KR101948218B1 - 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조 - Google Patents

Abstract

본 발명은 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조에 관한 것으로서, 열원을 가마의 중앙으로 진출입시켜 가두거나 열원을 빼내는 방식으로 가마 내에 열원제공시 불필요한 열 손실을 차단할 수 있는 화실, 화실외벽 및 하부돔으로 이루어지져 단열효과를 극대화하고, 하부돔의 상부에 안치되게 설치되는 가마받침대를 기준으로 화실 내부에서의 열원을 분기시켜 각종 굽기 음식을 수행할 수 있는 화구블럭측의 음식굽기통로를 다방향으로 갖추어 효율적인 음식굽기가 가능하고, 화실의 상부측에는 외부돔과 내부돔으로 인해 이중으로 된 상부돔을 구비하되, 내부돔 내에서의 열과 연기의 배출은 음식굽기통로측으로 분산시켜 음식을 굽고, 외부돔과 내부돔 사이로 열과 연기를 배출시켜 상부돔 내부를 더욱 단열시키는 구조로서 오븐과 커피로스팅을 겸할 수 있게하고, 황토가마의 특성상 원적외선 복사열 제공으로 커피의 쓴맛과 떫은맛을 배제하고, 신맛과 단맛 위주로 커피 본연의 향으로 커피로스팅 품질과 굽기 음식의 구수한 맛을 만들어 낼 수 있는 다용도의 황토가마를 제공할 수 있다.

Description

오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조{Loess kiln structure combined with oven and coffee roasting}

본 발명은 황토가마에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 돔(Dome)형 황토가마를 이룸에 있어, 가마 내부로 열원의 진출입이 용이하면서 열원에 의한 내부(화실)에서의 원적외선 방사 복사열을 효율적으로 지속시키는 가마의 구조를 제공함은 물론, 로스터를 탈착 가능하게 하여 로스터를 제외한 다음, 가마 전용 로스터를 적용 설치시 원두커피의 이상적인 로스팅 효과는 물론, 가마의 다방향에서 선택적으로 피자나 빵, 육류 등을 구울 수 있으면서도 열원 손실을 최소화하는 연기배출이 이루어져 원두커피의 로스팅 및 오븐기능의 용도로 효율적으로 사용할 수 있도록 한 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조에 관한 것이다.

일반적으로 생원두는 전용 로스팅기(로스터)를 이용하여 로스팅을 거쳐 원두커피로 가공되는바, 상기와 같은 로스팅기의 열원은 직화방식, 반열풍식, 열풍식을으로 로스팅되며, 이는 가스나 전기열을 이용한다.

즉, 생원두를 가열용기에 넣고 돌려가면서 볶는 과정을 통해 갈아 마실 수 있는 정도의 원두커피로 만들어지는데, 이는 가스나 전기열을 이용한 열 전파방식이 복사열, 전도열, 대류열 중 주로 가열된 용기에 생원두가 접촉하는 전도열과 용기 내부에서의 대류 열에 의존하여 볶아지기 때문에 내부까지 익히기 위해서는 겉표면의 탄화된 정도에 따라 원두커피로서는 쓴맛이 강하게 되는 단점이 있다.

그만큼 로스팅의 기술은 원두커피의 맛을 결정하기 때문에 원산지에서 수입된 원두커피의 본연의 맛은 노하우를 요하는 로스팅 기술이 필요하다.

상기와 같은 커피의 로스팅 관련 선행기술 중 화덕 타입으로 된 커피 로스터는 대한민국 등록특허 제10-1678462호(명칭: 커피로스터, 등록일자: 2016년 11월 16일, 이하 '특허문헌'이라 함)이 개시되어 있다.

상기 특허문헌은 하우징 내부 온도를 일정하게 유지시키면서 열 효율을 최적화하여 커피원두가 로스팅되도록 하우징 내부를 열풍 처리한 다음, 회전드럼의 회전속도를 제어하여 다량의 커피원두의 로스팅 속도를 조절하여 비숙련자라도 안정적으로 커피원두를 로스팅할 수 있도록 한 기술이다.

