KR101769928B1 - 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크 - Google Patents

Abstract

본 발명은 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크에 관한 것으로서, 원료를 투입하여 과즙 가공 공정을 수행하는 탱크(10)와, 상기 탱크(10) 내부에 투입된 원료를 교반하는 교반모터(20)와, 살균을 위하여 상기 탱크(10)를 가열하는 스팀재킷(30)과, 상기 탱크(10) 내부의 진공도를 조절하는 진공농축밸브(40)와, 상기 탱크(10) 내부의 내용물을 냉각하는 냉각코일(50)과, 상기 탱크(10) 내부에 거치하여 건더기와 액체를 분리하는 다공체(60)를 포함하여 구성함으로써 단일 탱크를 이용하여 다양한 과일을 이용한 다양한 가공식품 제조에 필요한 추출, 발효, 압착, 농축, 여과 등의 작업 공정을 모두 수행할 수 있도록 하여 다양한 가공식품을 제조할 수 있게 함과 동시에 간소한 구조를 통해서 시설비 절감 및 유지 관리에 소요되는 시간과 비용을 절감할 수 있는 효과가 있다.

Description

다기능을 가진 과즙 가공용 탱크{Juice processing tank with a multi-function}

본 발명은 과즙을 이용하여 다양한 가공제품을 만드는 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 단일 탱크를 이용하여 다양한 과일을 이용한 다양한 가공식품 제조에 필요한 추출, 발효, 압착, 농축, 여과 등의 작업 공정을 모두 수행할 수 있도록 함으로써, 다양한 가공식품을 제조할 수 있게 한 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크에 관한 것이다.

"음료"란 술·차 따위의 마시는 액체의 총칭으로서, 갈증을 해결하기 위한 물(음료수)과 그 밖에 독특한 향과 맛이 특징인 과즙음료, 탄산이 들어있어 청량감을 주는 탄산음료, 적당한 흥분·각성효과를 기대할 수 있는 기호음료, 알코올 효과가 있는 알코올 음료 등 목적에 따라 많은 종류로 분류된다.

그 중 "과즙음료(fruit juice drink)"는 식품공전에 의하면 1) 과실의 착즙(과실 퓨레를 가한 것을 포함한다)을 희석한 것, 또는 2) 과실의 착즙(그 농축한 것을 포함) 또는 이것에 과실 퓨레를 가하여, 일반소비자가 희석하여 음용하는 것으로 하여 판매되는 것과 과즙(과실 퓨레를 포함)이 음용시 50% 이상 함유하는 것(과육음료를 제외)이라고 정의하고 있다.

과거에는 탄산음료의 생산과 판매가 과즙음료에 비해서 월등하게 높았으나, 탄산음료가 치아의 손상을 유발함과 동시에 건강에 좋지 않다는 인식이 퍼지면서, 최근에는 과즙음료의 생산과 판매가 크게 증가하고 있는 실정이다.

위와 같이 과즙음료의 생산과 판매가 증가하는 추세임에도 불구하고, 일반적으로 과즙음료가 탄산음료에 비해 제조 과정과 제조장치의 구성이 복잡하고, 그로 인해 제조원가가 높기 때문에 탄산음료에 비해서 상대적으로 비싼 가격에 판매되는 실정이어서, 소비자에게는 경제적 부담이 되고 있는데, 과즙 음료를 제조하는데 일반적으로 사용되는 종래 기술이 적용된 음료 제조장치의 대표적인 예를 살펴보면 다음과 같다.

