KR101656521B1 - 캡슐형 순대식품 제조장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 천연 케이싱을 사용하여 순대를 제조함에 있어 순대를 썰지 않고 한 입에 바로 먹을 수 있는 캡슐형 순대식품 제조장치에 관한 것이고, 또한 본 발명은 순대를 이용한 먹거리에 따라 순대의 형상과 크기를 다양하게 제조할 수 있는 캡슐형 순대식품 제조장치를 제안한다.

Description

캡슐형 순대식품 제조장치{APPARATUS FOR MANUFACTURING CAPSULE-TYPE SUNDAE}

본 발명은 천연 케이싱을 사용하여 순대를 제조함에 있어 순대를 썰지 않고 한 입에 바로 먹을 수 있는 캡슐형 순대식품 제조장치에 관한 것이고, 또한 본 발명은 순대를 이용한 먹거리에 따라 순대의 형상과 크기를 다양하게 제조할 수 있는 캡슐형 순대식품 제조장치에 관한 것이다.

본 발명에서 정의하는 용어 "천연 케이싱"라 함은 순대 소가 충진되는 돈창, 우창 또는 양창과 같은 천연 케이싱을 의미하고, "고정된 천연 케이싱"라 함은 순대 소가 충진된 천연 케이싱의 표면에 열을 가하여 유동적인 케이싱을 고정시킨 천연 케이싱을 의미하며, "숙성된 천연 케이싱"라 함은 고정된 천연 케이싱에 열을 가해 바로 먹을 수 있을 정도로 익힌 천연 케이싱을 의미하고, 연쇄상 천연 케이싱은 숙성을 마친 천연 케이싱을 의미한다.

순대는 돼지 소장속에 돈피, 숙주 미나리, 무, 두부, 당면, 표고버섯 등과 함께 마늘, 파, 소금, 고추, 후추가루, 참기름 등 양념으로 버무린 소를 채워 삶은 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 소금(또는 양념장)을 찍어 먹거나 육수를 끓인 국에 넣어 먹는 우리 민족의 전통음식이고 식품이다.

순대 식품(음식)과 유사한 식품으로는 서양에서 개발된 소시지가 있다.

소시지는 원래 육류의 보관기간을 늘리기 위해 고안된 식품으로, 소시지 껍질은 '케이싱'이라고 하는데, 케이싱은 가정에서 소시지를 제조할 때 주로 소창, 돈창 혹은 양창과 같은 천연 케이싱을 주로 사용하고 있고, 상업용으로 소시지를 대량으로 제조하는 경우 천연 케이싱은 가격이 비싸기 때문에 임의로 제조한 인공 케이싱을 주로 사용한다.

인공 케이싱은 동물의 피부(가죽)에서 콜라겐만을 추출하여 인위적으로 만든 합성수지(폴리염화비닐, 폴리아미드)로 만든 폴리 케이싱 등이 있다.

전술한 인공 케이싱은 케이싱 제조단계부터 미리 소지지 제품의 외경이나 피막의 두께, 인장강도 등을 용도에 적합하게 미리 설계하여 제조되므로 상품성이 우수한 정형화된 소시지를 제조할 수 있으나, 천연 케이싱의 경우 부위별로 직경이나 피막의 두께 및 인장강도 등이 일정하지 않고, 길이가 일정하지 않으며, 천연 케이싱의 외경이 길이방향으로 크고 작은 기름덩어리가 붙어 있어 소시지제조장치와 같은 자동화 설비로는 순대를 제조하기 어렵다.

이와 같은 문제의 근본적인 이유는 천연 케이싱은 도축이나 세척과정에서 케이싱의 피막에 천공이 발생되기 쉬워 순대 소 충진 시 천연 케이싱이 터지거나 순대 소가 빠져나오는 등 예측할 수 없는 상황이 발생되는 것이고, 또한 천연 케이싱에 붙어 있는 기름덩어리와 같은 부산물의 크기가 일정하지 않아 전술한 소시지 제조설비와 빈번하게 걸려 수시로 운전을 중단해야 하는 문제가 있기 때문이다.