이에 대한 구성을 살피면, 첨부된 도 1 및 도 2에서 도시한 바와 같이, 커피 로스터(10)는 가마형 또는 항아리형의 외관을 형성하는 하우징(100)과, 하우징(100) 내부 상측에 구비된 채 회동하며 열풍의 전달로 가열됨에 따라서 다량의 커피원두를 교반시켜서 로스팅할 수 있는 회전드럼(200)과, 회전드럼(200)을 회동시키기 위하여 회전드럼(200)의 일측에 연결되는 회전모터(310)를 구비한 회전유닛(300)과, 하우징(100) 내부 하측에 구비되어 공기조절구(431)를 통하여 공기 주입을 선택적으로 조절하면서 회전드럼(200) 측으로 열원을 공급하는 열원 공급유닛(400)과, 하우징(100)의 내벽에 탈부착 가능하게 구비되어 특정 산도와 풍미가 발현될 수 있도록 하는 교환형 내벽재(500)와, 회전드럼(200)과 열원 공급유닛(400)의 사이에 위치하면서 교환형 내벽재(500)를 지지하기 위한 거치대(600)와, 회전모터(310)의 회전속도를 제어하여 다량의 커피원두의 로스팅 속도를 조절하는 제어장치(700)를 포함하여 구성된다. 하우징(100)은, 실시예에 따른 항아리형 또는 가마형 커피 로스터([0025] 10)의 전체적인 외관을 형성하는 것으로서, 하우징(100)의 바닥부(110)는 원판형의 철제 프레임(111)으로 이루어지고, 하우징(100)의 측벽부(120)는 다수의 내화벽돌(121)을 항아리형 또는 가마형으로 적층하여 이루어지는데, 이러한 내화벽돌(121)의 외벽에는 황토 반죽(122)이 덧칠될 수 있다.

이렇게 내화벽돌(121)이 적층되어 이루어진 하우징(100)의 측벽부(120)는 후술하는 회전드럼(200)이 수용되는 상측의 제1수용공간(120A)과, 열원이 공급되는 열원 공급유닛(400)이 수용되는 하측의 제2수용공간(120B)으로 구획될 수 있다.

상기 하우징(100)의 측벽부(120)측 제1수용공간(120A)은 회전드럼(200)의 수용을 위하여 크게 패인 홈 형상일 수 있으며, 하우징(100) 측벽부(120)의 제2수용공간(120B)은 열풍을 효율적으로 회전드럼(200)에 공급하기 위한 것으로 제1수용공간(120A)에 비해 크기가 작은 직선 통로 형상일 수 있다.

상기 하우징(100)의 측벽부(120) 상단에는 하우징(100) 내부를 볼 수 있도록 형성된 투시창(130)이 설치되며, 하우징(100)의 측벽부(120) 중단에는 하우징(100) 내부의 온도를 표시하는 온도계(140)가 설치된다.

상기 회전드럼(200)은 하우징(100) 측벽부(120) 제1수용공간(120A) 내외를 관통하여 하우징 측벽부(120) 상측에 거치될 수 있는데, 이러한 하우징(100) 측벽부(120) 내측에는 회전드럼(200)에 구비된 회전축(210)이 지지되기 위한 축지지부(220)가 구비된다.

상기와 같은 커피 로스터를 구성하는 열원 공급유닛(400)은, 회전드럼(200)의 하부에 위치하면서 연소용 숯이 수용된 숯통(410)과, 숯통(410)을 지지하기 위한 숯통 거치부재(420)와, 숯통(410)으로 제공되는 공기량을 제어하기 위하여 공기유입유로(440)에 연결되는 공기조절구(431)를 개폐하는 공기조절부재(430)를 포함하여 구성되어 있지만, 외부로부터 교체가 쉽지 않은 단점이 있다.

아울러 상기 커피 로스터는 커피 로스팅의 전용으로만 밖에 사용하기 때문에 기타 피자나 빵 등의 굽기는 할 수 없는 단점이 있다.

또한, 하우징 내부에서 발생한 열의 조절은 별도의 연소 배출구가 구비되어 있지 않기 때문에 외부공기의 유입에 한계를 가지며, 이러한 외부공기는 숯 연소에 따른 충분한 열원 제공에 어려움이 있다.