공개특허공보 제10-2008-0050530호에는 음료의 원료를 혼합하기 위한 조합탱크(1)와, 상기 조합탱크에서 혼합된 음료 내부에 용존되어 있는 용존 기체, 예를 들면 용존 산소를 음료 내부로부터 음료 외부로 탈출시키는 탈기수단(3)으로 이송하는 송액펌프(2)와, 상기 탈기수단에 있어서 형성된 기포의 막을 파단하는 파포수단(5)과, 상기 파포수단과 진공라인으로 연결되는 드레인 세퍼레이터(6) 및 진공 펌프(7)와, 배관에 의해 불활성 가스 공급부(4)와 연결되어 불활성 가스, 예를 들면 질소가 공급되는 불활성 가스 치환 탱크(8)와, 상기 불활성 가스 치환 탱크(10)와 연결되어 음료를 소정의 온도로 소정의 시간만 체류시켜 살균하는 살균수단(10)과, 살균된 음료를 용기, 예를 들면 캔, 병, 패트병, 종이 팩 등에 충전하는 충전부(11) 등을 포함하여 구성하는 음료 제조 장치에 관한 구성이 게시되어 있다.

공개특허공보 제10-2008-0050530호(2008. 06. 05.)

이상과 같은 종래 기술의 음료 제조 장치는 음료 제조용 원료를 투입하기 위한 조합탱크(1)와, 상기 조합탱크에서 혼합된 음료 내부에 용존되어 있는 용존 기체를 제거하기 위한 탈기수단(3)에서 음료를 저장하기 위한 탈기탱크를 구비해야 하고, 불활성 가스를 공급하기 위한 불활성 가스 치환탱크(8)를 구비해야 함으로서 다수의 탱크(1, 3, 8)를 구비해야 하고, 그에 따라서 각각의 탱크 간을 연결하여 원료를 운반하기 위한 배관과, 펌프(2, 9) 및 배관을 따라서 이동하는 원료의 이동을 제한하기 위한 각종 밸브 장치를 다수 구비해야 함으로써 전체 시설을 설치하는데 넓은 설치 공간을 필요로 할 뿐만 아니라, 전체 시설을 모두 갖추는데 상당한 시설비가 발생하기 때문에 초기 투자 비용 지출이 과다한 문제점이 있었다.

아울러, 음료를 제조하기 위한 전체 장치의 구조가 매우 복잡하기 때문에 음료를 제조하는 장치의 특성상 장치의 청결 유지를 위한 관리에 상당한 시간과 비용이 소요되는 문제점도 있었다.

또한, 제품을 제조하는 업체에서는 음료 제조 장치를 갖춘 후에는 생산성에서 크게 여유가 있지 않으면, 한 가지 제품을 지속적으로 제조하기 때문에 다양한 제품을 생산하기 위해서는 상기와 같이 고가의 제조장치를 제품의 종류마다 설치해야 하는데, 그에 따른 비용 부담이 너무 크기 때문에 다양한 제품 생산이 이루어지지 않는 문제점이 있었다.

따라서 소규모 영세 사업자보다는 자본력을 갖춘 대형 업체에서 주로 시설을 갖추고 제품을 대량을 생산함으로써 제품을 제조하는 업체의 수가 한정됨에 따라 업체간 경쟁이 치열하지 않고, 그로 인해 제품의 실제 원료 비가 낮은 데도 고, 제품을 제조 판매하는 회사가 제품의 판매가를 상당히 높게 책정하여 판매하여도 제품을 구입하는 소비자는 선택의 여지가 없기 때문에 고가의 제품을 구입할 밖에 없는 문제점이 있었다.

따라서 종래 기술의 결점인 복잡한 구조를 간소화하여 초기시설비뿐만 아니라, 청결 유지를 위한 장치 관리에 소요되는 시간과 비용을 절감할 수 있게 한 콤팩트 한 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크의 개발이 절실한 실정이다.

본 발명의 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크는 상술한 바와 같은 종래의 문제점을 해소하기 위하여 발명한 것으로서, 개폐도어를 구비한 상부맨홀(101)을 상부에 형성하고, 하부 일측면에는 샘플링밸브(103)를 구비하여 내용물을 배출하는 제1배출구(102)와, 드레인밸브(105)를 구비하여 내용물을 최종 배출하는 제2배출구(104)를 형성하며, 일측면에는 탱크(10) 내부 세척이나 구조물을 투입하기 위하여 개폐도어를 구비한 하부맨홀(106)을 형성한 탱크(10)와;

