KR100464340B1 - 야채순대 제조장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 통상적으로 알려진 용도별장치를 적재적소에 순차적으로 배치하여 구성된 야채순대 제조장치에 관한 것으로, 컨베이어벨트상에서 이동되는 양배추를 90℃ ~ 100℃ 범위의 고열에 의해 10분 동안 증숙될 수 있도록 된 증숙부와, 이 증숙부를 거쳐 증숙된 양배추가 상기 컨베이어벨트를 통해 칼날이 구비된 절단부로 안내되어 1 ~ 2cm 범위로 세절되도록 구성된 양배추가공장치; 상기 양배추가공장치(10)에서 증숙되어 세절된 양배추에 포함된 수분을 제거하도록 된 탈수장치; 상기 탈수장치를 거쳐 수분이 제거된 상태의 양배추와 돼지고기, 선지, 당면 및 각종 양념 등의 내용물을 블레이드의 회전에 의해 각각의 재료가 교반시키도록 된 교반장치; 상기 교반장치에서 혼합된 내용물을 순대외피 속에 밀어 넣도록 된 충진장치;상기 충진장치를 거쳐 내용물이 충진된 미가공 상태의 야채순대를 6 ~ 7분 범위로 익히면서 뜸을 들일 수 있도록 된 증숙부와, 이 증숙부에서 익혀진 야채순대를 찬물에 식혀 완전 가공되지 않고 반가공 상태로 냉각시키도록 된 냉각부로 구성된 증숙 및 냉각장치; 상기 증숙 및 냉각장치에서 가공되어 익혀진 야채순대를 15분 범위에서 강제 송풍에 의해 건조시키도록 된 건조장치; 상기 건조장치에서 건조된 야채순대를 냉동시키도록 구성된 냉동장치로 이루어져, 자동화된 생산라인을 통해 대량의 야채순대를 신속하고 청결하게 제조함은 물론, 장기보관에 적합한 야채순대를 제조할 수 있도록 된 것이다.

Description

야채순대 제조장치 {Apparatus for Manufacturing Vegetable SUNDAE Sausage}

본 발명은 통상적으로 알려진 용도별장치를 적재적소에 순차적으로 배치하여 구성된 야채순대를 제조하기 위한 장치에 관한 것으로, 특히 자동화된 생산라인을 통해 대량의 야채순대를 신속하고 청결하게 제조함은 물론, 장기보관에 적합한 야채순대를 제조하도록 된 야채순대 제조장치에 관한 것이다.

일반적으로, 순대는 돼지의 창자를 이용하여 순대외피를 형성하게 되는데, 돼지고기, 당면 및 기호에 따라 갖은 양념을 혼합한 내용물을 만든 다음, 이 내용물을 상기 순대외피 내에 삽입하여 뜨거운 물 또는 증기를 통해 익혀 식용하는 한국의 고유한 음식물 중의 하나로서, 이러한 순대는 음식문화의 발달과 다양한 기호에 부응하기 위해 영양가와 맛을 향상시킨 새로운 순대가 만들어지고 있다.

한편, 순대의 내용물에 각종 야채를 섞어 맛과 영양을 향상시킨 야채순대는 상기한 시대적 요구에 적합한 순대로서, 순대소비가 대중화되면서 이에 대한 수요를 충족시키고자 대량 생산설비가 필요하게 되었다.

그러나 상기 야채순대는 그 특성상 제조과정 및 운반과정에서 변질의 우려가 높고, 다수의 인력을 필요로 하기 때문에 대량 생산체제를 갖추기 곤란한 문제점이 있었다.

이에 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하고자 안출된 것으로, 야채순대의 대량생산에 적합한 생산라인을 제공함과 아울러, 위생적이면서 변질우려가 적어 야채순대의 장기보관에 적합하며, 일반 순대 체인점에서 손쉽게 재가공하여 판매하기 용이한 야채순대를 제조하도록 된 야채순대 제조장치를 제공하는데 그 목적이 있다.

도 1은 본 발명에 따른 야채순대 제조장치의 개략적인 전체 구성도이다.

