KR101958442B1 - 진세노사이드 함량이 증진된 홍삼 추출 농축액의 제조방법 - Google Patents
진세노사이드 함량이 증진된 홍삼 추출 농축액의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 (1) 라임 및 금낭화를 혼합한 혼합물에 물을 첨가한 후 추출하고 여과하여 혼합 추출액을 제조하는 단계; (2) 수삼을 건조한 건삼을 상기 (1)단계의 제조한 혼합 추출액에 침지한 후, 꺼내어 숙성시키는 단계; (3) 상기 (2)단계의 숙성시킨 삼을 증숙하는 단계; (4) 상기 (3)단계의 증숙한 삼을 건조하여 홍삼을 제조하는 단계; 및 (5) 상기 (4)단계의 제조한 홍삼에 주정 및 아로니아 열매 착즙액을 첨가한 후 1차 추출 및 농축한 농축액에 물을 첨가하여 2차 추출하고 여과한 후 농축하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출 농축액의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 추출 농축액에 관한 것이다.
Description
본 발명은 진세노사이드 함량이 증진된 홍삼 추출 농축액의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 Rg1, Rb1, Rg3의 합 함량이 증진된 홍삼 추출 농축액의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 추출 농축액에 관한 것이다.
고려인삼(Panax ginseng)은 오가피과(Araliaceae) 파낙스속, 인삼종으로 다년생 초본류로서, 한방에서는 그 뿌리를 인삼(Ginseng radix)이라 하며 약용으로 사용하고 있다. 약리 효능에 대해서는 중국 최고의 본초서인 신농본초경(神農本草經)에 상세하고 구체적으로 기술되어 있다. 이러한 인삼은 고대로부터 건강유지 목적으로 의약품 또는 전통식품으로 사용하였으며, 특히 우리나라의 고려인삼은 세계적으로도 인정받아 고려시대에 널리 유럽과 아랍지역까지 무역되어 왔던 토산품이다.
인삼은 재배환경이나 조건에 따라서 차이는 있으나, 보통 75% 내외의 수분을 함유하고 있어 채굴된 상태로는 장기간 보존이 어렵고, 유통과정 중에 변질될 우려가 있으며, 인삼 자체가 함유하고 있는 여러 효소에 의하여 인삼 성분이 분해되어 상품적 가치와 효능이 감소하므로, 주로 재배한 후 바로 가공하여 판매하고 있다.
인삼은 일반적으로 가공방법에 따라 백삼과 홍삼으로 구별되며 백삼은 밭에서 채굴한 가공되지 아니한 인삼 즉, 수삼을 그대로 건조한 것이고 홍삼은 수삼을 증숙하여 건조 가공한 것으로 제조과정 중에서 사포닌 변형과 아미노산 변화 그리고 갈변화 등의 여러 화학적인 변화가 수반된다. 특히 홍삼의 제조과정에서 발생되는 열에 의해 인삼에는 존재하지 않는 홍삼만의 특유 성분인 진세노사이드 Rg2, Rg3, Rhl, Rh2 등의 사포닌 성분이 새로이 생성되며, 이러한 홍삼 특유 사포닌은 암예방 작용, 암세포 성장억제 작용, 혈압 강하작용, 뇌신경 세포 보호 및 학습능력 개선작용, 항혈전 작용, 항산화 작용 등이 있다고 알려져 있어 이에 대한 홍삼만의 탁월한 약리 효능을 기대할 수 있다.
한국등록특허 제1505103호에는 반복 추출을 통한 개선된 홍삼농축액의 제조방법이 개시되어 있고, 한국등록특허 제1254295호에는 미네랄 이온수를 이용한 홍삼추출농축액의 제조방법이 개시되어 있으나, 본 발명의 진세노사이드 함량이 증진된 홍삼 농축액의 제조방법과는 상이하다.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 추출 효율이 높고 특정 진세노사이드 함량 및 기호도가 증진된 홍삼 추출 농축액을 제조하기 위해, 인삼 전처리, 홍삼 제조, 추출 및 농축 조건을 최적화하여, 기존의 홍삼 추출 농축액에 비해 특정 진세노사이드 함량이 다량으로 증진될 뿐만 아니라, 기호도가 우수한 홍삼 추출 농축액의 제조방법을 제공하는 데 있다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 (1) 라임 및 금낭화를 혼합한 혼합물에 물을 첨가한 후 추출하고 여과하여 혼합 추출액을 제조하는 단계; (2) 수삼을 건조한 건삼을 상기 (1)단계의 제조한 혼합 추출액에 침지한 후, 꺼내어 숙성시키는 단계; (3) 상기 (2)단계의 숙성시킨 삼을 증숙하는 단계; (4) 상기 (3)단계의 증숙한 삼을 건조하여 홍삼을 제조하는 단계; 및 (5) 상기 (4)단계의 제조한 홍삼에 주정 및 아로니아 열매 착즙액을 첨가한 후 1차 추출 및 농축한 농축액에 물을 첨가하여 2차 추출하고 여과한 후 농축하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출 농축액의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 홍삼 추출 농축액을 제공한다.