즉, 연소시간 비례하여 원두를 로스팅할 수 있는 시간 및 온도제어기술과 함께 회전드럼의 회전속도 제어기술이 필요하기 때문에 비숙련자가 쉽게 로스팅할 수 없는 단점이 있고, 볶아진 원두의 회수가 쉽지 않기 때문에 새로운 생원두의 투입 및 회전드럼의 재장착에도 많은 시간이 걸리는 어려움이 있었다.

본 발명은 상기와 같이 제반되는 종래의 문제점을 해결하기 위하여 발명한 것으로서, 돔(Dome)형 황토가마를 이룸에 있어, 가마 내부로 열원의 진출입이 용이하면서 열원에 의한 내부(화실)에서의 원적외선 방사 복사열을 효율적으로 지속시키는 가마의 구조를 제공함은 물론, 가마 전용 로스터를 적용 설치시 원두커피의 이상적인 로스팅 효과는 물론, 로스터를 탈착 가능하게 하여 로스터를 제외한 다음, 가마의 다방향에서 선택적으로 피자나 빵, 육류 등을 구울 수 있으면서도 열원 손실을 최소화하는 연기배출이 이루어져 원두커피의 로스팅 및 오븐기능의 용도로 효율적으로 사용할 수 있도록 한 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조를 제공하는데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 의한 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조는,

콘크리트의 성형으로 이루어진 평판형의 바닥베이스와; 상기 바닥베이스의 상부 중앙에 설치되며, 내부와 통하는 제1열원출입통로가 마련되고, 내부로부터 상부와 연통되는 제1열배출구가 마련된 통형의 화실과; 상기 화실의 외측 둘레를 감싸는 형태로 상부에 원형의 거치부가 마련되고, 후방에 열원 진출입구 및 도어가 구비된 화실외벽과; 상기 화실외벽의 거치부 둘레에 상부가 동일선상을 이루고, 화실외벽의 측면과는 이격되어 단열공간을 갖으며, 후방에는 열원의 진출입을 위한 제2열원출입통로가 마련된 하부돔과; 상기 하부돔의 상부 및 화실외벽의 거치부 상면에 안치되는 가마받침대와; 상기 가마받침대의 상부에 안착되어 중앙에 화실의 제1열배출구 상부와 통하는 제2열배출구가 마련되고, 외주연에 아치형의 음식굽기통로가 다수개 마련된 화구블럭과; 상기 가마받침대의 일측에 설치되어 원두커피를 로스팅 하기 위한 커피로스터와; 상기 화구블럭의 상부에 안치되며 상부 중앙에 연기 배출구가 형성된 외부돔 및 외부돔으로부터 내측으로 이격되어 연기배출통로를 형성하고, 하부에는 내측에서 상기 연기배출통로로 통하는 제1연기흡입구가 다수개 형성된 내부돔으로 이루어진 상부돔;으로 구성됨으로써 달성될 수 있다.