따라서, 순대는 오랜 동안 유용한 먹걸리 식품으로 자리하고 있음에도 깔대기를 사용하여 천연 케이싱속에 순대 소를 충진하여 순대를 제조하고 있어 아직까지 대량 생산체계를 갖추지 못하고 있는 실정이다.

또한 순대는 길이가 긴 원통형태로 제조되어 먹기 좋은 크기로 잘라야 하기 때문에 순대 소가 터져 나오거나 국에 풀어지게 되므로 인해 전술한 연쇄상 소시지 처럼 다양한 형태의 식재료나 식품으로 개발하는데 걸림돌이 되어 왔다.

본 발명자는 전술한 바와 같은 문제를 해결하기 위하여 순대를 먹기 좋은 크기로 제조할 수 있는 등록특허 제10-0446979호를 창안한 바 있으나, 등록특허 제10-0446979호는 일정 크기의 순대를 제조할 때 체인의 늘어지는 보완점이 있어 해결방안이 필요하다.

대한민국 공개특허 제2001-0012268호 대한민국 등록특허 제10-0470281호

본 발명은 전술한 바와 같은 제반 문제와 종래의 한 입 크기의 순대 제조장치의 문제점을 감안하여 창안된 것으로, 본 발명은 천연 케이싱을 사용하여 순대를 제조함에 있어 순대를 썰지 않고 한 입에 바로 먹을 수 있는 캡슐형 순대식품 제조장치를 제공하려는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 캡슐형 순대를 제조함에 있어 먹거리에 맞게 순대의 형상과 크기를 다양하게 성형할 수 있는 캡슐형 순대식품 제조장치를 제공하려는 것이다.

본 발명은 순대 소 압출장치를 통해 순대 소를 양 컨베이어의 성형틀사이에 위치된 천연 케이싱속으로 충진하고, 회전되는 양 컨베이어에 의해 천연 케이싱 고정수단을 갖춘 성형수단과, 천연 케이싱을 완숙시키기 위한 숙성수단 및 천연 케이싱을 냉각시키고 세척하기 위한 세척수단을 갖춘 순대제조 작업대 구간을 차례로 이동하면서 유동성 천연 케이싱의 형태를 고정시켜 성형한 뒤, 순대 소가 충진된 천연 케이싱을 완숙시키며, 숙성된 천연 케이싱을 세척하고 절단장치하는 캡슐형 순대식품 제조장치에 의해 구현되는 것을 특징이 있다.

전술한 천연 케이싱 성형수단은 한 쌍의 컨베이어에 장착된 성형틀이 충진노즐이 위치된 곳에서 순대 소 압출장치를 통해 천연 케이싱속으로 순대 소가 계속 충진되도록 한 것에 특징이 있다.

전술한 고정수단은 유동적인 천연 케이싱의 피막을 급속히 수축시켜 순대 소의 유출을 막고 천연 케이싱속으로 이물질의 유입을 방지하기 위한 것으로, 천연 케이싱의 피막을 우선적으로 열 수축시켜 유동적인 천연 케이싱의 형태를 성형틀의 캐비티 형상에 상응하는 형상으로 고정함으로써 있을 수 있는 크고 작은 천공을 메워 순대 소가 외부로 유출되는 문제와, 반대로 이물질이 유입되는 문제를 해결한 것에 특징이 있다.

전술한 숙성수단은 상기 고정수단에 의해 고정된 천연 케이싱의 순대 소에 열을 통해 완숙시키기 위한 것으로, 형태가 고정된 천연 케이싱의 순대 소에 열을 가하여 바로 먹을 수 있는 상태로 숙성시킴으로써 천연 케이싱의 형태가 유지되도록 구현한 것에 특징이 있다. 그에 따른 바람직한 실시예는 이하에서 보다 구체화될 것이다.

전술한 숙성된 천연 케이싱 세척수단은 숙성된 천연 케이싱 표면에 묻어 있는 이물질을 제거하기 위한 것으로, 바람직한 실시예는 이하의 설명을 통해 보다 구체화될 것이다.