본 발명의 홍삼 추출 농축액은 홍삼의 쓴맛은 감소되고 부드러운 맛이 증가할 뿐만 아니라, 특정 진세노사이드 함량도 증진되어 품질이 우수하여 건강식품시장에서 산업경쟁력이 높은 홍삼 추출 농축액을 제공할 수 있다.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은
(1) 라임 및 금낭화를 혼합한 혼합물에 물을 첨가한 후 추출하고 여과하여 혼합 추출액을 제조하는 단계;
(2) 수삼을 건조한 건삼을 상기 (1)단계의 제조한 혼합 추출액에 침지한 후, 꺼내어 숙성시키는 단계;
(3) 상기 (2)단계의 숙성시킨 삼을 증숙하는 단계;
(4) 상기 (3)단계의 증숙한 삼을 건조하여 홍삼을 제조하는 단계; 및
(5) 상기 (4)단계의 제조한 홍삼에 주정 및 아로니아 열매 착즙액을 첨가한 후 1차 추출 및 농축한 농축액에 물을 첨가하여 2차 추출하고 여과한 후 농축하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출 농축액의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 홍삼 추출 농축액의 제조방법에서, 상기 (1)단계의 혼합 추출액은 바람직하게는 라임 및 금낭화를 0.8~1.2:0.8~1.2 중량비율로 혼합한 혼합물에 물을 8~12배(v/w) 첨가한 후 75~85℃에서 2~4시간 동안 추출하고 여과하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 라임 및 금낭화를 1:1 중량비율로 혼합한 혼합물에 물을 10배(v/w) 첨가한 후 80℃에서 3시간 동안 추출하고 여과하여 제조할 수 있다. 상기와 같이 제조된 혼합 추출액을 이용하여 인삼을 전처리하는 것이 제조된 홍삼의 쓴맛은 감소하고 은은한 허브 향으로 인해 기호도가 우수할 뿐만 아니라, 특정 진세노사이드 함량을 더욱 증진시킬 수 있었다.
또한, 본 발명의 홍삼 추출 농축액의 제조방법에서, 상기 (2)단계는 바람직하게는 수삼을 55~65℃에서 건조한 건삼을 혼합 추출액에 20~25℃에서 50~70분 동안 침지한 후, 꺼내어 20~25℃에서 20~28시간 동안 숙성시킬 수 있으며, 더욱 바람직하게는 수삼을 60℃에서 건조한 건삼을 혼합 추출액에 20~25℃에서 60분 동안 침지한 후, 꺼내어 20~25℃에서 24시간 동안 숙성시킬 수 있다. 상기와 같이 인삼을 전처리하는 것이 혼합 추출액이 건삼 내부로 균일하게 스며들고, 홍삼 제조 시 증숙 및 건조하는 단계에서 Rg1, Rb1, Rg3의 진세노사이드로 변환되는 것을 촉진시킬 수 있었다.
또한, 본 발명의 홍삼 추출 농축액의 제조방법에서, 상기 (3)단계의 증숙은 바람직하게는 숙성시킨 삼을 85~95℃에서 5~7시간 동안 증숙할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 숙성시킨 삼을 90℃에서 6시간 동안 증숙할 수 있다.
또한, 본 발명의 홍삼 추출 농축액의 제조방법에서, 상기 (4)단계의 건조는 바람직하게는 증숙한 삼을 55~65℃에서 수분 함량이 18~22%(v/w)가 될 때까지 건조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 증숙한 삼을 60℃에서 수분 함량이 20%(v/w)가 될 때까지 건조할 수 있다. 상기 (3) 및 (4)단계의 조건으로 증숙 및 건조하여 제조된 홍삼은 쓴맛은 감소되고 부드러운 맛이 증가할 뿐만 아니라, 진세노사이드 함량이 증진된 홍삼으로 제조할 수 있었다.