본 발명에 따른 상기 화실, 하부돔, 화구블럭은 내화벽돌로 조적하여 형성된 단위블럭으로 조합된 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 상기 커피로스터는 가마받침대 상부에 거치되는 구동모터와, 구동모터의 회전축 단부에 마련되는 커넥터로부터 탈착 가능하게 연결 설치되는 굽기통으로 구성된 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 상기 가마받침대 및 상부돔은 황토를 압축하여 형성된 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 상기 상부돔의 연기배출통로에는 연기의 배출 열을 지연시키기 위한 격벽이 교호로 내부돔의 외측과 외부돔의 내측에 지그재그 형태로 배열된 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 상기 화구블럭의 음식굽기통로 내측 상부에는 음식굽기통로의 외부로 나오려는 연기를 상부돔의 연기배출통로 측으로 유도하여 연기 및 음식 굽는 냄새를 배출시키기 위한 연기흡입구가 다수개 형성된 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조는, 열원을 가마의 중앙으로 진출입시켜 가두거나 열원을 빼내는 방식으로 가마 내에 열원제공시 불필요한 열 손실을 차단할 수 있는 화실, 화실외벽 및 하부돔으로 이루어지져 단열효과를 극대화하고, 하부돔의 상부에 안치되게 설치되는 가마받침대를 기준으로 화실 내부에서의 열원을 분기시켜 각종 굽기 음식을 수행할 수 있는 화구블럭측의 음식굽기통로를 다방향으로 갖추어 효율적인 음식굽기가 가능하고, 화실의 상부측에는 외부돔과 내부돔으로 인해 이중으로 된 상부돔을 구비하되, 내부돔 내에서의 열과 연기의 배출은 음식굽기통로측으로 분산시켜 음식을 굽고, 외부돔과 내부돔 사이로 열과 연기를 배출시켜 상부돔 내부를 더욱 단열시키는 구조로서 오븐과 커피로스팅을 겸할 수 있게하고, 황토가마의 특성상 원적외선 복사열 제공으로 커피의 쓴맛과 떫은맛을 배제하고, 신맛과 단맛 위주로 커피 본연의 향으로 커피로스팅 품질과 굽기 음식의 구수한 맛을 만들어 낼 수 있는 다용도의 황토가마를 제공할 수 있다.

도 1은 종래 기술의 가마형식 커피로스터를 도시한 측단면도,
도 2는 종래 기술의 커피로스터를 도시한 정면도,
도 3은 본 발명인 황토가마를 도시한 사시도,
도 4는 본 발명에 따은 황토가마를 도시한 평면도,
도 5는 본 발명에 따른 황토가마를 절개하여 도시한 종단면도,
도 6 내지 도 11은 본 발명에 따른 황토가마의 각 구성부를 단계적으로 제작한 상태를 보여주는 사시도,
도 12는 본 발명에 따른 황토가마의 상부돔의 실시예를 보여주는 단면도이다.

이하, 본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.

이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.

따라서, 본 명세서에 기재된 실시 예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시 예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들은 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형 예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

본 발명에 따른 황토가마는 첨부된 도 3 내지 도 11에서 도시한 바와 같이 구성되는 것으로서, 이는 황토가마가 위치하는 장소의 바닥면에 거치될 수 있도록 콘크리트의 성형으로 이루어진 평판형의 바닥베이스(10)가 구비된다.

상기 바닥베이스(10)는 내부에 철근구조가 적용된 것으로 위치되는 장소에 따라 고정형이거나 혹은 하부에 구름바퀴를 두어 이동이 용이하도록 하여도 좋다.

상기 바닥베이스(10)의 상부 중앙에는 그 내부와 통하는 제1열원출입통로(21)가 마련되고, 내부로부터 상부와 연통되는 제1열배출구(22)가 마련된 통형의 화실(20)이 설치된다.

상기 화실(20)의 외측 둘레에는 상부에 원형의 거치부(31)가 마련되고, 후방에 열원진출입구(32) 및 도어(33)가 구비된 화실외벽(30)가 감싸지는 형태로 시공된다.

상기 화실외벽(30)의 거치부(31) 둘레에는 하부돔(40)이 시공되며, 상기 하부돔(40)은 상부가 상기 거치부(31)의 상부와 동일선상을 이루고, 화실외벽의 측면과는 이격되어 단열공간(41)을 갖으며, 후방에는 열원(100)의 진출입을 위한 제2열원출입통로(42)가 마련된다.

상기 열원(100)은 숯을 담아 연소시킬 수 있도록 상부가 개방되고 측면에 공기유입구가 다수개 형성되며, 하부에 이동이 용이한 바퀴가 설치되어 상기 하부돔을 통해 화실 중앙으로 진출이 이루어져 오븐 또는 커피로스팅에 대한 열을 제공할 수 있도록 한 것이다.

한편, 상기 하부돔(40)의 상부 및 화실외벽(30)의 거치부(31) 상면에는 가마받침대(50)가 설치된다.

상기 가마받침대(50)의 상부에는 중앙에 화실(20)의 제1열배출구(22) 상부와 통하는 제2열배출구(61)가 마련되고, 외주연에 아치형의 음식굽기통로(62)가 다수개 마련된 화구블럭(60)이 안치되게 설치된다.