전술한 절단장치는 연쇄상으로 숙성된 천연 케이싱의 링크부분을 절단하기 위한 장치로서, 그에 따른 바람직한 실시예는 이하의 설명을 통해 보다 구체화될 것이다.

본 발명은 천연 케이싱의 성형과 고정 및 숙성 및 절단이 순차적인 연속 공정에 의해 캡슐형 순대식품을 단시간에 대량 제조할 수 있을 뿐 아니라 제조에 있어서고 케이싱의 고정과 완숙을 통해 순대 소의 유출방지와 이물질의 유입을 방지함으로 보다 위생적으로 순대식품을 제조할 수 있다.

본 발명에 의해 제조된 순대식품은 한 입에 먹기 좋은 캡슐형으로 제조할 수 있고, 또한 본 발명은 다양한 성형틀에 의해 다양한 형상과 크기를 지닌 캡슐형 순재식품을 제조함으로써 순대를 이용한 다양한 식재료와 먹거리를 제공하는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 캡슐형 순대식품 제조장치를 예시한 사시도,
도 2는 도 1에 도시된 캡슐형 순대식품 제조장치 중 순대 소 압출장치와 연결된 충진노즐을 발췌하여 예시한 투시단면도,
도 3a 및 도 3b는 본 발명의 성형틀을 예시한 사시도,
도 4는 본 발명에 따른 성형틀을 갖춘 컨베이어를 예시한 요부 사시도,
도 5는 본 발명에 따른 성형틀과 충진노즐의 연결상태를 보여주는 순대식품 제조장치의 요부 측단면도,
도 6은 본 발명의 캡슐형 순대식품 제조장치 중 성형장치를 발췌하여 도시한 일측 요부 단면도,
도 7은 본 발명의 캡슐형 순대식품 제조장치 중 숙성구간과, 살균구간 및 절단장치의 요부를 예시한 평면도,
도 8은 본 발명의 캡슐형 순대식품 제조장치 중 숙성구간과, 살균구간 및 절단장치의 요부를 예시한 측면 투시도,
도 9는 도 8에 도시된 절단장치를 발췌하여 도시한 사시도,
도 10은 도 8에 도시된 절단장치의 컷터를 도시한 단면도이다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

도 1을 참조하면, 도 1은 본 발명에 따른 캡슐형 순대식품 제조장치를 예시한 사시도이고, 도 2는 도 1에 도시된 순대 소 압출장치에 연결된 충진노즐을 발췌하여 도시한 측단면도이다.

캡슐형 순대식품 제조장치(100)는 도 1에 도시된 바와 같이 준비해 둔 순대 소를 천연 케이싱속으로 압출시키기 위한 순대 소 압출장치(110)와, 순대 소가 충진되어진 유동적인 천연 케이싱(1)의 형태를 유지시키기 위한 고정수단(220)를 포함하는 성형수단(210)과, 상기 고정수단(220)에 의해 고정된 천연 케이싱에 열을 가해 숙성시키기 위한 숙성수단(230) 및 숙성된 천연 케이싱을 세척하기 위한 세척수단(240)을 순차적으로 배치하여 구성된다.

상기한 순대 소 압출장치(110)는 도 1에 도시된 바와 같이 준비한 순대 소를 투입하는 호퍼(111)와, 호퍼의 하부에 전동모터(114)와 연결되어 회전되는 스크류(112, 도 2 참조)를 갖춘 충진노즐(113)로 구성된다.

상기 순대 소 압출장치(110)는 순대소 압출 작업대(101)위에 고정되게 설치되어 있고, 컨트롤러(120)에 의해 작동이 제어되는데, 상기 컨트롤러(120)에 의해 전동모터(114)가 구동되면, 스크류(112)가 회전하면서 호퍼(110)에 투입된 순대 소가 충진노즐(113)을 통해 압출된다.

