JP2003235436A - ピザ用窯 - Google Patents
ピザ用窯Info
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- JP2003235436A JP2003235436A JP2002045561A JP2002045561A JP2003235436A JP 2003235436 A JP2003235436 A JP 2003235436A JP 2002045561 A JP2002045561 A JP 2002045561A JP 2002045561 A JP2002045561 A JP 2002045561A JP 2003235436 A JP2003235436 A JP 2003235436A
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- JP
- Japan
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- heating chamber
- pizza
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- kiln
- wall
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 短時間で加熱室の炉床付近の温度を高くする
ことのでき、しかも仕上がり状態の確認が容易なピザ用
窯を提供すること。 【解決手段】 天井壁から側壁にわたる部位を２重に構
成してその間に排気空間を画成し、該排気空間の一方の
側部下端に加熱室に開口する排気吸入口を形成するとと
もに、前記排気空間の適宜箇所に外部に開口する排気出
口を形成するとともに、ガスバーナを前記加熱室の他方
の側部に設置したことを特徴としている。
ことのでき、しかも仕上がり状態の確認が容易なピザ用
窯を提供すること。 【解決手段】 天井壁から側壁にわたる部位を２重に構
成してその間に排気空間を画成し、該排気空間の一方の
側部下端に加熱室に開口する排気吸入口を形成するとと
もに、前記排気空間の適宜箇所に外部に開口する排気出
口を形成するとともに、ガスバーナを前記加熱室の他方
の側部に設置したことを特徴としている。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ピザ用窯に関する
もので、詳しくは、ピザ用ガス窯に関するものである。
もので、詳しくは、ピザ用ガス窯に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】ピザ用ガス窯では、炉床の下方にガスバ
ーナ（以下、床下バーナという）を設置して、炉床を介
してピザを直接焼くとともに、加熱室の両側部にガスバ
ーナ（以下、側部バーナという）を設置して加熱室を加
熱し、それによってピザの上部を加熱している。このよ
うなピザ用ガス窯では、加熱室で必要な温度を確保する
ために、床下バーナを炉床の下方に画成した燃焼室に収
容し、該燃焼室の排気を加熱室の両側部に導き、その排
気を側部バーナの熱気と共に燃焼室の側部上方へ導いて
いる。
ーナ（以下、床下バーナという）を設置して、炉床を介
してピザを直接焼くとともに、加熱室の両側部にガスバ
ーナ（以下、側部バーナという）を設置して加熱室を加
熱し、それによってピザの上部を加熱している。このよ
うなピザ用ガス窯では、加熱室で必要な温度を確保する
ために、床下バーナを炉床の下方に画成した燃焼室に収
容し、該燃焼室の排気を加熱室の両側部に導き、その排
気を側部バーナの熱気と共に燃焼室の側部上方へ導いて
いる。
【０００３】ところで、ピザの仕上がり程度は、内部が
十分に加熱され、かつ生地の下面に適当な焦げ目がで
き、さらに上面周囲の生地にも薄い焦げ目ができること
が好ましい。そのためには、ピザを高温で素早く焼く必
要がある。
十分に加熱され、かつ生地の下面に適当な焦げ目がで
き、さらに上面周囲の生地にも薄い焦げ目ができること
が好ましい。そのためには、ピザを高温で素早く焼く必
要がある。
【０００４】しかしながら、上記従来のピザ用ガス窯で
は、床下バーナからの排気と側部バーナの熱気が加熱室
の側壁に沿って上方へ導かれるため、加熱室の天井付近
の温度が非常に高くなるものの、それに較べて加熱室の
炉床付近の温度は低い。したがて、ピザ内部が十分に加
熱された状態では、生地の下面および上面周囲が焦げ過
ぎてしまう。
は、床下バーナからの排気と側部バーナの熱気が加熱室
の側壁に沿って上方へ導かれるため、加熱室の天井付近
の温度が非常に高くなるものの、それに較べて加熱室の
炉床付近の温度は低い。したがて、ピザ内部が十分に加
熱された状態では、生地の下面および上面周囲が焦げ過
ぎてしまう。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】そこで、出願人等は、
特願２０００−５０３１８号において、短時間で加熱室
の炉床付近の温度を高くすることのできるピザ用窯を提
供した。そのピザ用窯は、天井壁から側壁にわたる部位
を２重に構成してその間に排気空間を画成し、該排気空
間の側部下端に加熱室に開口する排気吸入口を形成し、
前記排気空間の頂部に外部へ開口する排気出口を形成す
るとともに、ガスバーナを前記加熱室の奥に設置したも
のである。このピザ用窯によれば、ガスバーナによって
加熱された熱気は、加熱室内を天井まで上昇し、該天井
から天井壁内面および側壁内面に沿って下降して、側壁
下部の排気吸入口から排気空間に排出されるため、即ち
天井部の高温雰囲気が加熱室下方に導かれるため、炉床
付近の温度が十分な高さになり、所望とする焼け具合の
ピザが得られる。
特願２０００−５０３１８号において、短時間で加熱室
の炉床付近の温度を高くすることのできるピザ用窯を提
供した。そのピザ用窯は、天井壁から側壁にわたる部位
を２重に構成してその間に排気空間を画成し、該排気空
間の側部下端に加熱室に開口する排気吸入口を形成し、
前記排気空間の頂部に外部へ開口する排気出口を形成す
るとともに、ガスバーナを前記加熱室の奥に設置したも
のである。このピザ用窯によれば、ガスバーナによって
加熱された熱気は、加熱室内を天井まで上昇し、該天井
から天井壁内面および側壁内面に沿って下降して、側壁
下部の排気吸入口から排気空間に排出されるため、即ち
天井部の高温雰囲気が加熱室下方に導かれるため、炉床
付近の温度が十分な高さになり、所望とする焼け具合の
ピザが得られる。
【０００６】しかしながら、このピザ用窯では、ガスバ
ーナが加熱室の奥に位置しているため、ピザの奥側の加
熱が強くなって、奥側が最も焦げることになり、その状
態をビザ投入口からは確認し難い。
ーナが加熱室の奥に位置しているため、ピザの奥側の加
熱が強くなって、奥側が最も焦げることになり、その状
態をビザ投入口からは確認し難い。
【０００７】そこで、本発明の目的は、短時間で加熱室
の炉床付近の温度を高くすることができ、しかも仕上が
り状態の確認が容易なピザ用窯を提供することにある。
の炉床付近の温度を高くすることができ、しかも仕上が
り状態の確認が容易なピザ用窯を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明に係る請求項１の
ピザ用窯では、加熱室の天井壁から側壁にわたる部位を
２重に構成してその間に排気空間を画成し、前記加熱室
の一方の側部に前記排気空間に連通する排気吸入口を形
成し、前記排気空間の適宜位置に外部に連通する排気出
口を形成するとともに、前記加熱室の他方の側部にガス
バーナを設置したことを特徴としている。この発明のピ
ザ用窯によれば、ガスバーナによって加熱された熱気
は、加熱室の他方の側部から加熱室内を天井まで上昇
し、該天井から天井壁内面および側壁内面に沿って下降
し、加熱室の一方の側部の排気吸入口から排気空間に導
入され、排気出口から外部へ排出される。したがって、
この発明のピザ窯は、加熱室内がほぼ均一に加熱され、
即ち、炉床付近の温度が十分な高さになり、所望とする
焼け具合のピザが得られ、しかもピザのバーナに近い位
置、即ち最も火力の影響を受けるピザの位置が側方に位
置しているので、ピザの焦げ具合をピザ投入口から容易
に確認できる。
ピザ用窯では、加熱室の天井壁から側壁にわたる部位を
２重に構成してその間に排気空間を画成し、前記加熱室
の一方の側部に前記排気空間に連通する排気吸入口を形
成し、前記排気空間の適宜位置に外部に連通する排気出
口を形成するとともに、前記加熱室の他方の側部にガス
バーナを設置したことを特徴としている。この発明のピ
ザ用窯によれば、ガスバーナによって加熱された熱気
は、加熱室の他方の側部から加熱室内を天井まで上昇
し、該天井から天井壁内面および側壁内面に沿って下降
し、加熱室の一方の側部の排気吸入口から排気空間に導
入され、排気出口から外部へ排出される。したがって、
この発明のピザ窯は、加熱室内がほぼ均一に加熱され、
即ち、炉床付近の温度が十分な高さになり、所望とする
焼け具合のピザが得られ、しかもピザのバーナに近い位
置、即ち最も火力の影響を受けるピザの位置が側方に位
置しているので、ピザの焦げ具合をピザ投入口から容易
に確認できる。
【０００９】また、本発明に係る請求項２のピザ用窯で
は、請求項１の発明において、前記排気出口を排気空間
の他方の側部に形成したことを特徴としている。この発
明のピザ用窯によれば、排気ガスが排気空間の一方側か
ら他方側まで移動され、即ち加熱室の天井部および側部
全体を経て排気される。したがって、排気ガスの熱によ
って加熱室が広範囲にわたって外部から遮断されるので
熱効率がよい。
は、請求項１の発明において、前記排気出口を排気空間
の他方の側部に形成したことを特徴としている。この発
明のピザ用窯によれば、排気ガスが排気空間の一方側か
ら他方側まで移動され、即ち加熱室の天井部および側部
全体を経て排気される。したがって、排気ガスの熱によ
って加熱室が広範囲にわたって外部から遮断されるので
熱効率がよい。
【００１０】また、本発明に係る請求項３のピザ用窯で
は、請求項１または２の発明において、天井壁から側壁
にわたる幅方向縦断面形状が円弧状であることを特徴と
している。この発明のピザ用窯によれば、加熱室内の熱
気の流れがスムースになり、熱気が天井部に溜まること
なく、加熱室全体を効果的に加熱する。
は、請求項１または２の発明において、天井壁から側壁
にわたる幅方向縦断面形状が円弧状であることを特徴と
している。この発明のピザ用窯によれば、加熱室内の熱
気の流れがスムースになり、熱気が天井部に溜まること
なく、加熱室全体を効果的に加熱する。
【００１１】また、本発明に係る請求項４のピザ用窯で
は、請求項１〜３のいずれかの発明において、排気吸入
口を前記加熱室の側壁ほぼ全長にわたって形成したこと
を特徴としている。この発明のピザ用窯によれば、熱気
の流れは加熱室の奥行き方向全体にわたるようになるた
め、加熱室内の温度分布がより均一になる。
は、請求項１〜３のいずれかの発明において、排気吸入
口を前記加熱室の側壁ほぼ全長にわたって形成したこと
を特徴としている。この発明のピザ用窯によれば、熱気
の流れは加熱室の奥行き方向全体にわたるようになるた
め、加熱室内の温度分布がより均一になる。
【００１２】また、本発明に係る請求項５のピザ用窯で
は、請求項１〜４のいずれかの発明において、天井壁か
ら奥壁にわたる部位を２重に構成してその間に前記排気
空間を延設し、該排気空間の奥部下端に加熱室に開口す
る排気吸入口を形成したことを特徴としている。この発
明のピザ用窯によれば、奥壁下端からも加熱室内の熱気
が排気空間に導入される。したがって、熱気は加熱室の
奥までも十分に行き渡り、加熱室をより均一に過熱す
る。
は、請求項１〜４のいずれかの発明において、天井壁か
ら奥壁にわたる部位を２重に構成してその間に前記排気
空間を延設し、該排気空間の奥部下端に加熱室に開口す
る排気吸入口を形成したことを特徴としている。この発
明のピザ用窯によれば、奥壁下端からも加熱室内の熱気
が排気空間に導入される。したがって、熱気は加熱室の
奥までも十分に行き渡り、加熱室をより均一に過熱す
る。
【００１３】また、本発明に係る請求項６のピザ用窯で
は、請求項１〜５のいずれかの発明において、前記排気
吸入口を、前記加熱室の高さの１／３以下の高さに形成
したことを特徴としている。この発明のピザ用窯によれ
ば、天井部の熱気が炉床付近まで十分に降下するため、
炉床付近の温度をより高めることができる。
は、請求項１〜５のいずれかの発明において、前記排気
吸入口を、前記加熱室の高さの１／３以下の高さに形成
したことを特徴としている。この発明のピザ用窯によれ
ば、天井部の熱気が炉床付近まで十分に降下するため、
炉床付近の温度をより高めることができる。
【００１４】また、本発明に係る請求項７のピザ用窯で
は、請求項１〜６のいずれかの発明において、前面壁に
形成されるビザ投入口を、前記前面壁の幅方向中央から
前記排気吸入口が位置する側へ偏奇させて位置させたこ
とを特徴としている。この発明のピザ用窯によれば、ピ
ザ投入口が他方の側壁から離れたところに位置してい
る、即ちバーナから離れたところに位置しているので、
加熱室におけるバーナの熱気は加熱室を経た後にピザ投
入口から排出される。したがって、加熱室の温度分布を
より均一にでき、熱効率をより高めることができる。
は、請求項１〜６のいずれかの発明において、前面壁に
形成されるビザ投入口を、前記前面壁の幅方向中央から
前記排気吸入口が位置する側へ偏奇させて位置させたこ
とを特徴としている。この発明のピザ用窯によれば、ピ
ザ投入口が他方の側壁から離れたところに位置してい
る、即ちバーナから離れたところに位置しているので、
加熱室におけるバーナの熱気は加熱室を経た後にピザ投
入口から排出される。したがって、加熱室の温度分布を
より均一にでき、熱効率をより高めることができる。
【００１５】
【発明の実施の形態】図１乃至図４は本発明に係るピザ
用窯を示したもので、図１はそのピザ用窯の正面図，図
２はそのピザ用窯の側面図，図３はそのピザ用窯を幅方
向に断面にした正面断面図，図４はそのピザ用窯を奥行
き方向に断面にした側面断面図である。
用窯を示したもので、図１はそのピザ用窯の正面図，図
２はそのピザ用窯の側面図，図３はそのピザ用窯を幅方
向に断面にした正面断面図，図４はそのピザ用窯を奥行
き方向に断面にした側面断面図である。
【００１６】このピザ用窯は、図１に示したように、上
部が正面視で蒲鉾状に形成されている。また、正面上段
部の幅方向中央から右寄りにピザを出し入れするピザ投
入口１が形成されている。そして、そのピザ投入口１の
下端にはピザを出し入れする際の案内板２が配設されて
いる。また、正面中段部にはガスバーナの点火，火力等
を制御するための制御ボックス３が配設され、下段部に
はガスボンベを収容したり、ガスバーナを補修交換した
りする空間（後述する）の扉４が設置されている。さら
に、この正面には、制御ボックス３の隣に位置して温度
表示器５が配置されており、図２に示したように、上部
中間には排気ダクト６が設置されている。
部が正面視で蒲鉾状に形成されている。また、正面上段
部の幅方向中央から右寄りにピザを出し入れするピザ投
入口１が形成されている。そして、そのピザ投入口１の
下端にはピザを出し入れする際の案内板２が配設されて
いる。また、正面中段部にはガスバーナの点火，火力等
を制御するための制御ボックス３が配設され、下段部に
はガスボンベを収容したり、ガスバーナを補修交換した
りする空間（後述する）の扉４が設置されている。さら
に、この正面には、制御ボックス３の隣に位置して温度
表示器５が配置されており、図２に示したように、上部
中間には排気ダクト６が設置されている。
【００１７】そして、このピザ用窯は全体が鉄板７によ
って覆われ、、図３に示したように、上部に加熱室１０
が形成されている。加熱室１０は鉄板７の内側に添設さ
れた煉瓦等の耐火材によって構成された天井壁１１およ
び側壁１２，１３と、図４に示したように、案内板２の
上面と面一に設置された煉瓦等の耐火材によって構成さ
れた炉床１４と、煉瓦等の耐火材によって構成された前
面壁１５および後面壁１６とによって画成されている。
って覆われ、、図３に示したように、上部に加熱室１０
が形成されている。加熱室１０は鉄板７の内側に添設さ
れた煉瓦等の耐火材によって構成された天井壁１１およ
び側壁１２，１３と、図４に示したように、案内板２の
上面と面一に設置された煉瓦等の耐火材によって構成さ
れた炉床１４と、煉瓦等の耐火材によって構成された前
面壁１５および後面壁１６とによって画成されている。
【００１８】また、この加熱室１０では、その天井部か
ら側部にかけて、スタッドボルト１７等を介して所定の
間隔をもって鉄板１８が配設されており、該鉄板１８は
加熱室１０における天井壁１１の内面および側壁１２，
１３の内面を形成している。さらに、この加熱室１０で
は、天井部から後面壁１６に添い所定の間隔をもって鉄
板１９が配設され、該鉄板１９は加熱室１０における後
面壁１６の内面を形成している。この加熱室１０では、
鉄板１８，１９の下端が炉床１４から少し離れた位置ま
で延設され、鉄板１８と側壁１２，１３および天井壁１
１との間、さらには鉄板１９と後面壁１６との間に排気
空間２０が画成されている。そして、鉄板１８の一方の
側壁１２側下端と炉床１４との間の間隙および鉄板１９
の下端と炉床１４との間の間隙には、排気空間２０への
排気ガスの吸入口２０ａ，２０ｂが形成されている。な
お、鉄板１８の他方の側壁１３側下端は、炉床１４から
少し離れた位置にあって、その下端部は側壁１３まで達
して、排気空間２０を閉塞している。また、天井壁１１
には排気空間２０と排気ダクト６とを連通する排気排出
口２０ｃが形成されている。
ら側部にかけて、スタッドボルト１７等を介して所定の
間隔をもって鉄板１８が配設されており、該鉄板１８は
加熱室１０における天井壁１１の内面および側壁１２，
１３の内面を形成している。さらに、この加熱室１０で
は、天井部から後面壁１６に添い所定の間隔をもって鉄
板１９が配設され、該鉄板１９は加熱室１０における後
面壁１６の内面を形成している。この加熱室１０では、
鉄板１８，１９の下端が炉床１４から少し離れた位置ま
で延設され、鉄板１８と側壁１２，１３および天井壁１
１との間、さらには鉄板１９と後面壁１６との間に排気
空間２０が画成されている。そして、鉄板１８の一方の
側壁１２側下端と炉床１４との間の間隙および鉄板１９
の下端と炉床１４との間の間隙には、排気空間２０への
排気ガスの吸入口２０ａ，２０ｂが形成されている。な
お、鉄板１８の他方の側壁１３側下端は、炉床１４から
少し離れた位置にあって、その下端部は側壁１３まで達
して、排気空間２０を閉塞している。また、天井壁１１
には排気空間２０と排気ダクト６とを連通する排気排出
口２０ｃが形成されている。
【００１９】さらに、この加熱室１０では、炉床１４の
他方の側壁１３側に、該炉床１４によって画成された空
間（燃焼室）２１と加熱室１０とを連通する開口１４ａ
が形成され、該開口１４ａの周縁には煉瓦等の耐火材に
よって形成されたブロック２２が配設されている。そし
て、開口１４ａには、ガスバーナ２３が設置されてい
る。
他方の側壁１３側に、該炉床１４によって画成された空
間（燃焼室）２１と加熱室１０とを連通する開口１４ａ
が形成され、該開口１４ａの周縁には煉瓦等の耐火材に
よって形成されたブロック２２が配設されている。そし
て、開口１４ａには、ガスバーナ２３が設置されてい
る。
【００２０】このピザ用窯では、ガスバーナ２３の熱気
が天井壁１１の内面まで上昇し、その後、天井壁１１の
内面，側壁１２の内面、さらには後面壁１６の内面に沿
って下降し、排気吸入口２０ａ，２０ｂから排気空間２
０に導入され、該排気空間２０内を上昇して、排気出口
２０ｃから排気ダクト６を経て外部へ排出される。ま
た、天井壁１１の内面まで上昇した熱気の一部は、加熱
室１０の前部へ導かれ、ピザ投入口１から外部へ排出さ
れる。
が天井壁１１の内面まで上昇し、その後、天井壁１１の
内面，側壁１２の内面、さらには後面壁１６の内面に沿
って下降し、排気吸入口２０ａ，２０ｂから排気空間２
０に導入され、該排気空間２０内を上昇して、排気出口
２０ｃから排気ダクト６を経て外部へ排出される。ま
た、天井壁１１の内面まで上昇した熱気の一部は、加熱
室１０の前部へ導かれ、ピザ投入口１から外部へ排出さ
れる。
【００２１】なお、上記実施の形態では、加熱室１０を
蒲鉾状に形成している。これは、熱気が一部に留まるこ
となく天井壁１１および側壁１２に沿って降下させると
ともに、前面壁１５を垂直壁にすることによってピザ投
入口１からの熱気の流出を抑制するためである。しか
し、基本的には、天井壁１１まで上昇した熱気が炉床１
４の近くまで下降させるようにすればよく、加熱室１０
の排気吸入口２０ａが炉１４の近くに形成されていれ
ば、加熱室１０の形状は問わない。
蒲鉾状に形成している。これは、熱気が一部に留まるこ
となく天井壁１１および側壁１２に沿って降下させると
ともに、前面壁１５を垂直壁にすることによってピザ投
入口１からの熱気の流出を抑制するためである。しか
し、基本的には、天井壁１１まで上昇した熱気が炉床１
４の近くまで下降させるようにすればよく、加熱室１０
の排気吸入口２０ａが炉１４の近くに形成されていれ
ば、加熱室１０の形状は問わない。
【００２２】また、鉄板１８を鋳物によって製作すると
ともに、天井壁１１および側壁１２の内面にほぼ全長に
わたる複数本の凸条を形成し、それによって加熱室の天
井壁１１および側壁１２の表面積を増大させ、さらに、
天井壁１１まで上昇した熱気が排気吸入口２０ａに降下
する時間を遅くするとともに、熱気を散乱させるように
してもよい。また、鉄板１８の内面に遠赤外線を放出す
る塗料を塗布して、遠赤外線を付加的に加熱室１０内へ
放射させるようにしてもよい。
ともに、天井壁１１および側壁１２の内面にほぼ全長に
わたる複数本の凸条を形成し、それによって加熱室の天
井壁１１および側壁１２の表面積を増大させ、さらに、
天井壁１１まで上昇した熱気が排気吸入口２０ａに降下
する時間を遅くするとともに、熱気を散乱させるように
してもよい。また、鉄板１８の内面に遠赤外線を放出す
る塗料を塗布して、遠赤外線を付加的に加熱室１０内へ
放射させるようにしてもよい。
【００２３】排気吸入口２０ａ，２０ｂの高さは、排気
およびガスバーナ２３の燃焼に支障がない限り低いこと
が好ましく、加熱室１０の高さの１／３以下の高さにす
ることが好ましい。排気吸入口２０ａの開口部位は、必
ずしも加熱室１０の奥行き全長に形成する必要はなく、
部分的に一箇所または複数箇所に形成してもよい。ま
た、排気吸入口２０ｂの開口部位は、幅方向中央から一
方の側部にわたって設けることが好ましく、その全長に
形成してもよく、部分的であってもよい。
およびガスバーナ２３の燃焼に支障がない限り低いこと
が好ましく、加熱室１０の高さの１／３以下の高さにす
ることが好ましい。排気吸入口２０ａの開口部位は、必
ずしも加熱室１０の奥行き全長に形成する必要はなく、
部分的に一箇所または複数箇所に形成してもよい。ま
た、排気吸入口２０ｂの開口部位は、幅方向中央から一
方の側部にわたって設けることが好ましく、その全長に
形成してもよく、部分的であってもよい。
【００２４】また、ピザ投入口１の高さは、加熱室１０
の熱効率を高めるためには、低い方が好ましいが、ピザ
の焼けている状態を外部から容易に確認できることを考
慮して、適宜に設定される。
の熱効率を高めるためには、低い方が好ましいが、ピザ
の焼けている状態を外部から容易に確認できることを考
慮して、適宜に設定される。
【００２５】さらに、上記実施の形態では、鉄板１８に
よって天井壁１１，側壁１２，１３を２重にし、また鉄
板１９によって後面壁１６を２重にして排気空間２０を
形成しているが、排気空間２０は天井壁１１，側壁１
２，１３，後面壁１６内に形成してもよいことは勿論で
あり、また材質は鉄板１８，１９に限定されるものでは
なく、熱に耐える板材ならば何でもよいことはいうまで
もない。
よって天井壁１１，側壁１２，１３を２重にし、また鉄
板１９によって後面壁１６を２重にして排気空間２０を
形成しているが、排気空間２０は天井壁１１，側壁１
２，１３，後面壁１６内に形成してもよいことは勿論で
あり、また材質は鉄板１８，１９に限定されるものでは
なく、熱に耐える板材ならば何でもよいことはいうまで
もない。
【００２６】
【発明の効果】上記したように、本発明に係るピザ用窯
によれば、ガスバーナによって加熱された熱気は、加熱
室の他方の側部から加熱室内を天井まで上昇し、該天井
から天井壁内面および側壁内面に沿って下降し、加熱室
の一方の側部の排気吸入口から排気空間に導入され、排
気出口から外部へ排出される。したがって、この発明の
ピザ用窯は、加熱室内がほぼ均一に加熱され、即ち、炉
床付近の温度が十分な高さになり、所望とする焼け具合
のピザが得られ、しかもピザのバーナに近い位置、即ち
最も火力の影響を受けるピザの位置が側方に位置してい
るので、ピザの焦げ具合をピザ投入口から容易に確認で
きる。また、排気空間を経て排出される排気の熱によっ
て加熱室が外部から遮断されるので、熱効率もよい。
によれば、ガスバーナによって加熱された熱気は、加熱
室の他方の側部から加熱室内を天井まで上昇し、該天井
から天井壁内面および側壁内面に沿って下降し、加熱室
の一方の側部の排気吸入口から排気空間に導入され、排
気出口から外部へ排出される。したがって、この発明の
ピザ用窯は、加熱室内がほぼ均一に加熱され、即ち、炉
床付近の温度が十分な高さになり、所望とする焼け具合
のピザが得られ、しかもピザのバーナに近い位置、即ち
最も火力の影響を受けるピザの位置が側方に位置してい
るので、ピザの焦げ具合をピザ投入口から容易に確認で
きる。また、排気空間を経て排出される排気の熱によっ
て加熱室が外部から遮断されるので、熱効率もよい。
【図１】本発明に係るピザ用窯の一実施の形態を示した
正面図である。
正面図である。
【図２】図１に示したピザ用窯の側面図である。
【図３】図２におけるＡ−Ａ線断面図である。
【図４】図１におけるＢ−Ｂ線断面図である。
１ ピザ投入口
２ 案内板
６ 排気ダクト
１０ 加熱室
１１ 天井壁
１２，１３ 側壁
１４ 炉床
１４ａ 開口
１５ 前面壁
１６ 後面壁
１８，１９ 鉄板
２０ 排気空間
２０ａ，２０ｂ 排気吸入口
２０ｃ 排気排出口
２３ ガスバーナ
フロントページの続き
(72)発明者 長岡 宏雄
埼玉県川口市上青木１―16―13 株式会社
長岡製作所内
Claims (7)
- 【請求項１】 加熱室の天井壁から側壁にわたる部位を
２重に構成してその間に排気空間を画成し、前記加熱室
の一方の側部に前記排気空間に連通する排気吸入口を形
成するとともに、前記排気空間の適宜位置に外部に連通
する排気出口を形成し、前記加熱室の他方の側部にガス
バーナを設置したことを特徴とするピザ用窯。 - 【請求項２】 前記排気出口を前記加熱室の他方の側部
に形成したことを特徴とする請求項１に記載のビザ用
窯。 - 【請求項３】 天井壁から側壁にわたる幅方向縦断面形
状が円弧状であることを特徴とする請求項１または２に
記載のピザ用窯。 - 【請求項４】 前記排気吸入口を、前記加熱室の側壁ほ
ぼ全長にわたって形成したことを特徴とする請求項１〜
３のいずれかに記載のピザ用窯。 - 【請求項５】 さらに、前記加熱室の天井壁から後面壁
にわたる部位を２重に構成してその間に前記排気空間を
延設し、該排気空間の奥部下端に加熱室に開口する排気
吸入口を形成したことを特徴とする請求項１〜４のいず
れかに記載のピザ用窯。 - 【請求項６】 前記排気吸入口を、前記加熱室の高さの
１／３以下の高さに形成したことを特徴とする請求項１
〜５のいずれかに記載のピザ用窯。 - 【請求項７】 前面壁に形成されるピザ投入口を、前記
前面壁の幅方向中央から前記一方の側部へ偏奇させて位
置させたことを特徴とする請求項１〜６のいずれかに記
載のピザ用窯。
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|---|---|---|---|
| JP2002045561A JP3990721B2 (ja) | 2002-02-22 | 2002-02-22 | ピザ用窯 |
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| JP3990721B2 JP3990721B2 (ja) | 2007-10-17 |
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|---|---|---|---|
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| JP (1) | JP3990721B2 (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2014159940A (ja) * | 2013-01-23 | 2014-09-04 | World Seiki:Kk | ガスバーナ装置、それを備えた食品用焼成窯、食品の焼成方法及び食品用焼成窯の焼成温度制御方法 |
| KR101948218B1 (ko) * | 2017-08-02 | 2019-02-13 | (주)비단생 | 오븐 및 커피 로스팅 기능을 겸한 황토가마 구조 |
| TWI658805B (zh) * | 2018-07-03 | 2019-05-11 | 關隆股份有限公司 | 燃燒裝置 |
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-
2002
- 2002-02-22 JP JP2002045561A patent/JP3990721B2/ja not_active Expired - Lifetime
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