상기 가마받침대(50)의 상부 일측에는 원두커피를 로스팅 하기 위한 커피로스터(70)가 설치된다.

상기 커피로스터(70)는 커피 로스팅의 경우에만 가마에 장착하여 사용하고, 평상시에는 가마로부터 탈거 가능하게 사용할 수 있도록 한 것이다.

상기 화구블럭(60)의 상부에는 상부 중앙에 연기 배출구(81)가 형성된 외부돔(82) 및 외부돔(82)으로부터 내측으로 이격되어 연기배출통로(80a)를 형성하고, 하부에는 내측에서 상기 연기배출통로(80a)로 통하는 연기흡입구(83)가 다수개 형성된 내부돔(84)으로 이루어진 상부돔(80)이 설치된다.

상기 화실(20), 하부돔(40), 화구블럭(60)은 내화벽돌로 조적하여 형성된 단위블럭으로 조합되도록 함이 바람직하다.

상기 커피로스터(70)는 가마받침대(50) 상부에 거치되는 구동모터(71)와, 구동모터의 회전축(72) 단부에 마련되는 커넥터(73)로부터 탈착 가능하게 연결 설치되는 굽기통(74)으로 구성된다.

상기 굽기통(74)은 원통형으로 원통부분에는 미세한 구멍이 수개 형성되어 열과 내부로 투입되는 열에 의해 원두의 로스팅이 이루어지도록 한 것으로, 중앙부는 상기 구동모터로부터 회전 연장축이 관통되고, 회전 연장축으로부터 굽기통(74)을 분리한 상태에서 회전축이 분리된 구멍을 통해 생원두를 넣거나 빼낼 수 있도록 구성된다.

상기 굽기통(74)의 일측은 점차 좁아지는 형태로 형성되어 로스팅 된 원두를 빼내기 용이하도록 구성한다.

상기 구동모터(71)의 회전축은 도면상에서 화구블럭을 관통하는 형태로 설치되거나 혹은 상부돔을 관통하여 내부에서 굽기통이 배치되게 설치되도록 한다.

상기 가마받침대(50) 및 상부돔(80)은 황토를 요구하는 형상의 형틀 내에 압축하여 성형하여 하나의 단위블럭으로 형성되어 조합된다.

한편, 상기 상부돔(80)의 하단은 화구블럭(60)에 아치형으로 된 음식굽기통로(62)의 상부를 수용할 수 있는 형상으로 형성되어 안착되도록 하며, 안착되는 경계부위에는 연기누설이 이루어지지 않게 황토로 메움 처리한다.

상기 상부돔(80)의 연기배출통로(80a)에는 연기의 배출 열을 지연시키기 위한 격벽(85)이 교호로 내부돔(84)의 외측과 외부돔(82)의 내측에 지그재그 형태로 배열되어 열기를 최대한 상부돔 내에서 지연, 배출되도록 한다.

한편, 상기 화구블럭(60)의 음식굽기통로(62) 내측 상부에는 음식굽기통로(62)의 외부로 나오려는 연기를 상부돔(80)의 연기배출통로(80a) 측으로 유도하여 연기 및 음식 굽는 냄새를 배출시키기 위한 제2연기흡입구(63)이 다수개 형성된다.

참고로 본 발명에 따른 황토가마에는 도면에서 미도시 하였지만 화실(20)의 내부 및 상부돔(80)의 내부 온도를 체크할 수 있는 온도게이지 및 로스팅 시간을 체크, 제어할 수 있는 제어반, 상부돔 측의 열기를 신속하게 제거할 수 있는 강제 열배출장치, 냉각장치 등이 구비되어 운영할 수 있도록 한다.

이와 같이 구성된 본 발명인 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마의 사용상에 따른 작용을 기술하면 다음과 같다.

먼저, 본 발명에 따른 황토가마(100)를 이용한 커피 로스팅과 각종 음식(피자, 빵, 훈연에 의한 육류구이 등)은 하부돔(80)의 열원출입통로(42), 화실외벽(30)의 열원진출입구(32) 및 도어(33)를 통해 화실(20)의 내부 중앙까지 열원(A)을 진입시켜 황토가마(100) 내부를 요구하는 온도로 올려 준다.