또한, 본 발명의 홍삼 추출 농축액의 제조방법에서, 상기 (5)단계는 바람직하게는 홍삼 0.8~1.2 kg에 60~80%(v/v) 주정 8~12 L 및 아로니아 열매 착즙액 80~120 mL를 첨가한 후 55~65℃에서 20~28시간 동안 1차 추출 및 40~50℃에서 55~65 brix로 농축한 농축액에 물을 8~12배(v/v) 첨가하여 85~95℃에서 20~28시간 동안 2차 추출하고 여과한 후 40~50℃에서 55~65 brix로 농축할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 홍삼 1 kg에 70%(v/v) 주정 10 L 및 아로니아 열매 착즙액 100 mL를 첨가한 후 60℃에서 24시간 동안 1차 추출 및 45℃에서 60 brix로 농축한 농축액에 물을 10배(v/v) 첨가하여 90℃에서 24시간 동안 2차 추출하고 여과한 후 45℃에서 60 brix로 농축하여 제조할 수 있다. 상기와 같은 조건으로 홍삼 농축액을 제조하는 것이 추출 효율이 높고 아로니아의 맛과 잘 조화되어 농축액의 향 및 맛을 증진시키면서 품질이 우수한 홍삼 농축액으로 제조할 수 있었다.
본 발명의 홍삼 추출 농축액의 제조방법은, 보다 구체적으로는
(1) 라임 및 금낭화를 0.8~1.2:0.8~1.2 중량비율로 혼합한 혼합물에 물을 8~12배 첨가한 후 75~85℃에서 2~4시간 동안 추출하고 여과하여 혼합 추출액을 제조하는 단계;
(2) 수삼을 55~65℃에서 수분 함량이 18~22%가 될 때까지 건조한 건삼을 상기 (1)단계의 제조한 혼합 추출액에 20~25℃에서 50~70분 동안 침지한 후, 꺼내어 20~25℃에서 20~28시간 동안 숙성시키는 단계;
(3) 상기 (2)단계의 숙성시킨 삼을 85~95℃에서 5~7시간 동안 증숙하는 단계;
(4) 상기 (3)단계의 증숙한 삼을 55~65℃에서 수분 함량이 18~22%가 될 때까지 건조하여 홍삼을 제조하는 단계; 및
(5) 상기 (4)단계의 제조한 홍삼 0.8~1.2 kg에 60~80%(v/v) 주정 8~12 L 및 아로니아 열매 착즙액 80~120 mL를 첨가한 후 55~65℃에서 20~28시간 동안 1차 추출 및 40~50℃에서 55~65 brix로 농축한 농축액에 물을 8~12배(v/v) 첨가하여 85~95℃에서 20~28시간 동안 2차 추출하고 여과한 후 40~50℃에서 55~65 brix로 농축하는 단계를 포함할 수 있으며,
더욱 구체적으로는
(1) 라임 및 금낭화를 1:1 중량비율로 혼합한 혼합물에 물을 10배 첨가한 후 80℃에서 3시간 동안 추출하고 여과하여 혼합 추출액을 제조하는 단계;
(2) 수삼을 60℃에서 수분 함량이 20%가 될 때까지 건조한 건삼을 상기 (1)단계의 제조한 혼합 추출액에 20~25℃에서 60분 동안 침지한 후, 꺼내어 20~25℃에서 24시간 동안 숙성시키는 단계;
(3) 상기 (2)단계의 숙성시킨 삼을 90℃에서 6시간 동안 증숙하는 단계;
(4) 상기 (3)단계의 증숙한 삼을 60℃에서 수분 함량이 20%가 될 때까지 건조하여 홍삼을 제조하는 단계; 및
(5) 상기 (4)단계의 제조한 홍삼 1 kg에 70%(v/v) 주정 10 L 및 아로니아 열매 착즙액 100 mL를 첨가한 후 60℃에서 24시간 동안 1차 추출 및 45℃에서 60 brix로 농축한 농축액에 물을 10배(v/v) 첨가하여 90℃에서 24시간 동안 2차 추출하고 여과한 후 45℃에서 60 brix로 농축하는 단계를 포함할 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 홍삼 추출 농축액을 제공한다.
