣고 75℃에서 교반하며 용해하여 설탕수용액을 수득하였다. 용해된 설탕수용액을 pH 6으로 조정하였다. 그리고 설탕수용액의 고형질 대비 알파-글루코실 트랜스퍼라제(α-glucosyl transferase)를 0.3중량% 투입하고 30℃에서 20시간 반응시켰다. 효소반응이 종료된 후 90℃에서 30분간 효소를 실활시키고, 여기에 활성탄을 고형질 대비 0.5 중량% 첨가하고 65℃에서 2시간 반응시켰다. 그 후 반응물을 0.5 ㎛ 필터를 이용하여 여과하고, 최종적으로 0.22 ㎛ 필터에 통과시킨 후 70° Brix로 농축하여, 팔라티노스 시럽을 제조하였다. 이렇게 제조된 팔라티노스 시럽은 고형분 총량 기준으로 팔라티노스 20 중량%, 설탕 76 중량%, 과당 1.3 중량%, 포도당 1.6 중량%, 트레할룰로스 1.1 중량%의 조성을 가졌다.

<실시예 2>

설탕 500 g을 물 700 ml에 넣고 75℃에서 교반하며 용해하여 설탕수용액을 수득하였다. 용해된 설탕수용액을 pH 6으로 조정하였다. 그리고 설탕수용액의 고형질 대비 알파-글루코실 트랜스퍼라제(α-glucosyl transferase)를 0.3 중량% 투입하고 30℃에서 20시간 반응시켰다. 효소반응이 종료된 후 90℃에서 30분간 효소를 실활시키고, 실활된 반응액의 고형분 대비 0.1 중량%의 인베르타아제를 투입하여 혼합하였다. 그리고 그 혼합물을 55℃에서 20시간 동안 반응시키고, 그 후 90 ℃에서 30분간 실활시키고, 여기에 활성탄을 고형질 대비 0.5 중량% 첨가하고 65℃에서 2시간 반응시켰다. 그 후 반응물을 0.5 ㎛ 필터를 이용하여 여과하고, 최종적으로 0.22 ㎛ 필터에 통과시킨 후 70°Brix로 농축하여, 팔라티노스 시럽을 제조하였다. 이렇게 제조된 팔라티노스 시럽 (팔라티노스 IS)은 고형분 총량 기준으로 팔라티노스 20 중량%, 과당 37.1 중량%, 포도당 41.4 중량%, 트레할룰로스 1.5 중량%의 조성을 가졌다.

<실시예 3>

설탕 500 g을 물 700 ml에 넣고 75℃에서 교반하며 용해하여 설탕수용액을 수득하였다. 용해된 설탕수용액을 pH 6으로 조정하였다. 그리고 설탕수용액의 고형질 대비 알파-글루코실 트랜스퍼라제(α-glucosyl transferase)를 0.3 중량% 투입하고 30℃에서 20시간 반응시켰다. 효소반응이 종료된 후 90℃에서 30분간 효소를 실활시키고, 실활된 반응액의 고형분 대비 0.7중량%의 프락토실트랜스퍼라제(Fructosyltransferase)를 투입하여 혼합하였다. 그리고 그 혼합물을 55℃에서 58시간 동안 반응시키고, 그 후 90 ℃에서 30분간 실활시키고, 여기에 활성탄을 고형질 대비 0.5 중량% 첨가하고 65℃에서 2시간 반응시켰다. 그 후 반응물을 0.5 ㎛ 필터를 이용하여 여과하고, 최종적으로 0.22 ㎛ 필터에 통과시킨 후 70°Brix로 농축하여, 팔라티노스 시럽을 제조하였다. 이렇게 제조된 팔라티노스 시럽 (팔라티노스 FOS)은 고형분 총량 기준으로 팔라티노스 20 중량%, 프락토올리고당 22 중량%, 설탕 24 중량%, 과당10 중량%, 포도당 22.7 중량%, 트레할룰로스 1.3 중량%의 조성을 가졌다.

