KR101955883B1 - 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 및 그 제조방법 - Google Patents
생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 및 그 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101955883B1 KR101955883B1 KR1020180009898A KR20180009898A KR101955883B1 KR 101955883 B1 KR101955883 B1 KR 101955883B1 KR 1020180009898 A KR1020180009898 A KR 1020180009898A KR 20180009898 A KR20180009898 A KR 20180009898A KR 101955883 B1 KR101955883 B1 KR 101955883B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- mushroom
- extract
- weight
- ginger
- concentrated
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 45
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 12
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 title abstract description 22
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 title description 18
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract description 74
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 30
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 23
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 6
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 claims abstract description 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 37
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 22
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 18
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 18
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 16
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 claims description 13
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 12
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 claims description 11
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 9
- 240000002045 Guettarda speciosa Species 0.000 claims description 7
- 241000121220 Tricholoma matsutake Species 0.000 claims description 6
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 3
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 claims description 2
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 claims description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 2
- 241001071795 Gentiana Species 0.000 claims 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 27
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 27
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 13
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 6
- 240000001810 Angelica gigas Species 0.000 abstract description 5
- 235000018865 Angelica gigas Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 2
- 244000029631 Allium senescens Species 0.000 abstract 2
- 235000007655 Allium senescens Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000008642 Chrysanthemum boreale Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000721329 Chrysanthemum boreale Species 0.000 abstract 2
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 description 24
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 24
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 19
- 241000202807 Glycyrrhiza Species 0.000 description 12
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 10
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 10
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 7
- 235000015092 herbal tea Nutrition 0.000 description 7
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 6
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 6
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 244000061520 Angelica archangelica Species 0.000 description 4
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 4
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- 241000218922 Magnoliophyta Species 0.000 description 3
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 3
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 3
- 239000003673 groundwater Substances 0.000 description 3
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 3
- OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-methylcholesta-5,22-dien-3beta-ol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(C)C(C)C)C1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N (22E)-cholesta-5,7,22-trien-3beta-ol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CCC(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 7-Dehydrostigmasterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000698776 Duma Species 0.000 description 2
- DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N Ergosterol Natural products CC(C)[C@@H](C)C=C[C@H](C)[C@H]1CC[C@H]2C3=CC=C4C[C@@H](O)CC[C@]4(C)[C@@H]3CC[C@]12C DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N 0.000 description 2
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N ergosterol Chemical compound C1[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@H](CC[C@]3([C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](C)C(C)C)CC[C@H]33)C)C3=CC=C21 DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 2
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 2
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 2
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 2
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 2
- 208000004998 Abdominal Pain Diseases 0.000 description 1
- 206010000349 Acanthosis Diseases 0.000 description 1
- 241000213006 Angelica dahurica Species 0.000 description 1
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 241000238424 Crustacea Species 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- 206010012435 Dermatitis and eczema Diseases 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 206010016952 Food poisoning Diseases 0.000 description 1
- 208000019331 Foodborne disease Diseases 0.000 description 1
- 244000194101 Ginkgo biloba Species 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000004044 Hypesthesia Diseases 0.000 description 1
- 206010021118 Hypotonia Diseases 0.000 description 1
- 235000021424 Jujube vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 206010033799 Paralysis Diseases 0.000 description 1
- 208000008469 Peptic Ulcer Diseases 0.000 description 1
- 101100505672 Podospora anserina grisea gene Proteins 0.000 description 1
- YUGCAAVRZWBXEQ-UHFFFAOYSA-N Precholecalciferol Natural products C=1CCC2(C)C(C(C)CCCC(C)C)CCC2C=1C=CC1=C(C)CCC(O)C1 YUGCAAVRZWBXEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 206010042674 Swelling Diseases 0.000 description 1
- 208000009205 Tinnitus Diseases 0.000 description 1
- 208000024780 Urticaria Diseases 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- 235000008529 Ziziphus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 125000003275 alpha amino acid group Chemical group 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000003276 anti-hypertensive effect Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000023555 blood coagulation Effects 0.000 description 1
- 230000004531 blood pressure lowering effect Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000000747 cardiac effect Effects 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 1
- 230000001149 cognitive effect Effects 0.000 description 1
- 235000020965 cold beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 210000004351 coronary vessel Anatomy 0.000 description 1
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 description 1
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000003974 emollient agent Substances 0.000 description 1
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000009313 farming Methods 0.000 description 1
- 239000003527 fibrinolytic agent Substances 0.000 description 1
- 230000003480 fibrinolytic effect Effects 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000020542 functional tea Nutrition 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- RQFCJASXJCIDSX-UUOKFMHZSA-N guanosine 5'-monophosphate Chemical compound C1=2NC(N)=NC(=O)C=2N=CN1[C@@H]1O[C@H](COP(O)(O)=O)[C@@H](O)[C@H]1O RQFCJASXJCIDSX-UUOKFMHZSA-N 0.000 description 1
- 235000013928 guanylic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004226 guanylic acid Substances 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 208000006454 hepatitis Diseases 0.000 description 1
- 231100000283 hepatitis Toxicity 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 208000034783 hypoesthesia Diseases 0.000 description 1
- 208000017169 kidney disease Diseases 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 208000019423 liver disease Diseases 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 1
- 229940126601 medicinal product Drugs 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 230000036640 muscle relaxation Effects 0.000 description 1
- 208000004296 neuralgia Diseases 0.000 description 1
- 231100000862 numbness Toxicity 0.000 description 1
- 238000012858 packaging process Methods 0.000 description 1
- 208000011906 peptic ulcer disease Diseases 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 230000001850 reproductive effect Effects 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 239000013535 sea water Substances 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 235000012046 side dish Nutrition 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 description 1
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 238000001356 surgical procedure Methods 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 231100000886 tinnitus Toxicity 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/06—Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/208—Fungi extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
Abstract
과제: 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물을 제공하는 것.