이하, 본 발명의 제조예 및 실시예를 들어 상세히 설명한다. 단, 하기 제조예 및 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 제조예 및 실시예에 한정되는 것은 아니다.
제조예
1. 홍삼 추출 농축액
(1) 라임 및 금낭화를 1:1 중량비율로 혼합한 혼합물에 혼합물 중량대비 정제수를 10배 첨가한 후 80℃에서 3시간 동안 추출하고 여과하여 혼합 추출액을 제조하였다.
(2) 6년근 수삼을 60℃에서 수분 함량이 20%가 될 때까지 건조한 건삼을 상기 (1)단계의 제조한 혼합 추출액에 상온(20~25℃)에서 1시간 동안 침지한 후, 꺼내어 상온(20~25℃)에서 24시간 동안 숙성시켰다.
(3) 상기 (2)단계의 숙성시킨 삼을 증삼실에 넣고 90℃에서 6시간 동안 증숙하였다.
(4) 상기 (3)단계의 증숙한 삼을 60℃에서 수분함량이 20%가 되도록 건조하여 홍삼을 제조하였다.
(5) 상기 (4)단계의 제조한 홍삼 1 kg에 70%(v/v) 주정 10 L 및 아로니아 열매 착즙액 100 mL를 첨가한 후 60℃에서 24시간 동안 1차 추출하고 45℃에서 60 brix로 농축한 다음, 상기 농축액에 정제수를 10배(v/v) 첨가하여 90℃에서 24시간 동안 2차 추출하고 여과한 후, 45℃에서 60 brix로 농축하여 홍삼 추출 농축액을 제조하였다.
비교예
1. 홍삼 추출 농축액
(1) 6년근 수삼을 60℃에서 수분 함량이 20%가 될 때까지 건조한 건삼을 정제수에 상온(20~25℃)에서 1시간 동안 침지한 후, 꺼내어 상온(20~25℃)에서 24시간 동안 숙성시켰다.
(2) 상기 (1)단계의 숙성시킨 삼을 증삼실에 넣고 90℃에서 6시간 동안 증숙하였다.
(3) 상기 (2)단계의 증숙한 삼을 60℃에서 수분함량이 20%가 되도록 건조하여 홍삼을 제조하였다.
(4) 상기 (3)단계의 제조한 홍삼 1 kg에 70%(v/v) 주정 10 L를 첨가한 후 60℃에서 24시간 동안 1차 추출하고 45℃에서 60 brix로 농축한 다음, 상기 농축액에 정제수를 10배(v/v) 첨가하여 90℃에서 24시간 동안 2차 추출하고 여과한 후, 45℃에서 60 brix로 농축하여 홍삼 추출 농축액을 제조하였다.
비교예
2. 홍삼 추출 농축액
(1) 6년근 수삼을 60℃에서 수분 함량이 20%가 될 때까지 건조한 건삼을 정제수에 상온(20~25℃)에서 1시간 동안 침지한 후, 꺼내어 상온(20~25℃)에서 24시간 동안 숙성시켰다.
(2) 상기 (1)단계의 숙성시킨 삼을 증삼실에 넣고 90℃에서 6시간 동안 증숙하였다.
(3) 상기 (2)단계의 증숙한 삼을 60℃에서 수분함량이 20%가 되도록 건조하여 홍삼을 제조하였다.
(4) 상기 (3)단계의 제조한 홍삼 1 kg에 70%(v/v) 주정 10 L 및 아로니아 열매 착즙액 100 mL를 첨가한 후 60℃에서 24시간 동안 1차 추출하고 45℃에서 60 brix로 농축한 다음, 상기 농축액에 정제수를 10배(v/v) 첨가하여 90℃에서 24시간 동안 2차 추출하고 여과한 후, 45℃에서 60 brix로 농축하여 홍삼 추출 농축액을 제조하였다.
비교예
3. 홍삼 추출 농축액
상기 제조예 1의 방법으로 홍삼 추출 농축액을 제조하되, 상기 (5)단계에서 아로니아 열매 착즙액을 첨가하지 않고, 홍삼 추출 농축액을 제조하였다.
비교예
4. 홍삼 추출 농축액
(1) 라임 및 금낭화를 1.5:0.5 중량비율로 혼합한 혼합물에 혼합물 중량대비 정제수를 10배 첨가한 후 80℃에서 3시간 동안 추출하고 여과하여 혼합 추출액을 제조하였다.