<비교예 1>

설탕 840g을 물 350 ml에 넣고 50℃에서 교반하며 용해하여 설탕수용액을 수득하였다. 그리고 알파-글루코실 트랜스퍼라제(α-glucosyl transferase)를 10g 투입하고 0.1% 수산화나트륨수용액을 첨가해 pH6~7에 조정했다 반응시작후 5시간후 종자결정(seed)으로 평균입자 지름 100㎛.팔라티노스 결정 6g를 첨가하여 결정화 반응을 시작하였다,반응시작후 28기단 후 교반을 정지해 반응을 완료하였으며 이때 반응용액 상태는 슬러리(slurry)상태이며 자당 함유량은 0.1 중량% 이다. 이 슬러리(slurry)상태 반응액을 원심탈수기에 넣어 탈수하였다.(고형분 농도 93.5 중량% 순도98.6%). 탈수된 팔라티노스를 중량 20%, 물 80%로 용해 후 70°Brix로 농축하였다.

<실험예 1>

감미료들의 용해도를 평가하였다. 구체적으로는, 자일리톨, 백설탕, 함수결정 포도당, 결정과당 및 팔라티노스를 각각 감미료 10중랑%에 증류수 90중랑%를 넣고 40rpm으로 1분간 혼합기를 이용해 용해하였다.

그 결과, 자일리톨, 백설탕, 함수결정 포도당 및 결정과당은 침전물이나 부유물이 관찰되지 않아 용해도가 우수한 것으로 확인되었다. 그러나 팔라티노스는 잘 용해되지 않고 부유하는 것이 관찰되었다(도 1).

<실험예 2>

팔라티노스 함량에 따른 혈당 상승 억제 효과를 평가하였다. 이를 위하여, 고형분 총량 기준으로 1) 팔라티노스 20 중량%을 포함하는 시럽, 2) 팔라티노스 25 중량%을 포함하는 시럽, 3) 팔라티노스 30 중량%을 포함하는 시럽, 4) 팔라티노스 100중랑%를 포함하는 시럽 5) 설탕 100 중량%를 포함하는 설탕 시럽 6) 포도당 100중량%를 포함하는 포도당 시럽을 준비하였다. 이때 1) 내지 3)의 시럽들은 고형분으로 팔라티노스 외 과당, 포도당, 설탕 및 트레할룰로스를 함유하며, 각 시럽에 과당, 포도당, 설탕 및 트레할룰로스은 동량으로 포함되었다. 또한 상기 1) 내지 6)의 시럽들은 고형분 외 액상 성분으로 물을 이용하였다.

상기 1) 내지 6)의 시럽들에 대하여 경구당부하검사(ral glucose tolerance test, OGTT)를 수행하였다. 구체적으로 6주령 female BALB/c 마우스를 12시간 절식시킨 후 기저혈당을 측정하였다. 그 후 각 시료를 2 mg/g 농도로 섭취시키고, 0분 (시료 투여 전), 시료 투여 30분, 60분, 90분, 120분 및 180분 후에 채취한 혈액의 혈당 농도를 glucometer로 측정하였다.

각 시간 별로 혈당 농도를 그래프에서 선으로 나타내고 0 내지 180분 사이에 나타나는 혈당반응 면적 (incremental area under curve, AUC)을 계산하였다. 그 결과, 1) 팔라티노스 20 중량%을 포함하는 시럽에서 4) 팔라티노스 100중랑%를 포함하는 시럽과 유사한 혈당 상승 억제 효과가 확인되었다. 그러나 2) 팔라티노스 25 중량%을 포함하는 시럽, 3) 팔라티노스 30 중량%을 포함하는 시럽의 경우 1) 팔라티노스 20 중량%을 포함하는 시럽보다 혈당 상승 억제 효과가 낮았다(도 2 및 도 3). 이는 팔라티노스가 농도 의존적으로 혈당 상승 억제 효과를 보일 것이라는 예상과는 맞지 않는 결과이다.