또한, 버섯이 가지고 있는 영양학적 및 기능적 성분을 용이하게 음용할 수 있으면서, 버섯의 비린 맛과 특유의 향미를 제거하여 쉽게 음용할 수 있는 생물활성을 나타내는 식물추출물을 이용한 기능성 조성물을 제공하려는 것.
또한, 통상적인 버섯에 건강에 유익한 원료를 선정하여 생물활성을 나타내는 식물추출물을 이용한 기능성 조성물을 제공하려는 것.
해결수단: 본 발명은 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 제조방법에 관한 것으로서, 좀 더 자세히는 버섯 45~55중량%, 산국 5~15중량%, 두메부추 5~15중량%, 산뽕나무 15~25중량%, 당귀 2~3중량%, 감초 2~3중량%, 대추 2~3중량% 및 생강 2~3중량%를 함유하는 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 버섯, 산국, 두메부추, 산뽕나무, 당귀, 감초, 대추 및 생강이 나타내는 영양학적 및 기능적 성분을 지속적으로 음용할 수 있어 인체에 매우 유익하며, 버섯의 비린 맛과 특유의 향미를 완화하여 대중이 쉽게 음용할 수 있다.
또한, 버섯이 가지고 있는 영양학적 및 기능적 성분을 용이하게 음용할 수 있으면서, 버섯의 비린 맛과 특유의 향미를 제거하여 쉽게 음용할 수 있는 생물활성을 나타내는 식물추출물을 이용한 기능성 조성물을 제공하려는 것.
또한, 통상적인 버섯에 건강에 유익한 원료를 선정하여 생물활성을 나타내는 식물추출물을 이용한 기능성 조성물을 제공하려는 것.
해결수단: 본 발명은 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 제조방법에 관한 것으로서, 좀 더 자세히는 버섯 45~55중량%, 산국 5~15중량%, 두메부추 5~15중량%, 산뽕나무 15~25중량%, 당귀 2~3중량%, 감초 2~3중량%, 대추 2~3중량% 및 생강 2~3중량%를 함유하는 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 버섯, 산국, 두메부추, 산뽕나무, 당귀, 감초, 대추 및 생강이 나타내는 영양학적 및 기능적 성분을 지속적으로 음용할 수 있어 인체에 매우 유익하며, 버섯의 비린 맛과 특유의 향미를 완화하여 대중이 쉽게 음용할 수 있다.
Description
본 발명은 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 좀 더 자세히는 버섯 45~55중량%, 산국 5~15중량%, 두메부추 5~15중량%, 산뽕나무 15~25중량%, 당귀 2~3중량%, 감초 2~3중량%, 대추 2~3중량% 및 생강 2~3중량%를 함유하는 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 제조방법에 관한 것이다.
최근 현대인의 생활양식 변화로 인한 운동부족, 과로, 스트레스, 질병 및 체질 약화 등을 해소하기 위하여 기능성을 갖는 자연 건강식품에 대한 수요가 급격히 증가하고 있으며, 그에 대한 연구개발이 활발히 진행되고 있다.
버섯은 진균류의 자실체이다. 진균류 가운데서도 자낭균의 일부와 단자균류의 대부분이 이에 속한다. 버섯은 몸체에 뿌리·줄기·잎의 구별이 없고 대개 균사(菌絲：팡이실)로 이루어지며, 엽록소가 없어서 다른 생물이 만들어 놓은 양분을 받아 생활한다. 그리고 번식은 포자(胞子：균씨, 홑씨)로 이루어진다. 즉 포자가 살포되고 발아하면 균사가 생기게 되고, 이 균사가 만연하면 다시 포자를 만드는 자실체가 생기는 것이다. 버섯의 발생은 온도, 습도, 흙의 습도, 빛, 흙 속의 양분 등이 적정해야 가능한데, 버섯의 종류에 따라 조건의 범위·한계가 서로 다르다.
버섯의 성분으로는 탄수화물이 많으나 소화될 수 있는 것은 적고 그 대부분이 식물섬유로서 일부는 트리할로스·만닛트 등이다. 감칠맛 성분은 아미노산·구아닐산·당·당알코올 등이다. 또 버섯에는 일반적으로 프로비타민 D인 에르고스테롤이 많으며, 비타민 B2도 많다. 식용버섯은 5∼10℃ 정도에서 신선한 상태로 저장하거나 햇빛 또는 화력으로 건조한다. 특히 햇빛으로 건조하면 버섯에 함유되어 있는 에르고스테롤이 비타민 D로 바뀐다. 또 소금절이 저장을 하거나 통조림이나 병조림으로 저장하기도 한다.