(2) 6년근 수삼을 60℃에서 수분 함량이 20%가 될 때까지 건조한 건삼을 상기 (1)단계의 제조한 혼합 추출액에 상온(20~25℃)에서 1시간 동안 침지한 후, 꺼내어 상온(20~25℃)에서 24시간 동안 숙성시켰다.
(3) 상기 (2)단계의 숙성시킨 삼을 증삼실에 넣고 90℃에서 6시간 동안 증숙하였다.
(4) 상기 (3)단계의 증숙한 삼을 60℃에서 수분함량이 20%가 되도록 건조하여 홍삼을 제조하였다.
(5) 상기 (4)단계의 제조한 홍삼 1 kg에 70%(v/v) 주정 10 L 및 아로니아 열매 착즙액 200 mL를 첨가한 후 60℃에서 24시간 동안 1차 추출하고 45℃에서 60 brix로 농축한 다음, 상기 농축액에 정제수를 10배(v/v) 첨가하여 90℃에서 24시간 동안 2차 추출하고 여과한 후, 45℃에서 60 brix로 농축하여 홍삼 추출 농축액을 제조하였다.
비교예
5. 홍삼 추출 농축액
(1) 라임 및 금낭화를 1:1 중량비율로 혼합한 혼합물에 혼합물 중량대비 정제수를 10배 첨가한 후 60℃에서 6시간 동안 추출하고 여과하여 혼합 추출액을 제조하였다.
(2) 6년근 수삼을 40℃에서 수분 함량이 20%가 될 때까지 건조한 건삼을 상기 (1)단계의 제조한 혼합 추출액에 상온(20~25℃)에서 2시간 동안 침지한 후, 꺼내어 상온(20~25℃)에서 12시간 동안 숙성시켰다.
(3) 상기 (2)단계의 숙성시킨 삼을 증삼실에 넣고 90℃에서 3시간 동안 증숙하였다.
(4) 상기 (3)단계의 증숙한 삼을 70℃에서 수분함량이 20%가 되도록 건조하여 홍삼을 제조하였다.
(5) 상기 (4)단계의 제조한 홍삼 1 kg에 70%(v/v) 주정 10 L 및 아로니아 열매 착즙액 100 mL를 첨가한 후 45℃에서 36시간 동안 1차 추출하고 45℃에서 60 brix로 농축한 다음, 상기 농축액에 정제수를 10배(v/v) 첨가하여 90℃에서 12시간 동안 2차 추출하고 여과한 후, 45℃에서 60 brix로 농축하여 홍삼 추출 농축액을 제조하였다.
실시예
1.
진세노사이드
함량
진세노사이드의 함량 분석은 UVD(Ultra Visible Detector)가 장착된 HPLC(High Performance Liquid Chromatography)로 분석하였고, 분석조건은 하기 표 1과 같고, 함량 계산식은 하기 식과 같다.
진세노사이드 함량(㎎/g) = S × (a×b)/시료채취량(g)
S: 시험용액 중 개별 진세노사이드 농도(㎎/㎖)
a: 시험용액의 전량(㎖)
b: 희석배수
| 장비 | GILSON system |
| 검출기 | UV detector(203 nm) |
| 컬럼 | Frontosil 120-5-C18-ace-EPS (4.6 mm×250 mm, 5.0 ㎛) |
| 컬럼온도 | 40℃ |
| 이동상 | Acetonitrile:D.W. (gradient) |
| 유속 | 1.2 ㎖/min |
| 주입 용량 | 20 ㎕ |
현재 식약처에서는 진세노사이드 Rb1+Rg1+Rg3 함량의 합이 2.4~80 mg인 제품에 한해서 홍삼의 효능을 표기할 수 있도록 규정하고 있다. Rb1은 노화방지, 비만 예방, 항염 작용, 간 보호 등에 효과가 있으며, Rg1은 면역 기능, 피로회복, 항스트레스, 고지혈증 예방과 기억 및 학습기능 개선 등에 효과가 있으며, Rg3는 뛰어난 항암 효과와 더불어 치매 예방, 혈액 순환 등에 효과가 있다고 알려져 있다. 제조예 1과 비교예들의 홍삼 추출 농축액의 진세노사이드(Rg1, Rb1, Rg3의 합) 함량을 측정한 결과는 하기 표 2와 같다. 그 결과, 비교예들에 비해 제조예 1의 홍삼 추출 농축액이 진세노사이드 함량을 증진시킬 수 있음을 확인할 수 있었다.