상기한 충진노즐(113)은 도 2에 도시된 바와 같이 그 외경에 천연 케이싱의 내경을 끼워 걸을 수 있는 길이로 이루어져 있고, 순대소 압출 작업대(101)의 절결면(102)에 슬라이드 가능하게 결합되어 있는 간격조절대(115)에 관통되도록 배치된다.

통상, 천연 케이싱은 길이가 일정하지 않으므로 천연 케이싱의 길이에 대응하여 간격조절대를 이동시키면, 간격조절대에 관통된 충진노즐(113)의 길이가 조절되므로 케이싱의 길이 차이를 극복하고, 천연 케이싱을 성형수단(210)과 연계되도록 천연 케이싱을 충진노즐(113)의 길이방향으로 충적할 수 있다.

이때 천연 케이싱은 충진노즐(113)의 끝단을 감싸도록 끼워야 순대 소가 압출될 때 천연 케이싱이 팽창되면서 충진노즐(113)에 충적된 천연 케이싱이 원할하게 풀려 나갈 수 있다.

도 3 내지 도 4를 참조하면, 도 3a 및 도 3b는 본 발명의 성형틀(10)을 예시한 사시도이고, 도 4는 본 발명에 따른 성형틀(10)을 갖춘 컨베이어(213)를 예시한 요부 사시도이다.

성형틀(10)은 도 3a 및 도 3b에 도시된 바와 같이 유동적인 천연 케이싱을 일정한 형태로 성형하기 위한 틀로서, 상하로 배치되는 한 쌍으로 이루어져 있다.

전술한 성형틀(10)은 타공판, 그물망과 같이 통풍성이 우수한 소재를 프레싱(pressing)에 의해 캐비티(11)와 포커(12)가 마련되어 있고, 성형틀(10)의 양측에 대칭적으로 컨베이어(213)와 탈부착되는 치구(13)가 결합되어 있다.

전술한 캐비티(11)는 천연 케이싱속으로 순대 소가 충진될 때 캐비티(11)의 공간만큼 충진 량을 제한하고, 팽창에 의한 천연 케이싱의 형상과 크기를 설정한다.

전술한 포커(12)는 캐비티(11)속에서 팽창되는 천연 케이싱과는 달리 천연 케이싱이 팽창되지 않도록 제한하여 후술하는 연쇄상 천연 케이싱의 링크부위를 형성하게 된다.

상하로 배치되는 양 성형틀(10)의 간격은 충진노즐(113)에 끼운 천연 케이싱이 양 포커(12)사이를 통해 양 캐비티(11)속으로 원할하게 진입할 수 있도록 성형틀이 장착되는 상하부 컨베이어의 간격을 적절히 조절되어야 한다.

전술한 한 쌍의 성형틀(10)은 양 캐비티(11)(212)의 단면이 서로 대칭되도록 반타원형, 반원형, 반장방형, 혹은 삼각, 사각, 오각 등 다양하게 채용될 수 있고, 그 채용예에 따라 천연 케이싱의 형상과 크기를 다양하게 성형할 수 있다.

전술한 성형틀(10)은 후술하는 컨베이어(213)에 치구(13)를 통해 탈부착 가능하게 결합되어 컨베이어(213)를 따라 도 7과 도 8에 도시된 순대제조 작업대(201) 구간을 순환하게 된다.

도 4 및 도 5를 참조하면, 도 4는 본 발명에 따른 캡슐형 순대식품 제조장치 중 성형수단(210)을 예시한 사시도이고, 도 5는 본 발명에 따른 성형틀과 충진노즐의 연결상태를 보여주는 순대식품 제조장치의 요부 측단면도이다.

성형수단(210)은 전술한 성형틀(10)이 결합되고, 순대제조 작업대(201)에 회전가능하게 축받이된 한 쌍의 구동 및 피동측 스프로켓(212)에 각각 결합된 컨베이어(213)와, 상기한 양 컨베이어(213)사이에 배치된 양 성형틀(10)을 향해 고온의 스팀을 집중적으로 분사하는 분사노즐로 이루어진 고정수단(220)을 포함하여 구성된다.