버섯을 이용한 차 또는 음료에 대한 선행기술은 아래와 같다. 특허공개 제2015-0140429호는 뽕잎 표고버섯차 및 제조방법이 개시되어 있고, 특허등록 제 1343780호는 건표고버섯을 이용한 차의 제조방법 및 그에 의해 제조된 건표고버섯차가 개시되어 있다. 또 특허등록 제1200712에는 송이버섯차 및 이의 제조방법에 개시되어 있으며, 특허등록 제887338호에는 용출성이 뛰어난 상황버섯차 및 그 제조방법이 개시되어 있고, 특허공개 제2013-0012448호에는 홍국현미차, 동충하초차, 상황버섯차 및 그 제조방법이 개시되어 있다. 또 특허공개 제2011-0104208호에는 버섯을 이용한 차 제조방법이 개시되어 있으며, 특허공개 제2009-0021653호에는 상황버섯 침출차 조성물과 그 제조방법이 개시되어 있다. 또 특허공개 제2005-0011235호에는 차가버섯을 이용한 차의 제조방법 및 그 차가 개시되어 있으며, 특허공개 제2010-0066795호에는 곡물 상황버섯 균사체를 이용한 차 제조방법이 개시되어 있고, 특허등록 제829551호에는 송이버섯을 함유한 기능성 차 및 이의 제조방법이 개시되어 있다.
본 발명은 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물을 제공하려는 것을 목적으로 한다.
또한, 본 발명은 버섯이 가지고 있는 영양학적 및 기능적 성분을 용이하게 섭취할 수 있으면서, 버섯의 비린 맛과 특유의 향미를 제거하여 쉽게 음용할 수 있는 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물을 제공하려는 것을 목적으로 한다.
또한, 본 발명은 통상적인 버섯에 건강에 유익한 원료를 추가하여 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물을 제공하려는 것을 목적으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명자들은 여러 가지 천연식물 중 버섯, 산국, 두메부추, 산뽕나무, 당귀, 감초, 대추, 및 생강을 원료로 선정하였다.
산국은 우리나라 각처의 산지에서 자라는 다년생 초본으로 생육환경은 햇볕이 드는 반그늘의 부엽질이 많은 토양에서 자란다. 키는 1~1.5m이고, 잎은 계란형으로 감국의 잎보다 깊이 갈라져 날카로운 톱니가 있으며 길이는 5~7cm이다. 꽃은 줄기 끝에서 노란색으로 달리고 지름이 약 1.5cm 정도이다. 열매는 11~12월경에 맺는다. 꽃은 두통이나 현기증에 약용으로 사용하며, 술을 담그는 데 향료로 쓰이기도 한다. 또한, 어린순은 나물을 해먹기도 한다.
두메부추는 산에서 자라고, 높이는 20∼30cm이다. 비늘줄기는 달걀 모양 타원형으로 지름 3cm 정도이고 외피(外皮)가 얇은 막질(膜質)이며 섬유가 없다. 잎은 뿌리에서 많이 나오며 길이 20∼30cm, 나비 2∼9mm이다. 꽃은 산형꽃차례를 이루고 8∼9월에 엷은 홍자색으로 피는데, 꽃자루의 높이는 20∼35cm로서 많은 꽃이 뭉쳐 핀다. 꽃이삭은 지름 3cm 정도이고 작은꽃자루는 길이 1cm로서 회색빛을 띤 파란색이며 세로로 날개가 있다. 화피갈래조각은 6개이고 달걀 모양 바소꼴이며 길이 5mm, 나비 3mm 정도이다. 수술대는 밑부분이 넓지만 톱니가 없고 수술은 꽃잎보다 길거나 비슷하다. 열매는 삭과로 공 모양이며 종자는 검다. 어린 잎은 식용하고 민간에서는 비늘줄기를 이뇨제·강장제 등으로 약용한다. 경상북도(울릉도)·함경북도(백두산·관모봉) 등지에 분포한다.
산뽕나무는 뽕나무과의 잎 지는 넓은잎 작은 큰키나무로 여러 줄기가 올라와 키 7~8m 정도로 비스듬히 자란다. 가지가 비스듬히 뻗어 위쪽이 둥근 타원형이 된다. 낮은 산에서 깊은 산까지 1,000m 고지 이하의 기슭 양지바른 곳에 서식한다. 열매가 작으며 붉다가 검어진다. 고혈압, 신경통, 손발 저림, 부기, 뇨, 중풍, 심한 기침감기, 간 질환, 신장병, 변비, 귀울림증, 강장제로 효과가 있으며, 어린 잎을 데쳐서 나물로 먹거나 차를 끓여 마신다. 익은 열매를 과실로 먹는다.
당귀는 대표적인 약용 식물이다. 예전에는 산에서 채취했으나 최근에는 많이 재배한다. 당귀 뿌리와 잎에서 퍼지는 은은한 한약냄새를 즐기고 건강 쌈 채소로 잎을 많이 이용한다. 『자연농법 자재만들기』에 보면 가을에 뿌리를 캐서 술을 담근다든지, 한방영양제 등을 담아두는 이야기가 나온다. 당귀를 약용으로 재배하려면 꽃대를 키우지 않은 당귀를 수확해야 한다. 즉, 여러해살이풀이지만 약초용은 꽃이 피기 전에 모두 캐야 한다. 초기 성장이 아주 더디게 이루어지다가 어느 정도 자라는 6월 이후에는 왕성하게 큰다. 당귀의 효능은 피가 부족할 때 피를 생성해 주는 보혈 작용(補血作用)이 주를 이룬다. 중국당귀나 왜당귀의 뿌리로 만든 당귀는 보혈작용이 뛰어나다. 하지만 참당귀의 뿌리로 만든 당귀는 보혈작용보다는 피를 원활히 순환하게 해주는 활혈작용(活血作用)이 더 뛰어나며, 항암효과 및 혈압강하 작용이 강하다. 약리학적으로 당귀는 관상동맥의 혈류량을 촉진하고, 적혈구 생성을 왕성하게 한다.
