JP7341275B2 - 紅参加水分解濃縮液の特定成分強化生産工程 - Google Patents
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Description
(1)タケノコ、センボンヤリの葉、コノテガシワの実、及び旱蓮草を混合した混合物に水または酒精を添加して抽出した後、ろ過して抽出液を製造する段階と、
(2)甘苔に水または酒精を添加した後、抽出して甘苔抽出液を製造する段階と、
(3)紅参に前記(1)段階で製造した抽出液を添加した後、抽出し、ろ過して紅参抽出液を製造する段階と、
(4)前記(3)段階で製造した紅参抽出液から分離した紅参に、前記(2)段階で製造した甘苔抽出液を添加した後、抽出し、ろ過して紅参抽出液を製造する段階と、
(5)前記(3)段階で製造した紅参抽出液と前記(4)段階で製造した紅参抽出液とを混合し、濃縮して紅参濃縮液を製造する段階と、
(6)前記(5)段階で製造した紅参濃縮液に酵素液を添加して酵素反応させた後、酒精を添加して紅参酒精混合液を製造する段階と、
(7)前記(6)段階で製造した紅参酒精混合液を遠心分離し、分離した上澄み液を減圧濃縮する段階と、を含んで製造することを特徴とする紅参加水分解濃縮液の製造方法を提供する。
(1)混合物の総重量を基準に、タケノコ36~40重量%、センボンヤリの葉14~18重量%、コノテガシワの実28~32重量%、及び旱蓮草14~18重量%を混合した混合物に、水または酒精を7~9倍(v/w)添加した後、90~100℃で6~10時間抽出した後、ろ過して抽出液を製造する段階と、
(2)甘苔に、甘苔対比で水または酒精を7~9倍(v/w)添加して90~100℃で7~9時間抽出して甘苔抽出液を製造する段階と、
(3)紅参に前記(1)段階で製造した抽出液を添加した後、80~90℃で抽出し、ろ過して紅参抽出液を製造する段階と、
(4)前記(3)段階で製造した紅参抽出液から分離した紅参に、前記(2)段階で製造した甘苔抽出液を添加した後、80~90℃で抽出し、ろ過して紅参抽出液を製造する段階と、
(5)前記(3)段階で製造した紅参抽出液と前記(4)段階で製造した紅参抽出液とを混合し、濃縮して紅参濃縮液を製造する段階と、
(6)前記(5)段階で製造した紅参濃縮液に酵素液を添加した後、45~65℃で3~6日間酵素反応させた後、65~95%(v/v)酒精を添加して紅参酒精混合液を製造する段階と、
(7)前記(6)段階で製造した紅参酒精混合液を遠心分離し、分離した上澄み液を減圧濃縮する段階と、を含み、
さらに具体的には、
(1)混合物の総重量を基準に、タケノコ38重量%、センボンヤリの葉16重量%、コノテガシワの実30重量%、及び旱蓮草16重量%を混合した混合物に、水を8倍(v/w)添加した後、95℃で8時間抽出した後、ろ過して抽出液を製造する段階と、
(2)甘苔に、甘苔対比で水または酒精を8倍(v/w)添加し、95℃で8時間抽出して甘苔抽出液を製造する段階と、
(3)紅参に、前記(1)段階で製造した抽出液を添加した後、85℃で抽出し、ろ過して紅参抽出液を製造する段階と、
(4)前記(3)段階で製造した紅参抽出液から分離した紅参に、前記(2)段階で製造した甘苔抽出液を添加した後、85℃で抽出し、ろ過して紅参抽出液を製造する段階と、
(5)前記(3)段階で製造した紅参抽出液と前記(4)段階で製造した紅参抽出液とを混合し、濃縮して紅参濃縮液を製造する段階と、
(6)前記(5)段階で製造した紅参濃縮液に酵素液を添加した後、50℃で4日間酵素反応させた後、70~80%(v/v)酒精を添加して紅参酒精混合液を製造する段階と、
(7)前記(6)段階で製造した紅参酒精混合液を遠心分離し、分離した上澄み液を減圧濃縮する段階と、を含んでもよい。
(1)タケノコ38重量%、センボンヤリの葉16重量%、コノテガシワの実30重量%及び旱蓮草16重量%を混合した混合物に、精製水8倍(v/w)を添加した後、95℃で8時間抽出した後、ろ過して抽出液を製造した。
(2)甘苔に、甘苔対比で水を8倍(v/w)添加し、95℃で8時間抽出して甘苔抽出液を製造した。
(3)6年根紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した抽出液10倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、1次抽出し、ろ過して、1次紅参抽出液を準備した。前記準備した1次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した抽出液5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、2次抽出し、ろ過して2次紅参抽出液を準備した。前記準備した2次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した抽出液5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、3次抽出し、ろ過して3次紅参抽出液を準備した。