상기한 양 구동측 스프로켓(211)은 도면에는 도시되어 있지 않으나 양 구동측 스프로켓(211) 중 어느 하나에 순대제조 작업대(201)에 장착된 전동모터(도면에는 미도시)와 연결된 감속기(도면에는 미도시)가 연결되어 회전하게 되는데, 양 구동측 스프로켓(211)은 기어(도면에는 미도시)로 서로 맞물려 있어 서로 같은 속도로 회전하게 된다.

따라서, 순대제조 작업대(201)에 축받이된 전술한 구동측 스프로켓(211)과 피동측 스프로켓(212)사이에 연결된 양 컨베이어(213)는 양 성형틀(10)을 순대제조 작업대(201) 구간으로 이동시킬 수 있다.

전동모터(도면번호 미표기)에 의해 컨베이어(213)가 순대제조 작업대(201) 구간을 순환하면, 도 5에 도시된 바와 같이 한 쌍의 성형틀(10)이 충진노즐(113)이 위치된 곳에서 배치된 충진노즐(113)에서 압출되는 순대 소가 천연 케이싱속으로 충진되면서 천연 케이싱이 팽창된다.

이때 팽창되는 천연 케이싱은 포커(12)에 의해 케비티 내부에서 팽창이 이루어지고 팽창력에 의해 충진노즐에 충적된 천연 케이싱(1)이 풀려 나가게 된다.

참고로, 순대 소의 충진속도(량)에 대응하여 컨베이어(213) 회전속도를 적절히 조절하거나 컨베이어(213)의 회전속도에 대응하여 순대 소의 압출속도를 조절할 필요가 있을 수 있다.

전술한 바와 같이 천연 케이싱속으로 순대 소가 충진된 후 천연 케이싱은 컨베이어(213)를 따라 고정수단(220)이 설치된 순대제조 작업대(201)로 이송되게 된다.

상기한 고정수단(220)은 순대 소가 충진된 유동적인 천연 케이싱의 피막을 형태가 유지되도록 고정시키기 위한 것으로, 바람직한 실시예로는 도 6에 도시된 바와 같이 순대제조 작업대(201)의 측벽에 스팀분사노즐(221)을 일정길이로 설치함으로써 구현할 수 있다.

스팀분사노즐(221)은 양 컨베이어(213)에 장착된 양 성형틀(10)에 스팀이 집중적으로 분사되도록 배관(도면에는 미도시)를 통해 연장시키고, 상기 배관의 단부에 스팀분사노즐(221)을 설치하는 것이 바람직하다.

스팀분사노즐(221)에서 분사되는 고온의 스팀에 의해 천연 케이싱의 피막은 급속히 열 수축되면서 캐비티 형상과 같은 형상이 고정되게 된다.

천연 케이싱을 급속히 고정시키는 것은 천연 케이싱에 있을 수 있는 천공을 통해 충진된 순대 소의 유출을 최단시간에 차단할 수 있고, 반대로 천연 케이싱속으로 이물질이 유입되지 않도록 하기 위한 것으로 후속으로 연계되는 천연 케이싱 숙성 시 케이싱속으로 이물질이 유입될 수 있는 문제 즉, 불량율에 영향을 미치게 되므로 천연 케이싱을 신속하게 우선적으로 고정시키는 것이 매우 중요한 의미가 있다.

전술한 고정수단(220)에 의해 숙성된 천연 케이싱은 컨베이어(213)를 따라 숙성수단(230)이 설치된 순대제조 작업대(201) 구간으로 이송된다.

도 6 및 도 7을 참조하면, 도 6은 본 발명의 캡슐형 순대식품 제조장치(100) 중 성형수단을 발췌하여 도시한 일측 요부 단면도이고, 도 7은 본 발명의 캡슐형 순대식품 제조장치를 측방향에서 투시하여 예시한 측단면도이다.