감초는 콩과에 속하는 다년생 초본식물로 특이한 냄새가 나며 맛은 달다. 감초는 모든 약의 독성을 조화시켜서 약효가 잘 나타나게 하며 장부의 한열과 사기를 다스리고 모든 혈맥의 소통을 잘 시키며 근육과 뼈를 튼튼히 한다.약리작용은 해독작용, 간염, 두드러기, 피부염, 습진 등에 효과가 있다. 진해·거담, 근육이완, 이뇨작용, 항염작용이 있으며 소화성궤양을 억제한다.
대추는 대추나무의 열매로, 조(棗) 또는 목밀(木蜜)이라고도 한다. 표면은 적갈색이며 타원형이고 길이 1.5∼2.5cm에 달하며 빨갛게 익으면 단맛이 있다. 과실은 생식할 뿐 아니라 채취한 후 푹 말려 건과(乾果)로서 과자 ·요리 및 약용으로 쓰인다. 대추는 생활속에서 가공하여 대추술, 대추차, 대추식초, 대추죽 등으로도 활용한다. 가공품으로서의 꿀대추는 중국·일본·유럽에서도 호평을 받고 있다. 한방에서는 이뇨·강장·완화제로 쓰인다. 한국에서는 충청북도 보은 대추가 유명하다.
생강은 동남아시아가 원산지이고 채소로 재배한다. 뿌리줄기는 옆으로 자라고 다육질이며 덩어리 모양이고 황색이며 매운 맛과 향긋한 냄새가 있다. 뿌리줄기의 각 마디에서 잎집으로 만들어진 가짜 줄기가 곧게 서고 높이가 30∼50cm에 달하며 윗부분에 잎이 2줄로 배열한다. 잎은 어긋나고 줄 모양의 바소꼴이며 양끝이 좁고 밑 부분이 긴 잎집이 된다. 한방에서는 뿌리줄기 말린 것을 약재로 쓰는데, 생강은 감기로 인한 오한, 발열, 두통, 구토, 해수, 가래를 치료하며 식중독으로 인한 복통설사, 복만에도 효과가 있어 끓는물에 생강을 달여서 차로 마시기도 한다. 약리작용으로 위액분비촉진, 소화력 증진, 심장흥분 작용, 혈액순환촉진, 억균작용 등이 보고되었다. 한자어로는 강근(姜根), 모강(母薑), 백랄운(百辣蕓), 염량소자(炎凉小子), 인지초(因地草), 자강(子薑), 자강(紫薑), 건강(乾薑)이라고도 한다. 또, 뿌리줄기는 말려 갈아서 빵·과자·카레·소스·피클 등에 향신료로 사용하기도 하고, 껍질을 벗기고 끓인 후 시럽에 넣어 절이기도 하며 생강차와 생강주 등을 만들기도 한다.
본 발명은 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 버섯 45~55중량%, 산국 5~15중량%, 두메부추 5~15중량%, 산뽕나무 15~25중량%, 당귀 2~3중량%, 감초 2~3중량%, 대추 2~3중량% 및 생강 2~3중량%를 함유하며, 이 추출물 또는 이 추출물을 1~10배 희석한, 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 제조방법에 관한 것이다. 해당 조성비는 맛과 향이 전체적으로 조화를 이루며, 어느 하나에 대한 풍미가 상대적으로 강하게 작용하지 않으므로 가장 바람직한 조성비이다. 버섯의 함량이 55중량%를 넘으면 그 함유량 증가에 대한 효과 증대가 미미하여 경제적이지 못하고, 버섯의 특유의 향으로 조성물의 맛을 저해하여 맛의 조화가 이루어지지 않으며, 버섯의 함량이 45중량% 미만이면 버섯의 약리 효능이 낮아진다. 또한, 산국의 함량이 15중량%를 넘으면 산국 고유의 성질이 강하고 전체적인 향과 맛이 변하며, 산국의 함량이 5중량% 미만이면 산국의 약리 효능을 기대하기 어렵다. 또한, 두메부추의 함량이 15중량%를 넘으면 두메부추 고유의 성질이 강하고 전체적인 향과 맛이 변하며, 두메부추의 함량이 5중량% 미만이면 두메부추의 약리 효능을 기대하기 어렵다. 또한, 산뽕나무의 함량이 25중량%를 넘으면 산뽕나무 고유의 성질이 강하고 전체적인 향과 맛이 변하며, 산뽕나무의 함량이 15중량% 미만이면 산뽕나무의 약리 효능을 기대하기 어렵다. 또한, 당귀의 함량이 3중량%를 넘으면 당귀 고유의 성질이 강하고 전체적인 향과 맛이 변하며, 당귀의 함량이 2중량% 미만이면 당귀의 약리 효능을 기대하기 어렵다. 또한, 감초의 함량이 3중량%를 넘으면 감초 고유의 성질이 강하고 전체적인 향과 맛이 변하며, 감초의 함량이 2중량% 미만이면 감초의 약리 효능을 기대하기 어렵다. 또한, 대추의 함량이 3중량%를 넘으면 대추 고유의 성질이 강하고 전체적인 향과 맛이 변하며, 대추의 함량이 2중량% 미만이면 대추의 약리 효능을 기대하기 어렵다. 또한, 생강의 함량이 3중량%를 넘으면 생강 고유의 성질이 강하고 전체적인 향과 맛이 변하며, 생강의 함량이 2중량% 미만이면 생강의 약리 효능을 기대하기 어렵다.