(4)前記(3)段階で準備した3次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で前記(2)段階で製造した甘苔抽出液5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、4次抽出し、ろ過して4次紅参抽出液を準備した。前記準備した4次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で前記(2)段階で製造した甘苔抽出液5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、5次抽出し、ろ過して5次紅参抽出液を準備した。
(5)前記(3)段階で準備した1次紅参抽出液、2次紅参抽出液、及び3次紅参抽出液と、前記(4)段階で準備した4次紅参抽出液及び5次紅参抽出液とを混合し、10℃以下で遠心分離し、減圧濃縮して紅参濃縮液(水分含量36%以下)を製造した。
(6)90℃で30分間殺菌処理された精製水に、酵素(β-グルコシダーゼ及びペクチナーゼを混合)を混合した酵素液に、前記(5)段階で製造した紅参濃縮液を添加して5~10Brixの紅参希釈液を製造した。
(7)前記(6)段階で製造した紅参希釈液を50℃で4日間酵素反応させた紅参反応液に、70~80%(v/v)酒精を添加して紅参酒精混合液を製造した。
(8)前記(7)段階で製造した紅参酒精混合液を5,000~80,000rpmで遠心分離し、分離した上澄み液を60~75Brixになるまで減圧濃縮した。
(1)6年根紅参に、紅参対比で精製水10倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、1次抽出し、ろ過して、1次紅参抽出液を準備した。前記準備した1次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で精製水5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、2次抽出し、ろ過して2次紅参抽出液を準備した。前記準備した2次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で精製水5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、3次抽出し、ろ過して3次紅参抽出液を準備した。前記準備した3次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で精製水5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、4次抽出し、ろ過して4次紅参抽出液を準備した。前記準備した4次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で精製水5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間5次抽出し、ろ過して5次紅参抽出液を準備した。
(2)前記(1)段階で準備した1次紅参抽出液、2次紅参抽出液、3次紅参抽出液、4次紅参抽出液及び5次紅参抽出液を混合し、10℃以下で遠心分離して減圧濃縮して紅参濃縮液(水分含量36%以下)を製造した。
(3)90℃で30分間殺菌処理された精製水に酵素(β-グルコシダーゼ及びペクチナーゼを混合)を混合した酵素液に、前記(2)段階で製造した紅参濃縮液を添加して5~10Brixの紅参希釈液を製造した。
(4)前記(3)段階で製造した紅参希釈液を50℃で4日間酵素反応させた紅参反応液に、70~80%(v/v)酒精を添加して紅参酒精混合液を製造した。
(5)前記(4)段階で製造した紅参酒精混合液を5,000~80,000rpmで遠心分離し、分離した上澄み液を60~75Brixになるまで減圧濃縮した。
(1)タケノコ38重量%、センボンヤリの葉16重量%、コノテガシワの実30重量%、及び旱蓮草16重量%を混合した混合物に精製水8倍(v/w)を添加した後、95℃で8時間抽出した後、ろ過して抽出液を製造した。