탱크(10) 상부에 설치하여 하향 돌출된 구동축(201) 하단부에 교반기(202)가 상기 탱크(10) 내부에 위치하는 교반모터(20)와;

일측에는 스팀공급부(301)를 형성하고, 타측에는 스팀배출부(303)를 형성하여 상기 탱크(10)를 가열할 수 있도록 탱크(10) 외부를 감싸게 설치하는 스팀재킷(30)과;

상기 탱크(10)와, 탱크(10) 내부를 진공화하는 진공펌프(401)를 연결하는 진공배관 사이에 설치되어 탱크(10) 내부의 진공도를 조절하는 진공농축밸브(40)와;

상기 탱크(10) 내부의 내용물을 냉각할 수 있도록 탱크(10) 내부에 설치하되, 탱크(10) 외부로 돌출된 양단부에는 냉각수공급부(501)와 냉각수배출부(503)를 각각 형성하는 하는 냉각코일(50)과;

상기 탱크(10) 내부에 거치하여 건더기와 액체를 분리하는 다공체(60)를 포함하여 구성함으로써, 단일 탱크를 이용하여 다양한 과일을 이용한 다양한 가공식품 제조에 필요한 추출, 발효, 압착, 농축, 여과 등의 작업 공정을 모두 수행할 수 있도록 하여 다양한 가공식품을 제조할 수 있게 함과 동시에 간소한 구조를 통해서 시설비 절감 및 유지 관리에 소요되는 시간과 비용을 절감할 수 있게 한 목적을 달성할 수 있다.

이상과 같은 본 발명의 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크는 하나의 탱크만으로도 과즙의 추출과 발효 및 과일을 이용한 다양한 가공식품 제조에 필요한 압착, 농축, 여과 등의 작업 공정을 모두 수행할 수 있도록 함으로써, 과즙음료를 비롯하여 과일잼, 과실주 등 다양한 가공식품의 제조가 가능케 되는 효과가 있다.

또한, 단일 탱크를 이용하여 다양한 가공식품의 제조가 가능하기 때문에 초기 시설비를 크게 낮출 수 있게 되어, 자본력이 약한 영세 업체에서도 쉽게 설치하여 과일을 이용한 다양한 가공식품을 제조할 수 있게 됨으로써 생산자 증가와 더불어 생산자 간 경쟁을 유도하여 제품의 판매가를 낮출 수 있을 뿐만 아니라, 낮은 시설비는 다양한 제품 개발을 위한 투자에 용이하게 때문에 과일을 이용한 다양한 가공식품의 개발이 용이하게 이루어질 수 있게 된다.

또한, 간소화된 구조를 통해서 식품 제조 과정에서 필수적인 위생적인 청결 유지를 위한 관리에 소요되는 시간과 비용을 절감함으로써 제품의 생산성을 높이고, 제조원가는 낮출 수 있는 장점이 있다.

도 1은 본 발명의 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크의 실시 예에 따른 단면도.
도 2는 본 발명의 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크의 실시 예에 따른 사용 상태도.
도 3은 종래의 음료 제조 장치의 구성을 나타낸 구성도.

이하, 본 발명의 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크의 바람직한 실시 예에 따른 구성과 작용을 첨부 도면에 의하여 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크는 원료를 투입하여 과즙 가공 공정을 수행하는 탱크(10)와, 상기 탱크(10) 내부에 투입된 원료를 교반하는 교반모터(20)와, 살균을 위하여 상기 탱크(10)를 가열하는 스팀재킷(30)과, 상기 탱크(10) 내부의 진공도를 조절하는 진공농축밸브(40)와, 상기 탱크(10) 내부의 내용물을 냉각하는 냉각코일(50)과, 상기 탱크(10) 내부에 거치하여 건더기와 액체를 분리하는 다공체(60)를 포함하여 구성한다.