전술한 숙성수단(230)은 앞서 설명한 고정수단(220)에 의해 고정된 천연 케이싱을 바로 먹을 수 있을 정도로 충분히 익히기 위해 것으로, 숙성수단(230)의 바람직한 실시예로서는 상기한 고정수단(220)의 후단에 설치하여 컨베이어(213)가 경유하도록 하되, 도 6 내지 도 8에 도시된 바와 같이 보일러(도면에는 미도시)에 의해 가열되는 열 수가 담긴 수조(231)를 설치하고, 상기 수조(231)속으로 전술한 컨베이어(213)가 침지된 상태로 이동시킴으로써 구현할 수 있다.

다시 말해서, 순대 소가 충진된 천연 케이싱을 물에 삶는 것처럼 고정된 천연 케이싱이 뜨거운 열 수를 통해 내부까지 충분히 숙성시킬 수 있다.

이와 같이 숙성수단(230)에 의해 숙성된 천연 케이싱은 성형틀속에서 이루어지므로 형태가 성형틀(10)의 캐비티(11) 형상과 유사한 형상으로 완전히 고정되어 변형되지 않는다.

숙성된 천연 케이싱은 전술한 컨베이어(213)를 따라 순대제조 작업대(201)에 설치된 세척수단(230)으로 이송되게 된다.

전술한 세척수단(230)은 수조(231)를 통과하면서 뜨거워진 천연 케이싱을 신속히 냉각시키고 이물질을 제거하기 위한 것으로, 바람직한 세척수단(230)의 실시예로는 숙성수단(230)의 후단에 냉수를 공급하는 급수장치(도면에는 미도시)와 연결된 살수노즐(241)을 컨베이어(213)가 통과하는 순대제조 작업대(201)의 상부에 설치함으로써 구현할 수 있다.

컨베이어(213)를 따라 이동하는 숙성된 천연 케이싱은 살수노즐(241)에서 살수되는 냉수에 의해 신속히 냉각되고 동시에 이물질을 제거할 수 있다.

도 7과 도 8에서 미설명 도면부호 214는 구동측 스프로켓(211)과 피동측 스프로켓(212) 사이에 연결된 컨베이어(213)가 이동하는 동안 컨베이어의 이동방향 전환과 처짐을 방지하기 위한 아이들링 스프로켓이다.

아울러, 살수노즐(241)이 설치된 구간을 통과하는 컨베이어(213)의 하측에는 집수용 물받이(242)가 설치되어 떨어지는 물과 이물질을 외부로 배출시킬 수 있다.

전술한 세척수단(230)을 통과한 숙성된 천연 케이싱은 연쇄상으로 연결된 상태로 양 피동측 스프로켓(212)이 설치된 위치에서 양 성형틀(10)에서 분리되어 떨어지고, 떨어지는 연쇄상 천연 케이싱(1a)은 도 9에 도시된 바와 같이 가이드 홈(252a)을 갖춘 유도판(252)에 의해 회전하는 와이어형 컨베이어(253)로 유도되어 칼날(255)을 갖춘 절단장치(250)로 이송된다.

와이어형 컨베이어(253)는 전술한 컨베이어(213)가 구동 및 피동측 스프로켓(212)에 결합되어 회전하는 방식과 같은 방식으로 컷팅 작업대(251)에 장착되어 있고, 전동모터(도면에는 미도시)에 의해 컷팅 작업대(251) 구간을 순환하므로 그에 대한 상세한 설명은 생략한다.

다만, 와이어형 컨베이어(253)에 결합된 와이어(253a)는 연쇄상 천연 케이싱(1a)의 링크(1b)간의 거리만큼 이격되도록 결합하고, 칼날(255)은 컷터의 회전 시 와이어(253a)간의 이격 거리만큼 컷터에 결합되는 칼날(255)간의 배치각도를 조절하여 연쇄상 천연 케이싱(1a)의 링크(1b)부분이 항상 칼날에 위치될 수 있게 한다.

절단장치(250)는 연쇄상 천연 케이싱이 배출되는 방향의 와이어형 컨베이어(253) 구동축(253b)에 장착된 제1 컷터(254a)와, 상기 제1 컷터(254a)와 도 9에도시된 바와 같이 기어(도면부호 미표기)를 통해 연결되어 같은 속도로 회전되는 제2 컷터(254b)로 구성되어 있다.