(2)6年根紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した抽出液10倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、1次抽出し、ろ過して、1次紅参抽出液を準備した。前記準備した1次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した抽出液5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、2次抽出し、ろ過して2次紅参抽出液を準備した。前記準備した2次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した抽出液5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、3次抽出し、ろ過して3次紅参抽出液を準備した。前記準備した3次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した抽出液5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、4次抽出し、ろ過して4次紅参抽出液を準備した。前記準備した4次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した抽出液5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間5次抽出し、ろ過して5次紅参抽出液を準備した。
(3)前記(2)段階で準備した1次紅参抽出液、2次紅参抽出液、3次紅参抽出液、4次紅参抽出液、及び5次紅参抽出液を混合し、10℃以下で遠心分離し、減圧濃縮して紅参濃縮液(水分含量36%以下)を製造した。
(4)90℃で30分間殺菌処理された精製水に酵素(β-グルコシダーゼ及びペクチナーゼを混合)を混合した酵素液に、前記(3)段階で製造した紅参濃縮液を添加して5~10Brixの紅参希釈液を製造した。
(5)前記(4)段階で製造した紅参希釈液を50℃で4日間酵素反応させた紅参反応液に70~80%(v/v)酒精を添加して紅参酒精混合液を製造した。
(6)前記(5)段階で製造した紅参酒精混合液を5,000~80,000rpmで遠心分離し、分離した上澄み液を60~75Brixになるまで減圧濃縮した。
(1)甘苔に、甘苔対比で水を8倍(v/w)添加し、95℃で8時間抽出して甘苔抽出液を製造した。
(2)6年根紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した甘苔抽出液10倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、1次抽出し、ろ過して、1次紅参抽出液を準備した。前記準備した1次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した甘苔抽出液5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、2次抽出し、ろ過して2次紅参抽出液を準備した。前記準備した2次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した甘苔抽出液5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、3次抽出し、ろ過して3次紅参抽出液を準備した。前記準備した3次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した甘苔抽出液5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間、4次抽出し、ろ過して4次紅参抽出液を準備した。前記準備した4次紅参抽出液から分離した紅参に、紅参対比で前記(1)段階で製造した甘苔抽出液5倍(v/w)を添加した後、85℃で8時間5次抽出し、ろ過して5次紅参抽出液を準備した。
(3)前記(2)段階で準備した1次紅参抽出液、2次紅参抽出液、3次紅参抽出液、4次紅参抽出液、及び5次紅参抽出液を混合し、10℃以下で遠心分離し、減圧濃縮して紅参濃縮液(水分含量36%以下)を製造した。
(4)90℃で30分間殺菌処理された精製水に酵素(β-グルコシダーゼ及びペクチナーゼを混合)を混合した酵素液に、前記(3)段階で製造した紅参濃縮液を添加して5~10Brixの紅参希釈液を製造した。
(5)前記(4)段階で製造した紅参希釈液を50℃で4日間酵素反応させた紅参反応液に、70~80%(v/v)酒精を添加して紅参酒精混合液を製造した。
(6)前記(5)段階で製造した紅参酒精混合液を5,000~80,000rpmで遠心分離し、分離した上澄み液を60~75Brixになるまで減圧濃縮した。
ジンセノサイドの含量分析は、UVD(Ultra Visible Detector)が装着されたHPLC(High Performance Liquid Chromatography)で分析し、分析条件は、下記表1に示されており、含量計算式は、下記式で表される。
ジンセノサイド含量(mg/g)=S×(a×b)/試料採取量(g)