상기 탱크(10)는 과즙을 이용한 다양한 가공 공정을 수행할 때 필요한 각종 원료를 투입하기 위하여 개폐도어를 구비한 상부맨홀(101)을 상부에 형성하고, 하부 일측면에는 가공을 마친 내용물을 배출하는 샘플링밸브(103)를 구비한 제1배출구(102)를 형성하며, 저면 중앙에는 가공을 마친 내용물을 최종 배출하는 드레인밸브(105)를 구비한 제2배출구(104)를 형성하고, 탱크(10)의 일측면에는 탱크(10) 내부를 세척하거나, 상기 다공체(60)를 탱크(10) 내부에 투입 또는 배출하기 위하여 개폐도어를 구비한 하부맨홀(106)을 형성한다.

탱크(10) 일측 상부에는 가공용 원료를 투입한 후 교반, 가열, 냉각하면서 원료를 추출, 발효, 압착, 농축, 여과 등의 가공 공정을 수행하는 과정에서 탱크(10) 내부의 원료 혼합 과정이나 가공 과정을 작업자가 직접 눈으로 식별할 수 있도록 투시창(107)을 설치할 수 있다.

또한, 원료 가공 과정에서 탱크(10) 내부에 투입된 원료액에 용해된 산소를 제거하기 위하여 진공화하는 과정에서 탱크(10) 내부의 진공압력을 식별할 수 있도록 진공게이지(108)를 설치하는 것이 바람직하다.

또한, 탱크(10) 내부에서 발효와 같은 원료 가공을 수행하는 과정에서 발생하는 기체에 의해 탱크(10) 내부 압력이 과도하게 증가하는 경우에 과도한 탱크(10) 내부 압력을 일정하게 낮추어 줌으로서 과도한 압력에 의한 탱크(10)의 손상이나 파손을 방지할 수 있도록 안전밸브(109)와, 탱크(10) 내부에서 발효 등의 가공 공정을 수행하는 과정에서 발생하는 가스를 배출할 수 있도록 탱크(10)의 상부 일측에는 탱크(10) 내부의 가스 배출을 제어하는 발효전밸브(110)와, 탱크(10) 내부에서 배출되는 가스의 배출 상태를 기포 발생으로 확인할 수 있는 발효전(111)을 설치하는 것이 바람직하다.

상기 교반모터(20)는 상기 탱크(10) 내부에 투입된 과즙을 이용한 가공식품 제조용 원료를 교반하기 위하여 탱크(10) 상부 중앙에 설치하고, 교반모터(20)의 구동축(201)을 하향 돌출시켜 탱크(10) 내부에 투입한 후, 교반모터(20)의 하단부에 일정 간격으로 다수의 교반기(202)를 설치한다.

이때, 상기 교반모터(20)는 감속모터를 사용하는 것이 바람직할 것이며, 교반모터(20)의 구동축(201) 회전 상태를 외부에서 작업자가 쉽게 식별할 수 있도록 식별창을 가진 실린더 타입의 지지대(203)를 상기 탱크(10) 상부와 교반모터(20) 하부 사이에 개재하여 지지대(203) 상부에 교반모터(20)를 설치하는 것이 바람직할 것이나, 이에 한정하는 것은 아님을 미리 밝혀둔다.

상기 스팀재킷(30)은 상기 탱크(10) 내부에 과즙을 이용한 가공식품 제조용 원료를 투입하여 각종 가공식품을 제조하는 과정에서 원료액을 살균 처리하기 위하여 탱크(10)를 90℃ 이상으로 가열할 수 있도록 탱크(10)의 외부를 감싸게 설치한 후, 그 내부로 고온의 스팀을 공급하고 배출하는 과정을 연속적으로 수행할 수 있도록 일측 하부에는 스팀공급부(301)를 형성하고, 타측 상부에는 스팀배출부(303)를 형성한다.

상기 스팀공급부(301)와 스팀배출부(303)는 관류형 스팀보일러와 같은 스팀생산장치와 순환식 배관으로 연결 설치하되, 스팀의 공급과 배출을 각각 제어할 수 있도록 스팀공급부(301)에는 스팀공급밸브(302)를 설치하고, 스팀배출부(303)에는 스팀배출밸브(304)를 설치하는 것이 바람직하다.