- 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 -

10 : 양배추가공장치 11 : 컨베이어벨트

12 : 증숙부 13 : 절단부

14 : 증기배출관 20 : 탈수장치

30 : 교반장치 40 : 충진장치

50 : 증숙 및 냉각장치 51 : 증숙부

52 : 냉각부 60 : 건조장치

70 : 냉동장치

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 컨베이어벨트상에서 이동되는 양배추를 90℃ ~ 100℃ 범위의 고열에 의해 10분 동안 증숙될 수 있도록 된 증숙부와, 이 증숙부를 거쳐 증숙된 양배추가 상기 컨베이어벨트를 통해 칼날이 구비된 절단부로 안내되어 1 ~ 2cm 범위로 세절되도록 구성된 양배추가공장치; 상기 양배추가공장치(10)에서 증숙되어 세절된 양배추에 포함된 수분을 제거하도록 된 탈수장치; 상기 탈수장치를 거쳐 수분이 제거된 상태의 양배추와 돼지고기, 선지, 당면 및 각종 양념 등의 내용물을 블레이드의 회전에 의해 각각의 재료가 교반시키도록 된 교반장치; 상기 교반장치에서 혼합된 내용물을 순대외피 속에 밀어 넣도록 된 충진장치;상기 충진장치를 거쳐 내용물이 충진된 미가공 상태의 야채순대를 6 ~ 7분 범위로 익히면서 뜸을 들일 수 있도록 된 증숙부와, 이 증숙부에서 익혀진 야채순대를 찬물에 식혀 완전 가공되지 않고 반가공 상태로 냉각시키도록 된 냉각부로 구성된 증숙 및 냉각장치; 상기 증숙 및 냉각장치에서 가공되어 익혀진 야채순대를 15분 범위에서 강제 송풍에 의해 건조시키도록 된 건조장치; 상기 건조장치에서 건조된 야채순대를 냉동시키도록 구성된 냉동장치로 이루어진 것을 특징으로 한다.

이하 본 발명을 첨부된 예시도면을 참조로 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명에 따른 야채순대 제조장치의 개략적인 전체 구성도로서 본 발명은, 통상적으로 알려진 용도별장치를 적재적소에 순차적으로 배치하여 구성된야채순대 제조장치에 관한 것이다.이러한 상기 야채순대 제조장치는, 컨베이어벨트(11)상에서 이동되는 양배추를 익히도록 된 증숙부(12)와, 이 증숙부(12)를 거쳐 증숙된 양배추가 상기 컨베이어벨트(11)를 통해 칼날이 구비된 절단부(13)로 안내되어 세절되도록 구성된 양배추가공장치(10); 상기 양배추가공장치(10)에서 증숙되어 세절된 양배추에 포함된 수분을 제거하도록 된 탈수장치(20); 상기 탈수장치(20)를 거쳐 수분이 제거된 상태의 양배추와 돼지고기, 선지, 당면 및 각종 양념 등의 내용물을 혼합하여 교반시키도록 된 교반장치(30); 상기 교반장치(30)에서 혼합된 내용물을 순대외피 속에 밀어 넣도록 된 충진장치(40); 상기 충진장치(40)를 거쳐 내용물이 충진된 미가공 상태의 야채순대를 익히도록 된 증숙부(51)와, 이 증숙부(51)에서 익혀진 야채순대를 냉각시키도록 된 냉각부(52)로 구성된 증숙 및 냉각장치(50); 상기 증숙 및 냉각장치(50)에서 가공되어 익혀진 야채순대를 강제 송풍에 의해 건조시키도록 된 건조장치(60); 상기 건조장치(60)에서 건조된 야채순대를 냉동시키도록 된 냉동장치(70)로 이루어진다.

여기서, 상기 양배추가공장치(10)의 증숙부(12) 및 절단부(13)에는 증기배출관(14)을 연결시켜 가공과정에서 발생되는 증기를 외부로 배출시키도록 구성할 수 있다.

이하 본 발명의 작동을 상세히 설명한다.

본 발명에 따르면, 야채순대를 구성하는 주요재료 중에 하나인 양배추를 상기 양배추가공장치(10)의 컨베이어벨트(11)에 올려놓게 되면, 상기 컨베이어벨트(11)의 구동에 의해 양배추는 상기 증숙부(12) 내로 투입되면서 고열(90℃ ~ 100℃)에 의해 10분 정도 증숙된 후, 계속해서 상기 컨베이어벨트(11)에 의해 절단부(13)로 이동된다. 상기 절단부(13)로 이동된 양배추는 칼날에 의해 의 알맞은 크기(1~2cm 정도)로 세절되어 상기 탈수장치(20) 내에 투입되고, 이 탈수장치(20)가 회전하면서 상기 양배추에 포함된 수분을 제거하게 된다.