상기 제1 컷터(254a)와 제2 컷터(254b)에는 상기 연쇄상 천연 케이싱(1a)의 링크(1b)간격에 상응하는 간격으로 배치된 복수개의 칼날(255)이 마련되어 와이어형 컨베이어(253)에 의해 이송되는 연쇄상 천연 케이싱(1a)의 링크(1b)부위가 항상 양 칼날(255)에 위치되게 된다.

따라서, 제1 컷터(254a)와 제2 컷터(254b)의 양 칼날(255)사이에 위치되는 연쇄상 천연 케이싱(1a)의 링크(1b) 부위는 제1 컷터(254a)와 제2 컷터(254b)가 동시에 회전하면서 서로 교차하는 양 칼날(255)에 의해 절단이 이루어지게 된다.

상기한 칼날(255)은 도 9의 확대도(원내)에 도시된 바와 같이 서로 교차할 때 작두처럼 교차하도록 제1 및 제2 컷터에 서로 반대방향으로 경사지게 결합하여 양 컷터(254a)(254b)가 회전할 때 양 칼날(255)이 교차하는 어느 한 지점에서 연쇄상 천연 케이싱(1a)의 링크(1b)부위을 절단할 수 있다.

이때, 도 10에 도시된 바와 같이 양 칼날(255)이 연쇄상 천연 케이싱이 자중에 의해 늘어진 상태에서 절단동작이 이루어지도록 양 컷터(254a)(254b)를 수평방향으로 배치하여 설치하는 것이 바람직하다.

이렇게 하면, 도 10에 도시된 바와 같이 연쇄상 천연 케이싱(1a)이 와이어(253a)에 의해 허공에 매달린 상태에서 양 칼날(255)을 교차하므로 항상 연쇄상 천연 케이싱(1a)의 링크(1b)부위를 절단할 수 있다.

링크(1b)가 절단된 캡슐형 천연 케이싱(1a)은 칼날(255)의 하부에 놓인 바구니(도면에는 미도시)에 담겨져 포장공정으로 이송되어 포장된다.

상기한 각 컷터(254a)(254b)는 이웃한 칼날사이에 연쇄상 천연 케이싱(1a)이 씹히거나 뭉개지지 않고 통과할 수 있도록 공간(도면부호 미표기)을 마련하는 것이 바람직하고, 또한 전술한 칼날의 마모 시 칼날을 교환할 수 있도록 컷터의 칼날 결합부(255a)에 구동축의 축선방향으로 슬라이드가능하게 결합하고 분리할 수 있다.

전술한 순대 소 압출장치가 설치된 순대소 압출 작업대(도 1 참조)와 절단장치가 설치된 컷팅 작업대(도 9 참조)는 순대제조 작업대와는 별도로 이루어져 이동할 수 있다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명은 순대를 썰지 않고 바로 먹을 수 있는 캡슐형 순대 식품을 제조함으로써 순대를 사용한 다양한 음식이나 식재료를 개발할 수 있을 뿐 아니라 먹거리에 따라 다양한 형상과 크기를 지닌 순대식품을 제조할 수 있다.

1: 천연 케이싱 1a: 연쇄상 천연 케이싱
1b: 연쇄상 천연 케이싱의 링크 10: 성형틀
11: 캐비티 12: 포커
13: 치구
100: 캡슐형 순대식품 제조장치 101: 순대소 압출 작업대
110: 순대 소 압출장치 111: 호퍼
112: 스크류 113: 충진노즐
114: 전동모터 115: 간격조절대
201: 순대제조 작업대
210: 천연 케이싱 고정수단
211, 212: 구동 및 피동측 스프로켓
213: 컨베이어 214: 아이들링 스프로켓
220: 천연 케이싱 고정수단 221: 스팀분사노즐
230: 천연 케이싱 숙성수단 231: 수조
240: 천연 케이싱 세척수단 241: 살수노즐
250: 절단장치 251: 컷팅 작업대
252: 유도판 253: 와이어형 컨베이어
253a: 와이어 253b: 구동축
254a: 제1 컷터 254b: 제2 컷터
255: 칼날