상기 진공농축밸브(40)는 탱크(10) 내부를 진공화하기 위하여 탱크(10)와 진공펌프(401)를 연결한 진공배관의 일측에 설치하여 탱크(10) 내부에 과즙을 이용한 가공식품 제조용 원료를 투입하여 가공식품을 제조하는 과정에서 탱크(10) 내부의 진공화가 필요한 경우에, 진공농축밸브(40)의 개폐와 진공펌프(401)의 동작 제어를 통해서 탱크(10)의 진공 형성을 제어한다.

상기 냉각코일(50)은 상기 탱크(10) 내부에 과즙을 이용한 가공식품 제조용 원료를 투입하여 가공식품을 제조하는 과정에서 원료액을 일정 온도까지 냉각할 수 있도록 탱크(10) 내부에 설치하는데, 냉각코일(50)의 외경은 상기 교반모터(20)에 의해 구동되는 교반기(202)와 간섭이 발생하지 않도록 교반기의 외경보다 크게 형성하는 것이 바람직하다.

또한, 냉각코일(50) 내부로 냉각수를 투입하고 배출하는 과정을 연속적으로 수행할 수 있도록 하단부에 형성된 냉각수공급부(501)는 탱크(10)의 일측 하부에서 탱크(10) 외부로 돌출되게 형성하고, 타단부에 형성된 냉각수배출부(503)는 탱크(10)의 일측 상부에서 탱크(10) 외부로 돌출되게 형성한다.

상기 냉각수공급부(501)와 냉각수배출부(503)는 냉각수를 생산하는 냉각기와 순환식 배관으로 연결 설치하되, 냉각수의 공급과 배출을 각각 제어할 수 있도록 냉각수공급부(501)에는 냉각수공급밸브(502)를 설치하고, 냉각수배출부(503)에는 냉각수배출밸브(504)를 설치하는 것이 바람직하다.

또한, 상기 냉각수는 냉각 효율성을 고려하여 물, 부동액, 증류수 등을 사용하며 냉각 효율 향상을 위해서 냉각코일(50) 외부에는 단열층(505)을 추가로 구비하는 것이 바람직하다.

상기 다공체(60)는 상기 탱크(10) 내부에 과즙을 이용한 가공식품 제조용 원료를 투입하여 가공식품을 제조하는 과정에서 원료의 건더기와 액체를 분리하기 위하여 탱크(10) 내부에 투입 설치하되, 자중에 의해 탱크(10) 내부의 바닥 가까이에 위치하게 설치하되, 탱크(10) 내부에 설치된 다공체(60)의 위치는 탱크(10) 하부 일측면에 형성된 제1배출구(102)의 입구보다 상부에 위치하게 하는 것이 바람직하다.

또한, 다공체(60)가 안정적인 수평을 유지하면서 설치되게 하기 위해서 상기 탱크(10) 내부에는 환상형 또는 격자형으로 된 거치부(112)를 형성하는 것이 바람직할 것이나, 이에 한정하는 것은 아님을 미리 밝혀둔다.

이상과 같은 본 발명의 기술이 적용된 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크를 이용하여 다양한 과즙 가공 제품을 제조하는 과정을 설명하면 다음과 같다.

<제 1 실시 예>

* 포도주 제조 과정

1. 탱크(10)의 하부맨홀(106)을 통해 다공체(60)를 투입하여 탱크(10) 내부에 설치한 후, 탱크(10)와 연결된 모든 밸브(103, 105, 110, 40)를 닫은 상태에서 상부맨홀(101)을 통해 파쇄한 포도와 효모를 비롯한 포도주 제조에 필요한 모든 원료를 투입한다.

2. 탱크(10) 내부에 원료 투입이 완료되면, 냉각코일(50)과 연결된 냉각수공급밸브(502)와 냉각수배출밸브(504)를 개방한 후, 냉각코일(50)에 냉각수를 공급하여 탱크(10) 내부의 품온을 20~25℃로 조절하면서 발효시킨다.

3. 발효가 시작되면, 발효 과정에서 발생하는 가스를 배출하기 위하여 발효전밸브(110)를 개방하여 발효전(111)을 통해 배출되는 가스량을 확인한다.