또한, 본 발명의 버섯은 송이버섯, 능이버섯, 상황버섯, 차가버섯, 영지버섯 및 표고버섯 중 선택되는 1종 이상인 것을 특징으로 한다.
본 발명은 버섯, 산국, 두매부추, 산뽕나무, 당귀, 감초, 대추 및 생강을 준비 및 세척하는 원료 준비 공정; 상기 준비된 원료는 버섯 45~55중량%, 산국 5~15중량%, 두메부추 5~15중량%, 산뽕나무 15~25중량%, 당귀 2~3중량%, 감초 2~3중량%, 대추 2~3중량% 및 생강 2~3중량%로 혼합하여 분쇄기를 이용하여 평균 입자 크기가 1~10m가 되도록 분쇄하는 분쇄 공정; 상기 분쇄한 원료 혼합물과 물을 1:10~20 중량비로 혼합한 후 95~100℃에서 72시간 동안 추출하는 1차 추출 공정; 1차 추출 공정을 거친 원료 혼합물과 물을 1:5 중량비로 혼합하여 110~120℃에서 3시간 동안 추출하는 2차 추출 공정; 상기 추출물을 100~200mesh로 여과하는 1차 여과 공정; 상기 1차 여과 공정한 추출물을 300~400mesh로 여과하는 2차 여과 공정; 상기 여과 추출물을 효소처리 탱크에 투입하여 45~46℃에서 12~24시간 동안 Fungamyl과 Cellucast 효소를 사용하여 효소 처리하는 효소 처리 공정; 상기 효소 처리한 추출물을 95~100℃에서 1~2시간 동안 고온 살균하는 살균 공정; 상기 살균 공정을 마친 추출물을 300~400mesh로 여과하는 3차 여과 공정; 상기 3차 여과한 추출물을 당도(Brix)가 20 이상 될 때까지 진공농축하여 농축 후 파우치, 병, 캔 등으로 포장하는 농축 포장 공정; 상기 농축 포장된 추출물을 90~100℃에서 1~5분간 살균하는 2차 살균 공정;을 포함하는 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 제조방법에 관한 것이다. 각 여과 공정은 1~3회 반복하여 실시할 수 있다.
상기 추출시 추출용매는 증류수로 한정하지 않고 열수, 에탄올, 에틸아세테이트, 핵산, 디에틸에테르의 가용성 유기용매를 이용하여 추출하는 것도 가능하다. 또한, 상기 추출시, 모든 원료를 혼합하여 한번에 추출하는 것도 가능하나, 원료를 각각 추출하여 혼합하는 것도 가능하다.
본 발명으로 얻어진 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물은 바로 마셔도 되고, 냉수에 희석하여 차갑게 음료로 마시거나, 온수에 희석하여 따뜻한 차로 음용할 수 있다. 또한, 상기 살균처리 완료된 추출물을 건조하고 곱게 분쇄하여 분말로 사용할 수도 있다. 또한, 상기 추출물과 상기 분말을 2:8 중량비로 교반기 또는 용기에 투입하여 균일하게 혼합하고 과립으로 제조하여 사용할 수도 있다.
본 발명으로 얻어진 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물은 각 원료의 영양학적 및 기능적 성분을 지속적으로 음용할 수 있어 인체에 매우 유익하고 보관상 용이하고 운반이 쉬워 쉽고 간편하게 음용할 수 있다. 또한, 소비자의 기호에 맞게 차로 마실 수 있으며, 우유, 요구르트 등에 첨가하여 음용하기에도 적당하다. 이뿐만 아니라, 각종 국, 반찬 등 요리에 감칠맛을 내게 하는 조미료로서 사용하는 것도 가능하다.
본 발명의 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물은 버섯, 산국, 두메부추, 산뽕나무, 당귀, 감초, 대추 및 생강이 나타내는 영양학적 및 기능적 성분을 지속적으로 음용할 수 있어 인체에 매우 유익하다.
또한, 본 발명의 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물은 버섯의 비린 맛과 특유의 향미를 제거하여 소비자들이 쉽게 음용할 수 있다.
이하, 본 발명의 구체적인 실시예를 들어 본 발명의 구성을 좀더 자세히 설명한다. 그러나 본 발명의 범위는 실시예의 기재에만 한정되는 것이 아니며, 본 발명의 기술사상을 해하지 않는 범위 내에서 통상의 기술자가 변형 실시할 수 있으며, 이러한 변형 실시가 본 발명의 범위에 속함은 통상의 기술자에게 자명하다.
실시예
1: 원료 준비 공정
능이 버섯, 산국, 두메부추, 산뽕나무, 당귀, 감초, 대추 및 생강을 준비하여 지하수나 상수 등으로 1회 이상 세척하여 원료에 묻어 있는 각종 이물이나 흙, 잔류농약 및 비료 등 오염을 제거하여 식용할 수 있는 상태로 유지하였다.
실시예
2: 분쇄 공정
상기 준비된 원료 능이버섯 500g, 산국 100g, 두메부추 100g, 산뽕나무 200g, 당귀 30g, 감초 30g, 대추 30g 및 생강 30g을 분쇄기를 이용하여 평균 입자 크기가 1~10mm가 되도록 분쇄하였다.