생원두를 로스팅할 경우, 상기 가마받침대(50) 상부에 거치되는 구동모터(71)측과 연결된 굽기통(74)을 음식굽기통로(62)로부터 인출시켜 생원두를 굽기통에 담거나 로스팅한 원두커피를 수거할 수 있도록 한다.

상기 굽기통(74)은 구동모터(71)의 회전축(72) 단부에 마련된 커넥터(73)로부터 탈착시켜 별도의 냉각장치에 굽기통을 담아 냉각시킨 볶은 원두커피를 굽기통으로부터 빼내어 수거할 수 있다.

상기와 같은 커피의 로스팅은 상술한 바와 같이 화실(20) 중앙까지 진입한 열원(A)에 의해 상기 구동모터(71)를 통한 회전축(72)의 회전으로 굽기통(74)을 일정속도로 회전시켜주며, 이때의 열원으로부터 제공되는 열은 제1열배출구(22)를 통해 굽기통을 가열하면서 원두를 볶아 로스팅할 수 있다.

한편, 본 발명에 따른 황토가마를 오븐용도의 사용시에는 가마로부터 상기 굽기통(74)을 제거한 상태에서 상기 하부돔(40)의 상부 및 화실외벽(30)의 거치부(31) 상면에 안치되는 가마받침대(50)의 상부에서 음식 굽기 작업을 할 수 있다.

이는 상기 가마받침대(50)의 상부에 안치된 화구블럭(60)의 음식굽기통로(62)에 음식을 담은 플레이트를 최대한 깊숙이 넣어 상기 화실(20)에서 제공하는 열이 상부돔(80) 및 음식굽기통로(62) 측으로 빠져나가는 열에 의해 음식을 구울 수 있도록 한 것이다.

상기 열원(A)의 제공에 있어, 하부돔(80)의 내측은 화실(20)에 입실시킨 열(A)에 대해 열원진출입구(32)측의 도어(33) 닫힘은 화실(20) 내부의 열이 화실 외측 둘레부로 빠져나감을 일차적으로 차단하고, 이차적으로는 화실외벽(30)이 화실을 감싸 단열시켜 준다.

상기 하부돔(80)의 내측은 화실외벽(30)의 외측면과 이격되어 단열공간(41)의 형성으로 불필요한 열 손실을 방지하여 화실(20) 내에 입실된 열원(A)은 상기 제1열배출구(22)만을 통해 열을 상부로 집속시킬 수 있게 한다.

상기 화실(20)의 제1열배출구(22)의 상부를 통해 전달되는 열은 상기 굽기통(74) 혹은 화구블럭(60)의 음식굽기통로(62)를 통해서도 열이 빠져나가게 되는데 이때 다방향으로 배치된 상기 음식굽기통로(62) 측에 각각 위치시킨 음식은 열 배출이동에 의해 굽기가 이루어진다.

한편, 열원(A)에 의해 숯이 연소되면서 나오는 열과 커피를 로스팅하면서 나오는 연기는 상부돔을 구성하는 외부돔(82)과 내부돔(84) 사이의 연기배출통로(80a)를 따라 이와 연결된 상부돔의 상부측 연기 배출구(81)로 배출된다.

상기와 같이 일부의 연기는 내부돔(84) 내에서 열이 보존되고, 이는 외부돔(82)과 내부돔(84) 사이의 연기배출통로(80a)를 통해 배출되기 때문에 상부돔을 단열하여 열 손실을 최소화할 수 있게 한다.

상기와 같은 배출 열은 내부돔의 하부측에 형성된 제1연기흡입구(83)를 통해 상기 연기배출통로(80a)로 유도되는 것이며, 아울러 화구블럭(60)의 음식굽기통로(62)를 거쳐 음식을 굽고 열은 음식굽기통로(62) 내측 천정에 형성된 제2연기흡입구(63)를 통해 배출됨으로써, 음식굽기통로(62)로 연기가 나오는 현상을 없애 준다.