4. 발효 시작 후 4~5일이 경과하면, 샘플링밸브(103)에 송액펌프를 연결 설치하고, 상부맨홀(101)과 샘플링밸브(103)를 개방하여 제1배출구(102)를 통해 배출되는 맑은 액을 상부맨홀(101)을 통해 탱크(10) 내부에 발효가 진행중인 원료액 상부로 공급하여 원료액을 완전 순환시킨 후 송액펌프를 분리하고, 상부맨홀(101)과 샘플링밸브(103)를 닫는다.

5. 발효 시작 후 7~8일이 경과하여 더 이상 가스가 분출되지 않으면, 상부맨홀(101)을 열어둔 상태에서 샘플링밸브(103)를 개방하여 제1배출구(102)를 통해 탱크(10) 내부의 맑은 포도주를 배출시켜 별도의 숙성용기에 보관한다.

6. 샘플링밸브(103)를 통해서 포도주를 배출하는 시간은 6~8시간을 지속함으로써 포도주가 충분히 배출된 후에는 포도주의 원료가 되는 포도분쇄물이 다공체(60) 상부에서 자중에 의해 압착되면서 포도분쇄물 사이에 남이 있는 포도주가 최대한 제1배출구(102)를 통해 배출되게 한다.

7. 샘플링밸브(103)를 통해서 더 이상의 포도주가 배출되지 않으면, 샘플링밸브(103)를 닫고, 제2배출구(104)에 설치된 드레인밸브(105)를 개방하여 탱크(10) 내부에 남은 포도주를 제2배출구(104)를 통해 배출하여 별도의 가공용기에 보관한다.

8. 포도주의 배출이 모두 완료되면, 하부맨홀(106)을 개방하여 다공체(60) 상부에 쌓인 포도분쇄물을 비롯한 모든 건더기를 하부맨홀(106)을 통해 배출한 후, 모든 밸브를 개방한 상태에서 탱크(10) 내부를 세척수로 세척한다.

<제 2 실시 예>

* 과즙(포도즙, 사과즙, 배즙 등) 추출 및 압착 과정

1. 탱크(10)의 하부맨홀(106)을 통해 다공체(60)를 투입하여 탱크(10) 내부에 설치한 후, 탱크(10)와 연결된 모든 밸브(103, 105, 110, 40)를 닫은 상태에서 상부맨홀(101)을 통해 파쇄한 과즙 제조용 원료를 투입한다.

2. 탱크(10) 내부에 원료 투입이 완료되면, 탱크(10) 외부를 감싸고 있는 스팀재킷(30)에 연결된 스팀공급밸브(302)와 스팀배출밸브(304)를 개방한 후, 스팀재킷(30)에 스팀을 공급하면서 교반모터(20)를 가동하여 탱크(10) 내부에 투입된 과즙 제조용 원료를 교반하면서 탱크(10) 내부의 품온을 70~80℃로 가열한다.

3. 탱크(10) 내부의 품온을 70~80℃로 1~2시간 가열하여 과즙의 추출이 완료되면, 스팀의 공급을 중단하고, 상부맨홀(101)을 개방한 상태에서 샘플링밸브(103)를 개방하여 탱크(10) 내부의 과즙을 제1배출구(102)를 통해 배출시킨 후 별도의 포장장치로 공급함으로써 PET병이나 유리병, 팩 등과 같은 전용 용기에 포장되어 상품으로서 출고 준비를 완료하게 된다.

4. 샘플링밸브(103)를 통해서 과즙을 배출하는 시간은 1~2시간을 지속함으로써 과즙이 충분히 배출된 후에는 과즙의 원료가 되는 과일분쇄물이 다공체(60) 상부에서 자중에 의해 압착되면서 과일분쇄물 사이에 남이 있는 과즙이 최대한 제1배출구(102)를 통해 배출되게 한다.