실시예
3: 추출 공정
상기 분쇄한 원료를 혼합하여 원료 혼합물과 물을 1:10~20 중량비로 혼합한 후 95~100℃에서 72시간 동안 1차 추출하였다. 1차 추출 공정을 거친 원료 혼합물과 물을 1:5 중량비로 혼합하여 110~120℃에서 3시간 동안 2차 추출을 하였다. 상기 추출시 추출용매는 증류수로 한정하지 않고 열수, 에탄올, 에틸아세테이트, 핵산, 디에틸에테르의 가용성 유기용매를 이용하여 추출하는 것도 가능하다. 또한, 상기 추출시 원료를 혼합하여 추출하는 것도 가능하나, 원료를 각각 추출하여 혼합하는 것도 가능하다.
실시예
4: 1차
및 2차 여과 공정
상기 추출물을 200mesh로 1차 여과를 진행한 후 400mesh로 2차 여과하였다.
실시예
5: 효소처리 공정
상기 여과 추출물을 효소처리 탱크에 투입하여 45~46℃에서 12~24시간 동안 효소처리 하였다. 이때 효소는 시판되는 Fungamyl과 Cellucast를 사용하였다. 상기 추출물은 효소처리 공정을 통해 분해 작용이 일어나게 된다. 효소처리 공정에 사용되는 Fungamyl과 Cellucast는 각각 전분 분해효소와 섬유소 분해효소이다.
실시예
6: 살균 공정
상기 효소처리한 추출물을 95~100℃에서 1~2시간 동안 고온 살균하였다.
실시예
7: 3차
여과 공정
상기 살균처리 공정을 마친 추출물을 400mesh로 여과하였다.
실시예
8: 농축 포장 공정
상기 3차 여과한 추출물을 당도(Brix)가 20 이상 될 때까지 진공 농축하였다. 농축 후 파우치, 병, 캔 등으로 포장하였다.
실시예
9: 2차
살균 공정
상기 농축 포장된 추출물을 90~100℃의 고온 살균 조건에서 1~5분간 최종 살균한 후 냉장 또는 냉동보관하였다.
비교예
1
능이버섯 500g, 산국 200g, 두메부추 100g, 산뽕나무 200g을 준비하여 지하수나 상수 등으로 1회 이상 세척하여 원료에 묻어 있는 각종 이물이나 흙, 잔류농약 및 비료 등 오염을 제거하여 식용할 수 있는 상태로 유지하였다. 상기 원료를 분쇄기를 이용하여 평균 입자 크기가 1~10m가 되도록 분쇄하였다. 상기 분쇄한 원료를 혼합하여 원료 혼합물과 물을 1:10~20 중량비로 혼합한 후 95~100℃에서 72시간 동안 1차 추출하였다. 1차 추출 공정을 거친 원료 혼합물과 물을 1:5 중량비로 혼합하여 110~120℃에서 3시간 동안 2차 추출을 하였다. 상기 추출물을 200mesh로 1차 여과를 진행한 후 400mesh로 2차 여과하였다. 상기 여과 추출물을 효소처리 탱크에 투입하여 45~46℃에서 12~24시간 동안 Fungamyl과 Cellucast 효소를 사용하여 효소처리 하였다. 상기 효소 처리한 추출물을 95~100℃에서 1~2시간 동안 고온 살균하였다. 상기 살균처리 공정을 마친 추출물을 400mesh로 3차 여과하였다. 상기 3차 여과한 추출물을 당도(Brix)가 20 이상 될 때까지 진공 농축하였다. 농축 후 파우치, 병, 캔 등으로 포장하였다. 상기 농축 포장된 추출물을 90~100℃의 고온 살균 조건에서 1~5분간 최종 살균한 후 냉장 또는 냉동보관하였다.
비교예
2
능이버섯 500g, 산국 100g, 두메부추 100g, 산뽕나무 200g, 당귀 30g, 감초 30g, 대추 30g 및 생강 30g을 준비하여 지하수나 상수 등으로 1회 이상 세척하여 원료에 묻어 있는 각종 이물이나 흙, 잔류농약 및 비료 등 오염을 제거하여 식용할 수 있는 상태로 유지하였다. 상기 원료를 분쇄기를 이용하여 평균 입자 크기가 1~10m가 되도록 분쇄하였다. 상기 분쇄한 원료를 혼합하여 원료 혼합물과 물을 1:10~20 중량비로 혼합한 후 95~100℃에서 72시간 동안 1차 추출하였다. 1차 추출 공정을 거친 원료 혼합물과 물을 1:5 중량비로 혼합하여 110~120℃에서 3시간 동안 2차 추출을 하였다. 상기 추출물을 200mesh로 1차 여과를 진행한 후 400mesh로 2차 여과하였다. 상기 추출물을 95~100℃에서 1~2시간 동안 고온 살균하였다. 상기 살균처리 공정을 마친 추출물을 400mesh로 3차 여과하였다. 상기 3차 여과한 추출물을 당도(Brix)가 20 이상 될 때까지 진공농축하였다. 농축 후 파우치, 병, 캔 등으로 포장하였다. 상기 농축 포장된 추출물을 90~100℃의 고온 살균 조건에서 1~5분간 최종 살균한 후 냉장 또는 냉동보관 하였다.