한편, 본 발명에 따른 일 실시예로 상기 상부돔(80)의 연기배출통로(80a)에는 격벽(85)이 교호로 내부돔(84)의 외측과 외부돔(82)의 내측에 지그재그 형태로 배열되어 있어, 연기의 배출 열을 지연시켜 보다 상부돔 내부를 단열시켜 효율적인 열원에서 발생하는 열 손실을 최소화하면서 원두커피를 로스팅하거나 음식을 구울 수 있다.

즉, 상술한 바와 같이 본 발명에 따른 황토가마는 두 가지의 용도로 사용할 수 있으면서 전통적인 황토구이의 맛을 재현하고, 원적외선 방사로 원재료의 영양을 그대로 유지할 수 있다.

본 발명에 따른 황토가마에 숯불로 로스팅할 경우 복사열(원적외선)이 주로 이용되어 원두의 표면과 속을 동시에 익히므로 겉이 타지 않아 쓴맛과 떫은맛 없이 신맛과 단맛 위주로 커피 본연의 과일 향이나 꽃 향까지 구현할 수 있는 장점이 있다.

황토가마의 사용시 오븐 기능으로 전환할 경우 숯불에 의해 180도~300도까지 온도조절이 가능하여 오븐에서 구울 수 있는 빵이나 피자 등을 모두 구울 수 있으며, 숯불과 황토의 풍부한 복사열(원적외선)에 의해 맛이 깊고 구수한 맛을 낼 수 있는 이점이 있다.

또한, 본 발명에 따른 황토가마는 각 구성부분의 교체 및 제작생산은 단위블럭으로 조합에 의해 이루어지기 때문에 황토가마의 대량생산이 가능한 이점 있다.

이상과 같이 본 발명에서는 구체적인 구성 요소 등과 같은 특정 사항들과 한정된 실시예 및 도면에 의해 설명되었으나 이는 본 발명의 보다 전반적인 이해를 돕기 위해서 제공된 것일 뿐, 본 발명은 상기의 실시예에 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 분야에서 통상적인 지식을 가진 자라면 이러한 기재로부터 다양한 수정 및 변형가능하다.

따라서, 본 발명의 사상은 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 아니 되며, 후술하는 특허청구범위뿐 아니라 이 특허청구범위와 균등하거나 등가적 변형이 있는 모든 것들은 본 발명 사상의 범주에 속한다고 할 것이다.

10: 바닥베이스 20: 화실
21: 제1열원출입통로 22: 제1열배출구
30: 화실외벽 31: 거치부
32: 열원진출입구 33: 도어
40: 하부돔 50: 가마받침대
60: 화구블럭 61: 제2열배출구
62: 음식굽기통로 63: 제2연기흡입구
70: 커피로스터 71: 구동모터
72: 회전축 73: 커넥터
74: 굽기통 80: 상부돔
80a: 연기배출통로 81: 연기 배출구
82: 외부돔 83: 제1연기흡입구
84: 내부돔 85: 격벽
100: 황토가마 A: 열원

Claims (6)