<실험예 3>

상기 <실험예 2>에서 팔라티노스 20 중량%을 포함하는 시럽이 팔라티노스 100 중량%을 포함하는 시럽과 유사한 혈당 상승 억제 효과를 갖는 것을 확인하였다. 그러므로 팔라티노스 함량을 20 중량%로 유지하되 그 외 당 조성이 상이한 시럽들을 제조하고, 이들에 대하여 혈당 상승 억제 효과를 평가하였다.

시료로는 실시예 1 내지 3의 팔라티노스 시럽들, 증류수(DW), 설탕(sucrose)을 사용하였다. 경구 당부하검사(oral glucose tolerance test, OGTT)를 시행하였으며 6주령 female BALB/c 마우스에 각 시료들을 투여한 후 혈당수치 변화를 측정하였다. 먼저, 마우스들을 12시간 동안 절식시킨 후 기저혈당을 측정하였다. 그 후 각 시료들을 2 mg/g 농도로 섭취시키고, 0분 (시료 투여 전), 시료 투여 후 30분, 60분, 90분, 120분 후에 채취한 혈액의 혈당 농도를 glucometer로 측정하였다.

시료 투여 후 각 시간 별 혈당 농도를 그래프에서 선으로 나타내고 0 내지 120분 사이에 나타나는 혈당반응 면적 (incremental area under curve, AUC)을 계산하였다.

그 결과, 실시예 1 내지 3의 팔라티노스 시럽들은 유사한 수준의 혈당 상승 억제 효과를 보였다. 그러므로 고형분 총량을 기준으로 팔라티노스 20 내지 22 중량%을 포함하는 시럽은 팔라티노스 외 다른 당들의 조성이 상이하더라도 우수한 혈당 상승 억제 효과를 갖는 것으로 확인되었다(도 4 및 도 5).

<실험예 4>

실시예 2, 실시예 3 및 비교예 1의 팔라티노스 시럽에 대하여 결정 형성 정도를 평가하였다. 팔라티노스 시럽 조성물의 결정 확인을 위해 각 팔라티노스 시럽들을 실온과 저온(4 ℃)에서 각각 6개월간 방치 하였다.

그 결과, 실시예 2 (팔라티노스 IS) 및 실시예 3 (팔라티노스 FOS)의 팔라티노스 시럽들은 실온 및 저온에서 모두 결정 형성이 억제되었으나, 비교예 1의 팔라티노스 시럽은 실온 및 저온에서 결정이 형성된 것이 육안으로 명확히 관찰되었다.

Claims (10)

1. 팔라티노스, 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함하고,
   이때, 고형분 총량 기준으로 팔라티노스를 19 내지 22 중량% 포함하며,
   실온 또는 -4 ℃의 저온에서 6개월 보관 시 침전물 또는 부유물을 생성하지 않고,
   69 내지 78 °BRIX의 당도를 가지며,
   고형분 총량 기준으로 팔라티노스를 25 중량% 포함하는 시럽보다 혈당 상승 억제능이 높은 팔라티노스 시럽.
   
2. 제 1항에 있어서,
   팔라티노스 100 중량부에 대하여, 포도당 80 내지 250 중량부, 과당 80 내지 250 중량부, 트레할룰로스 0.3 내지 12 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 팔라티노스 시럽.
   
3. 제 1항에 있어서,
   프락토올리고당을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 팔라티노스 시럽.
   
4. 제 3항에 있어서,
   팔라티노스 100 중량부에 대하여, 프락토올리고당 65 내지 170 중량부, 설탕 65 내지 170 중량부, 포도당 65 내지 140 중량부, 과당 20 내지 70 중량부, 트레할룰로스 0.3 내지 12 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 팔라티노스 시럽.
   
5. 제 1항에 있어서,
   설탕을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 팔라티노스 시럽.
   
6. 제 5항에 있어서,
   팔라티노스 100 중량부에 대하여, 설탕 300 내지 420 중량부, 과당 5 내지 21 중량부, 포도당 5 내지 21 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 팔라티노스 시럽.
   
7. 삭제
8. 삭제
9. 삭제
10. 제 1항 내지 제 6항 중 어느 한 항의 팔라티노스 시럽을 포함하는 혈당 상승 억제용 식품 조성물.
    

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