S:試験溶液のうち、個別ジンセノサイド濃度(mg/ml)
a:試験溶液の全量(ml)
b:希釈倍数
紅参濃縮液と紅参加水分解濃縮液のコンパウンドK(C-K)含量を分析した結果は、下記表2及び表3の通りである。
製造例1の紅参濃縮液と紅参加水分解濃縮液の15種ジンセノサイド含量変化は、下記表4及び表5の通りである。
製造例1の紅参濃縮液と紅参加水分解濃縮液の好み評価は、味、苦味、外観及び全体としての好みを5段階尺度法で評価した後、それを平均して示した。苦味に係わる好みは、苦味が少ないほど高い点数を与えるようにした。
Claims (4)
- (1)タケノコ、センボンヤリの葉、コノテガシワの実、及び旱蓮草を混合した混合物に水または酒精を添加して抽出した後、ろ過して抽出液を製造する段階と、
(2)甘苔に水または酒精を添加した後、抽出して甘苔抽出液を製造する段階と、
(3)紅参に前記(1)段階で製造した抽出液を添加した後、抽出し、ろ過して紅参抽出液を製造する段階と、
(4)前記(3)段階で製造した紅参抽出液から分離した紅参に前記(2)段階で製造した甘苔抽出液を添加した後、抽出し、ろ過して紅参抽出液を製造する段階と、
(5)前記(3)段階で製造した紅参抽出液と、前記(4)段階で製造した紅参抽出液とを混合し、濃縮して紅参濃縮液を製造する段階と、
(6)前記(5)段階で製造した紅参濃縮液に、β-グルコシダーゼ及びペクチナーゼを混合した酵素液を添加して酵素反応させた後、酒精を添加して紅参酒精混合液を製造する段階と、
(7)前記(6)段階で製造した紅参酒精混合液を遠心分離し、分離した上澄み液を減圧濃縮する段階と、を含んで製造することを特徴とする紅参加水分解濃縮液の製造方法。 - 前記(1)段階の混合物は、混合物の総重量を基準に、タケノコ36~40重量%、センボンヤリの葉14~18重量%、コノテガシワの実28~32重量%、及び旱蓮草14~18重量%を混合した混合物であることを特徴とする請求項1に記載の紅参加水分解濃縮液の製造方法。
- (1)混合物の総重量を基準に、タケノコ36~40重量%、センボンヤリの葉14~18重量%、コノテガシワの実28~32重量%、及び旱蓮草14~18重量%を混合した混合物に、水または酒精を添加した後、90~100℃で6~10時間抽出した後、ろ過して抽出液を製造する段階と、
(2)甘苔に水または酒精を添加した後、90~100℃で7~9時間抽出して甘苔抽出液を製造する段階と、
(3)紅参に前記(1)段階で製造した抽出液を添加した後、抽出し、ろ過して紅参抽出液を製造する段階と、
(4)前記(3)段階で製造した紅参抽出液から分離した紅参に、前記(2)段階で製造した甘苔抽出液を添加した後、抽出し、ろ過して紅参抽出液を製造する段階と、
(5)前記(3)段階で製造した紅参抽出液と前記(4)段階で製造した紅参抽出液とを混合し、濃縮して紅参濃縮液を製造する段階と、
(6)前記(5)段階で製造した紅参濃縮液に、β-グルコシダーゼ及びペクチナーゼを混合した酵素液を添加して45~65℃で3~6日間酵素反応させた後、酒精を添加して紅参酒精混合液を製造する段階と、
(7)前記(6)段階で製造した紅参酒精混合液を遠心分離し、分離した上澄み液を減圧濃縮する段階と、を含んで製造することを特徴とする請求項2に記載の紅参加水分解濃縮液の製造方法。 - (1)混合物の総重量を基準に、タケノコ36~40重量%、センボンヤリの葉14~18重量%、コノテガシワの実28~32重量%、及び旱蓮草14~18重量%を混合した混合物に、水または酒精を7~9倍(v/w)添加した後、90~100℃で6~10時間抽出した後、ろ過して抽出液を製造する段階と、
(2)甘苔に、甘苔対比で水または酒精を7~9倍(v/w)添加して90~100℃で7~9時間抽出して甘苔抽出液を製造する段階と、
(3)紅参に前記(1)段階で製造した抽出液を添加した後、80~90℃で抽出し、ろ過して紅参抽出液を製造する段階と、
(4)前記(3)段階で製造した紅参抽出液から分離した紅参に、前記(2)段階で製造した甘苔抽出液を添加した後、80~90℃で抽出し、ろ過して紅参抽出液を製造する段階と、
(5)前記(3)段階で製造した紅参抽出液と前記(4)段階で製造した紅参抽出液とを混合し、濃縮して紅参濃縮液を製造する段階と、
(6)前記(5)段階で製造した紅参濃縮液に、β-グルコシダーゼ及びペクチナーゼを混合した酵素液を添加した後、45~65℃で3~6日間酵素反応させた後、65~95%(v/v)酒精を添加して紅参酒精混合液を製造する段階と、
(7)前記(6)段階で製造した紅参酒精混合液を遠心分離し、分離した上澄み液を減圧濃縮する段階と、を含んで製造することを特徴とする請求項3に記載の紅参加水分解濃縮液の製造方法。
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