1. 콘크리트의 성형으로 이루어진 평판형의 바닥베이스(10)와;
   상기 바닥베이스(10)의 상부 중앙에 설치되며, 내부와 통하는 제1열원출입통로(21)가 마련되고, 내부로부터 상부와 연통되는 제1열배출구(22)가 마련된 통형의 화실(20)과;
   상기 화실(20)의 외측 둘레를 감싸는 형태로 상부에 원형의 거치부(31)가 마련되고, 후방에 열원진출입구(32) 및 도어(33)가 구비된 화실외벽(30)과;
   상기 화실외벽(30)의 거치부(31) 둘레에 상부가 동일선상을 이루고, 화실외벽(30)의 측면과는 이격되어 단열공간(41)을 갖으며, 후방에는 열원(A)의 진출입을 위한 제2열원출입통로(42)가 마련된 하부돔(40)과;
   상기 하부돔(40)의 상부 및 화실외벽(30)의 거치부(31) 상면에 안치되는 가마받침대(50)와;
   상기 가마받침대(50)의 상부에 안착되어 중앙에 화실(20)의 제1열배출구(22) 상부와 통하는 제2열배출구(61)가 마련되고, 외주연에 아치형의 음식굽기통로(62)가 다수개 마련된 화구블럭(60)과;
   상기 가마받침대(50)의 일측에 설치되어 원두커피를 로스팅 하기 위한 커피로스터(70)와;
   상기 화구블럭(60)의 상부에 안치되며 상부 중앙에 연기 배출구(81)가 형성된 외부돔(82) 및 외부돔(82)으로부터 내측으로 이격되어 연기배출통로(80a)를 형성하고, 하부에는 내측에서 상기 연기배출통로(80a)로 통하는 제1연기흡입구(83)가 다수개 형성된 내부돔(84)으로 이루어진 상부돔(80);으로 구성되며,
   상기 커피로스터(70)는 가마받침대(50) 상부에 거치되는 구동모터(71)와, 구동모터의 회전축(72) 단부에 마련되는 커넥터(73)로부터 탈착 가능하게 연결 설치되는 굽기통(74)으로 구성된 것을 특징으로 하는 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조.
   
2. 콘크리트의 성형으로 이루어진 평판형의 바닥베이스(10)와;
   상기 바닥베이스(10)의 상부 중앙에 설치되며, 내부와 통하는 제1열원출입통로(21)가 마련되고, 내부로부터 상부와 연통되는 제1열배출구(22)가 마련된 통형의 화실(20)과;
   상기 화실(20)의 외측 둘레를 감싸는 형태로 상부에 원형의 거치부(31)가 마련되고, 후방에 열원진출입구(32) 및 도어(33)가 구비된 화실외벽(30)과;
   상기 화실외벽(30)의 거치부(31) 둘레에 상부가 동일선상을 이루고, 화실외벽(30)의 측면과는 이격되어 단열공간(41)을 갖으며, 후방에는 열원(A)의 진출입을 위한 제2열원출입통로(42)가 마련된 하부돔(40)과;
   상기 하부돔(40)의 상부 및 화실외벽(30)의 거치부(31) 상면에 안치되는 가마받침대(50)와;
   상기 가마받침대(50)의 상부에 안착되어 중앙에 화실(20)의 제1열배출구(22) 상부와 통하는 제2열배출구(61)가 마련되고, 외주연에 아치형의 음식굽기통로(62)가 다수개 마련된 화구블럭(60)과;
   상기 가마받침대(50)의 일측에 설치되어 원두커피를 로스팅 하기 위한 커피로스터(70)와;
   상기 화구블럭(60)의 상부에 안치되며 상부 중앙에 연기 배출구(81)가 형성된 외부돔(82) 및 외부돔(82)으로부터 내측으로 이격되어 연기배출통로(80a)를 형성하고, 하부에는 내측에서 상기 연기배출통로(80a)로 통하는 제1연기흡입구(83)가 다수개 형성된 내부돔(84)으로 이루어진 상부돔(80);으로 구성되며,
   상기 상부돔(80)의 연기배출통로(80a)에는 연기의 배출 열을 지연시키기 위한 격벽(85)이 교호로 내부돔(84)의 외측과 외부돔(82)의 내측에 지그재그 형태로 배열된 것을 특징으로 하는 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조.
   
3. 제1항 또는 제2항에 있어서,
   상기 화실(20), 하부돔(40), 화구블럭(60)은 내화벽돌로 조적하여 형성된 단위블럭으로 조합된 것을 특징으로 하는 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조.
   
4. 제1항 또는 제2항에 있어서,
   상기 가마받침대(50) 및 상부돔(80)은 황토를 압축하여 형성된 것을 특징으로 하는 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조.
   
5. 삭제
6. 제1항 또는 제2항에 있어서,
   상기 화구블럭(60)의 음식굽기통로(62) 내측 상부에는 음식굽기통로(62)의 외부로 나오려는 연기를 상부돔(80)의 연기배출통로(80a) 측으로 유도하여 연기 및 음식 굽는 냄새를 배출시키기 위한 제2연기흡입구(63)이 다수개 형성된 것을 특징으로 하는 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조.

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