Claims (8)

1. 천연 케이싱을 사용하여 순대를 제조하는 순대식품 제조장치에 있어서,
   일정간격으로 연속적으로 결합된 성형틀을 갖춘 각각의 컨베이어가 회전할 때 서로 이웃하게 접근하는 양 성형틀 사이로 순대 소 압출장치로부터 배출되는 천연 케이싱속으로 순대 소가 충진되고, 양 컨베이어의 회전에 의해 순대 소가 충진된 천연케이싱의 형태를 고정시키 위한 천연 케이싱 고정수단을 갖춘 성형수단과, 천연 케이싱을 완숙시키기 위한 숙성수단 및 천연 케이싱을 냉각시키고 세척하기 위한 세척수단을 갖춘 순대제조 작업대를 차례로 이동하면서 상기 고정수단에 의해 유동적인 천연 케이싱의 피막을 고정시켜 성형한 뒤, 상기 숙성수단에 의해 순대 소가 충진된 천연 케이싱을 완숙시키며, 상기 세척수단에 의해 숙성된 천연 케이싱을 세척하며, 절단장치에 의해 연쇄상 천연 케이싱의 링크부분을 절단하는 것을 특징으로 하는 캡슐형 순대식품 제조장치.
2. 제1항에 있어서,
   상기 성형틀은 타공판 또는 그물망과 같이 통풍성이 우수한 소재를 프레싱에 의해 형성된 캐비티와 포커를 포함하는 것을 특징으로 하는 캡슐형 순대식품 제조장치.
3. 제2항에 있어서,
   상기 캐비티는 반타원형, 반원형, 반장방형, 혹은 삼각, 사각, 오각 형상 중 어느 하나로 이루어진 것을 특징으로 하는 캡슐형 순대식품 제조장치.
4. 제1항에 있어서,
   상기 천연 케이싱 고정수단은 순대 소가 충진된 천연 케이싱이 컨베이어를 따라 이동하는 순대제조 작업대의 측벽에 설치되는 상기 성형틀을 향해 고온의 스팀을 분사하는 스팀분사노즐로 구성된 것을 특징으로 하는 캡슐형 순대식품 제조장치.
5. 제1항에 있어서,
   상기 숙성수단은 상기 고정수단에 의해 고정된 천연 케이싱이 컨베이어를 따라 이동하는 순대제조 작업대에 열 수가 담긴 수조를 설치하고, 상기 컨베이어가 열 수에 침지된 상태로 통과되도록 구성한 것을 특징으로 하는 캡슐형 순대식품 제조장치.
6. 제1항에 있어서,
   상기 세척수단은 상기 숙성수단에 의해 완숙된 천연 케이싱이 컨베이어를 따라 이동하는 순대제조 작업대의 상부에 냉수를 살수하는 살수노즐을 설치한 것을 특징으로 하는 캡슐형 순대식품 제조장치.
7. 제1항에 있어서,
   상기 절단장치는 양 피동측 스프로켓의 성형틀에서 분리되어 떨어지는 연쇄상 천연 케이싱의 링크부위를 지지하면서 이송시키는 와이어형 컨베이어와, 상기 와이어형 컨베이어의 구동축에 결합되는 복수개의 칼날을 갖춘 제1 컷터와, 상기 제1 컷터와 연동하면서 상기 칼날과 교차하는 칼날을 갖춘 제2 컷터로 구성된 것을 특징으로 하는 캡슐형 순대식품 제조장치.
8. 제7항에 있어서,
   상기 제1 및 제2 컷터에 결합된 양 칼날은 서로 교차할 때 양 칼날이 작두처럼 교차하도록 상기 제1 및 제2 컷터의 결합부에 서로 반대방향으로 경사지게 결합된 것을 특징으로 하는 캡슐형 순대식품 제조장치.

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