실험예
1:
관능 검사
(
실시예
,
비교예
1,
비교예
2)
실시예 1~9의 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물, 비교예 1 및 비교예 2에 대하여 20~60대 일반 성인 남녀 각각 20명을 선발하여 색, 향미, 맛, 복용 용이성, 편안함 및 종합 기호도에 대하여 관능검사를 실시하여 표 1에 나타내었다.
| 색 | 향미 | 맛 | 복용 용이성 | 종합 기호도 | |
| 실시예 | 6.0 | 6.5 | 6.3 | 6.0 | 6.2 |
| 비교예1 | 5.0 | 4.8 | 4.0 | 4.0 | 4.4 |
| 비교예2 | 5.8 | 6.0 | 5.0 | 5.6 | 5.6 |
(1: 매우 나쁨, 2: 나쁨, 3: 약간 나쁨, 4: 보통,
5: 약간 좋음, 6: 좋음, 7: 아주 좋음)
실시예 1~9의 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물, 비교예 1 및 비교예 2의 색, 향미, 맛, 복용 용이성 및 종합 기호도를 평가한 결과, 본 발명의 실시예 조성물이 색, 향미, 맛, 복용 용이성, 종합 기호도에서 월등히 높은 평가를 받았다. 당귀, 감초, 대추 및 생강을 함유하여 버섯의 비린 맛과 특유의 향미를 제거하여 쉽게 음용할 수 있게 되었다.
실험예
2:
관능 검사
(
실시예
, 시중에서 판매하는
버섯차
, 시중에서 판매하는 한방차)
실시예 1~9의 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물, 시중에서 판매하는 버섯차 1종, 시중에서 판매하는 한방차 1종에 대하여 20~60대 일반 성인 남녀 각각 20명을 선발하여 단맛, 쓴맛, 목 넘김, 향 및 기호도에 대하여 관능검사를 실시하여 결과를 표 2에 나타내었다 (A: 실시예, B: 시중에서 판매하는 버섯차, C: 시중에서 판매하는 한방차).
| 단맛 | 쓴맛 | 목 넘김 | 향 | 기호도 | |
| A | 6.3 | 7.0 | 6.6 | 6.8 | 6.5 |
| B | 4.0 | 2.0 | 3.3 | 3.3 | 3.6 |
| C | 5.0 | 4.0 | 4.3 | 5.0 | 4.8 |
(1: 매우 나쁨, 2: 나쁨, 3: 약간 나쁨, 4: 보통,
5: 약간 좋음, 6: 좋음, 7: 아주 좋음)
관능검사를 통하여 본 발명의 실시예 2의 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물이 시중에서 판매하는 버섯차 및 시중에서 판매하는 한방차와 비교하였을 때, 단맛, 쓴맛, 목 넘김, 향 및 기호도에서 월등히 높은 평가를 받았다.
실험예
3: 피로도 및 체력 회복력 실험
실시예 1~9의 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물, 시중에 판매하는 버섯차 1종, 시중에 판매하는 한방차 1종에 대하여 20~60대 일반 성인 남녀 각각 20명을 선발하여 복용 후 피로도 및 체력 회복력을 실험하여 결과를 표 3에 나타내었다 (A: 실시예, B: 시중에서 판매하는 버섯차, C: 시중에서 판매하는 한방차).
|
|
한번 복용 후 2시간 경과 | 1일 3번 복용 후 12시간 경과 | 1일 3번씩 3일 복용 후 24시간 경과 | ||||||
| A | B | C | A | B | C | A | B | C | |
| 피로도 및 체력 회복력 | 5 | 3.9 | 4.1 | 5.9 | 4.2 | 4.1 | 6.8 | 4.0 | 4.2 |
(1: 매우 나쁨, 2: 나쁨, 3: 약간 나쁨, 4: 보통,
5: 약간 좋음, 6: 좋음, 7: 아주 좋음)
상기 피로도 및 체력 회복력 실험은 체질 및 체형별로 약간의 차이는 있을 것으로 보이나 전반적으로 본 발명의 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물이 시중에서 판매하는 버섯차, 시중에서 판매하는 한방차와 비교하였을 때, 피로도 및 체력 회복력이 좋게 느껴졌음을 알 수 있었다.
본 발명에서 얻어진 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물은 버섯의 비린 맛과 특유의 향미를 제거하여 대중이 쉽게 음용할 수 있었고, 버섯, 산국, 두메부추, 산뽕나무, 당귀, 감초, 대추 및 생강이 나타내는 영양학적 및 기능적 성분으로 피로도 및 체력이 회복되는 것을 체감할 수 있는 것으로 나타났다. 지속적으로 음용할 경우 인체에 매우 유익하게 작용할 것이다.
Claims (4)
- 버섯, 산국, 두매부추, 산뽕나무, 당귀, 감초, 대추 및 생강을 준비 및 세척하는 원료 준비 공정;
상기 준비된 버섯 45~55중량%, 산국 5~15중량%, 두메부추 5~15중량%, 산뽕나무 15~25중량%, 당귀 2~3중량%, 감초 2~3중량%, 대추 2~3중량% 및 생강 2~3중량%를 혼합하여 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 공정;
상기 분쇄한 원료 혼합물과 물을 1:10~20 중량비로 혼합한 후 95~100℃에서 추출하는 1차 추출 공정;
1차 추출 공정을 거친 원료 혼합물과 물을 1:5 중량비로 혼합하여 110~120℃에서 추출하는 2차 추출 공정;
상기 추출물을 1~3회 여과하는 여과 공정;
상기 여과 추출물을 효소처리 탱크에 투입하여 40~46℃에서 12~24시간 동안 전분 분해효소 및 섬유소 분해효소를 처리하는 효소 처리 공정;
상기 효소 처리한 추출물을 95~100℃에서 1~2시간 동안 고온 살균하는 살균 공정;
상기 살균 공정을 마친 추출물을 1~3회 여과하는 2차 여과 공정;
상기 2차 여과한 추출물을 당도가 20브릭스 이상 될 때까지 진공 농축하여 농축 후 파우치, 병 또는 캔으로 포장하는 농축 포장 공정;
상기 농축 포장된 추출물을 90~100℃에서 1~5분간 살균하는 2차 살균 공정;을 포함하는 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 버섯은 송이버섯, 능이버섯, 상황버섯, 차가버섯, 영지버섯 및 표고버섯 중 선택되는 1종 이상인 것을 특징으로 하는 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 제조방법.