| 홍삼 추출 농축액 종류 | Rb1+Rg1+Rg3의 함량(mg/g) |
| 제조예 1 | 9.60 |
| 비교예 1 | 5.30 |
| 비교예 2 | 6.12 |
| 비교예 3 | 6.10 |
| 비교예 4 | 6.54 |
| 비교예 5 | 7.00 |
실시예
2: 관능평가
비교예들과 제조예 1의 방법으로 제조된 각각의 홍삼 추출 농축액에 85℃의 정제수를 10배량 첨가한 후 혼합한 희석액을 관능평가 요원 50명을 대상으로 시음하도록 한 후, 향, 맛 및 전반적인 기호도를 아주 나쁠 경우 1점, 아주 좋을 경우 5점으로 하여 평가하게 하였다.
| 종류 | 향 | 맛 | 전반적인 기호도 |
| 비교예 1 | 2.18 | 2.80 | 2.72 |
| 비교예 2 | 3.48 | 3.40 | 3.36 |
| 비교예 3 | 3.56 | 3.50 | 3.52 |
| 비교예 4 | 3.70 | 3.48 | 3.56 |
| 비교예 5 | 3.88 | 3.50 | 3.64 |
| 제조예 1 | 4.20 | 4.18 | 4.14 |
그 결과 표 3에 기재된 바와 같이, 제조예 1의 홍삼 추출 농축액이 비교예들의 홍삼 추출 농축액에 비해 향 및 맛에 대한 기호도에서 가장 높은 점수를 나타내었고, 전반적인 기호도에서도 가장 선호하는 것을 확인할 수 있었다. 이는 제조예 1의 홍삼 추출 농축액은 쓴맛은 감소되고 부드러운 풍미가 증가하여 기호도가 더 높은 것으로 판단된다.
Claims (5)
- (1) 라임 및 금낭화를 0.8~1.2:0.8~1.2 중량비율로 혼합한 혼합물에 물을 8~12배 첨가한 후 75~85℃에서 2~4시간 동안 추출하고 여과하여 혼합 추출액을 제조하는 단계;
(2) 수삼을 건조한 건삼을 상기 (1)단계의 제조한 혼합 추출액에 20~25℃에서 50~70분 동안 침지한 후, 꺼내어 20~25℃에서 20~28시간 동안 숙성시키는 단계;
(3) 상기 (2)단계의 숙성시킨 삼을 증숙하는 단계;
(4) 상기 (3)단계의 증숙한 삼을 건조하여 홍삼을 제조하는 단계; 및
(5) 상기 (4)단계의 제조한 홍삼 0.8~1.2 kg에 60~80%(v/v) 주정 8~12 L 및 아로니아 열매 착즙액 80~120 mL를 첨가한 후 1차 추출 및 농축한 농축액에 물을 8~12배(v/v) 첨가하여 2차 추출하고 여과한 후 농축하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출 농축액의 제조방법. - 삭제
- 삭제
- 제1항에 있어서,
(1) 라임 및 금낭화를 0.8~1.2:0.8~1.2 중량비율로 혼합한 혼합물에 물을 8~12배 첨가한 후 75~85℃에서 2~4시간 동안 추출하고 여과하여 혼합 추출액을 제조하는 단계;
(2) 수삼을 55~65℃에서 건조한 건삼을 상기 (1)단계의 제조한 혼합 추출액에 20~25℃에서 50~70분 동안 침지한 후, 꺼내어 20~25℃에서 20~28시간 동안 숙성시키는 단계;
(3) 상기 (2)단계의 숙성시킨 삼을 85~95℃에서 5~7시간 동안 증숙하는 단계;
(4) 상기 (3)단계의 증숙한 삼을 55~65℃에서 건조하여 홍삼을 제조하는 단계; 및
(5) 상기 (4)단계의 제조한 홍삼 0.8~1.2 kg에 60~80%(v/v) 주정 8~12 L 및 아로니아 열매 착즙액 80~120 mL를 첨가한 후 55~65℃에서 20~28시간 동안 1차 추출 및 40~50℃에서 55~65 brix로 농축한 농축액에 물을 8~12배(v/v) 첨가하여 85~95℃에서 20~28시간 동안 2차 추출하고 여과한 후 40~50℃에서 55~65 brix로 농축하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 추출 농축액의 제조방법. - 제1항 또는 제4항의 방법으로 제조된 홍삼 추출 농축액.
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