이후, 수분이 제거된 상기 양배추와 함께 각종 양념 및 돼지고기, 선지 등의 내용물을 상기 교반장치(30)에 투입하게 되면, 상기 교반장치(30)의 블레이드(Blade) 회전에 의해 각각의 재료가 뒤섞이게 된다.

이렇게 혼합된 내용물을 상기 충진장치(40)를 통해 미리 준비된 순대외피 속에 충진시켜 미가공 상태의 야채순대를 준비한다.그리고 상기 증숙 및 냉각장치(50)에 투입하여 1차 가공하게 되는데, 상기 증숙부(51)에서 고온으로 짧은 시간(6~7분) 동안 익히면서 뜸을 들인 후, 상기 냉각부(52)에서 찬물에 식히는 과정을 거치면서 상기 야채순대는 완전 가공되지 않고 반가공 상태(70% 정도 익혀짐)로 익혀진다. 이것은 추후 체인점 등을 통해 공급하여 각각의 최종 가공 장소에서 곧바로 데쳐서 식용 가능하게 만들기 위함이다.

이후, 상기 건조장치(60)를 통해 1차 가공된 야채순대를 상온에서 강제 송풍에 의해 건조(15분 정도)시키게 되는데, 이를 통해 상기 야채순대는 최적의 수분함유 상태를 유지하게 되며, 야채순대의 맛과 외관이 보다 향상된다.

이렇게 건조된 야채순대는 최종적으로 상기 냉동장치(70)를 통해 -30℃ ~ -40℃의 온도에서 48시간 동안 냉동시키는 과정을 거쳐 완성되는데, 본 발명에 따르면 상기 야채순대 제조장치를 통해 제조된 야채순대는 정상적인 냉장유통/보관 상태에서 대략 180일 동안 그 품질을 유지할 수 있게 되므로, 제조 후 각 체인점으로 유통하여 판매하는데 매우 적합한 야채순대를 제조할 수 있게 된다.

이상 설명한 바와 같이 본 발명에 따르면, 자동화된 야채순대 제조장치를 통해 인력의 필요를 최소화하여 제조단가를 절감하며 보다 위생적이고 장기간 유통 및 보관이 가능한 야채순대를 제조할 수 있는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 컨베이어벨트(11)상에서 이동되는 양배추를 90℃ ~ 100℃ 범위의 고열에 의해 10분 동안 증숙될 수 있도록 된 증숙부(12)와, 이 증숙부(12)를 거쳐 증숙된 양배추가 상기 컨베이어벨트(11)를 통해 칼날이 구비된 절단부(13)로 안내되어 1 ~ 2cm 범위로 세절되도록 구성된 양배추가공장치(10);

   상기 양배추가공장치(10)에서 증숙되어 세절된 양배추에 포함된 수분을 제거하도록 된 탈수장치(20);

   상기 탈수장치(20)를 거쳐 수분이 제거된 상태의 양배추와 돼지고기, 선지, 당면 및 각종 양념 등의 내용물을 블레이드의 회전에 의해 각각의 재료가 교반시키도록 된 교반장치(30);

   상기 교반장치(30)에서 혼합된 내용물을 순대외피 속에 밀어 넣도록 된 충진장치(40);

   상기 충진장치(40)를 거쳐 내용물이 충진된 미가공 상태의 야채순대를 6 ~ 7분 범위로 익히면서 뜸을 들일 수 있도록 된 증숙부(51)와, 이 증숙부(51)에서 익혀진 야채순대를 찬물에 식혀 완전 가공되지 않고 반가공 상태로 냉각시키도록 된 냉각부(42)로 구성된 증숙 및 냉각장치(50);

   상기 증숙 및 냉각장치(50)에서 가공되어 익혀진 야채순대를 15분 범위에서 강제 송풍에 의해 건조시키도록 된 건조장치(60);

   상기 건조장치(60)에서 건조된 야채순대를 냉동시키도록 구성된 냉동장치(70)로 이루어진 야채순대 제조장치.