- 삭제
- 삭제
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020180009898A KR101955883B1 (ko) | 2018-01-26 | 2018-01-26 | 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 및 그 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020180009898A KR101955883B1 (ko) | 2018-01-26 | 2018-01-26 | 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 및 그 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR101955883B1 true KR101955883B1 (ko) | 2019-03-07 |
Family
ID=65760639
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020180009898A KR101955883B1 (ko) | 2018-01-26 | 2018-01-26 | 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 및 그 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101955883B1 (ko) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20070074717A (ko) * | 2006-01-10 | 2007-07-18 | 이 에프바이오(주) | 생약성분이 함유된 노루궁뎅이버섯 추출물을 이용한 음료및 그 제조방법 |
| KR20110096102A (ko) * | 2010-02-12 | 2011-08-29 | 주식회사 케이씨아이 | 천연 원료 추출물을 포함하는 항균 조성물, 복합 천연 방부제 및 이들의 제조방법 |
| KR20130018140A (ko) * | 2011-08-12 | 2013-02-20 | 김길동 | 미생물을 이용한 곡물 및 식물의 효소 추출방법 및 이 방법에 의해 제조된 과,채류효소함유 발효음료 |
-
2018
- 2018-01-26 KR KR1020180009898A patent/KR101955883B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20070074717A (ko) * | 2006-01-10 | 2007-07-18 | 이 에프바이오(주) | 생약성분이 함유된 노루궁뎅이버섯 추출물을 이용한 음료및 그 제조방법 |
| KR20110096102A (ko) * | 2010-02-12 | 2011-08-29 | 주식회사 케이씨아이 | 천연 원료 추출물을 포함하는 항균 조성물, 복합 천연 방부제 및 이들의 제조방법 |
| KR20130018140A (ko) * | 2011-08-12 | 2013-02-20 | 김길동 | 미생물을 이용한 곡물 및 식물의 효소 추출방법 및 이 방법에 의해 제조된 과,채류효소함유 발효음료 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101719241B1 (ko) | 여주혼합추출물을 주재로 한 음료 및 그 제조방법 | |
| KR101166882B1 (ko) | 구기자, 오미자, 사상자, 복분자, 토사자, 홍삼, 대추 및 감초로 이루어진 한방 혼합 침출차 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR101850400B1 (ko) | 닭가슴살 육포용 조성물 및 이를 이용한 육포의 제조방법 | |
| KR100830693B1 (ko) | 더덕 고추장 절임의 제조방법 | |
| KR20090098024A (ko) | 약주의 제조방법 | |
| KR101716297B1 (ko) | 생약성분이 함유된 노루궁뎅이버섯 추출 음료 제조방법 및 그 방법으로 제조된 음료 | |
| KR101186247B1 (ko) | 오미자와 표고버섯을 함유하는 풍미와 보존성이 우수한 조미료의 제조 방법 | |
| KR20170065452A (ko) | 연 음료 및 그 제조방법 | |
| KR102503979B1 (ko) | 닭갈비 소스 및 그 제조방법 | |
| KR20210059903A (ko) | 마를 함유한 칡 혼합 농축액의 제조방법 | |
| KR100768471B1 (ko) | 솔방울과 솔순을 이용한 음료용 추출액의 제조 방법 | |
| KR101768612B1 (ko) | 간기능 개선 효과를 갖는 식품용 조성물 및 이를 이용한 건강차의 제조방법 | |
| KR101037572B1 (ko) | 복분자를 이용한 발효분말 제조방법 | |
| KR101955883B1 (ko) | 생물활성을 나타내는 식물 추출물을 이용한 기능성 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR102107424B1 (ko) | 발효 호박차 및 그 제조방법 | |
| KR101872937B1 (ko) | 비타민 조성물의 제조방법 | |
| KR101926032B1 (ko) | 분말 식초 및 그 제조 방법 | |
| KR101203790B1 (ko) | 머위 된장의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 머위 된장 | |
| KR20170014240A (ko) | 발효 숙성시킨 흑마늘이 포함된 된장, 쌈장, 청국장 및 이들의 제조방법 | |
| KR20160139194A (ko) | 기능성 천연고추장 제조방법 | |
| KR102316867B1 (ko) | 능이버섯을 주로하는 건강음료 조성물 및 그를 이용한 건강음료의 제조방법 | |
| KR102621081B1 (ko) | 조개 및 해산물류의 양념소스 제조방법 | |
| KR20200112527A (ko) | 항균 소스 및 이의 제조 방법 | |
| KR101661744B1 (ko) | 된장과 현미를 이용한 차 및 이의 제조방법 | |
| CN108936481A (zh) | 一种生姜的腌制方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant |