KR101841944B1 - 변성 및 장내균총 개선을 위한 영유아식 조성물 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 쌀 발효 추출물을 제조하는 제조공정(제1공정); 단백질 공급원, 탄수화물 공급원, 수용성 비타민, 미네랄, 갈락토올리고당, 이눌린 및 상기 제1공정의 쌀 발효 추출물을 1차 혼합한 혼합물을 살균하는 살균공정(제2공정); 및 상기 제2공정의 살균 혼합물에 지방 공급원, 지용성 비타민 및 유화제를 2차 혼합하는 혼합공정(제3공정)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 영유아식 조성물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 영유아식 조성물에 관한 것이다.

Description

변성 및 장내균총 개선을 위한 영유아식 조성물{Infant formula composition for improving fecal characteristics and intestinal microflora}
본 발명은 쌀 발효 추출물을 제조하는 제조공정(제1공정); 단백질 공급원, 탄수화물 공급원, 수용성 비타민, 미네랄, 갈락토올리고당, 이눌린 및 상기 제1공정의 쌀 발효 추출물을 1차 혼합한 혼합물을 살균하는 살균공정(제2공정); 및 상기 제2공정의 살균 혼합물에 지방 공급원, 지용성 비타민 및 유화제를 2차 혼합하는 혼합공정(제3공정)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 영유아식 조성물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 영유아식 조성물에 관한 것이다.
인체내의 장내균총은 장내 미생물의 총 집합체로서 생물학적으로 중요한 신체내 구성원이다. 이것은 수백종의 서로 다른 형태의 미생물로 이루어져 있는데, 장관 내에서 상호 간에 그리고 숙주와 상호작용을 한다. 그 결과 식사로부터 온 물질과 내생적 물질이 대사되어 여러 종류의 물질을 생성하는데, 이 대사물은 숙주의 건강에 여러 가지로 영향을 미친다. 예를 들면, 단쇄지방산은 에너지 생산을 증가시키고 단백질 분해 산물들은 독성물질을 생성한다. 즉 장내세균 개개의 활동이 건강에 미치는 영향은 매우 다양하다고 볼 수 있다.
영유아식은 모유를 수유할 수 없는 영유아의 유일한 영양공급원이 될 수 있도록, 일반적으로 원유 또는 유가공품을 주원료로 하여, 성장 발육에 필요한 무기질, 비타민 등 영양소를 첨가하여 모유의 성분과 유사하게 가공한 것을 말한다. 영유아식은 유성분, 수분의 함량 및 섭취시기에 따라 조제분유, 조제우유, 성장기용 조제분유, 성장기용 조제우유, 영아용 조제식, 성장기용 조제식 등으로 나뉠 수 있다. 조제분유 등 영유아식은 면역기능이 취약한 영유아가 섭취하며, 특히 6개월령 전까지는 유일한 영양공급원으로 전적으로 의존하기 때문에 아이의 건강과 성장 발달에 미치는 영향은 지대하다고 할 수 있다.
신생아는 태어나기 전에는 무균 상태이나 출생 후 24시간 이내에 몸의 표면과 장의 내부에서 착생이 이루어지며, 장내균총은 어린 시절에 획득되는데 수유방식에 많이 좌우된다. 인공영양아에서는 혐기성균 중 박테로이데스(Bacteroides)가 우세하고, 장내세균(Enterobacteriaceae) 수가 많은데 비해, 모유영양아에서는 비피도박테리움(Bifidobacterium)이 장내 우세균으로 자리잡는다. 영유아의 장내균총은 장내 병원균에 대항하고 면역기능을 증가시키며 소화 등 장내 대사활동에 지대한 영향을 미칠 수 있으므로, 조제분유를 비롯한 영유아식을 섭취하는 인공영양아의 장내균총을 모유영양아에 유사하게 하기 위한 다양한 연구가 진행되고 있다.
한국등록특허 제0930996호에는 녹차와 유산균이 함유된 아토피 치료용 분유가 개시되어 있고, 한국등록특허 제1064137호에는 초임계유체를 이용하여 살균한 분유의 제조방법이 개시되어 있으나, 본 발명의 변성 및 장내균총 개선을 위한 영유아식 조성물의 제조방법과는 상이하다.
본 발명은 상기와 같은 종래기술의 문제점들을 해결하고자 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 조제분유 등 영유아식에 장내 유익균인 유산균의 증식을 촉진할 수 있는 복합 장내균총 개선 소재를 배합함으로써, 이를 섭취하는 유아의 변성과 장내균총을 모유수유아와 유사하게 개선할 수 있는 영유아식 조성물의 제조방법과 상기 방법으로 제조된 영유아식 조성물을 제공하는 데 있다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은
쌀 발효 추출물을 제조하는 제조공정(제1공정);
단백질 공급원, 탄수화물 공급원, 수용성 비타민, 미네랄, 갈락토올리고당, 이눌린 및 상기 제1공정의 쌀 발효 추출물을 1차 혼합한 혼합물을 살균하는 살균공정(제2공정); 및
상기 제2공정의 살균 혼합물에 지방 공급원, 지용성 비타민 및 유화제를 2차 혼합하는 혼합공정(제3공정)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 영유아식 조성물의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 영유아식 조성물의 제조방법에서, 상기 영유아식 조성물 중량대비 갈락토올리고당 1.5~2.5%, 이눌린 0.3~0.5% 및 쌀 발효 추출물 0.1~0.3%를 혼합할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 영유아식 조성물 중량대비 갈락토올리고당 2%, 이눌린 0.4% 및 쌀 발효 추출물 0.2%를 혼합할 수 있다. 상기와 같은 비율로 장내균총 개선 소재를 배합하는 것이 다른 비율로 혼합하는 것에 비해 변성 및 장내균총 개선 효과가 우수하였으나, 첨가량이 상기 범위를 벗어나는 경우 변성 및 장내균총 개선 효과가 미미하거나, 설사 또는 변비 등을 유발할 수 있는 문제가 있다.
또한, 본 발명의 영유아식 조성물의 제조방법에서, 상기 쌀 발효 추출물은 바람직하게는 쌀에 물을 2~3배량(v/w) 혼합한 후 55~65℃에서 50~70분 동안 1차 호화시킨 후 80~100℃에서 20~40분 동안 2차 호화시키고, 여기에 효소를 첨가하여 55~65℃에서 10~14시간 동안 당화시킨 당화물에 효모(Saccharomyces cerevisiae)를 접종하여 30~40℃에서 2~3일 동안 1차 발효하고, 여기에 유산균(Weissella cibaria)을 접종하여 25~40℃에서 2~3일 동안 2차 발효한 발효물을 농축 및 건조하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 쌀에 물을 2~3배량(v/w) 혼합한 후 60℃에서 60분 동안 1차 호화시킨 후 90℃에서 30분 동안 2차 호화시키고, 여기에 효소를 첨가하여 60℃에서 12시간 동안 당화시킨 당화물에 효모(Saccharomyces cerevisiae)를 접종하여 30~40℃에서 2~3일 동안 1차 발효하고, 여기에 유산균(Weissella cibaria)을 접종하여 25~40℃에서 2~3일 동안 2차 발효한 발효물을 농축 및 건조하여 제조할 수 있다. 상기와 같은 조건으로 제조된 쌀 발효 추출물을 영유아식 조성물에 첨가하는 것이 영유아들이 보다 소화를 원활하게 하여 잘 흡수가 되면서 영유아의 변성 및 장내 균총 개선 효과가 더욱 우수하였다. 그러나, 쌀 발효 추출물의 제조조건이 상기 범위를 벗어나는 경우 영유아들이 소화불량, 설사 등의 문제를 일으키거나 장내 균총 개선 효과가 미미한 문제점이 있다.
또한, 본 발명의 영유아식 조성물의 제조방법에서, 상기 살균은 바람직하게는 UHT 살균(ultra high temperature sterilization)일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
상기 영유아식 조성물에 포함되는 단백질 공급원으로는 특별히 한정되지 않고, 원유, 탈지분유 및 농축유청단백 등으로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상을 사용할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 상기 단백질 공급원 함량은 조성물 100 중량부를 기준으로 10~14 중량부를 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 12 중량부를 포함할 수 있는데, 영유아의 영유아식 권장 섭취량과 한국인 영양섭취기준에 따라 신체발달에 필요한 요구량에 적합한 함량이며, 조성물 내 단백질 공급원 함량이 상기 범위 미만일 경우 섭취가 부족하여 성장부진 등을 초래할 수 있어 바람직하지 않고, 상기 범위를 초과할 경우 과잉 섭취에 따른 여분의 아미노산 산화로 간과 신장에 부담을 줄 수 있으므로 바람직하지 않다.
또한, 상기 영유아식 조성물에 포함되는 탄수화물 공급원으로는 특별히 한정되지 않고, 유당 및 덱스트린 등으로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상을 사용할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 우유를 베이스로 하는 영유아 식이에서 당류의 공급은 주로 유당으로 이루어지며, 덱스트린은 유당에 비해 소화가 용이하고 감미가 낮아 당류의 훌륭한 공급원이 될 수 있다. 상기 탄수화물 공급원 함량은 조성물 100 중량부를 기준으로 55~65 중량부 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 58.7 중량부를 포함할 수 있다.
또한, 상기 영유아식 조성물에 포함되는 지방 공급원은 조성물 100 중량부를 기준으로 지방 공급원 20~26 중량부를 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 23 중량부를 포함할 수 있는데, 상기 범위는 영유아의 영유아식 권장 섭취량과 한국인 영양섭취기준에 따라 주요 에너지 공급원, 지용성 비타민의 흡수 등에 적합한 함량이며, 조성물 내 지방 공급원 함량이 상기 범위 미만이면 섭취가 부족하여 성장부진 등을 초래할 수 있어 바람직하지 않고, 상기 범위를 초과할 경우 에너지 섭취 과잉 및 심혈관계질환에 영향을 미칠 수 있으므로 바람직하지 않다.
또한, 본 발명의 영유아식 조성물에 포함되는 유화제는 유화를 목적으로 사용되며, 바람직하게는 레시틴일 수 있는데, 이는 영양학적으로 인지질 공급으로서의 역할을 하며, 조성물 100 중량부를 기준으로 유화제 0.4~0.6 중량부 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 0.5 중량부를 포함할 수 있다.
또한, 본 발명의 영유아식 조성물에 포함되는 상기 비타민으로는 비타민 A, E, D 및 K 등으로부터 선택되는 지용성 비타민 1종 이상과 비타민 B군, 비타민 C, 판토텐산, 나이아신, 엽산, 비오틴 및 이노시톨 등으로부터 선택되는 수용성 비타민 1종 이상을 혼합하여 사용할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 상기 지용성 비타민과 수용성 비타민의 혼합비율은 특별한 한정이 없고, 예를 들면 1:99~99:1일 수 있다. 상기 비타민은 조성물 100 중량부를 기준으로 0.15~0.25 중량부 포함할 수 있으며, 바람직하게는 0.2 중량부 포함할 수 있다.
본 발명에 따른 영유아식 조성물에 포함되는 상기 미네랄은 영유아들의 영양공급원뿐만 아니라, 제조공정 중 조제액의 안정화에도 중요한 역할을 하는데, 구체적인 예로는 탄산칼슘, 제일인산칼슘, 제이인산칼륨, 염화칼륨, 제이인산마그네슘, 탄산수소나트륨, 산화아연, 피로인산제이철, 황산망간 및 요오드칼륨 등으로부터 선택되는 1종 이상인 것이 바람직하다.
상기 미네랄의 함량은, 본 발명에 따른 영유아식 조성물 100 중량부를 기준으로 2~4 중량부인 것이 바람직한데, 2 중량부 미만이면 미네랄의 공급이 원활하지 않고, 특히 칼슘 및 인 등의 부족으로 영유아 골격의 석회화가 불충분하여 성장이 지연될 수 있어 바람직하지 않고, 4 중량부를 초과할 경우에는 과잉섭취로 인한 고칼슘혈증 및 신석증 등을 유발시킬 수 있으므로 바람직하지 않다.
본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 영유아식 조성물을 제공한다.
본 발명은 또한, 상기 영유아식 조성물을 분무 건조시켜 분말 형태로 제조되는 영유아용 조제분유를 제공한다.
본 발명은 또한, 상기 영유아식 조성물을 무균포장하여 액상 형태로 제조되는 영유아용 조제유를 제공한다.
본 발명은 또한, 영유아식 조성물로서, 단백질 공급원, 탄수화물 공급원, 미네랄, 수용성 비타민, 갈락토올리고당, 이눌린 및 쌀 발효 추출물을 혼합한 혼합물을 살균한 살균 혼합물에 지방 공급원, 지용성 비타민 및 유화제가 함유된 영유아식 조성물을 제공한다.
본 발명의 영유아식 조성물에서, 상기 영유아식 조성물은 바람직하게는 조성물 100 중량부를 기준으로, 단백질 공급원 10~14 중량부, 탄수화물 공급원 55~65 중량부, 미네랄 2~4 중량부, 수용성 비타민 0.16~0.22 중량부, 갈락토올리고당 1.5~2.5 중량부, 이눌린 0.3~0.5 중량부, 쌀 발효 추출물 0.1~0.3 중량부, 지방 공급원 20~26 중량부, 지용성 비타민 0.005~0.015 중량부 및 유화제 0.4~0.6 중량부를 포함할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 조성물 100 중량부를 기준으로, 단백질 공급원 12 중량부, 탄수화물 공급원 58.7 중량부, 미네랄 3 중량부, 수용성 비타민 0.19 중량부, 갈락토올리고당 2 중량부, 이눌린 0.4 중량부, 쌀 발효 추출물 0.2 중량부, 지방 공급원 23 중량부, 지용성 비타민 0.01 중량부 및 유화제 0.4~0.6 중량부를 포함할 수 있다.
본 발명에 따른 영유아식 조성물은 장내 유익균인 유산균의 증식을 촉진하여 변성 및 장내균총 개선에 효과가 있어, 이를 섭취하는 유아의 변성과 장내균총을 모유수유아와 유사하게 개선할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 모유수유아, 비교예 1의 영유아식 섭취군(비교예) 및 실시예의 영유아식 섭취군의 딱딱한 변(hard), 부드러운 변(soft), 묽은 변(watery) 및 설사(diarrhea)를 일으키는 영유아 수를 비교한 그래프이다. 모유수유아의 변은 비교예에 비해 P<0.01 수준에서 유의적으로 묽은 변의 비율이 높았으며, 실시예의 경우 역시 비교예에 비해 묽은 변의 비율이 P<0.05 수준에서 높았다.
도 2는 모유수유아, 비교예 1의 영유아식 섭취군(비교예) 및 실시예의 영유아식 섭취군의 신내(sour)와 악취(foul)가 나는 영유아 수를 비교한 그래프이다. 모유와 실시예 모두 비교예에 비하여 신내의 비율이 높고 악취의 비율은 P<0.01 수준에서 낮았다.
도 1 및 2의 y축: 영유아 수를 의미한다.
도 3은 모유수유아, 비교예 1의 영유아식 섭취군(비교예) 및 실시예의 영유아식 섭취군의 장내균총을 비교한 그래프이다.
이하의 실시예를 통하여 본 발명을 보다 구체적으로 설명한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명을 구체적으로 예시하기 위한 것일 뿐, 본 발명의 권리범위를 제한하는 것이 아님은 당업자에게 있어서 명백할 것이다. 즉, 본 발명의 단순한 변형 내지 변경은 당업자에 의하여 용이하게 실시될 수 있으며, 이러한 변형이나 변경은 모두 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 간주된다.
실시예 1
농축유청단백분말 6.5중량%, 탈지분유 5.5중량%, 유당 44.84중량%, 덱스트린 13.86중량%, 미네랄(탄산칼슘 18.0중량%, 제삼인산칼슘 2.7중량%, 염화칼륨 11.7중량%, 탄산칼륨 2.3중량%, 제일인산칼륨 0.3중량%, 제이인산칼륨 10.0중량%, 제이인산마그네슘 6.3중량%, 탄산수소나트륨 1.3중량%, 황산동 0.05중량%, 산화아연 0.15중량%, 피로인산제이철 0.37중량%, 황산망간 0.004중량%, 요오드칼륨 0.004중량%, 덱스트린 46.822중량%) 3중량%, 수용성 비타민 혼합제제(비타민 B1 염산염 0.6중량%, 비타민 B2 0.7중량%, 비타민 B6 염산염 0.5중량%, 비타민 B12 2.9중량%, 비타민 C 65.2중량%, 니코틴산아미드 4.8중량%, 판토텐산칼슘 2.7중량%, 비오틴 0.02중량%, 엽산 0.1중량%, 덱스트린 22.48중량%) 0.19중량%, 갈락토올리고당 2중량%, 이눌린 0.4중량% 및 쌀 발효 추출물 0.2중량%를 1차 혼합한 후, 135℃에서 3초간 UHT 살균하였다.
상기 쌀 발효 추출물은 쌀에 물을 2~3배량(v/w) 혼합한 후 60℃에서 60분 동안 1차 호화시킨 후 90℃에서 30분 동안 2차 호화시켰다. 이후 여기에 당화 효소를 첨가하여 60℃에서 12시간 동안 당화시킨 당화물에 효모(Saccharomyces cerevisiae)를 접종하여 30~40℃에서 2~3일 동안 1차 발효하고, 여기에 유산균(Weissella cibaria)을 접종하여 25~40℃에서 2~3일 동안 2차 발효한 발효물을 60℃에서 농축한 후 건조하여 제조한 것이다.
이후 혼합식용유지(대두유 30중량%, 슈퍼팜올레인유 25중량%, 팜핵유 20중량%, 정제가공유지 25중량%) 23중량%, 지용성 비타민 혼합제제(비타민 A유 10.1중량%, 비타민 D3 오일 3.3중량%, 비타민 E 56.0중량%, 비타민 K1 0.3중량%, 베타카로틴 3.1중량%, 대두유 27.2중량%) 0.01중량% 및 유화제(레시틴) 0.5중량%를 첨가하여 2차 혼합한 후 균질화하고, 가압 분무식 건조기로 건조 분말화하여 영유아식을 제조하였다.
비교예 1
농축유청단백분말 6.5중량%, 탈지분유 5.5중량%, 유당 44.84중량%, 덱스트린 13.86중량%, 미네랄(탄산칼슘 18.0중량%, 제삼인산칼슘 2.7중량% 염화칼륨 11.7중량%, 탄산칼륨 2.3중량%, 제일인산칼륨 0.3중량%, 제이인산칼륨 10.0중량%, 제이인산마그네슘 6.3중량%, 탄산수소나트륨 1.3중량%, 황산동 0.05중량%, 산화아연 0.15중량%, 피로인산제이철 0.37중량%, 황산망간 0.004중량%, 요오드칼륨 0.004중량%, 덱스트린 46.822중량%) 3중량%, 수용성 비타민 혼합제제(비타민 B1 염산염 0.6중량%, 비타민 B2 0.7중량%, 비타민 B6 염산염 0.5중량%, 비타민 B12 2.9중량%, 비타민 C 65.2중량%, 니코틴산아미드 4.8중량%, 판토텐산칼슘 2.7중량%, 비오틴 0.02중량%, 엽산 0.1중량%, 덱스트린 22.48중량%) 0.19중량%, 갈락토올리고당 2중량% 및 이눌린 0.6중량%를 1차 혼합한 후, 135℃에서 3초간 UHT 살균하였다.
이후 혼합식용유지(대두유 30중량%, 슈퍼팜올레인유 25중량%, 팜핵유 20중량%, 정제가공유지 25중량%) 23중량%, 지용성 비타민 혼합제제(비타민 A유 10.1중량%, 비타민 D3 오일 3.3중량%, 비타민 E 56.0중량%, 비타민 K1 0.3중량%, 베타카로틴 3.1중량%, 대두유 27.2중량%) 0.01중량% 및 유화제(레시틴) 0.5중량%를 첨가하여 2차 혼합한 후 균질화하고, 가압 분무식 건조기로 건조 분말화하여 영유아식을 제조하였다.
영유아식 배합비
성분 실시예 비교예 1 비교예 2 비교예 3 비교예 4
단백질
공급원		 농축유청단백분말 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5
탈지분유 5.5 5.5 5.5 5.5 5.5
탄수화물
공급원		 유당 44.84 44.84 44.84 44.84 44.84
덱스트린 13.86 13.86 13.86 11.46 15.21
지방 공급원 혼합식용유지 23.0 23.0 23.0 23.0 23.0
미네랄 미네랄 혼합제제 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0
유화제 레시틴 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
비타민 수용성 비타민 혼합제제 0.19 0.19 0.19 0.19 0.19
지용성 비타민 혼합제제 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01
장내균총 개선 소재 갈락토올리고당 2.0 2.0 2.0 4.0 1.0
이눌린 0.4 0.6 - 0.6 0.2
쌀 발효 추출물 0.2 - 0.6 0.4 0.05
합계 100 100 100 100 100
실험예 1: 변성 설문 조사
상기 표 1의 실시예와 비교예들의 영유아식을 2~6개월의 영유아를 대상으로 섭취하게 한 후 변성 비교 예비실험을 수행한 결과, 비교예 3의 영유아식의 경우 설사를 하는 영유아가 다수 발생하였고, 비교예 2 및 4의 경우 모유수유아에 비해 변이 딱딱하고 신내와 악취가 많이 발생하는 문제점이 있었다.
따라서, 이후 실험에서는 실시예 및 비교예 1의 영유아식만 가지고 신장, 체중 및 변성 비교 실험을 실시하였고, 섭취 대상은 2~6개월의 영유아를 대상으로 1개월 동안 섭취하게 하였고, 모유수유아와 비교하였다. 영유아 중 모유수유아는 56명, 비교예 1은 38명, 실시예는 39명을 대상으로 각각 수행하였다.
그 결과, 섭취군에 따른 신장, 체중은 차이가 없었으나, 실시예의 영유아식을 섭취한 영유아의 경우 비교예 1에 비해 묽은변의 비율이 모유와 유사하게 나타났고, 딱딱한 변은 감소하는 경향을 나타내었다(도 1). 또한, 실시예의 영유아식을 섭취한 영유아의 변은 신내(sour)가 나는 변의 비율이 모유와 가장 유사하였고, 악취(foul)는 비교예 1의 영유아식에 비해 감소함을 확인할 수 있었다(도 2).
실험예 2: 장내균총 비교
상기 표 1의 실시예와 비교예들의 영유아식을 2~6개월의 영유아를 대상으로 1개월 동안 섭취하게 한 후 장내균총 비교 예비실험을 수행하였고, 비교예 2 내지 4의 영유아식은 모유수유아 장내 우점종인 비피도박테리움 롱검(Bifidobaccterium longum)이 15% 미만을 나타내어, 이후 실험에서는 실시예 및 비교예 1의 영유아식만 가지고 장내균총 비교 실험을 실시하였다.
장내균총 비교실험은 2~6개월의 영유아를 대상으로 1개월 동안 섭취하게 한 후 기저귀를 냉동 이송하여 NGS(next generation sequencing)를 이용한 16S rRNA 유전자 분석을 통하여 장내균총을 분석 실시하였으며, 모유수유아와 비교하였다. 영유아 중 모유수유아는 56명, 비교예 1은 38명, 실시예는 39명을 대상으로 각각 수행하였고, 평균하여 그 결과를 나타내었다.
그 결과, 모유수유아 장내 우점종인 비피도박테리움 롱검(Bifidobaccterium longum)이 실시예의 경우 비교예 1에 비해 거의 2배 가까이 증가함을 확인하였다(도 3).

Claims (9)

  1. 쌀 발효 추출물을 제조하는 제조공정(제1공정);
    영유아식 조성물 중량대비 갈락토올리고당 1.5~2.5%, 이눌린 0.3~0.5% 및 상기 제1공정의 쌀 발효 추출물 0.1~0.3%와 단백질 공급원, 유당, 덱스트린, 수용성 비타민 및 미네랄을 1차 혼합한 혼합물을 살균하는 살균공정(제2공정); 및
    상기 제2공정의 살균 혼합물에 지방 공급원, 지용성 비타민 및 유화제를 2차 혼합하는 혼합공정(제3공정)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 변성 및 장내균총 개선을 위한 영유아식 조성물의 제조방법.
  2. 삭제
  3. 제1항에 있어서, 상기 쌀 발효 추출물은 쌀에 물을 2~3배량(v/w) 혼합한 후 55~65℃에서 50~70분 동안 1차 호화시킨 후 80~100℃에서 20~40분 동안 2차 호화시키고, 여기에 효소를 첨가하여 55~65℃에서 10~14시간 동안 당화시킨 당화물에 효모를 접종하여 30~40℃에서 2~3일 동안 1차 발효하고, 여기에 유산균을 접종하여 25~40℃에서 2~3일 동안 2차 발효한 발효물을 농축 및 건조하여 제조하는 것을 특징으로 하는 변성 및 장내균총 개선을 위한 영유아식 조성물의 제조방법.
  4. 삭제
  5. 제1항 또는 제3항의 방법으로 제조된 변성 및 장내균총 개선을 위한 영유아식 조성물.
  6. 제5항에 따른 영유아식 조성물을 분무 건조시켜 분말 형태로 제조되는 영유아용 조제분유.
  7. 제5항에 따른 영유아식 조성물을 무균포장하여 액상 형태로 제조되는 영유아용 조제유.
  8. 영유아식 조성물로서, 영유아식 조성물 중량대비 갈락토올리고당 1.5~2.5%, 이눌린 0.3~0.5% 및 쌀 발효 추출물 0.1~0.3%와 단백질 공급원, 유당, 덱스트린, 미네랄 및 수용성 비타민을 혼합한 혼합물을 살균한 살균 혼합물에 지방 공급원, 지용성 비타민 및 유화제가 함유된 변성 및 장내균총 개선용 영유아식 조성물.
  9. 삭제
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