5. 샘플링밸브(103)를 통해서 더 이상의 과즙이 배출되지 않으면, 샘플링밸브(103)를 닫고, 제2배출구(104)에 설치된 드레인밸브(105)를 개방하여 탱크(10) 내부에 남은 과즙을 제2배출구(104)를 통해 배출하여 별도의 가공용기에 보관한다.

6. 과즙의 배출이 모두 완료되면, 하부맨홀(106)을 개방하여 다공체(60) 상부에 쌓인 과일분쇄물을 비롯한 모든 건더기를 하부맨홀(106)을 통해 배출한 후, 모든 밸브를 개방한 상태에서 탱크(10) 내부를 세척수로 세척한다.

이상과 같이 본 발명의 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크는 단일 탱크(10)를 이용하여 포도주와 같은 과실주뿐만 아니라, 포도즙, 사과즙, 배즙, 포도잼, 천연과즙음료 등 과일을 이용한 다양한 가공식품의 제조가 가능케 됨으로써 다양한 가공식품의 제조에 따른 초기 시설비를 절감할 수 있을 뿐만 아니라, 추출, 발효, 압착, 농축, 여과 등 다양한 가공식품을 제조하는데 필요한 여러 기능을 모두 수행할 수 있기 때문에 과일을 이용한 다양한 가공식품의 개발이 용이하게 이루어질 수 있으며, 간소화된 구조를 통해서 가공식품 제조 과정에서 필수적인 위생적인 청결 유지를 위한 관리에 소요되는 시간과 비용을 절감할 수 있게 된다.

이상에서는 본 발명의 바람직한 실시 예에 대하여 도시하고 설명하였으나, 본 발명은 상술한 특정의 실시 예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변형 실시나 응용이 가능한 것은 물론이고, 이러한 변형 실시나 응용 예는 본 발명의 기술적 사상이나 전망으로부터 개별적으로 이해돼서는 안 될 것이다.

10: 탱크 101: 상부맨홀
102: 제1배출구 103: 샘플링밸브
104: 제2배출구 105: 드레인밸브
106: 하부맨홀 20: 교반모터
201: 구동축 202: 교반기
203: 지지대 30: 스팀재킷
301: 스팀공급부 302: 스팀공급밸브
303: 스팀배출부 304: 스팀배출밸브
40: 진공농축밸브 401: 진공펌프
50: 냉각코일 501: 냉각수공급부
502: 냉각수공급밸브 503: 냉각수배출부
504: 냉각수배출밸브 60: 다공체

Claims (1)

1. 개폐도어를 구비한 상부맨홀(101)을 상부에 형성하고, 하부 일측면에는 샘플링밸브(103)를 구비하여 내용물을 배출하는 제1배출구(102)와, 드레인밸브(105)를 구비하여 내용물을 최종 배출하는 제2배출구(104)를 형성하며, 일측면에는 탱크(10) 내부 세척이나 구조물을 투입하기 위하여 개폐도어를 구비한 하부맨홀(106)을 형성한 탱크(10)와;
   탱크(10) 상부에 설치하여 하향 돌출된 구동축(201) 하단부에 교반기(202)가 상기 탱크(10) 내부에 위치하는 교반모터(20)와;
   일측에는 스팀공급부(301)를 형성하고, 타측에는 스팀배출부(303)를 형성하여 상기 탱크(10)를 가열할 수 있도록 탱크(10) 외부를 감싸게 설치하는 스팀재킷(30)과;
   상기 탱크(10)와, 탱크(10) 내부를 진공화하는 진공펌프(401)를 연결하는 진공배관 사이에 설치되어 탱크(10) 내부의 진공도를 조절하는 진공농축밸브(40)와;
   상기 탱크(10) 내부의 내용물을 냉각할 수 있도록 탱크(10) 내부에 설치하되, 탱크(10) 외부로 돌출된 양단부에는 냉각수공급부(501)와 냉각수배출부(503)를 각각 형성하는 하는 냉각코일(50)과;
   상기 탱크(10) 내부에 거치하여 건더기와 액체를 분리하는 다공체(60)를 포함하는 것을 특징으로 하는 다기능을 가진 과즙 가공용 탱크.

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